Ինչպես պատրաստել կրծքի ապուր. Բանջարեղենով ապուր հավի կրծքամսով
Հեշտ պատրաստվող, հավի կրծքամիս ապուրը գրեթե ցանկացած դիետայի մի մասն է: Սննդաբանները գնահատում են ճաշատեսակը իր ցածր կալորիականությամբ, բարձր սննդային պարունակությամբ և կենսական տարրերով հագեցվածությամբ՝ ամինաթթուներով և B վիտամիններով.
Բաղադրիչներ
Քանի՞ և ինչ ապրանք է անհրաժեշտ ապուր պատրաստելու համար.
- հավի կրծքամիս - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 պալար;
- սոխ - 1 գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- մանանեխ ծովաբողկով – 2 ճ.գ. լ.;
- ծաղկակաղամբ - համտեսել;
- կանաչապատում;
- պղպեղի հատիկներ - մի քանի կտոր;
- աղ;
- ջուր – 2 լ.
Կատարյալ արգանակի գաղտնիքը
Հավի կրծքամիս արգանակ պատրաստելը հեշտ է, չնայած, ինչպես ցանկացած խոհարարության մեջ, այստեղ նույնպես կան որոշ հնարքներ: Կատարյալ արգանակի «գաղտնի» բաղադրատոմսը հավի սպիտակ միս օգտագործելն է՝ կրծքամիս: Թռչնի այս հատվածը գործնականում խոլեստերին չի պարունակում:
Վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը նվազեցնելու համար արժե օգտագործել կուրծքը՝ թեթև միսը թեթև արգանակ է արտադրում։ Այն կօգնի նվազեցնել ապուրի կալորիականությունը և մսից հեռացնել ճարպը (հնարավորության դեպքում) և մաշկը։
Իդեալական արգանակի բաղադրատոմսը հիմնված է այն մաքուր ջրի մեջ բարձրորակ, ոչ սառեցված, այլ միայն սառեցված մսից եփելու վրա: Եթե անհրաժեշտ է ցածր կալորիականություն, ապա առաջին արգանակը ոչ միայն մաքրվում է աղմուկից (կախոցը, որը հայտնվում է եռացող ջրի մակերեսին), այլև անմիջապես քամվում է, հենց որ այն եռա, մինչև փրփուրը ամբողջությամբ հեռացվի:
Միսը նորից լցնում են եռացրած ջրով, որի մեջ թարմ չափաբաժնի եռալուց հետո եփում են ևս կես ժամ։ Աղմուկը նույնպես պետք է հեռացնել երկրորդ արգանակից, այսինքն՝ եռման պահին հայտնվող փրփուրը հանվում է կտրած գդալով։
Եթե թույլատրվում է ավելի բարձր կալորիականություն, ապա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել ապուրը առաջին արգանակում:
Խոհարարության գործընթացը 
Պատրաստում է 5 չափաբաժին։
100 գ պատրաստի ապուրի կալորիականությունը կազմում է 25 կկալ։
Ուտեստի պատրաստումը կտևի 1 ժամ՝ ներառյալ բանջարեղենի պատրաստումը։
Բաղադրատոմսը
- Հավի կրծքամիսները մանրակրկիտ լվանում են։ Եթե պահանջվում է արգանակի կալորիականության նվազեցում, ապա դրանք պետք է մաքրվեն մաշկից և ճարպից:
- Միսը մանր կտրատում են, դնում թավայի մեջ և լցնում սառը ջրով։
- Ուժեղ կրակ է վառվում.
- Երբ ջուրը եռում է, փրփուրը հանվում է։
- Բանջարեղենի պատրաստումը ներառում է դրանք լվանալ, կեղևահանել և կտրատել: Կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարն ու բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով, սոխն ու սխտորը՝ փոքր խորանարդիկների։ Ծաղկակաղամբից խնամքով կտրված են ծաղկաբույլերը։
- Բաղադրատոմսը պահանջում է բանջարեղեն ավելացնել արգանակի եռումից 15-20 րոպե անց:
- Սրանից հետո ապուրը պետք է եփել ևս 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ փակ կափարիչով։ Այսպիսով, հավը որքան ժամանակ պետք է եփվի, կարելի է որոշել խաշած մսի փափկությամբ, բայց ենթադրվում է, որ ոչ ավելի, քան 30-35 րոպե;
- Վերջում, ինչպես ասվում է ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ, ավելացրեք աղ և պղպեղ (որքան, ոչ համով), և ավելացրեք մանանեխ և ծովաբողկ:
Խորհուրդ չի տրվում հավի կրծքամսով ապուրին տաք համեմունքներ ավելացնել՝ դրանք կարող են այտուց առաջացնել։ Պատրաստի ուտեստը ափսեների մեջ լցնելուց հետո զարդարում են կանաչիով։ Ավելացրեք այնքան թթվասեր կամ թեթեւ մայոնեզ, որքան անհրաժեշտ է։ Այն համադրվում է ձիթապտղի յուղով և հացով համեմված թարմ թակած բանջարեղենով աղցանի հետ:
Ընդհանրապես հավի ապուրը և հատկապես հավի կրծքամսով ապուրը համարվում է դիետիկ ուտեստ, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ և գրեթե չի պարունակում ճարպեր։
Այդ իսկ պատճառով կրծքով ապուրը խորհուրդ է տրվում ծանր հիվանդությունից ապաքինվողներին, ինչպես նաև նիհարել ցանկացողներին։ Սակայն այս ապուրների պատրաստման տեխնոլոգիան (չնայած երկուսն էլ դիետիկ են) տարբեր է։ Ապաքինվողների համարՍովորաբար խորհուրդ է տրվում խյուսով ապուր պատրաստել՝ այն համեմելով կրեմով և նիհարողների համարԱվելի լավ է կրծքից մաքուր ապուրներ պատրաստել՝ համեմելով միայն բանջարեղենով։
