Ինչպես եփել մի պերճ ուտեստ բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել համեղ պիրկ թառ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Pike perch-ը համեղ, չոր և ցածր կալորիականությամբ ձուկ է, որը շատ հեշտ է պատրաստել, եթե գիտեք բոլոր գաղտնիքները։

Պերճ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ կարելի է տապակել, թխել ջեռոցում, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են բանջարեղենը, կարտոֆիլը, բրինձը։

Ճիշտ է, կողմնակի ճաշատեսակ և հավելյալ բաղադրիչներ ընտրելիս հարկ է հիշել, որ թառի միսը նիհար է, ուստի այն կարելի է եփել սոուսով, և որպեսզի ձուկը չչորանա, պետք է օգտագործել փայլաթիթեղ։

Շատ կարևոր կետ է ձկան ընտրությունը: Կան մի քանի չափանիշներ.

1. Թարմ ձուկը գործնականում հոտ չունի։
2. Սեղմեք թառի կողքը. եթե այն թարմ է, ապա փորվածքն արագ կվերանա:
3. Խոզուկի աչքերը պետք է լինեն պարզ և թափանցիկ. եթե դրանք ամպամած են կամ նկատում եք, որ աշակերտը ետ է գլորվել, դա ցույց է տալիս, որ թառը բավականին վաղուց է բռնվել:

Կարևոր է նաև պատշաճ կերպով մաքրել և կտրել դիակը: Տեխնոլոգիան պարզ է.

Կտրման տեխնոլոգիան պարզ է.

• Սուր դանակով կտրեք դիակը որովայնի երկայնքով այնպես, որ սայրը գտնվում է լողակների միջև;
• մենք հեռացնում ենք օրգաններն ու մաղձերը.
• լվանալ ձուկը ջրով:

Փայլաթիթեղի մեջ ամբողջությամբ թխված պիկե թառ

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 94 կկալ:

Այն համարվում է ամենապարզ բաղադրատոմսը։ Նրբաթիթեղի օգտագործման շնորհիվ ձուկը հյութալի կլինի։ Բացի այդ, պատրաստումը պահանջում է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 միջին չափի պիկե թառ;
• 1 ճ.գ մանանեխ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• 1 սոխ;
• 2 ճ.գ թթվասեր (ճաշատեսակի փափկություն կտա):

Պատրաստումը շատ պարզ է.

1. Պատրաստել ձուկը, դնել փայլաթիթեղի վրա, քսել համեմունքներով և աղով, թողնել 10 րոպե։
2. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև +180 աստիճան։
3. Մանանեխը խառնել թթվասերի հետ և քսել խոզանակի վրա։
4. Սոխը մաքրել, օղակների կտրատել, մի մասը դնել որովայնի մեջ, մնացածը ցանել ձկան վրա։
5. Դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում կես ժամ։

Բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Խոհարարության ժամանակը` 100 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 88 կկալ:

Ցանկանու՞մ եք լիարժեք ընթրիք ստանալ: Այս դեպքում դուք պետք է «զինվեք» այս բաղադրատոմսով, քանի որ կարտոֆիլը ձկների համար լավագույն կողմնակի ուտեստներից է։

Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են.

• 400 մլ թթվասեր;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• 500 գ պիքսու ֆիլե;
• 1 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• 0,5 ճ.գդ բուսական յուղ;
• 100 գ պարմեզան;
• 3 լոլիկ։

Պատրաստումը հետևյալն է.

1. Լվացեք ֆիլեը, կտոր-կտոր արեք, լցրեք սոյայի սոուսի մեջ և թողեք եփվի 20 րոպե։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, նույն կերպ վարվել սոխի և լոլիկի հետ։
4. Կաղապարի մեջ դնել շերտերով՝ կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ, ֆիլե, և յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերով։
5. Վերևում քերած պանիր ցանել։
6. Թխել ջեռոցում 80 րոպե +180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դիետիկ ուտեստ սնկով

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 140 կկալ:

Սնկով համակցված ձուկը կատարյալ է դիետիկ ընթրիքի համար։

Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

• 1 մեծ պիկե թառ;
• 350 գ սունկ (անտառային սունկը հատուկ բուրմունք կունենա);
• 1 սոխ;
• 50-70 գ պանիր;
• 30 մլ սերուցք;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստեք ձուկը. եթե վերցնում եք մի ամբողջ թառ, ապա կտրեք բոլոր ներսը, խոշոր ոսկորները, սրածայրը, հեռացրեք մաշկը; եթե ֆիլե, կտրատեք կտորներով: Առանձին ամանի մեջ դնել ձուկը, շաղ տալ համեմունքներով և աղով, թողնել 10-15 րոպե։ Մինչ այն եփվում է, կտրատել սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Դրանից հետո սունկը լցրեք տապակի մեջ և եփեք մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Պետք է սոուս պատրաստել՝ խառնել քերած պանիրը, սերուցքը, ապա լցնել սնկերի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի ձուկը դնել թխման տարայի մեջ, ծածկել սնկով սոուսով և դնել ջեռոցը կես ժամով +180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես տապակել ձուկը տապակի մեջ

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 137 կկալ:

Ընդհանրապես ժամանակ չունե՞ք և շատ ապրանքներ: Այս դեպքում ամենալավն այն է, որ թառը հացի փշրանքներով եփել տապակի մեջ. ձկան համն ու բույրը հաճելի կլինի նույնիսկ ամենաքմահաճ հյուրին:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ պիկե թառ;
• 50 գ պաքսիմատ;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսի համար ֆիլեը կամ ամբողջ դիակը կտրեք մինչև 2 սմ լայնությամբ կտորների (պոչը և գլուխը կմնան ամբողջ դիակից. պետք չէ դրանք դեն նետել, այլ սառեցնել ձկան ապուրի հետագա պատրաստման համար): Պերեսի կտորները քսում ենք աղով, պղպեղով, համեմունքներով և թողնում կես ժամ։

Առանձին մակերեսային ափսեի մեջ լցնում ենք հացի փշրանքները, յուրաքանչյուր կտորը գրտնակում ենք բոլոր կողմերից – այս դեպքում ձուկը հավասարապես կտապակվի (որքան շատ եփվի, այնքան ավելի հարուստ կլինի ընդերքը): Տապակը տաքացնել ձեթի մեջ, ավելացնել ձկան կտորները և տապակել չափավոր կրակի վրա. այսպես տորթը մանրակրկիտ կտապակվի, և պաքսիմատը չի այրվի։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել կարտոֆիլ, բրինձ, թարմ բանջարեղեն կամ թեթև աղցան։

Ինչպես պատրաստել Հեհը պիրկ թառից

Պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե (+1 օր):

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 134 կկալ:

Hye-ն կորեական հայտնի ուտեստ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է քացախի և համեմունքների մեջ մարինացված ձկան կտորներից:

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դիակ կամ 500 գ ֆիլե;
• 2 միջին գազար;
• 2 փոքր սոխ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. քացախ 70%;
• 1-ական թ/գդ աղացած սև պղպեղ, համեմ, աղ։

Պերեսի ֆիլեը կտրատել 2-3 սմ չափսի կտորների, դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել քացախը, խառնել և դնել սառնարանը առնվազն 30 րոպե։ Քանի դեռ տորթը մարինացվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները. քերեք գազարը և կտրատեք սոխը օղակների մեջ։

Սկզբում ձկան վրա շերտերով շարել սոխը, ապա քերած գազարը, բաղադրիչները ցանել պղպեղով և համեմով։

Փոքր ամանի մեջ տաքացնել բուսայուղը (առանց եռման աստիճանի հասցնելու), լցնել ձկան վրա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և դրեք սառնարանում առնվազն երեք ժամով, բայց ավելի լավ է թառը գիշերը թողնել: Նշված ժամանակից հետո փորձեք նախուտեստը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք քացախ կամ համեմունքներ։

Չափազանց կարևոր է այս բաղադրատոմսի համար օգտագործել միայն թարմ ձուկ, լավ է, եթե դուք գնեք կենդանի թառ և կտրատեք այն:

Ամբողջ աշխարհում խոհարարներն օգտագործում են թառի միսը տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս ձուկը լավ է ցանկացած ձևով՝ լինի տապակած, խաշած, բանջարեղենով շոգեխաշած, թե ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ թառից կարելի է պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև դիետիկ և առողջարար ուտեստ։

Իզուր չէ, որ բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառել այս ձկան սպիտակուցներով հարուստ և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ միսը։ Նախքան պիրկ թառ պատրաստելը, այն պետք է թեփոտված լինի և փորոտիքը փորոտի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի դանակ, մկրատ և կտրող տախտակ:

1. Սուր մկրատով հեռացրեք լողակները և դրեք դիակը սառը ջրի մեջ 5-10 րոպե;
2. Կշեռքի երկայնքով կտրվածքներ անելու համար օգտագործեք դանակ. դա կհեշտացնի մաքրումը;
3. Ձուկը մի քանի վայրկյան դնել եռացող ջրի մեջ։ Եռացող ջրի ազդեցության տակ գրեթե բոլոր թեփուկները կհեռանան, իսկ մնացած թեփուկները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սուր գրիչ դանակով;
4. Մաքրված և լվացված ձուկը դնել կտրատող տախտակի վրա և երկայնական կտրվածք անել պոչից մինչև գլուխ;
5. Զգուշորեն հեռացրեք բոլոր ներսը;
6. Հեռացրեք որովայնի ներքին մասում գտնվող սև թաղանթը և ողողեք դիակը սառը ջրի տակ;
7. Ամբողջ պիրկ թառ եփելու համար հանեք մաղձերը կամ կտրեք գլուխը։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս ձկան նուրբ ու հյութալի միսը պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերը։ Այս ձուկը կարելի է համեղ պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ամենապարզը այն պարզապես տապակելն է։ Քանի որ խոզուկը յուղոտ ձուկ չէ, ավելի լավ է այն եփել խմորի, ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ:

Դիակի կտրատած սթեյքերը նախապես քսել համեմունքներով և դնել սառնարանը 15 րոպե։ Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ, մարինացված սթեյքերը փաթաթել ալյուրի կամ խմորի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած ֆիլե կծու սոուսով

Կծու սոուսով թեթև ընթրիք արագ և համեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ֆիլե – 500 գր.
• Չիլի - 1 պատիճ
• Կոճապղպեղ
• Սխտոր
• Կիտրոն
• Ձիթապտղի յուղ – 5 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ
• Սեւ պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Սամիթը, չիլի պղպեղը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ մի քանի րոպե։
2. Բանջարեղենին ավելացնել աղացած կոճապղպեղը, աղը, սև պղպեղը և կիտրոնի հյութը, հարել և կաթսան վերցնել կրակից։ Սոուսը պատրաստ է։
3. Ֆիլեն տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվի։
4. Պատրաստի տապակած ձուկը մատուցեք ստացված տաք սոուսով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյուկը հիանալի կերպով կհամապատասխանի կարտոֆիլին և բրնձին:

Ջեռոցում պանրով թխած պերճը

Սա բավականին հեշտ է պատրաստել, համեղ և անուշաբույր ուտեստը կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ որպես հիմնական տաք ուտեստ։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ֆիլե – 500 գր.
• Թթվասեր 20% – 100 գր.
• Պանիր – 100 գր.
• Կրեմ 10% - 50 մլ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ – 2 հատ.
• Փոքր ձիթապտուղ - 2 tbsp. լ.
• Սեւ պղպեղ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• Սամիթ կանաչի.

Պատրաստում:

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի, շաղ տալ պղպեղով, աղով և Պրովանսի խոտաբույսերով:
2. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, խառնել և դնել սառնարանը 15-20 րոպե։
3. Սոխը և պղպեղը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Ֆիլեն զգուշորեն դնել թխման ամանի մեջ և վրան ծածկել տապակած բանջարեղենով։
5. Ափսեի մեջ թթվասերը խառնել սերուցքի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և մանրակրկիտ խառնել։
6. Ստացված զանգվածը լցնել ֆիլեի վրա, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։

Կարելի է բրնձի, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի, մարգարտյա գարու և բանջարեղենի հետ մատուցել թառը։ Մանանեխն ու թթվասերը մանր կտրատած խոտաբույսերով և սխտորով կատարյալ են որպես սոուս: Սա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար ձուկ է, որը պատշաճ պատրաստման դեպքում կզարմացնի ոչ միայն հյուրերին և ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին իր անսովոր համով:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը պիկե թառ պատրաստելու համար.

Pike perch-ը աներևակայելի համեղ և առողջարար ձուկ է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և ամինաթթուներ: Խոհարարության մեջ թառը մեծ տարածում է գտել մշակման հեշտության շնորհիվ, այն շատ հեշտ է մաքրվում և քիչ ոսկորներ ունի։ Այս ձկից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, այն կարելի է լցոնել, ապխտել, աղացնել և շատ ավելին։ Խոհարարության ամենաարտասովոր և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

Ցուկկինիով և կարագի սոուսով թխած ցուկկինի թառ

Այս ուտեստը շատ օրիգինալ և գեղեցիկ տեսք ունի ժամանակակից ձևով։ Այստեղ օգտագործվում են ստանդարտ բաղադրիչներ, բայց սա ևս մեկ անգամ ապացուցում է, որ ռեստորանային ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր չէ գնել ամենաթանկ ապրանքները: Լուսանկարով բաղադրատոմսով պարզ պիրկ կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• Պիկ Պերճ - 1 հատ. (եթե կտրատված ձուկ եք գնում, պետք է գնել 2 մաքուր ֆիլե);
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• ձիթապտուղ - 150 գ (լավագույնը գնել առանց կորիզների, հակառակ դեպքում շատ ժամանակ կկորցնեք դրանք հեռացնելու համար);
• կարագ - 80 գ (պետք է բարձրորակ արտադրանք վերցնել, եթե սփրեդ լինի, սոուսը կառանձնանա և կունենա տհաճ հետհամ);
• կիտրոն - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինի նաև փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, մի քանի պճեղ սխտոր և մեկ բուլյոն խորանարդ։

Ինչպես պատրաստել

Ճաշատեսակի պատրաստման հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար պետք է հստակ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

Բաղադրատոմս համեղ պիրկ կերակուրի համար

Այս բաղադրատոմսով պիրկ թառի պատրաստման եղանակը հարմար է բնության սիրահարների համար։ Այս դեպքում ձուկը չի թխվի ջեռոցում կամ տապակվի տապակի մեջ։ Եփում են բաց կրակի վրա։ Այս դեպքում պիրկ թառը աներևակայելի համեղ և հյութալի է ստացվում։ Ուտեստի յուրահատկությունը շատ անուշաբույր բաղադրիչների ու համեմունքների օգտագործումն է։ Հինգ հոգանոց խմբի համար թառ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մոտ 2 կգ ձկան ֆիլե և 150 գ կետչուպ։

Բացի թառից, պետք է վերցնել 100 գ սոյայի սոուս, 10 գ թարմ կոճապղպեղ, մի քանի ճաշի գդալ քունջութի յուղ, մեղր, մեկ կիտրոն, սխտոր և մաղադանոս։ Ցանկալի է նաև ծովաբողկի մի քանի տերև վերցնել՝ սա պարտադիր բաղադրիչ չէ, բայց այն կբարձրացնի ճաշատեսակի բույրը:

Խոհարարության գործընթացը

Ինչպես արդեն հաղորդվել է, թառը բավականին հեշտ է պատրաստել, այնպես որ, եթե հետևեք պարզ քայլ առ քայլ հրահանգներին, դուք հիանալի ուտեստ կունենաք ցանկացած խնջույքի համար: Այսպիսով, դուք պետք է անեք հետևյալը.

Եթե ​​դուք չեք գտնում ծովաբողկի տերևներ, ապա ավելի լավ է մի կողմում փայլաթիթեղ դնել, այն կպաշտպանի թառը այրվելուց:

Պիկ Պերճ բանջարեղենով ջեռոցում

Շատ պարզ և արագ բաղադրատոմս ձուկ պատրաստելու համար։ Ավելին, այն հարմար է դիետա պահող մարդկանց համար, քանի որ այստեղ «ծանր» մթերքներ չկան։ Բաղադրիչների ցանկում նշված կլինեն բանջարեղենի հատուկ տեսակներ, բայց դուք կարող եք օգտագործել այն բանջարեղենը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Պիկով կերակուրի հաջորդ լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել, թե որն է վերջնական արդյունքը:

Պահանջվող բաղադրիչները

Երեք չափաբաժնի համար պիկով կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 600 գ մաքուր ձկան ֆիլե, ինչպես նաև.

• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 հատ;
• ցանկացած սպիտակ գինի - 100 մլ (կարող եք օգտագործել էժան սորտեր);
• սերուցք 18% - 30 մլ;
• կարագ;
• լոլիկ - մի քանի կտոր;
• սամիթ.

Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ ծնեբեկ, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն։

Ճաշատեսակը պատրաստելը

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում թխած բանջարեղենով թառի կերակուրի համար.

Եփելու վերջում ձուկն ու բանջարեղենը կարելի է զարդարել կիտրոնի շերտով և սամիթի ճյուղերով։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է խաշած բրնձի հետ։

Տապակած թառը չոր տապակի մեջ

Այս ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ ձուկը պետք է տապակել չոր տապակի մեջ՝ հատուկ սննդի ծրարի մեջ։ Լուշի թառը աներևակայելի բուրավետ է ստացվում, քանի որ բոլոր հոտերը մնում են ծրարի ներսում և շատ առողջարար, քանի որ տապակումը տեղի է ունենում առանց թավայի մեջ մեկ կաթիլ յուղի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

Երեք հոգու համար կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 3 մաքուր պիրկ ֆիլե (եթե ձուկը փոքր էր), 200 գ չերի լոլիկ, մի քանի գդալ կապար, գազար, ծնեբեկ և բուլղարական պղպեղ։

Մարինադի համար անհրաժեշտ է պատրաստել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ գդալ պարզ ջուր, խնկունի, ուրց և թարխուն։ Եթե ​​տանը նման համեմունքներ չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել որևէ այլով կամ գնել ունիվերսալ, որը կոչվում է «Ձկան ուտեստների համար»։

Մարինացում և խոհարարություն

Այս բաղադրատոմսում պետք չէ պատմել, թե ինչպես կտրել ձուկը, այս ընթացակարգն արդեն մանրամասն նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Համեղ թառ պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու բուսական յուղը։
2. Թարմացրեք թառի կտորները մարինադի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնեք: Թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։
3. Երբ մարինացման համար հատկացված ժամանակն անցնի, ձուկը պետք է հանել ամանի միջից և տեղափոխել թղթե ծրարի մեջ։
4. Վերոհիշյալ բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն փոքր շերտերով, իսկ չերի լոլիկը կիսով չափ: Դրանք նույնպես դրեք ծրարի մեջ և ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ջուր։
5. Հաստ հատակով տապակը դնել կրակի վրա և կրակը դնել միջին աստիճանի։ Թավայի մեջ ձեթ լցնելու կարիք չկա։
6. Տապակել ձուկն ու բանջարեղենը յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե։ Եթե ​​բոլոր ապրանքները կտրված են բավականին հաստ կտորներով, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է մի փոքր աճել:

Սա ավարտում է այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Ավարտելուց հետո դուք պետք է հանեք բոլոր ապրանքները ծրարից և դասավորեք դրանք բաժանված ափսեների մեջ: Կարող եք զարդարել խնկունի և կիտրոնի կտորներով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, լավագույնն է օգտագործել կծու խաշած բրինձ և թարմ բանջարեղենի աղցան:

Ձուկ կտրելիս շատ զգույշ կտրեք որովայնի խոռոչը, որպեսզի չդիպչեք լեղապարկին, որը կփչացնի արտադրանքի համը։

Փորձեք ստանալ բոլոր ոսկորները, քանի որ շատ անհարմար է ձուկ ուտել, երբ այն ոսկոր է։

Պետք է միջին ջերմության վրա եփել թառը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է չորանալ և անհամ:

Այժմ դուք գիտեք շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում են պիրկ կերակուրներ: Նրանք բոլորը բավականին պարզ են: Խոզուկը նուրբ ձուկ է, ուստի այն շատ արագ է եփվում, փորձեք չավելացնել պատրաստման ժամանակը, քանի որ կարող եք չորացնել հիմնական արտադրանքը, և ճաշատեսակի համը ամբողջությամբ կփչանա:

Նախկին ժամանակներում Ռուսաստանում վարդի թառը համարվում էր նուրբ ձուկ: Այն պատրաստվել էր տոների և գալա ընթրիքների համար։ Այս ձուկը զարմանալիորեն նուրբ նիհար միս ունի, ուստի դիետա պահող մարդիկ կարող են ապահով ուտել այն: Բացի այդ, վարդի թառի միսը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է:

Բանն այն է, որ իր բնակավայրի համար գիշատիչն ընտրում է ջրամբարներ՝ ամենամաքուր ջրով, իսկ արհեստական ​​բուծումն անհնար է, քանի որ ձուկը բավականին քմահաճ է և կենսապայմանների պահանջկոտ։ Այս հոդվածում դուք կիմանաք, թե ինչպես է պատրաստվում պիրկ թառը: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են հեշտությամբ տիրապետել դրան: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Pike perch: բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

Մեկ երեք սոխ, 250 գ թթվասեր, թարմ խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ։

Նախապատրաստում

Պատրաստեք ձուկը թխելու համար՝ հեռացրեք թեփուկները, լողակները, պոչը, գլուխը և ամբողջ ընդերքը։ Լուկի թառը դնել յուղով յուղած բարձր թխման թերթիկի վրա: Կարելի է ձուկը կտրատել բաժանված կտորներով, ապա թխելիս այն ավելի լավ կհագեցվի սոուսով։ Դիակը լավ քսել պղպեղով և աղով, քսել կիտրոնի հյութով։ Ձկան վրա կարելի է հնարավորինս շատ հատումներ անել, որպեսզի այն ավելի լավ թխվի։ Պատրաստեք սուսը, որի մեջ այս ուտեստը շոգեխաշելու է, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել թթվասերի սոուս;

Վերցրեք սոխը, կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Այնտեղ նաեւ թթվասեր, պղպեղ, աղ ենք լցնում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ կամ մանանեխ։ Սոուսը լցնել ձկան վրա՝ չմոռանալով քսել որովայնն ու մեջքի կտրվածքները։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով 200 աստիճան։ Երբ սոուսը եռա, կրակն իջեցրեք մինչև 150: Եփելու ընթացքում ձուկը պարբերաբար քսեք թթվասերի սոուսով: 40-50 րոպեից մերն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի (լուսանկար). Բաղադրատոմսը, ինչպես տեսաք, շատ պարզ է. Բարի ախորժակ!

Pike perch դանդաղ կաթսայում

Այս ձկան պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են. Այն կարելի է թխել, տապակել, խաշել։ Փորձեք շոգեխաշել բանջարեղենով։ Կստացվի աներեւակայելի համեղ և, որ ամենակարեւորն է, առողջարար։

Բաղադրիչներ

Լուկի թառ, երկու սոխ, հինգ կարտոֆիլ, երկու գազար, 100 գ նեխուրի արմատ, մեկ բուլղարական պղպեղ, երկու լոլիկ, 60 գ տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ։

Նախապատրաստում

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք ըստ ցանկության։ Կարտոֆիլը շոգեխաշեք առանձին՝ երեսուն րոպե միացնելով «Steam» ռեժիմը։ Մի մոռացեք ջուր ավելացնել։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, քամեք հեղուկը և ավելացրեք համեմունքներ, տոմատի մածուկ և մի քիչ թարմ ջուր։ Այնտեղ ավելացնել քերած գազարը, կտրատած պղպեղը, նեխուրի շերտերը, մանր կտրատած սոխը և լոլիկի կտորները։ Ձուկը կտրատել մեծ կտորներով և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ամեն ինչ խառնեք, մեկուկես ժամով միացրեք «Շոգեխաշել» ֆունկցիան։ Նշված ժամանակից հետո ուտելիքը պատրաստ կլինի։

Պիկ Պերշ. բաղադրատոմս պանրով

40 գ կարագ, աղացած պղպեղ, 150 գ պանիր, 800 գ պիրկ ֆիլե, խոտաբույսեր և աղ։

Նախապատրաստում

Կանաչիները մանր կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ձկան ֆիլեը կտրատել մասերի։ Թավայի վրա երեսպատել մագաղաթով և դնել դրա մեջ թառը: Միավորել մաղադանոսը, պանիրը և հալած կարագը։ Ձուկը համեմել աղով և պղպեղով։ Վերևում դրեք պանրի խառնուրդը: մոտ երեսուն րոպե ջեռոցում 180 աստիճանով։ Բարի ախորժակ!

Pike perch-ը չափազանց համեղ և նուրբ ձուկ է՝ սպիտակ դիետիկ մսով և բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներով: Բացի այդ, այս ապրանքը հայտնի է իր տհաճ հոտի բացակայությամբ և ոսկորների ցածր պարունակությամբ: Բացի այդ, այս ձուկը հարմար է գրեթե բոլոր առիթների համար, քանի որ դրանից կարելի է բառացիորեն ամեն ինչ պատրաստել։

Եթե ​​դուք ունեք այս ապրանքը, ապա դուք կանգնած եք բարդ ընտրության առաջ՝ կոնկրետ ի՞նչ պատրաստել դրանից: Ի վերջո, այս ձկից դուք կարող եք պատրաստել շատ բազմազան և աներևակայելի համեղ ուտեստներ՝ ասպիկա, տապակ և տապակած դելիկատես: Կարևոր է միայն մեկ բան՝ իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ձուկ (խոզուկ) և այդ ընթացքում հաշվի առնել այս ապրանքի բոլոր հատկանիշները:

Հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը և փայփայել իր ընտանիքին անսովոր ուտեստներով: Ինչպե՞ս եփել պիկե թառ: Պարզվում է՝ այս ձկան հետ կարելի է գրեթե ամեն ինչ անել՝ եռացնել, տապակել, շոգեխաշել և այլն։ Իսկ իսկական արհեստավորները դրանից պատրաստում են նույնիսկ կոտլետներ, զրազներ և նույնիսկ ռուլետներ։ Իրականում, կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել պիրկ թառ: Այս ձուկը նրանցից յուրաքանչյուրում լավն է և օրիգինալ։

Պերշի կարևոր առավելությունն այն է, որ իր անյուղ մսի շնորհիվ այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ առողջ ապրելակերպ վարել: Հատկանշական է, որ չնայած իր ցածր կալորիականությանը, այս ձուկը հարուստ է սննդարար նյութերով և օգտակար նյութերով։ Այսպիսով, նրանք, ովքեր հիվանդության պատճառով դիետա են պահում, չպետք է իրենց ժխտեն այս դելիկատեսի ամենանուրբ համը վայելելու հաճույքը։ Ճիշտ է, որպեսզի ստանաք ոչ միայն համեղ, այլև իսկապես առողջ ուտեստ, դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչպես պետք է եփել թառը:

Ապրանքի ընտրություն և պատրաստում

Առաջին հերթին, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկը: Ի վերջո, իսկապես համեղ պատրաստված ուտեստի գաղտնիքը առաջին հերթին օրիգինալ արտադրանքի որակի և թարմության մեջ է: Համոզվեք, որ ստուգեք պիկե թառի մռայլները. դրանք պետք է ունենան վառ կարմիր գույն: Այնուհետև ստուգեք բոլոր ձկները. մաշկը պետք է լինի հարթ, աչքերը մաքուր, ոչ պղտոր, իսկ միսը պետք է լինի առաձգական և ունենա հաճելի հոտ: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե «ինչպես պատրաստել թառը ջեռոցում», հիշեք, որ ավելի լավ է փոքր դիակներ ընտրել: Որքան փոքր լինի ձուկը, այնքան ավելի հյութալի կլինի դրանից պատրաստված ուտեստը։

Պերճ պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Սկզբունքորեն, սխեման ստանդարտ է. անհրաժեշտ է ուշադիր մաքրել դիակը, բացել որովայնը և հեռացնել ընդերքը: Հարկավոր է նաև հեռացնել մաղձերը։ Այնուհետև ձուկը մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ: Խոհարարությունից անմիջապես առաջ թղթե սրբիչներով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը թառից: Միայն դրանից հետո կարող եք սկսել խոհարարական գործընթացը:

Ջեռոցում բանջարեղենով, համեմունքներով և կիտրոնով թխած ձուկը անսովոր ախորժելի է, առողջարար և սննդարար։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պետք է համեղ եփել թառը, համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք փայլաթիթեղի մեջ դիակ պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսին: Ավելին, գործընթացը ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Դուք միայն պետք է պատրաստեք թառը, իսկ մնացածը տեխնիկան կանի ձեզ համար:

Մթերային ցանկ

Եթե ​​որոշել եք թխել ամբողջ ձուկը, ապա նախօրոք գնեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մոտավորապես 1 կգ դիակ;
• մեծ սոխ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս կամ սամիթ;
• մեծ լոլիկ;
• կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական, կամ ավելի լավ, ձիթապտղի յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց աղացած պղպեղ և ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ:

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին, իհարկե, պատրաստեք ձուկը։ Դիակի կողմերում յուրաքանչյուր երկու սանտիմետրը հավասար լայնակի կտրվածքներ կատարեք: Խոզուկի փորը և արտաքին հատվածը մանրակրկիտ քսել համեմունքների և աղի խառնուրդով, այնուհետև թողնել կես ժամ մարինացվի: Այդ ընթացքում կարող եք սկսել բանջարեղենի պատրաստումը։

Կտրել լոլիկը և սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել՝ մի մասը օղակների կտրատել, իսկ երկրորդից հյութը քամել առանձին տարայի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանանեխ, խառնեք և այս խառնուրդով քսեք ձկներին։ Լուկի թառը մարինացնելուց հետո դիակը դրեք յուղացված փայլաթիթեղի վրա: Կտրտած կիտրոնի և լոլիկի օղակները դնել կտրվածքների մեջ: Տարածեք սոխը ամբողջ դիակով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Ապա փայլաթիթեղը փաթաթեք ծրարի մեջ և կես ժամով դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սովորաբար այս ժամանակը բավական է ձուկը եփելու համար։ Բայց եթե դուք կուտակել եք մեծ դիակ, ապա երկարացրեք թխումը ևս 15 րոպեով: Այս պահին պատրաստումը կարելի է համարել ավարտված։ Ի դեպ, եթե ցանկանում եք, որ ձեր պիրկը պատված լինի գեղեցիկ ոսկե կեղևով, ապա կերակուրը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը։

Թերևս նման ձկների համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերի ճյուղերով և ձիթապտուղներով։

Այս ուտեստը հիանալի ձևավորում կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Թեև նուրբ, թափանցիկ, գեղեցիկ սառը նախուտեստը կարող է դառնալ նույնիսկ պարզ ընթրիքի նուրբ հավելում: Սա նաև հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել պիրկ թառ: Թերևս ասպիկն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել, բայց եթե մի փոքր շփոթեք ձկան հետ և ամեն ինչ ճիշտ անեք, ձեր ջանքերի համար կպարգևատրվեք համեղ դելիկատեսով։

Բաղադրյալ

Այսպիսով, եթե որոշեք ձեր նախապատվությունը տալ այս համեղ խորտիկին, նախ պատրաստեք.

• կիլոգրամ դիակ;
• յուրաքանչյուրը մեկ մեծ սոխ և մեկ գազար;
• մի արմատ մաղադանոս, նեխուր կամ մաղադանոս;
• մի փոքր փունջ կանաչապատում;
• Դափնու տերեւ;
• 30 գ ակնթարթային ժելատին;
• մի պտղունց սև և բուրավետ պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք ձուկը. հեռացրեք կեղևները, լողակները, խռիկները և ընդերքը: Կտրեք պոչը և գլուխը և դրեք խորը կաթսայի մեջ՝ նեխուրի արմատի, գազարի, սոխի, պղպեղի և դափնու տերևների հետ միասին։ Ի դեպ, բանջարեղենը պետք չէ կտրատել։ Այստեղ կարելի է դնել նաև մսի կտորներով ձկան մասեր՝ օրինակ՝ կտրատած լողակներ և մեծ ոսկորներ։ Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները 1,5 լիտր ջրով:

Արգանակը պետք է եփվի մեկ ժամ թույլ կրակի վրա։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել և հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետեւ արգանակի մեջ ավելացնել մանրացված դիակը և եփել ևս կես ժամ։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք ֆիլեի կտորները հեղուկից։ Դա անելու համար ամենահարմարն է օգտագործել ճեղքավոր գդալ: Հանեք գազարն ու նեխուրը՝ դրանք կարելի է գեղեցիկ կտրատել և օգտագործել ուտեստը զարդարելու համար։ Արգանակը ինքնին մի քանի անգամ քամեք շորով:

Լուկի թառի կտորները մի քանի խորը տարաների մեջ դնել, ավելացնել թակած բանջարեղենը և խոտաբույսերի ճյուղերը: Այնուհետև ժելատինը լուծել տաք արգանակի մեջ և հեղուկը լցնել վրան։ Բացի այդ, զարդարման համար կարող եք օգտագործել ձիթապտուղ և կիտրոնի կտորներ։ Ճիշտ է, ցիտրուսը պետք է ավելացնել մի փոքր ուշ, որպեսզի ասպիկը դառը չդառնա։

Սպասեք, որ արգանակը սառչի և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, մինչև ամբողջովին ամրանա։ Լավագույնն այն է, որ ասպիկն ամբողջ գիշեր թողնել: Ընդունված է ծովաբողկի հետ մատուցել դոնդող պիրկ թառ։