Ինչ պատրաստել հակի բաղադրատոմսերից ջեռոցում: Հեյքը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Հեյը շատ հազվադեպ է եփում ջեռոցում՝ հաշվի առնելով նրա չոր միջուկը։ Չնայած, ճիշտ մոտեցմամբ, օգտագործելով լավ բաղադրատոմս, կարող եք ստեղծել արտասովոր հյուրասիրություններ, որոնք կարելի է ներառել տոնական ճաշացանկում։ Գործնականում կիրառելով պարզ առաջարկություններ՝ բյուջետային ձուկը կվերածվի անհամեմատելի տաք ուտեստի։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել մաղձը ջեռոցում:

Ջեռոցում թխած հակը կարող է մի փոքր չորանալ, ուստի փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձուկը եփելուց առաջ լավ պատրաստել։

1. Թխվածքաբլիթները ջեռոցում ունեն բնորոշ ձկան բուրմունք, այնպես որ կարող եք թխել այն նախքան թխելը՝ նվազագույնի հասցնելու համար: կիտրոնի հյութ.
2. Դուք կարող եք խուսափել ճաշատեսակի ավելորդ չորությունից՝ ձուկը մարինացնելով կարագ-կիտրոնի սոուսով։
3. Հաքը ջեռոցում շատ արագ է եփվում, ուստի կարևոր է վառարանից հեռու չմնալ, որպեսզի բաց չթողնես պատրաստության պահը և չչորացնես ձուկը։
4. Հյութալի եփելու լավ միջոց և նուրբ ուտեստ– թխել մաղձը սոուսով ջեռոցում։ Այն կարող է լինել սերուցքային, թթվասեր կամ տոմատի սոուս։

Hake ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ, բերանային կերակուր պատրաստելու լավագույն միջոցը խարույկը ջեռոցում կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ թխելն է: Ծրարը պահպանում է հյութերը ներսում, իսկ ցիտրուսային կտորները չեզոքացնում են ձկան բույրը, արդյունքում ստացվում է անհամեմատելի ուտեստ, որը կգնահատեն նույնիսկ այս ձկան հավատարիմ հակառակորդները: Յուրաքանչյուր հյուրի համար կարող եք առանձին մասեր թխել փայլաթիթեղի մեջ:

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ուրց – 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ձուկը, հեռացրեք թաղանթները որովայնից:
2. Կիտրոնը կտրատել բաժակների մեջ։
3. Յուղը խառնել ճզմած սխտորի ու ուրցի հետ, սոուսը քսել ձկան վրա և թողնել 20 րոպե։
4. Ձուկը դնել փայլաթիթեղի մեջ, վրան դնել և փորի մեջ կիտրոնի կտորներ դնել:
5. Փայլաթիթեղի մեջ թխած հակը պատրաստ կլինի 20 րոպեից։

Բանջարեղենի հետ ջեռոցում թխած հակը ամբողջական և հագեցնող ուտեստ է, որում հիմնական դերը խաղում է բանջարեղենի սոուսը. Լոլիկ, սոխ, գազար և բիբար, իսկ վերջինս պետք է ընտրել հյութալի միջուկով խիտ՝ պապրիկա կամ ռատունդա։ Ճաշատեսակը կարող եք թխել թուջե կաթսայի մեջ կամ ջերմակայուն ապակե ամանի մեջ։

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• սոխ, գազար, պղպեղ - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ, աղացած պղպեղ, մի պտղունց ուրց և խնկունի:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխը, գազարն ու պղպեղը տապակի մեջ։
2. Հեյը դնել տապակած տապակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով:
3. Շոգեխաշած բանջարեղենը շարել, լցնել լոլիկի կիսաշրջանները և կտրատած սխտորն ու կծու պղպեղը։
4. Լցնել մի քիչ ջրի մեջ և 30-40 րոպե եփ գալ ջեռոցում բանջարեղենով խարույկը։

թխած - դասական բաղադրատոմս, որը վաղուց ծանոթ է շատ տնային տնտեսուհիների։ Ավելի հաճախ մարինացված ձուկը եփում են տապակի մեջ, այնուհետև եփում տապակի մեջ, բայց բաղադրատոմսին կարելի է օրիգինալ մոտենալ՝ հակի կտորները մարինացնելով և տապակին ավելացնելով քաղցր պղպեղ և կիտրոն։ Ճաշատեսակը կստացվի հյութալի և աներևակայելի բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կլոր - 1 հատ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• աղ, սև պղպեղ, ուրց;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք մաղձը, չորացրեք, աղացրեք, համեմեք համեմունքներով և քսեք ձիթայուղհյութով։
2. Տապակած տապի մեջ տապակել սոխը և պղպեղի կես օղակները և քերած գազարը:
3. Տապակի կեսը դնել տապակի մեջ և բաժանել ձուկը:
4. Ծածկում ենք բանջարեղենի հաստ շերտով, լցնում ջուրը, թխում ենք հակը ջեռոցում 25 րոպե 220 ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլով հակը կարելի է թխել ջեռոցում ընդամենը 20 րոպեում, եթե նախ պալարները եփվեն։ Ֆիլեն շատ արագ եփվում է, և որպեսզի այն չչորանա, պետք է բաղադրատոմսը լրացնել հարուստ սոուսով, օրինակ՝ մայոնեզով։ Հաճույքը մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի, ուղեկցվում է թեթև բանջարեղենային աղցանով։ Կիտրոնի հյութը և մի քանի պտղունց խնկունի կդիմանան ձկան բնորոշ հոտին:

Բաղադրությունը:

• hake ֆիլե - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• թթու սոխ - ½ հատ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• աղ, խնկունի.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը չորացնել, աղ, համեմել խնկունով, յուղել մայոնեզով։
2. Կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Տեղադրել կարտոֆիլի, ձուկի և թթու սոխի կեսը տապակի մեջ:
4. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ավելացնել մնացած կարտոֆիլը, քսել մայոնեզով։
5. Թխել 15-20 րոպե 200 ջերմաստիճանում։

Թխված ջեռոցում ստացվում է շատ նուրբ և հյութալի։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձուկը նախ տապակվում է տապակի մեջ, դա արվում է այնպես, որ ուտեստը ավելի քիչ ժամանակ անցկացնի ջեռոցում, և թթվասերը ժամանակ չունենա շոգից կաթնաշոռվելու։ Համեմունքների համար նախապատվությունը տվեք ուրցի ճյուղերին, չիլիի փաթիլներին և չորացրած մաղադանոսին։

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ուրց – 3-4 ճյուղ;
• չորացրած մաղադանոս – 1 ճ.գ. լ.;
• չիլի փաթիլներ - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 2 ճ.գդ. լ.;
• աղ եւ պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը խառնել ճզմած սխտորի, մաղադանոսի և կարագի հետ։
2. Ձուկը կտրատել սթեյքերի մեջ, ավելացնել աղ, շաղ տալ ալյուրով և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ձուկը դնել կաղապարի մեջ, շաղ տալ հյութով, լցնել սոուսի վրա։
4. Համեմում ենք համեմունքներով, թխում ենք 15 րոպե 220 աստիճանում։

Այն անսովոր համ կունենա։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված շամպինիոններ, բայց անտառային սունկը (թարմ կամ չորացրած) ավելի շատ համ կհաղորդի հյուրասիրությանը: Համեմունքների համար օգտագործվում են չորացրած խոտաբույսեր, սա կարող է լինել սամիթ և մաղադանոս, բայց կարող եք նաև ընդլայնել կազմը Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդով: Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է տաք ուտեստի 4 չափաբաժին:

Բաղադրությունը:

• hake - 500 գ;
• թարմ սունկ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գդ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը աղացրեք, ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխեք ֆոտմա։
2. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և համեմել խոտաբույսերով:
3. Նույն տապակի մեջ տապակել սոխը և լցնել սնկի շերտերը: Տապակել մինչև պատրաստ լինելը, շաղ տալ ձկան վրա:
4. Թխել ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

- Ուրիշ մեկը լավ միջոցձուկը հյութեղ դարձնել: Նախ, հակի կտորները մարինացվում են յուղի մեջ համեմունքներով, դա կտևի մոտ 30 րոպե, այնուհետև համեմում են համեմունքներով: Ճաշատեսակը շատ տոնական է ստացվում, և այն հաստատ դուր կգա բոլոր հյուրերին տարբեր տարբերակներկողմնակի ուտեստներ և բոլոր տեսակի աղցաններ։

Բաղադրությունը:

• hake ֆիլե - 1 կգ;
• թթու 1 սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

1. Յուղը խառնել հյութի, ճզմած սխտորի, աղի և պղպեղի հետ։
2. Ֆիլեն մարինացրեք կարագի սոուսի մեջ և թողեք 30 րոպե։
3. Ձուկը դնել կաղապարի մեջ, բաժանել սոխը, լցնել մայոնեզի ցանցի վրա և շաղ տալ պանիրով։
4. Թխել 15-20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում թխած խարույկի այս բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով պատրաստի սառեցված բանջարեղենը: Ավելի լավ է խիտ լոլիկ վերցնել միջուկով կամ ինքներդ պատրաստել լոլիկից։ Սուսը պատրաստելիս անպայման մի պտղունց շաքարավազ ավելացրեք, այն կհավասարակշռի սոուսի թթու համը։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1 կգ;
• սոխ, գազար - 2 հատ;
• հաստ լոլիկի հյութ- 2 ճաշի գդալ;
• բուսական խառնուրդ - 400 գ;
• աղ, պղպեղ, ուրց;
• շաքարավազ - 1 պտղունց;
• ալյուր – 2 ճ.գդ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը աղ և պղպեղ անել, ալյուր ցանել և տապակել ուժեղ կրակի վրա։
2. Մակաղիկը դնել կաղապարի մեջ և ավելացնել բանջարեղենի զանգվածը։
3. Նույն տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել լոլիկը, ավելացնել աղը և ավելացնել շաքարավազը։
4. Ձկան վրա լցնել լոլիկի սոուսը, ծածկել կափարիչով և թխել 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը չոր չդառնա, խոհարարները խորհուրդ են տալիս աղացած միսը ոլորել դրա հետ խոզի ճարպ. Բուրմունքի և հյութեղության համար խառնուրդին ավելացնում են հիմնական բանջարեղենը՝ սոխ և գազար, որոնք լրացվում են քաղցր պղպեղով և սխտորով: Խոտաբույսերը և ձկան ուտեստների համար համեմունքների պատրաստի խառնուրդն ավելորդ չեն լինի։

Բոլորը գիտեն, որ ձուկը մեկն է ամենաառողջ ապրանքները. Դրանից անհավանական քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստում, և դրանք պետք է ուտել շաբաթական առնվազն մեկ անգամ՝ օրգանիզմը չափազանց կարևոր միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով ապահովելու համար։ Ուստի այսօր ուզում եմ ձեզ առաջարկել ջեռոցում թխած հակի մի քանի բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով։

Ինչու՞ ընտրեցի այս ձուկը: Անկեղծ ասած, ես անձամբ չեմ սիրում ծովամթերք և ձուկ: Բայց ջեռոցում եփած հակի ֆիլեն այնքան նուրբ համ ունի, որ ես ուրախ եմ անընդհատ եփել այս ուտեստը։ Ես ձեզ հետ կիսվում եմ իմ փորձով, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առողջ հակ ձուկ ջեռոցում: Այս մեթոդը լավ է նաև այն պատճառով, որ թխած ֆիլեում ավելի շատ վիտամիններ կպահպանվեն, քան տապակած ֆիլեը, և բնակարանը չի լցվի ձկան հատուկ բույրերով։

Հակի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Պահանջվող խոհանոցային պարագաներ.դանակ, կափարիչով թխում, կտրող տախտակ, ուտեստներ.

Ինչպես ընտրել լավ ձուկ hake խանութում?

• Թարմ ձուկ գնելու հավանականությունն ավելի մեծ է խոշոր սուպերմարկետներում, որտեղ շատ մարդիկ գնումներ են կատարում, իսկ ապրանքները, այդ թվում՝ ձուկը, արագ սպառվում են։
• Այլ ձկներ կարող են վաճառվել հակի անվան տակ, այնպես որ ուշադրություն դարձրեք գույնին (հակը ունի արծաթափայլ կողմեր ​​և ավելի մուգ մեջք), ինչպես նաև թեփուկներին. դրանք պետք է լինեն փոքր և խիտ: Այդ պատճառով հակի ֆիլեը վաճառվում է կաշվով, քանի որ հակառակ դեպքում կտորը պարզապես կփլվի։ Ֆիլե սպիտակչպետք է ունենա դեղին կամ մոխրագույն երանգներ:
• Ընտրեք չոր սառեցված հակ, հակառակ դեպքում սառույցի հաստ շերտի համար շատ կվճարեք։
• Օգտագործեք միայն ամբողջական ֆիլեներ՝ նվազեցնելու դրանց կրկին սառեցման վտանգը:
• Ձկան երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 30 սանտիմետր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Պատրաստել ձուկը (2 հատ). լվանալ, կտրել լողակները, գլուխը և պոչը, մաքրել ներսը։
2. Ձուկը կտրատել մեծ կտորներով, օրինակ՝ 4 մասի։
   
   
3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մեկական ճաշի գդալ ալյուր և պաքսիմատ և մեկական թեյի գդալ քաղցր կարմիր պապրիկա և աղ։
   
   
4. Ձկան բոլոր կտորները քսել հացաթխման խառնուրդի մեջ: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և այնտեղ դնել ձուկը։
   
   
5. Ծածկեք կափարիչով: Դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
   
   
6. Պատրաստ. Ահա թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել շատ առողջ և համեղ ձկան ուտեստ. եփելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, իսկ արդյունքը գերազանց է։ Թխած ձուկը լավ է բրնձի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
   
   
   

Վիդեո բաղադրատոմս՝ մաղձը ջեռոցում պատրաստելու համար

Ինչպես պատրաստել մաղձը ջեռոցում, ցուցադրված է կարճ տեսանյութում։ Համոզվեք, որ այն հեշտ է պատրաստել:

Հեյքը ջեռոցում գազարով և սոխով

Նման հյութեղ ձուկ բանջարեղենային մարինադով պատրաստելու ևս մեկ հիանալի միջոց:

60-70 րոպե:
Պատրաստի մատուցումներ. 6.
Պահանջվող խոհանոցային պարագաներ.տապակ, դանակ, թխելու համար նախատեսված ուտեստ, կտրատող տախտակ, ափսեներ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության մեթոդ

1. Հեռացրեք ձկան ավելորդ մասերը: Կտրեք այն մեծ կտորներով (ինչպես սթեյք): Ավելացնել աղ և ալյուրի մեջ գլորել (3 կամ 4 ճաշի գդալ):
   
   
2. Տապակել մեկ կամ երկու ճաշի գդալով արեւածաղկի ձեթտաքացնել. Տեղադրել ձկան կտորները և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   
3. Կտրել միջին չափի սոխը (4 կտոր) բարակ կես օղակների մեջ:
   
   
4. 5 գազար քերել (ցանկալի է կորեական գազարի քերիչով):
   
   
5. Խորը տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել քերած գազարը։ Անհրաժեշտության դեպքում տապակելու ընթացքում ավելացրեք ձեթ (1-2 ճաշի գդալ):
   
   
6. Երբ գազարը փափկի, ավելացրեք 2 բաժակ եռացրած ջուր։
   
   
7. Այնտեղ ավելացրեք 4-4,5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 5-6 հատ սև պղպեղ, մեկական թեյի գդալ շաքարավազ և աղ, 2 դափնու տերեւ և 1-2 մեխակ։
   
   
8. Լցնել մեկ այլ բաժակ եռացրած ջրի մեջ, լավ խառնել, ապա կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ 12-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
   
   
9. Երբ մարինադը պատրաստ է, կեսը դրեք թխում ամանի մեջ։ Վերևում դրեք ձկան կտորները, իսկ վերևում՝ մնացած մարինադը:
   
   
10. Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան Ցելսիուս։ Սահմանեք ժամանակը 40-45 րոպե:
    
    
11. Բուսական մարինադով ախորժելի հյութեղ ձուկը պատրաստ է։ Մաղթում ենք ձեզ և ձեր հյուրերին բարի ախորժակ:
    
    
    

Վառարանում գազարով և սոխով հակ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Որպեսզի ձեզ ավելի հեշտ եփել, դիտեք այս բաղադրատոմսը տեսանյութում։

Իսկ երրորդ գերազանց բաղադրատոմսը բանջարեղենով թխած հակն է՝ անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով։ Ձկան և բանջարեղենի կրկնակի օգուտները այս բերանային կերակուրն ավելի լավն են դարձնում:

Հեյկ բանջարեղենով ջեռոցում

Խոհարարության ժամանակը. 70-80 րոպե:
Պատրաստի մատուցումներ. 4.
Պահանջվող խոհանոցային պարագաներ.քերիչ, դանակ, սպասքի բաղադրամասերի տարաներ, կտրատող տախտակ, թխելու սկուտեղ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք ձուկը, կտրեք ավելորդ մասերը (պոչը, լողակները և գլուխը), ներսից մաքրեք և կտրեք մեծ կտորներով։
   
   
2. Մեկ գազար մաքրել և քերել կոպիտ քերիչ. 2-3 միջին չափի սոխը օղակների մեջ կտրատել, կարտոֆիլը (նաև 2-3 հատ)՝ շերտ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Պատրաստեք ձեր սիրած համեմունքները։ Ես օգտագործել եմ աղ, խնկունի և պղպեղ:
   
   
3. Թակած ձուկը ցանել համեմունքներով և ավելացնել կիտրոնի մեկ երրորդի հյութը։
   
   
4. Տեղադրեք սոխի օղակները մի փոքր յուղած թխման թերթիկի վրա:
   
   
5. Կարտոֆիլի կտորները դնել սոխի վրա և ցողել մի քիչ յուղով։
   
   
6. Վերևում դրեք բազուկի կտորներ:
   
   
7. Շաղ տալ քերած գազարով։
   
   
8. Ամեն ինչի վրա լցնել մի բաժակ թթվասեր։
   
   
9. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։
   
   
10. Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
    
    

Վառարանում բանջարեղենով հակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել մաղձը բանջարեղենով ջեռոցում, մանրամասն ներկայացված է տեսանյութում։

Ձկան այլ բաղադրատոմսեր

Մի շարք թխած ձկների սիրահարների համար մենք ունենք ևս մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր.

