Kalorier i sojagrädde. Kemisk sammansättning och näringsvärde
Kinesiska oljeärter eller sojabönor har redan blivit kända över hela världen. Idag kan den hittas inte bara som en oberoende produkt, utan också som en tillsats till många rätter. Och många lägger till en sådan produkt som sojagrädde till kaffe, eftersom det inte förstör smaken av den färdiga drycken. I vissa fall använder jag samma grädde för att bleka soppor. Men är det hälsosamt att äta sojagrädde?
Vilka är fördelarna med sojagrädde
Sojagrädde innehåller inte laktos, och dess smak är mycket lik grädden gjord av komjölk. De läggs aktivt till olika rätter, inklusive gröt. Idag kan du också hitta torr sojakräm speciellt utformad för att lägga till drycker - kaffe och te, samt bakverk.
Sojagrädde har ett näringsvärde som bör göras tillgängligt för alla, precis som Pride Limo alltid är tillgänglig för sina kunder. Genom att beställa en hyrbil eller buss får du utmärkt service till ett överkomligt pris. Så de är mättande och innehåller mycket protein och omättat fett. De är näringsmässigt kompletta och klarar hunger bra, vilket ger kroppen flera nyttiga element.
I kosten ersätter de perfekt traditionell mjölk och grädde. Faktum är att människor behöver olika animaliska produkter för att fylla på sin proteinförsörjning. Men de innehåller alla mycket kolesterol. Men sojagrädde, tvärtom, innehåller inte kolesterol, vilket provocerar kardiovaskulära sjukdomar och fetma, men mättar kroppen perfekt med protein.
För personer som lider av laktosintolerans är sojagrädde särskilt relevant. De kan trots allt inte ha med mejeriprodukter i kosten alls, men de äter sojasorter utan problem.
Vad är skadan med sojagrädde?
Skadan av sojagrädde beror på två saker. För det första kan betydande konsumtion av enskilda komponenter av soja något störa människokroppens funktion. Och för det andra ligger faran i konsumtionen av soja i dess genetiskt modifierade former, som är extremt skadliga för människor.
© CC-by-sa 2.0 , Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Sojamjölk, liksom sojagrädde är typiskt grumliga, vita eller krämfärgade och har konsistensen som komjölk/grädde. De smakar liknande traditionella, men vissa tillskriver dem en spannmålsliknande smak.
Så här gör du din egen sojagrädde:
Allmän information:
Sojagrädde, liksom sojamjölk, är gjord av fermenterade sojabönor och vatten. Men de är fortfarande mer koncentrerade. Även om de flesta kallar det sojagrädde, skulle det vara korrekt att kalla den krämiga blandningen av sojadryck, vegetabilisk olja och naturliga emulgeringsmedel och stabilisatorer för sojagrädde. Blandningen av dessa ingredienser resulterar i en krämig vätska som i konsistensen är väldigt lik komjölkgrädde och som därför kan användas på samma sätt som vanlig grädde.
Ingredienser:
Sojamjölk/grädde skiljer sig i sammansättning från komjölk/grädde på några viktiga sätt: den innehåller inte bara mer smältbart protein och järn, utan den innehåller också mindre mängder mättade fettsyror, är kolesterolfri och innehåller mindre fett och natrium . Däremot innehåller de mindre absorberbart kalcium.
Användning och allergiframkallande potential:
Sojagrädde används oftast av personer med allergi mot komjölk (cirka 2-3% av människor) eller de som lider av laktosintolerans, pga. Sojagrädde innehåller inte laktos. Också för personer som lider av fenylketonuri, ett av de vanligaste medfödda felen i ämnesomsättningen, där matsmältningen av animaliska proteiner är svår eller omöjlig, är sojagrädde ett bra substitut.
För alla som vill undvika att äta animaliska produkter, som veganer, är sojagrädde ett idealiskt substitut.
Man bör dock komma ihåg att sojagrädde inte tolereras av alla och inte i sig kan anses vara ett bättre alternativ till grädde som innehåller komjölk. Den som är allergisk mot till exempel björkpollen har en ökad risk för korsallergi eftersom soja har en liknande proteinstruktur.
Egenskaperna hos sojagrädde är mycket lika egenskaperna hos grädde gjord på komjölk. Detta gör dem till ett utmärkt substitut för traditionell grädde för den som måste eller vill undvika animaliska produkter. Sojagrädde kan användas precis som vanlig grädde.
För att få den typ av grädde som serveras med en paj eller används i kakor, tillsätt 2 gram agar-agar till 500 ml grädde, koka i 2 minuter och svalna. De kommer dock inte att vispa lika bra som traditionell grädde.
Intressanta fakta och produktion:
Sojagrädde får man genom att blanda sojamjölk och vegetabilisk olja (t.ex. rapsolja) i förhållandet 2:1 och beroende på önskad fetthalt kan en mindre mängd olja tillsättas. Ofta tillsätts dessutom stabilisatorer och naturliga emulgeringsmedel där. Sojagrädde kan köpas på en vanlig stormarknad, eller så kan du enkelt göra den själv av sojamjölk och vegetabilisk olja.
Sojagrädde
På grund av frånvaron av direkt värmeexponering bevarar SOY CREAM/PASTE helt den unika sammansättningen av sojabönor: kvantiteten och kvaliteten på fleromättade fettsyror, aminosyrasammansättningen (utan termisk förstörelse av protein), kolhydrater och fibrer, mineraler och vitaminer.
Som ett resultat av upprepad "mjuk" påverkan på råvaran med hjälp av HTD-teknik, förstörs de hårda cellstrukturerna hos sojabönor (nötning) och deras innehåll släpps ut i den behandlade miljön. Med andra ord, graden av tillgänglighet, inkl. vitaminkomplex av sojabönor ökar avsevärt.
Dåligt smältbara föreningar i form av fibrer omvandlas som ett resultat av bearbetning till fina pastor som förbättrar magens motoriska funktioner.
När de bearbetas med ny teknik, som ett resultat av kall hydrolys, omvandlas polysackarider och stärkelser till lättsmälta monosackarider. Vitaminer som är svåra att komma åt för människokroppen och som finns i sojabönscellers cytoplasma blir tillgängliga efter bearbetning, vilket gör det möjligt att realistiskt betrakta sojabönor som ett lager av B-vitaminer och karotenoider.
Daglig konsumtion av 225 ml SOJAKRÄM/100 g SOJASMÖR gör att du kan täcka 35÷40 % av det mänskliga behovet av proteinprodukter, 40÷50 % för fetter (nästan 100 % för flermättade fettsyror), 30÷40 % för kolhydrater huvudsakligen i form av lättsmälta monosackarider), med 50÷100 % i ett antal bristfälliga vitaminer och mikroelement. SOJAKRÄM/PASTA innehåller en stor mängd kalcium i aktiv form, i kombination med BLÅBÄRSPAST, hjälper till att bekämpa osteoporos.
Sojabönor innehåller en unik sammansättning av Omega 3, 6, 9 fettsyror. När det gäller dess proteinsammansättning är sojabönor närmast aminosyrasammansättningen i kycklingäggvita. Daglig konsumtion av 225 ml SOJAKRÄM / 100 g SOJASMÖR gör att du kan täcka 15-20 % av det dagliga behovet av aminosyror i mänsklig näring (inklusive alla essentiella aminosyror).
Det är känt att pulveriserade sojaproteiner (isolat och texturer) absorberas dåligt av kroppen på grund av termisk förstörelse av vitaminer under produktionen av dessa proteiner. I själva sojabönan är aminosyror kemiskt kopplade till vitaminer som är nödvändiga för deras fulla mänskliga konsumtion. Sådana föreningar kallas koenzymer.
Värmebehandling av sojabönor med traditionella värmemetoder dödar dessa COENZYMER, viktiga omega och vitaminer. Den ”mjuka” HTD-TEKNIK vi använder gör dem mer tillgängliga utan termisk förstörelse, d.v.s. termisk förstörelse.
HTD TECHNOLOGY gör det också möjligt att reducera sojaantinäringsämnen - trypsinhämmare och ureas - till nästan noll nivåer (deras närvaro eliminerar praktiskt taget beredningen av sojarätter hemma).
Sojabönorna som används för att tillaga SOJAKRÄM/PASTA köps endast från klassiska (ej genetiskt modifierade) varianter, vilket gör SOJAKRÄM/PASTA helt säker för hälsan.
L-arginin SOJAKRÄM/PASTA:
SOJAKRÄM/PASTA är en naturlig källa till L-arginin, som är en unik livsviktig aminosyra. Arginin produceras naturligt av kroppen, men hos barn och ungdomar och hos äldre personer som lider av någon sjukdom är nivån av argininsyntes avsevärt reducerad.
L-arginin är en av de mest effektiva stimulatorerna av tillväxthormonproduktion - dess brist i kroppen leder till långsam tillväxt hos barn. Arginin tillför kväve till systemet av enzymer som syntetiserar ett ämne som reglerar tonen i blodkärlen i artärbädden - med brist på arginin ökar det diastoliska trycket. Arginin är involverat i avlägsnandet av slutligt kväve från kroppen, vars effektivitet avgör kroppens förmåga att skapa urea och rena sig från proteinavfall. Dess brist orsakar en stark lukt och grumlig färg på urinen.
Majoriteten av äldre behöver extra argininintag. Det minskar risken för att utveckla sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, hjälper till att upprätthålla normala blodtrycksnivåer och förbättrar blodets mikrocirkulation.
Arginin har också en gynnsam effekt på prostatakörtelns hälsa, ökar spermieproduktionen och ökar blodflödet till könsorganen, vilket skapar förutsättningar för en stabilare och mer långvarig erektion (det räcker med att säga att L-Arginin ingår som den huvudsakliga aktiv ingrediens i VIAGRA). Dessutom ger den näringsmässigt stöd till immunsystemet. Arginin är en av nyckelmetaboliterna i kvävemetabolismprocesser.
L-arginin är indicerat för följande sjukdomar och tillstånd i människokroppen:
Kardiovaskulära sjukdomar (hypertoni, kranskärlssjukdom, ateroskleros och dess komplikationer, kranskärlssjukdom);
Diabetes mellitus typ II;
Kolecystit, kolelitiasis, hepatit, levercirros, inklusive efter behandling av alkoholism, långvarig användning av mediciner;
Manlig infertilitet, försvagning av styrka och sexuell aktivitet;
Nedsatt humör, aktivitet och uthållighet;
Otillräcklig tillväxttakt
Immunbristsjukdomar.
Polyfenoler av SOJAKRÄM/PASTA:
Konsumtion av SOJAKRÄM/SMÖR-flavanoner är nära förknippad med risken för ischemisk stroke. Flavanonen naringenin har antiinflammatoriska och neuroprotektiva egenskaper. Dessutom kan vissa flavanoner passera blod-hjärnbarriären och ha en direkt effekt på nervceller i hjärnan.
SOJAKRÄM/BASTE isoflavoner kompenserar för bristen på hormoner, reglerar deras nivåer, förlänger aktiviteten av äggstocksfunktioner, lindrar symptomen på klimakteriet, förhindrar uppkomsten av osteoporos, stärker det kardiovaskulära systemet, ger en antitumöreffekt:
1. De hämmar (bromsar verkan) av enzymet tyrosinkinas, som hämmar produktionen av leukotriener, som förstärker inflammatoriska processer och tillväxten av tumörceller.
2. De hämmar enzymet 5-alfa-reduktas, som förhindrar omvandlingen av testosteron till dehydrotestosteron, och överdriven koncentration av vilket är en riskfaktor för utveckling av prostataadenom och prostatacancer.
3. Binder alfa-östrogenreceptorer på epitelcellerna i bröstkörtlarna,
4. Stimulera levern att syntetisera "sexhormonbindande globulin", som minskar innehållet av aktivt testosteron och östrogen i blodet, vars överskott provocerar utvecklingen av prostata- och bröstcancer.
5. Dämpa tumörtillväxt.
6. Stärk immuniteten genom att stimulera produktionen av interleukin-6.
7. Återställ DNA-skada i tumörceller, vilket leder till att dessa celler dör.
Som en källa till isoflavoner kan SOJAKRÄM/PASTA indiceras för användning vid hjärt-kärlsjukdomar, hormonella obalanser, prostatasjukdomar, osteoporos, klimakteriet och premenstruella syndrom, infertilitet och bröstsjukdomar.
Effekten märks efter en kort tidsperiod:
sojagrädde rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 50%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 20,6%, kalium - 29%, kalcium - 70%, magnesium - 20%, fosfor - 67,9 %
Vilka är fördelarna med sojagrädde?
- Vitamin B1är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat- och energiomsättningen, förser kroppen med energi och plastämnen, samt metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, hjälper till att öka den visuella analysatorns färgkänslighet och mörkeranpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av nedsatt tillstånd av huden, slemhinnorna och försämrad ljus- och skymningsseende.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammankopplade vitaminer som är involverade i hematopoiesis. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten-, syra- och elektrolytbalansen, deltar i processerna för att leda nervimpulser och reglera trycket.
- Kalciumär huvudkomponenten i våra ben, fungerar som en regulator av nervsystemet och är involverad i muskelkontraktion. Kalciumbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenen och nedre extremiteterna, vilket ökar risken för att utveckla benskörhet.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, och är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk för att utveckla högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror och är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi och rakitis.
Du kan se en komplett guide till de mest användbara produkterna i bilagan.
Utan tvekan är mjölk och dess derivat en viktig del av kosten för vuxna och barn. Men med spridningen av vegetarianism, återkomsten av traditionell fasta och frekventa allergier är det inte alltid möjligt att äta animaliska produkter. Den moderna världen erbjuder en växtbaserad ersättning - sojamjölk. Det finns olika åsikter om fördelarna och skadorna med detta ämne, som vi kommer att försöka förstå.
Egenskaper av ovanlig mjölk
Drycken, som erhålls från bönorna från växten med samma namn, har flera gemensamma egenskaper med sin ko- eller getmotsvarighet. Detta är en vit vätska med en sötaktig smak och lätt lukt och en tendens att sura (den kan förvaras i upp till 7 dagar i kylen).
Användningen i matlagning är återigen liknande - produktionen av kefir, ost, keso från en grönsaksdryck, som är vanlig i det asiatiska köket, är nu bekant i vårt land.
Groddar
Sammansättningen av sojamjölk är rik på nyttiga mikroelement (magnesium, natrium, men kalcium finns endast med artificiell berikning) och vitaminer (E, grupp B, PP), fettsyror, lipider, fytoöstrogener. Dessutom är 35% av vätskan upptagen av proteiner, som inkluderar 8 aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Fetthalten i produkten är 1,5–2 gånger mindre än ko-ekvivalenten, och kaloriinnehållet är bara 37 kcal, så det är optimalt när man försöker gå ner i vikt.
"Flera djurstudier har visat anticancereffekterna av soja och sojaprodukter. Data från humanstudier har visat blandade resultat men stödjer tydligt de skyddande fördelarna med ojästa sojaprodukter, som sojamjölk och tofu”, enligt boken Boycott Cancer. Skydda dig själv och dina nära och kära! Råd från en onkolog från Storbritannien" Helena Arins.
Sojabönsmjölk På grund av en unik uppsättning föreningar och frånvaron av vissa animaliska ämnen (försumbara mängder gluten, laktos, kolesterol) är drycken användbar för följande sjukdomar:
- magsår;
- diabetes;
- kolecystit;
- gluten eller laktosintolerans;
- ateroskleros;
- hypertoni.
Tofu Läs om fördelarna och skadorna med svart kummin i.
Säkerhetsåtgärder
Trots den framgångsrika erfarenheten av att använda sojaanaloger slutar inte debatten om dess faror. Fytinsyran i kompositionen minskar andelen mineraler som absorberas av kroppen, inklusive kalcium. Ett överskott av fytoöstrogener (men just överflödet av dessa föreningar) kan negativt påverka det endokrina systemet, vilket minskar förmågan att bli gravid hos kvinnor och koncentrationen av spermier hos män.
Det är också möjligt att en allergi mot en växtprodukt kan uppstå. Slutligen finns det en viss fara med att få en vätska mättad med GMO, så det är bättre att köpa förpackningar som är märkta därefter.
Sojaprodukten kan tillverkas antingen som hel dryck eller i pulverform. Deras kvaliteter (både fördelar och skada) är identiska, men mjölkpulver kan lagras mycket längre. För att använda det, späd det bara i vatten.
För kvinnor under amning kan drycken bli ett alternativ till animaliska produkter, vilket är särskilt viktigt om barnet har allergier eller laktosintolerans. Att mata ett litet barn är endast möjligt med speciella formuleringar baserade på sojamjölk, men en läkare måste väga deras nödvändighet, potentiella fördel eller skada i varje specifikt fall.
Mjöl Hur man lagar mat hemma
Produktionen av sojadryck bemästras idag över hela världen. Det anses vara traditionellt i Kina och Japan. I vårt land började utvecklingen av denna industri på 30-talet av förra seklet, men till denna dag har den inte nått den globala nivån.
På moderna företag som producerar drycker från soja automatiseras processen så mycket som möjligt. Installationen som utför de huvudsakliga manipulationerna bär det symboliska namnet "sojako".
Lyckligtvis kan du förbereda en analog av en industriprodukt hemma, beväpnad med ett enkelt recept:
- bönor (ungefär ett glas) blötläggs över natten i en liter kallt vatten;
- de silade frukterna mals i en mixer och tillsätter gradvis den återstående vätskan till dem;
- koka den vita massan på låg värme i ca 10–15 minuter;
- Allt som återstår är att sila genom ostduk och tillsätt vanilj om så önskas.
Det finns ett annat sätt att förbereda mjölk, men inte från bönor, utan från sojamjöl. Du kan göra drinken på cirka 30–40 minuter utan någon förberedelse. Du behöver 3 koppar vatten och 1 kopp pulver:
- Tillsätt mjöl i kokande vatten, rör ständigt;
- låt sjuda på låg värme i 20 minuter;
- sila och efter kylning, sätt i kylen.
En av de gamla och erkända ledarna inom produktion av naturliga örtdrycker är det belgiska företaget Alpro. Den erbjuder flera typer av sojamjölk, inklusive Original, Bio och ett sockerfritt alternativ. Priset på en liter är cirka 250–270 rubel.
Lätt att förbereda, lätt att använda Använd i vardagen
I köket kan en drink gjord på bönor serveras på samma sätt som den välbekanta mjölken. Den ungefärliga konsumtionsdosen för en vuxen är cirka 1 glas per dag, oavsett om det bara är vätska eller rätter baserade på det.
Oftast används mejeriprodukter för att tillaga gröt. Metoderna för att laga alla spannmål med en sojabönaanalog skiljer sig inte från traditionella. I det här fallet kommer frukosten att förvärva alla fördelaktiga egenskaper hos de nya komponenterna.
I analogi med en animalisk produkt används växtmjölk för att skapa ovanliga såser, mager majonnäs, soppor och till och med pannkakor.
Många människor kan inte börja sin dag utan kaffe. Du kan ersätta tung grädde utan att tappa smak med sojamjölk. En sådan dryck kommer att behålla fördelarna med sina toniska egenskaper utan att skada din figur, eftersom kaloriinnehållet i en kopp blir otroligt lågt.
Kaffe serveras med citrusfrukter Idag känner gastronomiska experiment inga gränser. Vi börjar använda produkter som är traditionella för andra länder, men som inte finns på våra breddgrader. Detta är vad som hände med sojamjölkens unika egenskaper och växtursprung gjorde den vita vätskan hälsosam och lämplig för den ryska familjen.
Artiklar om ämnet