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Կրծքագեղձը պետք է մաքրել մաշկը և դնել սառը ջրի մեջ։ Եռալուց հետո առաջին արգանակը պետք է քամել և հավի միսը նորից լցնել թարմ ջրով։
Արգանակը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, հակառակ դեպքում այն կպղտորվի։
Շատերը չեն սիրում կրծքով ապուրի մեջ եփած սոխը կամ արմատը։ Եթե դուք այդ ոչ երկրպագուներից եք, ապա ձեռք բերեք շղարշի կրկնակի շերտից պատրաստված հատուկ պայուսակ։ Տեղադրեք սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը, սամիթի ցողունները և ցանկացած այլ բան, որը կցանկանայիք եփել արգանակի մեջ, այնուհետև պարզապես պետք է դուրս հանել պարկը, ազատել այն պարունակությունից և լվանալ այն: Այս պայուսակը պետք է նախապես կարել և մի քանի ջրում եփել, որպեսզի այն ազատվի դեղագործական հոտից։
Ավանդաբար, ընդունված է թափանցիկ կրծքով ապուրների մեջ բոլոր բանջարեղենները կտրատել նույն ձևով. Բայց երբեմն (հատկապես եթե ապուրը նախատեսված է երեխաների համար), գուցե ավելի լավ է ամեն ինչ այլ կերպ կտրատել։
Կրծքագեղձի ապուրը սովորաբար ունենում է անփայլ տեսք, եթե արգանակը մնում է անգույն: Դեղնավուն ներկեք գազարով կամ քրքումով, նարնջագույնով լոլիկով կամ կաթնագույնով՝ սերուցքով։ Խոսքը, բնականաբար, այն ապուրների մասին չէ, որոնք պարունակում են վառ գույնի մթերքներ, որոնք դրան ուրույն գույն են տալիս՝ ճակնդեղ, սպանախ և այլն։
Բաղադրատոմս թիվ 1. Կրծքագեղձի ապուր պանրով անգլերեն
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս
Ջուր – 1,2լ
Բրինձ - կես բաժակ
Հալած պանիր – 1 հատ Վոլնա տեսակի պանիր
Սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ
Պրաս – սպիտակ մասից մոտ 10 սմ
Յուղ տապակելու համար
Խոհարարության մեթոդ
Կրծքից արգանակը եռացրեք, ապա ձուկը հանեք, հանեք ոսկորներից և զգուշորեն կտրատեք։
Լցնել բրինձը և խոտաբույսերի ճյուղերը արգանակի մեջ՝ առանց դրանք կտրելու: Եփել 10 րոպե։
Այդ ընթացքում տապակի մեջ տապակում ենք պրասը և հավի կտորները կտրատած։
Արգանակից հանում ենք կանաչին, ավելացնում հավն ու սոխը և եփում ևս 10 րոպե։ Ավելացնում ենք քերած վերամշակված պանիրը և լուծում ենք ապուրի մեջ։
Մատուցել կրծքով ապուրը պանրով տաք՝ տոստով կամ կրուտոններով։
Բաղադրատոմս թիվ 2. Կրծքագեղձի ապուր - ցածր կալորիականությամբ rassolnik
Այս կրծքով ապուրը կարտոֆիլ չի պահանջում, ուստի այն կարող է իրեն թույլ տալ նույնիսկ նրանք, ովքեր նիհարում են։
Բաղադրիչներ
Ջուր – 1,2լ
Հավի կրծքամիս
Մարգարիտ գարի - 2/3 բաժակ
Մարինացված վարունգ՝ կախված չափից և անձնական նախասիրությունից՝ 3-4 հատ
Կանաչիներ - մի փունջ
Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ, ըստ ցանկության
Եփած յուղ
Խոհարարության մեթոդ
Մարգարտյա գարին (ցանկալի է նախապես 5 ժամ թրմած) առանց աղի դնել մի թավայի մեջ, իսկ կուրծքը՝ մաշկած կուրծքը։
Այդ ընթացքում վարունգը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Լցնել դրանք խորը տապակի մեջ և եփ գալ մի քիչ ձեթով և ջրով, մինչև ամբողջովին փափկի։
Հեռացրեք կուրծքը, հանեք ոսկորները և կտրեք գեղեցիկ շերտ։
Արգանակի մեջ լցնել մարգարիտ գարին, հավի կտորները և շոգեխաշած վարունգը: Եթե արգանակի գույնը ձեզ դուր չի գալիս, ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Եռացնել և հեռացնել կրակից։
Ինչպես ցանկացած թանձր ապուր, կրծքամիս թթու վարունգը պետք է նստի առնվազն մեկ ժամ: Այս պահին ավելի լավ է այն փաթաթել թերթով և սրբիչով։ Նախքան ծառայելը, առատորեն շաղ տալ ապուրը թակած խոտաբույսերով:
Բաղադրատոմս թիվ 3. Կրծքագեղձի խյուս ապուր «Կանաչ»
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս
Ջուր - 1լ
Բրոկկոլի – 0,3 կգ
Սպանախ - մի փունջ կամ, եթե սառեցված է, մի մեծ բուռ
Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 4-5 ճաշի գդալ
Կրեմ 20% – 200 մլ
Ուրց – 5-6 ճյուղ կամ մի գդալ չորացրած
Մշկընկույզ ըստ ցանկության
Խոհարարության մեթոդ
Կրծքագեղձը եռացնել, հանել արգանակից և մանր կտրատել։