• Իմացեք, սա նաև համեղ և առողջարար, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ ձուկ է, ուստի այս ուտեստը հատկապես դուր կգա բոլորին, ովքեր նիհարում են։ Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս.
• Ցածր կալորիականությամբ և սննդարար նյութերով չափազանց հարուստ ձկների մեկ այլ տեսակ է.
• Ձկնորսների սիրելին գետի կարպն է։ Այստեղ դուք կգտնեք.
• Միակ. Այս մեկը համեղ է ծովային ձուկԾիծաղելի անուն-ազգանունով թրթուրների ընտանիքից, այն ունի նուրբ համ, գրեթե ոսկորներ չունի, հատկապես լավ կլինի։

Համոզվեք, որ փորձեք խարույկ պատրաստել իմ բաղադրատոմսերի համաձայն. Ձեզ դուր կգա նրա նուրբ համը, պատրաստման հեշտությունը և անհավատալի օգուտները: Ի՞նչ այլ բաղադրատոմսեր գիտեք այս ձկից պատրաստված ուտեստների համար: Կիսվեք ընթերցողների հետ մեկնաբանություններում:

Միայն ծույլերը չէին խոսում ձկան օգտակարության մասին։ Այս առումով մաղձը ամենահայտնի տեսակներից է։ Նախ՝ այն ցածր յուղայնությամբ սորտ է, որը խորհուրդ է տրվում դիետաների և նիհարելու համար, և երկրորդ՝ այն քիչ ոսկորներ ունի, և դրանք շատ հեշտ է ստանալ։

Խոհարարության ամենաօպտիմալ մեթոդը (սննդանյութերն ու հանքանյութերը պահպանելու համար) հակը ջեռոցում թխելն է։

Այս նյութը կներկայացնի ամենահայտնի և համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը:

Հեյքը թխված է ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ՝ լուսանկար, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դուք կարող եք խարույկ պատրաստել այս բաղադրատոմսով հետևյալ կերպ. տոնական սեղանինչպես նաև ամենօրյա սննդի համար: Հետագայում ծանրության զգացում չկա, բայց միևնույն ժամանակ բավական գոհացուցիչ է։ Նույնիսկ քմահաճ երեխաները հաճույքով ուտում են այս ձուկը:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Հակի փոքր դիակները. 1,5 կգ
• Աղ, սև պղպեղ.համ
• Կարագ: 180 գ
• Թարմ խոտաբույսեր՝ 1 փունջ

Խոհարարության հրահանգներ

Շատերը մաղձին անվանում են «չոր» ձուկ, սակայն այս բաղադրատոմսով այն քնքուշ և հյութալի է ստացվում: Հալվող կարագը թափանցում է ձկան մեջ և հագեցած է դեղաբույսերի և համեմունքների հոտով և բույրով: Ստորև բերված ձևերը համեղ սոուս. Այն կարող եք լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, կամ թրջել հացով, որը շատ համեղ է։

Ինչպես պատրաստել մաղձը ջեռոցում կարտոֆիլով

Թավայի մեջ մաղձը եփելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, սակայն ավելի օգտակար կլինի ջեռոցում թխած ուտեստը։ Իսկ եթե ձկանն ավելացնեք կարտոֆիլ և անուշաբույր համեմունքներ, ապա առանձին կողմնակի ճաշատեսակ այլևս չի պահանջվում։

Բաղադրությունը:

• Hake (ֆիլե) – 2-3 հատ.
• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ:
• Սոխ – 1 փոքր գլուխ։
• Թթվասեր – 100-150 գր.
• Կոշտ պանիր – 100-150 գր.
• Աղ, համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ ծորակի տակ, կտրատել գավաթների մեջ։
2. Հեռացրեք ոսկորները հակից կամ անմիջապես վերցրեք պատրաստի ֆիլեը, ողողեք և մանր կտրատեք։
3. Թխում թերթիկի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել: Վրան դնել կարտոֆիլի գավաթներ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
4. Կարտոֆիլի վրա դրեք հակի կտորներ և հավասարաչափ բաշխեք։ Ավելացնել համեմունքներ, մանր կտրատած սոխը, քսել թթվասերով։
5. Ձկներին վրան ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլի շրջանակներով, նորից քսում ենք թթվասերով, աղ ենք անում և շաղ տալիս համեմունքներով։
6. Վերին շերտը քերած պանիր է։ Թխել ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
7. Մատուցեք տաք վիճակում՝ խոտաբույսերով ցողված գեղեցիկ մեծ ափսեի վրա:

Hake բաղադրատոմսը ջեռոցում թթվասերով

Ահա պարզ և արագ բաղադրատոմսերից մեկը

Բաղադրությունը:

• Հակ – 600-700 գր.
• Թթվասեր – 200 մլ.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:
• Կանաչիներ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին քայլը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է։ Ձուկը լվանալ, կտորների կտրել (բնականաբար, ֆիլեը շատ ավելի համեղ կլինի)։
2. Մաքրեք գազարն ու սոխը և լվացեք։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը՝ սալիկների (կարող եք քերել)։
3. Թթվասերի մեջ ճզմել սխտորի մեխակները, ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։
4. Շարունակեք տեղադրումը: Բավական խորը տարայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և դնել բանջարեղենի կեսը։ Դրանց գագաթին խարխուլի կտորներ են։ Ծածկեք ձուկը մնացած գազարով և սոխով։ Վերևում նրբորեն քսել թթվասերի սոուսը՝ համեմունքներով:
5. Թխել ջեռոցում, 30 րոպեն բավական է։

Այս ձկան ուտեստը թթվասերի մեջ անուշաբույր համեմունքներով կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Համեղ հեյ ջեռոցում՝ թխած սոխով

