Պելմենի պանրով և մայոնեզով. բաղադրատոմսը ջեռոցում
Ընդհանրապես ընդունված է, որ հայտնի թեստային մթերքները պատրաստվում են բացառապես մսով, սակայն այս կարծրատիպը վաղուց ոչնչացվել է նրանց կողմից, ովքեր օրիգինալ «կարկանդակներ» են պատրաստում։ Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք անսովոր ձևով, ապա ահա այսպիսի ճաշատեսակի պարզ բաղադրատոմս՝ ջեռոցում պանրով և մայոնեզով պելմենիներ:
Պանրի միջուկով խմոր թխելու շատ տարբերակներ կան, մենք կքննարկենք միայն ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք յուրաքանչյուր խոհարար կարող է վերարտադրել:
Պելմենի պանրով և մայոնեզով. բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրիչներ
- Պելմենի մսով միջուկով (խոզի + տավարի միս)- 500 գ + -
- — 100-150 գ + -
- — 1 հատ. մեծ չափս+ -
- - համ + -
- - թխելու համար + -
- — 400-450 գ (կարելի է կիսով չափ կիսել թթվասերով+ -
- - համ + -
Ինչպես պատրաստել պելմենին պանրով
Եթե ցանկանում եք բացահայտել համի նոր հորիզոններ, ապա դրա համար պետք չէ պատրաստել գուրմանական համեղ ուտեստներ: Բավական է փոքր-ինչ ձևափոխել հայտնի հին ուտեստը, որպեսզի դրանից ստացվի բոլորովին նոր բարձրորակ արտադրանք։ Ինչպես ջեռոցում մայոնեզով և պանրով պելմենիներ թխել, քայլ առ քայլ նկարագրված է ստորև բերված բաղադրատոմսում:
- Մաքրել սոխը և լվանալ հոսող ջրի տակ:
- Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ (կարող եք օգտագործել բարակ կես օղակներ):
- Շերտերը լցնել ափսեի մեջ և մի քիչ թողնել։
- Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով և ստացված զանգվածը լցնել առանձին ամանի մեջ։
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տարան դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի տաքանա։
- Երբ ձեթը տաքանում է, կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ և սկսում ենք տապակել այն մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանա։ Տապակելու ընթացքում պարբերաբար սոխը պետք է հարել փայտե սպաթուլայի միջոցով։
- Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը համեմունքներով (աղ + աղացած սև պղպեղ), ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով մինչև հարթ լինի։ Այս փուլում, բացի համեմունքներից, մայոնեզը կարելի է խառնել նաև թթվասերի հետ:
- Ստացված մայոնեզի սոուսը լցնել տապակած սոխի վրա, խառնել բաղադրիչները և թողնել, որ սոուսը մանրակրկիտ տաքանա։
- Սառեցված պելմենիները դնել թխման թերթիկի վրա կամ լցնել թխման ամանի մեջ:
- Խառնել մայոնեզի սոուսը տապակած սոխի հետ, ապա ստացված մթերքով լցնել «կարկանդակները» մսով։ Շատ կարևոր է, որ սոուսը հավասարապես ծածկի պելմենին։
- Ճաշատեսակը վրան ցանել քերած պանիր, ապա դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Տապակը դնել միայն տաք ջեռոցում և նախընտրելի է միջին մակարդակի վրա։ Ներքևում պելմենին բավականաչափ չի թխվի, վերևում չափից դուրս կտապակվի։
- Թխել պանրով և մայոնեզով պատված պելմենին մոտ 30-40 րոպե, մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ հայտնվի։
- Պելմենը եփելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու տաք վիճակում մատուցում ենք։
Որպես թխած պելմենի հավելում, հարմար են տարբեր բանջարեղենային կերակուրներ, թթու վարունգ, թարմ կամ պահածոյացված աղցաններ և այլն, սակայն ամենևին էլ պարտադիր չէ ձեր սիրելի տնական ուտեստը համալրել ինչ-որ բանով, քանի որ այն ինքնին արդեն բավականին հագեցած է։
Պելմենիները ջեռոցում թթվասերով և պանրով
Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խանութից գնված մայոնեզը, կարող եք առաջարկել պելմենի պատրաստել առանց դրա։ Վիրուս պատրաստելու համար վնասակար արտադրանքի փոխարեն փորձեք օգտագործել համեղ տնական թթվասեր։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ և բույր, որը միշտ կարելի է համալրել անուշահոտ համեմունքներով և թարմ խոտաբույսերով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ձեր սիրելի դելիկատեսը բավականին կալորիական կլինի, երբեմն պարզապես անհրաժեշտ է փայփայել ինքներդ ձեզ:
Բաղադրիչներ
- Թթվասեր (15%) – 400 գ;
- Պելմենիներ (սառեցված) – 500 գ;
- Կանաչիներ - համտեսել;
- Սոխ - 2 հատ;
- Կարագ - 50 գ (սոխ տապակելու համար);
- Համեմունքներ - համտեսել;
- Կոշտ պանիր - 100 գ;
- Արևածաղկի ձեթ - ½ ճաշի գդալ: լ.
