ما لطهي الطعام من لحم الدجاج الأبيض. وصفة لحم الدجاج

لجسم الإنسان وفي الوقت نفسه المنتج الغذائي الرئيسي. هناك العديد من الوصفات. أطباق لحم الدجاج. أريد أن أقدم لكم أكثر لذيذ ، في رأيي.

فرسان الدجاج
Knelli هو طبق غذائي رائع ، خاصةً إذا كان اللحم المقلي أو المطهي مطهوًا ، إذن هذا وصفة الدجاج   سوف يأتي دائما لمساعدتكم. أنها تبدو مثل شرحات ، ولكن أكثر حساسية في الاتساق.

ستحتاج إلى 500 كيلوغرام من لحم الدجاج (اللب) ، و 50 إلى 60 جرامًا من الخبز الأبيض ، و 150 جرامًا من الحليب ، وبيضاء البيض ، والملح حسب الرغبة.

التمرير لحم الدجاج مرتين من خلال مفرمة اللحم. نقع الخبز في الحليب الدافئ ، امزج مع اللحم المفروم ومرة ​​أخرى من خلال مفرمة اللحم. لجعل الجماهير أكثر توحيدًا ومرونة ، يجب التغلب عليها تمامًا. للقيام بذلك ، صب الماء البارد في وعاء كبير ، ضع وعاءًا باللحمة المفرومة وتغلب عليه بخلاطة ، أضيفي بياض البيض والملح تدريجياً.

من الحشوة الجاهزة ، شكل الركوع ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة. يجب التقاط كتلة الزينة بملعقة كبيرة بحيث يكون السطح مسطحًا ، تمامًا على ملعقة. للقيام بذلك ، مع ملعقة من اللحم المفروم من وعاء ، اسحبه على طول الجدار الداخلي للأطباق ، والكتلة متساوية في الملعقة. ثم تأخذ الملعقة الثانية وجعل الشق على سطح كتلة اللحوم بحوافها. ولإزالة الزلابية المشكلة بدقة في مرق الغليان أو الماء المملح.

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى تنبثق الزلابية.

تقدم ساخنة ، مع أو بدون مرق ، مع رشها بالأعشاب.

فريكسي الدجاج
انها رائعة طبق اللحم الأبيض.
  للطبخ ، ستحتاج إلى 0.5 كيلوغرام من صدر الدجاج (بدون بذور): 200 جرام من الفطر ، 200 جرام من الكراث ، 200 جرام من الأرز ، الزبدة.

للمرق: الجزر والبصل والكراث - بنسب متساوية ، وأوراق الغار ، والزعتر ، وأجنحة الدجاج.
  بالنسبة للصلصة: 350 جرام من القشدة الحامضة ، 50 جرام من الزبدة ، 50 جرام من الدقيق ، 1 كوب من المرق والفلفل والملح.

طبخ أجنحة الدجاج مع الخضار مقدما. توتر عليه. ستكون هناك حاجة لصنع الصلصة والأطباق الجانبية.

في هذه الأثناء ، يُملح الثديان ويُرشّ بالفلفل ويُقلى في الزبدة إلى أن يحمر لمدة 2-3 دقائق على نار عالية. ثم قلل الحرارة ، غطي المقلاة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

لتحضير الطبق الجانبي ، قم بتقطيع الفطر إلى 4 أجزاء ، ثم قم بقليها في الزبدة. ثم اسكب بضع ملاعق كبيرة من المرق ، ثم غطي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يقلى الأرز الجاف في الزبد حتى البيج. يُسكب المرق في المرق بنسبة 1: 1.5 ، ويطهى المزيج حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يقلى الكراث كله في الزبدة ويترك على نار خفيفة مع إضافة المرق حتى يصبح طرياً.

لتحضير الصلصة: يُذوّب الزبدة في قدر ، ويُسكب الدقيق ويُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا (حتى لا تذوق الصلصة كالعجين) ، مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
  يُضاف القشدة الحامضة والمرق (يجب أن يكون المرق والخلطة ساخنًا حتى لا يتجعد الدقيق) ، ويُغلى المزيج ويُحرَّك باستمرار. قبل دقائق قليلة من النهاية تضاف إلى صلصة البصل وعصير الفطر ، والتي تشكلت أثناء القلي.

