Ձմռանը արևածաղկի ձեթով վարունգի բաղադրատոմս. Մարինացված վարունգ սոխով ձեթի մեջ
Թթու վարունգը ձմռանը միշտ կարագով եմ փակում։ լիտր բանկա. Քանի որ նրանց համը շատ հարուստ և հարուստ է, և դրանք նաև հագեցած են, դուք կարող եք նույնիսկ ուտել այս վարունգները: Կարագով վարունգը չափավոր կծու է, բայց ոչ շատ նուրբ:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 4 կիլոգրամ;
- քացախ - 200 գրամ;
- շաքարավազ - 200 գրամ;
- բուսական յուղ - 200 գրամ;
- սխտոր, քերած - 0,5 բաժակ;
- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - 100 գրամ;
- մաղադանոս.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսթթու վարունգ ձմռանը կարագով
- Վարունգը թրմեք 4-5 ժամ, ապա լավ լվացեք։ Կտրեք դրանք 4 մասի։
- Մաղադանոսը նույնպես լվանալ և մանր կտրատել։
- Լցնել վարունգը և մնացած բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ և խառնել: Թողեք ամեն ինչ մարինացվի մոտ 3-4 ժամ։
- Այնուհետև դրանք դրեք լիտր տարաների մեջ և ստերիլիզացնելու համար դրեք ջրով թավայի մեջ, որի ներքևում տեղադրեք մետաղական դարակ կամ կտորից անձեռոցիկ:
- Ստերիլիզում ենք եռման պահից 20 րոպե։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք վերմակով։ Թողեք այսպես սառչի։
Ձմռանը կարագով թթու կտրատած վարունգը հարմար է մատուցելու համար, դրանք արդեն կտրված են 4 մասի և համեմված բուսական յուղով։ Լիովին պատրաստված խորտիկ.
Մարինացված վարունգ սոխով ձեթի մեջ- օրիգինալ և շատ բուրավետ պատրաստուկ: Այն պատրաստելու համար առաջարկվում է օգտագործել անսովոր համեմունքներ, որոնք բանջարեղենի պահածոներին համ կհաղորդեն։ Բայց եթե ձեր խոհանոցում նման համեմունքներ չկան, մի անհանգստացեք, առանց դրանց յուղով թթու վարունգը համեղ և անիծյալ ախորժելի կստացվի։
Ձեթով սոխով թթու վարունգ պատրաստելու բաղադրիչները.
- Վարունգ (միջին չափի) 600 գրամ
- Սոխ (փոքր) 3-5 հատ
- Սխտոր 2–3 պճեղ
- Բուսական յուղ 130 միլիլիտր
- Խնձորի քացախ 60-70 միլիլիտր
- Շաքարավազ 3 պտղունց
- Աղ 2 պտղունց
- Խառը պղպեղ (ոլոռ)համ
- Մանանեխ (հատիկներ) ըստ ճաշակի
- Սիչուան պղպեղ համտեսել (ըստ ցանկության)
- Սամիթ կամ սամիթհամ
Ապրանքները հարմար չեն: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:
Գույքագրում:
Էմալապատ թավա, խոհանոցային սրբիչ, կափարիչներով ապակե տարաներ, խոհանոցային դանակ, տախտակ, ճաշի գդալ, ջեռոցի ձեռնոցներ։
Մարինացված վարունգի պատրաստում սոխով ձեթով.
Քայլ 1. պատրաստել վարունգը:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է մանրակրկիտ ողողեք վարունգը և դրանք տեղափոխելով խորը ափսեի մեջ, թրջեք դրանք: 4-6 ժամ, կամ ավելի լավ է, ամբողջ գիշեր, սառը ջրի մեջ:Այնուհետև բանջարեղենից ջուրը քամում ենք, իսկ վարունգներն իրենք են կտրում հաստ շրջանակների՝ տակառների։
Ուշադրություն.Եթե հանկարծ իմանաք, որ ձեր վարունգի կեղևը դառը է, ապա անպայման մաքրեք այն։
Քայլ 2. պատրաստել սոխը:
Մաքրել սոխը և լվանալ սառը ջրով, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի աշխատել: Սոխը կտրատեք հաստ փետուրների, իսկ եթե ունեք շատ փոքր, ապա ուղղակի յուրաքանչյուր սոխը բաժանեք 4 մասի։
Քայլ 3. վարունգը խառնել սոխի հետ։
IN էմալապատ թավայիավելացնել կտրատած վարունգը և սոխը։ Ավելացնում ենք սխտորի մեխակները, կեղևավորված և կտրատված, բանջարեղենը շաղ տալ շաքարավազով, աղով, համեմել պղպեղի, մանանեխի սերմերի, Սեչուան պղպեղի և սամիթի խառնուրդով, լցնել վարունգի և սոխի մեջ։ Խնձորի քացախև բուսական յուղ: Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի 2 ժամ.