Պելմենի պատրաստում պանրով ջեռոցում
- Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։
- Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա հալած կարագի մեջ։
- Խորովածը խառնել թթվասերի հետ, խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը և համեմունքները։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել արևածաղկի ձեթով, այնուհետև ներքևում դնել սառեցված պելմենիները մեկ շարունակական շերտով, դրանք հավասարապես լցնել կծու թթվասերի սոուսով։
- Պանիրը քերել մանր քերիչով, քերած պելմենիները ցանել թթվասերի սոուսով։
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 °C, մեջը դնել պելմենիներով ձևը և թխել մինչև եփելը (30-35 րոպե մինչև կարմրելը):
Համեղ տնական պելմենի գաղտնիքները
- Ցանկության դեպքում պատրաստի պելմենիները կարող եք մատուցել ցանկացած համեղ տնական սոուսի հետ։ Սնկով սոուսը, թթվասերը և կետչուպի սոուսը, ինչպես նաև սև պղպեղով և 1 թ/գդ նոսրացված թթվասերը իդեալականորեն համակցված են թխած պելմենի կծու համի հետ։ սոյայի սոուս։
- Եթե դուք պատրաստվում եք պելմենիներ պատրաստել անմիջապես դրանց պատրաստման օրը, ապա մի մոռացեք դրանք մի փոքր սառեցնել թխելուց առաջ:
- Կոշտ պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել պանրի ավելի փափուկ տեսակներ։ Օրինակ՝ պելմենիներով և շատ համեղ են։ Այս պանրի սոուսով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը նույնական է վերը նկարագրված երկու տեխնոլոգիաներին: Կտարբերվի միայն սոուսի համը, որին ավելացվում են այս պանիրները։
- Պելմենիները կարող եք պատրաստել ջեռոցում ոչ միայն պանրով։ Եթե այն օգտագործում եք հագնվելու համար, ապա պետք չէ ճաշատեսակի մեջ պանիր լցնել։ Փոխարենը օգտագործեք խոզապուխտ: Խոզապուխտով և թթվասերով պելմենին պակաս համեղ չէ, քան պանրով։ Թխված ջեռոցում նրանք կստացվեն բուրավետ և շատ ախորժելի։
Եթե դուք երբեք չեք պատրաստել պելմենիներ ջեռոցում պանրով և մայոնեզով, ապա անպայման ձեր ճաշացանկին բազմազանություն ավելացրեք։ Ո՞վ գիտի, գուցե «հին» ճաշատեսակի այս մատուցումը լինի այն, ինչ ձեզ և ձեր սիրելիներին ամենաշատը դուր կգա: Մի վախեցեք փորձարկումներից, և այդ դեպքում արդյունքը ձեզ անպայման կուրախացնի:
Բարի ախորժակ!
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
