Դասական բաղադրատոմս և խոհարարության հիմունքների գաղտնիքները թաթարերեն

Գիտե՞ք ինչ է թաթարերեն ազուն: Սա թթու վարունգով շոգեխաշած միս և կարտոֆիլ է։ Ճաշատեսակն ունի աղի-թթու համ՝ վարունգի թեթեւ բույրով։ Համով! Եկեք սովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հիմնականը թաթարերեն:

Ընդհանրապես ընդունված է, որ ճաշատեսակի պատրաստումը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում. բոլոր ապրանքները պետք է առանձին տապակել։ Բայց այս կարծիքը կա միայն նրանց մոտ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հիմնականը թաթարերեն, բայց երբեք դա չեն արել: Իհարկե, ծույլերի համար կա պարզեցված բաղադրատոմս, երբ բաղադրիչները հերթով դնում են մեկ կաթսայի մեջ։ Բայց ամենալավ ու հարուստ համը ստացվում է, եթե ամեն ինչ առանձին տապակվի։ Իսկ շոգեխաշած կերակուրի խտությունը նույնը չէ. նախապես տապակած կարտոֆիլը պահպանում է իր ձևը, բայց եթե հիմնականը եփեք ծույլերի համար, ապա դրանք կքանդվեն:

Դասական բաղադրատոմսի տեսանյութ

Խոհարարության գործընթացը մանրամասն

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 500 գ տավարի կամ գառան միս, երկու փոքր թթու վարունգ, 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, մի մեծ սոխ, 6 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի սոուսով, որը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով (2 հատ) կամ լոլիկի հյութով (1/3 բաժակ), աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Առավել հարմար է օգտագործել երկու մեծ տապակ: Սա կարագացնի պատրաստման գործընթացը:

• Քայլ 1. տապակել սոխը

Սոխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ օգտագործելով մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Սոխը տապակվում է մինչև թափանցիկ և կարմրել։ Երբ սոխը պատրաստ է, ավելացնել տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ։ Ամեն ինչ պետք է գոլորշիացվի բարձր ջերմության վրա 3-5 րոպե: Համոզվեք, որ այն չի այրվում:

• Քայլ 2. ավելացնել միսը

Տավարի կամ գառան միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Երկրորդ տապակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել միսը և տապակել մինչև խրթխրթան: Մսի մեջ ավելացնել սոխն ու լոլիկը, երբ այն պատրաստ լինի։ Նույն տապակի մեջ լցնել մեկ բաժակ ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ կես ժամ։

• Քայլ 3. Ավելացնել վարունգ

Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատում, մի փոքր տապակում տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ձեթ։ Դա արվում է վարունգից խոնավությունը գոլորշիացնելու համար։ Երբ այն գոլորշիանա, մսի մեջ ավելացնել վարունգը։ Կարտոֆիլը մաքրելիս եփեք 10 րոպե։ Եթե ​​միսը կոշտ է, եփեք ավելի երկար, մինչև պատրաստ լինի:

• Քայլ 4. Ավելացնել կարտոֆիլ

Կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը լվանալ սառը ջրով, որպեսզի հեռացվի ավելորդ օսլայից: Դատարկ տապակի մեջ լցնել 2 ճ/գ. գդալներ ձեթ, տաքացնել այն ուժեղ կրակի վրա և ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո միսն ու կարտոֆիլը միացնում են մեկ տարայի մեջ, որպեսզի հետագայում եփվեն կափարիչի տակ 5-10 րոպե։

• Քայլ 5. մատուցել

Ձեր թաթարական հիմունքները պատրաստ են: Ընդունված է այն մատուցել սեղանի մոտ՝ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ազու թաթարերեն, ռուսական բաղադրատոմս

Ներկայացնենք թաթարերենի հիմունքների բաղադրատոմսը ծույլերի համար, չնայած, անկեղծ ասած, տապակելը այնքան ժամանակ չի պահանջում, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք երկու տապակ: Բայց որոշ մարդիկ չեն ցանկանում թաթարերենով հիմնականը պատրաստել, ոչ թե այն պատճառով, որ ծույլ են, այլ այն պատճառով, որ չեն ցանկանում տապակած ուտելիք ուտել: Այսպիսով, թեթեւ ճաշ պատրաստելու տարբերակ:

Կաթսայի մեջ տաքացնել 3-4 ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած թթու վարունգը և տոմատի մածուկը։ Եփել այնքան, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել մանր կտրատած միսը, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, եփ գալ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի։ Դրանից հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Խառնել, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և ծածկած եփ գալ, մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Բարի ախորժակ!