Ջեռոցում մայոնեզով թխած պելմենիներ
27 մարտի, 2016 753
Պելմենը համարվում է բակալավրիատի և ուսանողների սիրելի ուտեստը. դրանց պատրաստումը չի պահանջում խոհարարության խորը գիտելիքներ, պայմանով, որ դրանք արդեն գնել են խանութում։ Այնուամենայնիվ, բացի «գնել-եփած-կերած»-ից, դրանց պատրաստման այլ տատանումներ կան:
Նախ, դուք կարող եք խմոր հունցել ինքներդ, և այն շատ ավելի համեղ կլինի, և երկրորդ, դրանք կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղացած միսով. պանիրը կամ սունկը կարող են դառնալ շատ նուրբ և անսովոր միջուկ: Եռալուց բացի կան պատրաստման այլ եղանակներ, որոնցից ամենաօրիգինալը կարելի է համարել ջեռոցում պատրաստելը։
Ջեռոցում պանրով թխած պելմենիներ
Հեշտ է արագ սեղան դնել և զարմացնել անսպասելի հյուրասիրությամբ: Պանրով թխած պելմենիները կարելի է պատրաստել մինչ հյուրերը սառը նախուտեստներ են ուտում:
Բաղադրիչներ:
Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, սուր դանակով տախտակի վրա: Ուղարկեք տապակել հալած կարագի մեջ։ Պելմենին հանում ենք սառցախցիկից։
Վերցրեք ապակե տապակած տապակ և կիսաֆաբրիկատները տեղադրեք միմյանց մոտ: Վերևից ծածկել տապակած սոխի շերտով, աղով և համեմել համեմունքներով։ Փայլաթիթեղը վերևից ձգում ենք՝ ամուր սեղմելով ճաշատեսակի կողքերին և 40 րոպեով դնում ենք նախապես մինչև 185°C տաքացրած ջեռոցում։
Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ 25 րոպե հետո լցնել պելմենիների վրա և շարունակել եփել բրոյլերի բաց վիճակում ևս 15 րոպե։
Ջեռոցում թթվասերի մեջ թխած պելմենիներ
Թթվասերի սոուսով ջեռոցում թխած տնական պելմենիները շատ ավելի շատ ժամանակ են պահանջում, բայց արդյունքն արժե այն։
Բաղադրիչներ:
- Ալյուր - 550 գրամ;
- Ջուր - 1,5 բաժակ;
- Աղ - մի պտղունց;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Աղացած հավի և խոզի միս - 600 գրամ;
- Տնական թթվասեր – 450 գրամ;
- Աղացած կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- Միջին սոխ - 1 գլուխ;
- Փոքր գազար - 1 հատ;
- Սխտոր - 2 պճեղ;
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ:
Էմալապատ խորը ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, մեջտեղը հորան անել և հարել ձուն։ Ավելացնում ենք աղ և սկսում ենք մի ձեռքի մատներով հունցել՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով։ Այն բանից հետո, երբ թրոմբը սկսում է շարժվել տարայի ներքևի մասում գտնվող ալյուրի շերտի երկայնքով, այն դնում ենք աշխատանքային մակերեսին և պատրաստում թունդ, համասեռ խմոր։
Ծածկեք այն պլաստիկ ամանի մեջ և թողեք հանգստանա։ Բանջարեղենը մաքրում ենք, կամայական ձևերի կտրատում, կաթսայի մեջ ձեթ ենք լցնում և տապակում։
Լցնել աղացած միսը մեծ տարայի մեջ, ավելացնել քերած սխտորը, համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորից ձևավորում ենք 2 - 3 սմ տրամագծով երկար երշիկ և կտրատում 1 - 1,5 սմ հաստությամբ կտորներ։
Նրանց ծայրերը թաթախել ալյուրի մեջ և գրտնակով փաթաթել։ Փոքր գդալով աղացած միսը դնել մեջտեղում, կիսով չափ ծալել և միացնել եզրերը։
Ամբողջ խմորը մշակելուց հետո պելմենիները սերտորեն դրեք խորը տապակի մեջ։ Շաղ տալ տապակած բանջարեղենով, լցնել թթվասերի մեջ և դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցը մեկ ժամով։
Ջեռոցում մայոնեզով թխած պելմենիներ
Ոչ թթվասեր - խնդիր չկա: Բարձրորակ պրովանսալը հիանալի կերպով կհամապատասխանի պելմենին:
Բաղադրիչներ:
- Կիսաֆաբրիկատներ – 300 գրամ;
- Կարագ - 150 գրամ;
- Սունկ - 200 գրամ;
- Միջին սոխ - 1 գլուխ;
- Փոքր գազար - 1 հատ;
- Տնական մայոնեզ - 150 գրամ;
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը։ Սոխն ու գազարը կտրատել կես օղակների, շամպինիոնները՝ միջին շերտերի։ Այրիչների վրա երկու տապակ ենք դնում՝ մեկի մեջ ձեթ ու բանջարեղեն ենք լցնում, երկրորդի մեջ սունկ լցնում։
Հենց ջուրը գոլորշիանա դրանցից, միացրեք այս բաղադրիչները և թողեք, որ դրանք մանրակրկիտ կարմրեն: Պելմենը դնել կաթսայի մեջ, լցնել տապակած բանջարեղենը, համեմել համեմունքներով և քսել մայոնեզի հաստ շերտով։
Դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
- Ալյուրը հունցելուց առաջ անպայման մաղեք։ Թող այն հագեցած լինի թթվածնով, որպեսզի պատրաստի խմորը փափուկ և ճկուն լինի;
- Ավանդական սիբիրյան պելմենիները լցված են խոզի, եղնիկի և արջի միսով: Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել մսի սորտերի համակցությունները.
- Մի քիչ սոխը և ջուրը ավելի հյութալի կդարձնեն աղացած միսը;
- Թխելու համար ավելի լավ է ունենալ որոշակի լրացուցիչ խորությամբ տարա, որպեսզի սոուսը չհոսի կողքերի վրա;
- Սոուսների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական արտադրանք՝ մայոնեզ, թթվասեր, սերուցք;
- Բացի վերը նշված սոուսներից և պելմենի թխելու համար հավելումներից, կարող եք օգտագործել լոլիկ, կաթով ձու, տոմատի սոուս և նույնիսկ լյարդ;
- Թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերը հիանալի հավելում են թխած պելմենին:
- Փորձեք այս ուտեստները պատրաստել օդափոխիչով կամ բազմաբնակարանով. խոհարարական գլուխգործոցը երաշխավորված է;
- Թխելու ընթացքում ուտեստը անպայման փակեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով, որպեսզի հեղուկը չգոլորշիանա և ուտեստը չայրվի։
Պատրաստի կաթսան կտրում են դանակով և դնում ափսեների վրա։ Բարի ախորժակ!
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