Hake-ը շատ արագ է եփվում, բայց հաճախ չորանում է, քանի որ դրա մեջ պարունակվող խոնավությունը արագ գոլորշիանում է։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն պատրաստել որոշ բանջարեղենի հետ, այնուհետև վերջնական ուտեստը կպահպանի իր հյութեղությունը։

Հեյն ու սոխը լավ համադրվում են, և նույնիսկ սկսնակը կարող է պատրաստել ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Հակ – 400-500 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Թթվասեր – 5 ճ/գ. լ.
• Աղ, ձկան համեմունք, խոտաբույսեր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում դուք պետք է լվացեք ձուկը, հանեք լողակները, առանձնացրեք ոսկորները. դա անելու համար կտրեք սրածայրի երկայնքով, ֆիլեն առանձնացրեք սրածայրից։
2. Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել բարակ, բարակ կես օղակների։
3. Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր ուղղանկյունի վրա դրեք մի կտոր հակի ֆիլե: Ավելացնել աղ, սոխ, թթվասեր, շաղ տալ ձկան համեմունքներով կամ ձեր սիրած համեմունքներով:
4. Յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի բաց բծեր չլինեն: Թխել ջեռոցում, թխելու ժամանակը 170 աստիճանում – 30 րոպե։
5. Մատուցել փայլաթիթեղի մեջ՝ առանց ափսեների մեջ տեղափոխելու։ Ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ կստանա իր համեղ, կախարդական նվերը՝ անուշաբույր հակի ֆիլե սոխով և թթվասերով:

Հեյք բանջարեղենով ջեռոցում - շատ պարզ, դիետիկ բաղադրատոմս

Հեյը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է, այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելորդ քաշի և սննդակարգի պահպանման դեպքում։

Սննդաբանները կարծում են, որ ամենաառողջ ձուկը՝ պահպանելով բոլոր հանքանյութերը, վիտամիններն ու սնուցիչները, ջեռոցում թխված ձուկն է՝ բուսական յուղի նվազագույն ավելացումով: Բանջարեղենը պետք է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, նույնիսկ ավելի լավ է, եթե դրանք եփվեն մաղձի հետ միասին։

Բաղադրությունը:

• Հակ – 500 գր. (Իդեալում, հակի ֆիլե, բայց կտորներով կտրատված դիակները նույնպես կարելի է եփել):
• Լոլիկ - 2-3 հատ:
• Գազար - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմունքներ ձկների համար.
• Կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու ջրի մեջ նոսրացված:
• Տնային տնտեսուհու կամ տնային տնտեսության ճաշակին համապատասխան համեմունքներ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձուկը պատրաստելն է։ Ավելի հեշտ է դա անել ֆիլեի հետ, պարզապես լվացեք և կտրեք այն: Դիակների հետ ավելի դժվար է, բացի լվանալուց, անհրաժեշտ է հեռացնել սրածայրը, գլուխը և մաղձի թիթեղները, հեռացնել ոսկորները. Հաջորդը, պատրաստված ձուկը պետք է մարինացվի: Դա անելու համար դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա (նոսրացված կիտրոնաթթուեթե տանը կիտրոն չկա): 25-30 րոպեն բավական կլինի մարինացման համար։
2. Այս անգամ բավական է բանջարեղենը պատրաստելու համար։ Նրանք պետք է լվանալ, պոչերը հեռացնել, կտրել: Ամենից հաճախ լոլիկը և սոխը կտրվում են կես օղակների մեջ (փոքր բանջարեղենը կտրված է օղակների մեջ): Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերիչով անցկացնել (մեծ անցքերով քերիչով):
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել, դնել գազարի կեսը։ Գազարի վրա դնել թթու ձկան ֆիլեի կտորներ, վրան՝ սոխ, ապա գազարի ևս մեկ շերտ։ Այս ձկան և բանջարեղենային կոմպոզիցիան պսակված է լոլիկի շրջանակների շերտով։

Ուղիղ 30 րոպեից (եթե ոչ ավելի վաղ) ամբողջ ընտանիքը կնստենք խոհանոցում՝ սպասելով, որ սեղանի կենտրոնում հայտնվի ճաշատեսակը, որը գրավել է բոլորին իր խելահեղ բույրերով: Մնում է մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Հեյքի օրիգինալ համեղ բաղադրատոմս ջեռոցում մայոնեզով և պանրով

Շատերը իրականում չեն սիրում ձուկը նրա հոտի պատճառով, բայց եթե պատշաճ կերպով եփվի անուշաբույր համեմունքներով և ոսկե-շագանակագույն պանրի ընդերքով, այն կհաղթի բոլորին: Ներկայացնում ենք պանրով թխած հակի հեշտ պատրաստվող և մատչելի բաղադրատոմսերից մեկը։

Բաղադրությունը:

• Հակի ֆիլե – 500 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ.
• Կոշտ պանիր – 100-150 գր.
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ պատրաստեք հակը։ Ֆիլեով ամեն ինչ պարզունակ է. պարզապես լվացեք և կտրեք մասերի: Դիակի հետ ավելի դժվար է և ավելի երկար է տևում, բայց անհրաժեշտ է առանձնացնել ոսկորները։
2. Մասերը շաղ տալ համեմունքներով և աղով, լցնել մայոնեզի վրա, թողնել 10-20 րոպե լրացուցիչ մարինացման համար։
3. Այդ ընթացքում մաքրել սոխը, լվանալ ծորակի տակ և կտրատել բարակ կես օղակների։
4. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա կամ թխելու տարայի մեջ հետևյալ հերթականությամբ՝ հակի ֆիլե, կտրատած սոխ։
5. Վրան ցանել պանիր, որը նախապես քերել եք։ Ինչ քերիչ օգտագործել՝ մեծ թե փոքր, կախված է տնային տնտեսուհուց և պանրի կարծրությունից, քանի որ ավելի կոշտ պանիրը լավ քերիչով է քերվում։
6. Մնում է սպասել 25-30 րոպե՝ ձկան հետ տարան դնելով տաք ջեռոցում։

Ինչպես համեղ պատրաստել հակի ֆիլեը ջեռոցում

Հեյկի ժողովրդականությունը դուրս է գծապատկերներից, ձուկը մատչելի գնով և լավ համադրվում է բանջարեղենի կամ պանրի հետ: Պանրով և սնկով թխած հակը ապացուցել է, որ գերազանց է, թեև դրա համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի:

