Sockerkaka margarita. Klassisk och italiensk sockerkaka - steg-för-steg-recept

I den här artikeln kommer vi att titta på hur man gör sockerkaka hemma, god och snabb. Efter att ha bekantat dig med våra hemligheter kommer du att kunna visa upp din kulinariska talang och skapa ett riktigt mästerverk som dina familjemedlemmar kommer att älska.

Klassiskt recept på sockerkaka

Kockar använder det klassiska receptet för att göra sockerkaka, som sedan används för att göra desserter och kakor.

För en vanlig tårta skärs den färdiga sockerkakan på längden i flera lager, blötläggs i sirap och täcks med grädde. För vissa kakor passerar sockerkakan helt genom en köttkvarn. Låt oss nu gå vidare till receptet.

Ingredienser

Portioner: 1

• mjöl 1 glas
• ägg 4 saker
• socker 1 glas
• vaniljsocker 1 tsk.

Per portion

Kalorier: 267 kcal

Proteiner: 8,2 g

Fetter: 5,5 g

Kolhydrater: 45,6 g

1 timme. 5 minuter. Videorecept Skriv ut

Smörj formen med olja och lägg bakplåtspapper på botten. Om du inte har bakplåtspapper till hands kan du pudra pannan lätt med mjöl. Det rekommenderas att sikta själva mjölet flera gånger.

Separera äggulorna från vitan mycket försiktigt. Vitan kommer att vispa bra bara om det inte finns någon äggula kvar i dem. Tvätta skålen för att vispa äggvitan väl och torka av den med en pappershandduk indränkt i citronsaft.

Lägg äggulorna i den förberedda skålen, tillsätt vaniljsocker och hälften av det vanliga sockret. Mal den resulterande massan tills den ökar i volym och blir vit. Du kan mala äggulorna med en mixer eller en vanlig gaffel.

Lägg vitorna i en skål och vispa med en mixer på låg hastighet tills ett fluffigt skum uppstår. Efter detta, öka hastigheten och fortsätt att vispa, tillsätt socker i en tunn stråle. Vispa äggvitorna tills de rinner ut när du vänder på skålen.

Blanda en tredjedel av vitorna med äggulorna och blanda. Efter detta, tillsätt mjöl till den resulterande massan och fortsätt att blanda. Tillsätt sedan resten av vitorna och blanda degen.

Lägg den resulterande degen i formen och jämna ut den väl. Efter detta skickar vi formen till ugnen, uppvärmd till 190 grader, i cirka 35 minuter. Kexet är klart när det krymper lite, och kanterna flyttas bort från sidorna av pannan, och när de trycks lätt kommer de att springa tillbaka.

Recept för att göra kex i en slowcooker

Sockerkaka tillagad i en slow cooker är perfekt för att forma kakor och desserter. Grunden för en god kexdeg är uppvispade ägg och högkvalitativt socker. I slutet måste du lägga till mjöl till den resulterande massan. Om du lägger till färska bär eller hackad frukt i degen får du en utmärkt charlotte. Låt oss nu prata direkt om receptet.

Ingredienser:

• ägg - fem stycken
• mjöl - ett glas
• socker - ett glas
• vanillin - ett gram

Förberedelse:

1. Vispa ägg med socker tills vitt skum uppstår. Om du använder en mixer tar det cirka tio minuter. Efter detta, tillsätt vanillin och mjöl. Det rekommenderas att knåda kexet hårt från botten och uppåt, lyft upp det med en sked. Du bör inte vispa med en mixer, eftersom fluffigheten försvinner.
2. Smörj formen väl med olja. Lägg sedan ut degen och lägg den i långsamkokaren. Välj bakningsläge på kontrollpanelen.
3. Om exakt en timme är kexet klart. Ta försiktigt ut den från formen och låt svalna.

Matlagningsvideo

Steg-för-steg recept på italiensk sockerkaka

I Italien kallas sockerkakan för "engelska desserten". Det har dock inget med England att göra.

Ingredienser:

• mjölk - 0,5 liter
• en halv citron
• äggulor - 4 stycken
• socker - 85 gram
• mjöl - 170 gram
• smör - två matskedar
• brandy - en matsked
• kakor - 210 gram
• Strega likör - 85 gram
• bärlikör - 85 gram
• aprikos sylt-- tre matskedar
• vispad grädde och rostade nötter

Förberedelse:

1. Värm mjölk och citron i en kastrull. Så snart små bubblor börjar dyka upp, ta bort kastrullen från spisen.
2. Vispa äggvitorna väl, tillsätt socker lite i taget. Vispa tills blandningen blir ljusgul. Efter detta, tillsätt mjöl. Häll mjölk genom en sil och överför den resulterande blandningen till en stor kastrull.
3. Låt blandningen koka upp. Koka i fem minuter, rör hela tiden. Ta sedan bort disken från spisen och tillsätt konjak. Vispa smöret. Rör om innehållet i pannan så att inga klumpar uppstår.
4. Doppa ena sidan av kakan i konjak och den andra i

En fantastiskt lätt, luftig, fluffig och porös sockerkaka erhålls med detta recept. Det bara smälter i munnen. Italien anses vara födelseplatsen för denna kex. I varje italienskt bageri hittar du denna ovanligt goda tårta. Barn och vuxna älskar honom väldigt mycket. Det serveras vanligtvis till frukost med en kopp te, mjölk eller kaffe.

Ingredienser:

Potatisstärkelse 100 gr.
vetemjöl 100 gr.
ägg 4 st.
socker 150 gr.
bakpulver 1 msk. l.
smör 80 gr.
vanillin efter smak
citron 1/2 st.
strösocker efter smak

Förberedelse:

Ta ut äggen ur kylen i förväg. Vispa ägg i rumstemperatur tills det bildas ett fluffigt skum, 5-7 minuter, detta är väldigt viktigt.

Tillsätt gradvis socker och vanillin i äggblandningen.

Sikta stärkelse, mjöl och bakpulver i en separat skål. Tillsätt gradvis till äggblandningen, rör hela tiden.

I slutet lägger vi till citron juice och citron- eller apelsinskal (valfritt) och smält smör.

Täck vår form (22 cm) med pergament och smörj med vegetabilisk olja.

Häll vår deg i formen och sätt in i ugnen förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare.
Vi tar fram vårt kex, låter det svalna och äter.

Om så önskas kan du dekorera med grädde eller strösocker.

Njut av ditt te!

Pizza Margarita, cocktail Margarita... Du har säkert hört talas om dem eller till och med provat dem. Hur är det med margaritakaka?

En av de enklaste klassiska recept, Margheritakaka är en luftig italiensk sockerkaka med lätt citronarom som en gång var semester recept, innan det fanns panettone eller colomba. Ursprungligen tillverkades den av endast 4 ingredienser: mjöl, stärkelse, ägg och socker. Resultatet blev en ganska torr sockerkaka, som ändå passade bra till mjölk, kaffe eller ett glas dessertvin. Senare började de tillsätta smör (smör eller oliv) och ibland även bakpulver för att göra kexen mer fuktig och smakrik.

Och namnet? Varför Margarita? Enligt en version var kakan uppkallad efter den napolitanska drottningen Margherita. Å andra sidan handlar det om utseende: kaka beströdd med vitt strösocker, gulaktig i tvärsnitt pga stor kvantitetäggulor, såg ut som en kamomill eller en tusensköna. Så här fastnade namnet på tårtan.

Receptet som jag erbjuder kan inte kallas vare sig mycket traditionellt eller på något sätt innovativt. Det fungerar dock. Resultatet är en hög, luftig sockerkaka som smälter i munnen, är lätt smulig och väldigt aromatisk. Receptet är i allmänhet ganska enkelt att förbereda (det viktigaste är att ta hänsyn till nyanserna, som jag kommer att prata om nedan). Margaritakaka är redan en helt självförsörjande dessert, men du kan prova att använda den för experiment. Blötlägg den i något (eller åtminstone limoncello), skär den i kakor och täck med grädde - du får en ny efterrätt utan mycket krångel.

Med ett ord, det spelar ingen roll om du fantiserar eller håller dig till den klassiska versionen, försök att föra in lite Italien i den grå verkligheten i Moskva.

Vi behöver (för en form d=20 cm):

Källa:Academia Barilla, Jag dolci della cucina italiana

Förberedelse:
1. Smält smöret i ett vattenbad. Se till att det inte bränns! När smöret har smält, ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

2. Sätt under tiden ugnen på 180 grader. Medan den värms upp, kombinera ägg, gulor och socker och vispa dem med en mixer eller handvisp till ett fluffigt, nästan vitt skum.




3. Blanda mjöl och stärkelse separat. Tillsätt citronskal och vanillin i ägg-sockerskummet, sikta mjöl och stärkelse. Blanda försiktigt med en spatel eller skrapa nerifrån och upp.




4. Vid det här laget har vårt smälta smör redan svalnat. Tillsätt det till blandningen och blanda försiktigt. Det finns ingen anledning att knåda länge, annars kommer degen, och sedan sockerkakan, att förlora sin fluffighet.


5. Förbered ugnsformen: klä den med papper, smörj den lätt (!) med smör och pudra den med mjöl.

6. Häll degen i formen och jämna vid behov med en slickepott eller skrapa. Receptet i boken lovar att formuläret kommer att fyllas i "2/3 full." Jag fick nästan 4/5. Detta är dock att förvänta sig om du använder kategori 0 ägg och vispar dem ordentligt :)

7 . Ställ in kexen i ugnen i 40 minuter. Om du gjorde det enligt boken och din blankett är ifylld till 2/3, då i 30 minuter.

8. Receptet är ett recept (även om det är beprövat), men varje ugn är olika, så jag rekommenderar ändå att du kontrollerar färdigheten med en tandpetare. Om allt är i sin ordning, ta då ut kexet ur ugnen och låt det svalna direkt i formen, och först då ta bort sidan.


9. Strö över den avsvalnade sockerkakan generöst med strösocker och du är redo att servera!

Fantastiskt öm och mjuk; luftig och lätt som en fjäder; smälter i munnen - det är vilken underbar sockerkaka du får av det här receptet!

Så fort jag såg den här fluffiga, gyllene sockerkakan sprang jag genast för att laga mat! Jag gillade det på grund av dess enkelhet i utförande och resultatet. Detta recept är väldigt likt mitt favoritkex, vilket alltid lyckas! Det är lika enkelt att förbereda och blir ljuvligt fluffigt! Skillnaden är att degen innehåller hälften och hälften vetemjöl potatisstärkelse tillsätts, och även smör, som i tårta Prag eller snabbt körsbärspaj. Stärkelse i kex, vet du varför? Det ger ännu mer fluffighet! Och oljan tycker jag ger en behaglig gyllene nyans och mjukhet.

Vi kallar det här receptet för Kex med stärkelse, men i själva verket är det en italiensk favoritdelikatess med det poetiska namnet Torta Margherita! Ja, sockerkaka kallas kaka i Italien, och det här är ett av de mest populära recepten! Detta är barnens favoritefterrätt till frukost eller eftermiddagsmellanmål med en kopp te eller kakao; Det här är samma Margherita-kaka som du kommer att serveras på varje italienskt kafé - förvisso generöst beströdd med strösocker!

Detta är ett grundrecept, men i allmänhet kan du lägga till vallmofrön, russin, kakao till degen; du kan skära den färdiga sockerkakan i lager och varva den med grädde, sylt... Det är upp till din smak! Men först föreslår jag att du reser till soliga Italien och provar den där klassiska sockerkakan - frodig, mjuk, mör! Tack Inna och Ira för receptet!

Ingredienser:

För en form 23-25 ​​cm (beroende på formens diameter blir kakan från 4 till 6 cm hög):

• 4 stora kycklingägg;
• 150 g socker;
• 100 g vetemjöl;
• 100 g potatisstärkelse;
• 1 matsked bakpulver (10g);
• 80 g smör;
• Florsocker.

Så här bakar du:

Vi tar ut äggen ur kylen i förväg, de ska vara i rumstemperatur - då vispar de bättre!

Förbered pannan genom att smörja den med ett tunt lager smör och pudra den med mjöl.

Låt oss slå på ugnen för att värma upp till 180C och förbereda degen.

Smält smöret i mikron eller i vattenbad och ställ åt sidan för att svalna något.

Vispa ägg och socker med en mixer tills massan blir ljus och tredubblas i volym. Det tog mig cirka 4-5 minuter att slå. Vispa som vanligt för en kex eller charlotte: först på låg hastighet, sedan på medium, sedan på hög. Resultatet är en lätt, tjock, fluffig massa.

Sikta ner mjöl med stärkelse och bakpulver i det. Blanda försiktigt, i en cirkulär rörelse från botten till toppen, med en sked eller silikonspatel.

Häll nu i det smälta smöret – det ska inte vara varmt eller kallt utan lite varmt.

Och igen knåda försiktigt tills den är slät med en spatel.

Så här fluffig är degen!

Häll den i den förberedda pannan (förresten, knådning med en spatel är inte särskilt vanligt, men att sprida resten av degen från skålens sidor är super!).

Och sätt in den i ugnen.

Grädda kexen i 180C i 30-45 minuter, beroende på vilken typ av ugn du har. Vi testar om det är genomstekt och bakat med ett träspett och ser om det är torrt och toppen på sockerkakan är gyllenbrun och jäst – det är dags att stänga av den!

En nybakad sockerkaka reser sig så här i en söt klump. Sedan lägger den sig lite, men förblir fortfarande superfluffig!

Vi tar omedelbart ut formen med kexet från ugnen och låter den svalna i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Ta sedan ut kakan från formen och placera den på ett galler. Och när den har svalnat helt, lägg över den på en tallrik och strö över strösocker generöst genom en sil!

Skär i portioner och unna dig den delikataste italienska sockerkakan!

Den är mjuk som en fjäder - det är första gången jag provar den här sortens deg!