Marinerad aubergine sallad med kål, morötter och vitlök för vintern. Stuvade auberginer med kål
Slutet av sommaren - början av hösten, detta är höjden på auberginesäsongen. Vi steker dem redan och bakar dem och syltar dem och kan dem, och naturligtvis jäser vi dem alltid - för variation. Nyligen jäste vi auberginer med morötter, och idag vill jag erbjuda dig inget mindre utsökt recept inlagda auberginer med kål.
Jag älskar verkligen både aubergine och surkål, och den här rätten är två i ett - jättegott!!!
Ingredienser
- 1,5 kg. äggplanta,
- 400 g kål,
- 100 g morötter,
- paprika- 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika,
- Persilja
- Varmpeppar - valfritt
- 70 g salt
- 1,5 l. vatten
Förberedande skede
För att förbereda denna maträtt, ta de vackraste auberginema (inte särskilt stora). Ta bort stjälken och gör flera punkteringar i skalet. Koka auberginerna i saltat vatten i ca 5 minuter. Det är viktigt att inte överkoka dem, de ska inte vara särskilt mjuka, huvudsaken är att de ska vara lätta att sticka hål på. När auberginerna är kokta kyler du dem och sätter dem under tryck (jag har redan beskrivit hur man bäst gör detta i receptet).
Strimla kålen.
Tre morötter och vitlök på ett fint rivjärn.
Pepparläge i tunna strimlor.
Persilja och varm paprika hacka och lägg till resten av grönsakerna.
Tillsätt salt, blanda och låt stå en stund.
Det är nödvändigt att koka vatten med salt och kyla. Vi skär auberginerna på längden utan att skära hela vägen (som en bok).
Fyll auberginen med kokt kål och grönsaker.
Slå nu lätt in auberginen med tråd.
Lägg i auberginema lämplig behållare och fyll med kyld saltlake. Täck toppen med en tallrik eller lock med mindre diameter och tryck ett litet tryck (en flaska eller burk vatten).
Servera inlagda auberginer med kål
Våra auberginer och kål kommer att jäsa i cirka tre dagar i rumstemperatur. Vi smakar av saltlaken, när den har en behaglig syrlig smak är rätten klar. Du kan förvara den i saltlake i kylen ytterligare en dag, och då rekommenderar jag att du tar bort de återstående auberginema från saltlaken och förvarar dem i en försluten behållare. Innan servering tar du bort trådarna och skär de inlagda auberginema och kålen i stora tärningar. Du kan lägga till hackad lök och krydda med salladsolja. Smaklig måltid!
Om du gillade receptet, vänligen dela det med dina vänner - det gör att jag kan fortsätta att utveckla sidan.
Ett annat bra recept -. Se till att prova det! Och jag har också förberett det bästa åt dig - bara recept som jag har testat. Låt oss laga mat tillsammans!
1 Servering 15 minuter
Beskrivning
Kålsallad med aubergine för vintern, tillagad hemma, kommer att fängsla dig med sin enkelhet och unika unika smak. Denna beredning passar perfekt in i vilken semester som helst om du serverar den till bordet, och dina gäster kommer också att gilla den. Utseende Salladen är mycket aptitretande, helt överensstämmande med sin ursprungliga och unika smak. Kombinationen av aubergine och kål valdes mycket väl, eftersom ingredienserna är i perfekt harmoni med varandra, och de andra produkterna som ingår i maträtten kompletterar deras smak.
Sådana sallader är vanligtvis mycket användbara när gäster oväntat dyker upp utanför dörren, vilket inte ger någon chans att snabbt förbereda någon annan aptitretare. Men du tar stolt ut kål- och auberginsalladen ur källaren, garnerar den med örter och serverar den till bordet som om den precis hade lagats.
Utan tvekan kommer alla preparat att smaka bättre om du använder de färskaste ingredienserna, och denna sallad är inget undantag. För att göra det inte bara gott, utan också hälsosamt, rekommenderas det att använda unga blåbär och kål. De skiljer sig inte bara från gamla grönsaker i sin känsliga struktur, utan också i sitt höga innehåll av användbara komponenter. Och, förresten, det finns många av dem i grönsaker! Bedöm själv: endast kål innehåller Ett stort antal vitaminer som A, C, E, K, PP, B1, B2, B5, samt mikroelement som kalium, järn, fosfor, zink, magnesium, svavel, jod och andra. Aubergine släpar inte efter kål när det gäller innehållet av samma mikroelement och vitaminer, så ett vintermellanmål tillagat av dessa produkter gör att du kan förse din kropp med användbara komponenter året runt.
För att förbereda denna läckra sallad för vintern utan sterilisering är allt du behöver erforderligt beloppätbara resurser, samt våra enkla steg för steg recept med foto. Det viktigaste är att följa rekommendationerna, och du kommer säkert att kunna förbereda en aptitretande, utsökt kål- och auberginesallad för vintern!
Ingredienser
Steg
Häll vatten i en kastrull, låt koka upp och salta väl. Tvätta auberginerna och skär dem i stora bitar, lägg dem försiktigt i kokande saltat vatten. Om grönsakerna är små behöver du inte skära dem.
Efter att grönsakerna har kokats i vatten i fem minuter måste de läggas i ett durkslag för att rinna av all fukt. Låt grönsakerna stå i detta läge i några minuter så att de släpper ut så mycket vatten och juice som möjligt.
Skala vitlöken, tvätta och skala morötterna, skölj sedan den heta paprikan och skär av stjälken. Lägg alla dessa ingredienser i en mixer och mal. Om du inte vill att din aptitretare ska vara väldigt kryddig, rensa bort de heta pepparfröna i förväg..
Ta nu vitkål och skölj den. Ta bort det första lagret av kronblad och skär det sedan i små remsor med en bred, vass kniv.
I en djup bred behållare, blanda den hackade kålen med grönsakerna som du hackade i en mixer och tillsätt även lite vinäger. Låt grönsakerna dra tills vidare och gå vidare till nästa steg..
Auberginerna ska ha svalnat under denna tid, så vi lägger på dem skärbräda och börja skära i ganska stora bitar. Det finns ingen anledning att skala skalet. Sterilisera också burkarna där du ska försegla salladen för vintern i förväg.
Förbered sterila burkar och börja lägga ut ingredienserna i lager: lägg först auberginema, strö dem med kål-morotsblandningen ovanpå, sedan auberginerna igen, och så vidare.
Det är nödvändigt att se till att det sista lagret är kål och morötter. Om det behövs kan du komprimera blandningen lite.
Burkarna måste fyllas helt, nästan till brädden, och sedan Koka locken några minuter i kokande vatten och rulla in dem i den färdiga kål- och auberginssalladen. Eftersom ytterligare sterilisering inte behövs kan du omedelbart lägga bort arbetsstycket för vintern i källaren eller skafferiet för förvaring.
Smaklig måltid!
Följande grönsakspreparat är lämpliga bara för dem som älskar både kål och aubergine: "Kål med aubergine" recept. Det visar sig att detta trädgårdspar säkert kan kombineras, hur överraskande det än kan verka vid första anblicken. De är ett bra vintermellanmål! Du kommer nu att lära dig hur du förbereder den, men det är bäst att servera den genom att droppa den med aromatisk oraffinerad solrosolja. Det är osannolikt att någon kommer att slita sig från en sådan frossande måltid, och till och med med hackade lökringar, utan att avsluta det till slutet.
Aubergine recept
För arbetsstycke läcker sallad du kommer behöva:
- 1 kg kål,
- 1 kg aubergine,
- 0,3 kg morötter,
- 10 vitlöksklyftor,
- 1,5 msk. salt,
- 100 ml 9% vinäger,
- 10 ärtor svartpeppar,
- varm peppar efter smak.
(Mängden vinäger och salt som tillsätts kan justeras under tillagningen för att passa din smak.)
För salladsreceptet förbereds först auberginema. Grönsaker, som har skurit av svansen, placeras i en kastrull med kokande vatten, i vilken de kokas i 5-7 minuter från kokningsögonblicket. Det är nödvändigt att noggrant se till att auberginema inte är överkokta, utan förblir måttligt elastiska. Sedan läggs de kokta grönsakerna i en skål och kyls. Medan de svalnar, strimla kålen så tunt som möjligt och överför den till en stor skål. Skalade och tvättade morötter måste rivas grovt rivjärn och lägg till kålen. Vitlök och varm paprika hackas och tillsätts även i kålen. Om så önskas kan du lägga till svartpepparkorn till beredningen. Arbetsstycket blandas noggrant.
Därefter skärs de aubergine som hunnit svalna i 2*2 cm tärningar och läggs i en skål med andra grönsaker. Vinäger och salt tillsätts i salladen. Den blandas igen och efter provsmakning anpassas den till sist till salt- och vinägerhalten för att passa individuell smak. Den färdiga salladen läggs i burkar och förvaras i kylen. Om bara en vecka kan du prova salladen. Om recept för förberedelser "Kål med auberginer för vintern" kommer att förvaras i rumstemperatur bör burkarna steriliseras i cirka 20-25 minuter innan de stängs och sedan förslutas tätt med metalllock.
Recept "Hur man förbereder kålsallad med aubergine för vintern"
I denna sallad är det bättre att föredra aubergine och ta dem i relativt större mängder än kål. Så till salladen behöver du:- 1 kg kål,
- 3 kg aubergine,
- 0,2 kg morötter,
- 150 g grönt,
- 0,3 kg lök,
- 100 ml solrosolja.
Skalade morötter, lök och grönt måste hackas och sauteras i vegetabilisk olja tillsammans. Hacka kålen fint, häll kokande vatten över den och låt den svalna. Häll sedan av vattnet, krama ur kålen och blanda med sauterade grönsaker, tillsätt salt. Doppa hela auberginer i kokande saltat vatten (1 matsked salt per 1 liter vatten) och koka inte längre än 3-5 minuter. Sedan töms vattnet från auberginema och de skärs i bekväma bitar och överförs till resten av grönsakerna. Den beredda blandningen placeras tätt i en stor glasburk med bred hals eller emaljpanna, täckt med en ren trasa och förtryck placerad ovanpå. Nästa dag bör juice dyka upp på ytan av arbetsstycket; om detta inte sker, bör förtrycksvikten ökas. Tillagad med aubergine, ta till beredskap och förvara på en sval plats.
Recept "Kål med auberginer för vintern"
Salladen innehåller, förutom de två huvudsakliga vegetabiliska ingredienserna, även andra grönsaker. Grönsaksrikedomen har en stor effekt på beredningens slutliga smak, vilket gör den mer varierad och intressant. Du kan förbereda en sallad från följande produkter:- 1 kg kål,
- 2 kg aubergine,
- 0,7-0,8 kg morötter,
- 4-5 paprika,
- 0,1 kg vitlök,
- 1,5 msk. salt,
- 150 g socker,
- 200-250 ml 6% vinäger,
- örter och kryddor efter smak.
Aubergine skärs i långa remsor och kokas i 10 minuter i kokande saltlake framställd av 1 liter vatten och 200 g salt. Kålen måste hackas fint. Skalade och tvättade morötter - riv till koreanska morötter. Paprika skärs i strimlor. Vitlök och örter hackas. Kokta auberginer blandas med andra grönsaker och tillsätts socker, salt, vinäger och solrosolja. Salladen blandas och ställs i kylen i 2 dagar för att infundera, blötläggas i kryddor och "mogna". Efter 2 dagar måste den läggas i glasburkar och lämnas att steriliseras i 20-25 minuter i kokande vatten, varefter arbetsstycket försluts hermetiskt.
Recept på kål och aubergine sallad för vintern
Följande recept kommer perfekt att ersätta tråkiga vintersallader av tomater och gurkor. Den innehåller även de redan nämnda tomaterna. Men tillsammans med kål kommer de att få en helt annan smak. Listan över ingredienser som behövs för beredningen är som följer:
- 2 kg kål,
- 2 kg aubergine,
- 2 kg tomater,
- 1 kg lök,
- 1 kg morötter,
- 200 ml 9% vinäger,
- 500 ml solrosolja,
- mald svartpeppar och salt efter smak.
Alla de angivna grönsakerna för att förbereda salladen tvättas, torkas och, om nödvändigt, skalas. Sedan skärs de i små kuber, blandas ihop och överförs till en skål för stuvning. Häller över grönsaker solrosolja, och de sjuder i 40 minuter på låg värme, rör om i salladen då och då. För att slutföra stuvningen, tillsätt 9 % vinäger, salt, mald svartpeppar och socker, om nödvändigt (efter ett kontrolltest). Salladen ska koka i ett par minuter, och den ska tas bort från värmen och omedelbart överföras varm till steriliserade burkar och rullas ihop. Tills den svalnar bör konserveringen förvaras inlindad i en filt. Salladen förvaras på samma sätt som "
Att marinera kål med aubergine kommer att göra dina vanliga förberedelser mer varierade och välsmakande.
Alla dessa recept på inlagd kål med tillsats av aubergine rullas till burkar och kan lagras hela vintern.
Sallader, utöver dessa två ingredienser, kan innehålla andra grönsaker för smak och arom.
När du förbereder kål och auberginer för vintern kan du lägga till olika örter och kryddor: persilja, dill eller basilika, oregano, en blandning av italienska örter och andra kryddor.
I vilket fall som helst kommer din hemlagade förberedelse att bli extraordinär och mycket välsmakande!
Recept på kål och aubergine för vintern med morötter och vitlök
Ingredienser:
- kål - 1 kg
- aubergine - 1 kg
- morötter - 0,3 kg
- vitlök - 10 kryddnejlika
- salt - 1,5 msk.
- vinäger 9% - 100 ml
- svartpeppar - 10 ärtor
- varm peppar efter smak
Recept för att förbereda kål och aubergine för vintern:
1. Skär av svansarna från auberginerna, lägg dem i en kastrull med kokande vatten och låt koka i 5-7 minuter från kokning, se till att auberginerna inte överkokar, utan förblir ganska elastiska. Lägg i en skål och svalna.
2. Hacka kålen så tunt som möjligt och lägg i en stor skål.
3. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i kålen.
4. Hacka vitlöken, skär den heta paprikan i ringar och skicka dit. Tillsätt svartpeppar och blanda väl.
5. Skär de kylda auberginema i 2*2 cm tärningar och lägg i en skål med andra grönsaker. Tillsätt salt och vinäger.
6. Rör om igen, smaka av och tillsätt eventuellt mer vinäger och salt.
7. Lägg salladen i literburkar och sterilisera i 20-25 minuter, rulla sedan ihop med metalllock.
Beredning av kål och aubergine med paprika
Ingredienser:
- 1 kg kål
- 2 kg aubergine
- 800 g morötter
- 5 paprika medelstorlek
- 100 g vitlök
- 0,5 l vegetabilisk olja
- 1,5 msk. skedar salt
- 150 g socker
- 200-250 ml vinäger 6%
- kryddor efter smak
Hur man förbereder kålsallad med aubergine för vintern:
1. Skär auberginema i långa strimlor och koka i 10 minuter i en kokande saltlake av 1 liter vatten och 200 g salt.
2. Hacka kålen tunt.
3. Riv de skalade morötterna med hjälp av ett koreanskt morotsrivjärn.
4. Skär paprikan i strimlor.
5. Hacka vitlöken.
6. Blanda kokta auberginer med alla grönsaker, tillsätt socker, salt, vinäger och olja.
7. Blanda salladen och ställ den i kylen i 48 timmar för att blötläggas och mogna.
8. Placera i liters burkar och sterilisera i 20-25 minuter i kokande vatten, rulla sedan ihop arbetsstyckena med lock.
Marinera kål och auberginer för vintern
Ingredienser:
- 2 kg vardera av kål, aubergine och tomater
- 1 kg lök och morötter
- 200 ml 9% vinäger
- 0,5 l vegetabilisk olja
- mald svartpeppar och salt efter smak
Hur man förbereder kål med auberginer:
1. Skär alla tvättade och skalade grönsaker i små tärningar, blanda och lägg i en kastrull eller ett fat.
2. Tillsätt olja och låt sjuda tillsammans i 40 minuter på låg värme, rör om då och då.
3. I slutet av stuvningen, tillsätt vinäger, salt, svartpeppar och socker efter smak.
4. Koka i ytterligare 2-3 minuter.
5. Lägg omedelbart i steriliserade burkar och förslut. Låt svalna under varm filt, vänd dem på locken.
Aubergine med kål för vintern är en utmärkt förberedelse, lätt att förbereda. Du kan använda den efter 10 dagar. Mellanmålet förvaras i kylen och, som man säger, väldigt länge. Jag lagade mat för första gången och kunde inte motstå frestelsen eftersom jag verkligen älskar aubergine. Jag kan ännu inte med säkerhet säga hur länge tillagningen kommer att pågå, men den är så god att vi redan har ätit en halvlitersburk.
Av den angivna mängden produkter fick jag 3 burkar på 720 ml och en på 500 ml. Om du är tveksam till smaken kan du dela upp ingredienserna proportionellt och förbereda en halv portion.
För att förbereda aubergine och kålsallad för vintern, förbered alla nödvändiga produkter. Skala morötterna och vitlöken.
Skär bort stjälkarna på auberginema. Koka upp vatten i en kastrull och lägg auberginema i den, koka i 5 minuter från det att vattnet kokar. Ta sedan upp till en sil och låt svalna.
Finhacka vitkålen och lägg i en emaljbunke.
Riv morötterna, finhacka den heta paprikan, lägg till kålen. Pressa även ur vitlöken och tillsätt pepparkorn.
Skär de kylda auberginema i stora tärningar, ca 2 cm, och lägg i resten av grönsakerna.
Tillsätt salt och vinäger till beredningen.
Blanda alla grönsaker noggrant, fyll dem i sterila burkar, packa tätt.
Skruva på locken på burkarna och lägg aubergine och kål i kylen för vintern - någonstans svalare. När förrätten är klar kan du servera den till olika tillbehör eller till kött. Om så önskas kan du lägga till solrosolja.
Läckra förberedelser till dig!
Artiklar om ämnet