Վարունգներն ու սոխը թրջեցին, մի փոքր մարինացրին և արձակեցին իրենց հյութը։ Աղցանի հետ կաթսան դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, եփ գալ այնքան, մինչև վարունգները սկսեն փոխել իրենց գույնը և դառնալ ձիթապտղի։
Քայլ 4. ձմռանը ձեթի մեջ սոխով թթու վարունգ պատրաստել։
Թթու վարունգը և սոխը լցնել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, լցնել մնացած հյութը, ծածկել կափարիչներով և դնել ջրով տապակի մեջ (թավայի հատակը ծածկել խոհանոցային սրբիչով կամ հաստ կտորով): Ջուրը պետք է հասնի տարաների ուսերին։ Բաղադրիչներով տապակը դնել կրակի վրա, վարունգն ու սոխը մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ։ 15 րոպե(եթե ձեր բանկաը 700 միլիլիտրից մեծ է, ապա այս ժամանակը պետք է ավելացնել):
Պատրաստուկներով տաք բանկաները հանում ենք, խաշած կափարիչներով ամուր փակում, տակնուվրա անում ու փաթաթում։ Վարունգն ու սոխը թողնում ենք յուղով մարինացված, մինչև ամբողջովին սառչի։
Մարինացված վարունգը սոխով ձեթով պետք է պահել սառը և պաշտպանված արևի լույստեղ.
Քայլ 5. մարինացված վարունգը սոխով մատուցել ձեթի մեջ։
Մարինացված վարունգը սոխով մատուցեք ձեթի մեջ որպես սառը նախուտեստ, իմ կարծիքով դրանք բավականին հետաքրքիր են և անսովոր համով, ուստի հարմար են ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական սեղանի համար։
Բարի ախորժակ!
Եթե ձեզ հարմար չէ կաթսայի մեջ բաղադրիչների բանկաների մանրէազերծումը, կարող եք դա անել ջեռոցում: Պարզապես, որպեսզի ապակե տարաները չճաքեն, անպայման դրեք տարաները սառը ջեռոցում, այնուհետև տաքացրեք դրանք:
Այս բաղադրատոմսով վարունգ պատրաստելու համար հարմար են միայն խիտ բանջարեղենները, որոնք ժամանակ չեն ունեցել գերհասունանալու համար:
Թույլ է տալիս ձեթում պահպանված վարունգին հաճելի կծու համ տալ։ Վարունգի աղցանը յուղով համեմով ավարտելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- 4 կիլոգրամ փոքր վարունգ
- 250 միլիլիտր բուսական յուղ
- 250 միլիլիտր 6% քացախ
- 250 գրամ շաքարավազ
- 100 գրամ աղ
- 2 ճաշի գդալ սեղմված սխտոր
- 1 փաթեթ աղացած սև պղպեղ
- աղացած համեմ - ըստ ճաշակի
Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը և կտրատեք շերտերով (շատ փոքր վարունգները կարող են ուղղակի կիսով չափ կիսվել): Թակած վարունգները լցնել արծնապատ թավայի կամ ավազանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, քացախ, շաքարավազ, աղ և համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել երեք ժամ։ Ապահովելու համար, որ վարունգները հավասարապես ներծծվեն մարինադի մեջ, անհրաժեշտ է դրանք ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
Կես լիտրանոց բանկա ենք պատրաստում ու լցնում վարունգի աղցանով։ Ծածկեք խաշած կափարիչներով և տասը րոպե մանրէազերծեք։ Եթե որոշել եք աղցանը կնքել լիտր տարաների մեջ, ապա պետք է 13-15 րոպե մանրէազերծել, իսկ վարունգի այս աղցանն ավելի մեծ տարաների մեջ պահել խորհուրդ չի տրվում։ Մենք փաթաթում ենք բանկաները, սառչում և դնում պահելու համար:
Վարունգ յուղի մեջ՝ տարբերակ 2
Ահա մի փոքր այլ տարբերակ՝ պահպանված յուղի մեջ՝ համեմի հավելումով։ Այն պարունակում է սոխ, իսկ սխտորի փոխարեն օգտագործվում է կանաչի։ Բացի այդ, այն պատրաստվում է ոչ թե սառը, այլ տաք (պահածոյացնելուց առաջ վարունգը պետք է խաշել, բայց հետո պետք չէ բանկաները ստերիլիզացնել պատրաստուկներով): Այս աղցանը պատրաստելու համար վերցրեք.
- 2,5 կիլոգրամ վարունգ
- 1 կիլոգրամ միջին չափի սոխ
- 100 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ
- 100 միլիլիտր 6% քացախ
- 100 գրամ շաքարավազ
- 30 գրամ աղ
- կանաչի և աղացած համեմ - ըստ ճաշակի
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մոտավորապես կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով: Լվացեք սոխը և կտրատեք օղակների, եթե այն մեծ է, ապա կես օղակների: Մարինադը պատրաստելու համար խառնեք քացախը, արևածաղկի ձեթը, շաքարավազը, աղը, համեմը և թակած խոտաբույսերը։
Վարունգի գավաթները դնել կաթսայի մեջ և լցնել մարինադի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով: Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 10-15 րոպե (մինչև վարունգի գույնը փոխվի)։ Աղցանը սերտորեն դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջեք բանկաները գլխիվայր, մինչև ամբողջովին սառչեն:
Վարունգ յուղի մեջ՝ տարբերակ 3
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմս՝ գազարի, սոխի, քաղցր պղպեղի և բուսական յուղի ավելացումով։ Այս պատրաստուկը ձմռանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- 8-10 կիլոգրամ վարունգ
- 4,5 լիտր ջուր
- 450 միլիլիտր քացախ
- 250 գրամ շաքարավազ
- 150 գրամ աղ
- 70 միլիլիտր բուսական յուղ
- 3-4 գազար
- 3-4 սոխ
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 5-7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
Լցնել վարունգ սառը ջուրև թողնել երկու-երեք ժամ, ապա լվանալ և կտրատել շերտերով: Լվանալ մնացած բանջարեղենը, մաքրել կեղևը և նորից լվանալ: Գազարն ու պղպեղը մանր կտրատել, իսկ սոխը՝ օղակների։
Ջուրը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել քացախ, շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, բուրավետ պղպեղև եռացնել մոտ հինգ րոպե։
Վերցնում ենք ստերիլիզացված բանկա, ներքևում դնում ենք սոխ, պղպեղ և գազար, ապա բանկաների մեջ լցնում ենք վարունգ և լցնում մարինադով։ Վարունգի բանկաները 15-20 րոպե մանրէազերծել, փաթաթել, շրջել ու փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչեն, իսկ հետո դնել պահեստավորման համար։
Բարի ախորժակ!
Երբ վարունգները արդեն հավասար են, «մեկը մեկ», թթու, խմորված և թթու ձմռան համար, փորձեք պատրաստել ևս մի քանի բանկա: օրիգինալ աղցան. Առաջարկվող բաղադրատոմսի լավն այն է, որ դրա համար հարմար է բացարձակապես ցանկացած վարունգ՝ մեծ, փոքր, ոչ շատ հարթ, գերաճած: Սա հատկապես ճիշտ է, երբ վարունգի սեզոնը մոտենում է ավարտին. վերջին բանջարեղենն արդեն սակավ է, և ավելին, դրանք բոլորը տարբեր են: Հենց այս մրգերից էլ խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել պատրաստություն։
Ձմռանը սոխով և կարագով թթու վարունգները, որոնք պատրաստված են այս բաղադրատոմսով, հարմար են ինչպես ինքնուրույն օգտագործելու համար տապակած կամ մանրացված կարտոֆիլով, այնպես էլ որպես այլ աղցանների կամ սենդվիչների հավելումների բաղադրիչ:
Այս պատրաստման համար վարունգը կտրատում են օղակների մեջ, սոխը՝ կես օղակների, ավելացնում են համեմունքներ և ձեթ։ Մանրացված բանջարեղենը որոշ ժամանակ թողնում են մարինացնելու, որի ընթացքում հյութ է բաց թողնում, հեղուկն ավելի շատ է լինում և, որպես կանոն, լրացուցիչ ջուր այլեւս չի պահանջվում։ Մարինացված վարունգի կտորները սոխով շատ բուրավետ և խրթխրթան են ստացվում։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել նաեւ սխտոր, որի դեպքում նախուտեստն ավելի կծու կլինի։
Ինչպես ձմռանը ձեթի մեջ պատրաստել կտրատած վարունգը սոխով
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք, թողեք քամվեն և կտրատեք: Կտրման հաստությունը ընտրեք ձեր հայեցողությամբ, բայց մի դարձրեք այն շատ բարակ կամ հաստ, մոտավորապես 0,5 սմ, եթե ձեր պտուղները շատ մեծ են, կարող եք դրանք նախ կիսով չափ կիսով չափ կտրել, ապա կիսաշրջանաձև կտրատել: Կտրտած վարունգԴրեք մեծ, խորը կաթսայի կամ ամանի մեջ, որպեսզի հետո հեշտությամբ խառնեք դրանք:
Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել օղակների կամ կես օղակների: Տեղափոխել վարունգին։
Բանջարեղենին ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար, երկու տեսակի աղացած պղպեղ (կախված նրանից, թե որքան տաք եք սիրում, կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել պղպեղի քանակը ըստ ճաշակի):
Լցնել սառը բուսական յուղի և քացախի մեջ և զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի համեմունքները հավասարապես ծածկեն յուրաքանչյուր բանջարեղենի կտոր։
Ծածկեք ուտեստը կափարիչով և թողեք այն սենյակի պայմաններըերկու ժամով։
Ժամանակի ընթացքում վարունգը շատ հյութ կարտադրի, որը կօգտագործվի որպես մարինադ։ Տեղադրել վարունգը և սոխը նախապես պատրաստված մաքուր և չոր բանկաների մեջ, փորձել բանջարեղենը հնարավորինս ամուր սեղմել: Լրացրեք մարինադով մինչև վերև, ծածկեք կափարիչներով և 15 րոպե պաստերիզացրեք ձեզ հարմար ձևով (եռացող ջրով թավայի մեջ. միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում):
Պաստերիզացված պատրաստուկները փակեք կափարիչներով (դրանք նույնպես պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն), փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք այս վիճակում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Երբ վարունգները սառչեն, դրանք պահեք նկուղում։
- Ձմռան համար սոխով և կարագով վարունգով աղցանն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդառնա, եթե դրան ավելացնեք թարմ սամիթ։ Այն պետք է մանրացնել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Մի խնայեք սամիթը, վերցրեք ավելի մեծ փնջեր, քանի որ այն ունի այնքան համ, հոտ և օգուտներ։
- Պատահում է, որ թակած վարունգը դրվում է բանկաների մեջ, բայց դրանք լցնելու համար բավականաչափ մարինադ չկա։ Ամենայն հավանականությամբ դա պայմանավորված է նրանով, որ բանջարեղենը շատ ամուր չի սեղմվել։ Նման իրավիճակում դուք ստիպված կլինեք առանձին պատրաստել մարինադը: Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, բերել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատիկները լուծվեն։ Հենց հեղուկը սկսում է եռալ, լցնում ենք բանկաների մեջ։
- Բաղադրատոմսը օգտագործում է զտված բուսական յուղ: Եթե դուք ոչինչ չունեք հոտավետ յուղի դեմ, ապա նույնքան հեշտությամբ կարող եք չզտված յուղ վերցնել։
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