Բրոկկոլին, բաժանված փոքր ծաղկաբույլերի, լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի: Ավելացնել սպանախը, ոլոռը և համեմունքները, եփ գալ ևս 5 րոպե։
Հավի միսը լցնում ենք ապուրի մեջ և բլենդերի միջոցով խառնում ենք ամեն ինչ։
Ավելացնել սերուցք և տաքացնել՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։
Ծառայել կրծքով ապուրը կրուտոններով կամ տոստով:
Բաղադրատոմս թիվ 4. Կրծքագեղձի ապուր «Երկու ոլոռ»
Սա մանկական խոհանոցի բաղադրատոմս է, այն պետք է վառ ու գունեղ տեսք ունենա։
Բաղադրիչներ
Ջուր – 1,2լ
Հավի կրծքամիս – 1 հատ
Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - կես բաժակ
Սառեցված կանաչ ոլոռ - կես բաժակ
Գազար - 1 բարակ
Երշիկեղեն – 2-3 հատ
Պահածոյացված եգիպտացորեն - կես բաժակ
Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ
Խոհարարության մեթոդ
Կրծքից պատրաստել արգանակ, հանել միսը, հանել ոսկորները և կտրատել խորանարդի։
Կլպեք գազարը և կտրեք դրանց երկայնքով մի քանի միլիմետր խորությամբ։ Մի միլիմետր թեքվելով, երկրորդ կտրվածք արեք այնպես, որ այն հատվի առաջինի հետ արմատային բերքի ներսում: Անհրաժեշտ է մեխակով նման կտրվածքներ անել գազարի ամբողջ շրջագծով, նահանջելով 0,8 - 1 սմ, ապա արմատային բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով: Դուք պետք է աստղեր ստանաք: Տեղադրել դրանք արգանակի մեջ և եփել 5 րոպե։
Նրբերշիկները կտրատել նույն կերպ։ Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել երշիկները, պղպեղը, սառեցրած ոլոռը և եփել ևս 5 րոպե։
Վերջում, մոտ 3 րոպե, ապուրին ավելացրեք պահածոյացված ոլոռ և եգիպտացորեն:
«Երկու սիսեռ» կրծքով ապուր մատուցելիս կարող եք ավելացնել կրուտոններ կամ խոտաբույսեր։
Բաղադրատոմս թիվ 5. Կրծքագեղձի ապուր «Ավելի պարզ չի կարող լինել»
Սրանից ավելի պարզ կրծքով ապուր չկա։
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս
Ջուր – 1,2լ
Գազար - 1 հատ
Մակարոնեղեն - ըստ ճաշակի
Կարտոֆիլ - 3 միջին պալար
Մաղադանոս – 5-6 ճյուղ
Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
Ձու – 1 հատ
Լամպ
Խոհարարության մեթոդ
Եռացնել հավի կրծքից արգանակը՝ ավելացնելով ամբողջ սոխը։ Ստացեք երկուսն էլ; սոխն այլևս պետք չէ, և միսը բաժանվում է մանրաթելերի և հետ գցում արգանակի մեջ: Այնտեղ դնում են նաև փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ, մակարոնեղեն և կարագով և լոլիկով տապակած գազար։
Պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ձուն մի բաժակով հարում ենք ու եռանդուն խառնելով լցնում ապուրի մեջ։
Բաղադրատոմս թիվ 6 Կրծքով ապուր հնդկաձավարով «Դիետիկ»
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս
Ջուր – 1,2լ
Հնդկաձավար - կես բաժակ
Կարտոֆիլ - 2-3 պալար
Սոխ, գազար - 1 հատ
Կանաչիներ ըստ ճաշակի
Յուղ տապակելու համար
Խոհարարության մեթոդ
Կրծքից արգանակը եռացրեք, միսը հանեք, ոսկորները հանեք և կտրատեք։
Արգանակի մեջ ավելացնել լվացված հնդկաձավարը և փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել 15-20 րոպե, մինչև ձավարեղենն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։
Պատրաստել տապակած գազարն ու սոխը և ավելացնել դրանք ապուրի մեջ։ Եռացնել մի քանի րոպե, անջատել և թողնել քառորդ ժամ։
Մատուցել կրծքով և հնդկաձավարով ապուր՝ ցողված թարմ խոտաբույսերով։
Բաղադրատոմս թիվ 7. Կրծքագեղձի ապուր ծաղկակաղամբով «Բոգատիրսկի»
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս
Ջուր – 1,2լ
Ծաղկակաղամբ - կես գլուխ
Կարտոֆիլ, գազար, սոխ - 1 հատ
Կարրի, կոճապղպեղ, մեխակ - ըստ ճաշակի
Ձու – 1 հատ
Սխտոր - 3-4 պճեղ
Խոհարարության մեթոդ
Կրծքից արգանակը եռացնել, միսը հանել, ոսկորները հանել և մանր կտրատել։
Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու կարագով տապակել։
Ծաղկակաղամբը բաժանել փոքրիկ ծաղկաբույլերի, կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատել, այս ամենը և մեխակները լցնել ապուրի մեջ և եռացնել։
Կտրել սխտորը և ավելացնել տապակած խառնուրդը։ Ձուն հարել ու բարակ շիթով լցնել ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եռացնել մեկ րոպե, ավելացնել կարրի և կոճապղպեղ, անջատել և թողնել, որ նստի։
Բաղադրատոմս թիվ 8. «պոչով» կրծքով ապուր.
