Ինչպես պատրաստել պղպեղ ձմռանը լցոնման համար. Խոհարարություն

Ամբողջական պղպեղ՝ պահածոյացված ձմեռային լցոնման համար

Ես սիրում եմ ձմռանը պահածոյացված պղպեղ: Շատ հաճելի է դրանք թթվասերով լցոնված պատրաստել դեկտեմբերին։ Պղպեղները գործնականում չեն կորցնում իրենց ձևը, համն ու գույնը։ Դա հեշտ է անել, անհանգստացնող չէ, և քանի դեռ այն վաճառքում է, խորհուրդ եմ տալիս անցնել այս պարզ գործընթացին:

Ապրանքներ:

• - պղպեղ
• - աղ
• - շաքարավազ
• - ջուր

Դուք կարող եք ծածկել ցանկացած պղպեղ: Արժե ընտրել այն ձևը, որը հարմար կլինի լցոնման համար։ Ես հիմնականում օգտագործում եմ «բիլոզիրկա» սորտը, ինչպես նաև կանաչ «գլանել վարսակի ալյուր», որն ավելի մսոտ է և բուրավետ։

Համագումար.

Լվացեք և աղիքից հանեք պղպեղը, հանեք սերմերը՝ չվնասելով դրանց ամբողջականությունը: Պատրաստի խողովակները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Դրա համար հարմար տարա է 3 լիտրանոց շիշը։ Սերտ դնում ենք, բայց չենք լցնում, որ պղպեղը չկոտրվի։ Պղպեղների վրա լցնել եռման ջուր, լցնել աստիճանաբար, որպեսզի բանկաները չպայթեն։ Լցված տարաները թողեք 20-25 րոպե, որպեսզի պղպեղը եփվի։ Այնուհետև ջուրը թափեք բանկաներից և եփեք մարինադը դրանից: Ջուրը ցամաքեցնելու համար լավ է օգտագործել անցքերով հատուկ պլաստիկ կափարիչներ:

Մարինադ. 1,5 լիտր ջրի համար 4 ճ.գ. աղ, 2 ճ.գ. շաքարավազ և 50 մլ քացախ։

Մարինադի պատրաստման գործընթացը.Պահածոյներից քամած ջուրը դնում ենք կրակի վրա՝ ջրի քանակով ավելացնելով աղ ու շաքար։ Խառնել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք քացախ՝ անհրաժեշտ համամասնությամբ։ Եվ թող եփվի կես րոպե ( քացախաթթուարագ անհետանում է): Տաք մարինադը լցնել տարաների մեջ գտնվող պղպեղների վրա, եփած կափարիչներով փաթաթել, գլխիվայր դնել և փաթաթել մուշտակով (ցանկալի է արկտիկական աղվես)))))) կամ տաք հագուստով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պղպեղները եփվեն և հասնեն իրենց պատշաճ վիճակին։ Այս դիրքում փաթաթված բանկաները պետք է կանգնեն մոտ մեկ գիշեր: Առավոտյան մենք այն թաքցնում ենք պահարանում։ Ամեն ինչ հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Իմ պատշգամբում.

Կարևոր!Եթե ​​վերցնում եք «գլորած» սորտը կամ այլ մսոտ պղպեղ, ապա նախ պետք է դրանք սպիտակեցնել՝ պղպեղը 7-10 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Հետո դրանք ավելի փափուկ են դառնում և ավելի լավ տեղավորվում բանկաների մեջ։ Մի վերցրեք շատ լայն մրգեր, դրանք կարող են չտեղավորվել: Ես սովորել եմ ցանկացած չափի ճերմակած պղպեղ դնել)))

Կարևոր!Ջուրը տարաներից ցամաքեցնելիս չափեք, թե քանի լիտր մարինադ եք պատրաստում, որպեսզի իմանաք, թե որքան աղ, շաքար և քացախ է անհրաժեշտ։ Չափում եմ լիտր բաժակով։ Մոտավորապես՝ 1 երեք լիտր բանկա պարունակում է մոտ 1,5 կգ բիլոզիրկա պղպեղ կամ 1 կգ գլանակած վարսակի ալյուր և 2-2,2 լիտր ջուր։