عند التقديم ، الثدي ، وقطع بشكل غير مباشر إلى 4 أجزاء. نضع الأرز في كوب صغير ، ونكثف ونقلبه في منتصف طبق التقديم. أخرج الكوب بعناية حتى لا ينهار الأرز. ينشر الدجاج والبصل والفطر حوله. يُسكب المزيج مع الكثير من الصلصة ويرش بالأعشاب.

هذه وصفة لطاولة العطلات ، أريد أن أقدم لكم طريقة أخرى   طبخ دجاج.

فريكسي الدجاج (الطريقة الثانية)
ستحتاج للطبخ: 500 جرام من لحم الدجاج الأبيض ، 500 جرام من الفطر ، 1 بصلة كبيرة ، ملح ، فلفل ، 100 جرام من القشدة الحامضة ، الزبدة.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ، ونقلي الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتوضع في قدر.
  يُقشر البصل وتُقطع الزبدة جيداً ويُقلّى الزبد حتى يصبح طرياً. أضف إلى الدجاج.
  تُقطّع قطع البستاني إلى 4 أجزاء ، ثم تُقلى الزبدة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة وتُضاف أيضًا إلى ستيوب.
  أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم تضاف الكريما الحامضة والملح حسب الذوق وتستمر حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

يمكن طهي هذا الطبق في الفرن أو في طباخ بطيء.

طبق جانبي ممتاز سيكون الأرز المسلوق أو البطاطا.

صدر دجاج مخبوز بصلصة الكريما الحامضة
أكثر واحد طبق اللحم الأبيض.
  أحبها حقًا لأنها تطبخ بسرعة ولا تتطلب مجموعة كبيرة من المنتجات.

للطبخ ، ستحتاج: 2 صدر دجاج ، 300 جرام من القشدة الحامضة ، 100 جرام من الجبن الصلب ، الفلفل ، الملح ، 2-3 فصوص من الثوم.

اغسل الثديين وجففهما بقطعة مناديل وقم بإزالة الجلد. لجعل اللحوم أكثر غض ، لا يمكن قطع العظام.
  يُرشّ الملح بالملح والفلفل الأسود المطحون ، ويُوضع في طبق للخبز ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
نضيف الملح والفلفل ونضيف الثوم المهروس. تخلط جيدا وتصب على صدور الدجاج حتى تغطيها القشدة الحامضة بالكامل. يُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.
  مقبلات مع الخضروات الطازجة.

شهية طيبة!

  لا أصدق ذلك ، حتى المبتدئ سوف يتقن هذا الطبق الرائع. هذه الوصفة ، أصلاً من إيطاليا ، كما يقولون ، "لعق أصابعك". تحضير 0.5 كيلوغرام من لحم الدجاج (منزوع الدسم وقشره) ، يقسم إلى أجزاء ويقلى في مقلاة محمصة مع البصل والتوابل والثوم والزنجبيل.

عندما ينضج اللحم بالكامل ، صب الجبن المبشور في المقلاة. تُطهى الصلصة وتخلط مع المعكرونة - الطبق اللذيذ جاهز.

« "فوجئت؟ الجاموس لا يوجد لديه أجنحة. تذكرنا هذه الوصفة بأجنحة الدجاج المقلي. يقدم جميع الصينيين هذا الطبق ، ويمكنك طهيه في المنزل. نصنع مزيج من الدقيق والتوابل العطرية والملح.

أجنحة الدجاج المخبوزة واتركها (لمدة ساعة). نذوب الزبدة في مقلاة محمصة مع الطماطم والفلفل الحلو والتوابل. في مقلاة عميقة ، اخفض اللحم والقلي. " »يقدم مع الصلصة.

  شريحة لحم دجاج؟ الأصل. سيحب الضيوف بالتأكيد شرائح اللحم مع الفليفلة الحلوة. توضع الطماطم والفلفل الحلو والبصل في مقلاة وتقلى. من المهم جدًا عمل صلصة طماطم سميكة (يمكنك إضافة نشاء الذرة). عجينة الدجاج مقطعة إلى شرائح. الملح والفلفل ، وفرك مع التوابل العطرية.

يقلى شرائح اللحم أولاً ثم ينضج مع الأعشاب العطرية. نحن نجمع اللحم مع المرق ، ويمكن تقديم الطعام.

7. افريتادا مانوك (دجاج بالخضار)

  الوصفة الكلاسيكية للمطبخ الفلبيني. نقطع البطاطس والجزر والفلفل البلغاري بشكل خشن. في مقلاة عميقة ، قم بقلي مكونات الخضار بدوره. باستخدام منشفة ورقية ، قم بإزالة الزيت الزائد برفق. في مقلاة منفصلة ، تقلى قطع الدجاج برفق.

دعونا نفعل الصلصة. في مقلاة منفصلة نقوم بصنع البصل والثوم والزنجبيل. نضيف مرق السمك والطماطم ، ونخفض اللحم هناك ونضج لمدة نصف ساعة. ينشر الخضروات والبازلاء الحلوة بلطف مع التوابل العطرية على الدجاج. الطبق الغريب من Afrithad Manok جاهز.

6. ناسي جورينج (الأرز مع المأكولات البحرية)

Nasi Goreng هو طبق شرقي شائع ، ويعرفه عشاق المأكولات الغريبة بالأرز الإندونيسي المقلي. المكونات الرئيسية هي البيض والأرز والروبيان (يمكنك تضمين أي الخضروات). يجب أن يكون الأرز المسلوق في الماء المملح شفافًا ، بدون ماء زائد. تحضير العجة عندما تبرد ، قصها إلى شرائح سم.

يقلى الدجاج ، ثم يضاف الروبيان والفلفل الأحمر والبصل. الموسم مع الأعشاب والتوابل. الآن تخلط المكونات الثلاثة: الأرز وشرائح العجة والدجاج مع الروبيان. مزيج بلطف. يقدم مع الصلصة البيضاء أو الكاتشب.

  يبدو الطعام ممتازًا للغاية مما يكفل الطهي. سوف تحتاج فيليه الدجاج (الثدي). يُسكب الثوم بزيت الزيتون ويُخلط فتات الخبز والبارميزان والفلفل والملح بشكل منفصل. يجب أن يغطي الخليط اللحم على كلا الجانبين.. تُغمر شرائح اللحم أولاً في زبدة الثوم ، ثم تُلفها بالتساوي في مزيج الخبز.

يُوزّع اللحم على صفيحة الخبز ، ويمكن وضع الخليط المتبقي في أعلى شرائح اللحم. توضع في الفرن (175 درجة) لمدة نصف ساعة. ضعي الصدور المخبوزة على طبق ، وزينيها. يقدم مع المعكرونة والأرز أو السلطة. سيكون هذا الطبق هو الأكثر لذيذ على طاولة الأعياد.

4. دورو وات (قطع الدجاج الحلو الحلو)

هذا يبدو غير عادي بالنسبة لنا ، لأن هذا هو طبق من المطبخ الإثيوبي ، طبق مفضل ومشهور في أفريقيا. مفاجأة الضيوف ، ليس من الصعب طهيها. أولا ، يقلى البصل في زبدة كافية. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل إلى البصل. يُضاف الملح إلى البهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

شرائح لحم الدجاج إلى قطع ، والشحوم مع العسل وتراجع في التحميص. استمر في الغليان حتى ينضج. تغلي بضع بيض. تزيين الطبق مع نصفين من البيض والكزبرة والطماطم الطازجة.

  فطيرة الدجاج! يبدو فاتح للشهية؟ من السهل التحضير إذا كان لديك كل المكونات في متناول اليد. سخن الفرن إلى 220 درجة. اسلقي الدجاج والكرفس والجزر والبازلاء. في مقلاة ، يقلى البصل المفروم جيداً حتى يصبح شفافاً. نرد الخضار المسلوقة والدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم أضيفي البصل المقلي.

كسر البيض في الخليط الناتج ، إضافة الدقيق. ضعي المزيج في القالب وضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. تبريد الكعكة وتقديم.

سيكون المطبخ البرازيلي الأصلي هو أهم ما يميز الطاولة. لحم الدجاج ، يغلي ، قشر ، توضع المرق جانبا. الخضروات: يجب تقطيع الملفوف والفليفلة والجزر واللحوم. يرش الخليط مع عصير الليمون - الحشوة جاهزة. يعجن العجين من المرق والدقيق ويترك لمدة ساعتين في مكان بارد.

نحن نشكل كرة بحجم كرة تنس من العجين ، في الداخل نرسل الحشوة ، ونعطي شكل مخروط. امزج البيض مع فتات الخبز ، ثم لف العصي في خليط التحميص الناتج. يجب أن تقلى في مقلاة عميقة. ضع أفخاذ على طبق وفاجأ الضيوف!

  تتصدر قائمتنا الطبق اللذيذ اللذيذ - الدجاج المجفف. كطبق جانبي ، الأرز مناسب. في الخلاط ، اخلطي الخل والأعشاب وزيت الزيتون والروم والبابريكا والتوابل والثوم. يجب أن يكون لديك صلصة ناعمة وموحدة. يرش شرائح الدجاج مع عصير الليمون.

نقع الدجاج في الصلصة ونتركها في البرد طوال الليل. نخبز اللحم في فرن جيد التسخين ، أو على الشواية. تحتاج صلصة المتشنج أن تكون دافئة ويحتفظ بها دجاجة. شهية طيبة!

وصفة دجاج بسيطة ولذيذة. أكثر اللحوم الغذائية وطهيها اللذيذ. أنت فقط ستلعق أصابعك!

كما تعلمون ، الدجاج غذائي ويعمل كأساس لنظام غذائي صحي. أنها منخفضة في الدهون المشبعة ، لذلك يمتصها الجسم بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدجاج على كمية كبيرة من الحديد والفوسفور والزنك والمغنيسيوم ، وكذلك الفيتامينات من المجموعة B ، PP ، C ، E ، A والبروتين القيم.

لذلك ، فهي جيدة جدا للصحة ، لأنها قادرة على استعادة القوة بعد مرض طويل ، ويساعد على تقوية الجهاز المناعي. أطباق الدجاج هي وقائية لسكتة دماغية ، احتشاء عضلة القلب. لحم الدواجن الأبيض الرقيق يسرع عملية الأيض ، وهو تأثير إيجابي على صحة الجلد والأظافر. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية وأمراض القلب.

مرق الدجاج الدافئ مفيد بشكل خاص. يتم استخدامه في علاج الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والأنفلونزا ونزلات البرد الأخرى.

الدجاج ليس باهظ الثمن على الإطلاق ، يمكنك شرائه في أي متجر وفي السوق. بالطبع ، الدواجن أكثر فائدة. إنها أغلى ثمناً وبأسعار معقولة ، من وقت لآخر لتنغمس في منزلك بأطباق صحية ولذيذة.

لقد سبق طهي الدجاج كطبق ثانٍ. دعونا نتوقف اليوم عن وصفات شوربة مرق الدجاج ونصنع بعض السلطة من لحمها الطري.

شوربة ارز الدجاج

بالنسبة للطبخ ، نحتاج إلى: نصف دجاجة ، وأكثر بقليل من نصف كوب من الأرز المستدير ، وبيضتين ، وليمون ، وملح.

كيف تطبخ:

اغسل الذبيحة بالماء البارد ، ثم اقطعها إلى قطع كبيرة ، واطهيها حتى تصبح جاهزة للطهي في 2 لتر. المياه. تذكر أن تزيل الرغوة للحصول على مرق شفاف. أخرج الدجاج المطبوخ بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وضعها في وعاء. يُملح المرق ويُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

الآن قم بإعداد العبوة: اخلطي البيض النيئ مع عصير الليمون ، اخفقه مع الخلاط.

في مرق الغليان قليلا ، تدريجيا ، صب تدريجيا الخليط مع التحريك المستمر. دع الحساء يغلي ، ضع قطع الدجاج المطبوخة في المقلاة ، وأطفئ الموقد. يُسكب الحساء في أطباق ويُرش مع الشبت المفروم جيدًا.

