Ako položiť príbory? Ako dať príbory po jedle.
Ahoj priatelia!
Dnes budeme hovoriť o etikete, ako sa správať v reštaurácii, zvážiť základné pravidlá etikety pri stole pri obede alebo slávnostnej udalosti (svadba, narodeniny).
Som si istý, že niektorí z vás poznajú základné pravidlá správania pri stole, ale mnohí sa z tohto článku dozvedia veľa zaujímavých vecí.
Základné pojmy tabuľky etikety
etiketa - súbor historicky stanovených pravidiel ľudského správania v spoločnosti. Pravidlá etikety sú založené na vzdelávaní ľudí pozornosti, zdvorilosti, vzájomného rešpektu.
Predovšetkým pravidlá stanovujú schopnosť správať sa pri stole, správne používať príbory, to všetko potrebuje poznať čašníkov aj hostí. Počas vašej práce hostia často prichádzajú s otázkami týkajúcimi sa týchto pravidiel, musia byť známe a pozorované.
A čo je najdôležitejšie, keď vidíte na stole obrovské množstvo rôznych zariadení a dosiek, nestratíte sa a sledujte nasledovné:
- Každá doska alebo príbor na stole má svoj vlastný účel. Najdôležitejšie pravidlo na zapamätanie je, že všetky príbory na ľavej strane dosky počas jedla sa držia ľavou rukou a spotrebiče na pravej strane sú v pravej ruke.
- Začnite brať príbory z extrémne postupne sa približujúcich k tým, ktoré sú bližšie k tanieru. Na vyššie uvedenom obrázku najprv vidličku 2, potom vidličku 3, vpravo, prvý nôž 9, potom pre prvú misku použite lyžicu 8 av kombinácii s vidlicou 3 použite stolový nôž 7.
- Nôž môže rezať iba jedlo na tanieri alebo držať to, čo si vezmete vidličkou. Hlavným zariadením je vidlica, nôž je len pomocný, av žiadnom prípade by nemal jesť z noža alebo posunúť nôž na ľavú ruku, a vidlica doprava.
- Keď prinesiete mäso alebo ryby, nepotrebujete to všetko narezané na tanier. Je potrebné znížiť kus a jesť, potom len odrezať ďalšie, pretože nakrájané potraviny ochladzuje rýchlo a stráca svoju chuť.
- Pri nalievaní nápojov do pohárov požiadajte o odstránenie tých, ktoré nebudete potrebovať počas obeda (ak to neurobí samotného čašníka). Extra okuliare neporiadok stôl a môžu byť náhodne zaháknuté a zlomené, takže je najlepšie odstrániť z tabuľky.
Základné pravidlá etikety
Dodatky k pravidlám etikety pre čašníkov
- Ak vás hostia požiadajú, aby ste podali kúsok ovocia zo spoločnej vázy, použite kliešte alebo v extrémnych prípadoch papierovú obrúsku. Nemôžete vziať ovocie s holé ruky a slúžiť hosťovi. Musíte si vziať čistú dosku z úžitkového stola v jednej ruke, inú do klieští na rozloženie a dať na tanier ovocie, ktoré bolo požiadané, alebo aby tanier, potom dať tento tanier pre hostí. Nie každý chce jesť ovocie, ktoré sa podáva s holými rukami, nie je hygienické.
- Ak budete mať špinavé riady (pred hosťami v hale), dosky sú na umývadle a kus jedla alebo špinavý obrúsok spadne z nich, nezdvíhajte ich rukami. Choďte do technickej miestnosti, vezmite metlu a lopatku, len s ich pomocou, odstráňte to, čo spadlo na zem.
- Dajte trochu viac pozornosti pri stole cteným hosťom, starším ľuďom a deťom. Často sa musíte pozerať na obrázok, keď v spoločnosti hostí čašník nájde mladého, príťažlivého a dáva mu najväčšiu pozornosť, zatiaľ čo narodenecký chlapec a starší pri stole cítia nedostatok pozornosti, čo môže ovplyvniť ich postoj k vám a výšku odmeny vo výpočte.
- Nie všetci hostia poznajú pravidlá etikety, tým viac ich dodržiavajú, ale čašníci sú povinní ich poznať a povedať hosťom, či sa vás opýtajú, ako to urobiť alebo konať pri stole. Nemusíte učiť hostí inteligentným a arogantným pohľadom, ako a čo robiť, kým sa vás neopýtate. Môžete uraziť hosťa a ponížiť ich v očiach druhých, byť taktný a šikovný, nemusíte vždy hovoriť, čo si myslíte.
- Keď ste v reštauračnej sále, naučte sa správať taktne, nekričte, nesmiete sa hlasno smiať, nesiahajte prstami do nosa, úst alebo uší, neodporúča sa kašľať alebo kýchať. Ovládajte ruky a nedotýkajte sa ich rôznymi časťami tela. Mnohí robia zo zvyku pri plných automatických akciách (opravách alebo dotykoch, kde nie sú potrebné), ktoré sú pre hostí viditeľné a nie veľmi príjemné. Majte to na pamäti.
Existuje mnoho ďalších pravidiel etikety, predstavil som vám tie hlavné. Ak ich budete nasledovať a aplikovať sami, môžete ich ľahko odporučiť hosťom v reštaurácii.
Ako používať bielizeň obrúsku
Okrem toho, krásne zložené, škrobené a starostlivo vyžehlené ľanové obrúsky dáva slávnosť a estetiku, zdobí stôl a dáva mu slávnostný vzhľad, má svoj hlavný účel.
Hlavným účelom vložky je chrániť kostým alebo šaty hosťa z drobkov, náhodných kvapiek tuku alebo nápojov.
Predtým, ako začnete jesť, vezmite si na stôl obrúsok, rozložte ho, zložte ho na polovicu a položte ho na kolo. Ak potrebujete utrieť ústa alebo pery, rovnako ako ľahko trieť prsty, neváhajte použiť plátna na tento účel.
Naplnenie vložky pri stole už nie je akceptované))
Ak sú vaše ruky príliš špinavé, mali by ste si dôkladne umyť ruky na záchode, pretože ich nemôžete utrieť obrúskom.
Niektoré čínske a japonské reštaurácie ponúkajú na tento účel mokré teplé froté tkaniny, čo je veľmi vhodné na utieranie rúk.
Skoršie vo filmoch bolo možné stretnúť sa s tým, ako bola vložka položená v jednom uhle golierom, aby sa pri jedle nepotlačili šaty. Teraz sa to považuje za pravidlo "zlého vkusu", časy sa menia))
To je tiež považované za nekultivované dodatočne čistiť frazhe (príbory) pred jedlom, a preto neveríte vlastníkom inštitúcie. Ak máte pochybnosti o čistote spotrebičov, požiadajte ich, aby vymenili čašníka.
Niekoľko ďalších pravidiel pre čašníkov, ktorí zvýšia váš tip))
Hlavnou vecou je byť úprimný s hosťami a dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Priateľský tón a úsmev sú hlavnou zbraňou.
- Túžba pomôcť hosťovi bude vždy vidieť a oceniť;
- Naučte sa premýšľať o krok dopredu od svojho hosťa. Ak skončí jesť ďalšie občerstvenie, mali by ste už pripraviť náhradný pokrm. Ak hosť dokončí svoje víno v pohári, musíte toto víno pripraviť a po požiadaní o povolenie ho znova naplniť. Ak hosť na bankete začal jesť raky alebo hru s rukami, pripraviť a umiestniť misku s citrónom pre neho pre neho. Postupom času sa naučíte premýšľať o krok ďalej, trénovať));
- Pozdravte hostí a uistite sa, že sprevádzate pri vchode, bez ohľadu na veľkosť odmeny.
Teraz ste oboznámení so základnými pravidlami etikety a odporúčaniami pre ich používanie.
Všetko najlepšie, uvidíme sa!
S pozdravom, Nikolai
Poznámky k téme:
Od roku 1996 získal rozsiahle skúsenosti ako čašník, barman, administrátor v kaviarňach, nočných kluboch a reštauráciách. Mám skúsenosti s banketmi, recepciami, outdoorovými podujatiami, som oboznámený s mnohými kolegami v oblasti stravovania, som autorom video kurzu pre čašníkov.
Súvisiace záznamy
Diskusia: 7 komentárov
Irina, tip je vďačnosť za tvrdú prácu čašníka, to nie je handout ani úplatok))
Mimochodom, ďakujem za Váš názor, mimochodom, peniaze sa praktizujú v medicíne a vo veľkom meradle, aspoň na Ukrajine.odpoveď
Takmer vo všetkých reštauráciách sú tipy zahrnuté v účte. Toto sa nazýva servisný poplatok. Ukazuje sa, že tipy nie sú čašníci, ale majitelia reštaurácie. A ak áno, potom nechajte majiteľov odpočítať určitú čiastku pre čašníkov z tejto sumy, a nesnažte sa získať od nás ďalší poplatok, ktorý stanovuje, že stále musíme ďakovať ďakujúcemu čašníkovi.
odpoveď
Pravidlá stolovej etikety sú po stáročia kontrolované, takže správanie všetkých prítomných na stole je harmonické a racionálne.
odpoveď
Stôl na slávnostnú akciu podávame v súlade s pravidlami stolovej etikety - položením obrusu, aranžovaním riadu, pohárov a príborov.
odpoveď
Nechápem, prečo bol tip zvýšený na úroveň normy. Zahrňte tieto peniaze do ceny jedla. Všetky tieto "dary" ma zabijú. Na všetkých miestach. Ako sa čašník líši od lekára, učiteľa, odo mňa, konečne? Každý robí svoju prácu a nič viac. Nemôžem platiť tip nemocničných pacientov, pretože im poskytujem krásny park na území, záhony a čistotu. A keby zaplatili, ja by som to neurobil, áno, sú tam tí, ktorí neberú. Keď jeden človek dá ďalšie peniaze, zdá sa, že mu ďakuje, ale tiež ho stavia do závislej pozície, ponižuje ho. Nie som proti odmenám, ale nie týmto spôsobom. Chápem, že môj názor je prázdny zvuk, ale vyjadril som ho.
odpoveď
Nôž od staroveku bol univerzálnym predmetom. Nôž bol použitý na lov, vo vojne a bol použitý pri stole. Čas, zvyky a potreby ľudí sa zmenili, nože sa začali objavovať, čo sa od seba líšilo, a preto sa objavil zvláštny pohľad - jedálenské nože.
Všetky nože majú tupý oválny hrot. Stalo sa tak historicky, pretože ostrý nôž sa mohol stať zbraňou v ťažkých časoch. Lyžica sa objavila za nožom, ale skôr sa stala príborom. Lžíce a nôž sa nosili s pašovaním. Bohatí mali špeciálne prípady na lyžice.
V dávnych dobách, to bolo obvyklé nosiť príbory s vami, pretože to bolo neznáme, kde sa obed. V 15. storočí v Európe sa používa vidlica. Vidlice sa objavili v obmedzených množstvách a začali používať len vedieť. Prvé vidlice, ktoré do Ruska priniesol Peter Veľký, mali dva hroty.
Postupne, spolu so zmenami tvaru zástrčky, sa počet zubov zvýšil. Postupom času boli tri a potom štyri.
Ako používať príbory v reštaurácii
Podľa etikety existuje niekoľko pravidiel pre používanie príborov v reštauráciách. Každé jedlo zodpovedá určitému príboru.
občerstvenie:
- Sviatok podľa pravidiel začína predjedlami. Snack príbory sú: vidlička a nôž.Dĺžka snackového noža sa rovná priemeru špeciálneho občerstvenia. Platí, ak je nôž o niečo dlhší.Zátka môže mať kratšiu dĺžku.
- Snack príbory pre každý studený snack a niektoré teplé jedlá (miešané, vyprážané alebo). Ďalšie na stole priniesť prvé a druhé hlavné jedlá. Podľa pravidiel etikety musíte zmeniť príbory.
- V stolovom noži by dĺžka mala zodpovedať aj priemeru tanierika, lyžica a vidlička môže byť o niečo kratšia. Ak na stole nie sú žiadne špeciálne spotrebiče, používa sa stolová vidlica, lyžica alebo nôž na vloženie častí zo spoločnej dosky do samostatnej dosky.
- Pre rybie pokrmy, to je obvyklé slúžiť spotrebiče, to je špeciálny nôž a vidlice. Vzhľad, nôž sa podobá lopatke a má tupý koniec. Vidlica má štyri hroty pre ryby. Sú kratšie ako zuby klasickej vidlice. Príbory z rýb sú často potrebné len pre teplé rybie pokrmy.
- Vidlica na šproty - pomerne zriedkavé pomocné zariadenie, má širokú základňu a päť klinčekov, ktoré sú prepojené jumperom. Táto vidlica môže byť použitá nielen pre, ale aj pre iné ryby, napríklad.
- Pre dezert tiež slúži špeciálne zariadenie, táto dezertná lyžica, vidlička, nôž. Dezertný nôž má ostrý hrot, dezertná vidlica má tri zuby. Do, tiež dať dezertný nôž a vidličku.
- Dezertová lyžica jesť sladké jedlá, ktoré nie sú potrebné na rez - berry pena, sladká kaša, s. Je nesprávne podávať dezertnú lyžičku na vývar v šálke. Ľahký vývar alebo polievka podávaná v šálkach by mala byť opitá. Z týchto šálok je nepohodlné jesť aj s dezertovou lyžičkou.
- Pre ovocie, ktoré bude pre dezert, dať svoje vlastné príbory. Nôž a ovocné vidličky sú o niečo menšie ako dezertné.
- Na prípravu kávy a čaju použite samostatné lyžičky - kávu a čaj. Čajová lyžička sa dá použiť aj na varené mäkké varené koktaily. A malá kávová lyžička sa podáva na espresso kávu alebo na orientálne varenie.
Ako používať prídavné príbory
K dispozícii sú aj prídavné príbory. Medzi ne patria: lyžice, nože, vidlice, kliešte. Tam sú tiež spotrebiče na syr, tiež nôž na rezanie.
Sleď (dvuhrozhkovaya), dlhá vidlica s dvoma zubami - raky, kraby, vidlice s tromi zubami a.
Z pomocných lyžíc možno nazvať špeciálnou lyžičkou na šalát. Naberačka známa všetkým, ktorá sa naleje polievka, kompót, je tiež lyžica. Pre veľmi malú lyžicu sa vloží do trepačky na soľ.
Medzi pomocnými príbormi možno nazvať viac klieští. S pomocou veľkých klieští na pečivo sa môžu výrobky z múky posunúť. Malé cukrovinky kliešte posun cukor, marshmallows, čokolády, marmelády.
Nemôžeme povedať o stolových nožoch. Čepeľ kaviár slúži na radenie. Špeciálna obdĺžniková špachtle posúva pokrmy z mäsa a zeleniny. Malá tvarovaná lopatka je určená na pastu.
Drevené paličky patria aj do príboru. Objavili sa spolu s čínskymi, japonskými a kórejskými jedlami. V týchto krajinách sú paličky tradičným príborom. Tam sú drevené, kostné, plastové, kovové palice.
Všeobecné použitie príborov :
- Nôž nie je nikdy držaný v ľavej ruke.
- Lžička alebo vidlička je prinesená do úst. Keď je vložená lyžica alebo vidlica, sú držané rovnobežne so stolom. Na horúcom tanieri nefúka.
- Ak potrebujete nakloniť dosku, aby ste dokončili zvyšok polievky, je správne nakloniť ju smerom od seba.
- Pre pauzu v procese jedenia, príbory je umiestnený na tanier, vedľa jedla.
- Na konci jedla by mali byť nástroje ponechané na platni paralelne.
- Nôž má hrot na vidličku. To znamená, že doska môže byť odstránená.
Pozrite si video o používaní príborov:
Úspech slávnostného obeda alebo večere závisí do značnej miery od schopnosti krásne a správne usporiadať stôl, vytvoriť maximálny komfort pre všetkých prítomných. A nudné slovo „stolovanie“ môže znamenať tvorivý a príjemný proces a jeho cieľom je udržať hostí preč, ale aby sa život skrášlil v najlepšom slova zmysle a premeniť rodinné dovolenky na špeciálny zážitok.
Všeobecné pravidlo pre usporiadanie riadu je veľmi jednoduché - dosky a nástroje by mali byť umiestnené v poradí, v akom budú podávané pokrmy. Napríklad doska na občerstvenie sa umiestni na varnú dosku. Na ľavej strane je potrebné umiestniť tanier na chlieb.
Vidlice a nože sú umiestnené ďalej od dosky, tým rýchlejšie sú potrebné. tj vidlica pre šalát bude najextrémnejšia a pre horúcu - poslednú pri tanieri. Na vrch dosky sú umiestnené dezertné spotrebiče. Nože by mali byť umiestnené vpravo s čepeľou smerom k tanieru, lyžicami - s vydutím nadol a vidličkami - vľavo od dosky so zubami nahor, aby nedošlo k pokazeniu obrusu. Polievkové lyžice môžete položiť vpravo, vpravo od posledného noža. Ak sa maslo podáva s chlebom, potom sa na tanier chleba umiestni malý nôž na maslo, ktorý by mal byť umiestnený na ľavej strane vidlice. Klasické pravidlá nenaznačujú viac ako tri zariadenia na stole naraz, takže ak sa vaša gala večera skladá z desiatich zmien jedál, nemali by ste sa snažiť usporiadať všetky potrebné vidličky a nože na stôl naraz. Všetky platne by mali stáť krátku vzdialenosť od okraja stola a tvoriť priamku rovnobežnú s okrajom stola.
Víno a voda by sa mali položiť na stôl bez korku. Šťavy, ovocné nápoje, vodka a rôzne tinktúry sa najlepšie podávajú v karafách. Okuliare sú umiestnené vpravo od tanierov, opäť v poradí, v akom budete podávať nápoje. Šampanské sa vložia do vedra s ľadom a prikryjú sa vložkou, alebo sa uložia v chladničke a tesne pred použitím sa ošetria. Šampanské postupne rozlievajte, doplňte penou. Náplne s nápojmi by nemali byť väčšie ako tri štvrtiny ich kapacity.
Nezabudnite umiestniť na stolovú soľ, koreniny a omáčky. Chlieb sa umiestni na stôl na niekoľkých tanieroch, aby ho všetci hostia pohodlne dostali. Všetky jedlá a šaláty by mali mať oddelené lyžice ležiace konvexnou stranou nahor, aby hostia, siahajúci po miske, náhodou neodložili jedlo na obrus. Studené občerstvenie sú usporiadané striedaním jedál z rýb, mäsa a zeleniny.
Polievka by mala byť podávaná v miske a teplé jedlá by mali byť podávané v špeciálnych jedlách alebo baranchikoch (pokrm s vekom).
Vedľa miesta hostesky, môžete poskytnúť malý stôl, na ktorom budete mať čisté dosky, náhradné spotrebiče, obrúsky, extra chlieb a ďalšie potrebné veci po ruke.
Krásne položený stôl naznačuje dokonale čistý a vyžehlený obrus a prispôsobený tónu obrúska. Tieto môžu byť premenené na špeciálne dekorácie ich skladaním v trojuholníku, čiapke alebo nejakým originálnym spôsobom. Na každú sadu platní je potrebné vložiť vložku.
Slávnostný stôl je dokonale ozdobený kvetmi - živými alebo suchými kompozíciami, napr. Dve alebo tri malé kytice v rôznych častiach stola. Ďalšou možnosťou je umiestniť veľkú kyticu uprostred stola, alebo na veľmi malú kyticu vedľa každej dosky. V každom prípade, kvety by nemali zaberať príliš veľa miesta, a to je lepšie, aby kytice nízke, takže nemajú zasahovať do prijímania občerstvenie a nie je v rozpore s hosťami komunikovať medzi sebou.
Nakoniec, posledným pravidlom, ktoré je ťažké urobiť pre pohostinného ruského človeka v typickom malom apartmáne, je, že slávnostný stôl by nemal „prelomiť“ nadmernú ponuku jedál a jedál. Elegantne položený stôl ponúka voľne stojace občerstvenie a šalátové misy a dostatok priestoru pre každého hosťa.
Ak chcete pripraviť stôl trochu vopred, aby ste mali čas na upratanie, alebo vaši hostia radi prichádzajú neskoro, pokrývajú občerstvenie a šaláty s pravidelným filmom - to im umožní udržať si nový vzhľad pred príchodom hostí.
lyžice:
lyžica na polievku podávaná na tanieri;
Dezertová lyžica (o niečo menšia ako polievková lyžica vo veľkosti) pre takéto jedlá ako kaša, polievka v šálke, dezert, ovocie;
Čajová lyžička na tekuté jedlá podávaná v šálke, ako aj na grapefruity, vajcia a ovocné koktaily;
Kávová lyžica (polovica veľkosti lyžičky) na kávu podávaná v malom šálke;
Lyžica s dlhou rukoväťou na chladený čaj a nápoje podávané vo vysokých pohárikoch.
zátky:
Veľká vidlica na skladanie riadu z veľkej tácky. Tvar sa podobá veľkej jedálenskej vidličke, ale zväčšuje sa.
Veľká jedáleň na jedlá z mäsa; malá vidlička na občerstvenie a dezertné jedlá;
Rybia vidlica na rybie pokrmy; vidlice pre ustrice, na jedlá z ustríc, krabov, kokteilov zo studených rýb. Jeho rozmery sú malé: dĺžka 15 cm, šírka v základni 1,5 cm;
Ovocie vidlice pre ovocie. Podáva sa na konci večere s pohárom na oplachovanie prstov.
nože:
Veľký jedálenský nôž na mäsové jedlá;
Malý nôž na pochutiny a iné jedlá, okrem mäsa a rýb;
Ovocný nôž (s rovnakou rukoväťou ako ovocná vidlica) na ovocie;
Rybí nôž na oddeľovanie rybích kostí v rybích pokrmoch;
Maslový nôž len na rozmetávanie oleja; dezertný nôž na syr, dezert a múky.
Treba mať na pamäti, že všetky zariadenia sa nepoužívajú súčasne. Pri nastavovaní tabuľky je preto obvyklé umiestniť najviac tri vidlice a tri nože súčasne. Zvyšné nože, vidličky a ďalšie prídavné servírovacie predmety sa v prípade potreby podávajú na zodpovedajúce riady.
Miesto pri stole zvyčajne vyzerá takto:
 |
Objekty príborov ležia vedľa seba vo vzdialenosti 1 cm a v rovnakej vzdialenosti od okraja stola sa vidlice ohýbajú, nože smerujú k doske.
Na ľavej strane, trochu na strane prednej dosky, je tanierik na chlieb a na ňom nôž na maslo. Ovocné nože sú podávané, keď sa podáva ovocie.
Šikmo od taniera sú poháre na nápoje (zľava doprava): pohár (sklo) na vodu, šampanské, poháre na biele víno, trochu menšie poháre na červené víno a ešte menšie na dezertné víno. Toto usporiadanie okuliarov vzhľadom k tomu, že nápoje sú naliate na pravej strane. Na najvyššom pohári na víno sa obyčajne umiestni karta s menom a priezviskom hosťa, ktorému je toto miesto určené. Niekedy rad okuliarov zatvára sklenku brandy. Je umiestnená v prípade, že hostia po raňajkách (obed) podávajú kávu pri stole a nechodia do obývačky. Ak sa koňak podáva v špeciálnom veľkom skle so širokým dnom, potom sa trochu naleje. Na recepciách v našich veľvyslanectvách sa na stôl dajú aj špeciálne poháre na vodku.
Na dezert a ovocie za okuliarmi občas položia lyžicu, nôž alebo vidličku, všetko s rukoväťou vpravo a konvexnou stranou k stolu.
 |
Na základe cookbook.rin.ru a wwwomen.ru
Chlapi, dali sme dušu na miesto. Ďakujem za
ktorá otvára túto krásu. Ďakujeme za inšpiráciu a husia koža.
Pridajte sa k nám na facebook a VKontakte
Hlavné zásady stolovej etikety sú známe všetkým, ale existuje množstvo nezrozumiteľných pravidiel, ktoré by sa mali brať do úvahy s veľkou pozornosťou. Napríklad tvrdenie, že hra je zjedená rukami, je len čiastočne pravdivé - veľa v tejto veci závisí od okolností. Pozrime sa, kedy vidlica a nôž skutočne nie sú potrebné a v akých situáciách si etiketa vyžaduje použitie príborov.
stránky urobil výber praktických tipov, s ktorými prestanete byť nervózny a robte chyby pri stole.
1. Miso polievka
Miso polievka sa zvyčajne podáva v malej hlbokej miske. Uvedenie na dlani jednej ruky a držanie múru palcom, piť vývar v malých dúškoch. Paličky na druhej strane držia tofu a iné prísady. Potom, čo vývar je opitý, môžete jesť tofu, rezance, huby a ďalšie pevné zložky misky, pomocou tyčiniek alebo lyžice.
2. Bacon
Chrumkavá slanina sa pri rozrezaní nožom rozpadne, takže sa konzumuje ručne. Mäkká slanina je zvyčajne mastná a prsty sa môžu ľahko znečistiť. Preto počas jedla vidličkou a nožom.
3. Olivy a olivy
Keď sú olivy podávané ako občerstvenie, môžete si ich vziať ručne. Ak sú olivy prísadou do jedla, ako je šalát, jedia sa vidličkou. Olivu v pohári martini možno jesť po nápoji je opitý, klopať ho do úst.
4. steak z rýb
Rybí steak sa zvyčajne vyrába z lososa, lososa alebo pstruha. Jedí sa so špeciálnymi zariadeniami: vidličkou s tromi zubami a nožom v tvare čepele. Rybie mäso je veľmi mäkké, takže nie je rezané, ale kusy sú opatrne oddelené nožom, ktorý je potom poslaný do úst vidličkou. Nôž sa tiež používa na tlačenie kože a kostí rýb.
5. Celé ryby
Nakrájajte ryby v strede hlavy na chvost tak, aby neovplyvňoval chrbticu. „Otvorte“ vrchnú vrstvu ako brožúru, noža vstúpte do rezu a mäso držte vidličkou. Kusy mäsa sa môžu posunúť na voľné miesto na tanieri. Naberanie chrbtice vidličkou, vyberte ju z ryby a položte ju na tanier pre kosti. Môžete posypať ryby s citrónom a začať jedlo pomocou všetkých rovnakých vidličkou a nožom.
6. Mäso na kosti, hra
Počas obchodnej večere, pri návšteve alebo v reštaurácii sa mäso na kosti, kurča a zveri konzumujú pomocou vidlice a noža. V neformálnom prostredí - doma alebo na piknik - hydina, rebrá môžu byť konzumované rukami.
7. Krevety
- Ak je to jedlo s krevetami, ktoré nemajú vyčistené chvosty, potom ich môžete priviesť rukami do úst a držať pancier. Potom sa zvyšky uložia na špeciálnu platňu.
- Krevety na špízoch, podávané ako občerstvenie, máčané v omáčke a potom poslané do úst, drží palicu. Ak sú krevety príliš veľké a nedokážu úplne zapadnúť do úst, sú zjedené, pokousané. Ale v tomto prípade nestojí za to ponoriť pokousané krevety do generálnej panvice.
- Krevety kokteil sa podáva vo vysokej pohári alebo hlbokej pohári. Príliš veľké krevety sú narezané na niekoľko kusov. Ak nie je možné použiť nôž, vypáčte krevetku vidličkou a uhryznite kus. Snacked krevety môžu byť ponorené v omáčke určené výlučne pre vás.
- Lúpané varené a vyprážané krevety na tanieri sa jedia vidličkou a nožom.
8. Pizza
Počas koktailovej pizze, nakrájame na kúsky, si môžete vziať ruky zo spoločnej misky alebo taniera. To isté pravidlo platí pre strany a akékoľvek udalosti v neformálnom prostredí. Ale ak ste na pracovnom obede alebo na obed v kaviarni, reštaurácii, použite vidličku a nôž.
9. Tacos
- Chrumkavá tortilla si vezme ruky. Ak uložíte svoju vlastnú plnku, začnite s listami zeleného šalátu - nenechajú koláč rýchlo zjemniť. Potom môžete pridať ryžu, syr, zeleninu. Je lepšie nedávať veľa plniek a udržiavať tacos na čistej doske. Ak niektorá zo zložiek vypadne z koláča, bude ľahké ju zdvihnúť vidličkou.
- Mäkká tortilla s náplňou zabalenou rolkou. Tacos sa naleje na omáčku a jedol s nožom a vidličkou.
9. Pečené zemiaky
Pečené zemiaky sa jedia vidličkou. Zemiaky držia prsty jednej ruky, zatiaľ čo druhá s vidličkou sa odlepí. Koreň čistený pozdĺžne, zhora nadol. (Ak nie je v hornej časti zemiakov žiadny kríž, môže byť vyrobený s vidličkou na vlastnú päsť, aby mohla para vychádzať von.) Potom sú zemiaky rozbité ručne a vidlica sa používa na miešanie dužiny koreňovej zeleniny s olejom a ďalšími zložkami.
10. Zelený hrášok
Zelený hrášok sa jedol vidličkou a nožom. Nôž zbierať hrášok na vidličku, a potom ho poslať do úst. Ďalším spôsobom je pin hrách na zuby vidlice. V žiadnom prípade by nemala hrýzť hrášok a premeniť ho na pyré.
13. Dezerty
- Zákusky sa vždy jedia s nožom a vidličkou. Rezanie koláča by malo byť veľmi opatrné, aby sa výplň nevyplazila.
- Šišky a vzdušný muffin sú rozbité ručne, natreté maslom, vložené do úst na malé kúsky.
Buchty v glazúre sú narezané na polovicu alebo v štvrtiach a konzumované ručne. Ak je pečivo príliš lepkavé, použite vidličku a nôž.
Etiketa stola nie je len veda o tom, ako správne používať zariadenia. Tiež nezabudnite na pravidlá správania počas sviatku. Nenechávajte telefón na spoločnom stole; pred odobratím dúšku, prehltnite jedlo a osušte pery vložkou, aby sa okraje skla udržali čisté; opúšťajúc stôl, povedz: "Prosím ťa o odpustenie." Napokon, zdieľanie jedla so zdvorilými ľuďmi je oveľa príjemnejšie. "Dobrá výchova nie je v tom, že nebudete vylievať omáčku na obrus, ale v tom, že si to nevšimnete, ak to urobí niekto iný," povedal Anton Čechov. A nie je čo dodať k jeho slovám.
Povedz mi, cítil si sa neisto pri stole a musel si sa dostať z ťažkej situácie?
Vedeli ste o tom, že keď si na tanier položíte príbor, dáte čašníkovi rôzne znamenia? Možno ste mali prípady, keď ste po krátkom čase a návrate na stôl zistili, že doska s pol jedlom nie je tam. Nepokúšajte sa okamžite odoslať a podať sťažovateľovi sťažnosť. Možno ste mu, bez toho, aby ste to vedeli, dali jasne najavo, že váš obed skončil a že ste mohli odniesť špinavé riady.
Aby ste neboli v podobnej situácii, mali by ste ovládať posunkový jazyk používaný v reštauráciách. Okrem toho sa tieto označenia môžu mierne líšiť v závislosti od krajiny bydliska.
Stále jesť
Ak počas jedla ste si chceli oddýchnuť, uvoľniť ruky, porozprávať sa so svojím susedom, položiť nôž a vidličku takým spôsobom, aby sa opierali o rukoväte na stole a protiľahlých koncoch, mierne ich otáčali, na okraji dosky, vidlica zostala. nôž je na pravej strane. Ak nepoužívate nôž, mali by ste zástrčku položiť rovnakým spôsobom na pravej strane. V tomto prípade sa vás čašník nebude pýtať, či ste už jedlo skončili alebo nie.
Ak potrebujete opustiť sálu na dlhšiu dobu, použite iný znak. Na tanier položte nôž s vidličkou a prechádzajte cez ne. V tomto prípade sa okraj noža pozerá doľava a zuby vidlice doprava. Toto usporiadanie nástrojov na štítku informuje čašníka, že jedlo ešte nie je dokončené a že riad by sa nemal odoberať.
Zapamätajte si toto znamenie najmä v európskych krajinách. Tam sú tieto pravidlá pozorne sledované. Ak necháte zariadenie neúmyselne, môžete oneskoriť výmenu jedál na stole v čase, keď na to budete musieť čakať.
Jedlo je kompletné
S cieľom dať čašníkovi znamenie, že ste skončili s jedlom, a vaše pokrmy sa dajú odstrániť, nevkladajte použité servítky do misiek a neodstraňujte ich od vás. Stačí zložiť vidličku s nožom rovnobežne k sebe, kľučky doprava. Čepeľ noža by sa mala na teba pozerať a zuby vidlice. Podobne, stojí za to robiť s vidličkou a lyžičkou po dezertu.
Prvé jedlá sa vždy podávajú v hlbokých tanieroch umiestnených na plytkom povrchu. Ak ste v ruskej reštaurácii, potom sa lyžica po konzumácii polievky môže ponechať v hlbokom tanieri. Je tam tiež ponechané, ak jedlo stále prebieha. Preto sa nespoliehajte na pozornosť čašníka a sledujte si svoj tanier tak, aby ste sa s ním nestretli dopredu. V Európe, keď je polievka jedená, lyžica by mala byť odstránená a položená na spodnú dosku.
Robia to isté, keď jedia šaláty a dezerty podávané v malých, hlbokých vázach alebo miskách umiestnených na plytkej miske. Kým neukončíte jedlo, umiestnite nôž a vidličku a položte ich hrotmi na jeho okraj. Po ukončení jedla naň paralelne zložte spotrebiče. Ak to riad dovolí, lyžicu môžete nechať priamo vo váze.
Trochu o východnej múdrosti
Ak chcete informovať čašníka v čínskej reštaurácii, že je čas vyčistiť riad, stačí dať paličky cez dosku s ostrými koncami doľava. V japonskej reštaurácii to nie je možné a palice, tak počas jedla, ako aj po jeho dokončení, sú umiestnené na špeciálnom obdĺžnikovom stojane s koncami.
Tkaninový tkaninový obrúsok
Pomocou látkovej obrúsky môžete tiež dať nejaké signály. Ak sa rozhodnete na chvíľu odísť, položte ju na stoličku a po návrate ju znova zložte na polovicu a znova ju položte na kolená. Ak opustíte reštauráciu, vložte nalepenú obrúsku na ľavú stranu platne a zložte ju s použitou stranou dovnútra. Takto ste informovaní, že úplne odchádzate a môžete z neho odstrániť všetko.
Len nedávajte látkové obrúsky do špinavých tanierov a nesnažte sa im dať im originálny vzhľad a postavte ich postavu.
Súvisiace články