Բաղադրությունը:

• Հակի ֆիլե – 450-500 գր.
• Շամպինիոններ – 300 գր. (թարմ կամ սառեցված):
• Սոխ – 1 հատ.
• Մայոնեզ.
• Կարագ.
• Աղը, համեմունքները, խոտաբույսերը բոլորի համար են:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խոհարարությունը սկսվում է ձկից, բայց քանի որ ֆիլե եք օգտագործում, դրա հետ պետք է մի փոքր շփոթվել՝ լվանալ, կտրատել, ծածկել աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնել մարինացման։
2. Այս ընթացքում պատրաստել սունկը. լվանալ, կտրատել, սառածները թեթև եփել եռման ջրի մեջ և քամել։
3. Սոխը մաքրել, լվանալ, կես օղակների կտրատել։ Պանիրը քերել։
4. Սկսեք «հավաքել» ուտեստը: Թխման թերթիկը յուղել կարագով (պետք է մի փոքր հալվի), դրեք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հակի ֆիլե, սոխի կես օղակներ, սնկի կտորներ, մայոնեզ, պանիր։ Աղացրեք ամեն ինչ, ավելացրեք համեմունքներ:
5. Տաք ջեռոցում եփելու գործընթացը տևում է կես ժամից մինչև 40 րոպե։

Հակի հետ աշխատելը բավականին պարզ է՝ այն չի պահանջում բարդ խոհարարական քայլեր։ Այն ավելի առողջարար է, երբ թխում է, պահպանում է հանքանյութերն ու վիտամինները և շատ ավելի քիչ ձեթ է պահանջում, քան տապակելիս։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն էլ ավելի դիետիկ դարձնել, ապա այն պետք է թխել հատուկ թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։

Ձուկը լավ համադրվում է բանջարեղենի, սնկերի, հատկապես շամպինիոնների և պանրի հետ։ Համեղ հոտ ստանալու համար հարկավոր է օգտագործել ձկան հատուկ համեմունքներ։ Կարող եք յուղել մայոնեզով և ցողել կիտրոնի հյութով։ Հաքը կօգնի ցանկացած իրավիճակում, այն արագ է եփվում, ախորժելի տեսք ունի և հիանալի համ։

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Մեկից ավելի սերնդի հայրենակիցներին հայտնի ձկների ցանկից. Ջեռոցում թխած հաքը այն ուտեստն է, որը դեռևս մնում է ամենաէժան և ամենահայտնիներից մեկը:

Թխելու համար հակ ընտրելը

Այս ձուկը ձողաձկան ընտանիքից է; Եվրոպական երկրների և Ռուսաստանի Դաշնության լավագույն արտադրանքներից է: Այն համեմատաբար էժան է, հեշտությամբ մարսվող և հաճախ բժիշկների կողմից առաջարկվում է որպես դիետիկ արտադրանք. Այն առանձնանում է իր երկարավուն մարմնով և երկու մեջքային լողակների առկայությամբ՝ երկար և կարճ։

Մակախոտը շուկա է մատակարարվում հիմնականում սառեցված վիճակում. տարբեր (20...70 սմ) չափերի և 3 կգ առավելագույն քաշի փորոտիքի դիակները; ֆիլե. Այս տեսակի արտադրանքը սահմանում է առաջարկությունների որոշակի փաթեթ, որոնք պետք է օգտագործվեն հակ ընտրելիս: Դրանք հետևյալն են.

Դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր գնած հակը միայն մեկ անգամ է սառեցվել. երբ նորից սառեցվում է, ձուկը կորցնում է իր որակը, նրա միսը դառնում է չամրացված և անհամ. Ձկանն ինքնին նայելը կօգնի ձեզ սովորել կրկին սառեցնելու մասին. սովորաբար նման գործընթացից հետո դիակը դառնում է ծուռ կամ կոտրվում;

Ձկան դիակի վրա չպետք է շատ «փայլ» լինի. սառույցի հաստ շերտը ցույց է տալիս ցածրորակ ձկան միսը, և չպետք է ավելորդ վճարել ջրի համար.

Համոզվեք, որ կշռեք ձեր ընտրած դիակը. եթե կարծում եք, որ դրա քաշը կասկածելիորեն ցածր է, ապա ավելի լավ է չգնել ապրանքը. քաշի կորուստը երկարատև սառեցման հետևանք է. ձուկը պարզապես ժամանակ ուներ չորանալու. դու նրան դուր չես գա:

Hake պահեստավորում

Գնումից հետո հակի դիակը սովորաբար ենթարկվում է առաջնային մշակման՝ լվացման և չորացման: Այս ձևով այն կարող է տևել 2…3 օր: Պահպանեք սառնարանում, եթե ձուկը տեղադրեք սկուտեղի մեջ և ծածկեք թաղանթով:

Ջեռոցում թխած հակի բաղադրատոմսեր

Թխած հակը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստի համար բավական է մեկ դիակ սառեցրած հակ, պղպեղ, 30 գ կարագ, մեկ երրորդը կիտրոն, աղ, մի պտղունց չոր սամիթ, 3 ճ/գ բուսական յուղ։

Եվ փայլաթիթեղի մեջ խարույկը պատրաստեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ձուկը հալեցնում են, մաքրում, հանում են նրա ընդերքը։ Ավելի լավ է անմիջապես կտրել լողակները։

2. Խորը կտրվածք արեք որովայնի երկայնքով, բայց այնպես, որ մեջքը չկտրեք։ Ձկան գագաթը խնամքով հանվում է, իսկ դիակը ինքնին բացվում է՝ դարձնելով այն հարթ։

3. Կարագը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Կիտրոնը կտրատել բարակ կիսաշրջանաձեւ շերտերով։

5. Հեյկի ֆիլեի յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք կարագի կտորներ, իսկ վերևում՝ կիտրոնի կտորներ (յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա): Պղպեղում են, աղ են լցնում։ Շաղ տալ չորացրած սամիթով։

6. Ձուկը ծալեք՝ ֆիլեի կեսերը մեկը մյուսի հետ համատեղելով։ Տեղադրեք այն փայլաթիթեղի վրա: Վերջինս պատրաստվում է կրկնակի և յուղով քսում։ Հաքը նույնպես յուղվում է բուսայուղով:

7. Դիակը սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ:

8. Միացրեք ջեռոցը և, երբ դրա ջերմաստիճանը հասնի 180°C, ձուկը դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թխել մինչև կես ժամ։ Այնուհետև փայլաթիթեղը փաթաթվում է:

Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած հակ

Բաղադրատոմսի իրականացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը ներառում է՝ հակի դիակ, 3 կարտոֆիլ, 50 գ կարագ, մի պտղունց աղ:

Ընթացակարգը, որը պետք է կատարվի՝ ըստ բաղադրատոմսի հակը ճիշտ պատրաստելու համար, հետևյալն է.

1. Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։

2. Հակի դիակը հալեցնում են, մաքրում, որից հանում են ընդերքը, իսկ գլուխը, եթե կա: Լվացեք, ապա չորացրեք:

3. Հակի դիակը մանր կտրատում են։

4. Փայլաթիթեղ փռեք և դրա կենտրոնում դրեք թակած հակի կտորները:

5. Ձկան շուրջը դրեք կտրատած կարտոֆիլը: Ավելացնել մի քիչ աղ:

6. Կարագը կտորներով կտրատել ու դնել կարտոֆիլի վրա։ Նրանք դա անում են տարբեր կողմերից։

7.Ձուկն ու կարտոֆիլը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել 40 րոպե: տաք (180°C) ջեռոցում թխում թերթիկի վրա:

8. Փայլաթիթեղը փաթաթելուց հետո ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստվածության համար: Թույլ տվեք, որ ուտեստը սառչի:

9. Մատուցել չափաբաժիններով՝ դնելով ափսեների վրա և զարդարելով խոտաբույսերով։

Թխած հակը ջեռոցում սոուսով

Թխած հակը ջեռոցում պանրով

Բաղադրատոմսի համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ մի երկու հակի դիակ, աղ, մեկ բաժակ արևածաղկի ձեթ, գրեթե մեկ բաժակ ալյուր, համեմունքներ։

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ կաթ, 2 գլուխ սոխ, 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 30 գ կարագ, երկու պտղունց մշկընկույզպանիր 150 գ.

Բաղադրատոմսը կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Հակի դիակները մանրակրկիտ լվանում են, իսկ լողակները կտրվում են: Այնուհետև դրանք կտրվում են մասերի, որոնք սովորաբար ունեն 4…5 սմ լայնություն:

2. Հացի կտորներին մի քիչ աղ ավելացրեք և թողեք 10 րոպե։ կանգնել. Հաջորդը դրանք գլորում են ալյուրի մեջ։

3. Միացրեք վառարանը, տապակը դրեք կրակի վրա, մեջը լցրեք բուսայուղ և տապակեք բազուկի բոլոր կտորները մինչև ընդերքը:

4. Տապակած տապից հանեք տուժած կտորները և դրեք ափսեի մեջ: Մեկ սոխը մաքրել և կտրատել օղակների կիսով չափ:

5. Կաղապարի ներքևի մասում, որի մեջ պետք է թխվի ձուկը, լցնել ձեթ և յուղել դրա ամբողջ տարածքը: Ներքևում տեղադրեք սոխի կես օղակների շերտ: Վերևում դրվում են հակի տապակած կտորներ։

6. Պատրաստել սոուսը.

6.1 Մնացած սոխը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

6.2 Տապակի մեջ, որի մեջ նախապես տապակվել էր ձուկը, ավելացրեք կարագ և հալեցրեք։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։ Այնուհետև մաղով լցնել ալյուրը։ Միաժամանակ անընդհատ խառնել խառնուրդը։

6.3. Կաթն ավելացրեք տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր բաժինից հետո անընդհատ խառնելով՝ ստացեք խառնուրդի միատարրություն։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի սերուցքային սոուս:

7. Ստացված սոուսը լցնում են ձկան վրա։

8. Լրացրեք քերած պանիրը։ Նրանք դա անում են մեծահոգաբար՝ չխնայելով ապրանքը։

9. Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը հասցրեք 180°C։ Նրանք ուղարկում են 35…40 րոպե: ձուկ ձևի վրա: Հեյքը ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո հանեք այն ջեռոցից: Ճաշատեսակը հարմար է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտելու համար։

Բանջարեղենով ջեռոցում թխած հակը

Թխած հակը ջեռոցում գազարով

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հակի երկու դիակներից, երեք գազարից, մեկ սոխից և աղից։

Նախ, ձուկը մաքրվում է: Փորոտված, թեփոտված, լվացված:

Այնուհետև մաքրել գազարը, լվանալ և մանր կտրատել։

Կլպել սոխը և դանակով կտրատել կես օղակների։

Պատրաստել աղի, համեմի և պղպեղի խառնուրդ։ Դրանով շփում են հակի դիակները։ Դրանք փայլաթիթեղի մեջ դնել սոխի և գազարի շերտի վրա։ Յուրաքանչյուր ձկան որովայնի մեջ դրվում է մի քանի կիտրոնի շերտ։ Փայլաթիթեղը փակեք։ Թխել մաղձը 35…40 րոպե: ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում։

Հեյն առանձնանում է փոքր քանակությամբ ոսկորներով, հյութալի ու նուրբ մսով։ Ձկան կծու համն ու կծու բույրը ստացվում է համեմունքների և լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ։ Արժե խարույկ պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի զարմացնեք ձեր ընտանիքին համեղ և օրիգինալ ուտեստով:

Սովորաբար ձուկը թխում են նախապես տաքացրած ջեռոցում 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա ավելի լավ է օգտագործել թեթև և թարմ հավելումներ, այլ ոչ թե հարուստ արևելյան համեմունքներ: Ռեհանը, պապրիկան, քրքումն ու խնկունը լավ են աշխատում։

