Recept na knedle: ako pripraviť jedlo. Ako variť chutné knedle
Alexander Gushchin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
S vodou, mliekom, jogurtom, minerálkou, s ovocím, tvarohom, zemiakmi či zeleninou – počet receptov na toto ukrajinské jedlo sa meria v stovkách. Ako a s čím je najlepšie variť knedle, môžete zistiť len tak, že sa pokúsite pripraviť všetky základné možnosti.
Klasický recept na halušky
- Čas: 45 minút.
- Náročnosť: stredná.
Tradičný recept na cesto zahŕňa použitie iba 3 komponentov. Odporúča sa vziať ľadovo studenú vodu: pred začatím práce s knedľami ju vložte na 10-15 minút do mrazničky.
Ingrediencie:
- prémiová múka - 2 vrchovaté poháre;
- ľadová voda - pohár;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- tvaroh 9% – 500 g;
- práškový cukor - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Múku dvakrát preosejeme a pridáme štipku soli.
- Nalejte do ľadovej vody. Cesto miesime rukami asi 7 minút, kým nie je príliš elastické, ale elastické.
- Obrobok zabaľte do filmu a odložte ho na štvrťhodinu.
- Tvaroh rozmixujeme v mixéri spolu s práškovým cukrom do hladka.
- Cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou pohára vykrajujeme kolieska.
- Do stredu položte plnku (kopeckú čajovú lyžičku).
- Okraje spojte a zatočte do copu.
- Polotovary je možné zmraziť v podnose, rozložiť v rovnomernej vrstve alebo hodiť do vriacej vody (potrebná je veľká panvica) a variť na vysokej teplote, kým nevyplávajú.
S kefírovým cestom
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Náročnosť: stredná.
Podľa tohto receptu sa cesto ukáže ako nekvasené, vhodné na knedle so zeleninou. Nižšie je uvedená možnosť s vyprážanou kapustou, ale vhodná je aj dusená alebo nakladaná kapusta. Pre extra naplnenie pridajte podľa potreby zemiaky.
Ingrediencie:
- kefír - 2 poháre;
- múka - 750 g;
- vajcia - 1 ks;
- sóda - štipka;
- soľ - 1 lyžička;
- biela kapusta - 400 g;
- mrkva - 140 g;
- malá cibuľa - 1 ks;
- zeleninový olej.
Spôsob varenia:
- Kapustu opláchneme a nasekáme nadrobno.
- Nalejte vodu do panvice a dusíme pol hodiny prikryté na strednom ohni.
- Uhaste sódu kefírom, pridajte vajíčko.
- Pridajte múku a soľ spolu preosiatu. Vymiesime na hladké cesto a necháme hodinu vo fólii.
- Mrkvu a cibuľu nastrúhame najemno a keď sa všetka tekutina vyvarí, pridáme ku kapuste.
- Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, ochlaďte.
- Z na tenko vyvaľkaného cesta vykrajujeme veľké kolieska, do stredu uložíme kapustovú zmes, spojíme a okraje preložíme.
- Príprava knedlíkov podľa tohto receptu je štandardná: hodíme ich na panvicu, varíme, kým nevyplávajú. Odporúča sa podávať s kyslou smotanou.
Recept na lenivé tvarohové halušky
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: pre 3 osoby.
- Náročnosť: ľahká.
Najjednoduchší recept na raňajkové halušky je ten, kde sa spojí cesto a plnka. Pre takéto jedlo je lepšie brať tvaroh s obsahom tuku 9-18%, aby sa zachovala jeho štruktúra.
Ingrediencie:
- tvaroh - 550 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 160 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- práškový cukor - 2 lyžice. l.;
- sušené marhule alebo hrozienka - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Sušené ovocie na štvrťhodinu zalejeme vriacou vodou. Ak chcete nesladené knedle, pridajte namiesto sušeného ovocia zväzok byliniek a všetok cukor nahraďte lyžičkou soli.
- Vložte tvaroh a vajce do mixéra a odstreďte pri maximálnej rýchlosti 30 sekúnd.
- Pridáme všetky suché ingrediencie a premiešame.
- Sušené ovocie opláchnite, vytlačte, pridajte do tvarohovej hmoty. Aby boli halušky vzdušné, mali by sa vám trochu prilepiť na dlane.
- Rukami vyvaľkáme na hustú klobásu a vrch mierne sploštíme. Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou 1,5-2 cm, nôž umiestnite diagonálne.
- Vhoďte ich do vriacej vody (hrnca s objemom 2 litre a viac), počas varenia miešajte. Chyťte ich, keď vyplávajú na povrch.
S testom minerálnej vody
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: pre 5 osôb.
- Náročnosť: stredná.
Základ na halušky vyrobené podľa tohto receptu sa používa aj na výrobu halušiek. Je čerstvá, takže je ideálna do akýchkoľvek slaných plniek – od ricotty s bylinkami až po zemiaky s bravčovou masťou ako v litovskej kuchyni.
Ingrediencie:
- sýtená minerálna voda – 190 ml;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- múka - 600 g;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- zemiaky - 400 g;
- cibuľa - 100 g;
- údená masť - 50 g.
Spôsob varenia:
- Suché ingrediencie preosejeme do veľkej misy.
- Pridáme žĺtky, minerálku a olej.
- Cesto miesime ručne, kým sa neprestane lepiť na dlane. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.
- Vyvaľkajte na tenko (ak je všetko urobené podľa receptu, pri žiadnej hrúbke nebudú slzičky), vykrajujte okrúhle kúsky.
- Očistené zemiaky najemno nastrúhame a pretlačíme.
- Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a opražíme. Pridajte nakrájanú cibuľu.
- Zmes na vyprážanie zmiešame so zemiakmi a touto zmesou naplníme halušky.
- Pripravte polotovary v mierne vriacej vode pod vekom pri strednom výkone na štvrťhodinu.
- Podľa želania môžeme hotové knedle opiecť na masle.
Recept s mliekom
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: pre 3 osoby.
- Náročnosť: stredná.
Recept na prípravu mliečnych knedlí s ricottou a špenátom osloví milovníkov slaných jedál. Namiesto špenátu môžete použiť kôpor alebo petržlenovú vňať, len ich vezmite 2x menej, prípadne tekvicu.
Ingrediencie:
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - pol pohára;
- múka - 400 g;
- soľ - 1 lyžička;
- ricotta - 400 g;
- mrazený špenát - 300 g.
Spôsob varenia:
- Špenát varíme prikrytý 10 minút, výkon horáka je stredný. Umiestnite zeleninu do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Vajíčko s mliekom vymiešame, pridáme suché ingrediencie a rukami vymiesime hustý základ na halušky. Obrobok zabaľte do filmu a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
- Ricottu osolíme, pridáme vytlačený a nadrobno nakrájaný špenát. Zmiešať.
- Cesto rozvaľkáme na tenko, vykrajujeme kolieska a do stredu dáme plnku.
- Spojte okraje a zabaľte ich pigtailom.
- Polotovary uvarte podľa klasického receptu, vhoďte ich do vriacej vody a počkajte, kým nevyplávajú na povrch.
Knedle s ovocím
- Čas: 1 hodina 15 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Náročnosť: stredná.
Halušky s ovocnou náplňou môžete pripraviť podľa akéhokoľvek receptu, je však dôležité dodržať 2 body. Obrobky nemusíte rozvaľkať veľmi tenko a do veľmi šťavnatého ovocia je lepšie pridať škrob, ktorý absorbuje prebytočnú šťavu.
Ingrediencie:
- múka - 350 g;
- vajcia - 1 ks;
- vriaca voda - 1 šálka;
- soľ - 1 lyžička;
- zelené jablká - 300 g;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- škrob - 1 lyžička;
- škorica – 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Do preosiatej múky nalejte prevarenú vodu a rastlinný olej.
- Všetko rýchlo vareškou premiešame, osolíme a pridáme vajíčko.
- Cesto z choux necháme hodinu odpočívať.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, posypeme kryštálovým cukrom a necháme pol hodiny odstáť.
- Jablkovú zmes roztlačíme a zmiešame so zvyšnými suchými ingredienciami.
- Základ na halušky vyvaľkáme tak, aby vrstvu nebolo vidieť. Vystrihnite okrúhle kúsky.
- Do stredu položte jablkovú plnku, zarovnajte okraje a roztlačte hrotmi vidličky.
- Knedle varíme vo vriacej vode 5 minút.
S čerešňovou náplňou
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: pre 2 osoby.
- Náročnosť: stredná.
Recept je určený na prácu s mrazenými čerešňami, ale môžete si pripraviť knedle s čerstvými bobuľami. Aby ste to urobili, rozrežte ho na polovice, odstráňte kôstku a tiež ju jemne stlačte rukami.
Ingrediencie:
- múka - 250 g;
- voda pri izbovej teplote - pol pohára;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- mrazené čerešne - 300 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.;
- práškový cukor - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Nalejte čerešne do skleneného hrnca a vložte do mikrovlnnej rúry na nastavenie „rozmrazovanie“.
- Vajíčko rozriedime vodou, vlejeme do kôpky múky preosiatej so soľou.
- Pridajte rastlinný olej, všetko premiešajte rukami, kým nezískate hladkú guľu.
- Rozvaľkajte obrobok na tenkú vrstvu, vyrežte kruhy s priemerom 10-12 cm.
- Rozmrazené čerešne roztlačíme rukami, zmiešame s práškovým cukrom a škrobom a do stredu každého kúska dáme porciu plnky.
- Suchými rukami zarovnajte okraje a pevne pritlačte hrotmi vidličky.
- Knedle vložíme do vriacej vody, počkáme kým vyplávajú a podávame.
Video
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Ako sa zaobídeme bez ukrajinských knedlí, ktoré Gogoľova Solokha pripravila tak famózne. Haluškovité jedlo tureckej kuchyne (!) si Ukrajinci obľúbili natoľko, že sa z „nevernej“ duš-vary postupne zmenili na vareniki a až potom na pýchu ukrajinskej kuchyne - vareniki, s charakteristickými náplňami: oškvarky, tsybul, bulba, čerešne . Neskôr bolo výplní ešte viac. Takže na výber...
V sekcii "Knedlíky" je 169 receptov
Dvojfarebné halušky s duseným špenátom
Recept na úžasné dvojfarebné knedle s roztomilým zeleným volánom, lesklými bokmi a lahodnou náplňou. Paria sa zo zeleného cesta so špenátovou šťavou a obyčajného cesta pripraveného krémovým spôsobom. Zemiaková plnka je tu...
Halušky s tekvicou a slaninou
Recept na výdatné halušky s tekvicou a slaninkou. Týchto knedlí môžete nalepiť celý zväzok, zamraziť, vložiť do plátených vrecúšok a uložiť do mrazničky. Keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo na obed, uvarte porciu v osolenej vode a podávajte horúce...
Halušky s tekvicou a mäsom
Receptov na plnky do knedlí je veľa. Dnes si pripravíme halušky s mäsom a tekvicou a na plnku použijeme surové mleté mäso, ale tekvicu si najskôr opražíme na oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Učenie je nezvyčajné a chutné. Knedle môžu byť...
Kuracie momos (nepálske knedle)
Momos alebo nepálske knedle sú druhom duseného mäsového jedla, ktoré sa nachádza v mnohých ázijských krajinách. Častejšie sa náplň pre momos vyrába nie z mäsa (byvolie mäso), ale zo zeleniny s prídavkom tofu a húb. Varené...
Halušky so zemiakmi a hríbikmi
Knedle je dobré podávať so zemiakmi a hríby s kyslou smotanou alebo cibuľkou opraženou na oleji. Obe možnosti sú dobré. Na tieto halušky som urobila najčastejšie cesto - s použitím vody s pridaním vajec. Ak chcete, tak s takouto náplňou sa cesto celkom hodí na...
Halušky s čerstvou kapustou a oškvarkami
Dnes si pripravíme chutné halušky s kapustou a tvarohom. Aby varenie prebiehalo rýchlejšie, cesto na knedle je možné pripraviť vopred, zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky. Keď sa rozhodnete urobiť halušky, vyberte...
Halušky s kapustou
Halušky sú jedným z piatich najchutnejších jedál ukrajinskej kuchyne. Ukrajinské gazdinky ho podľa dňa v kalendári pripravovali s chudými aj rýchlymi plnkami, ako sú oškvarky, mäso či tvaroh. Každý z nich je chutný svojím vlastným spôsobom. ...
Halušky s lososom
Halušky nie sú len jedlo. Halušky sú atmosférou v dome. Keď celá rodina netrpezlivo očakáva svoje obľúbené jedlo. Keď deti vyrezávajú so svojimi rodičmi a potom všetci jedia krásne alebo nemotorné výrobky svojej matky. Keď sa dom naplní...
Lenivé zemiakové knedle s hubami
Chutné a veľmi uspokojivé jedlo, ktoré dokáže pripraviť každý kuchár. K tomuto jedlu sa hodia ako lesné huby, tak aj tie, ktoré sa dajú kúpiť celoročne v každom supermarkete (šampiňóny, hliva ustricová alebo shiitake). Pre lenivé kotly na zemiaky...
Halušky so zemiakmi a kuracou pečeňou
Varenie knedlí nie je taká náročná úloha, ako si mnohé ženy v domácnosti myslia. Proces ich prípravy sa mnohonásobne urýchli, ak do tejto vzrušujúcej činnosti zapojíte všetkých členov rodiny. Knedle nezvyčajnej chuti získate, keď zemiaková kaša...
Knedľa so žĺtkom na zemiakovom lôžku
Cesto je ako na halušky, plnka skoro ako halušky, no výsledkom je nové nevšedné jedlo, len podobné haluškám. Do plnky sme tentokrát zvolili zemiakovú kašu s bylinkami a surovým kuracím žĺtkom. Mali by ste to nielen vidieť, ale aj vyskúšať....
kapitola: Vareniki
Halušky s jablkami
Pre tieto knedle sme zvolili jablkovú plnku: z jabĺk odrežeme šupku a nasekáme na hrubom strúhadle. Jablká dávajú šťavu, preto som plnku počas modelovania uchovávala v cedníku - prebytočná tekutina stiekla a potom išla do kompótu aj so šupkami. Cesto na...
Pohostinná ukrajinská kuchyňa je chutná a pestrá.
Juški, halušky, boršč, pampuški, kuleshiki, borák, bravčová masť rôznych kyslých uhoriek, uzvary, verguny, šuliki... Zoznam by mohol pokračovať dlho, dlho, kým slinenie nezaplaví hlasivky.
Ale halušky boli, sú a zostanú jedným z kráľov ukrajinského stola. Pamätáte si, ako ich spieval Nikolaj Vasilievič Gogoľ? Pripravila ich krásna Solokha aj starosvetská statkárka Pulcheria Ivanovna... A ako v „Noci pred Vianocami“, aj tu sa knedle ponorili do kyslej smotany a potom skočili do úst čarodejníka Patsyuka! Úžasné... Úžasne chutné!
Vyprovokovali sme ťa? Potom si oblečieme zásteru, zoberieme valček na cesto... a ideme do kuchyne – urobte nejaké kúzla!
Akčný plán je nasledovný:
1. Najprv si pripravte náplň (alebo niekoľko). Možnosti sú uvedené bezprostredne po opise procesu výroby cesta. Môžete si vybrať svoje obľúbené.
2. Vymiesime cesto.
3. Vyvaľkáme a urobíme halušky.
4. Uvaríme halušky.
5. Pripravte omáčku.
A teraz o všetkých bodoch podrobnejšie a chutnejšie.
Ingrediencie na cesto:
3 šálky múky
1 vajce,
soľ,
minerálna alebo obyčajná voda
Spôsob prípravy cesta:
Múku preosejeme cez sitko do misy, pridáme štedrú štipku soli, do múky zašľaháme vajce a za postupného pridávania vody vymiesime tak, aby vznikla hustá, takmer suchá hmota konzistenciou pripomínajúca plastelínu.
Potom na rovnom povrchu, najlepšie len na stole, začneme miesiť, ak je to potrebné, pridáme múku. Múku však pridávajte opatrne, inak bude cesto tesné. Mal by byť mierne vlhký, ale nelepiť sa na ruky.
Dôkladne miesime asi päť minút, kým sa hmota nestane elastickou a dokonca takmer hodvábnou.
Existuje názor, že cesto sa stáva tesným v dôsledku pridania vajec. Ale je tesný z toho, že nie je miesený. Nebuďte preto leniví a vymasírujte ho čo najdôkladnejšie.
Možnosti plnenia:
Zemiak
Uvaríme 8-10 stredných zemiakov a urobíme husté pyré. Môžete pridať dusenú cibuľu, korenie a soľ. Všetko je podľa chuti.
Zemiakový tvaroh
Zemiakovú kašu pripravíme zo 6 zemiakov a pridáme k nej tvaroh v pomere 2:1. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Tvaroh sladký
Suchý tvaroh (500-800 g) roztlačte vidličkou (podľa potreby ho môžete rozdrviť), pridajte 1 vajce, cukor, vanilku a soľ podľa chuti. Na dodanie chuti je potrebné pridať soľ.
Slaný tvaroh
Tvaroh berieme v rovnakom pomere ako na sladkosti, 1 vajce a poriadnu kopu kôpru. Ak nie je kôpor, môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou (zelenej by mala byť pomerne veľa, lebo varením sa zvarí), soľou, sladkou paprikou alebo mletou červenou paprikou podľa chuti.
Zemiaková pečeň
500 g kuracej pečene, 100-200 g masla, 1 cibuľa, 5 zemiakov, soľ, korenie.
V hrnci rozpustíme maslo, vložíme doň umytú kuraciu pečeň a cibuľu nakrájanú na kolieska. Všetko dusíme, kým nie je hotové.
Zo zemiakov urobíme pyré, pridáme pečeň (olej pridávame opatrne, aby hmota nebola príliš tekutá) a roztlačíme do hladka, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Tvaroh a pohánka
Uvaríme 150 g pohánky, 300-400 g tvarohu roztlačíme vidličkou a spojíme na kašu. Zväzok zeleniny (kôpor alebo petržlen) nasekáme nadrobno a pridáme do plnky, všetko dobre roztlačíme alebo premiešame. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
Plnka z kyslej kapusty
1 kg kyslej kapusty predvaríme asi hodinu. Ak má niekto rád pikantnejšie, nemusí ho variť, ale stačí ho opláchnuť pod tečúcou vodou a udusiť na rastlinnom oleji s 1 cibuľou do zlatista. Prehodiť prebytočný rastlinný olej.
Mäsová náplň
Mäso (500-700 g) uvaríme v osolenej vode, oddelíme od kostí a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a orestujte na rastlinnom oleji, potom pridajte mleté mäso a opečte do zlatista. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Naplnenie srdcom
300 g uvareného srdca, 250 g uvarených plúc, 50 g uvarených hríbov, 40 g bravčovej masti, 1 cibuľa, 20 g masla, 40 ml hustej (33 %) smotany.
Pľúca, srdce, šampiňóny a cibuľu nakrájame veľmi nadrobno, pridáme masť, soľ, korenie a smotanu.
čerešňa
Čerstvé čerešne (môžete vziať mrazené, ale musíte ich najskôr rozmraziť a scediť šťavu) umyjeme, ošúpeme od semienok, posypeme cukrom a krupicou. Nechajte pôsobiť 30-40 minút. Šťavu scedíme a knedle naplníme lesným ovocím.
Poznámka: krupicu pridávame do čerešní, aby všetka šťava z bobúľ pri varení nevytiekla.
Yagodnaya
Môžete si vziať akékoľvek bobule, dokonca aj mrazené (šťavu rozmraziť a vypustiť) a ochutiť cukrom a krupicou rovnakým spôsobom ako čerešne.
Po vytvorení plnky, prípadne vychladnutí a vymiesení cesta začneme robiť halušky.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1-1,5 mm (na knedle s bobuľami - dvakrát hrubšie) a pohárom vykrajujte kruhy.
Do stredu kruhu položte plnku a okraje zalepte. Aby vám z plnky nevytiekla šťava alebo olej a aby aj samotné halušky vyzerali krásne, môžete okraje zoštipnúť vrkôčikom. Stačí cesto trochu stlačiť končekmi prstov a urobiť štipku, ako je znázornené na fotografii.
Zostáva len postaviť na sporák veľký kastról, naplnený vodou trochu viac ako do polovice, prevariť a opatrne do neho hádzať halušky. Varte asi 7-10 minút. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice. Výdatne posypeme restovanou cibuľou a oškvarkami alebo polejeme rozpusteným maslom, kyslou smotanou, medom, podľa druhu plnky. Na slané plnky si môžete pripraviť hubovú omáčku.
Recept na hubovú omáčku:
Nakrájajte 800 g šampiňónov a opečte spolu s cibuľou nakrájanou na kocky v rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte 2-3 polievkové lyžice múky, trochu poduste a pridajte pohár vody alebo hubového vývaru, ak používate iné čerstvé huby, ktoré je potrebné pred vyprážaním uvariť.
Môžete použiť aj sušené huby, po 10-12 hodinách namočenia a uvarení.
Vznikne hmota hustá ako kyslá smotana, pridáme soľ, korenie a bobkový list, na miernom ohni necháme trochu prevrieť, pridáme 200 g kyslej smotany a na miernom ohni necháme 5 minút podusiť.
Halušky môžeme podusiť aj tak, že ich vložíme do hrnca a zalejeme kyslou smotanou alebo opraženou masťou a cibuľou. Ale táto rada je vhodná asi len pre tých najtrpezlivejších.
Dobrú chuť!
Recept na halušky a fotografie sú s láskavým dovolením
Victoria Sypnyak,
spracovanie textu
Plnka na knedle môže byť tiež veľmi odlišná. Môžete urobiť sladké bobuľové plnky alebo klasické knedle s tvarohom. Môžete pripraviť halušky plnené zeleninou alebo mäsom. Môžete ich dokonca naplniť pohánkovou kašou - ukáže sa to veľmi chutné.
Veľkosť halušiek si určte podľa chuti – od miniatúrnych až po obrovské, veľké ako dlaň. Okraje knedlí sú zdobené rôznymi spôsobmi. Niekedy sú starostlivo zovreté a niekedy sú zabalené do vrkoča. Môžete urobiť niekoľko malých klipov pozdĺž okraja bežného zastrčenia a potom sa okraje zvlnia.
Halušky sa pripravujú rovnako ako halušky – ponorením do osolenej vriacej vody. Len treba zvážiť zloženie náplne. Ak je vyrobený z mletého mäsa, ktoré už bolo uvarené, musí sa skrátiť doba varenia.
Višňové knedle sú moje obľúbené. Ale dajú sa pripraviť dvoma rôznymi spôsobmi. V prvom prípade sa do náplne používajú surové a celé čerešne. V druhej - čerešňová mletá.
Halušky s čerešňami
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na plnenie:
400 gramov mrazených odkôstkovaných čerešní
1 vrchovatá polievková lyžica kryštálového cukru
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na tankovanie:
Pripravte cesto podľa receptu 1, ako je popísané. Cesto ochlaďte 40 minút v chladničke.
Čerešne rozmrazíme, šťavu opatrne scedíme. Cesto rozvaľkáme a pomocou pohára vykrajujeme kruhy. Do stredu každej šťavnatej uložíme 3-4 čerešne, okraje spojíme a zaštipujeme.
Zvláštnosťou týchto knedlíkov je, že by sa mali variť ihneď po uvarení, bez zmrazenia.
Halušky opatrne vložíme do vriacej osolenej vody a premiešame. Keď halušky vyplávajú na povrch, necháme ich 3-5 minút podusiť. Potom vyberte dierovanou lyžicou a položte na taniere. Zmiešajte kyslú smotanu s čerešňovou šťavou, ktorá zostala z bobúľ. Vzniknutou omáčkou zalejeme halušky.
Knedle s mletými čerešňami
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na plnenie:
500 gramov čerešní
3 lyžice kryštálového cukru
2 lyžice krupice
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na tankovanie:
4 lyžice kyslej smotany alebo hustej smotany
Cesto pripravte podľa receptu 1, ako je popísané v chladničke.
Pripravte si náplň. Čerešne opláchneme a osušíme. Odstráňte semená, rozpolte bobule. Vložte čerešne do malého hrnca s hrubým dnom a zasypte cukrom. Zahrievajte na veľmi miernom ohni 10 minút. Potom za stáleho miešania pridajte krupicu. Bez toho, aby ste prestali miešať, pokračujte v zahrievaní náplne ďalších 10 minút.
Potom mleté mäso vyberte z ohňa a ochlaďte.
Cesto rozvaľkáme a urobíme knedle.
Varíme vo vriacej osolenej vode za mierneho miešania. Po opätovnom zovretí vody, keď takmer všetky halušky vyplávajú na povrch, ich varíme 3-4 minúty. Hotové halušky polejeme kyslou smotanou alebo kyslou smotanou.
Ukrajinské knedle s tvarohom
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
500 gramov tvarohu
2 gramy vanilínu
2 lyžice kryštálového cukru
1 vajce
Na tankovanie:
4 polievkové lyžice poliate kyslou smotanou alebo vidieckou smotanou
Pripravte cesto podľa receptu 1 (). Cesto necháme 1 hodinu vychladnúť v chladničke. Tesne pred modelovaním si pripravte plnku. Zmiešame tvaroh, cukor, vanilín a vajíčko. Cesto rozvaľkáme a pomocou panáku alebo malého pohára vykrajujeme šťavu. Do stredu každého hrnčeka dáme lyžičku plnky a vytvarujeme knedle do tvaru polmesiaca.
Po vyplávaní na povrch halušky varíme v osolenej vode 3-4 minúty. Hotové knedle vyberte dierovanou lyžicou a uložte na servírovacie taniere. Dochutíme kyslou smotanou alebo smotanou.
Kvalita plnky do tvarohových knedlí závisí od suchosti tvarohu. Ak je váš tvaroh mokrý a púšťa veľa tekutiny, vyžmýkajte ho cez gázu. Ak to po vymiešaní plnky spozorujete, pridajte do tvarohu lyžicu múky. 
Halušky s jahodami
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
2 šálky čerstvých jahôd
poháre cukru
Na tankovanie:
2 lyžice medu
Cesto na halušky pripravte podľa receptu 1, recept Cesto nechajte 1-2 hodiny vychladnúť v chladničke.
Jahody ošúpeme, opláchneme a osušíme, scedíme v cedníku.
Potom nakrájajte jahody na kúsky, každé bobule na 3-4 časti.
Cesto rozdeľte na 3-4 časti, každú časť zviňte do povrazu a nakrájajte na kúsky. Každý kúsok rozvaľkáme na tenký koláč, do stredu nasypeme pol lyžičky cukru, poukladáme 3-4 kúsky jahôd a preložením koláča na polovicu pritlačíme okraje, aby knedľa mala tvar polmesiaca.
Hotové halušky po vyplávaní na povrch varíme vo vriacej osolenej vode 1-2 minúty.
Pri podávaní polievame roztopeným medom. 
Halušky so sušenými marhuľami
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
250 gramov sušených marhúľ bez semien
poháre cukru
Pripravte cesto na knedle podľa receptu 1 () a ochlaďte ho 1-2 hodiny v chladničke. Kým cesto chladne, pripravte si náplň.
Umyté sušené marhule zalejeme 1,5 šálky vody a pridáme cukor. Položte na sporák a varte. Potom znížte oheň na veľmi nízky, aby sa sušené marhule už len dusili v sirupe. Sušené marhule varte 1 hodinu. Potom nalejte sirup do samostatnej misky a samotné bobule roztlačte vidličkou.
Pripravíme knedle, ktoré naplníme kašou zo sušených marhúľ.
Hotové halušky po vyplávaní na povrch varíme 2-3 minúty vo vriacej vode. Potom ich vyberte z vody, položte na tanier a zalejte zvyšným sirupom z varenia sušených marhúľ.
Pôstne halušky s makom
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
1 šálka maku
1 šálka cukru
2 lyžice medu
Na tankovanie:
4-5 polievkových lyžíc akéhokoľvek ovocného sirupu
Pripravte cesto na halušky podľa receptu 2. Hotové cesto vložte do plastového vrecka a nechajte 1 hodinu chladiť.
Mak zalejte pohárom vriacej vody a nechajte pod pokrievkou napučať 20-30 minút. Potom vložte mak do sitka a jemne zatlačte, aby ste odstránili všetku prebytočnú vlhkosť. Po vychladnutí maku k nemu pridáme cukor, med a dobre premiešame.
Cesto rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame na štvorce so stranou asi 5 centimetrov. Do stredu každého štvorca položte lyžičku plnky. Zložíme do trojuholníka a okraje pritlačíme.
Varte kvapkaním do vriacej vody. Keď všetky halušky vyplávajú na povrch, necháme ich 2-3 minúty prevrieť a vyberieme dierovanou lyžicou.
Halušky poukladáme na tanier a polejeme ovocným sirupom.
Pôstne halušky s fazuľou
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na mleté mäso:
400 gramov bielej fazule
2 lyžičky soli
1 lyžica rastlinného oleja
Na test:
3 šálky múky
1 šálka studenej prevarenej vody
1 vrchovatá lyžička soli
2 lyžice rastlinného oleja
Na vyprážanie:
1 cibuľa
Pripravte cesto podľa receptu 1, ako je popísané. Cesto dáme do chladničky a pripravíme si náplň.
Fazuľu zalejeme 2 litrami studenej vody. Priveďte do varu, sceďte vodu. Znova naplňte fazuľu rovnakým množstvom vody a pridajte soľ. Varte 30 minút po varení na miernom ohni.
Potom vložte fazuľa do sitka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Preložíme do misy a bez toho, aby sme ho nechali vychladnúť, rozmixujeme na pyré. Potom pridajte lyžicu rastlinného oleja, dobre premiešajte a ochlaďte.
Cesto rozvaľkajte. Pomocou malého pohára vykrajujeme z cesta kolieska, do stredu každého kruhu dáme lyžičku plnky, okraje dobre pritlačíme. Dajte knedle polkruhový tvar.
Po vyplávaní halušiek na povrch varíme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Hotové halušky vyberieme dierovanou lyžicou a uložíme na tanier.
Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Hotové vyprážanie spolu s maslom vložíme do misky s knedľou a premiešame.
Halušky so zemiakmi a oškvarkami
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
600 gramov zemiakov
50 gramov slanej bravčovej masti
1 cibuľa
Na tankovanie:
Pripravte cesto na halušky podľa receptu 1, ako je popísané. Cesto vložte do chladničky a počas tejto doby pripravte náplň. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom vypustite vodu, vložte zemiaky do hlbokej misky a roztlačte.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Zvlášť opražíme veľmi nadrobno nakrájanú masť. K zemiakom pridáme opraženú cibuľku a oškvarky spolu s maslom a vyškvarenou masťou z panvice. Plnku dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pomocou pohára vytlačte rovnomerné kruhy. Do stredu každého šťavnatého bochníka dáme lyžičku plnky, preložíme na polovicu a okraje pritlačíme.
Zemiakové halušky uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej osolenej vody. Počkáme, kým všetky halušky nevyplávajú na povrch, necháme ešte 3-4 minúty podusiť a vyberieme dierovanou lyžicou. Hotové halušky polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom. 
Halušky so zemiakmi a hubami
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
500 gramov zemiakov
200 gramov čerstvých húb
1 cibuľa
2 lyžice rastlinného oleja
Na tankovanie:
4 lyžice kyslej smotany alebo 50 gramov masla
Cesto na halušky miesime podľa receptu 1, ako je popísané. Počas prípravy plnky vložte cesto do chladničky.
Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vývar scedíme a zemiaky roztlačíme.
Huby a cibuľu jemne nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji 10-15 minút. Pridajte huby a cibuľu do zemiakov a dobre premiešajte. Ochlaďte náplň.
Cesto rozdeľte na 3-4 časti, každú časť zviňte do povrazu a nakrájajte na kúsky. Každý kúsok rozvaľkajte na tenkú placku, do stredu dajte lyžičku plnky a preložte placku na polovicu a okraje pritlačte, aby knedľa vyzerala ako polmesiac.
Hotové halušky po vyplávaní na povrch varíme vo vriacej osolenej vode 4-5 minút.
Pri podávaní pokvapkáme rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou. 
Halušky s kyslou kapustou (chudé)
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na plnenie:
700 gramov kyslej kapusty
3 lyžice rastlinného oleja
Na test:
3 šálky múky
1 šálka studenej prevarenej vody
1 vrchovatá lyžička soli
2 lyžice rastlinného oleja
Na vyprážanie:
1 cibuľa
2 lyžice rastlinného oleja
Pripravte cesto na halušky podľa receptu 2. Hotové cesto vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky.
Kapustu dobre prepláchneme tečúcou vodou a scedíme v cedníku. Potom preložíme na panvicu alebo panvicu s hrubým dnom, zalejeme rastlinným olejom a dusíme za občasného miešania na veľmi miernom ohni 30-40 minút.
Hotovú kapustu ochlaďte.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vytvorte knedle.
Po vyplávaní halušiek na povrch varíme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Hotové halušky vyberieme dierovanou lyžicou a uložíme na tanier.
Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji. Hotové halušky obložíme opraženou cibuľkou. 
Halušky s mäsom
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
700 gramov chudého bravčového alebo hovädzieho mäsa
1 cibuľa
4 lyžice rastlinného oleja
čajová lyžička soli
mleté čierne korenie na špičke noža
Na tankovanie:
4 lyžice kyslej smotany alebo 50 gramov masla
Mäso varte do mäkka, asi 30 minút pri miernom vare. Mäso ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky.
Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Mäso a cibuľu pomelieme cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme olej, na ktorom sa opražila cibuľa, soľ, korenie a dobre premiešame.
Pripravte cesto podľa receptu 1 (). Cesto a náplň vychlaďte 1 hodinu v chladničke.
Potom cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (asi 2 milimetre). Urobte knedle.
Varíme vo vriacej osolenej vode 3-4 minúty potom, čo všetky halušky vyplávajú na povrch. Odstráňte pomocou dierovanej lyžice a preneste na tanier alebo servírovacie taniere.
Hotové halušky polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom. 
Knedle s ryžou a zelenou cibuľkou
Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
1 šálka ryže
1 zväzok zelenej cibule
3 vajcia
Na tankovanie:
1 pohár kefíru alebo jogurtu
4 strúčiky cesnaku
Vymiesime cesto na halušky podľa receptu 1. Cesto dáme na 1-2 hodiny do chladničky.
Na náplň si pripravíme dusenú ryžu. Ryžu prepláchneme, zalejeme 1,5 šálky studenej vody a na miernom ohni varíme, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Potom odstráňte ryžu zo sporáka, ihneď pridajte surové vajcia a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
Potom plnku dobre premiešame vidličkou. V pohode.
Vajcia si môžete uvariť vopred a pridať ich do vychladnutej ryže po nasekaní na strúhadle. Ale moja metóda je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.
Urobte knedle. Po vyplávaní na povrch povaríme vo vriacej osolenej vode 4-5 minút.
Pomocou dierovanej lyžice položte hotové knedle na misku. Samostatne podávajte omáčku z kefíru a pretlačeného cesnaku pomocou lisu. 
Lenivé knedle (tvarohové knedle)
Na 4 porcie budete potrebovať:
1 kilogram tvarohu
2 vajcia
6-8 polievkových lyžíc múky v závislosti od vlhkosti tvarohu
1 lyžička soli bez vrchnej časti
Na tankovanie:
4 lyžice kyslej smotany alebo 70 gramov masla
Do tvarohu pridáme soľ a vajce. Postupne vmiešame múku. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme tvarohovú zmes na tenkú klobásu hrubú asi 2 centimetre. Vrch mierne vyrovnajte a šikmo narežte na kúsky široké 1,5 – 2 centimetre, aby ste získali diamanty.
Halušky po jednej vkladáme do vriacej vody, miešame a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Hotové halušky vyberieme dierovanou lyžicou, preložíme na tanier a polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
Ak chcete, môžete dochutiť džemom, kondenzovaným mliekom a posypať cukrom alebo práškovým cukrom.
Nie sú len lenivé halušky, ale aj lenivé halušky.
Lenivé halušky
Na 6 porcií budete potrebovať:
600 gramov mletého mäsa (bravčové a hovädzie)
2 stredné zemiaky
100 gramov čerstvej kapusty
1 mrkva
1 cibuľa
2 vajcia
6 lyžíc múky
1 lyžička soli bez vrchnej časti
Na tankovanie:
150 gramov kyslej smotany
Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Ošúpanú zeleninu a kapustu pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou. Pridáme mleté mäso, soľ, surové vajce a múku. Dobre vymiešame do hladka.
Výsledné mleté mäso mierne ochlaďte. Potom formujeme malé guľky a varíme vo vriacej osolenej vode 5-8 minút.
Hotové lenivé knedle vyberte dierovanou lyžicou z vody, uložte na servírovacie taniere a dochuťte kyslou smotanou.
Moje obľúbené jedlo z detstva sú nepochybne knedle. Lahodná mäkká kôrka, jemná náplň - to všetko nenechá žiadneho milovníka lahodného domáceho jedla ľahostajným. Kým však knedľa skončí na tanieri pod tenkou vrstvou domácej kyslej smotany, musí uplynúť veľa času: po prvé je potrebné pripraviť cesto, po druhé plnku, po tretie správne a presne vyformovať a po štvrté , uvarte a podávajte na stôl. Vo všetkých týchto fázach je veľmi dôležité nenechať sa rozptyľovať a snažiť sa vynaložiť maximálne úsilie na tvarovanie knedlíkov.
Nič nemôže byť chutnejšie ako halušky s tvarohom a hlavne sa dajú ľahko a rýchlo pripraviť, aj keď na to nie je takmer žiadny čas.
Sada produktov na prípravu cesta
- 2 šálky múky;
- 1 pohár horúcej vody;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 1 štipka soli.
Sada produktov na prípravu náplne
- 450 gramov tvarohu;
- 1 kuracie vajce;
- Cukor podľa chuti;
- Vanilín na špičke noža.
Recept
- Ako variť knedle? Najprv si vezmite misku na miesenie cesta a preosejte do nej potrebné množstvo múky. Je lepšie brať múku najvyššej kvality, potom bude cesto pevnejšie a neprekypí.
- V múke urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej.
- Postupne pridávame soľ do nášho budúceho cesta.
- Do múky nalejte horúcu prevarenú vodu. Takto si pripravíme chouxové cesto.
- Začneme miesiť cesto. Mal by byť mäkký a elastický, potom sa s ním bude ľahko pracovať.
- Pripravíme si náplň. Za týmto účelom premiešajte tvaroh vidličkou v miske tak, aby nezostali žiadne hrudky.
- Do tvarohu pridajte cukor a vanilín. Premiešame a pripravíme plnku na pridanie vajíčka.
- Do plnky zašľaháme vajíčko a začneme všetko miešať. Priveďte do hladka a náplň je hotová.
- Vezmite cesto a nakrájajte ho na niekoľko častí, každú časť zatočte do bičíka.
- Nakrájajte bičík na kúsky, každý kúsok pováľajte v múke.
- Pomúčený kúsok cesta rozvaľkáme na dokonalý kruh.
- Na cesto dáme trochu našej plnky a okraje zaistíme buď jednoduchým spôsobom zaistenia okraja, alebo pigtailom, prípadne pomocou špeciálneho zariadenia.
- Podobné akcie robíme so všetkým cestom a náplňou.
- Teraz môžu byť knedle zmrazené alebo varené v teplej vode.
- Tieto knedle sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Pri dodržaní receptu získame jemné a šťavnaté halušky s tvarohom, také, ktoré majú radi deti aj dospelí.
Lenivé halušky s tvarohom
Rovnako chutný rýchly spôsob na halušky, ktorých príprava je ešte jednoduchšia ako obvykle. A lenivé halušky sú niečo nové, nezvyčajné a špeciálne, tak prečo si ich neurobiť doma?
Sada produktov na varenie
- 450 gramov tvarohu;
- 140 gramov múky;
- 1 kuracie vajce;
- 2 lyžice cukru;
- 1 štipka soli.
Recept
- Zoberieme si hlbokú misu, v ktorej budeme miesiť cesto. Vložte do nej potrebné množstvo tvarohu. Vidličkou prehnetieme tak, aby nezostali žiadne hrudky.
- Pridajte vajíčko do tvarohu a začnite po troškách miešať.
- Pridajte cukor a soľ. Tvaroh vymiešame do hladka.
- Do tvarohu preosejeme múku. Musíte to urobiť postupne a po častiach a neustále miesiť cesto.
- Cesto vymiesime v miske najskôr lyžicou a potom rukami. Mal by byť hustý, ale trochu sa prilepiť na ruky.
- Potom vyberieme cesto na sladké, chutné halušky a rozdelíme ho na niekoľko častí.
- Každú časť vyvaľkáme na malý bičík, ktorý nakrájame na malé kúsky.
- Každý kus rozvaľkajte v múke a zatlačte prstom, urobte priehlbinu. Hoci lenivé knedle môžu mať rôzne tvary, môžete im dať akýkoľvek tvar.
- Lenivé knedle sú takmer hotové, varenie je dokončené, zostáva ich už len uvariť. Za týmto účelom ich ponorte na 2-3 minúty do osolenej vody.
- Dierovanou lyžicou vyberieme halušky z vody a preložíme na tanier a navrch poukladáme maslo. Lenivé knedle sú pripravené.
Poradenstvo: Lenivé knedle s tvarohom môžete podávať s akoukoľvek bobuľovou penou, kondenzovaným mliekom, medom alebo bohatou vidieckou kyslou smotanou.
Príprava lenivých knedlíkov je rýchla a jednoduchá a ich chuť je jednoducho neuveriteľná. Aspoň raz v živote môžete skúsiť urobiť takéto chutné a jemné lenivé knedle s tvarohom.
Halušky, obyčajné aj lenivé, sú špeciálnym jedlom, ktoré sa dá podávať teplé aj studené, a preto ich tak milujú dospelí aj deti.
Dobrú chuť!
Články k téme
