Կարտոֆիլի բլիթներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, 10+ տարբերակ
Նման պարզ ուտեստը, ինչպիսին է կարտոֆիլի բլիթները, բաղադրատոմսերը, որոնց լուսանկարներով մենք այսօր կանդրադառնանք, զարմանալիորեն հարուստ պատմություն ունեն: Նրանց մասին առաջին փաստագրված հիշատակումը վերաբերում է 1830 թվականին։ Ճաշատեսակի պատմական հայրենիքը համարվում է Գերմանիան, որտեղ կարտոֆիլի բլիթները կոչվում են կարտոֆիլի պուֆեր (Kartoffelpuffer), սակայն այն պատրաստում են ամբողջ աշխարհում տնային տնտեսուհիները և տարբեր երկրներում ունեն իրենց անունները։ Այսպիսով, ուտեստի բելառուսական անվանումն է՝ բլինչիկ, ուկրաիներենը՝ կարտոֆիլի բլիթներ, իսրայելականը՝ լատկես, լեհերենը՝ plyatski zhemnyachane, չեխերենը՝ bramboraki, շվեդերենը՝ ragmunk, ամերիկյանը՝ hash brown, իսկ Շվեյցարիայում գիտեն röšti։ . Վա՜յ։
Ես փորձեցի ձեզ համար գտնել ամենահետաքրքիրները՝ լուսանկարներով աշխարհի տարբեր ծայրերից կարտոֆիլի բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստման համար։ Ընթացքի ընթացքում ես չկարողացա չփորձել դրանցից մի քանիսը իմ խոհանոցում, այնպես որ կարող եմ վստահորեն ասել. ընտրությունը հիանալի ստացվեց:
10+ կարտոֆիլի նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր
Կարտոֆիլի բլիթների բազմազանության մեջ ինձ դուր է գալիս դրանց բազմակողմանիությունն ու... Ցանկանու՞մ եք նախաճաշին անուշաբույր և տաք բան: Դրանիկի. Ցանկանու՞մ եք խորտիկ ուտել, բայց ժամանակ չունե՞ք: Դրանիկի. Ցանկանու՞մ եք խնջույքի համար հետաքրքիր նախուտեստ պատրաստել, բայց չունե՞ք շքեղ բաղադրիչներ: Պատրաստում ենք կարտոֆիլի բլիթներ, վրան գդալով մի գդալ թարմ աղցան կամ պաշտետ ենք դնում և զարդարում թարմ խոտաբույսերով։
Եվ այն շատ արագ է եփվում. ցանկացած տեսակի կարտոֆիլի բլիթներ պետք է տապակել ընդամենը մի քանի րոպե՝ մինչև յուրաքանչյուր կողմից ոսկե դարչնագույնը: Մի խոսքով, ուտեստն իսկապես հարմար է բոլոր առիթների համար, և ամեն անգամ այն կարող եք մի փոքր այլ կերպ պատրաստել՝ զարմացնելով ձեր ընտանիքին և հյուրերին անսպասելի համային համադրություններով։ Դա անելու համար նախ պետք է սովորել, թե ինչպես պատրաստել հիմնականը՝ սովորական դասական կարտոֆիլի բլիթներ, որոնցում կօգնեն ձեզ լուսանկարներով բաղադրատոմսերը:
Դասական կարտոֆիլի բլիթներ
Այս ուտեստը հարմար է ինչպես բուսակերների, այնպես էլ վեգան դիետաների համար: Կարտոֆիլի բլիթների մոտ հինգից վեց փոքր (կամ երկու կամ երեք պինդ, «տղամարդկային») բաժիններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Չորսից հինգ միջին կամ մեծ կարտոֆիլ
- Մեկ մեծ սոխ
- Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Դասական կարտոֆիլի բլիթներ Կարտոֆիլը (խիտ քերիչով) և սոխը (մանր քերիչով) քերել մեծ ամանի մեջ։ Խառնել մանրակրկիտ գդալով կամ ձեռքերով։ Կարտոֆիլն ու սոխը կթողնեն իրենց հյութերը. ավելացնել ալյուրը, որպեսզի կարտոֆիլի «խմորը» ավելի համասեռ և քիչ հեղուկ լինի: Համեմել աղով և ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։
Յուղը լավ տաքացրեք մակերեսային տապակի մեջ։ Օգտագործեք ճաշի գդալ կարտոֆիլի խառնուրդի փոքր կտորները շերեփով և դրանք դնել յուղի մեջ՝ թեթև սեղմելով և ձևավորելով կոկիկ հարթ «բլիթներ»: Որքան բարակ է կարտոֆիլի նրբաբլիթը, այնքան ավելի արագ է այն տապակվում, բայց նույնիսկ փափկամազ «կոտլետները» շատ ժամանակ չեն պահանջում՝ յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե և մեկ պտույտ բավարար կլինի։
Բանջարեղենային բլիթների տեսականի
Այս տարբերակը դասական բաղադրատոմսի առաջին և ամենապարզ փոփոխությունն է: Դա լավ է, քանի որ այն թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ծանոթ ուտեստը, առանց մեծ ջանքեր գործադրելու: Ինչու՞ տեսականի: Այո, քանի որ ճաշատեսակի այս տարբերակը պատրաստելու համար, բացի նույն կարտոֆիլից, սոխից և ալյուրից, կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած հավելումներ, որոնք կան ձեր սառնարանում: Գազար, սունկ, տարբեր կանաչիներ՝ ամեն ինչ գործի է անցնում։
Բանջարեղենային բլիթներ Խոհարարության այս տարբերակը հրաշալիորեն աշխուժացնում է կարտոֆիլի բլիթների համը։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը նման է նախորդ տարբերակին։ Եթե կարտոֆիլի բլիթների մեջ սունկ չավելացնեք, նախ պետք է տապակել կամ եռացնել դրանք. դրանք ավելի երկար են եփվում, քան կարտոֆիլը:
Հուշում. Հատկապես զգույշ եղեք վայրի սունկ ավելացնելիս։ Երբ դրանք ամբողջությամբ չեն եփում, դրանք շատ դժվար սնունդ են ստամոքսի համար, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ կարող են սննդային թունավորման պատճառ դառնալ։ Լավ է դրանք մանրակրկիտ եփել, օգտագործել սնկի արգանակը ապուր պատրաստելու համար, իսկ պատրաստի սունկն ավելացնել կարտոֆիլի խմորին։
Draniki բուսական միջուկով
Բայց պատրաստման այս տարբերակն արդեն ավելի հետաքրքիր է. կարտոֆիլի բլիթներ անակնկալով` ներսից աղացած բանջարեղեն: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել նման կարտոֆիլի բլիթներ, չնայած այս հարցում կան տարբեր մոտեցումներ: Քանի որ կարտոֆիլի «խմորն» այնքան էլ լավ չի դիմանում, ինչպես ավանդականը, ես նախընտրում եմ այն պատրաստել այսպես. մեկ գդալ կարտոֆիլ-սոխ-ալյուր խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, հարթեցնել, ինչպես սովորական նրբաբլիթ տապակելիս: , իսկ միջուկից մեկ գդալ դնել նրբաբլիթի կենտրոնում՝ եզրերն ազատ թողնելով։ Այնուհետև վրան դնել կարտոֆիլի երկրորդ շերտը, շրջել, քանի որ ներքևի մասը տապակվում է և շարունակել սովորականի պես:
Draniki բուսական միջուկով Այս նրբաբլիթները բավականին հաստ ու հագեցած են ստացվում, իսկ բանջարեղենի միջուկի շնորհիվ դրանք նաև աներևակայելի հյութալի են: Ահա մի քանի տարբերակ, թե ինչ կարող եք տեղադրել ներսում.
- Նուրբ թակած լոլիկ պանրով և խոտաբույսերով
- Մանրացված սպանախ ռիկոտայով և պարմեզանով
- Սամիթի, մաղադանոսի, կանաչ սոխի վիտամինային խառնուրդ՝ համեմված մի կտոր կարագով
- Բուլղարական պղպեղ՝ լոլիկով խյուս
- Պատրաստի սունկը թակած թանձր սերուցքային սոուսով
Փորձերի դաշտն այստեղ լայն է և սահմանափակված միայն ձեր երևակայությամբ։ Բացահայտեք և հայտնեք ձեր սեփական անսպասելի համակցությունները:
Շատ վառ ու գարնանային կարտոֆիլի բլիթներ։ Նրանց այլևս չի կարելի անվանել ավանդական կարտոֆիլի բլիթներ, քանի որ դրանք պատրաստվում են ոչ թե քերած կարտոֆիլից, այլ կարտոֆիլի պյուրեից և բրոկկոլիից։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- Սառեցված բրոկկոլիի փաթեթավորում
- Մի կիլոգրամ փոքր կարտոֆիլ
- Մեկ միջին սոխ
- Ճաշի գդալ ուրց
- Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ
Կարտոֆիլի բլիթներ բրոկկոլիով Բանջարեղենը խնամելու ընթացքում կրակի վրա դրեք մի կաթսա։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, մաքրել սոխը։ Բրոկկոլին, կարտոֆիլն ու սոխը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի և փակում միջին ջերմության վրա մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և դրեք բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ: Խառնել դրանք խյուսի կամ կարտոֆիլի տրորման մեջ (սակայն, այս դեպքում սոխը պետք է կտրատել առանձին, ձեռքով)։ Խյուսի մեջ ավելացնել անուշաբույր ուրցի ուրախ կանաչ գույնը և լավ խառնել։
Ստացված զանգվածը բաժանել փոքր հավասար բլիթների և տապակել այնպես, ինչպես կտապակեիք սովորական բլիթները։ Քանի որ բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են, մենք պարզապես պետք է մի փոքր շագանակագույն քսենք վերևից, ինչն էլ անում ենք: Կարտոֆիլի այս բլիթները նույնպես հարմար է եփել ջեռոցում գրիլով. հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ դուք կստանաք շատ դիետիկ և առողջարար ուտեստ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Պարզապես նայեք այս համեղ լուսանկարներին.