Իմ ընտանիքը շատ է սիրում լցոնած պղպեղ՝ տարբեր միջուկներով՝ հավի միս, բրինձ, սունկ, աղացած միս և բանջարեղեն: Հետևաբար, ամռանը ես միշտ սառեցնում եմ պղպեղը ձմռանը լցոնելու համար, որպեսզի հետո կարողանամ վայելել իմ սիրելի ուտեստը։ Ճիշտ է, բանջարեղենը շատ տեղ է գրավում սառցախցիկում, և այնուամենայնիվ կան շատ բաներ, որոնք դուք ցանկանում եք պատրաստել ապագա օգտագործման համար:

Ուստի ես գտա ելքը և որոշեցի այն պատրաստել պահածոների տեսքով։ Պահածոյացում բիբարԼցոնումը շատ ժամանակ չի պահանջում և մեծ ջանք չի պահանջում։ Ընդամենը պետք է պատրաստել բանջարեղենը, մի փոքր եռացնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել աղաջրը և փաթաթել։ Շատ համեղ է ստացվում, կարծես թարմ բանջարեղենից պատրաստված լինի։

Բաղադրությունը 1 երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• 12-15 խոշոր մսոտ պղպեղ
• 1,5 լիտր ջուր
• 2 ճ.գ. լ. սեղանի աղ
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 3 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ 9%

Ձմռանը լցոնման համար պահածոյացված քաղցր պղպեղ պատրաստելը.

Երեք լիտրանոց ապակե տարաները և մետաղական կափարիչները նախապես ստերիլիզացնում ենք պահպանման համար։ Դուք կարող եք մանրէազերծել դրանք ջեռոցում կամ գոլորշու վրա, որն ավելի հարմար է ձեզ համար:

Եկեք լվացվենք բիբար. Կտրեք ցողունը և պղպեղից հանեք սերմերը։ Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք պղպեղը լցոնման համար ձմռանը առանց ստերիլիզացման:

Լցնել երկու լիտր խորը կաթսա սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի պղպեղները խմբաքանակներով կտեղադրենք եռման ջրի մեջ և բլենչացնում ենք 4-5 րոպե։

Այս կերպ մենք ջերմորեն կմշակենք բոլոր պատրաստված պղպեղները։ Խորշ գդալով դրանք զգուշորեն հանեք ջրից և դրեք առանձին ամանի մեջ։ Բանջարեղենը թողնենք մի քիչ, որ մի քիչ սառչի, ու ձեռքով զբաղվես։

Մեզ դեռ կպահանջվի այն ջուրը, որի մեջ մենք սպիտակեցրել ենք պղպեղը: Չափում ենք 1,5 լիտր ջուր, որի մեջ սպիտակեցնում ենք պղպեղը և կաթսան վերադարձնում կրակի վրա։ Դրան ավելացրեք կոպիտ աղ։

Հաջորդը ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը:

Լրացրեք երեք լիտր բանկա տաք սպիտակեցված պղպեղով: Տարածք խնայելու համար կարելի է պղպեղները դնել մեկը մյուսի մեջ՝ բաժակների մեջ։ Սա թույլ կտա ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորվել բանկայի մեջ:

Այժմ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ 9% քացախ:

Մենք անմիջապես կլցնենք այն պահածոյացված պղպեղձմռանը եռացող մարինադով լցնելու համար բանկաը ծածկել մետաղյա կափարիչով և մեքենայով փաթաթել։

Տարաները շուռ տվեք, զգուշորեն փաթաթեք վերմակով կամ վերմակով և թողեք 2 օր, որպեսզի պահպանումը սառչի։ Հետո լցոնման համար պահածոյացված պղպեղը տեղափոխում ենք մութ, զով տեղ և պահում մինչև ձմեռ։

Բարի ախորժակ!

Ես իսկապես սիրում եմ ձմռանը լցոնման համար պղպեղ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը: Նման պղպեղը հիանալի օգնություն է տնային տնտեսուհու համար։ Ասպիրինի հավելումով մարինադի մեջ փակված պղպեղները գործնականում չեն կորցնում իրենց ձևը, գույնը և համը: Այս պահպանման համար ես միշտ ընդունում եմ կարմիր պղպեղ, իմ կարծիքով, այն ավելի համեղ է: Ձմռան օրերին շատ հաճելի է ընտանիքին փայփայել լցոնած պղպեղով։

Ձմռանը ասպիրինով լցոնման պղպեղ պատրաստելու համար (3 լիտրանոց բանկայի համար) ձեզ հարկավոր է.

կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ (գուցե մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի);
աղ - 50 գ;

շաքարավազ - 50 գ;
քացախ 9% - 50 մլ;
ասպիրին (ացետիլսալիցիլաթթու) - 3 դեղահատ;
ջուր - 1,5 լ.

Բուլղարական պղպեղը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ:

Հեռացրեք ցողունը և մաքրեք սերմերի և թաղանթների ներսը՝ չվնասելով պղպեղի ամբողջականությունը:

Պատրաստի բուլղարական պղպեղը դրեք ստերիլիզացված երեք լիտր տարայի մեջ։

Տարայի մեջ լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե ջուրը տարայի մեջ, դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Եռացրեք մարինադը, մինչև շաքարավազը և աղը լուծվեն:

Լցնել ասպիրինի հաբերը պատրաստված պղպեղով տարայի մեջ, լցնել քացախի մեջ և լցնել տաք մարինադի մեջ։ Կափարիչը փաթաթեք և տարան շրջված դրեք, փաթաթեք տաք վերմակ. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պղպեղը դանդաղ սառչի և հասնի իր պատշաճ վիճակին։ Փաթաթված բանկաները պետք է կանգնեն մոտ մեկ գիշեր: Այս բաղադրատոմսով բանկաների մեջ փակված լցոնման պղպեղները հիանալի պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Ձմռանը այս պատրաստուկը թույլ կտա արագ պատրաստել ճաշը կամ ընթրիքը՝ ըստ ճաշակի պղպեղի միջուկով լցնելով։

Փորձիր! Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, իսկ արդյունքը միշտ ուղղակի հիասքանչ է:

Բուլղարական քաղցր պղպեղ - առողջ և համեղբուսական. Այն առկա է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։

Շատերը հատկապես սիրում են լցոնվածպղպեղ. Պատրաստվում է արագ, պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ է ստացվում։

Հարմար է երկուսի համար տոնական սեղան, և համար ընտանեկան ընթրիք. պատրաստել ձեր սիրած ուտեստը.

Ցանկանու՞մ եք ավելին իմանալ: Բաժանորդագրվեք մեր հանրային VK էջին, որտեղ բոլոր ամենահամեղ բաները խմբագիրներից են և հետաքրքիր բաները ընթերցողներից.

հետ շփման մեջ

Պահպանվում է մարդկանց սիրելի բանջարեղենը տարբեր մեթոդներձմռան համար, ինչպիսիք են չորացումկամ չորացում. Դուք կարող եք տեղեկատվություն գտնել այս մասին, կամ, ինչպես նաև մեր կայքում:

Պղպեղը ձմռանը պահելու եղանակներից մեկն այն է սառեցում. Մասին, և նաև հնարավորության մասին կարդացեք մեր հոդվածները: Ընդ որում, կարելի է սառեցնել ոչ միայն մանր կտրատած պղպեղը, այլեւ ամբողջ.

Նա կատարյալ պահված, իսկ ճիշտ ծալվելու դեպքում սառցախցում շատ տեղ չի զբաղեցնում։

Ամբողջական պղպեղ կարելի է ստանալ սառցարանև անմիջապես սկսեք պատրաստել: Սա կատարյալ տարբերակխոհեմ տնային տնտեսուհու համար. Ինչպե՞ս սառեցնել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ պղպեղ սառեցնելու համար: Պղպեղը հավաքելուց հետո անհրաժեշտ է զգույշ մշակում կատարել։

Ձմռանը լցոնման համար պղպեղը սառեցնելու համար պետք է պատրաստել. Այսպիսով.

• ընտրել ամբողջական, առողջպտուղ. Մաշկը պետք է լինի հարթ, չազդի հիվանդություններից կամ վնասատուներից;
• Ողողելտաք, հոսող ջրի տակ;
• չորսրբիչ;
• հեռացնել ցողունը և գլխարկը;
• կտրել սերմերը պարզպղպեղի ներսը:

Որտեղ և ինչում կարող եմ սառեցնել ամբողջական բուլղարական պղպեղ: Պղպեղը սառեցնելու իդեալական վայրը կլինի առանձին կրծքավանդակի սառնարան:Սառնարանի սառցախցիկը նույնպես լավ է դրա համար։

Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե պղպեղը բավարար տեղ ունենա ազատ պահելու համար: Այս դեպքում պղպեղը չի կոտրվի, այլ կպահպանվի մինչեւ ձմռան վերջ։

Սառեցված բուլղարական պղպեղը պահելու համար պահեստավորում չի պահանջվում: հատուկ տարաներ. Այս նպատակների համար սովորական պլաստիկ տոպրակներ կամ ենթաշերտեր հարմար են:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը լցոնման համար:

Ջերմաստիճանը

Ինչ ջերմաստիճանում պետք է սառչեմ: Ջերմաստիճանը, հարմար է սառեցման համարձմռան համար լցոնման պղպեղը սառնարանի սառցախցիկում պահպանվող ջերմաստիճանն է:

Այն թույլ է տալիս արագ սառեցնել պղպեղը և պահել դրանք ամբողջ ձմռանը և նույնիսկ ավելի երկար: Ջերմաստիճանն է -18 աստիճան.

Մեթոդներ

Ինչպե՞ս սառեցնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը լցոնման համար ձմռանը: Բուլղարական պղպեղը պատրաստելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել սառեցմանը: Կան մի քանի ուղիներ.

Մեթոդ թիվ 1:

• Պատրաստի պղպեղը մեկ առ մեկ հարթ մակերեսի վրա դնել;
• տեղադրել սառցախցիկում 10 րոպեով;
• քաշեք, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ կամ սուբստրատների վրա կոմպակտ, միմյանց մոտ;
• կրկին տեղ սառցախցիկում.

Առաջին անգամ պղպեղը դնում են սառցախցիկում, որպեսզի մի փոքր պնդանա և չեն կպել միասինհետագա.

Նման պղպեղ լիովին պատրաստլցոնման համար. Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն հանել սառցախցիկից և սկսել եփել։

Ինչպե՞ս սառեցնել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար: Ինչպես սառեցնել թարմ ամբողջական պղպեղը լցոնման համար, դուք կսովորեք տեսանյութում.

Մեթոդ թիվ 2:

• մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա և սպասել եռացող;
• պղպեղը լցնել եռացող ջրի մեջ 30 վայրկյան;
• քաշեք պղպեղը դրանք իրար վրա դնելպաղպաղակի կոների նման;
• տեղադրել պլաստիկ տոպրակների կամ ենթաշերտերի վրա;
• սառեցնել.

Ջերմային բուժումն իրականացվում է այնպես, որ պղպեղը պահպանի իր ամբողջությունը վիտամիններամբողջ ձմռան համար:

Ձմռանը պղպեղի սառեցման հրահանգներ լցոնման համար սպիտակեցման մեթոդով այս տեսանյութում.

Չարժե այն մեծ թվով անձնակազմպղպեղ սառնարանում: Նրանք կարող են կոտրվել կամ փորվել: Սակայն, եթե դա տեղի ունենա, բուլղարական պղպեղը կարելի է օգտագործել ոչ թե լցոնած, այլ ցանկացած այլ ձևով։

Պահպանման ժամկետը

Բուլղարական պղպեղի պահպանման համար սառեցումը մի մեթոդ է, որը թույլ է տալիս որքան հնարավոր է երկարխնայել բերքը.

Սառեցված պղպեղի պահպանման ժամկետն է 12 ամիս. Այսպիսով, ամբողջ ժամանակահատվածում մինչև պղպեղի հաջորդ բերքահավաքը, դուք կարող եք ինքներդ ձեզ ապահովել այս մեթոդով:

Բուլղարական պղպեղի սառեցում ամբողջությամբհետագա լցոնման համար այն հատկապես լավ է որպես ձմռան նախապատրաստություն:

հետ շփման մեջ

Տեսնո՞ւմ եք անճշտություններ, թերի կամ սխալ տեղեկատվություն: Գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է ավելի լավ դարձնել հոդվածը:

Կցանկանայի՞ք առաջարկել թեմայի վերաբերյալ լուսանկարներ հրապարակման համար:

Խնդրում ենք օգնել մեզ ավելի լավ դարձնելու կայքը:Թողեք հաղորդագրություն և ձեր կոնտակտները մեկնաբանություններում. մենք կկապվենք ձեզ հետ և միասին կդարձնենք հրապարակումը ավելի լավը: