Compote mula sa mga ubas para sa taglamig para sa 3. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa compote mula sa mga ubas

Ang mga benepisyo ng compote ay napakahalaga para sa buong katawan. Naglalaman ito ng isang malaking pagkakaiba-iba ng mga bitamina at mineral. Ang mga ubas ng Isabella ay ginagamit upang gumawa ng mga alak, juice at compotes. Hindi tulad ng juice, hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi dahil sa mas mababang konsentrasyon nito, at dumaan din sa yugto ng pagkulo, na ginagawang mas balanse at malambot ang inumin.

Kinakailangang gawaing paghahanda

Ang mga ubas ng Isabella ay isang regalo ng kalikasan, na maaari at dapat na kainin hindi lamang sariwa sa tag-araw, kundi pati na rin sa taglamig bilang pinapanatili.

Grape compote, sarado para sa taglamig, mula sa iba't ibang mesa Isabella ay hindi lamang isang kamangha-manghang lasa, ngunit naglalaman din ng isang buong bitamina at mineral complex. Ang binibigkas na lasa ay kahawig ng aroma ng strawberry sa kagubatan.

Mahalaga! Ang Isabella ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na nag-aalis ng mga lason at basura mula sa katawan, at pinatataas din ang pagganap at sigla. .

Ang compote mula sa Isabella ay may malalim at mayaman na kulay na ruby ​​​​kung sinusunod ang tamang recipe, ang nektar ay lumalabas na may katangi-tanging banayad na aroma.

Ang isang mahalagang at unang hakbang sa anumang pangangalaga ay ang wastong paghahanda ng mga garapon at mga takip. Parami nang parami ang mga maybahay na ginusto na huwag mag-abala sa mga kaldero na kumukulo, ngunit upang isara ang compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Upang ang grape compote ay magkaroon ng magandang rich garnet hue, kailangan mong piliin ang tamang mga berry para sa paghahanda nito. Dapat mong putulin lamang ang mga hinog na bungkos ng mga ubas, at pagkatapos ay maingat na pag-uri-uriin ang bawat berry. Kung may mga bahagyang bulok o hindi masyadong hinog, mas mahusay na huwag ilagay ang mga ito sa inumin, dahil malapit nang magsimula ang pagbuburo sa compote. Pagkatapos ng maingat na inspeksyon, ang mga prutas ay hinuhugasan ng mabuti hanggang ang tubig ay malinaw at binuhusan ng kumukulong tubig nang maraming beses.

Ang mga kagiliw-giliw na prutas at berry mix, na kasama ng mga ubas ay nagbibigay ng mga kamangha-manghang lilim ng lasa, ay magdaragdag ng isang zest sa inumin. Halimbawa, ang mga prutas na may makapal na balat - aprikot, peach, plum at halaman ng kwins - ay mas mahusay na pakuluan ng ilang minuto bago. Pagkatapos ng pamamaraan, maaari mong ilagay ito sa mga garapon.

Kung ang pag-iingat ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, pinakamahusay na iprito ang mga garapon at takip sa isang oven sa temperatura na 120 degrees para sa 15-20 minuto, ibaba pataas. Pagkatapos ng mga simpleng manipulasyong ito, handa na ang lalagyan para sa karagdagang paggamit.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

• Ang paghahanda ng compote para sa taglamig mula sa mga ubas ng anumang uri ay nangangailangan ng maingat na paghahanda ng lahat ng mga bahagi.
• Kinakailangang maingat na siyasatin ang mga lata para sa mga chips at malalaking gasgas. Kung mayroon man, ang lalagyan ay hindi angkop para sa canning. Nalalapat din ito sa mga takip. Hindi sila dapat magkaroon ng kahit katiting na kalawang.
• Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng syrup. Mangangailangan ito ng humigit-kumulang 700 gramo ng asukal sa bawat 2 litro ng malinis na tubig. Ibuhos ang asukal at tubig sa isang maliit na kasirola at ilagay sa mahinang apoy. Maaari kang magluto ng mga 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang syrup mula sa apoy at bahagyang palamig.
• Bago i-twist, dapat mong lubusan na hugasan ang mga garapon at mga takip na may baking soda, banlawan ang mga ito ng maraming beses sa malinis na tubig na tumatakbo at tuyo ang mga ito sa oven tulad ng ipinahiwatig sa itaas.
• Ang mga berry na inihanda nang maaga ay binuhusan ng tubig na kumukulo nang maraming beses.
• Pagkatapos nito, maingat silang inilagay sa mga garapon ng isang-katlo na puno at puno ng kumukulong syrup. Sa form na ito, ang mga garapon ay dapat tumayo ng halos kalahating oras;
• Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido nang lubusan, ilagay muli sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng ilang minuto. Ang pagpapakulo ng syrup ng dalawang beses ay ginagawa itong malinaw at mas mabango.
• Ang pinaghalong asukal ay muling ibinuhos sa mga garapon at ang takip ay pinagsama gamit ang isang espesyal na susi. Maaari kang gumamit ng plastik kaysa sa mga takip ng lata. Sa kasong ito, hindi sila maaaring tuyo sa oven sa halip, banlawan ang mga ito nang lubusan ng baking soda sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibuhos sa malakas na tubig na kumukulo.
• Ang huling yugto ay ang balutin ang mga lata sa isang mainit na kumot. Sa form na ito kinakailangan na iwanan ang pangangalaga para sa isang araw.

Payo! Maraming mga maybahay ang hindi gumagamit ng sugar syrup kapag naghahanda ng compote ng ubas. Ang puntong ito ay pinapayagan sa recipe. Sa kasong ito, sapat na maglagay lamang ng isang maliit na butil na asukal sa isang garapon kasama ang mga berry sa panlasa. Para sa isang litro na lalagyan kakailanganin mo ng apat na kutsara ng asukal.

Ang winter grape compote ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang preservatives, dyes, karagdagang flavors at stabilizers tulad ng mga analogue na binili sa tindahan. At mahusay din ang paggamit ng isang malaking bilang ng mga berry, na maaaring magamit nang kapaki-pakinabang sa taglamig.

Grape compote - nasubok sa oras na mga recipe

I-seal ang pinaghalong prutas at berry para sa taglamig sa bahay upang hindi lamang ito malusog, ngunit masarap din. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga compotes ng ubas, at narito ang ilan sa mga ito:

1. 1. Ang recipe ay klasiko. Upang maghanda, kailangan mong kumuha ng isa at kalahating kilo ng ubas, mga 5 litro ng tubig at isa at kalahating kilo ng asukal. Banlawan at maingat na pagbukud-bukurin ang mga prutas, ilagay ang ikatlo sa mga garapon, at punuin ng pre-prepared sugar syrup. Dapat ka ring magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid. Pagkatapos nito, gumamit ng isang susi upang igulong ang mga takip ng mga garapon at balutin ang mga ito sa loob ng isang araw.
2. 2. Uminom gamit ang buong bungkos. Upang maghanda, kakailanganin mo ng apat na kilo ng ubas, 700 gramo ng asukal at dalawang litro ng purified water. Kinakailangan na lubusan na banlawan ang mga bungkos hanggang sa maging ganap na malinaw ang tubig. Pagkatapos ay dapat mong pag-uri-uriin ang mga berry at alisin ang mga bulok at tuyo. Pagkatapos ay maghanda ng mabangong syrup mula sa tubig at asukal. Ang mga bungkos ng ubas ay maingat na inilalagay sa mga inihandang garapon, puno ng syrup at pinagsama sa mga talukap na inihanda nang maaga.
3. 3. Sa pagdaragdag ng mga mansanas. Kahanga-hangang pinagsama ang mga ubas sa iba pang prutas na maaari ding gamitin. Ang tandem ng mga ubas at mansanas ay nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa at kulay. Upang maghanda, kailangan mong kumuha ng 200 gramo ng hinog na ubas, isang mansanas, isang ikaapat na bahagi ng isang baso ng asukal at 1.3 litro ng tubig. Una kailangan mong hugasan at maingat na pag-uri-uriin ang mga prutas, alisin ang mga bulok at tuyo. Alisin ang mga buto at lamad mula sa mansanas. Ilagay ang mga berry sa ibaba, ibuhos ang inihandang syrup at igulong ang mga talukap ng mata gamit ang isang susi. Para sa isang tatlong-litro na garapon dapat kang kumuha ng mga 3 maliliit na mansanas at 3 tasa ng ubas. Ang mga mansanas ay maaaring ilagay nang buo, kung sila ay maliit, o gupitin sa malalaking hiwa.

Para sa orihinal na lasa, maaari kang magdagdag ng pulot, lemon balm o mint, pati na rin ang iba't ibang prutas at berry.

Maraming mga maybahay ay hindi kahit na talakayin kung anong uri ng compote ang ihahanda para sa taglamig. Mula sa ubas, sasabihin nila, at malamang na tama sila. Ang mabangong berry na ito ay makatas, matamis, at maganda kapag niluto. Ang aroma ng naturang inumin ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Kaya't alagaan natin ang paghahanda ng compote ng ubas sa ating sarili, ang panahon kung saan nagsisimula sa simula ng taglagas. Ang aktibidad na ito ay hindi masyadong mahirap, at mayroong maraming mga positibong aspeto dito. Mayroon ding napakaraming pagpipilian para sa paghahanda ng naturang compote. Una, ang pagkakaiba-iba ng mga uri ng ubas ay nagbibigay ng puwang para sa eksperimento. Pangalawa, ang kumbinasyon sa anumang iba pang prutas o berry ay malugod na tinatanggap at nagbibigay ng mahusay na mga resulta. Naghanda ka na ba ng apple at grape compote para sa taglamig? O – compote ng mga ubas at plum para sa taglamig? Inirerekomenda namin! Hindi mo pagsisisihan. Bukod dito, maaari mong subukan ang iyong sariling kumbinasyon ng mga produkto. At ang maliliit, makatas, mga varieties ng alak ay mabuti para sa mga ubas. Mayroon silang maraming juice, maliit na pulp, may maliwanag na kulay, magandang nilalaman ng asukal, na kapaki-pakinabang kapag naghahanda ng compote. Gayunpaman, kung mayroon kang anumang iba pang mga ubas, gagawa din sila ng isang mahusay na base para sa compote. Kailangan mo lamang piliin ang tamang dami ng asukal at karagdagang mga produkto na magpapahusay sa lasa at kulay na kayamanan ng tapos na inumin. At maaari mong i-roll up ang compote ng ubas nang walang isterilisasyon, pati na rin kasama nito. Nasa iyo ang pagpipilian.

Ang mga ubas, bilang panuntunan, ay hindi pabagu-bago sa canning. Isang paunang kinakailangan: ang mga ubas ay dapat na lubusan na hugasan at pinagsunod-sunod. Para sa pagka-orihinal at pagkakaiba-iba, maaari kang maghanda ng maraming kulay na compotes. Halimbawa, ang compote na ginawa mula sa berdeng mga ubas para sa taglamig ay lumalabas na pinong kulay, malambot at bahagyang maasim sa lasa. Ang white grape compote para sa taglamig ay magaan, kaaya-aya at mabango. Ang black grape compote para sa taglamig ay palaging maliwanag, mayaman, mas matamis at mas mabango. Napakaraming uri, napakaraming uri ng compotes. Bigyang-pansin ang anumang impormasyon tungkol sa mga compotes ng ubas para sa taglamig; Ginagawa nitong posible na piliin ang iyong inumin ayon sa hitsura at kulay. Samakatuwid, kung naghahanda ka ng compote ng ubas para sa taglamig, ang mga recipe na may mga larawan ay hindi ang huling kondisyon para sa iyong tagumpay.

Sasabihin din sa iyo ng ilang mga tip kung paano maghanda ng compote ng ubas para sa taglamig:

Ang karaniwang proporsyon para sa compote ng ubas: para sa isang tatlong-litro na garapon - 5 tablespoons ng asukal;

Ang mga kumpol ng ubas ay dapat na lubusan na hugasan at alisin mula sa mga sanga, at ang mga indibidwal na berry ay dapat ilagay sa mga garapon;

Ang mga berry ay maaaring ibuhos ng syrup o tubig na kumukulo;

Ang pinagsamang garapon ay dapat ibalik, balutin, at iwanang dahan-dahang lumamig hanggang sa umaga;

Maaari kang mag-imbak ng compote ng ubas sa malamig (halimbawa, sa isang cellar), o sa temperatura ng silid.

Sa kasalukuyan, maaari kang bumili ng halos anumang inuming gawa sa pabrika, ngunit napakahirap na makahanap ng mga produkto na may mataas na kalidad at lasa sa kanila, at ang mga inuming ubas ay hindi karaniwan. Samakatuwid, ang mga inuming gawa sa bahay ay palaging nasisiyahan sa atensyon ng pamilya. Ang mga homemade compotes ay hindi masyadong mahirap, at mayroong maraming mga positibong aspeto. Ang pangunahing bagay ay natural na sangkap, canning na walang pang-industriya na kemikal, ang kakayahang mapanatili ang mga berry at prutas para sa taglamig.

Ang grape compote ay lasa tulad ng juice; ito ay isa sa mga pinaka-puro at masarap na compotes. Ito ay angkop para sa parehong festive table at araw-araw na paggamit. Mahal na mahal siya ng mga bata! Kung may mga ubas sa hardin, ang pag-aani ng mga berry sa ganitong paraan ay isang tanda ng magandang anyo!

Ang compote ng ubas ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, gamit ang kaalaman sa ilang mga teknolohikal na nuances:

1. ihanda ang inumin kapwa may at walang isterilisasyon ng mga lata;
2. naglalagay sila ng mga indibidwal na berry o buong kumpol ng mga ubas sa isang garapon (ang sanga ay nagdaragdag ng tartness), ngunit ang mga sanga ay madalas na napunit, dahil ang dumi o mga insekto ay maaaring makapasok sa kanila;
3. sa ilang mga kaso, ang mga berry ay pitted;
4. ang mga ubas ay maaaring maging isang malayang sangkap sa isang inumin o sa kumbinasyon ng iba pang mga prutas (plum, mansanas, peras, aprikot, mga milokoton, raspberry at iba pang mga pana-panahong prutas);
5. ang isang compote ay niluluto mula sa parehong itim at magaan na uri ng ubas (para sa isang mayaman na kulay, ang mga dahon ng cherry at chokeberries ay idinagdag sa berdeng mga berry);
6. upang lumikha ng isang maanghang na lasa, magdagdag ng kanela, cloves, cardamom, vanillin (0.5 kutsarita bawat 1 kg ng berries) o lemon (orange) zest;
7. Ang produktong ito ay ginagamit hindi lamang para sa pag-inom, kundi pati na rin para sa paggawa ng mga jellies at mousses;
8. upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng 30 ML ng Madeira o port bawat 1 kg ng mga berry;
9. ang sitriko acid ay idinagdag hindi lamang upang magdagdag ng asim, ito ay ginagawang mas maliwanag at mas mayaman ang maraming tao sa halip;
10. Halos lahat ng mga uri ng ubas ay angkop para sa paggawa ng compote - matamis o maasim (mayroong isang opinyon na ito ay hindi kahit na ang iba't-ibang ay mahalaga, ngunit... ang kagandahan ng sanga ng ubas), mula sa isang utilitarian punto ng view, maliit na asul ang mga ubas ay pinakamahusay: hindi sila angkop para sa pagkain, ngunit para sa compote perpekto! Kadalasan ay gumagamit sila ng mga varieties na ginagamit para sa paggawa ng mga alak ("Isabella", "Golubok", "Lidiya", "Kishmish", "Moldova").

Ilang mga katotohanan:

• Anuman ang paraan ng canning, ang compote ay nakaimbak sa buong taglamig sa temperatura ng silid;
• ang average na calorie na nilalaman ng inumin na ito ay 77 kcal bawat 100 gramo;
• Ang bentahe ng compote sa juice: ang juice ay isang direktang pinindot na produkto at maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, tulad ng mga ubas mismo ay isang produkto ng "pagluluto";

Mga recipe sa pagluluto

Walang canning

Ang recipe ay medyo simple, kahit na ang isang bata ay maaaring maghanda ng tulad ng isang compote.

Mga sangkap: 700 gr. ubas, 200 ML ng asukal, 2 l. tubig, 2 gr. sitriko acid (opsyonal).

Pag-unlad: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga hugasan na berry sa loob nito, dalhin ang compote sa isang pigsa, pagkatapos ay mag-iwan sa mababang init ng hanggang kalahating oras (o pakuluan ng 8 minuto, pagkatapos ay iwanan upang palamig). Magluto ng compote na sarado ang takip. Tulad ng para sa asukal, may mga pagpipilian: maaari mong ilagay ito sa panahon ng pagluluto o mamaya, sa bawat tabo. Kung agad kang magdagdag ng asukal at hindi uminom ng compote sa loob ng dalawang araw, maaaring masira ang inumin; ang kawalan ng asukal ay nagpapabagal sa prosesong ito.

Nang walang isterilisasyon

ako. : 1 kg ng ubas, 150-200 gr. asukal, 2.5-2.8 l. tubig, 2 gr. sitriko acid.

Pag-unlad: ang mga ubas ay inalis mula sa brush, ang mga nasirang berry ay inalis, hugasan nang lubusan, at inilagay sa isang isterilisadong garapon. Ang mga berry ay dapat sakupin ang halos kalahati ng dami ng garapon;

Susunod, magdagdag ng asukal; kung ang mga berry ay matamis, para sa isang tatlong-litro na garapon ay nagdaragdag kami ng 4 na kutsara ng asukal at sitriko acid, ngunit kung ang mga napiling ubas ay maasim, nagdaragdag kami ng 5-6 na kutsara ng asukal, ngunit hindi mo kailangang magdagdag ng sitriko acid.

Punan ang garapon ng tubig na kumukulo (upang umapaw ito ng kaunti sa gilid), igulong ang mga takip, alisin ang mga ito mula sa tubig na kumukulo, kalugin ang garapon upang matunaw ang asukal at ilagay ang takip. Karaniwan ang mga garapon ay "nakabalot", halimbawa, sa isang kumot hanggang sa lumamig.

II. Pagpipilian na may "double filling".

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon: ubas - isang ikatlong bahagi ng lalagyan (1 kg), isang baso ng asukal, isang kutsarita ng sitriko acid (opsyonal), tubig - 2.5 litro.

Pag-unlad: ang mga ubas ay nililinis ng mga sanga at mga nasirang berry, hinugasan, pinahihintulutang matuyo, at inilagay sa mga isterilisadong garapon.

Pagkatapos ang tubig na kumukulo (syrup) ay ibinuhos pabalik sa kawali at dinala muli sa isang pigsa, pagdaragdag ng sitriko acid; kung ito ay tubig na kumukulo, pagkatapos ay magdagdag ng asukal. Para sa draining, ang isang naylon lid na may mga butas ay karaniwang ginagamit.

Muli, ibuhos ang syrup sa mga garapon hanggang sa tuktok (upang ang isang maliit na likido ay dumaloy), gumulong na may pinakuluang mga takip ng metal, ibalik, takpan hanggang lumamig.

Posible ang ikatlong opsyon: pagkatapos ng pangunahing isterilisasyon, ang asukal ay ibinuhos sa isang garapon at puno ng pinakuluang tubig sa pangalawang pagkakataon.

Sa isterilisasyon

I. Sa panahon ng isterilisasyon, ang teknolohiyang ginagamit para sa anumang paghahanda sa bahay ay napanatili (ang mga garapon ay hugasan at isterilisado, ang mga takip ay pinakuluan).

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon: 1 kg ng ubas, 150-350 gr. asukal (opsyonal), 2.5 l. tubig.

Pag-unlad: ang mga ubas ay nililinis ng mga nasirang berry, hinugasan, at pinahihintulutang maubos. Ilagay ang mga berry sa mga garapon;

Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at ihalo. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang syrup sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos (upang hindi masunog).

Ang mga garapon ay puno ng tapos na syrup, isterilisado sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay ang mga takip ay pinagsama. Ang sterilization ay posible sa oven o sa isang lalagyan na may tubig - sa pagpapasya ng maybahay.

Sa anumang kaso, ang mga recipe na ipinakita ay hindi ang tunay na katotohanan. Ang bawat maybahay sa kalaunan ay dumating sa kanyang sariling mga paraan ng paghahanda ng pinakamaganda at masarap na compote. Ang industriyalisasyon ng industriya ng pagkain ay humantong sa maraming tao na umabandona sa mga lutong bahay na paghahanda ng pagkain para sa taglamig. Samakatuwid, ang kakayahang mag-imbak sa bahay ay hindi mabibili ng salapi ngayon! Ang grape compote ay simple, ngunit kaakit-akit sa taglamig!

Ang modernong industriya ay gumagawa ng iba't ibang uri ng inumin. Ngunit hindi lahat ng mga ito ay sumusunod sa mga tinatanggap na pamantayan at ang ilan sa mga ito ay hindi lamang nakakapinsala, ngunit mapanganib din. Samakatuwid, mas mahusay na gumawa ng mga paghahanda sa bahay sa anyo ng mga compotes. Ang compote ng mga ubas para sa taglamig ay inihanda sa iba't ibang paraan at mula sa iba't ibang mga varieties. Ito ay lumalabas na mayaman, mabango at napapanatili nang maayos ang mga bitamina.

Ang mga sumusunod na tampok ay umiiral para sa paghahanda ng ubas:

1. Maaari kang maghanda ng inumin mula sa mga ubas sa buong bungkos na may mga sanga o mula lamang sa mga berry. Kung ang mga prutas ay malaki, mas mahusay na alisin ang mga ito mula sa mga sanga - sa ganitong paraan, ang mga labi ay hindi makapasok sa compote.
2. Ang mga bungkos ng maliliit na berry ay pinapanatili nang buo.
3. Ang ilang mga maybahay ay nag-aalis ng mga buto mula sa malalaking berry.
4. Kung ang mga prutas ay malaki, ngunit ang mga buto ay hindi tinanggal, sila ay tinutusok. Sa ganitong paraan hindi sila kumukulo at mananatiling buo.
5. Ang compote ay maaaring gawin lamang mula sa mga ubas o isang assortment ng mga prutas at berry na magkasamang hinog sa oras na ito.
6. Iba't ibang uri ang ginagamit, ngunit ang mga may masarap na aroma ay ginustong.
7. Ang sitriko acid ay idinagdag upang mapabuti ang kulay.
8. Maaari kang magdagdag ng kanela, vanillin, cardamom. Ang mga ubas ay sumasama sa mga pampalasa na ito.

Maaaring gawin ang mga compotes na mayroon o walang isterilisasyon.

Aling mga varieties ang mas mahusay na pumili?

Sa kasalukuyan, ang mga breeder ay nakabuo ng maraming uri ng table grapes na mahusay para sa paggawa ng compote.

Mula sa puti at berdeng mga varieties, ang compote ay nagiging transparent. Upang bigyan ito ng kulay, ito ay ginawa gamit ang iba pang mga prutas o cherry at currant dahon ay idinagdag dito.

Ang mga pulang ubas ay gumagawa ng magandang pink na compote at maaaring gawin nang walang mga additives. Ang mga asul at itim na berry ay ginagawang madilim at mayaman ang inumin.

Upang maghanda ng compote, maraming mga maybahay ang mas gusto ang mga varieties ng Isabella, Kishmish at Lydia. Ang mga uri ng muscat ay mabuti sa mga inumin sa bahay - Hamburg, Queen at Cardinal. Maaari kang maghanda ng compote mula sa anumang magagamit na iba't, ngunit mas mabuti kung ang mga berry ay matigas.

Paghahanda ng mga ubas bago simulan ang proseso

Bago maghanda ng mga ubas sa isang garapon, kailangan mong ihanda ang mga ito:

1. Mas mainam na kolektahin ito sa tuyo, maaraw na panahon. Ang mga bungkos na nakolekta sa ulan ay mabilis na lumalala at ang ani ay maaaring hindi tumayo.
2. Kung plano mong panatilihin ang mga ubas sa buong bungkos, lubusan silang hinuhugasan sa ilalim ng gripo.
3. Alisin ang mga basura at mga tuyong berry, kung mayroon man. Karaniwang naroroon ang mga ito sa maliliit na uri.
4. Ilagay ang mga bungkos sa isang tuwalya upang maubos ng mabuti.
5. Kung naghahanda ka ng isang paghahanda na may mga indibidwal na berry, aalisin sila mula sa mga sanga, hugasan at inilatag upang matuyo nang kaunti.
6. Ang mga buto ng malalaking berry ay maingat na pinutol.

Ang mga inihandang ubas ay inilalagay sa mga garapon at agad na magpatuloy sa karagdagang mga aksyon, kung hindi man ay magsisimula silang lumala.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng compote ng ubas sa bahay

Ang grape compote ay ginawa sa iba't ibang paraan:

1. Ang mga garapon ay maaaring isterilisado, ngunit ang pamamaraang ito ay humahantong sa pagkulo ng mga berry, at ang paghahanda ay nawawala ang hitsura nito.
2. Mas madalas, ang mga ubas ay ginawa nang walang isterilisasyon o may dobleng pagpuno. Sa ganitong paraan ito ay nagiging mas mabango at hindi nawawala ang mga bitamina.
3. Gumagawa sila ng mga ubas sa kanilang sarili o kasama ng mga peach, mansanas, at peras.
4. Maaaring gawin na may asukal o walang. Maaari mo ring palitan ang asukal ng pulot.

Sa anumang kaso, mahalaga na ang mga garapon ay mahusay na isterilisado. Pagkatapos ang workpiece ay tatayo nang maayos at mapanatili ang lasa nito.

Isang simpleng recipe para sa isang 3-litro na garapon

Upang magluto ng compote ng ubas para sa isang garapon kailangan mo:

• ubas - 1 kg;
• asukal - 1-2 tasa, depende sa iba't ibang ubas at mga benepisyo ng panlasa;
• sitriko acid - 0.5 tsp. (para sa matamis na varieties);
• tubig - 2 litro.

Ilagay ang mga inihandang ubas sa isang garapon, magdagdag ng asukal, sitriko acid at punuin ng tubig sa itaas. Maglagay ng metal na takip sa itaas at ipadala ang lalagyan upang isterilisado. Hindi mo kailangang lutuin ang mga garapon nang mahabang panahon upang ang mga berry ay hindi ma-overcooked. Sapat na para kumulo ang compote. Alisin ang garapon mula sa sterilizer at isara ito.

I-sterilize ang mga garapon sa mga espesyal na sterilizer o sa isang kawali ng tubig. Sila ay napuno ng tubig hanggang sa kanilang mga balikat at ang kawali ay natatakpan ng takip. Ang isang tela ay inilalagay sa ilalim ng sterilizer upang maiwasan ang mga garapon na pumutok dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.

Nang walang isterilisasyon

Maaari kang maghanda ng compote nang walang isterilisasyon. Ito ay pinakuluan, gaya ng dati, sa isang malaking kasirola, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at pinagsama. Sa kasong ito, ang compote ay nakatayo nang maayos at halos hindi bumaril.

Ngunit ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mga berry at prutas ay nagiging napakalambot at nahuhulog sa sandaling sila ay ilagay sa mga garapon.

Ngunit kung gumamit ka ng matitigas na varieties at alisin ang kawali mula sa init kaagad pagkatapos kumukulo, ang mga berry ay walang oras upang pakuluan. Pagkatapos ay mahalagang ilagay ang mga ito sa garapon nang tama. Upang gawin ito, ibuhos muna ang likido hanggang sa kalahati ng lalagyan, at pagkatapos ay maingat na ibababa ang mga berry dito.

Walang asukal

Maaaring gawin ang compote ng ubas nang hindi gumagamit ng asukal. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic at mas mahusay na nagpapanatili ng mga sustansya. Kapaki-pakinabang din ito para sa mga taong gustong magbawas ng timbang.

Ang ganitong uri ng paghahanda ay ginagawa sa pamamagitan ng isterilisasyon. Ang asukal mismo ay isang pang-imbak. At kung hindi mo ito gagamitin, kailangan mong palitan ito ng isang bagay. Samakatuwid, siguraduhing magdagdag ng sitriko acid at pakuluan ng mabuti ang mga berry.

Mas mainam na gumamit ng matamis at maasim na varieties. Sa taglamig, maaari kang magdagdag ng pulot o isang kapalit ng asukal sa inumin na ito.

Dobleng paraan ng pagpuno

Ang ilang mga maybahay ay gumagawa ng mga berry compotes nang walang isterilisasyon, pagbuhos ng tubig na kumukulo o syrup sa mga berry. Sa kasong ito, ang mga garapon ay dapat na paunang isterilisado. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven, itaas ang temperatura sa 150 degrees at mag-iwan ng 15-20 minuto. Kung kailangan mo ng maraming lalagyan, at ang oven ay hindi masyadong maluwang, ilagay ang mga sterile na garapon sa isang malinis at plantsadong tuwalya.

Maaari mo ring i-sterilize ang mga pinggan na may mainit na singaw. Upang gawin ito, ilagay ang mga garapon sa isang kumukulong takure na nakababa ang leeg at mag-iwan ng 5 minuto.

Ilagay ang mga prutas sa mga inihandang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Para hindi pumutok ang garapon, nakabalot ito ng tuwalya. Mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at maghanda ng isang syrup mula dito mula sa mga natitirang sangkap. Pakuluan at ibuhos muli ang prutas. Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay igulong ito at balutin ito ng kumot.

Maaari mong ihanda ang syrup nang sabay-sabay at ibuhos ito sa prutas ng dalawang beses. O maaari ka lamang gumamit ng purong tubig na kumukulo, at magdagdag ng asukal at acid sa garapon pagkatapos ng unang pagpuno.

May pulot

Ito ay lumiliko na mabuti kung gumawa ka ng isang lutong bahay na inumin na may pulot. Ito ay idinagdag sa compote sa halip na asukal sa panlasa at idinagdag ang kanela. Kung hindi, ang lahat ng mga aksyon ay isinasagawa gaya ng dati.

May mga mansanas

Kung nagluluto ka ng mga ubas na may mga mansanas, mas mahusay na i-cut ang mga ito sa mga hiwa, alisin ang core. Kung aalisin mo ang balat mula sa mga ito, maaari silang maging sobrang luto o madilim.

Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong paghaluin ang mga ito ng asukal at sitriko acid, hawakan ng ilang sandali, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang garapon na may mga ubas. Punan ang lahat ng tubig at isterilisado.

Sa peras

Maaari kang gumawa ng masarap na inumin kung magdagdag ka ng mga late varieties ng peras sa mga ubas. Ang mga ito ay pinutol at pinutol sa mga hiwa.

Mga sangkap:

• ubas - 1 kg;
• peras - 1kg;
• asukal - 1 baso;
• tubig - 1.5 litro;
• sitriko acid - 0.5 tsp.

Ang mga peras ay dapat kunin na hindi pa hinog, pinapanatili nila ang kanilang hugis nang mas mahusay at hindi nahuhulog.

Sa mga ranetkas

Makakakuha ka ng masarap na compote kung gagawin mo ito gamit ang mga makalangit na mansanas. Ito ay isang iba't ibang mga mansanas na may maliliit na prutas. Maaari silang ilagay nang buo sa isang garapon sa pamamagitan ng pagtusok sa balat.

Mga sangkap sa bawat garapon:

• ubas - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• asukal - 1 baso;
• tubig - 1.5 litro.

Mukhang maganda ang compote na ito na may malalaking puti o berdeng ubas.

May mga peach

Kung nagluluto ka ng mga ubas na may mga milokoton, mas mahusay na kumuha ng mga madilim na varieties. Bibigyan nila ang inumin ng isang magandang mayaman na kulay.

Ang mga milokoton ay maaaring gamitin nang buo, o maaari mong alisin ang hukay. Mas mainam na kumuha ng mga ubas na malalaki, matibay, at walang mga sanga.

Mga sangkap:

• ubas - 1 kg;
• mga milokoton - 5-6 medium-sized na piraso;
• asukal - 1 baso;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• tubig - magkano ang papasok.

Ilagay ang prutas sa isang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at hayaang tumayo ng mga 15 minuto Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, acid, pakuluan at ibuhos muli sa garapon. Roll up at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Mga tampok ng pag-iimbak ng compote ng ubas

Ang mga paghahanda ng ubas para sa taglamig ay nakaimbak sa parehong paraan tulad ng iba. Matapos lumamig ang mga garapon, inilalagay sila sa isang malamig, madilim na lugar. Ang mga basement at cellar ay pinakaangkop para dito. Kung wala kang mga ito, maaari mong itabi ang mga ito sa pantry. Ang pangunahing kondisyon ay walang mga heating device sa malapit.

Ang sinumang nakatikim ng ubas ng Isabella kahit isang beses sa kanilang buhay ay hindi makakalimutan ang lasa at aroma nito.

Ang compote ay hindi lamang masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang mabango.

Isabella grape compote para sa taglamig - mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda

Ang compote mula sa Isabella ay may maasim na lasa at isang magandang madilim na kulay ruby.

Ang paghahanda ng compote ay nagsisimula sa paghahanda ng mga lalagyan ng salamin. Ito ay hugasan ng mabuti at isterilisado sa singaw sa loob ng 20 minuto.

Samantala, ang mga ubas ay maingat na pinagsunod-sunod, sinusuri ang bawat berry upang maiwasan ang mga bulok, kung hindi man ang compote ay mabilis na mag-ferment. Pagkatapos ang mga napiling berry ay hugasan sa maraming tubig at sa wakas ay binuhusan ng tubig na kumukulo.

Ang syrup ay inihanda sa isang malaking kasirola sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at asukal. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa. Tinutukoy ng bawat isa ang dami ng asukal nang paisa-isa para sa kanilang sarili. Ang ilang mga tao ay gusto ng napakatamis na inumin, habang ang iba ay mas gusto ang katamtamang tamis. Ngunit gayon pa man, mas mahusay na manatili sa halagang ipinahiwatig sa recipe.

Ang mga berry ay inilalagay sa mga sterile na garapon, pinupuno ang mga ito ng halos isang ikatlo. Ang mga ubas ay ibinuhos ng kumukulong syrup at iniwan ng kalahating oras. Pagkatapos ay ibuhos muli ang likido sa kawali at muling pakuluan ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ang mga ubas ay ibinuhos ng kumukulong syrup at hermetically selyadong may espesyal na susi.

Ang mga garapon ay dapat na balot at iwanan para sa isang araw.

Ang Isabella grape compote ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng paghahanda nito kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga berry at prutas.

Recipe 1. Isabella grape compote para sa taglamig

Mga sangkap

hinog na ubas - kilo;

purified water - 4.5 litro;

butil na asukal - dalawang baso.

Paraan ng pagluluto

1. Ang mga sangkap na ito ay gagawa ng dalawang tatlong-litrong garapon ng compote. Hugasan ang mga garapon gamit ang baking soda. Banlawan nang maigi sa ilalim ng gripo at ilagay upang isterilisado sa singaw. 20 minuto ay sapat na.

2. Alisin ang mga ubas mula sa mga sanga at pagbukud-bukurin, alisin ang mga nasirang berry. Banlawan ang pinagsunod-sunod na ubas, palitan ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang salaan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

3. Magdagdag ng asukal sa tubig at pakuluan. Lutuin ang syrup, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

4. Ilagay ang mga ubas sa mga garapon, punan ito sa ikatlong bahagi ng dami nito. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga berry, takpan ang mga takip at mag-iwan ng kalahating oras.

5. Ibuhos ang syrup mula sa garapon sa isang kasirola gamit ang isang takip na may mga butas, pakuluan muli at ibuhos muli sa mga ubas. I-seal nang mahigpit ang mga garapon gamit ang isang susi. Maingat na i-turn over, takpan ng isang lumang jacket at umalis ng isang araw.

Recipe 2. Compote ng Isabella ubas para sa taglamig sa buong bungkos

Mga sangkap

asukal - 700 g;

bungkos ng ubas - apat na kilo;

purified water - dalawang litro.

Paraan ng pagluluto

1. Ilagay ang mga bungkos ng ubas sa isang balde at punuin ng tubig. Banlawan, habang inaalis ang bulok at tuyo na mga berry. Palitan ang tubig ng ilang beses hanggang sa maging malinaw. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga bungkos ng mga ubas, ilagay ang mga ito sa isang salaan.

2. Ibuhos ang asukal sa purified water, haluin at ilagay sa apoy. Magluto ng halos tatlong minuto mula sa sandaling kumulo ito. Pagkatapos ay alisin mula sa init at ganap na palamig ang syrup.

3. Hugasan ang dalawang dalawang litro na garapon na may baking soda. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Ilagay ang mga ubas sa mga garapon at punuin ang mga ito ng pinalamig na syrup.

4. Takpan ng waffle towel ang ilalim ng isang malapad at matangkad na kawali. Maglagay ng mga garapon ng compote dito at ibuhos ang tubig hanggang sa mga balikat ng lalagyan ng salamin. I-sterilize sa loob ng 20 minuto sa mababang pigsa.

5. Maingat na alisin ang mga garapon at igulong nang mahigpit ang mga takip gamit ang isang espesyal na susi. Palamigin sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa isang mainit na tela.

Recipe 3. Isabella grape compote para sa taglamig na may maasim

Mga sangkap

kalahating kilo ng hinog na ubas sa mga kumpol;

5 g sitriko acid;

500 g ng asukal;

dalawang litro ng purified water.

Paraan ng pagluluto

1. Maingat na suriin ang lahat ng mga bungkos upang hindi makaligtaan ang isang solong nasirang berry. Alisin ang lahat ng sobrang hinog at bulok na prutas. Banlawan ang mga bungkos ng ubas sa ilalim ng gripo.

2. Ibuhos ang asukal sa tubig, haluin at lutuin ang syrup sa loob ng ilang minuto mula sa sandaling kumulo ito. Kung lumilitaw ang bula sa ibabaw, alisin ito gamit ang isang kutsara.

3. Hugasan ang mga lalagyan ng salamin na may panlinis. Banlawan ng maigi at isterilisado sa singaw sa loob ng 20 minuto.

4. Ilagay ang mga bungkos ng ubas sa mga garapon, punan ang mga ito sa kalahati. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga berry at takpan ng mga takip. Hayaang magluto ng compote ng limang minuto.

5. Pagkatapos ay isara ang garapon na may takip na may mga butas at ibuhos ang syrup sa isang kasirola at pakuluan muli.

6. Ilagay ang citric acid sa mga garapon ng ubas at agad na ibuhos ang mainit na syrup. Igulong gamit ang mga takip ng lata at baligtarin. Palamigin sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa isang mainit na tela.

Recipe 4. Isabella grape compote para sa taglamig na "Grape Cascade"

Mga sangkap

dalawang bungkos ng ubas;

sinalang tubig;

asukal - kalahating baso;

isang slice ng lemon o dayap;

isang sprig ng lemon balm o mint.

Paraan ng pagluluto

1. Mula sa mga sangkap na ito makakakuha ka ng isang tatlong-litro na garapon ng compote. Tingnan mong mabuti ang mga bungkos ng ubas. Alisin ang mga nasirang berry at putulin ang mga tuyong sanga na hindi sinakop ng mga ubas. Banlawan ang mga bungkos, palitan ang tubig ng ilang beses. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang tubig.

2. Hugasan ang garapon gamit ang baking soda. Pagkatapos ay banlawan nang husto at isterilisado sa loob ng 20 minuto sa singaw. Pakuluan ang mga takip sa loob ng limang minuto.

3. Maglagay ng mga bungkos ng ubas sa mga tuyong garapon, magdagdag ng isang sprig ng mint at mga hiwa ng lemon.

4. Maglagay ng kasirola ng tubig sa apoy. Magdagdag ng asukal sa kumukulong tubig at pakuluan ng tatlong minuto.

5. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga ubas sa isang garapon at agad na i-seal ang mga ito nang hermetically gamit ang isang espesyal na susi. Palamigin ang compote sa pamamagitan ng pagtakip sa mga garapon ng isang lumang jacket at mag-imbak sa cellar.

Recipe 5. Compote ng Isabella na ubas para sa taglamig na may mga mansanas

Mga sangkap

dalawang litro ng purified water;

kalahating kilo ng hinog na ubas;

400 g puting asukal;

limang mansanas.

Paraan ng pagluluto

1. Maingat naming sinusuri ang mga bungkos ng ubas at inaalis ang mga overripe at bulok na berry. Pinutol din namin ang mga sanga na hindi sinakop ng mga ubas. Ilagay sa isang mangkok at banlawan sa maraming tubig.

2. Hugasan ang mga garapon gamit ang baking soda, banlawan ang mga ito at i-sterilize ang mga ito sa singaw. Maglagay ng mga bungkos ng ubas sa mga inihandang lalagyan ng salamin.

3. Kumuha kami ng maliliit na mansanas para sa compote, dahil ilalagay namin ang mga ito nang buo sa mga garapon. Hugasan ang mga prutas at ilagay ang dalawa o tatlong prutas sa bawat garapon.

4. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may tubig at lutuin, haluin hanggang sa ganap itong matunaw.

5. Punan ang mga prutas at ubas ng kumukulong syrup sa itaas. Kung walang sapat na syrup, magdagdag ng tubig na kumukulo mula sa takure.

6. Takpan ng kitchen towel ang ilalim ng malaking lalagyan at ilagay ang mga garapon ng compote dito. Ibuhos ang mainit na tubig sa lalagyan upang ang antas nito ay umabot sa mga balikat ng lalagyan ng salamin, at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto hanggang kalahating oras, depende sa dami ng mga garapon.

7. Maingat na alisin ang mga garapon at igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng lata. I-wrap sa isang lumang jacket at ganap na palamig.

Recipe 6. Compote ng Isabella na ubas para sa taglamig na may mga plum

Mga sangkap

sinalang tubig;

limang katamtamang bungkos ng ubas;

300 g puting asukal;

kalahating kilo ng plum.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang mga lalagyan ng salamin kung saan pananatilihin namin ang compote nang lubusan gamit ang baking soda. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng gripo at ilagay sa singaw para sa isterilisasyon.

2. Hugasan ang mga plum, gupitin sa kalahati at alisin ang mga hukay. Ilagay ang mga halves ng prutas sa ilalim ng mga garapon, punan ito ng isang quarter na puno.

3. Tinitingnan namin ang mga bungkos ng mga ubas para sa pagkakaroon ng mga bulok na berry. Maingat na alisin ang mga ito. Hugasan namin ang mga ubas, pinapalitan ang tubig ng ilang beses. Ilagay ang mga bungkos sa ibabaw ng mga plum. Dapat mayroong hindi hihigit sa kalahating garapon ng prutas na may mga ubas.

4. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola at ibuhos ito sa prutas at ubas. Mag-iwan ng kalahating oras, na may takip.

5. Patuyuin ang tubig mula sa garapon gamit ang takip na may mga butas pabalik sa kasirola, ibuhos ang asukal dito at lutuin ang syrup, pagpapakilos hanggang sa ganap itong matunaw.

6. Muli, punan ang mga prutas na may mga ubas na may syrup at i-seal ang mga lids gamit ang isang espesyal na susi. Maingat na i-turn over, takpan ng isang lumang jacket at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Kapag naglalagay ng mga bungkos ng mga ubas sa isang garapon, suriin nang mabuti ang mga ito upang hindi mananatili ang isang nasirang berry, kung hindi man ay mabilis na mag-ferment ang compote.

Kung mayroon kang kakulangan ng mga lalagyan ng salamin, maaari mong punan ang mga garapon sa itaas ng mga ubas. Sa dakong huli, kakailanganin mong palabnawin ang compote na may pinakuluang tubig sa kinakailangang pagkakapare-pareho.

Hindi ka lamang maaaring uminom ng compote ng ubas, ngunit gamitin din ito bilang batayan para sa paggawa ng halaya o halaya.

Huwag maglagay ng masyadong maraming asukal sa compote; sapat na ang isang natural na pang-imbak, acid ng ubas.