  وعاء حساء الدجاج

للطبخ سنحتاج: 1 دجاجة صغيرة (حتى 300 غرام) ، جزر ، 4 أجزاء بيضاء من الكراث ، كرفس طازج (10 جم) ، 50-60 جم ​​ملفوف سافوي ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة ، حفنة من خبز محمص صغير من الخبز الأبيض.

كيف تطبخ:

في وعاء خزفي ، ضعي الذبائح المغسولة والمقطعة إلى قطع كبيرة. قشر ، جزر دائرة ، الكراث ، 1 ملعقة شاي. الكرفس المفروم المبشور مع الماء المغلي Savoy الملفوف. صب الماء المغلي ، إضافة الزبدة. أغلق الوعاء بغطاء أو رقائق معدنية ، وضعها في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة. يُقدّم الحساء عن طريق رشه بالخبز.

شولبا الدجاج

لتحضير هذا الطبق من أطباق التتار ، نحتاج إلى: 1 كجم من الدجاج ، لتر ونصف من الماء ، نصف جزر ، 1/4 بصلة ، ملح.

يقطع الدجاج المحمر في قطع كبيرة ، ويوضع في مقلاة ، ويصب الماء البارد ويغلي. ثم قم بتخفيض الحرارة ، وطهي الطعام حتى يصبح طريًا على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بملعقة ذات فترة زمنية محددة. عندما يكون الطائر جاهزًا ، سترتفع القطع إلى سطح المرق. أخرجها من المقلاة ، ووضع المرق في جزرة كاملة ، قطعة من البصل والملح. عند طهيها ، أخرجها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ووضع اللحم في أوعية ، وامتلئ المرق وتقديمه.

والآن دعونا نتعامل مع سلطات الدجاج:

سلطة السرة المسلوقة

نحتاج لهذا الطبق: 400 غرام من السرة الطازجة ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، بصل واحد ، 3 بيضات ، 100 غرام من الخيارات الطازجة ، شريحة صغيرة من الجبن ، المايونيز ، الشبت المفروم ، الملح.

تنظيف السرة من الفيلم الأصفر ، وغسل ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية. سوف يستغرق حوالي 1 ساعة. ثم قم بإزالتها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم تبرد وختم جيدًا.
طبخ البطاطا في زيها الرسمي ، بارد ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ناعما ، صر الجزر على المبشرة الخشنة. تُقطّع قطع الفطر إلى أرباع وتُقلى في الزبد. بيض مسلوق ، بارد ، قشر وختم.

نجمع الآن السلطة: في وعاء السلطة نضع طبقة من السرة المفرومة ، ونرشها قليلاً مع بيضة ، ثم نطبخ طبقة: بصل ، بطاطس ، بيضة ، جزر ، سرة ، بيضة. الطبقة الأخيرة هي الفطر. لا تنسى طلاء كل طبقة بالمايونيز

يرش السلطة النهائية مع الجبن المبشور والشبت. الآن تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين للنقع. وبعد ذلك يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

  سلطة صدور الدجاج

نحتاج إلى هذا الطبق: 3 صدر دجاج مسلوق ، 3-4 خوخ مطهو على البخار في الماء المغلي ، 1 حبة فليفلة حمراء ، نصف علبة من الزيتون منزوع النواة ، 1/4 علب من شرائح الأناناس (بدون شراب).

كيف تطبخ:

طحن الثدي بسكين حاد في شرائح رقيقة. يُقطع الخوخ والزيتون جيدًا ، ويُقطع الفلفل إلى حلقات نصف رقيقة.

في وعاء سلطة ، تخلط جميع المكونات وشرائح الأناناس والملح وسكب المايونيز ، مزيج. السلطة جاهزة ، ويمكن تقديمها على الطاولة. شهية طيبة!

من بين جميع أنواع الدواجن ، فإن الدجاج هو الأكثر شعبية. اللحوم البيضاء من الدجاج تحتوي على الكثير من الفوسفور والكبريت والحديد. حساسة وممتعة ، فهي مصدر جيد للعديد من الفيتامينات. يستخدم لحم الدجاج في الطهي كل يوم وأطباق العطلات ، للأغذية والغذاء والطفل.

مرق الدجاج   سوف ترتفع درجة حرارته تمامًا بعد المشي في الطقس البارد ، وسوف تمنع الإصابة بنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يُعد مرق الدجاج وسيلة ممتازة للتعافي من الأمراض.

تناول واحدة فقط ومجموعة صغيرة من الخضروات في المنزل ، يمكننا بسهولة إطعام عشاء عائلتنا. يكفي فصل اللحم عن العظام وطهي أي طبق آخر فيليه. حسنًا ، ستذهب العظام إلى إعداد المرق ، حيث يمكنك طهي الحساء أو الحساء اللذيذ.

في أيامنا هذه ، عندما تبيع في الدجاج ليس فقط الدجاج الكامل ، ولكن أيضًا مكوناته المختلفة ( الثديين والساقين والوركين والأجنحة) ، من السهل صنع أطباق الدجاج.

لا تقل أطباق لذيذة وصحية مصنوعة من حوصلة الدجاج. كل ربة منزل جيدة تعرف الكثير من الأطباق التي يمكن إعدادها من قلوب أو المعدة. إنها ستستخدم أرجل الدجاج. ما الذي يمكنني قوله ، غالبًا ما نرميهم بعيدًا ، ومع ذلك ، فهم أساس جيد لصنع اللحم الهلامي.

لحم الدجاج هو الأكثر شيوعًا في أي مطبخ في العالم.   دجاج مسلوق ، مقلي ، محشو ، مخبوز. يتم إعداد منتجات الدجاج المختلفة من فيليه الدجاج. يتم الحصول على شرائح اللحم اللذيذة والشنيتس وغيرها من منتجات لحم الدجاج المفروم. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الحساء من مرق لحوم الدواجن: حساء المعكرونة والمخللات والحساء المهروس.

لحم الدجاج طري جداً ، لذا من الأفضل أن تقلى وتُبخّر وتُحمر. بعد نصف ساعة من الدجاج يمكنك إعداد طبق عطلة لذيذ. أفضل توابل الدجاج هو الفلفل الأحمر و.

هناك الكثير من الوصفات لإعداد أطباق الدجاج: هذه هي الدجاج المقلي ، والكباب المسلوق والدجاج المشوي. يتم إعداد سلطات الدجاج من الدجاج. بالنسبة إلى البهارات والتوابل ، يبقى السؤال مفتوحًا هنا ، حيث يتم طهي الدجاج بشكل مختلف في المطبخ الوطني لمختلف الدول. استخدم الفلفل الأحمر والزنجبيل والينسون والقرفة والريحان والهيل والثوم وورق الغار.

تتيح لك سلسلة التوابل الجديدة الحصول على طبق جديد مختلف عن الطبق السابق. عملية طهي الدجاج ليست معقدة ، ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية. تحتاج فقط إلى استدعاء معرفتك الطهي للمساعدة والتعامل مع العملية بشكل خلاق. بعد ذلك ، سوف يغني لك كل ما تبذلونه من قريب وعزيز مع شهية تلتهم كل شيء تطبخه. إنه طهي الدجاج الذي سنفعله اليوم ، ونبدأ مع الغداء لجميع أفراد الأسرة.

غداء الدجاج   (طبقان في واحد)

سوف تكون مطلوبة   1 دجاجة ، بصل كبير ، جبنة ، حسب عدد الوجبات والبهارات والتوابل حسب الرغبة ، الكاتشب.

لقد دمرنا الدجاج وطبخناه بدون حبات. 5-10 بصل كبير ينظف ويغسل ويطحن. يمكنك مسح البصل مباشرة في المرق ، ولكن لا تزيد عن 5 دقائق - ستختفي المرارة ، وستصبح المرق أكثر عطرية. أثناء طهي الدجاج ، أخرج البصل ، أخرج النواة بعناية ، لكن لا تتخلص منها. يتم تمرير الأحجار النيئة من خلال مفرمة اللحم ، وتُضاف نوى البصل إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، وتتبل مع توابلك المفضلة إذا رغبت في ذلك. ملء أكواب البصل باللحوم المحضرة ورشي بالجبن المبشور في الأعلى.

لقد تم طهي الدجاج بالفعل ، ونقوم بإزالة الجلد منه بعناية ، ونقوم بتقطيعه إلى شرائح. يجب أن يكون هناك ما يصل إلى كؤوس البصل. نلف كل كوب من البصل بشريط قشر ، ونصلحه (يمكنك استخدام مسواك خشبي) ونضعه بإحكام في مقلاة (بدلاً من شرائح جلد الدجاج ، يمكن استخدام شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد). أضف مرقًا صغيرًا حتى لا تحترق أكواب البصل وتوضع في الفرن. اخبزي حتى يصبح الطبق خفيفًا. صب الطبق النهائي مع الكاتشب.

من المرق والدجاج ، يمكنك طهي الأول والثاني. على المرق نطبخ الحساء أو البرش ، وعند التقديم ، نضيف قطع من لحم الدجاج إلى كل وجبة.

يمكنك ببساطة تقديم المرق مع الخبز المحمص ، والسماح للدجاج وجزء من المرق بإعداد الأطباق الثانية (ساتسيفي ، تشوهوكبيلي ، بيلاف ، إلخ). يمكنك ببساطة طهي البطاطا أو الملفوف ، والتي ستصبح طبقًا جانبيًا لطبقنا. يمكنك أن تفعل كل ما يحكي خيالنا.

من حبات الدجاج يمكننا طهي و ... لفائف البصل الملفوف! أي أننا نفعل كل شيء بالطريقة نفسها كما هو موضح في الوصفة الأولى ، ولكن بدلاً من الجبن نضيف الأرز إلى اللحم المفروم ، ونغلي حتى نصف طهي ونخلط مع ملعقتين كبيرتين. ملاعق من المايونيز. املأ أكواب البصل باللحم المفروم وضعيه بإحكام في مقلاة. في المرق ، نزرع الطماطم والقشدة الحامضة ونضيف التوابل والتوابل المفضلة ، وسكب الكؤوس مع هذا المزيج بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالسائل وتوضع في الفرن حتى تنضج.

بالطبع ، مع هذه الحشوة ، يمكنك طهي لفائف الملفوف العادية مع الملفوف أو استخدام الحشوة للكوسا المحشوة ، الاسكواش أو الباذنجان.

وماذا تتحول الحبوب اللذيذة إذا طبختها على مرق الدجاج! لإعدادهم ، الشعير والأرز ، الحنطة السوداء والدخن مناسبة.

الحنطة السوداء مع عصيدة الدجاج والدجاج المخبوز

سوف تكون مطلوبة   1 دجاجة ، 2 كوب من الحنطة السوداء ، 1 بصلة ، 3 فصوص من الثوم ، أوراق الغار ، أعشاب (بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، زعفران) حسب الرغبة.

يُقطّع الدجاج المغطى والمغسّط في عدة قطع وقلّبه إلى الماء المغلي ، مضيفًا أوراق الغار والبصل. طبخ لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تريد طهي طبق أقل سعرًا حراريًا ، يجب أولاً إزالة الجلد. ضعي قطع الدجاج المسلوقة على صفيحة خبز ، ورشيها بالثوم والأعشاب المطحونة (يمكنك استخدام التوابل الجافة) ، والشحوم مع المايونيز ، ضعي الفرن في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ثم أخبزه لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، في الفرن ، يتكيف الدجاج من خلال سحب البصل وورق الغار من المرق ويغلي على شكل هش لذيذ ، والتي سوف نقدمها للدجاج المخبوز.

لحوم الدجاج تسير على ما يرام مع أي الخضروات (الملفوف والبطاطا والكوسة والباذنجان والطماطم).

لفائف الملفوف كسول

سوف تكون مطلوبة   400 غ من شرائح الدجاج ، 150 غ من الملفوف ، 1 حبة بصل ، نصف كوب من دقيق الشوفان ، بيضة واحدة ، خضار.
للصلصة:   1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكاتشب أو معجون الطماطم ، 1/2 كوب ماء.

