Sladký krymský recept Samosas. Krok za krokom recept s fotografiou

Samosy s ovocím sú chrumkavé cesto s množstvom ovocnej náplne. Pikantné a červené koláče si jednoducho pýtajú sústo.

Samosas - tradičný recept

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• voda - 160 ml;
• cukor - 50 g;
• jablko - 200 g;
• hruška - 150 g;
• hrozienka - 50 g;
• maslo - 30 g;
• koňak - 15 ml;
• škorica - 5 g;
• štipka soli.

Príprava

Samosas s ovocím - recept je jednoduchý a rýchly, nezaberie vám veľa času a výsledkom vás milo prekvapí. Na prípravu cesta zmiešame múku a soľ a po malých častiach do tejto zmesi pridávame vodu. Vymiesime cesto a dáme na hodinu do chladničky.

Ovocie opláchneme, ošúpeme chvostíky, semienka a šupky, nakrájame na malé kocky. Preložíme ich do hrnca, pridáme maslo, cukor a dve polievkové lyžice vody. Ovocie dusíme do varenia, zmes by mala mať kašovitú konzistenciu. Ak sú jablká a hrušky zrelé, nemusíte pridávať vodu. Hrozienka nalejte vriacou vodou a koňakom na 15 minút.

Spojte ovocné pyré a hrozienka a ochlaďte náplň. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte, potom nakrájajte na kúsky a každý kúsok rozvaľkajte na oválny koláč. Tortu rozrežte na polovicu, polovice spojte a zoštipnite všetky strany okrem tej, kde bol rez. Ukazuje sa akési vrecko.

Tento krok zopakujte pre všetky kúsky cesta. Naplníme ich ovocnou plnkou a zalepíme posledný okraj. Tento proces je najťažší pri výrobe samosas. Keď je plnka uzavretá v ceste, zostáva už len misku vyprážať.

Za týmto účelom zohrejte liter rastlinného oleja v malej panvici. Ak máte fritézu, naplňte ju na 80 % olejom. Samosas by sa mal smažiť 3 minúty, kým cesto nezíska karamelovú farbu. Hotové samosy dáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk. Posypte škoricou na predmety a podávajte.

Samosas - recept s bobuľami

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• voda - 160 ml;
• cukor - 100 g;
• brusnice - 200 g;
• červené ríbezle - 150 g;
• maslo - 30 g;
• muškátový oriešok - 5 g;
• štipka soli.

Príprava

Ak viete, ako pripraviť samosy s ovocnou náplňou, výroba bobuľových vám nespôsobí žiadne ťažkosti. Cesto v tomto recepte sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v prvom spôsobe.

Na prípravu náplne vložte bobule a cukor do hrnca a prikryte pokrievkou. Zmes varte 5 minút alebo viac, kým všetky bobule neprasknú a cukor sa nerozpustí.

Rozvaľkajte a spustite samosy pomocou technológie z predchádzajúceho receptu. Vyprážajte ich na oleji 3 minúty. Hotové pirohy posypeme mletým muškátovým orieškom a podávame teplé.

Ak ste fanúšikom orientálnych dezertov, nezabudnite variť a. Dobrú chuť!

Samosy, vrátane známych indických zeleninových samosas, sa vyprážajú na veľkom množstve oleja. Dajú sa pripraviť ako s bežnými plnkami (zelenina, ryža, tofu a pod.), tak aj so sladkými (ovocie, orechy, puding a pod.).

Na prípravu cesta na samosas budete potrebovať 1,5 litra múky, 150 ml rastlinného oleja, 3 lyžičky. soľ a 1 lyžička. sóda. Do veľkej misy preosejeme múku, vsypeme maslo, rukami potrieme múku a maslo, pridáme soľ, sódu, premiešame. V prípade potreby pridajte trochu vody. Cesto zabaľte do plastovej fólie na 15 minút. Toto množstvo cesta vystačí na 32 samos. Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu odoberieme a druhú prikryjeme igelitom, aby sa nenavíjalo. Rozdeľte kúsok na 8 rovnakých kusov. Každú časť vyvaľkáme na tenký ovál, každý ovál rozrežeme na 2 rovnaké polovice. Vezmeme polovicu oválu, zvinieme do rožka, položíme na stôl švom nadol a zatlačíme zvnútra tak, aby sa šev kužeľa zlepil. Do výsledného „malého vrecúška“ vložte náplň do samos, rukami namočenými v studenej vode pritlačte horný okraj. Ozdobte šev pigtailom. Samosu položte na suchý povrch.

Samosy sa vyprážajú v hlbokom hrnci alebo hrnci s hustým. Olej by mal stačiť na úplné pokrytie samosas. Olej dobre rozohrejeme a koláče doň namáčame. Opečte z oboch strán a vyberte dierovanou lyžicou, aby sa v pohári premohol prebytočný olej.

Samosas: recepty na plnky

Samosas s ryžou.

zloženie: 375 g ryže, 150 ml rastlinného oleja, 3,5 lyžičky. soľ, 1 lyžička. kurkuma, 1 vidlička bielej kapusty, 70 g paradajkového pretlaku, 400 g syra Adyghe (paneer), 1 zväzok kôpru, 1 ČL. rasca, 2 lyžičky. koriander, 2 lyžičky. asafoetidy, ¼ch.l. chilli paprička, 2 lyžičky. čierne korenie.

Príprava: syr nakrájajte na kocky, opečte na rastlinnom oleji, zalejte cez noc osolenou vodou, sceďte v cedníku. Ryžu prepláchneme, pridáme 40 ml rastlinného oleja, za stáleho miešania opražíme, pridáme 700 ml vody, soľ, kurkumu, miešame, varíme, kým sa voda nevsiakne a ryža nebude drobivá. Kapustu nakrájame, dáme do hrnca, osolíme, zalejeme 75 ml vody, 5 minút podusíme, pridáme paradajkový pretlak, čierne korenie, vodu, premiešame, dusíme ďalšie 2 minúty. Zahrejte 40 ml rastlinného oleja, pridajte rascu, koriander, asafoetida, čili, zohrejte, nalejte olej do ryže, pridajte kapustu, jemne nasekaný kôpor.

Samosas s ovocím.

Zloženie: 2 jablká, 1 pomaranč, pohár cukru.

Príprava: Jablká nakrájame na kocky, pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle, ošúpeme a nakrájame dužinu pomaranča a nakrájame na kúsky, ovocie a kôru dáme do hrnca, zasypeme cukrom. Smažte na strednom ohni, kým ovocie neskaramelizuje, vychladnite.

Samosas so zemiakmi.

Zloženie: 400 g zemiakov, 1 polievková lyžica. ghee, 1 cibuľa, 1 paprika, 100 g konzervovaného hrášku, 50 g kešu, čili prášok, kari, soľ.

Príprava: zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Papriku a cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme, zmiešame so zemiakmi, pridáme hrášok, orechy, korenie, soľ, premiešame.

Samosas s pudingom.

Suroviny: 25 g masla, 150 g cukru, 500 ml mlieka, 3 polievkové lyžice. múky.

Príprava: v hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor, keď cukor stmavne, prilejeme mlieko, miešame, kým sa karamel úplne nerozpustí. Rozrieďte 3 polievkové lyžice v troche vody. múku, nalejte roztok do hrnca s mliekom, miešajte do hladka.

Samosy sa najlepšie podávajú horúce, no výbornú chuť si zachovajú aj studené. K nesladeným samosám môžete podávať omáčku - napríklad paradajkovú. Sladké - pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Samosas - indické karbonátky, môžu byť sladké alebo nie sladké. Obe sú vyprážané. Pripravujú sa s rôznymi plnkami, dnes mám zeleninovú. Koláče sú veľmi pikantné vďaka pridaniu korenia. Veľmi chutné, odporúčam vyskúšať. No, nezabudnite variť pre samosas, bude to ešte chutnejšie.

Na prípravu indických koláčov Samosa pripravte uvedené položky.

Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vodu scedíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

K zemiakom pridáme cibuľu, hrášok (prepasírovaný od tekutiny), olej, soľ a korenie.

Zemiaky pomiesime. Náplň necháme vychladnúť.

Pripravte cesto: rozbite vajce na múku (2 šálky), nalejte maslo, premiešajte.

Nalejte vodu, soľ, znova premiešajte hmotu.

Pridaním zvyšného pol pohára múky vymiesime elastické cesto.

Cesto prikryjeme obrúskom alebo miskou a necháme 15-20 minút odpočívať.

Časť cesta rozvaľkáme na klobásu, nakrájame na podložky. Podložky ponorte do múky.

Cesto rozvaľkajte na kruh, rozložte na 1 polievkovú lyžičku. výplne. Cesto zoštipneme trojuholníkom.

Na panvici rozohrejeme olej. Pirohy rozvaľkáme švom nadol.

Smažíme z každej strany na miernom ohni do zlatista.

Vložte koláče na papierovú utierku.

Podávame horúce samosy. Dobrú chuť!

Vynikajúce chutné horúce samosy sa dnes často predávajú na Kryme na plážach. Nie je nezvyčajné počuť hlas predávajúceho, ktorý kupujúcich vábi hlasným výkrikom: Samosy! Lahodné horúce samosas!

Samosas sú v skutočnosti obľúbeným juhoázijským jedlom. Stala sa známa po celom svete ako védske vegetariánske jedlo pochádzajúce z Indie. Tieto koláče s rôznymi náplňami sú vyrobené z vločkového textu a vyprážané. Každý, kto aspoň raz vyskúšal samosy, ich určite bude chcieť jesť znova.

Naše samosy sa pripravujú nielen s vegetariánskymi náplňami, ale aj s rôznymi náplňami, vrátane mäsových. Na tom istom Kryme sú obľúbené koláče s ovocnou a bobuľovou náplňou. Často si môžete kúpiť pravé indické samosy zo zeleniny s orientálnym korením. A krymskí Tatári pripravujú toto jedlo z mletého mäsa - hovädzie, jahňacie, kuracie. Tieto koláče sa často nazývajú samsa.

Dnes si uvaríme pirohy s dvoma rôznymi plnkami – so syrom a jahňacinou.

Samosas so syrom Adyghe

Samosas so syrom Adyghe a bylinkami sú akousi „kaukazsko-krymskou“ verziou. Na ich prípravu potrebujeme nasledujúce produkty:

• múka - 400 g
• voda - 100 ml
• Syr Adyghe - 450 g
• maslo ghee - 300 g
• rastlinný olej - 100 g
• zelenina (koriandr, kôpor, petržlen)
• korenie (koriander, kari, kurkuma)

Varenie samosas so syrom

Nalejte múku do misy, nalejte do rastlinného oleja, soľ. Miešame, kým sa nezmení. Potom pridajte vodu a miešajte cesto, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota. Prikryjeme a dáme na pol hodiny na teplé miesto.

Varenie plnky. Syr pomelieme, bylinky nasekáme nadrobno.

Vložte 2 polievkové lyžice ghí do horúcej panvice. Do rozpusteného masla pridajte korenie: koriander, kurkumu a kari. Premiešame a pridáme syr. Znova premiešajte. Chceme, aby sa syr trochu roztopil. Potom pridajte zeleninu a všetko znova premiešajte. Plnka je hotová.

Cesto rozvaľkáme na klobásu a rozdelíme na 12 kúskov. Zo získaných kúskov cesta formujeme guľky a valčekom ich vyvaľkáme. Rozrežte nožom na dve polovice.

Navlhčite okraj rovnej strany polovice kruhu od stredu k jednému z koncov. Oba konce preložíme tak, aby nám šiška vyšla. Teraz fixujeme kužeľ tesným spojením koncov. Vzniknutú šišku naplníme pripravenou plnkou asi do dvoch tretín. Okraje prišpendlíme a vytvoríme šev vo forme točenej šnúrky.

Zahrejte panvicu. Pre hlboký tuk dajte ghee. Pri vyprážaní by mali byť samosy do polovice ponorené v hlbokom tuku. Opekáme striedavo z každej strany. Keď získate zlatú kôrku, obráťte alebo odstráňte.

Samosu rozložíme na akúkoľvek rovnú misku a počkáme, kým zvyšný olej vypustí.

Krymské samosy s jahňacinou

Samosy s mäsom sa často nazývajú samsa. Toto jedlo je tu známe vďaka ľuďom zo Strednej Ázie. Pripravuje sa v Uzbekistane, Turkménsku a ďalších bývalých republikách. Na Kryme samsu predávajú priamo v uliciach miest krymskí Tatári. Na jeho prípravu potrebujeme nasledujúce produkty:

• lístkové cesto - 1 bal
• jahňacie - 650 g
• cibuľa - 2 cibule
• rasca - 1,5 lyžičky
• čierne korenie - 1 lyžička
• vajcia - 1 kus
• sezamové semienka
• maslo

Varenie samosas v krymskom štýle

Namiesto jahňacieho mäsa si môžete vziať hovädzie alebo kuracie mäso. Mäso nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom.

Cibuľu tiež nakrájame celkom nadrobno a pridáme k mäsu. Pridajte korenie a soľ.

Všetko dobre prehnetieme rukami. Výslednú náplň dáme do chladničky.

Plátky lístkového cesta nakrájajte na malé koláčiky.

Kusy cesta rozvaľkáme, sploštíme, ako palacinky, koláče.

Získané "placky" plníme pripravenou mäsovou plnkou.

Koláčiky poskladáme na trojuholníky. Rúru predhrejeme na 220°C.

Zmiešajte vajíčko s dvoma polievkovými lyžicami vody. Namažte samsu vaječnou zmesou. Na vrch posypte sezamové semienka. Plech na pečenie vymastíme olejom a dáme naň pripravené samosy.

Koláče pečieme, kým nedosiahneme zlatohnedý odtieň. Najprv pri 215 °C 20 minút, potom ďalších 15–20 minút pri 175 °C.

Takéto lahodné sladké koláče sa predávajú na plážach Krymu. Recept je pomerne jednoduchý a z chuti máte veľa potešenia.

INGREDIENCIE

• Múka 300 gramov
• Maslo 50 gramov
• 1/4 lyžičky soli
• Voda 150 mililitrov
• Ovocie alebo bobule 500 gramov
• Cukor 4 lyžice. lyžice
  závisí od náplne
• Rastlinný olej na vyprážanie 500 mililitrov

Popis varenia:

Samosa - indické koláče, ktoré sa dobre zakorenili v rekreačných oblastiach bývalého ZSSR. Na plážach Krymu moje deti hodovali na takýchto koláčoch s rôznymi náplňami - s ovocím, s mäsom, so syrom a bylinkami. Recept na výrobu krymskej samosy je pomerne jednoduchý, náplň si môžete vybrať podľa vlastného uváženia - cesto sa vyrába podľa rovnakého receptu na sladké aj slané koláče. Hovorím vám, ako pripraviť krymské samosy. 1. Múku zmiešame so soľou a rozpusteným maslom. 2. Zalejeme studenou vodou a vymiesime cesto. Miesime 5 minút, kým nebude dostatočne elastické. 3. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať 4. Počas tejto doby si môžeme pripraviť plnku. Samosas môžu byť vyrobené s bobuľami - to znamená, že je potrebné ich umyť, vytriediť a vysušiť. Ak sú bobule odkôstkované, odstráňte kôstky. Slivku, broskyňu, marhuľu je lepšie nakrájať na malé kúsky. 5. Cesto ležalo pol hodiny, znova ho premiesime a rozdelíme na 10-12 častí. Každý kúsok zrolujte do gule a vyvaľkajte tenké koláčiky. 6. Každý koláč rozrežte na polovicu a tašku zrolujte. Jemne stiahnite bočný šev. 7. Vložte plnku a trochu cukru do malého vrecka. Vrchný okraj prištipneme. Dávame pozor, aby tam neboli žiadne diery. Prostredníctvom nich môže pri vyprážaní koláčov vytekať šťava z plnky. Takto urobíme všetky koláče. Ak ich vyprážate na panvici, vytvarujte ich rovnejšie. Ak je vyprážané, potom môže byť objemnejšie. 8. Dobre zahrejte rastlinný olej a smažte naše samosy na strednom ohni do zlatista. 9. Na odstránenie prebytočného oleja položte hotové samosy na obrúsky. Potom ich, ak chcete, môžete posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!