Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Լյարդի ռուլետ կարագով – բաղադրատոմս լուսանկարով.

Սկզբում պետք է պատրաստել ուտեստի հիմնական բաղադրիչը՝ հավի լյարդը։ Այն պետք է լավ լվանալ, կաթիլները սրբել սրբիչով և հեռացնել թաղանթից ու ճարպից։ Անհրաժեշտ է նաև կարագը նախ հանել սառնարանից, այն պետք է դառնա փափուկ և առաձգական։

Լյարդը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, դնել կրակը, եփել մինչև պատրաստ լինելը, եռման փուլից մոտ 10–12 րոպե անց, համեմել աղով։ Քամեք տաք ջուրը և թողեք լյարդը սառչի։

Այդ ընթացքում սկսեք բանջարեղենը մանրացնել։ Կլպել սոխը ֆիլմից և կտրատել խորանարդի մեջ։

Գազարի վերին շերտը դանակով հանում ենք, ողողում, քերիչով մանր կտրատում։

Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, հանեք պոչը և կտրեք շերտերով: Կանաչիները լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել։

Այնուհետև 150 գ փափուկ կարագը խառնել առանձին ամանի մեջ խոտաբույսերի հետ, տրորել պատառաքաղով։

Սառեցված հավի լյարդն անցկացրեք մսաղացի միջով, այն փոխարինելով տապակած բանջարեղենի և սխտորի փոքր բաժիններով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք մնացած 50 գ կարագը, մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի կարագն ամբողջությամբ միանա լյարդի հիմքի հետ։ Համտեսել լյարդի պաշտետը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ ու պղպեղ։

Աշխատանքային մակերեսին մի կտոր փայլաթիթեղ քսել, վրան հավասար շերտով դնել լյարդի պաշտետը (մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ), ապա խոտաբույսերով կարագի շերտ քսել, պղպեղի շերտեր դնել (ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում):

Այնուհետև, օգտագործելով փայլաթիթեղ, լյարդը գլորում ենք ռուլետի մեջ, որն այնուհետև փաթաթվում է սննդի ֆիլմի կամ նույն փայլաթիթեղի մեջ: Նախուտեստը գեղեցիկ կտրատված կստացվի, եթե կարագը լավ պնդանա, ուստի ռուլետը պետք է 3 ժամով դնել սառնարանում։

Կարագով լյարդի ախորժելի ռուլետը պատրաստ է։