Խորհուրդ՝ նրբաբլիթները մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։
Vegan latkes
Այս հրեական բաղադրատոմսը, որը հարմարեցված էր վեգան մենյուի համար, սկզբում ինձ թվում էր բաղադրիչների տարօրինակ համադրություն, բայց իրականում պարզվեց, որ այն աներևակայելի համեղ է: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել իսրայելական նրբաբլիթների այս մեկնաբանությունը: Ի դեպ, դուք կարող եք դա անել ոչ միայն տապակի մեջ, այլեւ դանդաղ կաթսայում (փորձարկված, հարմար): Լուսանկարներով և առանց լուսանկարների բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակը պատրաստելու համար վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- Հինգ հարյուրից վեց հարյուր գրամ կարտոֆիլ (հաշվեք այնպես, որ կես կիլոգրամն արդեն քերած դուրս գա)
- Երկու ճաշի գդալ ամբողջական ալյուր
- Մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- Երեք ճաշի գդալ սոյայի կամ նուշի կաթ
- Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- Մի քանի թարմ կանաչ սոխ
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Vegan latkes Կարտոֆիլը մաքրել և քերել։ Թողեք մի քանի րոպե, իսկ հետո հնարավորինս քամեք ու քամեք հյութը։ Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրը, մանր կտրատած կանաչ սոխը, օսլան, սոյայի կամ նուշի կաթը, համեմունքները և փխրեցուցիչը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Տաքացրեք ձեթը և տապակեք կարտոֆիլի նրբաբլիթները, ինչպես դասական տարբերակի դեպքում:
Հուշում. Համը աշխուժացնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել թարմ թակած սամիթ և մի քիչ քերած վեգան պանիր:
Դասական հեշ-շագանակագույն բաղադրատոմս
Hash browns-ը իմ անձնական սիրելին է հեշ-բրաունի բաղադրատոմսերի մեջ: Վերևից խրթխրթան և ներսից քնքուշ, դրանք ուղղակի աներևակայելի համեղ են, իսկ եթե ավելացնեք ձեր սիրելի համեմունքներից մի պտղունց... Դրանք ուղղակի համեղ են: Ցավոք, ամերիկյան «ճիշտ» հեշ-բրաունը պատրաստվում է Russet Burbank կարտոֆիլից, որը գրեթե անհնար է գտնել մեր լայնություններում: Փորձեք օգտագործել սովորական վարդագույն կարտոֆիլ. իմ փորձով նրանք արտադրում են նրբաբլիթներ, որոնք հնարավորինս մոտ են բնօրինակին: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.
- Երկու խոշոր կարտոֆիլ
- Երեք ճաշի գդալ կարագ
- Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Մի պտղունց կայենյան պղպեղ (նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու) կամ մի պտղունց պապրիկա փոշի
Դասական հեշ-շագանակագույն բաղադրատոմս Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր կամ միջին քերիչով սառը ջրով լցված ամանի մեջ։ Հարեք այնքան, մինչև ջուրը պղտորվի, քամեք, ավելացրեք մաքուր սառը ջուր և կրկնեք ընթացակարգը։ Քամելուց հետո քամեք ավելորդ խոնավությունը և չորացրեք կարտոֆիլը թղթե սրբիչով:
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեծ քանակությամբ ձեթ։ Ձևավորել փոքրիկ բլիթներ և դնել դրանք ձեթի մեջ՝ շաղ տալով համեմունքների խառնուրդով։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև նրբաբլիթները ծածկվեն համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Եփելուց հետո թողեք շագանակագույնը թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
Կծու կարտոֆիլի բլիթներ a la Mexico
Եվ այնուամենայնիվ, ո՞վ ասաց, որ կարտոֆիլի բլիթները կարելի է միայն աղել։ Առաջարկում եմ փորձել այս զարմանահրաշ ուտեստը՝ քաղցր բլիթներ՝ վանիլի բույրով և դարչինի թեթև նոտաներով։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Մեկ մեծ քաղցր կարտոֆիլ
- Կես բաժակ կտավատի սերմի կերակուր
- Կես բաժակ կոկոսի ալյուր
- թեյի գդալ դարչին
- Ճաշի գդալ կոկոսի յուղ
- Աղացած կտավատի ճաշի գդալ
- Երեք ճաշի գդալ ջուր