Երեխաները հատկապես կվայելեն այս կրծքով ապուրը արտասովոր հավելումներով։
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս
Ջուր – 1,2լ
Ձու - 3 հատ
Պահածոյացված եգիպտացորեն - կես բանկա
Մաղադանոս – 5 ճյուղ
Սխտոր – 2 պճեղ
Գազար, սոխ - 1 հատ
Խոհարարության մեթոդ
Արգանակը եռացնել կրծքից՝ ավելացնելով ամբողջ գազարն ու սոխը։ Հեռացրեք միսը և բանջարեղենը: Գազարն ու սոխը ձեզ այլևս պետք չեն լինի, հավի միսը կտրատեք և նորից լցրեք արգանակի մեջ։
Ապուրի մեջ ավելացնել ոլոռն ու եգիպտացորենը և եռացնել 5 րոպեից ոչ ավել։
Եփելու վերջին րոպեին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մաղադանոսը։
Երեք ձվից և անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրից պատրաստել բավականին հեղուկ խմոր, ավելացնել աղ և տապակել նրբաբլիթները։ Կտրեք դրանք բարակ «պոչերի» մեջ և մատուցելիս դրեք ափսեների վրա։
Բաղադրատոմս թիվ 9. Minestrone կրծքով ապուր
Սա, թերեւս, կրծքի ամենահամեղ ապուրներից մեկն է: Ճիշտ է, այն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել, և անհրաժեշտ է շատ բաղադրիչներ։
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս – 1 հատ
Ջուր – 1,2լ
Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
Կանաչ լոբի – 200 գ
Լոլիկ - 2 հատ
Քաղցր պղպեղ - 1 հատ
Բրյուսելյան կաղամբ – 200 գ
Պահածոյացված ոլոռ - կես բանկա
Ծաղկակաղամբ - 200 գ
Բրոկկոլի – 200 գ
Փոքր մակարոնեղեն, ինչպիսիք են կճեպները՝ մոտ 100 գ
Օրեգանո, ուրց և ձեր ընտրությամբ այլ խոտաբույսեր
Պարմեզան - 100 գ
Սխտոր - 2-3 պճեղ
Ciabatta կամ այլ սպիտակ փափուկ հաց
Մի քիչ ձիթապտղի յուղ
Խոհարարության մեթոդ
Արգանակը եռացնել, հավը հանել, ոսկորները հանել, կտրատել։
Կճեպը (կամ այլ փոքր մակարոնեղեն) եփել արգանակի մեջ և կտրատած գդալով հեռացնել դրանք։ Արգանակի մեջ ավելացնել բրոկկոլին՝ բաժանված ծաղկաբույլերի, բրյուսելյան կաղամբը՝ կաղամբը կիսով չափ կտրատելով, կանաչ լոբիները և եփել մոտ 5 րոպե։
Ապուրի մեջ ավելացնել ծաղկակաղամբը՝ ծաղկակաղամբների բաժանված, բուլղարական պղպեղը և բարակ շերտերով կտրատած ոլոռը և եփել ևս 5 րոպե։
Լոլիկի կեղևը հանում ենք ցողունի վրա կտրվածք անելով, ընկղմում եռման ջրի մեջ և անմիջապես սառը ջրի մեջ: Միջուկը մանրացնել և ավելացնել ապուրին։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնում ենք արդեն խաշած մակարոնն ու հավը, ինչպես նաև մանրացրած սխտորն ու համեմունքները։
Ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել ciabatta-ի կտորները։
Minestrone կրծքով ապուր մատուցելիս վրան ցանել քերած պարմեզան և առանձին մատուցել տապակած ciabatta։
Բաղադրատոմս թիվ 10. Կրծքագեղձի ապուր երեք տեսակի լոբազգիներով
Բաղադրիչներ
Հավի կրծքամիս
Ջուր – 1,5լ
Շագանակագույն ոսպ - կես բաժակ
Կարմիր լոբի - կես բաժակ
Կանաչ լոբի – 400 գ
Կարտոֆիլ - 3 պալար
Սոխ – 1 հատ
Գազար - 1 հատ
Սխտոր - 4-5 պճեղ
Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
Կանաչիներ ըստ ճաշակի
Յուղ տապակելու համար
Խոհարարության մեթոդ
Լոբիները և ոսպը ողողել և թրջել 12 ժամ։ Ջուրը ցամաքեցնել։
Հավի կրծքի արգանակը եռացնել, հանել հավի միսը, հանել ոսկորները և կտրատել։
Լոբին և ոսպը լցնել ապուրի մեջ և եփել մինչև փափկի (մոտ մեկուկես ժամ): Ավելացնել կանաչ լոբի և կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել ևս 10 րոպե։
Այդ ընթացքում քերած գազարը տապակում ենք մանր կտրատած սոխով և տոմատի մածուկով։ Կտրեք սխտորը մեխակներով 5-6 մասի: Լցնել հավի միսը, սխտորը և չափազանց եփած միսը ապուրի մեջ և եռացնել:
Մատուցելուց առաջ թող եփվի։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:
- Հավի կրծքի արգանակն ունի շատ նուրբ և նուրբ համ։ Հետեւաբար, այն այնքան էլ հարմար չէ հստակ համով խիտ ապուրների համար, ինչպիսիք են ռասոլնիկը կամ խարչոն: Ավելի ճիշտ կլինի ասել, որ ցանկացած ապուր կարելի է պատրաստել նման արգանակի միջոցով, սակայն դրա մեղմ համը գրեթե աննկատ կլինի այլ, ավելի սուր համերի առատության պատճառով։
- Հավի կրծքի արգանակն ավելի լավ է համատեղել բանջարեղենի կամ մակարոնեղենի հետ։ Իրականում այս համակցությունները դասական են համարվում։
- Կանաչները կարող են գեղեցիկ կերպով ընդգծել կրծքի ապուրի համը։ Կարող եք նաև ավելացնել ցորենի հացի կրուտոններ, տոստ և պինդ խաշած ձու:
- Կրծքագեղձի արգանակը հատկապես օգտակար է երեխաների համար։ Երեխաների համար ապուրն ավելի գրավիչ դարձնելու համար ավելացրեք գունավոր բանջարեղեն: Լավ են նաև տարբեր գույների և անսովոր ձևերի մակարոնեղենը՝ տառեր, կճեպներ, ծաղիկներ և այլն։ Նման մակարոնեղեն հաճախ կարելի է գտնել սուպերմարկետում։ Բանջարեղենը նույնպես կարելի է կտրել ինչ-որ անսովոր ձևով:
- Երեխաները, որպես կանոն, պատրաստակամորեն ուտում են ապուր, եթե դրա հետ կռուտոն են առաջարկում։ Եթե ձեր երեխան սիրում է տաք կամ կծու կրուտոններ, մի՛ գնեք կասկածելի ապրանք տոպրակի մեջ, այլ ինքներդ պատրաստեք այդ կրուտոնները՝ հացը քսելով սխտորով կամ թեթև պանրով շաղ տալով։
Ամենահայտնի առաջին ճաշատեսակներից մեկը, որը կարելի է անընդհատ կատարելագործել, հավի ապուրն է: Իսկապես արևոտ արգանակն ու մսի կտորները այս ուտեստը դարձնում են աներևակայելի համեղ և սննդարար:
Շատ պարզ տարբերակ, որի համար դուք միշտ ունեք անհրաժեշտ ապրանքները տանը։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- ջուր 2,5 լ;
- 2-3 հատ. հավի ֆիլե;
- 6 միջին կարտոֆիլ;
- 2 միջին սոխ;
- 1 մեծ գազար;
- 2-3 դափնու տերև;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ ապուրի համար:
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
- Լվանալ միսը, կտրատել միջին շերտ, ջուր լցնել ամանի մեջ և չմոռանալ ավելացնել համեմունքներ։ Երբ այն եռա, հեռացրեք գոյացած փրփուրը, ապա եփեք ցածր ջերմության վրա ևս 20 րոպե:
- Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Երբ արգանակը պատրաստ է, դրանք ավելացրեք ամանի մեջ։ Եփել ևս մոտ կես ժամ և այնպես անել, որ կարտոֆիլը եռալուց հետո շիլա չդառնա։
- Բանջարեղենը եփելուց հետո կրակն անջատեք և փակած թողեք վառարանի վրա ևս տասը րոպե, դա կբարձրացնի համը:
Ապա դրեք ափսեների վրա, կարող եք կես եփած ձու դնել։
Բաղադրատոմս վերմիշելով
Խոհարարության ամենատարածված տարբերակներից մեկը, որը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, քան նախորդը:
Միացություն:
- 600 գ հավի ֆիլե;
- 2-2,5 լիտր ջուր;
- 1 մեծ գազար;
- 2 միջին սոխ;
- 4-5 կարտոֆիլ;
- 150-200 գ վերմիշել;
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ;
- դափնու տերեւ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես պատրաստել.
- Ֆիլեն կտրատել կոկիկ կտորների, եռացնել, հեռացնել փրփուրը և թողնել եփվի ևս 20-30 րոպե։
- Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսին ավելացրեք տապակած տապակած, կարտոֆիլ և համեմունքներ: Եփել 20 րոպե՝ ստուգելով կարտոֆիլի փափկությունը, ապա ավելացնել վերմիշելը և թողնել ևս 5 րոպե։
- Անջատեք վառարանը և կափարիչով սպասքը թողեք դրա վրա ևս 10 րոպե։
Մատուցելիս հավի կրծքամսով ապուրը կարելի է զարդարել վերմիշելով՝ մաղադանոսով և քերած ձվով։
Ինչպես պատրաստել սերուցքային բրոկկոլիով ապուր
Կրեմով ապուրը հիանալի միջոց է դիվերսիֆիկացնելու ձանձրալի դասական կերակուրը դասական բաղադրատոմսով:
Պահանջվող ապրանքներ.
- 1,5-2 լիտր ջուր;
- 500 գ հավի ֆիլե;
- 300 գ բրոկկոլի;
- 4 կարտոֆիլ;
- 1 միջին գազար;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 բաժակ սերուցք;
- 50 գ քերած պարմեզան;
- 100 գ ցորենի կրուտոններ;
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ.
- Ֆիլեն ու սոխը եփել կես ժամ՝ անընդհատ փրփուրից հեռացնելով։
- Կես ժամ հետո ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Բրոկկոլին պետք է եփել վերջինը, որպեսզի պահպանի իր գույնը, սեզոնը: Եփել 10 րոպե։
- Հավի միսը կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ, խյուս անել, նորից լցնել թավայի մեջ։ Կրեմը լցնել ապուրի մեջ և տաքացնել՝ չթողնելով եռալ։
- Լցնել ափսեների մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ դնել հավի կտորներ: Վերևում կրուտոններով:
Հավի կրծքամսով խյուսով ապուրը ախորժելի տեսք ունի և շատ համեղ կլինի։
Դիետիկ ապուր հավի կրծքամսով
Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր պայքարում են կորցրած յուրաքանչյուր սանտիմետրի համար։ Սա իսկապես իսկական նիհարեցնող ապուր է։
Միացություն:
- 500 գ հավի ֆիլե;
- 3 միջին կարտոֆիլ;
- 3 գազար;
- 3 փոքր սոխ;
- 50 գ վերմիշել կամ արիշտա;
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
- Լվացված և մանրացրած հավը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև եռա՝ հեռացնելով փրփուրը։
- Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։ Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել կարտոֆիլն ու վերմիշելը, համեմել ապուրը, եփել 5 րոպե։
- Հեռացրեք կրակից և արգանակը փակեք ևս 10 րոպե։
- Ծառայել ճաշատեսակը նեխուրով և խոտաբույսերով:
Խորհուրդ. Մսի հետ ջուրը եռալուց հետո հանում ենք ֆիլեը, քամում հեղուկը և լցնում նոր խմբաքանակի մեջ։
Հավի ապուր ոլոռով
Բաղադրատոմս, որում բոլոր բաղադրիչները պարզապես հիանալի կերպով համակցված են: Խորհուրդ ենք տալիս փորձել այն:
Միացություն:
- 2 լիտր ջուր;
- 500 գ հավի ֆիլե;
- 2 կարտոֆիլ;
- 2 գազար;
- 2 սոխ;
- 200 գ կանաչ ոլոռ (կարելի է սառեցնել);
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
- Սոխից կտրատել քառորդ մասը։ Ավելացնել հավի մեջ և համեմել: Եռացնել, հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել և դնել վառարանի վրա ևս 20 րոպե։
- Կտրել գազարը կոկիկ խորանարդի մեջ, մանր կտրատել սխտորն ու սոխը։ Տապակել տապակի մեջ։
- Կարտոֆիլը խոշոր կտրատել խորանարդի մեջ։ Հավի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղենները: Նորից ավելացրեք համեմունքներ, երբ ապուրը եռա, 10 րոպե դրեք թույլ կրակի վրա։
- Վերջում ապուրի մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռը և թողնել 5 րոպե վառարանի վրա։
- Ապուրը պատրաստ է։ Դուք կարող եք ծառայել:
Արգանակը գեղեցիկ և թափանցիկ կստացվի, իսկ կանաչ գույնը միայն կզարդարի ուտեստը։
Ապուր կաղամբով և պելմենով
Թարմ խոհարարության գաղափար. Հավի կրծքամսով ապուրն ավելի հագեցնող և համեղ է դառնում պելմենի շնորհիվ։
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
- 1 հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
- 1/4 գլուխ կաղամբ;
- 1 սոխ;
- 1 ձու;
- 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
- համեմունքներ։
Ինչպես պատրաստել.
