Տաք խորտիկներ տոնական սեղանի համար

Տարբեր երկրների խոհարարական ավանդույթները մեծ փորձ են կուտակել նախուտեստներ պատրաստելու հարցում, որոնք ներառում են բոլոր տեսակի բաղադրիչներն ու համային համադրությունները: Խորտիկների պատրաստմանը պետք է հատուկ ուշադրությամբ մոտենալ, քանի որ ցանկացած սխալ քայլ կարող է փչացնել ուտեստի և՛ տեսքը, և՛ համը։

Սառը նախուտեստներ տոնական սեղանի համար

Ռուսական սեղանի վրա սառը նախուտեստների ամենատարածված տեսակներն են սենդվիչներ, ձուկ, բանջարեղենի և մսի կտորներ, թթու բանջարեղեն և սունկ: Սակայն վերջին շրջանում տնային տնտեսուհիները ձգտում են հյուրերին ուրախացնել ոչ միայն ավանդական, այլև սառը նախուտեստների օրիգինալ բաղադրատոմսերով։

Այս խորտիկի բաղադրատոմսը համարվում է ամենաարագ պատրաստվողը։ Այն կարելի է պատրաստել, եթե հյուրերն անսպասելիորեն գան ձեզ մոտ։

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ 8 տառտետետ, 300 գ խաշած ծովախեցգետին, 100 գ փափուկ պանիր, մի փունջ սամիթ կամ մաղադանոս, 3 խաշած ձու, մայոնեզ։ Միջուկի համար ձվերն ու ծովախեցգետինները եփում ենք աղաջրի մեջ։ Այնուհետև, եփած մթերքները մանր կտրատեք և դրանց վրա ավելացրեք քերած պանիր, թակած խոտաբույսեր և մայոնեզ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի և քսում ենք տարտլետների մեջ։ Պատրաստի տարտլետները դնել կանաչ աղցանի տերեւներով զարդարված ափսեի վրա։ Նման խորտիկ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի միջուկներ՝ դրանք համադրելով՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։

Ռուսները սիրում են ճապոնական խոհանոցը, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է պահեստում ունենա ճապոնական առոգանությամբ սառը նախուտեստի բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 3 թարմ վարունգ, 1 փաթեթ Ֆիլադելֆիա պանիր, զարդարման համար կարմիր խավիար, 200 գ թույլ աղած իշխան, փայտե շամփուրներ։ Իշխանն ու վարունգը երկայնքով բարակ շերտերով կտրատել։ Ձուկը կտրելիս մի մոռացեք դանակը թրջել սառը ջրում, որպեսզի ձուկը չկպչի։ Այնուհետև վերցրեք մի ափսե ձուկ և դրա վրա դրեք վարունգի ափսե, դրանք հավասարաչափ բաշխեք միմյանց նկատմամբ։ Քսել Ֆիլադելֆիա պանիրով, ապա զգուշորեն գլորել և ամրացնել փայտե շամփուրով։ Յուրաքանչյուր ռուլետի կենտրոնում դրեք երեք կարմիր խավիարի ձու:

Այս խորտիկն ունի նուրբ համ։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 4 մատղաշ ցուկկինի, սամիթ, չոր ռեհան, օրեգանոյի համեմունք, 3 ճ.գ. լ. մեղր, 6 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 3 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախքան եփելը, ցուկկինը երկայնքով կտրատել 3-5 մմ հաստությամբ շերտերով և դնել մեծ բաժակի մեջ։ Աղացրեք ցուկկինին, խառնեք և թողեք 20 րոպե, որպեսզի հյութ արձակվի։ Այժմ պատրաստեք մարինադը: Դրա համար խառնեք մեղրը, ձիթապտղի յուղը, բոլոր համեմունքները (օրեգանո, սամիթ, ռեհան), սոյայի սոուսը և սխտորը։ Եթե ​​մեղրը շողոքորթված է, ապա այն պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում։ Սոուսի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ցուկկինիից քամել հյութը և վրան լցնել մարինադը։ Լցնել ցուկկինը մեծ ամանի մեջ և մի քանի անգամ թափահարել, որպեսզի մարինադը հավասարաչափ բաշխվի, ծածկել սննդի թաղանթով և սառեցնել: 6 ժամից դուք կունենաք համեղ խորտիկ։ Սառը նախուտեստները մատուցելուց առաջ պետք է սառչել, որպեսզի չկորցնեն իրենց համը։

Անակնկալ հյուրեր՝ օրիգինալ խորտիկներ տոնական սեղանի համար

Բծախնդիր հյուրերին զարմացնելը հեշտ գործ չէ, որը խոհարարական ոլորտում ստեղծագործ մտածողություն է պահանջում։ Եթե ​​դուք տիրապետում եք օրիգինալ խորտիկների մի քանի բաղադրատոմսերի պատրաստմանը, ապա ձեր հյուրերն անտարբեր չեն մնա։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է՝ 100 գ տարբեր տեսակի պինդ պանիր, 1 կարմիր և դեղին պղպեղ, 1 պինդ լոլիկ, 1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն, ձիթապտղի ձեթ՝ տապակելու համար, մայոնեզ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պատրաստեք պանրի զամբյուղները: Պանիրները մանր քերիչով քերել և խառնել։ Տապակը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և զգուշորեն դրեք 2 ճ.գ. պանրի զանգվածի գդալներ. Պանիրը պետք է դանդաղ հալվի՝ ձևավորելով փոքրիկ նրբաբլիթ։ Վերցրեք փայտե սպաթուլա և ստացված նրբաբլիթը հանեք թավայից։ Վերցրեք մի բաժակ և շրջեք այն գլխիվայր, ապա դրեք պանրի նրբաբլիթը ապակու ներքևի մասի վրա: Կարևոր է ապահովել, որ փափուկ պանրի զանգվածը հավասարաչափ բաշխվի ապակու եզրերին։ Թողնել մի քանի րոպե, որ պնդանա։ Միջուկի համար բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել և տապակել, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, պահածոյացված եգիպտացորենը և մայոնեզը։ Խառնել բանջարեղենը և դնել պանրի զամբյուղների մեջ: Մատուցելուց առաջ պահել սառը տեղում, որպեսզի պանիրը չփափկի։

Terrine-ը ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական նախուտեստ է։ Պատրաստվելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ։

Հավի լյարդի դասական տերին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 400 գ հավի լյարդ, 250 գ հավի ֆիլե, բարակ կտրատած բեկոն, 40 մլ կոնյակ, 1 հում ձու, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց ուրց, 1 գլուխ սխտոր։ , ցանկացած խոտաբույսեր, աղ:

Հավի լյարդն ու ֆիլեն մանրացնել բլենդերով, մինչև միատարր լինի, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հում հավի ձուն, խոտաբույսերը, ուրցը և վերջում լցնել կոնյակի մեջ։ Այնուհետև ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Վերցրեք խորը թխելու համար նախատեսված ափսե և ներքևի հատվածում բեկոնի բարակ շերտերով: Շերտերը պետք է մի քանի սանտիմետր կախված լինեն կաղապարի կողքերից։ Լրացրեք տապակը ստացված լյարդով և ծածկեք վերևից կախված բեկոնի շերտերով և փայլաթիթեղով: Տեղադրել ջրային բաղնիքի մեջ ջեռոցում 150-ին ° C և թխել մինչև պատրաստ: Այնուհետև տերրինը թողեք սառը, այնուհետև զգուշորեն հանեք կաղապարից և կտրեք մասերի:

Իտալական ոճով այս նախուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ և ունի նուրբ իտալական համ: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 4 խոշոր լոլիկ, 200 գ Մոցարելլա պանիր, 100 գ կաթնաշոռ, 2 ճ.գ. լ. բնական յոգուրտ, աղ՝ ըստ ճաշակի, սամիթ, չորացրած ռեհան։ Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։ Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և դնել լոլիկի կտորների վրա։ Վերևում չորացրած ռեհան ցանել։

Թեթև նախուտեստներ տոնական սեղանի համար

Եթե ​​հետևեք ձեր սննդակարգին, ապա ձեր սեղանին անպայման կլինեն թեթև խորտիկներ։

Ճակնդեղը խորտիկների համար լավագույն բանջարեղեններից մեկն է:Բազուկի գնդիկներ պատրաստելու համար վերցրեք 2 խաշած ճակնդեղ, 50 գ բոված ընկույզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 50 գ քնջութի սերմեր, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, ցանկացած կանաչի մի փունջ։ Ճակնդեղը քերել մանր քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Այնուհետև տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ: Ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ և գլորել քունջութի մեջ։ Մատուցել՝ խոտաբույսերով շաղ տալով։