- Կես թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
- Մի պտղունց աղ
Քաղցր վանիլային կարտոֆիլի բլիթներ Կարտոֆիլը մաքրել և խաշել, տրորել խյուսի տեսքով։ Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, խմորը մանրակրկիտ հունցել և դնել սառնարանը՝ ցրտին խառնուրդն ավելի ճկուն կդառնա նրբաբլիթները ձևավորելու համար։ Տապակել դրանք կոկոսի յուղի մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ օշարակի, մուրաբայի կամ շաքարի փոշու հետ։
Խնձոր-բանան նրբաբլիթներ
Մեկ այլ հիանալի տարբերակ քաղցր կարտոֆիլի բլիթների համար: Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- Երեք կամ չորս խոշոր կարտոֆիլ
- Մի երկու խնձոր
- Կես բանան (եթե ավելի սերուցքային նրբաբլիթ եք ուզում, օգտագործեք ամբողջական բանան)
- Երկու ճաշի գդալ ալյուր
- Մի պտղունց աղ
- Ճաշի գդալ շաքարավազ
Խնձոր-բանան նրբաբլիթներ Կարտոֆիլն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել բանանը, ալյուրն ու համեմունքները, մանրակրկիտ խառնել։ Ինձ դուր եկավ դա անել բլենդերով. դրանից հետո խմորը հեշտ է ձևավորվում բլիթների մեջ, և դրանք ինքնին շատ նուրբ են ստացվում՝ յուղալի հյուսվածքով։ Պատրաստեք բարակ բլիթներ և տապակեք տաք յուղի մեջ կամ դրեք նախապես մինչև 150°C տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը (դագանակով ստուգեք)։ Համեղ!
Համեղ և փափկամազ կարտոֆիլով նրբաբլիթների գաղտնիքները
Draniki-ն ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից է, բայց նրանք նույնպես ունեն իրենց գաղտնիքները։ Ես ուզում եմ ձեզ պատմել կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման ամենակարևոր պատվիրանների մասին, որոնք կբարելավեն ձեր ուտեստների համն ու տեսքը.
- Որպեսզի կարտոֆիլը քերած ժամանակ շագանակագույն չդառնա, գործընթացի կեսին ավելացրեք սոխը: Դրանում առկա ասկորբինաթթուն կկանխի երկաթի օքսիդացումը։ Խնձորով տարբերակի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։
- Երբեք մի գդալ մի թողեք տապակման համար պատրաստ խառնուրդի մեջ. մետաղի հետ շփման պատճառով այն կսկսի խոնավություն արձակել, իսկ եփման ընթացքում ձեթը կսկսի ուժեղ շաղ տալ:
- Պարբերաբար խառնել խառնուրդը, որպեսզի կարտոֆիլից ազատված օսլան հավասարաչափ բաշխվի: Այն կարտոֆիլի նրբաբլիթներին տալիս է հարթ, առաձգական հետևողականություն:
- Ալյուրն ավելացրեք միայն այն համամասնությամբ, որով այն չի գերազանցի կարտոֆիլի համը։ Կարելի է փորձել կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել ընդհանրապես առանց ալյուրի, ձեզ կարող է դուր գալ այս տարբերակը:
- Դասական բաղադրատոմսում, ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է խուսափել ուժեղ համերից, որոնք գերակշռում են հիմնական շարժառիթը:
- Ավելի լավ է տապակել առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են ծածկել նրբաբլիթները կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա. փորձեք երկու տարբերակն էլ՝ տեսնելու, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:
- Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլի նրբաբլիթներին ավելի նուրբ համ տալ, տապակեք դրանք կարագի մեջ։ Բայց հիշեք, որ ձեզ շատ բան պետք կգա:
- Կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները պատրաստվում են հաստ պատերով թուջե տապակի մեջ։
- Չմոռանաք թղթե սրբիչով մաքրել պատրաստի նրբաբլիթներից ավելորդ ճարպը:
- Ավելի լավ է կարտոֆիլի բլիթները մատուցել պարզ սոուսներով՝ առանց հարուստ համի: Դասական տարբերակը թթվասերն է:
Այս պարզ կանոնները կօգնեն ձեզ պատրաստել բացարձակապես հրաշալի նրբաբլիթներ։ Հաջողություն ձեր կարտոֆիլի փորձերում և բարի ախորժակ:
10+ արագ բաղադրատոմսեր առանց խմորիչի շերտավոր խմորի համարԹեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