- Հավի ֆիլեն կտրատել, եռացնել 10 րոպե, հեռացնել փրփուրը։
- Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ ավելացնել հավի միսին, համեմել, եփել մինչև պատրաստ լինի:
- Հարած ձուն խառնում ենք ալյուրի և մի պտղունց աղի հետ։ Ստացված խմորը թեյի գդալով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ՝ ձևավորելով պելմենիներ։ Ապուրը եփել ևս 15 րոպե։
Ապուրը մատուցում ենք մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։
Պանրով ապուր հավի կրծքամսով
Պանրի սիրահարներն անտարբեր չեն մնա այս ապուրի նկատմամբ։ Բաղադրիչների ցնցող համադրությունը ծնում է ծանոթ ուտեստի համի նոր կողմերը:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- 500 գ հավի ֆիլե;
- 200 գ շամպինիոններ;
- 4 կարտոֆիլ;
- 3 սոխ;
- 1 մեծ գազար;
- 500 մլ սերուցք 33%;
- 300 գ վերամշակված պանիր;
- 20 գ կարագ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել.
- Արգանակը եռացնել, հեռացնել փրփուրը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել, գազարն քերել, դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով։
- Շամպինիոններ, կտրատել սոխը և տապակել։
- Հավի միսը հանում ենք։ Բուսական արգանակը բերեք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի: Հավի միսը կտրատել, ապա սնկերի հետ միասին ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին։
- Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած պանիրը, եփում ենք ապուրը և շարունակում ենք վառարանի վրա ևս 10 րոպե՝ խառնելով։
- Երբ պանիրը հալվի, լցնել կրեմի մեջ։ Կրկին եռացրեք 3 րոպե։
- Կրուտոններն ու կանաչիները հիանալի կզարդարեն ուտեստը, եթե դրանք ավելացնեք մատուցելուց առաջ։
Ջերմային մշակման ընթացքում մսամթերքը կորցնում է իր օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը: Հավի կրծքամիս ապուրը ճիշտ պատրաստելու, դրա օգտակար նյութերի մեծ մասը պահպանելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս տեսակի միսը, որքան պետք է տևի ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը։
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավի կրծքամիս
Հավի կրծքամիսը իրավամբ համարվում է ամենամատչելի և սիրված մսամթերքներից մեկը։
Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը կարծում է, որ պատրաստման ընթացքում սպիտակ հավի միսը դառնում է կոշտ և անփայլ, և այս տեսակի միսը լավագույնս հարմար է տապակած, շոգեխաշած կամ աղցան պատրաստելու համար: Այս կարծիքը շատ սխալ է. կրծքագեղձը եփելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ, որքան ժամանակ է պետք հատկացնել պատրաստման գործընթացին։
Խանութներում և սուպերմարկետներում հավը վաճառվում է սառեցված կամ սառեցված: Կրծքագեղձը եփելուց առաջ պետք է միսը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո սկսել հետագա ջերմային մշակումը։ Արգանակի և ապուրի համար սպիտակ միսը եռացնելու հիմնական գաղտնիքներն են.
- Հավի ֆիլեը պետք չէ առանձնացնել ոսկորից կամ հեռացնել կեղևը՝ ճաշատեսակի ավելի մեծ հարստության և համի համար.
- Ջուրը պետք է սառը լինի և ծածկի միսը;
- Աղ և համեմունքներ ավելացնել միայն եռալուց հետո;
- Եռալուց հետո ջերմությունը պետք է կրճատվի, որպեսզի եփման գործընթացը դանդաղ և աստիճանական լինի, իսկ կուրծքը դրանից հետո ավելի հյութալի լինի;
- Ապուր պատրաստելիս ֆիլեը եփելուց հետո եփել ոչ ավելի, քան քսան րոպե;
- Խոհարարության վերջում պետք է ավելացնել կանաչի և դափնու տերևներ, որպեսզի միսը և այլ մթերքները չդառնան դառնություն;
- Խոհարարության ամբողջ գործընթացը նվազեցնելու համար դուք կարող եք նախապես կտրատել միսը կտորներով:
Մեկ այլ կարևոր փաստ, որն ազդում է հավի կրծքամիսը պատրաստելու ամբողջ գործընթացի վրա, այն է, որ հավը կարելի է աճեցնել տանը, և եփման գործընթացը, անշուշտ, ժամանակի ընթացքում կավելանա: Պատրաստությունը ստուգելու համար հարկավոր է միայն պատառաքաղով ծակել միսը և տեսնել դուրս հոսող հյութի գույնը՝ կարմիրն ու վարդագույնը ցույց են տալիս, որ սպիտակ միսը պատրաստ չէ։
Արագ բաղադրատոմս
Հավի ֆիլեով հեղուկ և տաք ուտեստի օգուտը հիմնականում կայանում է նրանում, որ միսը բաղկացած է ¼ սպիտակուցից, այն ցածր կալորիականությամբ է և հիանալի աջակցում է իմունային համակարգին՝ օրգանիզմ բերելով B, C, PP, A վիտամիններ, հանքանյութեր: - երկաթ, նատրիում, մագնեզիում, կալիում, քլոր և շատ ուրիշներ:
Կրծքագեղձը սառեցրեք նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում, լվացեք, կտրեք երեք սանտիմետրանոց կտորների և դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով։ Վառարանի վրա, երբ այն սկսում է եռալ, փրփուրից հեռացնելով, եփել տասը րոպե։
Եռման գործընթացին զուգահեռ բանջարեղենը մաքրում ենք կեղևից։ Կարտոֆիլը կտրատել քառակուսիների, գազարը՝ շերտերով, իսկ սոխը մանր կտրատել՝ ըստ ցանկության։ Բանջարեղենը մսի մեջ ուղարկելուց հետո եփեք տասը րոպե, այնուհետև ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելու համար և ավելացրեք աղ, համեմունքներ և նուրբ թակած սամիթ: Անհրաժեշտության դեպքում եփել մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Հավի կրծքամիս ապուրը պետք է եփվի մոտ տասնհինգ րոպե և կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և տարեկանի հացի հետ:
Դիետիկ հավի կրծքամիս ապուր
Հիվանդության կամ պարզապես նիհարելու և օրգանիզմում ջրի հավասարակշռությունը պահպանելու համար դիետա պահելիս լավագույն տարբերակը հավի կրծքամիս ապուրն է: Այս սպիտակ միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր և համարվում է հեշտությամբ մարսվող։ Սպիտակ մսով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն.
- հավի կրծքամիս - 400 գ;
- գազար - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- քաղցր պղպեղ - 200 գ;
- կանաչի - 40 գ;
- սոխ - 100 գ;
- աղ, համեմունքներ - 5 գ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- ջուր – 2,5 լ.
Դիետիկ հավի ապուր պատրաստելը տևում է ընդամենը երեսուն րոպե, իսկ հարյուր գրամի սննդային արժեքը բավականին ցածր է և կազմում է 25 կկալ։
Եփելու սկզբում միսը պետք է հովացնել և կտրատել երեք սանտիմետր չափի կտորներով։ Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր և դնել ֆիլեը։ Եռացնելուց հետո, մինչև եփվի, դա կտևի մոտ տասնհինգ րոպե, հեռացրեք փրփուրը և արգանակից հանեք ամբողջ խաշած հավի կրծքամիսը:
Մինչ միսը եփվում է, բոլոր բանջարեղենները պատրաստվում են՝ կեղևազրկված և տարբեր չափերի խորանարդի կտրատած՝ խոշոր կարտոֆիլը, գազարն ու պղպեղը սանտիմետր խորանարդի մեջ, իսկ սոխը ավելի լավ է կտրատել բարակ կես օղակների։ Կարտոֆիլը նախ ավելացնում են մսի արգանակի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Այնուհետև լցնում են մնացած բանջարեղենը, ավելացնում աղ և համեմունքներ։
Հինգ րոպե հետո միսը ետ է շպրտվում, ինչպես նաև դափնու տերևն ու նուրբ թակած ընտրված կանաչիները։ Սրանից հետո ապուրը կարելի է կրակից հանել և թողնել տասը րոպե եփվի։
Մատուցելուց առաջ անպայման հանեք դափնու տերեւը՝ այն կարող է ավելորդ դառնություն ավելացնել դիետիկ ապուրին։ Ապուրի օգտակար հատկությունները կարող եք ավելացնել՝ կարտոֆիլի փոխարեն հնդկաձավար ավելացնելով։
Հավի ֆիլեով ապուր վերմիշելով
Այնուամենայնիվ, հավով հեղուկ ուտեստի ամենակարևոր հատկանիշը պետք է համարել ոչ միայն մսամթերքի օգտակարությունն ու հարուստ վիտամինային համալիրը, այլև եփելու ժամանակը։ Հավի կրծքամսով ապուրի ստեղծման գործընթացը շատ հեշտ է, պարզ նույնիսկ վերմիշելի ավելացման դեպքում, որը ոչ միայն լավ է համադրվում բոլոր բաղադրիչների հետ, այլև ավելացնում է հարստություն և հագեցում: Տաք և համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- վերմիշել (փոքր) - 70 գ;
- հավի կրծքամիս ֆիլե - 400 գ;
- սոխ - 100 գ;
- բուսական յուղ - 20 գ;
- գազար - 100 գ;
- պղպեղ, համեմունքներ, աղ - յուրաքանչյուրը 5 գ;
- դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
- ջուր – 2 լ.
Բուրավետ, բավարարող առաջին ճաշատեսակը պատրաստ կլինի ընդամենը քառասուն րոպեում, դրա կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց կազմում է 45 կկալ:
Պատրաստման սկզբունքը բավականին պարզ է, և ավելի լավ է գործընթացը սկսել մսից։ Այն պետք է հալեցնել, լվանալ և կտորների կտրել։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել ուժեղ կրակի վրա, որը եռալուց հետո փոքրացնել։ Դուք պետք է մի քանի անգամ հեռացնել փրփուրը կտրած գդալով:
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացրեք հավի ֆիլեին, երբ արգանակը եփվի քսան րոպե։ Եփել՝ ավելացնելով համեմունքներ, պղպեղ և աղ, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Այս ընթացքում մնացած բանջարեղենը պետք է մաքրել, կտրատել ըստ ցանկության և թեթև տապակել ձեթի մեջ։
Եփելու ավարտից մի երկու րոպե առաջ ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, իսկ վերջում լցնել վերմիշելը, մանր կտրատած կանաչին և թողնել եռա, անմիջապես անջատել։
Ապուրը կարելի է մատուցել թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի, տնական ոչ շատ յուղոտ թթվասերի և հացի հետ։
Հավի կրծքամիս հարուստ ապուր ձվով
Առաջին տաք ուտեստը կարելի է պատրաստել հավի մսի գրեթե ցանկացած մասից։ Բայց դա կրծքի ապուրն է, որն ունի.
- գերազանց ջերմացնող ազդեցություն;
- հեշտ մարսվող է, ցածր կալորիականությամբ;
- պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ավելի քիչ խոլեստերին և ճարպեր՝ համեմատած այլ մսամթերքի։
Կան շատ ապրանքներ, որոնք կարող են մեծ հագեցվածություն և հարստություն հաղորդել ապուրին: Արգանակի մեջ հավի կրծքամիս ֆիլեն հրաշալի համադրվում է ձվի հետ։ Շատ պարզ, արագ պատրաստվող բաղադրատոմսը վերստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հավի կրծքամիս - 400 գ;
- գազար - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- ձու - 2 հատ;
- սոխ - 70 գ;
- կանաչի ըստ ճաշակի - 40 գ;
- աղ, համեմունքներ - 7 գ;
- ջուր – 2 լ.
Ապուրը ստեղծելու համար կպահանջվի ընդամենը երեսուն րոպե, իսկ հարյուր գրամի կալորիականությունը հավասար կլինի 38 կկալի։
Եփելու սկզբում թավայի մեջ լցնել ջուրը և մեջը դնել մանր կտրատած հավի ֆիլե։
Դնել վառարանի վրա, եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչև եռա, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Չմոռանաք կտրատած գդալով հեռացնել փրփուրը, աղացնել արգանակը և ավելացնել համեմունքներ։
Մինչ միսը եռում է, դուք պետք է արագ մաքրեք բանջարեղենը և պատահականորեն կտրատեք դրանք, բայց գերադասելի է գազարը հաստ խորանարդի, կարտոֆիլը մեծ խորանարդի, իսկ սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Նախ եփած կրծքով արգանակի մեջ գազար են ավելացնում, հետո սոխ։ Երբ այս բանջարեղենը եփվի, ավելացնել կարտոֆիլը։
Ձվերը պետք է լցնել առանձին տարայի մեջ և հարել մինչև փրփուր առաջանալը։ Երբ ապուրի բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են, դուք պետք է արագ խառնեք այն, միաժամանակ ձվերը լցնելով շատ բարակ հոսքով. դրանք պետք է պտտվեն ճաշատեսակի մակերեսին բարակ թելերի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնում են կանաչին, տաք ապուրը թրմում են տասը րոպե։
Կարելի է մատուցել թարմ, թթու բանջարեղենի, մանանեխի և թթվասերի աղցանի հետ։
Շատ քիչ բաղադրատոմսեր կան, որոնք նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են օգտագործել ուտեստ պատրաստելու համար։ Դրանք ներառում են շատ առողջարար ապուր, որը պարունակում է մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր բոլոր բաղադրիչներում, այդ թվում՝ հավի կրծքամիս: Կան մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք դուք պետք է օգտագործեք համեղ, հագեցնող և արագ հեղուկ ուտեստ ստեղծելիս.
- Բանջարեղենը կօգնի արգանակին բուրմունք և գեղեցիկ գույն հաղորդել լապշայի հետ՝ ավելացնելով մասամբ կեղևավորված սոխ, գազարի արմատներ, նեխուր, մաղադանոս, որոնք այնուհետև հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ապուրից;
- Հեղուկ ուտեստի համար պետք է ճիշտ հաշվարկել մակարոնեղենի քանակը. դրա մեծ քանակությունը ավելացնելով կարող եք ոչ թե ապուր, այլ շիլա ստանալ;
- Եթե ցանկանում եք թափանցիկ արգանակով ուտեստ պատրաստել, ապա այն պետք է եփեք դանդաղ, թույլ կրակի վրա, առանց կափարիչով ծածկելու;
- Հավի կրծքամիսը եփելու վերջում ավելի լավ է աղ ավելացնել՝ ամբողջ փրփուրը հեռացնելուց հետո;
- Կալորիականությունը նվազեցնելու համար հարկավոր է մսի հատվածից հեռացնել կեղևն ու ոսկորները, իսկ արգանակի յուղայնությունն ու յուղայնությունը մեծացնելու համար, ընդհակառակը, թողնել դրանք և եփել ամբողջ կուրծքը։
Հավի կրծքամսով ապուրն ամեն դեպքում համեղ է ստացվում՝ գլխավորը այն չափազանց չաղացնելն է։ Բոլոր ապրանքները, հատկապես բանջարեղենն ու հավի ֆիլեն, հիանալի համակցված են՝ օրգանիզմ բերելով միայն ամենաօգտակար նյութերը։
Հավի կրծքամսով ապուրը, հավանաբար, իմ ամենասիրած ապուրներից մեկն է: Այն միշտ շատ համեղ է ստացվում և բավականին դիետիկ։ Ճաշակի իսկական դասական: Երեխաները, դեռահասները, մեծահասակները և տարեցները սիրում են այս ապուրը: Ոչ մի կաթիլ ձեթ՝ հարուստ հավի արգանակով։
Ապուրին ամենավերջում աղ ավելացնել՝ հասցնելով ցանկալի համին։ Այնուհետեւ աղի քանակը կկրճատվի։
Հավի կրծքամիսը կտրատել մեծ կտորներով։
Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Միսը դնել ջրի մեջ։ Բարձրացրեք կրակը և հասցրեք եռման աստիճանի: Կրճատել ջերմությունը: Փորված գդալով զգուշորեն հանեք բարձրացող փրփուրը և շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա։
Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Լցնել մանր կտրատած բանջարեղենը եփվող մսի հետ տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի։
Երեխաներս ապուրի մեջ սոխ չեն սիրում, ուստի ես ամբողջ սոխը խաշում եմ, իսկ հետո հանում թավայի միջից: Եթե սոխի հետ նման «մանկական դժվարություններ» չունեք, ապա պարզապես մանր կտրատեք այն և եփեք բանջարեղենի հետ միասին։ Ձեր դիետիկ հավի կրծքամիս ապուրը դրանից կշահի:
Հավի կրծքամիսը արագ է եփվում, իսկ կրծքով ապուրի պատրաստման ժամանակը կախված է կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակից։ Ապուրը եփեք մարմանդ կրակի վրա, թույլ մի տվեք, որ այն շատ բարձր եռա, որպեսզի արգանակը պարզ դառնա և, ինչպես ասում են, «չփչանա»։
Այսպիսով, կարտոֆիլը եփում է, միսը պատրաստ է, ավելացնել «աստղային» մակարոնեղենի միջուկը։ Միանգամից խառնեք, որպեսզի չկպչի և մեկ մեծ պելմեն չստանաք։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դնել դափնու տերեւի մեջ։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև «աստղերը» պատրաստ լինեն։
Կրակից վերցնել, հասցնել վերջնական համի, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։
Հավի կրծքամսով դիետիկ ապուրը պատրաստ է։
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
