Եփել տավարի ոսկորների համեղ ապուր: Ապուր ոսկորների վրա

Սոկոլովա Սվետլանա

Ընթերցանության ժամանակը` 1 րոպե

Ա Ա

Տավարի արգանակը առողջարար, անուշաբույր, ցածր յուղայնությամբ հիմք է: Գերազանց նախապատրաստություն ապագա խոհարարական ստեղծագործությունների համար: Ինչպիսի՞ ապուր կարող եք պատրաստել տավարի արգանակով: Ընտրությունը հսկայական է, ես կանդրադառնամ տավարի արգանակով ապուրների 10 համեղ և արագ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր։

Տանը պատրաստելու տարբերակների քանակը սահմանափակվում է միայն առկա բաղադրիչներով, ազատ ժամանակի քանակով, խոհարարական հմտություններով և տնային տնտեսուհու երևակայությամբ։

Ավելի լավ է ապուր պատրաստել տավարի միջուկից կամ մսից ոսկորների վրա։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, հեռացրեք ջլերը և թաղանթը: Ճիշտ պատրաստելու դեպքում ստացվում է թափանցիկ, հարուստ բույրով։ Սա այն արգանակն է, որը հարմար է ապուր պատրաստելու համար։

Թեթև տավարի արգանակի ապուր վերմիշելով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

• ջուր 3 լ
• տավարի միս 500 գ
• վերմիշել 150 գ
• գազար 1 հատ
• լամպ սոխ 1 հատ
• կարտոֆիլ 3 հատ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոսՀարդարման համար

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 21 կկալ

Սպիտակուցներ: 1 գ

Ճարպեր: 0,4 գ

Ածխաջրեր: 5 գ

45 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Պատրաստում եմ մսի միջուկը եփելու համար։ Անմիջապես կտոր-կտոր եմ անում ու մանրակրկիտ լվանում։ Ես այն ամբողջությամբ չեմ եփում, այլ կտրատած, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, իսկ հետո ստիպված չլինեմ տավարի միս որսալ։

Եփում եմ միջին ջերմության վրա։ Երբ արգանակը եռում է, հեռացնում ենք փրփուրը և իջեցնում կրակը նվազագույնի։ Միայն վերջում եմ աղ եմ լցնում։

Մինչ տավարի միսը եփվում է, ես պատրաստում եմ ապուրի տապակած բանջարեղենը։ Ես լվանում և մաքրում եմ սոխը և գազարը: Սոխը օղակների մեջ եմ կտրում, իսկ մյուս բանջարեղենը մանր քերիչով կտրատում եմ։ Նախ տապակում եմ սոխը, հետո ավելացնում եմ քերած գազարը։ Զգուշորեն հարում եմ և մարմանդ կրակի վրա տապակում։

Ես մաքրում եմ կարտոֆիլի պալարները և կտրատում խորանարդի մեջ։ Երբ տավարի միսը եփում է, ես ուղարկում եմ կարտոֆիլ: 15 րոպե հետո ավելացնում եմ եփելը։

Ապուրի մեջ մակարոն եմ դնում, գցում եմ Դափնու տերեւ, խանգարում եմ. Ջերմությունը բարձրացնում եմ, որ «ճիճուները» իրար չմպչեն։

Երկու րոպե անց ես իջեցնում եմ վառարանի ջերմաստիճանը։ Ես թողեցի, որ ապուրը նստի 10 րոպե: Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստի տավարի արգանակի ապուրը դնում եմ ամանների մեջ։ Զարդարում եմ կանաչապատմամբ։

Հիանալի ճաշ պատրաստ է:

Համար մանկական սնունդՏապակելու փոխարեն ավելացնել թարմ թակած բանջարեղենը։

Բանջարեղենով ապուր տավարի արգանակով

Բանջարեղենով հարուստ ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ թվովբաղադրիչները և պատրաստի տավարի արգանակը.

Բաղադրությունը:

• Տավարի արգանակ – 2,5 լ,
• Կարտոֆիլ - 4 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ - կես բանջարեղեն,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Մարինացված կոճապղպեղ – 3 ճաշի գդալ,
• Նեխուր – 2 ցողուն,
• Մարինացված սունկ – 100 գ,
• Կիտրոն - մի քանի շերտ
• Պղպեղ, աղ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

1. Վերցնում եմ 3 լիտրանոց կաթսա։ Ես լցնում եմ պատրաստի արգանակը և ծածկում եմ կափարիչով։ Ջերմությունը դրեցի միջինի:
2. Պատրաստում եմ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը մաքրում եմ կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել։ Սոխն ու կոճապղպեղը մանր կտրատում եմ, նեխուրը կտորների, իսկ սունկը մանր կտրատում։ մաքրում եմ բիբարսերմերից՝ մանրացված։
3. Առանձին տապակի մեջ բուսայուղով տապակած սոխն ու գազարն եմ եփում։ Ես խառնում եմ և տապակում թույլ կրակի վրա։
4. Արգանակը եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ 10 րոպե հետո ես ապուրի մեջ իջեցնում եմ բովածը և մնացած մանրացված բաղադրիչները (բացի կոճապղպեղից): 15 րոպե հետո ավելացնում եմ կիտրոնի շերտերի հետ միասին։ Անջատում եմ վառարանը և թողնում եմ ապուրը թառամելու՝ պինդ փակելով կափարիչը։

Մատուցել ճաշատեսակը` համեմված անուշահոտ խոտաբույսերով:

Կաղամբի ապուր տավարի արգանակով

Պատրաստենք համեղ և սննդարար ապուր մեծ կաթսայի մեջ 8 չափաբաժնի համար տավարի մսով կամ. Բաղադրիչներից մի քանիսը կօգտագործվեն կաղամբով ապուրի հիմքը պատրաստելու համար՝ անուշաբույր արգանակ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս – 1 կգ,
• Գազար - 4 հատ,
• Սոխ - 4 հատ,
• Կաղամբ - 600 գ,
• միջին չափի կարտոֆիլ - 6 պալար,
• Դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես լվանում և մաքրում եմ գազարն ու սոխը արգանակի հիմքի համար: Լցնում եմ կաթսայի մեջ ու ավելացնում լվացած ու երակավոր միսը։ ես թափում եմ սառը ջուր. Երբ արգանակը «վեր է գալիս» (եռում է), կրակն իջեցնում եմ։ Ես զգուշորեն հեռացնում եմ փրփուրը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Թավայից հանում եմ բանջարեղենը, հանում միսը և թողնում, որ սառչի։ Մինչ տավարի միսը սառչում է, ես աշխատում եմ մյուս բաղադրիչների վրա։ Ես սկսում եմ կարտոֆիլից։ Ես իմը կտրեցի շերտերով: Կաղամբի մանրացնել: Արգանակի մեջ բանջարեղեն եմ ավելացնում։
3. Սառեցրած միսը կտրատում եմ կտորների։ Տապակումը պատրաստում եմ առանձին ամանի մեջ՝ քիչ քանակությամբ ձեթով։ Հիմնական բանը ժամանակին խառնելն է և չչարաշահել։
4. Ես ուղարկում եմ մսի կտորները և տապակում կաղամբով ապուրի մեջ միայն կարտոֆիլը եփելուց հետո։
5. 8-10 րոպե հետո թավայի մեջ համի համար գցում եմ պղպեղ և դափնու տերեւ և մի քիչ աղ եմ լցնում։

Վիդեո պատրաստում

Արդյունքը սննդարար և համեղ ապուր է: Հաճույք արեք ձեր ընտանիքի անդամներին՝ զարդարելով ուտեստը թակած խոտաբույսերով (մաղադանոս կամ սամիթ՝ ըստ ճաշակի) և թթվասերով։

Սիսեռ ապուր

Բաղադրությունը:

• Ջուր – 2,5լ,
• Միս ոսկորին – 0,5 կգ,
• Կարտոֆիլ - 4 հատ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Գազար - 1 հատ,
• Ոլոռ - կես բաժակ,
• Սխտոր - 1 պճեղ,
• Բուսական յուղ - 4 մեծ գդալ,
• Պղպեղի հատիկներ, աղացած սև պղպեղ, աղ, դափնու տերև՝ ​​ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Որակյալ տավարի արգանակը ապագայի կարևոր մասն է: Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանում եմ և դնում մեծ թավայի մեջ։ Ավելացնել սառը ջուր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփել միջին ջերմության վրա 120-150 րոպե։ Ես օգտագործում եմ փորված գդալ՝ փրփուր գոյացություններից ազատվելու համար։
2. Արգանակից հանում եմ տավարի միսը։ Եփած միսը արագ կբաժանվի ոսկրային հիմքից։ Ես հետևում եմ մի պարզ ընթացակարգի. Սպասում եմ, որ սառչի։ Հետո ես կտրատում եմ և կտորները հետ եմ ուղարկում արգանակի մեջ։
3. Ես լվանում եմ նախապես թրջած ոլոռը հոսող ջուր. Ես այն գցում եմ պատրաստման տարայի մեջ։ Ես աղում եմ ուտեստը։ Ես նվազեցնում եմ ջերմությունը նվազագույնի: Եռացրեք ոլոռը մինչև փափկի։
4. Ես ուղարկում եմ կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ։ Ես եփում եմ մոտ 15 րոպե։
5. Ես տապակում եմ գազարն ու սոխը։ ես օգտագործում եմ բուսական յուղ. Տապակում եմ և ժամանակին հարում եմ՝ թույլ չտալով, որ սնունդը այրվի։ Տապակը անցնում եմ ապուրի մեջ։
6. Եփել 5 րոպե, հանել վառարանից։ Համի համար ավելացնում եմ մի մանր քերած պճեղ սխտոր:

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր

Բաղադրությունը:

• Ջուր – 2 լ,
• Միս ոսկորին – 600 գ,
• Շամպինիոններ - 200 գ,
• Գազար - մրգի կեսը
• Կարտոֆիլ - 6 հատ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ,
• Դափնու տերեւ - 2 հատ,
• Աղ, ռեհան, թթվասեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք։ Ուղարկում եմ թավայի մեջ 2 ժամ եփելու։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում եմ՝ խուսափելով ջրի ուժեղ եռումից։ Ես հեռացնում եմ փրփուրը:
2. Պատրաստում եմ բանջարեղեն... Կարտոֆիլը կտրում եմ խորանարդի մեջ, գազարը մանր կտրատում կոպիտ քերիչ, սոխը մաքրում եմ, բայց չեմ կտրում։ Ես կտրեցի սունկը շերտերով:
3. Արգանակից հանում եմ միսը, տարայի մեջ դնում կարտոֆիլը, մի ամբողջական սոխ, քերած գազարը։ Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնում եմ սեւ պղպեղ, սունկ, դափնու տերեւ։ Ես եփում եմ 10 րոպե։
4. Ապուրն աղում եմ, եփած սոխն ու դափնու տերեւը հանում։ Պատրաստի ուտեստի մեջ դրանց առկայությունը պարտադիր չէ, քանի որ դրանք հաճելի բուրմունք են հաղորդում։

Ապուրը լավագույնս մատուցվում է թարմ վիճակում: Դրեցի սեղանին՝ զարդարված ռեհանով ու մի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Բորշ տավարի արգանակով

Եկեք միասին պատրաստենք արևելյան սլավոնների ավանդական առաջին ուտեստը՝ նախատեսված 10 չափաբաժնի համար։ Շատ համեղ կստացվի։ Փորձիր!

Բաղադրությունը:

• Մսի արգանակ (նախապես եփած) – 2 լ,
• Սպիտակ կաղամբ- 150 գ,
• Սոխ - 2 հատ,
• Կարտոֆիլ - 6 պալար,
• Գազար - 1 հատ,
• Ճակնդեղ – 1 հատ,
• Տոմատի հյութ – 200 գ,
• Բուսական յուղ - 50 մլ,
• Սալորաչիր – 3 հատ,
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Պատրաստի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ։ Միացնում եմ կրակը.
2. Ես մաքրում եմ ճակնդեղն ու գազարը և կտրատում:
3. Ես տապակում եմ գազար-սոխ բանջարեղենի խառնուրդը։ Նախ սոխը տապակել բուսայուղի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Ես գազար եմ ավելացնում։ Եփել մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Վերջում ավելացնում եմ քերած ճակնդեղի կեսը, լցնում լոլիկի հյութ, կրակը ցածրացրեք և եփեք։
4. Մնացած թակած ճակնդեղը գցում եմ եռացող արգանակի մեջ խոշոր խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին։
5. 7-10 րոպե եփելուց հետո կարտոֆիլի վրա ավելացնում եմ կաղամբի գլխի մանր կտրատած մասը և տապակում։
6. Երբ բորշի բոլոր բաղադրիչները եփվեն, սալորաչիրի և չրերի ժամանակն է, որոնք ճաշատեսակին արտասովոր համ կհաղորդեն։ Ես դրանք մանրակրկիտ լվանում եմ, յուրաքանչյուրը կտրատում եմ 4 մասի ու ավելացնում ապուրի մեջ։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի: Ես վերցնում եմ հատուկ մամլիչ («սխտոր մամլիչ») և բաց թողնում 2 պճեղ։
7. Ես անջատում եմ ապուրը։ Թողեք եփվի 20 րոպե՝ սերտորեն փակելով կափարիչը։ Ես մատուցում եմ այն ​​սեղանին:

Խոհարարություն թեթեւ թրթնջուկով ապուր

Բաղադրությունը:

• Տավարի արգանակ – 4 լ,
• Կարտոֆիլ - 4 խոշոր պալար,
• Ձու - 2 հատ,
• Թրթնջուկ – 1 փունջ,
• թթվասեր – 50 գ,
• Սամիթ, մաղադանոս, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Պատրաստի արգանակը դրեցի վառարանի վրա։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։
2. Առանձին տարայի մեջ 2 ձու եփում ենք 8-10 րոպե։
3. Կարտոֆիլը մաքրում եմ կեղևը և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Ես բանջարեղեն եմ ուղարկում եռացող արգանակի մեջ: Կարտոֆիլը բերում եմ պատրաստի վիճակի։
4. Մանրացրեք թրթնջուկը և այլ կանաչիները (նեխուր, մաղադանոս կամ սամիթ): Ես այն լցնում եմ ապուրի մեջ։
5. Եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել քերած ձվերը։

Մատուցում եմ թեթեւ թրթնջուկով ապուր թթվասերով։ Վերևը կարող եք զարդարել կես խաշած ձվով։

Կարտոֆիլի ապուր

Բաղադրությունը:

• Ջուր – 3 լ,
• Տավարի միս – 400 գ,
• Կարտոֆիլ - 3 հատ,
• Գազար - 2 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• Լոլիկ - 2 հատ,
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• Աղ, սև պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Նախապես պատրաստված տավարի արգանակը՝ նեյլոնե մաղով քամած, դրեցի վառարանի վրա։
2. Ես մաքրում և կտրատում եմ բանջարեղենը: Ես սկսում եմ կարտոֆիլի և գազարի պալարներից։ Մի գազարը կտրատում եմ, մյուսը թողնում եմ տապակի։
3. Ես ուղարկում եմ թակած կարտոֆիլը և գազարը արգանակի մեջ (այն պետք է մի փոքր եփվի):
4. Սոխը մաքրում եմ և օղակների կտրատում, գազարը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենն ուղարկում եմ բուսայուղի մեջ տապակելու։ Միջին ջերմություն, եփման ժամանակը` 2-3 րոպե անընդհատ խառնելով։
5. Ես աշխատում եմ ապուրի համար լոլիկի վրա: Ես մաքրում եմ բանջարեղենի կեղևը և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Ես այն ուղարկում եմ գազարի և սոխի խառնուրդին։ Միայն վերջում եմ աղ եմ լցնում։ Ծածկեք կափարիչով, միացրեք թույլ կրակը և եփեք 8 րոպե։
6. Մինչ տապակը պատրաստվում էր, կարտոֆիլն ու գազարը եփում էին։ Ես վերակայում եմ բանջարեղենային շոգեխաշել. Ես պղպեղ եմ լցնում և լցնում դափնու տերևները: Մամլիչով ճզմում եմ սխտորը և ավելացնում արգանակի մեջ։ Ես եփում եմ 10 րոպե։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Լոլիկով անուշաբույր և հարուստ կարտոֆիլի ապուրը պատրաստ է։ Ծառայել վրան խոտաբույսերի շաղ տալով և մի գդալ թթվասերով: Կերեք ձեր առողջության համար!

Ինչպես պատրաստել լոբի ապուր

Բաղադրությունը:

• Տավարի արգանակ – 1,5 լ,
• Լոբի – 300 գ,
• Կարտոֆիլ - 3 հատ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Սև պղպեղ - 4 ոլոռ,
• Դափնու տերեւ - 1 հատ,
• Աղ, մաղադանոսի արմատ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ապուրի եփման գործընթացը արագացնելու համար երեկոյան լոբին սառը ջուր լցրեք ու թողեք թրջվի։
2. Առավոտյան լվանում եմ լոբին և լցնում տաք ջուրև եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Ջուրը քամում եմ ու լցնում տաքացրած տավարի արգանակի մեջ։ Կեղևավորված սոխի գլուխը (ամբողջությամբ) գցում եմ արգանակի մեջ։ Դրեցի, որ եռա։
3. Ես մաքրում եմ կարտոֆիլը: Կտրում եմ այն ​​ու ավելացնում արգանակի մեջ։ Մաղադանոսի արմատը մաքրում եմ և մանր կտրատում։ Ես այն գցում եմ թավայի մեջ։ Մսի արգանակը լոբով և այլ բաղադրիչներով եփում եմ միջին ջերմության վրա։
4. Ապուրին եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնում եմ համեմունքներ և աղ։
5. Անջատում եմ վառարանը և թողնում եմ, որ ապուրը «եփվի» 30-40 րոպե։
6. Պատրաստի ուտեստը զարդարում եմ դեղաբույսերով և թթվասերով։

Տավարի արգանակի դիետիկ ապուր ոլոռով և ծաղկակաղամբով

Հեշտ և աներևակայելի առողջարար ամառային ապուր՝ օգտագործելով տավարի արգանակ և թարմ բանջարեղեն.