Թեթև խորտիկների մեկ այլ տարբերակ լցոնած սալորաչիրն է: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է՝ 10 խոշոր սալորաչիր, 100 գ պինդ պանիր, մի քանի շերտ բեկոն, շամփուրներ։ Սալորաչիրը պետք է նախապես շոգեխաշել, մինչև փափկի: Յուրաքանչյուր հատապտուղի մեջ մի փոքր կտոր պանիր դրեք, փաթաթեք բեկոնի շերտով և ամրացրեք շամփուրի վրա:

Շամպինիոնները կատարյալ են թեթև նախուտեստներ պատրաստելու համար: Վերցրեք 6 մեծ շամպինիոն, 100 գ հավի ֆիլե, 1 գլուխ սոխ, 50 գ մայոնեզ, 50 գ պանիր, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մաքրեք սնկի գլխարկը՝ մեջը խորշեր անելով։ Այնուհետև տապակում ենք մանր կտրատած սոխը և հավի ֆիլեն տապակի մեջ։ Ստացված միջուկով լցրեք շամպինյոնների գլխարկները, վրան ցանեք քերած պանիր և թխեք ջեռոցում՝ մինչև պանիրը հալվի։

Տաք խորտիկներ տոնական սեղանի համար

Վերջին անգամ հյուրերին մատուցվում են տաք խորտիկներ: Ճիշտ մատուցման հիմնական պայմանը նախուտեստների ջերմաստիճանն է։ Նրանք պետք է տաք լինեն:

Տաք նախուտեստների հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը ժուլիենն է: Այն կարելի է լցնել հավի մսով, սնկով և ցանկացած ծովամթերքով։ Կաղամար ժուլյենի համար ձեզ հարկավոր է՝ 200 գ մաքրած կաղամար, 50 մլ սերուցք, 10 գ կարագ, 1 կարմիր սոխ, 100 գ պանիր, 2 լոլիկ, աղ, մաղադանոս։ Կտրել կաղամարը օղակների մեջ, տեղադրել դրանք կոկոտ պատրաստողների մեջ, իսկ վրան դնել լոլիկի մի կտոր: Սոխը տապակել կարագի մեջ և կաղամարը լոլիկով շաղ տալ։ Կրեմը խառնել քերած պանրի, աղի և մաղադանոսի հետ։ Լցնել կոկոտ պատրաստողների մեջ և թխել ջեռոցում 170°C ջերմաստիճանում։

Քաղցր և թթու սոուսով հավի թևերից տաք խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,5 կգ հավի թեւիկներ, 2 պճեղ սխտոր, 100 գ սոյայի սոուս, 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. մանանեխ, 1 նարինջ, 1 ճ.գ. լ. մեղր, պապրիկա, 50 գ սպիտակ գինի, աղ. Խառնեք սոյայի սոուսը, մանանեխը, նարնջի հյութը, աղը, մեղրը և սխտորը։ Խառնել և լցնել մարինադը թեւերի վրա։ Վրան ցանել պապրիկա և դնել ջեռոցում։ 20 րոպե թխելուց հետո հանում ենք թեւերը և գինին լցնում տապակի մեջ և նորից դնում ջեռոցում։

Այս ռուլետները պատրաստելու համար վերցրեք՝ 1 փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ, 100 գ ցանկացած աղացած միս, 1 փաթեթ պանիր՝ տոստի համար, 2 ճ.գ. լ. պաքսիմատ, 2 ճ.գ. ալյուր, 1 ձու, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, աղ։ Խեցգետնի ձողիկներն 2 րոպե տաք ջրի մեջ դնել։ Ծովախեցգետնի փայտիկը փաթաթեք և մի եզրին դրեք հալված պանրի մի կտոր։ Պանրի վրա դնել աղացած միսը, իսկ ծովախեցգետնի փայտիկը ռուլետի մեջ գլորել։ Ռուլետը թաթախում ենք հարած հում ձվի մեջ, գլորում պաքսիմատի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։