Կիտրոնով թխած խարույկի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 ձկան դիակ;
• 1 կիտրոն;
• մայոնեզ;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• համեմունքներ ձկան համար.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դիակները հալեցնում և մաքրում են։ Լողակները կտրված են:
2. Համեմունքները խառնում են մայոնեզի հետ և ձուկը թաթախում դրա մեջ։
3. Կիտրոնը կտրված է շրջանակների մեջ:
4. Հեյկի մեջտեղում դրեք երկու կտոր և վրան ևս երկու շրջան։
5. Մարինացրեք ձուկը 30-40 րոպե:
6. Կաղապարը յուղով քսում են, վրան դնում են մարինացված դիակները։
7. Եփելու ժամանակը – 20-25 րոպե։
8. Ճաշատեսակը կարմրելու համար այն եփում ենք գրիլի վրա ևս 5 րոպե։

Պատրաստի հակը զարդարված է դեղաբույսերով և մատուցվում բանջարեղենի հետ միասին։

Փայլաթիթեղի մեջ եփելու բաղադրատոմս

Փայլաթիթեղի մեջ գտնվող ձուկը ստացվում է անսովոր համեղ և անուշաբույր:

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ձկան դիակ;
• 50 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• կես կիտրոն;
• աղ պղպեղ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Մնացած ընդերքը հանվում է հալված դիակից, իսկ լողակները կտրվում են։
2. Որովայնի երկայնքով կտրվածք է արվում, որպեսզի մեջքը մնա անձեռնմխելի։
3. Զգուշորեն հեռացրեք ծայրը և բացեք դիակը:
4. Դիակը յուղել թթվասերով, աղով և պղպեղով, շաղ տալ սամիթով:
5. Մի կողմում դրեք կիտրոնի կտորներ:
6. Հեյքը նորից ծալվում է և դրվում փայլաթիթեղի կրկնակի թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է բուսական յուղով։
7. Ձուկը սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրվում է ջեռոցում։
8. 25 րոպե հետո հանել և փաթաթել փայլաթիթեղը։

Ջեռոցում թխած համեղ և առողջարար հակը պատրաստ է։

Թթվասերի սոուսում

Դուք կարող եք ստանալ ամենահամեղ ձուկը, եթե այն թխում եք թթվասերի սոուսում։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 հակ;
• 150 գ ալյուր հացի համար;
• 300 գ թթվասեր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• աղ պղպեղ;
• համեմունքներ;
• ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրված ձուկը կտրված է մասերի:
2. Թեթև քսել այն համեմունքներով, աղով և պղպեղով։ Թողեք այսպես 10-15 րոպե։
3. Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։
4. Կտորները գլորում են ալյուրի մեջ և դնում տաք տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից։
5. Այնուհետեւ ամանի մեջ լցնում ենք թթվասերը, կաթն ու ձուն։ Զանգվածը հարել հարումով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Հեյքը տեղափոխվում է թխելու ամանի մեջ և լցնում կաթով և թթվասերի խառնուրդով։
7. Ճաշատեսակը եփում են ջեռոցում 15-20 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հակե ներս թթվասերի սոուսլավ է ընթանում կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավար:

Թխել ջեռոցում կարտոֆիլով

Այս համեղ ուտեստը կարելի է պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.

• 700 գ հակ;
• 450 գ կարտոֆիլ;
• 220 գ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• համեմունք ձկան համար;
• 120 գ սոխ;
• 3 գ մանանեխ;
• աղ, սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեյքը կտրվում է մասերի և ցրվում համեմունքներով: Թողեք այս տեսքով 10-20 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շերտերով, սոխը կտրատում են շերտերով։
3. Մի ամանի մեջ խառնել մանանեխը, թթվասերը, պղպեղը և աղը։ Մի փոքր նոսրացրեք ջրով։
4. Որպես առաջին շերտ, դնել կարտոֆիլը յուղած թխման թերթիկի վրա, երկրորդում՝ ձուկը, երրորդում՝ սոխը:
5. Բոլոր ապրանքները լցնում են թթվասերի և մանանեխի խառնուրդով և թխում մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (մոտ 25 րոպե):

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած ձողաձուկ։

Խնձորով եփել

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 800 գ ձուկ;
• 1 խնձոր;
• կես կիտրոն;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորները լվանում են և կտրատում բարակ շերտերով։
2. Պատրաստի ձուկը ներսից և դրսից քսում են պղպեղով և աղով։
3. Hake-ը լցնում են խնձորով և ցողում կիտրոնի հյութով։
4. Ձուկը փաթաթում ենք բուսայուղով նախապես քսած փայլաթիթեղի մեջ և թխում 30-35 րոպե։

Խնձորի մահճակալի վրա կարելի է խարույկ պատրաստել։

Դա անելու համար կատարեք հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Պտուղները կտրում են 5 մմ հաստությամբ օղակների և միջուկը հանում։
2. Hake ֆիլեը կտրված է կտորներով:
3. Փայլաթիթեղի վրա դրեք խնձորի 2-3 օղակ և վրան դրեք ձուկ:
4. Աղ և պղպեղ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
5. Մթերքը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, յուղով քսել։ Եփել 30 րոպե։

Սա դիետիկ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել առանց որևէ դժվարության։ Ավելին, փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող մաղձը հիանալի ներդաշնակվում է թխած խնձորների հետ։

Սոխի և գազարի մահճակալի վրա

Բանջարեղենի մահճակալի վրա թխած ձուկը շատ հյութեղ և սննդարար է ստացվում։

Հեյքը կրեմի սոուսում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 800 գ ձուկ;
• 1 սոխ;
• 150 մլ սերուցք 15%;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուկը հալեցնում են, փորոտում, լվանում և կտրում մասերի:
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Կաղապարի հատակին դնել սոխը, ապա ձկան կտորները: Աղ եւ պղպեղ։
4. Առանձին տարայի մեջ խառնել սերուցքն ու քերած պանիրը։
5. Ձուկը պատում ենք ստացված սոուսով և տապակը դնում ջեռոցում 30-40 րոպե։

Ձուկ տակ կրեմ սոուսՇատ հյութալի է ստացվում, իսկ սոխը մի քիչ խրթխրթան է։ Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ թխումը թույլ է տալիս պահպանել ձկան մեջ առկա նյութերի առավելագույն քանակությունը և փոխանցել դրա բնական համը: