Ako pripraviť brusnicový džús. Brusnicová šťava: prospešné vlastnosti, zloženie a ošetrenie brusnicovou šťavou

Recepty na zachovanie zdravých a chutných brusníc na zimu sú jednoduché a nezaberú veľa času. A najlepšie z nich, ako napríklad brusnice v cukre, preverili stáročia skúsenosti predkov. Bez varu brusníc na zimu môžete urobiť kompót a zemiakovú kašu. Brusnicové želé alebo ovocný nápoj pomôžu vašej rodine ľahko a chutne sa zbaviť nepríjemných prechladnutí v chladnom období.

Všeobecné informácie o brusniciach

Brusnice sú malé, zlatozelené kríky nachádzajúce sa v močiaroch v chladnejších oblastiach Európy a Ameriky. Plodí v období od augusta do septembra. Jeho malé bobule sú ako rubíny, ktoré sa lesknú na striebristých listoch. Toto bobule je úžasné v množstve živín, ktoré obsahuje:

• organické kyseliny (askorbová, jablčná, chinínová, citrónová, benzoová, ursolová);
• Sahara;

• glykozidy;
• pektínové látky;
• vitamíny (PP, K a skupina B).

Jedinečné zloženie brusníc z neho robí jedno z najlepších bobúľ na lekársku a diétnu výživu. Brusnica pomáha zvyšovať imunitu, zabraňuje nedostatku vitamínov a vaskulárnej skleróze, ľahko čistí telo od škodlivých prvkov a látok - to znamená, že výrazne uzdravuje človeka a robí jeho život lepším.

Trend smerom k zdravému stravovaniu v posledných desaťročiach zvýšil používanie brusníc v diéte aj v jednoduchom každodennom varení. Toto nádherné bobule vkladajú do nápojov, ako aj do mäsových a zeleninových jedál. Preto je užitočné pre všetky ženy v domácnosti, ktoré praktizujú konzervovanie, aby sa naučili, ako si z brusníc pripraviť jednoduché a užitočné prípravy na zimu, aby obohatili svoju každodennú stravu v chladnom období.

Recepty na konzervovanie brusníc na zimu bez konzervácie

V dedinských domoch sa červené bobule často skladovali v zime jednoduchým rozložením v chladnej a suchej miestnosti. To sa robilo týmto spôsobom: brusnice, ktoré sú vďaka obsahu kyseliny benzoovej prirodzene konzervované, boli vytriedené, vetrané do sucha a rozptýlené v tenkej vrstve na chladnom a suchom mieste. Po určitom čase boli bobule opäť roztriedené, aby sa odstránili sušené a zvädnuté. Je však nepravdepodobné, že by bolo možné skladovať brusnice v byte tak jednoducho kvôli nedostatku miesta.

Nasledujúce metódy sú vhodnejšie pre podmienky v moderných mestských bytoch.

Pozor! Pri aplikácii jedného z nich by ste si mali pamätať: je lepšie spracovať brusnice rýchlo bez toho, aby ste ich odložili na zadný horák, aby bobule neboli pokrčené alebo zvädnuté.

Mrazené brusnice

Táto metóda je najrýchlejšia a najľahšia. Je ideálny pre brusnice, ktoré mráz dokázal chytiť. Najprv je potrebné bobule rozobrať, odstrániť poškodené a zvädnuté. Potom opláchnite zvyšok, nešetrite vodou, opláchnite prúdom čistej chladnej vlhkosti. Keď odtečie, rozložte bobule na utierku v tenkej vrstve a osušte. Potom oddeľte zrelú surovinu od „silnej“. Prvú dajte do plastových nádob, druhú do celofánových vreciek (forma vo forme brikiet).

Vložte nádoby a vrecká do mrazničky a zapnite okamžité mrazenie, ktoré si zachová užitočné vlastnosti. Pri teplotách od - 18 stupňov je možné brusnice skladovať dva alebo viac rokov. Rozmrazené brusnice je potrebné ihneď zjesť.

Namočené brusnice

Keď ešte neboli chladničky, brusnice sa skladovali na zimu podľa nasledujúceho receptu. Nalejte bobule v dubových sudoch so studenou vodou z prameňa, zatlačte na vrch ťažkým dreveným vekom a umiestnite do chladnej časti domu. Je zrejmé, že robiť to v meste je prinajmenšom problematické. Čo robiť?

• Metóda jedna. Vytriedte brusnice, zbavte ich všetkých nedokonalých bobúľ. Zostávajúce suroviny dôkladne umyte, zalejte studenou čistenou vlhkosťou a preneste do vopred sterilizovaných pohárov. Nalejte nádoby čistou vodou (vyššou ako je úroveň bobúľ), zatvorte viečka a umiestnite na chladné miesto.
• Druhý recept. Aby brusnice a voda s ňou neboli také kyslé, na obrobok sa pridá slabý sladký sirup. Na 1 kg surovín budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. kryštálový cukor a štipka soli. Pripravené prísady rozpustite v 2 pohároch vody, varte a ochlaďte. Bobule zalejeme sirupom a označíme na chladnom mieste. Ak chcete chuti dodať pikantný nádych, môžete do brusníc pridať klinček, trochu škorice alebo hrášok nového korenia.

Brusnicové prípravky na zimu

Ženy dnes brusnice nielen konzervujú počas chladného počasia, ale pripravujú z nich lahodné konzervy s prídavkom cukru. Pitie čaju s brusnicovým džemom s rodinou v chladný zimný večer - bolo by niečo lepšie možné? A brusnice vo vlastnej šťave alebo pyré z týchto bobúľ dokonale pomáhajú vyrovnať sa s jesennými a zimnými prechladnutiami! Ako si pripravujete tieto zdravé veci? Veľmi jednoduché!

Brusnice s cukrom

Vezmite veľké zrelé brusnice, umyte ich, vytriedte, osušte. Vložte do vrstiev s cukrom do chladených sterilizovaných pohárov, potraste a klepnite na nádoby, aby lepšie vyplnili priestor. Horná vrstva v každej nádobe je cukor. Hotové brusnice prikryte vekom a označte v chladničke.

Brusnicové pyré

Táto verzia zimného zberu brusníc nie je náročná. Triedené, umyté a sušené bobule by mali byť nasekané v mixéri a zmiešané s cukrom v pomere jedna k jednej (môžete dať o niečo viac cukru ako bobule). Počkajte deň, kým sa cukor rozpustí. Po uplynutí času vložte pyré do sklenených nádob a nájdite im miesto v chladničke.

Brusnice vo vlastnej šťave

Pre tento recept na zber brusníc počas chladného počasia je najlepšie vziať suroviny „zasiahnuté“ mrazom. Tieto bobule sú zrelšie, lepšie extrahujú šťavu a tepelnou úpravou nestratia svoje prospešné vlastnosti.

• Prvý spôsob. Opláchnite suroviny, vytriedte, oddeľte malé bobule od veľkých. Malé brusnice roztlačíme vidličkou, mierne prehrejeme a vytlačíme šťavu. Vysušte ďalšie bobule, vložte do smaltovanej misky, pridajte šťavu (desať pohárov brusníc - polovica šťavy) a zahrejte bez varu. Označte suroviny v zahrievaných suchých sterilizovaných nádobách. Poháre zatvorte varenými viečkami a zohrejte vo vodnom kúpeli (liter - štvrť hodiny, pol litra - desať minút). Po zrolovaní brusníc nádoby obrátime a prikryjeme teplou utierkou.

• Druhý spôsob. Zrelé veľké bobule roztriedte, umyte a osušte a potom vložte do oceľovej alebo smaltovanej panvice a zahrievajte na miernom ohni alebo v kúpeli, kým sa šťava neuvoľní. V tomto procese bude šťava viac a bobule menej. Po dokončení vložte hmotu do horúcich sterilizovaných suchých pohárov, sterilizujte a zrolujte.

Rada. Všetky vyššie uvedené recepty na brusnicové polotovary môžu byť vynikajúcim základom pre výrobu želé, ovocného nápoja alebo koktailu, ako aj pre dezerty - želé a peny.

Brusnicový kompót

Je úplne jednoduché pripraviť na zimu nesladený brusnicový kompót s kysnutím, ktorý vás dokonale zachráni od smädu pri akejkoľvek teplote vzduchu. Ak chcete vyrobiť trojlitrovú nádobu kompótu, musíte postupovať podľa týchto krokov.

Brusnice rozoberte, opláchnite a osušte. Vložíme do vyhriatych pohárov a zalejeme cukrovým sirupom (voda a cukor - pomery jedna k jednej). Banky je možné konzervovať a sterilizovať pri sto stupňoch teploty (liter - štvrť hodiny, pol litra - desať minút).

To je všetko! Zostáva označiť poháre kompótu na tmavom a chladnom mieste - a potom ich dostať von v hlbokej zime a vychutnať si kyslú, ale takú letnú chuť zrelých bobúľ.

Ďalší recept na brusnicový kompót. Budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 600 g cukru;
• 1 liter vody.

Triediť bobule, triediť, zbaviť sa nedokonalých. Suroviny umyte silným prúdom vody (najľahšou možnosťou je použiť cedník).

Vložte čisté suroviny do hrnca, posypte cukrom. Počkajte, kým sa neusadí, a zapnite sporák. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte vodu a varte ďalších päť minút.

Kissel z mrazených brusníc

Zloženie:

• 1,5 stoh. mrazené bobule;
• o pohári cukru;
• 2 litre vody;
• 4 lyžice škrobu.

Brusnice rozmrazte a nakrájajte v mixéri. Výslednú hmotu vložte do gázy a vytlačte z nej šťavu. Nevyhadzujte zvyšky. Varte vodu, vhoďte koláč, varte päť minút, odstráňte z tepla a prefiltrujte. Vývar vráťte na sporák a v čase varu pridajte cukor spolu s brusnicovou šťavou.

Znížte úroveň tepla, opatrne pridajte škrob, ktorý musíte vopred zriediť malým množstvom vody. Varte dve až tri minúty, potom vyberte z tepla a vychladnite. Zatvorte želé, aby ste zabránili vzniku filmu. Je možné piť horúce aj chladené.

Všetky vyššie uvedené brusnicové zimné prípravky budú potrebné na boj s ARVI a vytváranie rôznych lahôdok. Brusnice v cukre sú nádherným základom pre tonické nápoje, ovocné nápoje, ako aj náplň do pečiva. Najľahší spôsob skladovania brusníc je mrazený alebo namočený. Ale bez ohľadu na spôsob skladovania výsledok poteší všetky domácnosti a samotnú hostesku.

Brusnicové polotovary na zimu: video

Šťavy sa na ľudskom stole stali samozrejmosťou. Sú pripravené zo širokej škály ovocia, zeleniny a bobúľ. Prospešné vlastnosti takéhoto výrobku do značnej miery závisia od základných surovín, z ktorých sa vyrába. Nie je žiadnym prekvapením, že brusnicový džús je neuveriteľne zdravý, pretože brusnice sú pokladom živín. Poďme sa pozrieť na výhody tohto produktu a na to, ako si ho vyrobiť doma.

Šťavy sa na ľudskom stole stali samozrejmosťou

Brusnice sa vo varení používajú od nepamäti. Hodí sa teda k mäsu. Sladká a kyslá omáčka robí z bežného mäsa kulinárske majstrovské dielo.

Okrem toho ľudstvo ocenilo liečivé vlastnosti brusníc:

1. Je nepostrádateľný pre prevenciu a liečbu väčšiny chorôb genitourinárneho systému. Používa sa na liečbu cystitídy, uretritídy a pyelonefritídy, pretože bobule obsahuje proanthokyanidy, ktoré zabraňujú prichytávaniu baktérií na steny tela.
2. Pomáha tiež pri „ženských“ zápalových ochoreniach, ako aj pri problémoch s obličkami. Používa sa na prevenciu tvorby obličkových kameňov.
3. Vďaka pravidelnému používaniu brusníc je normalizovaná práca celého kardiovaskulárneho systému. Hladina cholesterolu klesá, čo znamená, že steny ciev zostávajú čisté, čím predchádzajú infarktu, ateroskleróze a mŕtvici.
4. S ním prebytočná tekutina opúšťa telo včas, čo je životne dôležité pre hypertonikov.
5. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov B má bobule priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele, znižuje vnútroočný tlak a upokojuje nervový systém.
6. Brusnicová šťava zmierňuje horúčku, má na telo protizápalové a antivírusové účinky, čo znamená, že je nepostrádateľný pri vírusových, infekčných a prechladnutí. Zubní lekári ho aktívne používajú na boj proti radu zápalových procesov v ústnej dutine.
7. Má pozitívny vplyv na tráviaci trakt a tiež inhibuje E. coli a ďalšie škodlivé črevné baktérie.

Ako pripraviť brusnicový džús (video)

Brusnicová šťava: recept krok za krokom

Brusnicový džús je samozrejme možné kúpiť v obchode, ale veľmi často výrobcovia konajú nečestne a k svojim výrobkom nepíšu najpravdivejšie informácie o plechovkách. Takže namiesto dobrej a zdravej šťavy si môžete v najlepšom prípade kúpiť veľmi zriedenú prírodnú šťavu, v najhoršom prípade - chemickú náhradu.

Preto je lepšie pripraviť si taký nápoj sami, pretože jeho recept je neuveriteľne jednoduchý:

1. Nákup bobúľ. Dobrú šťavu je možné získať iba z vysokokvalitných surovín, takže pri výbere bobule sa musíte pozrieť na jej vzhľad. Nemalo by byť pokazené, zhnité, iba čisté a krásne bobule so svojou inherentnou farbou a arómou.
2. Príprava. Bobule sa vytriedia z podstielky a dôkladne sa umyjú, najlepšie pod tečúcou vodou.
3. Varenie. Vložte bobule do mixéra a šľahajte do hladka. Zmiešajte ju s vodou v pomere pohára vody na niekoľko pohárov bobuľovej kaše. Stlačte niekoľko vrstiev gázy. Pridajte cukor so zameraním na vašu chuť.

Brusnicový džús je samozrejme možné kúpiť v obchode, ale výrobcovia často konajú nečestne a k svojim výrobkom nepíšu najpravdivejšie informácie o plechovkách.

Recept na brusnicový sirup

Brusnicový sirup sa používa nielen do sladkých jedál alebo dezertov, hodí sa tiež ku grilovanému mäsu. Je veľmi jednoduché ho pripraviť. Môžete urobiť malú časť, ktorú bude potrebné uložiť v chladničke, alebo si môžete pripraviť prípravok na zimu a v prípade potreby ho použiť.

Produkty:

• brusnice, čerstvé alebo mrazené;
• cukor;
• voda.

Brusnicový sirup sa používa nielen do sladkých jedál alebo dezertov, ale hodí sa aj ku grilovanému mäsu.

Príprava:

1. Môžete variť z mrazených aj čerstvých bobúľ. Mrazené bobule je potrebné najskôr rozmraziť, ale nie umyť, aby sa neodstránilo všetko užitočné.
2. Bobule rozdrvte na kašu a zmiešajte s vodou. Nechajte chvíľu odstáť a potom vytlačte, aby ste získali šťavu bez kúskov kože a bobuľových semien.
3. Do šťavy pridajte cukor. Množstvo kryštálového cukru by malo byť také, aby ho šťava len mierne kryla.
4. Dajte na mierny oheň a varte, kým nevznikne „mäkká guľa“.
5. Ihneď nalejte do skladovacej nádoby, ktorá by mala byť vyrobená zo skla alebo iného materiálu, ktorý sa nebojí vysokých teplôt.

Ako uvariť brusnicový džús v pohároch na zimu?

Ovocný nápoj z tohto bobule je nielen veľmi chutný, ale je aj vynikajúcim preventívnym opatrením proti mnohým chorobám. Na zimu sa dá uzavrieť ako v čistej forme, tak napríklad aj s tekvicou. Vďaka tomu bude tento nápoj neuveriteľne zdravý pre deti i dospelých.

Ovocný nápoj z tohto bobule je nielen veľmi chutný, ale je aj vynikajúcim preventívnym opatrením proti mnohým chorobám.

Ako variť:

1. Varenie začína prípravou nádoby, v ktorej bude ovocný nápoj uložený. Banky sa nielen dobre umývajú, ale aj sterilizujú.
2. Potom, čo sú bobule rozdrvené. To sa dá urobiť ručne alebo pomocou mixéra alebo mixéra.
3. Šťavu z koláča oddeľte pomocou obyčajnej gázy zloženej do niekoľkých vrstiev.
4. Cukor sa pridáva do koláča so zameraním na vašu chuť. Na kilogram bobúľ sa zvyčajne spotrebuje 200 gramov kryštálového cukru a asi dva litre vody.
5. Koláč zmiešaný s cukrom sa zriedi vodou a na ohni sa uvedie do varu. Prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc lúhovať.

Ako vyrobiť liter brusnicovej šťavy z mrazených bobúľ?

Pre obyvateľov megalopolise je veľmi ťažké kúpiť čerstvé bobule, ale mrazené sú k dispozícii takmer v každom veľkom obchode. A aj keď nie je ťažké určiť množstvo základných surovín na výrobu litra šťavy z čerstvých bobúľ, s mrazenými bobuľami je to ťažšie. Koniec koncov, nie je známe, koľko šťavy sa v ňom zachovalo, aby sa presne vypočítal výnos konečného produktu.

Preto je lepšie zamerať sa na tieto proporcie:

• päť polievkových lyžíc cukru;
• 2,2-2,5 kilogramu mrazených bobúľ.

Pre obyvateľov megalopolise je veľmi ťažké kúpiť čerstvé bobule, ale mrazené sú k dispozícii takmer v každom veľkom obchode.

Príprava:

1. Bobule rozmrazíme v miske, aby sa zachovala šťava, ktorá pôjde pri odmrazovaní.
2. Potom, čo sú rozdrvené do stavu jemného pyré.
3. Filtráciu je možné vykonať úplnou, pomocou gázy v niekoľkých vrstvách, alebo neúplnú, obmedzenú na jemné sito.
4. Výslednú šťavu premiešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte nádobu, prikryte a sterilizujte najmenej pol hodiny od momentu, keď tekutina v nádobe vrie. Vyhrnúť.

Brusnicový džús cez odšťavovač

Na výrobu malej dávky brusnicového džúsu nie je potrebné použiť odšťavovač, ale ak hovoríme o veľkom množstve, potom sa bez neho nezaobídete.

Produkty:

• brusnica;
• cukor;
• voda;
• jablká alebo hrušky.

Príprava:

1. Jablká alebo hrušky sú potrebné na to, aby odšťavovač ľahšie plnil svoju funkciu, a okrem toho bude nápoj neuveriteľne zdravý a chutný.
2. Umyté a pripravené bobule prechádzajú odšťavovačom súčasne s ovocím.
3. Šťavu rozohrejeme na ohni a podľa chuti pridáme cukor.

Ak je to žiaduce, môže byť pripravené na zimu: po varení ho ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Čo je možné variť z brusníc (video)

Ručne vyrábaná brusnicová šťava sa stane liekom a prevenciou mnohých chorôb, najmä v zime, keď sa rozmáhajú vírusové ochorenia a prechladnutie. Takýto prípravok nezaberie veľa času, ale ukáže sa, že je to len zázračný liek takmer pre každého.

Nesporné výhody brusníc povzbudzujú domácich kuchárov, aby sa postarali o svoju prítomnosť na stole nielen počas zberu, ale aj v zime. Upozorňujeme na najlepšie recepty na konzerváciu jasne červených bobúľ. Zber bez dlhého varenia, lahodný kompót a želé, recept na sladké brusnice v cukre. Metódy zberu, ktoré sme zhromaždili, sa vyznačujú minimálnym tepelným spracovaním, ktoré vám umožňuje zachovať všetky živiny zázračného bobule.

Brusnice na stole - lieky zo stola

V chladnom klimatickom pásme Ruska a Európy, v močiaroch a na vlhkej lesnej pôde sa pozdĺž zeme šíri striebristý ker s ohnivými červenými bodkami. Brusnice majú výraznú kyslú chuť, veľa ich nezjete. A nie je to potrebné, pretože každé malé bobule je jedinečné vo svojom zložení:

• bohatý komplex organických kyselín;
• pektínové látky;
• cukry, glykozidy;
• vitamíny skupiny B, PP, K.

Spektrum brusníc podporujúcich zdravie je veľmi široké, používa sa pri mnohých závažných ochoreniach. Preto môžeme s istotou povedať, že pravidelné používanie červených bobúľ pomáha zabudnúť na lieky.

Toto bobule je nielen užitočné, ale aj chutné vo forme nápojov a džemov ako prísada do zeleninových a mäsových jedál.

Ako pripraviť brusnice bez varu

Recepty na zber zázračných bobúľ na zimu sa vyznačujú výraznou rozmanitosťou a kreatívnymi prístupmi hostesiek a kuchárov. Jednou zo základných zásad konzervovania je minimálne alebo žiadne tepelné spracovanie. Namočené bobule sa napríklad zbierajú jednoduchým zaliatím brusníc čistou studenou vodou.

Je to paradox, ale brusnicový džem môžete „uvariť“ bez varu. Na to potrebujete kilogram brusníc a rovnaké množstvo cukru:

1. Bobule je potrebné očistiť od vetvičiek, listov a iných trosiek.
2. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou, osušte na papierovej utierke.
3. Brusnice zmiešajte s polovicou pripraveného cukru a rozdrvte drevenou drvinou, aby sa cukor úplne rozpustil. Mixér nie je na tento účel vhodný, pretože kyseliny obsiahnuté v bobuliach môžu reagovať s kovom.
4. Sterilizujte niekoľko plechoviek, vložte do nich hotovú aromatickú zmes, zalejte zvyšným cukrom.
5. Zatvorte kovové alebo plastové viečka a odneste na chladné miesto.

V zime bude taký džem nasýtený vitamínmi nepostrádateľný pre kompóty a brusnicové ovocné nápoje a len na pitie čaju pri akútnych respiračných ochoreniach.

Pozor! Brusnice sa líšia od ostatných bobúľ zberaných na zimu bez varu tým, že nemusia byť skladované v chladničke. Stačí len chladné miesto. Faktom je, že zloženie zdravého bobule obsahuje kyselinu citrónovú a benzoovú, ktorá zabraňuje jeho zhoršeniu.

Recept na zmrazenie brusníc

Na varenie šalátov a zeleniny, nakladanie kapusty a vytváranie sladkokyslých, slaných a horúcich omáčok v zime sú brusnice konzervované v mrazničke. Obvykle sa na to používa úplne zrelé bobule zozbierané po prvom mraze.

Rada. Na posilnenie imunitného systému a zvýšenie tónu tela sa odporúča použiť 100 gramov. brusnice týždenne.

Na zmrazenie rašelinovej „kyslosti“ existujú 2 recepty.

Prvá možnosť zahŕňa použitie bobúľ akejkoľvek veľkosti, celých a mierne rozdrvených. Umyjú sa a vložia do porciovaných nádob a potom zmrazia.

Pre druhú metódu je vhodné pripraviť veľké, celé bobule. Umyté brusnice dôkladne osušíme a posypeme tenkou vrstvou na tácku. Po 2-3 hodinách sú červené svetlá umiestnené v mrazničke pripravené na nalievanie do plastovej nádoby. Na veko každej nádoby na potraviny nalepte leták s dátumom zmrazenia a názvom výrobku. Tieto bobule ozdobia každé jedlo!

Sušené brusnice podporujú v zime imunitu

Odborníci odporúčajú iný spôsob zberu brusníc na zimu. Aktívne ho používali naši predkovia. Bobule roztrúsené na rovnom povrchu kedysi vydržali niekoľko mesiacov. Na to nebolo potrebné ich spracovať, stačilo nájsť v dome suché a chladné miesto.

Pozor! Bobule sušte v rúre 5-6 hodín pri teplote asi 70 ° C. Z času na čas je potrebné ohnivé bobule obrátiť, aby rovnomerne uschli. V byte s ústredným kúrením to nie je možné, preto sa brusnice jednoducho sušia v rúre a potom sa dajú do hermeticky uzavretých skladovacích nádob.

Brusnice potiahnuté cukrom sú obľúbenou pochúťkou pre deti

Kandizované brusnice sú tiež považované za jednoduchý recept na rašelinové bobule, mleté ​​s cukrom (táto možnosť je uvedená vyššie). Ale vybrali sme pre vás ďalší zaujímavý spôsob zberu brusníc. Kandizované bobule vyzerajú ako cukríky a sú obľúbené u detí. Niekedy - to je jediný spôsob, ako prinútiť dieťa jesť „vitamín“.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 gr. brusnice;
• rovnaké množstvo cukru alebo o niečo viac;
• voda.

Ako správne variť:

1. Umývať a triediť rašelinové bohatstvo. Každé bobule prepichnite špáradlom.
2. V smaltovanej panvici prevarte vodu s väčšinou cukru tak, aby sa úplne rozpustila.
3. Po vychladnutí zalejeme bobule vzniknutým sirupom, prikryjeme a dáme do chladničky na noc.
4. Na druhý deň sirup scedíme (môžeme použiť aj samostatne) a počkáme, kým bobule vyschnú.
5. Každú brusnicu namočte do cukru tak, aby ňou bola úplne pokrytá.

Pochúťka pre deti je skladovaná v chladničke, ale bohužiaľ trvanlivosť tohto jedla nepresahuje dva týždne. Kandizované brusnice sa však jedia oveľa skôr.

Brusnicový kompót uvaríme bez starostí

Na prípravu voňavého brusnicového kompótu budete potrebovať kastról a vodu. Kulinárski odborníci odporúčajú nepoužívať veľké množstvo cukru. Nápoj bez cukru alebo v malom množstve vám možno bude pripadať osviežujúcejšie a osviežujúcejšie. Ako správne variť brusnicový kompót?

1. Podľa chuti prevarte vodu s pridaným cukrom.
2. Namočte brusnice do sirupu, počkajte na druhý var a ihneď vypnite nápoj. Kompót je pripravený.
3. Pred zberom na zimu sa brusnice varia 5-10 minút. a stočené do vopred pripravených sterilných balónov.

Rada. Do nápoja môžete pridať klinček, vanilku alebo škoricu, aby ste získali pikantný nádych, kým bude nápoj pripravený.

Brusnicové kompóty vás ohromia svojou originálnou chuťou, ak do nich pridáte akékoľvek bobule a ovocie. Vhodné sú jablká, ríbezle, maliny, čerešne, šípky, rakytník, hrozienka, sušené marhule.

Ako vyrobiť jemné brusnicové želé?

Pri príprave želé nie je nič zložité, podľa tohto receptu sa sladký nápoj s kyslosťou pripraví za 15 minút. Musíte zozbierať požadované prísady:

• 3 lyžice mrazené bobule;
• 1,5 l. voda;
• 5 lyžíc l. škrob;
• 1 polievková lyžica Sahara.

Na výrobu brusnicového želé budete potrebovať škrob, vodu a cukor.

Akčné kroky:

1. Hrniec vody priveďte k varu.
2. Pridajte cukor a udržujte v ohni 5 minút. po uvarení.
3. Kým sa škrob rozpustí vo vode, precedíme výsledný kompót.
4. Nápoj bez bobúľ opäť vložte do rúry. Keď sa objavia bubliny, pomaly, v tenkom prúde, nalejte škrob a želé dobre premiešajte.
5. Ihneď vypnite, keď sa objavia známky varu.

Prečo je brusnicový džús pre vás dobrý?

Jednou zo štiav, ktorým je vhodné v jesenno-zimnom období venovať pozornosť, je brusnica. Brusnice sú navyše v našich končinách k dispozícii a aj keď ich osobne nezbierate na zimu, brusnice si môžete kúpiť na trhu (alebo ich doprajte príbuzným žijúcim bližšie k lesom a močiarom).
Brusnicová šťava je bohatá na vitamíny (C, B, PP a K1), minerálne látky (draslík, fosfor, vápnik, železo), prospešné kyseliny, ako aj glukózu a pektíny. Odporúča sa používať na liečbu a prevenciu hypovitaminózy, prechladnutia, bolestí hrdla, ochorení ďasien, reumatizmu, gynekologických chorôb, so zlou stráviteľnosťou potravy a chronickou únavou, ako aj na povzbudenie chuti do jedla, prevenciu tvorby obličkových kameňov a zvýšenie pružnosť ciev. A brusnicový džús je tiež schopný zničiť E. coli a stafylokoky.
Kontraindikácie na použitie brusnicovej šťavy sú ochorenia pečene, vredy žalúdka a dvanástnika, ako aj akútne zápalové procesy v zažívacom trakte.

Ako pripraviť brusnicový džús

Na prípravu brusnicovej šťavy musíte vziať zrelé bobule, roztriediť ich, opláchnuť (do misky môžete naliať vodu a potom vodu vypustiť) a vysušiť.
Pozor - bobule pred vylisovaním šťavy nemusíte umývať! Je lepšie to urobiť vopred.
Pripravené brusnice je potrebné miesiť a výslednú hmotu mierne zahriať (to pomôže lepšie oddeliť tekutinu od koláča) a potom šťavu vytlačiť cez sito a gázu. Šťavu môžete vytlačiť aj pomocou odšťavovača.
Brusnicová šťava je okrem iného dobrá, pretože sa dá pripraviť nielen z čerstvých bobúľ, ale aj z mrazených - iba v tomto prípade pred lisovaním nemusí byť brusnicová hmota zahrievaná.

Šťavu je možné zozbierať aj na zimu sterilizáciou v malých nádobách.
Brusnicový džús pite v malých množstvách 1-2 krát denne 20-30 minút pred jedlom a zrieďte ho vodou. Túto šťavu môžete pridať aj do čaju. Ak je to žiaduce, môžete do nápoja s brusnicovou šťavou dať lyžicu medu.

Recepty na nápoje z brusnicovej šťavy

Brusnicová šťava s cukrom:
- 1 liter brusnicovej šťavy;
- 200 g kryštálového cukru.
Z brusníc vytlačte šťavu, nalejte ju do smaltovaného hrnca, pridajte tam kryštálový cukor a zmes priveďte k varu. Potom je potrebné nápoj naliať do fliaš, čakať na ochladenie a korok.

Brusnicový kompót na zimu:
- 1 liter vody;
- 4 polievkové lyžice kryštálový cukor;

Brusnice roztriedte, opláchnite, osušte a vložte do pripravených pohárov (asi 1/3 alebo 1/2 objemu). Z vody a cukru pripravte sirup, ktorým zalejte bobule. Potom plechovky sterilizujte - v horúcej vode asi 30 minút a vo vriacej vode 10-15 minút.

Brusnicový mliečny nápoj:
- 2 lyžice mlieko;
- 1 polievková lyžica brusnice;
- 1/2 lyžice jablková omáčka;
- 2-3 lyžice kryštálový cukor;
- 1/2 lyžičky mletá škorica.
Mlieko uvaríme, pridáme k nemu kryštálový cukor a škoricu, na miernom ohni trochu podusíme, potom vyberieme a počkáme, kým nevychladne. Pripravte si jablkové pyré. Brusnice pretrieme cez sitko. Skombinujte brusnicovú zmes s jablkovou omáčkou a dobre premiešajte. Do brusnicovo-jablkovej zmesi nalejeme mlieko a ihneď šľaháme mixérom.

Infúzia brusnicového čaju:
- 500 ml vody;
- 200 g brusníc;
- 1,5- 2 lyžice kryštálového cukru;
- šťava z jedného pomaranča;
- 8 klinčekových hviezd;
- škoricová palička.
Brusnice vytriedime, opláchneme, osušíme, pretrieme cez sito a vytlačíme šťavu cez gázu. Výsledný brusnicový koláč zalejte vodou, priveďte k varu a sceďte vývar. Z pomaranča vytlačte šťavu. Potom do brusnicového vývaru nalejte brusnicovú a pomarančovú šťavu, pridajte cukor, klinčeky a škoricu - všetko premiešajte a nechajte asi 1 hodinu lúhovať. Ďalej musí byť nápoj filtrovaný a zahrievaný na miernom ohni. To je všetko - infúzia je pripravená! Teraz ho môžete pridať podľa chuti do čerstvo uvareného čaju. Užite si svoj čaj!

Brusnicový granátový nápoj:
- 1 liter minerálnej alebo pramenitej vody;
- 200 g brusníc;
- 1 granát.
Granátové jablko a brusnice pretrieme cez sito, šťavu z koláča vytlačíme cez gázu. Potom výslednú šťavu nalejte do vody, premiešajte a nalejte do pohárov.

Brusnicový sbiten:
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica brusnice;
- 2 lyžice med;
- muškátový oriešok;
- 2 hviezdy karafiátu;
- malá škorica.
Vytriedené a umyté brusnice vložte do vriacej vody na 2-3 minúty a potom vyhoďte do cedníka. Potom nalejte brusnice do kastróla, roztlačte ich na drvinu alebo paličku, zalejte 1 litrom vody, pridajte korenie a zmes priveďte k varu na vysokej teplote. Potom vývar precedíme, pridáme k nemu med a necháme 2 hodiny lúhovať. Sbiten môžete piť chladený alebo ohrievaný.

Brusnicový kvas:
- 4 litre vody;
- 5 lyžíc kryštálový cukor;
- 1 kg brusníc;
- 50 g čerstvého droždia.
Z brusníc vytlačte šťavu. Zvyšný koláč zalejte vodou, priveďte k varu a varte, kým voda nezačne mať jasnú farbu. Potom výsledný vývar schlaďte (asi na 30-40 ° C), dobre sceďte a nalejte do smaltovanej alebo sklenenej panvice. Do tej istej nádoby pridajte brusnicovú šťavu, kryštálový cukor a droždie zriedené brusnicovým vývarom. Infúziu premiešajte a nechajte jeden deň kysnúť. Po uvedenom čase nalejte nápoj do fliaš, korku a vložte do chladu.

Brusnicové bobule sú len skladiskom rôznych vitamínov a minerálov. V skutočnosti sa preto odporúča vziať ho na liečebné účely, napriek tomu, že bobule si môžu zachovať svoje prospešné vlastnosti aj po tepelnom ošetrení a konzervácii. Existuje mnoho receptov na výrobu brusnicovej šťavy a môžete použiť čerstvé jahody aj mrazené.

Šťavy, kompóty a ovocné nápoje z brusníc sú veľmi užitočné... Odporúča sa používať pri hypertenzii, dne, gynekologických ochoreniach, všetkých druhoch zápalov v močových cestách a rôznych vírusových a bakteriálnych infekciách. Brusnicový džús možno použiť aj zvonka: je to spôsobené tým, že látky obsiahnuté v brusniciach majú schopnosť ničiť škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú poškodenie pokožky. Brusnicová šťava pomáha pri liečbe nasledujúcich problémov:

• hnisavé formácie;
• mastitída;
• popáleniny rôzneho stupňa;
• dermatitída;
• karbunky.

Morse vyrobená z brusníc tepelným spracovaním sa odporúča pre nasledujúce choroby:

Prirodzene, aby boli brusnice prospešné, musia byť poriadne pripravené, aby boli zachované všetky liečivé vlastnosti.

Existuje mnoho receptov na výrobu tohto nádherného nápoja.... Brusnicový džús môžete na zimu roztočiť v plechovkách alebo použiť odšťavovač a pripraviť si ľahký a svieži nápoj. Každý si zvolí spôsob varenia sám.

Klasický recept a najľahší zo všetkých dostupných je odšťavovač. Brusnicový džús môžete pripraviť podľa nasledujúcich pokynov:

1. Uvarené bobule umyjeme a očistíme, spracujeme v odšťavovači.
2. Odvážte výslednú šťavu a pridajte cukor podľa jej hmotnosti. Na každý liter tekutiny potrebujete tristo gramov cukru. Nápoj premiešajte a nalejte do pohárov.
3. Ďalej sterilizujeme a šťavu stočíme do pohárov.

Takáto šťava z brusníc sa skladuje o niečo viac ako rok a ak pridáte trochu kyseliny citrónovej, obdobie sa zvýši na dva roky.

Chuť môžete trochu vylepšiť a do brusnicovej šťavy pridať čerstvú tekvicu. Recept na šťavu obsahuje nasledujúce zložky:

• čerstvé brusnice - 1 kilogram;
• čerstvá tekvica - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 400 gramov;
• voda - 1 liter.

Na výrobu brusnicového nápoja musíte tekvicu umyť a olúpať zo semien a šupiek. Zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte veľmi jemne. Preložíme do kastróla a do tekvice pridáme trochu vody. Vložíme na sporák a hodinu varíme na minimálnom ohni. Po uvarení presuňte tekvicové pyré do odšťavovača a vytlačte z neho všetku šťavu.

Teraz je čas začať pracovať na bobuliach: po prvé, musia byť dôkladne opláchnuté a stlačené rovnakým odšťavovačom. Rovnako ako tekvicu dáme do hrnca, zalejeme trochou vody a varíme doslova 10 minút. Potom sa obe zložky zmiešajú, osladia a vložia späť na plynový sporák na desať minút. Horúca šťava sa naleje do pohárov a sterilizuje sa dvadsať minút. Teraz skrútime plechovky a na jeden deň ich postavíme hore dnom.

Takýto tandem z bobúľ a sladkej tekvice blahodárne pôsobí na organizmus, posilňuje a ozdravuje telo, zmierňuje niektoré zdravotné problémy a aktivuje metabolické procesy.

Sirup sa v zásade zbiera ako potravinárska prídavná látka, ktorá sa potom pridáva do dezertov, sladkých raňajok a dokonca aj do druhých chodov počas procesu prípravy.

Na výrobu zdravého a chutného sirupu budete potrebovať jeden liter brusnicovej šťavy a jeden a pol kilogramu kryštálového cukru.

Proces varenia prebieha podľa nasledujúceho receptu:

Mimochodom, malým pollitrovým nádobám stačí 20 minút sterilizácie a väčším pol hodiny. Na konci nádoby zatočíme a uložíme brusnicový sirup. Recept na výrobu je veľmi jednoduchý, takže každý dostane drink.

Šťava. Ak nie sú žiadne čerstvé bobule, môžete použiť mrazené brusnice... Na odstredenie jedného litra šťavy musíte pripraviť tri kilogramy mrazených brusníc a štyri veľké lyžice cukru. Akonáhle sú ingrediencie pripravené, môžete začať variť. Na úplnom začiatku musíte bobule rozmraziť a vypustiť z nej všetku tekutinu. Potom pomocou mixéra rozdrvte brusnice na kašovitý stav.

Výsledná hmota sa prenesie do dvakrát zloženej gázy a dôkladne sa stlačí. Tento postup sa opakuje, ale v novej a čistej gáze. Všetka šťava získaná v procese lisovania sa naleje do čistej nádoby a pridá sa granulovaný cukor. Teraz zostáva šťavu sterilizovať, po prikrytí nádoby vekom. Sterilizácia trvá asi dvadsať minút. Zostáva krútiť nádobu, dať ju hore dnom a prikryť teplou prikrývkou. Tento nápoj je možné konzumovať bezprostredne po príprave, údaje o chuti sa z tohto nezmenia.

Tu je ďalší recept na mrazené bobule. Pripravujeme ovocný nápoj, ktorý mimochodom možno stočiť do pohárov a skladovať úplne pokojne až do zimy. Na výrobu sú vhodné akékoľvek brusnice, čerstvo zozbierané aj mrazené. Z čerstvých bobúľ to samozrejme vyjde oveľa chutnejšie a zdravšie.

Musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• voda - liter;
• brusnice - pohár;
• med - 2 polievkové lyžice.

Najprv musíte bobule roztriediť a umyť. Ďalej v mixéri rozšľahajte čisté brusnice a výslednú zmes vytlačte cez gázu. Výslednú šťavu nalejte do nádoby a vložte do chladničky. Koláč, ktorý zostal v gáze, sa však prenesie do vhodného hrnca, naplní sa vodou a varí sa. Potom, čo ovocný nápoj vrie, musíte znížiť oheň a variť ďalších sedem minút.

Teraz musíte počkať, aby sa varený vývar trochu ochladil, a sceďte ho do hlavnej šťavy (ktorá bola vložená do chladničky). Tu pridajte dve polievkové lyžice medu, nádobu prikryte a sterilizujte asi 20 minút, v prípade trojlitrových pohárov je potrebné čas zvýšiť na 30 minút. Po sterilizácii zavinieme nádobu, položíme ju na zadné nohy a zaizolujeme starou handrou.

Varené brusnicové nápoje na zimu pomôžu posilniť imunitný systém, nasýtiť oslabené telo vitamínmi, čo znamená, že budú chrániť pred nedostatkom vitamínov. Mnoho žien v domácnosti odporúča brusnicový džús kvôli svojim prospešným vlastnostiam, ktoré pomôžu zlepšiť vaše zdravie, povzbudiť a nabiť osobu životnou energiou.