Բաղադրությունը:

• Տավարի արգանակ – 1,5 լ,
• Գազար - 2 հատ,
• Արմատային նեխուր – 130 գ,
• Ծաղկակաղամբ – 320 գ,
• Կանաչ ոլոռ – 200 գ,
• Կարտոֆիլ - 1 հատ,
• Դափնու տերեւ - 1 հատ,
• Կանաչ սոխ- փոքր փունջ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Նախապես պատրաստված միջուկի արգանակը միջին ջերմության վրա դնում եմ վառարանի վրա։
2. Եռալուց հետո ուղարկում եմ խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և 10 րոպե հետո ծաղկակաղամբ, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ։ Կրակը մարում եմ.
3. Թավայի մեջ տապակում եմ մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու մանրացված նեխուրը նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով։ Ես անընդհատ ընդհատում եմ. Ես այն գցում եմ ապուրի կաթսայի մեջ։
4. 5 րոպե հետո ավելացնում եմ սիսեռը։
5. Ապուրը եփում եմ այնքան, մինչև բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Ես ավելացնում եմ աղ և համեմունքներ: Անջատում եմ կրակն ու թողնում, որ բանջարեղենով ապուրը եփվի։ 20 րոպեն բավական է։ Մատուցում եմ վրան մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Ոչինչ

Menestra cruda (ապուր բանջարեղենով և մսով) 2. Սառեցրած արգանակի վրայից հանում ենք ճարպը և եփում արգանակը, մինչև հեղուկի քանակը կիսով չափ կրճատվի։ Ոտքերի վրա միջուկն առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք խորանարդիկների՝ մոտ 2 սմ 3: Սպանախը 30 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Անմիջապես տեղափոխեք ամանի մեջ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բեկոն - 800 գ, խոզի ոտքեր- 2 հատ, հորթի բուդ - 1 հատ, ջուր - 4 լ, գազար - 2 հատ, կարտոֆիլ - 2 հատ, շաղգամ - 2 հատ, կանաչ լոբի - 100 գ, սպանախ - 50 գ, սխտոր - 4 պճեղ , առանց կորիզի ձիթապտուղ՝ 100 գ

Բանջարեղենով ապուր տավարի մսով 1. Սուր դանակով կտրեք մսից թաղանթներն ու ջլերը։ Միսը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրն ու ճարպը և ավելացնել աղը։ Միսը եփել մարմանդ կրակի վրա 1,5–2 ժամ։ 2. Միսը հանել արգանակից, միջուկն առանձնացնել ոսկորից։ Կտրել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ջուր - 5 լ, տավարի միս ոսկորով - 3 կգ, դափնու տերև - 3 հատ, սխտոր - 4 պճեղ, սոխել - 1 կգ, գազար - 1 կգ, կարտոֆիլ - 1 կգ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Սիսեռով ապուր «Երևան». 1. Սիսեռը 5-6 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Մի ներծծեք պառակտված ոլոռը, դրանք բավական արագ են եփում: 2. Գառան կրծքամիսը կտորների կտրեք, ծածկեք սառը ջրով և եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Միսը հանեք...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ գառան միս (կրծքամիս)՝ 500 գ, ջուր՝ 2 լ, ոլոռ՝ 120 գ, սոխ՝ 100 գ, բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. գդալ, տոմատի մածուկ՝ 60 գ, կարտոֆիլ՝ 400 գ, խնձոր՝ 120 գ, սալորաչիր՝ 40 գ, դափնու տերեւ՝ 1 հատ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Կապուսնյակ (Լեհական թթու կաղամբով ապուր) Լվացեք միսը և ավելացրեք 3 լիտր ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մոտ 1 ժամ։ Մաքրել կարտոֆիլը: Ամբողջությամբ լցնել արգանակով կաթսայի մեջ և շարունակել եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի (մոտ 25 րոպե): Հեռացրեք կարտոֆիլը և տրորեք պատառաքաղով։ Կապուս...Պահանջվում է: Թթու կաղամբ- 300 գր, տավարի կամ խոզի միս ոսկորների վրա՝ 400 գր, կարտոֆիլ՝ 4 հատ։ միջին, սոխ - 2 հատ: միջին, գազար - 1 հատ. միջին, կորեկ - 3 ճ.գ., տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. (փոխարինեցի 50 մլ տնական լոլիկի հյութ), Սխտոր - 2 պճեղ, Աղ,...

Բուրավետ լոլիկով ապուրոսպով (2 տարբերակ՝ նիհար և ոչ) Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել բարակ շերտերով, իսկ չիլի պղպեղը շատ նուրբ կտրատել։ Տապակել թավայի մեջ 3 րոպե ձիթապտղի յուղով։ Այնուհետև ավելացնում ենք շատ բարակ կտրատած գազարն ու բոլորը միասին տապակում ևս 3 րոպե։ Այժմ ավելացնենք լոլիկը հետ միասին...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 1 բաժակ (200 մլ) կարմիր ոսպ, - 1 բանկա (400 գ) լոլիկ սեփական հյութով, - նեխուրի 1 ցողուն, - 1 գլուխ սոխ, - 1/2 չիլի պղպեղ, - 1 գազար, - ձիթայուղ 2 ճ.գ. բանջարեղեն տապակելու համար, անյուղ տարբերակի համար պատրաստել բանջարեղենի արգանակ՝ - սոխ...

Սիսեռով ապուր ապխտած կրծքամիսով Սիսեռը թրմեք 5-6 ժամ, կամ ամբողջ գիշեր։ Միսը և թրջած ոլոռը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ (ես ունեմ ճնշման կաթսա), ավելացնում ենք ջուրը, համեմում աղով և եփում առնվազն մեկ ժամ (35 րոպե ճնշման կաթսայում)։ Տապակի պատրաստում. Կրծքագեղձը խորանարդի կտրատել Տապակել կրծքամիսը, կտրատել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոզի միս ոսկորին, չորացրած ոլոռ, գազար, սոխ, կարտոֆիլ, ապխտած կրծքամիս, աղ

Հարիրա - Մարոկկոյի խիտ ապուր Թրջել սիսեռը ամբողջ գիշեր (առնվազն 4 ժամ): Սիսեռից ջուրը քամել, ավելացնել 0,5 լիտր նոր ջուր և դնել կրակի վրա։ Այդ ընթացքում սոխը կես օղակների կտրատում ենք, գառան միսը 2x2 սմ չափսի կտորների մեջ յուղով տապակում ենք մանր կտրատած պղպեղը և սոխը, մինչև փափկի, ավելացնում ենք և տապակում...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 350 գ գառան միս (+ մի երկու ոսկոր), 100 գ սիսեռ (ես ոլոռ ունեմ), 100 գ շագանակագույն ոսպ, 50 գ բրինձ, 500 մլ լոլիկ՝ սեփական հյութի մեջ, 1 գլուխ սոխ, 4 հատ։ ճ.գ. յուղի (կամ բուսական) յուղ, 1 ճ. պապրիկա, 0,5 թ.գ. չաման, 0,5 ճ. քրքում, 0,5 թ.գ. կոճապղպեղ...

Սիսեռով ապուր, սիրելի Սիսեռների վրա լցնել սառը ջուր և թողնել, որ դրանք ուռեն, ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր։ Մսով ոսկորը կաթսայի մեջ դնել և ջուր լցնել՝ ծածկելու համար։ Երբ եռա, քամեք ջուրը և լվացեք միսը։ Լվացեք և քամեք ոլոռը: Լցնել փոսի վրա մաքուր ջուր, ավելացնել ոլոռը և եփել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մի ոսկոր մսով արգանակ պատրաստելու համար, ոլոռ չոր - 1,5 բաժակ, սոխ - 2 փոքր սոխ, գազար - 2 փոքր, կարտոֆիլ - 2 միջին, մանր մարգարիտ գարի - 3 ճաշի գդալ, աղ, պղպեղ, սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ ., չորացրած մանուշակագույն և մեխակ ռեհան – ըստ...

Ամառային լոլիկի ապուր Լոլիկները խաչաձև կտրատել, դնել խորը տարայի մեջ և լցնել տաք ջրով, թխել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, լավ կապել և թողնել 10-15 րոպե։ Հեռացրեք լոլիկի և պղպեղի մաշկը: Լոլիկը հարել բլենդերի մեջ և խյուսել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 500 գրամ լոլիկ, 300 գրամ քաղցր պղպեղ, 1 միջին աղցան սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 1 փունջ անուշաբույր խոտաբույսեր, կծու պղպեղ, բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ, աղ, հավելյալ. բիբար, վարունգ, հազար, սպիտակ կրուտոն, եփած ծովախեցգետին, ...

Սնկով ապուր Մսից արգանակը ոսկորին եփել։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և քերած գազարը։ Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, մի քանի րոպե հետո ավելացնել օղակների մեջ կտրատած ձիթապտուղները։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և դափնու տերևներ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մի կտոր միս ոսկորին, կարտոֆիլ 2 հատ, գազար 1 հատ, շամպինիոն 2 հատ։ (միջին չափի), ձիթապտուղ 6 հատ, ձու, աղ+մշկընկույզ+մաղադանոս և սամիթ+զաֆրան

Ցանկացած ապուրի համը մեծապես կախված է արգանակի համար մսի ճիշտ ընտրությունից։ Ամենաարժեքավորը անյուղ միսն է, քանի որ այն պարունակում է շատ սննդարար նյութեր և քիչ ճարպ: Ինչպե՞ս պատրաստել ոսկորով մսով ապուր համեղ և դիետիկ: Ինչ խոհարարական հնարքներ կօգնեն դրան:

Բաղադրիչներ

Ջուր 3 լիտր միս 1 կգ Կարտոֆիլ 5 հատ(ներ) Գազար 1 հատ(ներ)

• Ծառայությունների քանակը: 5
• Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե

Ինչպե՞ս ընտրել ոսկորով միս ապուրի համար:

Տավարի միսն իրավամբ համարվում է ամենաառողջ նիհար միսերից մեկը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաներին, հղիներին և տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։

Արգանակը ավելի հարուստ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ոսկորով միս։ Այս դեպքում արգանակը կլինի անուշաբույր և ցածր յուղայնությամբ:

• Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ երիտասարդ տավարի մսին։ Այն ունի կարմիր երանգ, իսկ ճարպային շերտերը չպետք է ունենան դեղին երանգ։
• Միսը չպետք է տհաճ հոտ ունենա։
• Պետք է ընտրել խիտ խտությամբ միս, որը մատներով սեղմելուց հետո արագ կվերականգնի իր ձևը։

Անհրաժեշտ է մսամթերք ձեռք բերել վստահելի խանութներից, որոնք կարող են արտադրանքի որակի հավաստագրեր տրամադրել:

Մսով ապուր ոսկորների վրա. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերոսկորների ապուր. Անկախ այս ճաշատեսակի ընտրված տարբերակից, տնային տնտեսուհին պետք է հետևի մի քանի կանոնների.

• Որպեսզի արգանակը հատկապես համեղ լինի, միսը պետք է դնել սառը ջրի մեջ;
• անհրաժեշտ է քսել փրփուրը արգանակից;
• Ավելի լավ է միսը մի մեծ կտորով եփել, քան ոսկորից կտրել;
• Արգանակը խորհուրդ է տրվում եփել մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև միսը կլինի հատկապես նուրբ, իսկ արգանակը՝ հարուստ։

3 լիտր ջրի հիման վրա կարտոֆիլի ապուրոսկորի վրա ձեզ հարկավոր է.

• մոտ 0,5 - 1 կգ միս ոսկորին;
• 4-5 միջին կարտոֆիլ (ըստ ապուրի հաստության ձեր նախասիրության);
• 1 գազար;
• կես սոխ;
• չոր կամ թարմ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ:

Առաջին ախորժելի ճաշատեսակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• միսը մանրակրկիտ լվանալ, դնել սառը ջրով թավայի մեջ;
• Նախ, արգանակը եփում են ուժեղ կրակի վրա, մինչև այն եռա։ Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք հեռացնել ստացված փրփուրը;
• փակել տապակը և թողնել արգանակը ցածր ջերմության վրա մոտ 1,5-2 ժամ եփվի՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրն ու ճարպը;
• Մինչ միսը եփվում է, կարող եք մանր կտրատել սոխև գազարը քերել;
• ապա տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն;
• Միսը պատրաստ լինելուց հետո վրան ավելացրեք տապակած բանջարեղենն ու կարտոֆիլը։ Այն կարելի է կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ;
• աղ;
• Ստուգեք կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի պատրաստությունը, ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և հանեք կրակից։ Եթե ​​օգտագործվում են չոր խոտաբույսեր, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք ավելացնել ճաշատեսակի ամբողջական պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ։

Ապուրը պետք է թողնել եփել 15-20 րոպե, այնուհետև լցնել ամանների մեջ։

Ապուրն այնքան հարուստ և բուրավետ է ստացվում, որ, անշուշտ, անտարբեր չի թողնի ձեր սիրելիներին։

Համեղ ապուրի գաղտնիքը հարուստ արգանակն է։ Տավարի արգանակՍտացվում է հարուստ, թափանցիկ, բայց ոչ այնքան յուղոտ, որքան խոզի և նույնիսկ հավի միսը, եթե այն պատրաստում եք գործարանային բրոյլերներից։ Տավարի արգանակի ապուրը հարմար է դիետիկ սնուցում. Եվ բանջարեղենի, հացահատիկի կամ մակարոնեղենի հետ համակցված, դա 2-ը 1-ում լիարժեք լանչ է, քանի որ մի բաժակ նման ապուրից հետո դուք չեք ուզում որևէ երկրորդը:

Արգանակը պատրաստելուց առաջ պետք է որոշել, թե ինչն է ձեզ համար կարևոր՝ համեղ միս, թե հարուստ արգանակ։ Սա որոշում է, թե որքան ժամանակ պետք է եփել տավարի միսը ապուրի համար և ինչպես դա անել: Առաջին դեպքում մի կտոր միսը պետք է դնել եռացող ջրի մեջ։ Այս դեպքում սպիտակուցը կոագուլացվում է և պահում կտորի ներսում բոլոր ամենաարժեքավոր իրերը։ Միսը ստացվում է հյութալի և համեղ, բայց արգանակը «դատարկ» է։

Կատարյալ արգանակ ստանալու համար միսը դրեք սառը ջրի մեջ։ Աստիճանական տաքացման գործընթացում տավարի միսը կթողնի առավելագույն քանակությամբ սննդանյութեր և ճաշակի որակներըարգանակի մեջ:

Առատ տավարի ապուր բրնձով և կարտոֆիլով

Թերևս ամենահամեղ տավարի և բրնձի մսով ապուրը կովկասյան խարչո ապուրն է։ Փորձեք պատրաստել դրա պարզեցված տարբերակը՝ հարմարեցված այն բաղադրիչների ցանկին, որոնք գտնվում են յուրաքանչյուր միջին ռուս տնային տնտեսուհու զինանոցում:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի միս 500 գ.
• բրինձ 200 գ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• կարտոֆիլ 3 հատ.
• լոլիկ 3 հատ.
• բուսական յուղ 30 մլ.
• սխտոր 3 պճեղ
• գայլուկ-սունելի 1 թեյի գդալ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• մաղադանոս (ցանկալի է կիլանտրո) փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը լվանալ, ծածկել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, փրփուրը քսել և կրակը թուլացնել (արգանակը չպետք է եռա): Եփել մոտ մեկ ժամ։
2. Հարուստ համով անուշաբույր արգանակ ստեղծելու համար թավայի մեջ ավելացրեք մի ամբողջական սոխ, մաղադանոսի արմատ, մի կտոր նեխուրի արմատ և մաղադանոս: Արմատները ներառված չեն բաղադրատոմսում, քանի որ դրանք ընտրովի են:
3. Լվանալ բրինձը մինչև սպիտակելը Կեղտաջրեր. Լցնել սառը ջրով և մի կողմ դնել։
4. Մինչ միսը եփվում է, անհրաժեշտ է մաքրել և կտրատել գազարն ու սոխը կես օղակների մեջ։ Ավելի լավ է լոլիկը եռացնել և հեռացնել կեղևը։ Թեեւ դուք կարող եք պարզապես կտրել դրանք փոքր կամայական կտորներով: Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Եփելու մեկնարկից մեկ ժամ անց ապուրին ավելացնել քամած բրինձ և կարտոֆիլ։ Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Բանջարեղենը չպետք է մգանա կամ շագանակագույն դառնա: Մուտքագրեք լոլիկ: Եփել ծածկված վիճակում 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
6. Երբ կարտոֆիլն ու բրինձը եփվեն, ավելացրեք տապակը։ Աղացրեք ապուրը, համեմեք գայլուկ-սունելիով և մամլիչով անցած սխտորով։ Եփել կափարիչի տակ 5-7 րոպե և հանել վառարանից։
7. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր ըստ ճաշակի անմիջապես ափսեի մեջ:
8. Խորհուրդ.Ձմռանը լոլիկի փոխարեն լոլիկ օգտագործեք տոմատի մածուկ. 3 լիտրանոց թավայի համար 2 ճաշի գդալ մածուկը բավական է։
9. Սունելի գայլուկը կարելի է փոխարինել սովորական դափնու տերևով, սև և բուրավետ ոլոռով։ Սակայն այս կովկասյան համեմունքը պատրաստի ուտեստին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք։

Պարզ, առողջարար սիսեռով ապուր տավարի մսով

Սիսեռով ապուրը տավարի մսով հագեցած է սննդային արժեքներով: Տավարի միսը և ոլոռը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Միաժամանակ այն բոլորովին յուղոտ չէ։ Ապուրի կալորիականությունը չի գերազանցում 180 կկալը, ուտեստը հարմար է մանկական և դիետիկ սննդի համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի միս 300 գ.
• ոլոռ 1 բաժակ
• սոխ 2 հատ.
• գազար 2 հատ.
• կարտոֆիլ 4 հատ.
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• դափնու տերեւ 3 հատ.
• սև և բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) ըստ ճաշակի
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• սամիթ փոքր փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել ոլոռը, հեռացնել վնասված և սև ոլոռը։ Լվանալ մի քանի ջրով: Լցնել սառը ջրով և թողնել 2-3 ժամ ուռչի։
2. Լվանալ միսը, ավելացնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել մի ամբողջական սոխ և գազար, եփել մինչև փափկի (մոտ 1,5 ժամ): Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ։ Միսը հանել արգանակից և կտրատել մասերի։ Արգանակը քամել, լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և վերադարձնել կրակի վրա։
3. Լցնել քամած ոլոռը արգանակի մեջ: Եփել 30 րոպե։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Մնացած սոխն ու գազարը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ։ Յուղով տապակած գազարն ապուրին գեղեցիկ տեսք կհաղորդի նարնջագույն, իսկ գազարի մեջ պարունակվող կարոտինը ավելի լավ է յուրացվում օրգանիզմի կողմից։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ապուրն ավելացրեք տապակածը։ Ճաշակիր այն։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Համեմել պղպեղով։ Եփել ևս 5 րոպե, ապա հեռացնել կրակից և թողնել, որ ապուրը եփվի:
5. Սամիթն ուղղակիորեն ավելացրեք ափսեի մեջ։

Պարզ տավարի ոսկորով ապուր լոբիով

Պակաս առողջարար չէ տավարի մսով բանջարեղենով ապուրը։ Լոբիները բուսական սպիտակուցի աղբյուր են, իսկ բանջարեղենը սեզոնային ավելացվում է և հարստացնում է ապուրը վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Ապուրը թեթև է, ոչ յուղոտ, այն հարմար է երեխաների և բոլոր նրանց, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի կողիկներ 500 գ.
• լոբի 1 բաժակ
• կարտոֆիլ 3 հատ.
• գազար 2 հատ.
• սոխ 2 հատ.
• սմբուկ 1 հատ.
• ձու 2 հատ.
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ
• չորացրած խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• մաղադանոս փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբիները թրմեք ամբողջ գիշեր։ Պատրաստեք արգանակ տավարի կողերից՝ օգտագործելով այս գրառման մեջ ավելի վաղ նկարագրված խորհուրդները: Հեռացրեք միսը և մի կողմ դրեք: Լոբիները լցնել արգանակի մեջ (նախապես ջուրը քամել) և եփել մինչև փափկի: Համոզվեք, որ լոբին չեփվի և չվերածվի խյուսի։ Ապուրի համը չի վատանա, բայց տեսքընույնը չի լինի:
2. Լոբին ավելացնելուց 30 րոպե անց ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Շարունակեք եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
3. Բանջարեղենը մանր կտրատել՝ սոխը կես օղակների, գազարը՝ խորանարդի, սմբուկը՝ մանր։ Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել սմբուկները և եփել ամեն ինչ միասին ևս 5-7 րոպե։ Ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենը, երբ լոբին և կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։
4. Միսը ոսկորից առանձնացնել ու կտորների կտրել։ Ավելացնել ապուրի մեջ։ Համեմեք չոր խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Եփել ևս 5 րոպե։ Լոբով ապուրպատրաստ է։ Կարդալ ավելին: ։

Սնուցման եղանակըԵփել պինդ խաշած ձվերը։ Կլպել և կտրատել դրանք։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Խառնել ձվերը թակած խոտաբույսերով: Ապուրը լցնել ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ խառնուրդ։

Տավարի ոսպով ապուրը դանդաղ կաթսայում կօգնի ձեզ, երբ ծանր օրից հետո ընթրիք պատրաստելու էներգիա չի մնա: Ապուրը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Դնում եք այն սարքի ամանի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Խելացի մեքենան ինքն է անում մնացածը:

Ոսպը հարուստ է սպիտակուցներով և հազվագյուտ վիտամիններով։ Օրինակ՝ ոսպի մեկ բաժինը պարունակում է օրական արժեքի 90%-ը ֆոլաթթու, ուստի ոսպով ապուրն օգտակար է ապագա մայրիկների համար և ոչ միայն։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի միս 300 գ.
• ոսպ 200 գ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• կարագ 1 ճ.գ. գդալ
• Հնդկական կարի 1 թեյի գդալ
• աղ 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Դանդաղ կաթսայում ապուր պատրաստելու գործընթացը արագացնելու համար օգտագործեք նախօրեին եփած միս և արգանակ։
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու գազարը։ Միացրեք բազմաբնակարանային կաթսան «Frying» ռեժիմին: Կարագը հալեցնում ենք։ Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լվացած ոսպը, միսը, համեմունքները և աղը։ Արգանակը լցնել ամանի մեջ։ Սահմանեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը 1 ժամով: Գործընթացի ավարտից հետո ապուրը տաք ռեժիմով թողեք ևս 20 րոպե։
3. ԽորհուրդԴանդաղ կաթսայում ապուրի բաղադրատոմսը ունիվերսալ է: Ոսպի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած հասանելի հացահատիկ՝ բրինձ, հնդկաձավար, մարգարիտ գարի։

Սնուցման եղանակըՄատուցել կանաչիով։ Կարելի է թթվասեր ավելացնել ըստ ճաշակի՝ յուղոտ վերամշակված պանիրկամ թանձր սերուցք:

Տավարի արգանակի համեղ ապուր

Տավարի արգանակի շատ պարզ ապուր, լուսանկարներով բաղադրատոմսը թույլ կտա շատ հեշտությամբ պատրաստել այն։ Երեխաները սիրում են այս ապուրը, դրա մեջ ավելորդ բան չկա, բայց շատ օգտակար բաներ։ Դա լավ է ծնողների համար, քանի որ նախօրոք պատրաստելով մեծ քանակությամբ արգանակ (և սառեցնելով ավելցուկը), ապա կարող եք շատ արագ պատրաստել ճաշը:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ տավարի սրունք առանց ոսկորի;
• հարյուր հիսուն գրամ գազար;
• երեք կտոր մեխակ;
• երկու դափնու տերև;
• երկու հարյուր գրամ վերմիշել;
• հարյուր գրամ սոխ;
• երեսուն գրամ մաղադանոս;
• հինգ կտոր բուրավետ պղպեղ;
• մեկ ու կես թեյի գդալ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1.Մսի ընտրված կտորը ողողել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով (առնվազն երեք լիտր)։ Այնուհետև միացրեք վառարանը և կաթսան դրեք ուժեղ կրակի վրա։

2. Մի նվազեցրեք ջերմությունը, քանի դեռ ջրի մակերեսին փրփուր չի սկսվել: Սրանից հետո կրակն իջեցրեք և մի թողեք վառարանը՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը, մինչև այն դադարի ձևավորվել։

3. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Լվացեք բանջարեղենը և նետեք տապակի մեջ: Դրան ավելացրեք նաև դափնու տերեւ, երեք մեխակ և բուրավետ պղպեղ։ Այստեղ կարելի է ավելացնել նաև մաղադանոսի ցողունները՝ նման առիթի համար նախապես պահելով սառնարանում՝ կանաչեղենն օգտագործելուց հետո։ Այս ամենը արգանակին արտասովոր բուրմունք կտա։ Շարունակեք եփել բոլոր բաղադրիչները նույն կրակի վրա՝ մի փոքր բացելով կափարիչը։

4. Պարբերաբար ստուգեք ձեր բանջարեղենը: Երբ եփվեն ու փափկեն, հանում ենք թավայի միջից։ Պետք է նաև հեռացնել բոլոր համեմունքները և շարունակել եփել միսը մինչև այն փափուկ դառնա։ Դա կտևի մեկուկես-երկու ժամ: Վերջում արգանակը պետք է աղացնել։ Մի քիչ էլ եռացրեք և կաթսան հանեք վառարանից։ Քամեք արգանակը։

5. Պատրաստի արգանակի հետ կարող եք անել հետևյալը. Եթե ​​ձեր եփած քանակությունը շատ է, լցրեք մեկ այլ թավայի մեջ այնքան, որքան անհրաժեշտ է և նորից դրեք վառարանի վրա։ Եռացնել այն։ Մնացած արգանակը կարող եք սառեցնել՝ նախ բաժանելով ձեզ հարմար մասերի։ Նույն արգանակի մեջ, որը դրված է վառարանի վրա, լցրեք վերմիշելը և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի երեքից հինգ րոպե:

Դուք դա շատ լավ եք արել համեղ ապուրվերմիշելով։ Ձեր եփած մսի մեծ կտորը մանր կտրատեք և դրեք յուրաքանչյուր ափսեի վրա: Դուք կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Բարի ախորժակ!

Ռուսական խոհարարության մեջ, ըստ ավանդույթի, առաջին ուտեստը միշտ եղել է ամենակարևորը։ Առողջ լինելու համար շատ կարևոր է ճաշին տաք ապուր ունենալ։ Տավարի արգանակի ապուրը առողջարար է և սննդարար։ Այն արագ ներծծվում է և օգնում է բարելավել մարսողությունը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գ տավարի միս
• Երեք լիտր ջուր
• Մեկ սոխ
• Հինգ գազար
• Երկու պճեղ սխտոր
• 40 գ կարագ
• Երկու դափնու տերեւ
• Վեց կարտոֆիլ
• Սամիթ, աղ և սև պղպեղի հատիկներ `ձեր ճաշակով

Սկզբում տավարի միսը մանրակրկիտ լվացեք, ապա դրեք ապուրի կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և տաքացրեք բարձր ջերմության վրա մինչև եռա։ Ավելացնել աղ, հեռացնել փրփուրը փորված գդալով և եփել երկու ժամ թույլ կրակի վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Գազարը քերել միջին քերիչով և մանր կտրատել սոխը։ Կարտոֆիլները կտրված են խորանարդի մեջ: Մանրացրեք սխտորը սխտոր սրճաղացով։

Այնուհետև կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և այնտեղ լցրեք գազարն ու սոխը, անընդհատ խառնելով տապակեք մինչև փափկի։ Այնտեղ ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և սխտոր: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը հանում ենք արգանակից և մանր կտրատում։ Այնուհետև տավարի միսը նորից դրեք տապակի մեջ:

Ապուրին ավելացնում են տապակած բանջարեղենն ու կարտոֆիլը։ Եփել կես ժամ միջին ջերմության վրա։ Եփելու հենց վերջում ապուրին ավելացնել դափնու տերևներ և նախապես թակած սամիթ։ Պատրաստի ուտեստը պետք է նստի մոտ տասը րոպե:

Մարինացված սունկ քաղցր և թթու սոուսով:

Բաղադրությունը՝ սունկ (մեղրի սունկ), հատիկավոր շաքար, աղ, ինը տոկոս քացախ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ(ոլոռ), սոխ, սխտոր, մանանեխի սերմեր, դափնու տերեւ, գազար։

Սնկերը լցրեք ջրով (որքան շատ, այնքան լավ), լավ լվացեք և մաքրեք բեկորներից: Այնուհետեւ սնկերի վրա լցնել աղաջուր եւ թողնել քսան րոպե։ Այս ընթացքում սնկերը կբացվեն, և պլաստմասսաների միջև կուտակված բոլոր բեկորները (ավազ, թրթուրներ, որդեր) դուրս կգան: Հիմա նորից ողողեք սունկը և ավելացրեք աղաջուր, թողեք եռան և եփեք տասը րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում փրփուրից հեռացնելով։

Հեռացրեք խաշած սունկը, լվացեք և ծածկեք մաքուր ջրով։ Հենց սունկը եռա, պետք է աղ ավելացնել (որ ջուրը մի փոքր աղի): Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը (մեկ լիտր ջրի դիմաց երկու ճաշի գդալ շաքարավազ), դափնու տերեւը եւ սխտորը։ Եփել սունկը ստացված մարինադի մեջ ևս տասնհինգ րոպե:

Հինգ հարյուր միլիլիտր ծավալով ստերիլիզացված բանկաների մեջ դրեք երկու մեխակ, մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմ, երեքից չորս ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ, երկու շերտ գազար, մեկ պճեղ սխտոր (կտրատած շերտ): Այնուհետև ապակե տարաները լցնել տաք սնկով, վրան դնել սխտորի շերտերը, սոխի շրջանակը և լցնել քացախի մեջ (մեկ ճաշի գդալ): Լցնել մարինադի մեջ։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։

Սունկը կարելի է մատուցել երեք շաբաթ անց։

Մարինացված սունկ նախուտեստի համար

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ փոքր շամպինիոն, մեկ սոխ, երեքից չորս պճեղ սխտոր, մի պատիճ կարմիր պղպեղ, երեք ճաշի գդալ քացախ, երկու դափնու տերեւ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մաղադանոս, սամիթ, պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի):

Սունկը ողողել և դնել լայն կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, ավելացնել կես ճաշի գդալ քացախ։ Դնել բարձր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը: Կրճատել միջին ջերմությունը և եփել սունկը տասնհինգ րոպե:

Մինչ սունկը եփվում է, մանր կտրատեք խոտաբույսերը, պղպեղը և սխտորը:

Պատրաստի սունկը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել սխտորը, պղպեղը, սոխը, աղը և շաքարավազը։ Լավ խառնել, ավելացնել մնացած քացախը և չմոռանալ դափնու տերեւը։ Հարելուց հետո ծածկել կափարիչով։ Երկու ժամից սունկը պատրաստ կլինի։

Սունկ մարինացված սխտորով

Բաղադրությունը՝ սունկ (ցանկացած), սոխ։
Մարինադ (մեկ լիտրի համար) երկու ճաշի գդալ աղ, մեկուկես թեյի գդալ շաքարավազ, չորս սև պղպեղի հատիկներ, երկու մեխակ, երկու դափնու տերև, երկու-երեք պճեղ սխտոր, չորս ճաշի գդալ քացախ, մեկ ճաշի գդալ հոտազերծված բուսական յուղ:

Լվացեք և մաքրեք սունկը: Խոշոր սունկը կտորներով կտրատել։ Կրկին լվանալ հոսող ջրի տակ: Լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Սունկը եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և ջրի մեջ լցրեք ամբողջ կեղևավորված սոխը։ Եփել ևս երեսուն-քառասուն րոպե:

Մարինադը պատրաստվում է վերը նշված բաղադրիչներից։

Սունկը հանում ենք ջրից և թաթախում պատրաստի մարինադի մեջ։ Եփել հինգից յոթ րոպե: Սունկը բաժանել ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել մարինադով և կափարիչները փաթաթել:

Պահել զով, մութ տեղում։

Լավագույն տավարի արգանակ ապուր

Տավարի արգանակի ապուրի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, պարզ և համեղ

Համեղ ապուրներ, բորշ, սոլյանկա, օկրոշկա, արգանակ, խյուսով ապուրներ՝ բանջարեղենով, սիսեռով, խարչոով, հավով, լապշա ապուր, կոլոլակով, լոբի, ձուկ, սոխ։ Տաք, սառը, բայց միշտ տնական՝ միացված:

Պատրաստի քամած արգանակը բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ ավելացրեք բաղադրատոմսում օգտագործված բաղադրիչները։ Մատուցելու համար կանաչին լվանալ և մանր կտրատել, կրուտոն պատրաստել և այլն։

Տավարի արգանակի ապուրի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Տավարի արգանակի ապուր

Տավարի արգանակն ինքնին շատ հարուստ և սննդարար է, բայց եթե դրան ավելացնեք բանջարեղեն և համեմունքներ, ապա կստանաք ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ։

Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է լապշա ապուրի համար

3,5 լիտրանոց թավայի համար, մոտավորապես

• Տավարի միս – 500-600 գ Կամ կարող եք վերցնել 1 հավ;
• Ջուր - 2 լիտր;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Գազար - 1 փոքր;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Վերմիշել - 1/3 բաժակ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ;
• Աղ.

Միավորել հավի և տավարի արգանակները և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել լվացված բրինձը և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Տապակել Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հավի արգանակ - 2 բաժակ և տավարի արգանակ - 1 բաժակ, սոխ - 1 գլուխ, սխտոր - 1 պճեղ, բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ, բրինձ - 4 ճ.գ. գդալներ, հավի լյարդ՝ 120 գ, մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Ապուրի պատրաստում.

1. Տավարի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Միսը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Տապակած միսը դրվում է եռացող ջրով թավայի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։
4. Սոխն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել ու 6 րոպե տապակել մսից հետո մնացած յուղի մեջ։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 3 րոպե։
5. Դրանից հետո բանջարեղենը ուղարկվում է արգանակի մեջ և եփում 10 րոպե: Այնուհետեւ ապուրին ավելացրեք բրոկկոլի եւ լոբի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ Բանջարեղենով ապուրտավարի արգանակի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Նախապատրաստում

1. Սունկը նույնպես տապակվում է և ուղարկվում է եռացող արգանակ:
2. Արդեն նշված բաղադրիչներին ավելացնում են կարտոֆիլ (2-3 հատ), իսկ լապշայի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել մարգարիտ գարի կամ գարի։
3. Այս ուտեստին սովորաբար միս չեն ավելացնում։
4. Չնայած այս ապուրը եփում են տավարի արգանակի մեջ, բաղադրատոմսը չի պահանջում, բայց դուք կարող եք փորձարկել:

Լոբիները գնահատվում են իրենց համով և սննդային հատկություններով, իսկ դրանցից պատրաստված ուտեստները միշտ էլ առանձնապես գոհացուցիչ են ստացվում։ Մեկ գավաթ տավարի և լոբի ապուրը կհագեցնի ձեր քաղցը և էներգիա կհաղորդի ամբողջ օրվա համար։ Իսկ նման ապուր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։
Տավարի և լոբի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Տավարի միս – 500 գրամ։
2. Սպիտակ լոբի – 200 գրամ։
3. Կարտոֆիլ – 5 միջին չափի պալար։
4. Սոխ – 1 գլուխ։
5. Գազար – 1 հատ.
6. Թարմ սամիթ կամ մաղադանոս – 50 գրամ։
7. Բուսական յուղ – 2 ճաշի գդալ։
8. Աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.
1. Լոբիները մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք սառը ջրով։ Լոբին պետք է թրջել առնվազն մեկ ժամ։ Տավարի միսը նախապես հալեցրեք, մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք թաղանթները և երակները և կտրեք փոքր կտորներով: Միսն ու լոբին դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և դնել եփելու։ Երբ ջուրը եռա, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Պարբերաբար անհրաժեշտ կլինի արգանակից փրփուրը քսել:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք, հինգ րոպե տապակեք կտրատած սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Երբ միսն ու լոբին եփվեն, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ և եփեք տասը րոպե։ Դրանից հետո տապակած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները, խառնել և եփել ապուրը ևս տասը րոպե։ Ապուրի պատրաստության աստիճանը կարող եք ստուգել՝ նայելով կարտոֆիլին, եթե դրանք փափուկ են, ապա կարող եք անջատել կրակը։ Պատրաստի ապուրթող մի քիչ եփվի, ապա լցնել բաժանված ափսեների մեջ և մատուցել՝ զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Տավարի արգանակ պատրաստելու շատ գաղտնիքներ չկան։ Հիմնական բանը դանդաղ եփելն է։ Մսի ճիշտ կտրվածքը ճանաչելը դժվար չէ։ Նայեք մսի կտրվածքին. Պալպի ներսում պետք է լինի հաստ կաթնագույն ոսկոր։

Եթե ​​թվում է, թե այս ոսկորը բաղկացած է երկու մասից՝ ավելի մուգ կենտրոնից և ավելի բաց եզրից, ապա դա շաքարի ոսկոր է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք կարող են ամրապնդել իմունային համակարգը և օգնել հոդերի և ոսկորների բուժմանը։

Ապուր կարելի է պատրաստել կոլոլակներով

• Աղացած միս (շատ համեղ խառը աղացած միս) – 250 գր.
• Սեմոլինա – 1 ճ.գդ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Փոքր գազար - 1 հատ:

Պատրաստի ապուրը, երբ այն լցնում են ափսեների մեջ, զարդարում են ձվի կեսերը, դեղաբույսերը և, ցանկության դեպքում, համեմում թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Նույնիսկ գիտնականներն են ապացուցել, որ ապուրի կանոնավոր օգտագործումը լավացնում է մարսողությունը։ Այն դառնում է համեղ և հարուստ մսի, օրինակ՝ տավարի մսի ավելացումով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Չգիտե՞ք ինչ տավարի մսով ապուր պատրաստել։ Ընտրեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը:

Ինչպես պատրաստել տավարի մսով ապուր

Նախքան տավարի մսով ապուր պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ միս ընտրել։ Այն կարող է ունենալ այլ կառուցվածք: Հորթի միսն ավելի նուրբ է, իսկ տարեց կենդանիների մոտ միսն ավելի կոպիտ հյուսվածքային կառուցվածք ունի։ Տավարի ապուրի համար պետք է ինչ-որ բան ընտրել այս երկու տեսակների միջև, այսինքն. երիտասարդ տավարի միս. Մեկ տարեկան կենդանիների միսն ամենաարժեքավորն է, որն առանձնանում է վառ կարմիր գույնով։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել տավարի միսը

Տավարի մսով ապուրների պատրաստման առանձնահատուկ առանձնահատկությունը եփման երկար ժամանակն է։ Միջին հաշվով դա տեւում է 1,5-2 ժամ։ Այս անգամը բավարար է 0,5-1 կգ կշռող կտորի համար, իսկ սառեցված։ Մի մեծ կտոր կարելի է կտրել մի քանի փոքրի: Որքա՞ն ժամանակ պետք է տավարի միսը եփել ապուրի մեջ այս դեպքում: Փոքր կտորները եփում են մոտ 40-50 րոպե։ Նույն ժամանակն է պահանջվում տավարի կիսաֆաբրիկատների կամ աղացած մսի և դրանից պատրաստված կոլոլակների համար։

Ինչպես պատրաստել

Չնայած յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի յուրովի է պատրաստում, այնուամենայնիվ, կան մի քանիսը ընդհանուր կանոններինչպես պատրաստել տավարի միս ապուրի համար: Եթե ​​ցանկանում եք հարուստ ուտեստ ստանալ, ապա միսը դրեք սառը ջրի մեջ։ Ավելի թեթև ապուրի համար տավարի մսի վրա կարող եք պարզապես եռման ջուր լցնել և թողնել, որ այն եփվի։ Խոհարարության առաջարկությունները ներկայացված են հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգներով.

1. Կտորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Այնուհետև հեռացրեք թաղանթները և ջլերը:
3. Տեղադրել տապակի հատակին, լցնել ջրով։
4. Եփել մոտ 1,5 ժամ։

Տավարի ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ընտրելով, թե որ ապուրը պատրաստել տավարի մսից, պետք է հաշվի առնել, թե ինչ բաղադրիչների հետ է համակցված այս միսը։ Բանջարեղենը, խոտաբույսերը, հացահատիկները և նույնիսկ որոշ մրգեր լավ համադրվում են դրա հետ: Սունկ, պանիր և սերուցքային ապուրներ. Բացի սովորական բաղադրատոմսերից, ստորև կգտնեք տարբեր ուտեստներ ազգային խոհանոցներ, օրինակ՝ վրացական եւ կովկասյան։

Տավարի արգանակ

Շատ օգուտներ կբերի տավարի արգանակի համեղ ապուրը, որն ունի ոչ միայն հիանալի բուրմունք և հարուստ համ, այլև էսթետիկ տեսք։ Այս ուտեստը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են դրան պատշաճ սնուցում. Բանջարեղենով ապուրը թեթև է ստացվում, բայց պետք չէ միսը հեռացնել, ապա տաքը ավելի կհագեցնի։ Ընտրությունը ձերն է, իսկ պատրաստման հարցում ձեզ կօգնի ստորև ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - համտեսել;
• մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ - նաև համտեսել;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• երիտասարդ տավարի միս - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողել, կտրատել, դնել թավայի հատակին մաքրած սոխի և գազարի հետ (յուրաքանչյուրը ընդամենը 1 հատ), աղ, համեմել պղպեղով և ավելացնել ջուրը։
2. 1 ժամ հետո արգանակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, հեռացնել սոխն ու գազարը։ Եթե ​​ուզում եք թեթև ապուր, ապա միսը նույնպես հանեք։
3. Մի քանի րոպե հետո ավելացնել բրինձը։
4. Վերցրեք տապակը և տապակեք մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։
5. Տապակը դնել տապակի մեջ։
6. Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել, դափնու տերևների հետ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եփեք ևս մի երկու րոպե։

Խարչո

Մսի այս տեսակը վրացական խարչո կոչվող ուտեստի ավանդական բաղադրատոմսն է։ Իր դասական տարբերակով, լրացուցիչ օգտագործված ընկույզև տկեմալի սոուս: Տավարի մսով Խարչո ապուրը երբեմն պատրաստում են նռան կամ պարզապես լոլիկով։ Այս բաղադրիչները կարող են հարմար լինել tkemali սոուսի փոխարեն: Նման փոխարինումը ոչ միայն թույլ չի տա, որ ճաշատեսակը կորցնի իր համը:

Բաղադրությունը:

• կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• սունելի գայլուկ, դափնու տերև, աղ - նաև ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սոխ - 3 հատ;
• տավարի կրծքամիս - 500 գ;
• լոլիկ - 600 գ;
• բրինձ ապուրների համար - 4 ճաշի գդալ;
• ջուր – 10 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կրծքամիսը և կտրեք միջին չափի կտորների։ Այնուհետև դրեք ջրով թավայի հատակին, եփեք մինչև կիսով չափ եփվի մոտ կես ժամ՝ փրփուրից հեռացնելով:
2. Կլպել սոխը, տապակել խորը տապակի մեջ՝ արգանակից քսած ճարպի ավելացմամբ։ Պատրաստման համար պահանջվում է 10 րոպե։
3. Միսը կտրատած գդալով հանում ենք արգանակից և դնում սոխով տապակի մեջ։ Եփել ծածկով մեկ երրորդ ժամ:
4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, մաքրել դրանք, կտրատել ու դնել տապակի մեջ։ Եփեք ուտեստը ևս մեկ քառորդ ժամ։
5. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել արգանակը: Եռալուց հետո ավելացնել բրինձը։
6. Կրկին բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։
7. Ճաշատեսակը համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել դափնու տերեւ։
8. Մի փոքր էլ եփեք ուտեստը։

Շուրպա

Ուզբեկստանի ազգային ուտեստի տարբերակներից մեկը տավարի շուրպա ապուրն է: IN ավանդական ձևԴրա համար օգտագործում են գառան միսը, բայց այլ մսի հետ ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան տարբեր ազգեր, բայց բոլորի համար ընդհանուր մի բան կա՝ շուրպան հարուստ, խիտ ապուր է։ Այն կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված լուսանկարի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 1,5 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր – 2,5 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• զիրա - 1 թեյի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ - համտեսել;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 600 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք մսի միջուկը, այնուհետև կտրեք մեծ կտորներով:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։ Նրանք պետք է մեծ լինեն, ինչպես լուսանկարում:
3. Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների, այնուհետև քառորդ օղակների: Կտրել գազարն ու պղպեղը միջին շերտերով:
4. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Վրան 5 րոպե տապակել գազարը, սոխն ու պղպեղը։
5. Հաջորդը, միսը դրեք բանջարեղենի վրա և եփեք ևս 5-7 րոպե՝ խառնելով:
6. Ավելացնել տոմատի մածուկ: Խառնել, տապակել ևս 5 րոպե՝ միջին ջերմությունը նվազեցնելով:
7. Տապակած բանջարեղենն ու միսը դնել տապակի հատակին, ավելացնել ջուրը, որպեսզի 5 սմ-ով ծածկի հողը։
8. Հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել կարտոֆիլը, համեմել համեմունքներով, պղպեղով, աղով և դափնու տերևներով։
9. Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 40 րոպե։

Սիսեռ

Բաղադրատոմսերից մեկում սիսեռ ապուրօգտագործել տավարի միս. Այս ուտեստը կատարյալ է նույնիսկ մանկական սննդի համար, քանի որ այն ունի բազմաթիվ օգուտներ երեխայի օրգանիզմի համար։ Միակ երկար փուլը ոլոռի պատրաստումն է։ Համեղ տնական ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է այն նախապես թրջել սառը ջրում։ Քայլ առ քայլ հրահանգ, տավարի մսից, մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• գազար սոխով - 1 հատ: արգանակի համար և 1 տապակի համար;
• տավարի միս, ցանկալի է ոսկորների վրա – 400 գ;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• պղպեղ և աղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• չոր ոլոռ – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սիսեռը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև թրմեք 2 ժամ։
2. Միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել 1 կեղևավորված գազար և սոխ։ Լցնել ջրի մեջ և եփել մոտ 2 ժամ՝ անընդհատ քսելով փրփուրը։ Վերջում ավելացնել աղ և դափնու տերեւ։
3. Հաջորդը, հեռացրեք տավարի միսը և կտրեք փոքր մասերի:
4. Արգանակը քամում ենք, դրանից հանում սոխն ու գազարը, այնուհետև նորից լցնում տապակի մեջ և ավելացնում կարտոֆիլը, ոլոռը և միսը։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել մնացած գազարն ու սոխը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
6. Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, եփեք ևս 7 րոպե, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։

Լապշայով

Ոչ պակաս հագեցնող են լապշայի ապուրները։ Հատկապես օրիգինալ համ ունեն չինական լապշա օգտագործող ուտեստները։ Տավարի մսի արգանակով այս ասիական ապուրն ուղղակի զարմանալի բուրմունք ունի։ Չնայած ավելին պարզ բաղադրատոմսերոչ ավելի վատ: Դրանցից մեկը ներկայացնում ենք ստորև. Փորձեք օգտագործել այն տավարի և լապշայի համեղ ապուր պատրաստելու համար, որը կոչվում է լագման:

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• արիշտա - 400 գ;
• տավարի միջուկ - 400 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• ջուր – 2,5 լ;
• բողկ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ապա ավելացրեք արիշտա։ Եփել 3-4 րոպե, ապա քամել քամոցով։ Երբ ջուրը քամվի, ավելացրեք բուսայուղ։
2. Միսը ողողում ենք, կտրում մեծ շերտերով, տապակում խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ՝ ավելացրած յուղով։ Պատրաստման համար պահանջվում է 10-15 րոպե։
3. Սոխն ու բողկը լվանալ և մաքրել։ Առաջին բանջարեղենը մանր կտրատել, իսկ երկրորդը կտրատել շերտերով։
4. Բանջարեղենն ուղարկեք տավարի մսին՝ տոմատի մածուկի հետ միասին։
5. Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակ կամ ջուր:
6. Եփել ծածկված մոտ մեկ ժամ՝ նվազեցնելով կրակը նվազագույնի։
7. Մատուցելիս լապշա ավելացնել։

Գուլաշ

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս է հունգարական տավարի գուլաշ ապուրը: Այս ուտեստը ապուրի և շոգեխաշի խաչմերուկ է, բայց շատ հեշտ է պատրաստել։ Հարստությունը ձեռք է բերվում բանջարեղենի առատության շնորհիվ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են միսը։ Հիմնական բանը չափազանց չորացնելն է, հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա կոշտ: Ձեզ կօգնի խոհարարության հարցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսստորև ներկայացված լուսանկարից։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 40 մլ;
• կծու պղպեղ- 1 հատ;
• պապրիկա, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր – 2,5 լ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տավարի ֆիլե - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը և կտրատեք բարակ շերտերով հացահատիկի դեմ: Այնուհետև դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա։
2. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Կարտոֆիլը կտրատել ոչ շատ փոքր խորանարդիկների, սոխը մանր կտրատել։ Այս երկու մթերքները ավելացնել մսի մեջ, շաղ տալ խիարի սերմերը և տապակել 10 րոպե։
3. Երկու պղպեղն էլ առանձնացնում ենք, բարակ օղակներով, իսկ հետո ևս 4 կտորով, դնում ենք տապակի մեջ։ Եփեք ուտեստը ևս 10 րոպե։
4. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել ոչ թե միանգամից, այլ 3 անգամ։
5. Շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Լցնել ոչ շատ տաք ջրով։
6. Լցնել կարտոֆիլը և եփ գալ ծածկով 40 րոպե:

Կարտոֆիլով

Գրեթե ցանկացած ապուր պատրաստ է առանց կարտոֆիլ ավելացնելու: Այս բանջարեղենն արդեն գրեթե դասական է դարձել նման տաք ուտեստի համար։ Տավարի և կարտոֆիլի ապուր կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Շատ ախորժելի է ստացվում, եթե ավելացնեք մեծ քանակությամբ բանջարեղեն՝ կաղամբ, պրաս, քաղցր պղպեղ և գազար։ Դրանց ու մսի շնորհիվ արգանակը հարստանում է ու հարուստ համ է ստանում։

Բաղադրությունը:

• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կաղամբ - ¼ գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր – 2,5 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• տավարի միս - 500 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով, ապա կիսով չափ կտրել։
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, ապա կտրեք ավելի բարակ շերտերով:
3. Սխտորը մանր կտրատել կամ մանրացնել։
4. Լվացեք միսը և կտրեք մի քանի կտորների:
5. Վերցնել մի մեծ կաթսա, լցնել ձեթի մեջ, սոխը տապակել մեջը մի քանի րոպե, ապա ավելացնել գազար, պղպեղ, սխտոր։ Եփել բանջարեղենը 2-3 րոպե՝ խառնելով։
6. Ապա լցնել ջրի մեջ և կրակը հասցնել առավելագույնի։ Նույն փուլում ավելացնել տավարի միսը, մաղադանոսը և դափնու տերեւը։
7. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 2 ժամ։
8. Եփելու ճանապարհի կեսին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը: Միսը հանեք արգանակից, կտրատեք և հետ ուղարկեք։
9. Եփել ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչև կաղամբն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։

Տավարի ոսկորի վրա

Ավելի հարուստ և հագեցնող արգանակ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում միս օգտագործել ոսկորների վրա։ Մեկում օրիգինալ բաղադրատոմսերդրանից բացի օգտագործվում է մարգարիտ գարի։ Տավարի միսը կարելի է համադրել նաեւ այլ հացահատիկի՝ բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։ Տավարի ոսկորով ապուրին ավելացնում են նաեւ լոլիկ, որը ճաշատեսակին տալիս է վառ գույն։ Չնայած դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, սամիթ կամ մաղադանոս, աղ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ;
• տավարի միս ոսկորին, ցանկալի է կողիկներ – 300 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մարգարիտ գարի - 1/3 բաժակ;
• ջուր – 2,5 լ;
• սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը և ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, արգանակը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստ լինելուց հետո հանեք տավարի միսը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և կտրատեք խորանարդի մեջ, հետ ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ։
2. Հացահատիկը լվանալ, մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել և ամեն ինչ ավելացնել մսի մեջ։
3. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, մաքրեք կեղևը և բլենդերի միջոցով պատրաստեք խյուս: Այնուհետև այն նույնպես ավելացրեք արգանակի մեջ։
4. Համեմում ենք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, աղ և պղպեղ։
5. Ճաշատեսակը մի փոքր եփեք, իսկ հետո ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Տավարի ապուրը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է. Բացի այդ, ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ է ու ընդգծված, իսկ մթերքներն ավելի լավ են պահպանում իրենց հատկությունները։ օգտակար հատկություններ. Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Պարզապես պետք է պատշաճ կերպով կտրել բոլոր ապրանքները, դրանք դնել սարքի ամանի մեջ և միացնել ծրագիրը՝ «Ապուր», «Շոգեխաշել», «Բազմաբուխ» կամ «Խոհարարություն»:

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ցուկկինի - 0,5 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• տավարի միս - 300 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը լվանալ և կտրատել։
2. Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Տապակել միսը դրա մեջ, ընտրելով «Frying» ռեժիմը կես ժամ:
3. Այնուհետև լվանալ, մաքրել և պատահականորեն կտրատել բոլոր բանջարեղենները:
4. 10 րոպե հետո. Սոխն ու գազարը լցնել ամանի մեջ, մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել սխտորն ու լոլիկը, ավելացնել մածուկն ու շաքարավազը, հարել։
5. Բիփից հետո ամանի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, ցուկկինին և աղը։
6. Հաջորդը ավելացրեք ջուր: Ժմչփը դրեք 1,5 ժամ «Մարման» ռեժիմում:

Բանջարեղեն տավարի արգանակի մեջ

Ավելի դիետիկ, բայց ոչ պակաս առողջարար տավարի մսով ապուրն է բանջարեղենով։ Այս միսը շատ յուղոտ չէ։ Ճաշատեսակը դեռ հարուստ է ստացվում բանջարեղենի շնորհիվ։ Դրանք կարող են տարբեր լինել՝ սովորական կամ ծաղկակաղամբի կաղամբ, ոլոռ, լոբի, ոսպ, պղպեղ, ցուկկինի կամ նեխուր։ Միսը նույնպես հարմար է ցանկացած ձևով՝ ճարպով կամ առանց ճարպի, թեև ավելի լավ է այն բովել ոսկորների վրա՝ ավելի մեծ հարստության համար:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• տավարի միս - 600 գ;
• ջուր - 2 լ;
• նեխուր - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ- 200 գ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտորների կտրատած միսը տապակի մեջ և համեմել համեմունքներով։
2. Այնուհետև տավարի միսը տեղափոխում ենք ջրով թավայի մեջ։
3. Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք կամայական շերտերով:
4. Կես ժամից արգանակի մեջ նախ ավելացնում ենք կարտոֆիլը, հետո կաղամբը, գազարը սոխով ու նեխուրով։
5. Եփել ևս կես ժամ, իսկ 5 րոպեից։ Լցնել սիսեռը մինչև վերջ։

Տավարի համեղ ապուր - խոհարարության գաղտնիքներ

Տավարի համեղ ապուր պատրաստելու յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առանձնահատկությունները, բայց մի քանիսը ընդհանուր խորհուրդդեռ գոյություն ունի։ Ավելի մեծ հարստության համար օգտագործեք ավելի փոքր տապակ: Ապրանքները պետք է ավելացվեն խստորեն բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ: Դա թույլ չի տա, որ բաղադրիչները չափազանց եփվեն: Ավելի լավ է ապուրը աղով աղի մինչեւ վերջ։ Թույլ մի տվեք, որ այն շատ արագ եռա։ Տավարի մսով ապուրները եփվելիս ավելի համեղ են:

Տեսանյութ՝ տավարի կողի ապուր

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Տավարի մսով ապուր. համեղ բաղադրատոմսեր

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+