اغسل ، جفف ولف فيليه الدجاج (يفضل الثدي) في مطحنة اللحم. تخطي الجزر والبصل والملفوف من خلال مفرمة اللحم (يمكنك تمرير الخضروات من خلال مفرمة اللحم مع اللحم). اخلطي كل شيء جيدًا ، وأضيفي هرقل ، والبيض ، والملح ، والفلفل ، والخضار المفروم جيدًا ، واخلطي جيدًا مرة أخرى. من اللحم المفروم ، تُشكل شرائح اللحم (لفائف الملفوف) وتقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في وعاء منفصل ، تخلط الكريما الحامضة والكاتشب والماء وتصب هذا الخليط في لفائف الملفوف. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

دجاج مع القرنبيط

سوف تكون مطلوبة   2 دجاجة ، 1 جزرة ، جذر واحد من البقدونس ، 700-800 جم من القرنبيط ، 2 بصل ، نصف كوب من فتات الخبز ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، قليل من جوزة الطيب المبشورة ، ملح ، فلفل ، أعشاب حسب الرغبة.

يُشطف الدجاج المحضّر ، ويُقطّع نصفه بالطول ، ويُبشّر بالملح والفلفل ، ويوضع في مقلاة ، ويُضاف إليه البقدونس المفروم وجذور الجزر والبصل الكامل ، ويُسكب الماء البارد حتى يغطي نصف الماء الدجاج ، ويُطهى حتى ينتهي ، ويُسكب الدجاج مع المرق ويُقلب باستمرار. عندما تنضج الدجاج ، أضف كوبًا من القشدة الحامضة ، فتات الخبز ، وجوزة الطيب إلى المرق ، وجلب كل شيء ليغلي ثم أرفعه عن النار. بشكل منفصل ، في الماء المالح ، وغلي القرنبيط وتفكيكها إلى النورات. ضع الدجاج على طبق ، ضع الملفوف حوله ، واسكب الصلصة فوق كل شيء ، وزينه بالخضار.

دجاج مطهو مع الكوسة و الفلفل

سوف تكون مطلوبة 1 دجاجة ، 2 كوسة من الكوسة ، 1 من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر ، 100 غرام من الزيتون ، 3 فصوص من الثوم ، 200 مل من النبيذ الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة. كريم ملعقة ، زيت نباتي ، 1 غصن من الزعتر وإكليل الجبل ، فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

غسل الخضر ، التخلص من الماء ، وتمزيق المنشورات (يمكن استبدالها بأخرى مجففة). كوسة مقطعة إلى شرائح، فلفل - مكعبات. نقطع البصل والثوم ناعماً. دجاج (أرجل أو صدر دجاج) مقطعة إلى قطع. يقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي. صب 200 مل من النبيذ (أو الماء) والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الخضر والخضروات والبصل والثوم. صب الكريم. تخلط جيدا وتطهى على نار خفيفة 5-10 دقائق (يجب ألا تكون الخضار نيئة ، ولكن لا تفقد اللون). يقدم على الفور مع الطماطم الطازجة والخبز.

بعض النصائح من المتخصصين حول اختيار المواد الخام وطهي الدجاج:

1.   عند شراء الدجاج يجب الانتباه إلى مظهره. يحتوي الذبيحة عالية الجودة على منقار لامع وجاف ومرن وعديم الرائحة (وهذا ، بالمناسبة ، لا ينطبق فقط على الدجاج ، ولكن على أي طائر آخر). الغشاء المخاطي للفم لامع ، وردي قليلاً ، مرطب قليلاً ، عديم الرائحة. مقلة العين تملأ المدار بأكمله ، مثل الطيور الحية. لون البشرة مصفر ، في الأماكن ذات اللون الوردي ، يكون السطح جافًا ، ورائحة مميزة لهذا النوع من الطيور. أنسجة العضلات مرنة. الدجاج والديك الرومي له لون وردي فاتح والإوز والبط له لون أحمر. سطح النسيج العضلي رطب قليلاً ، لكن ليس لزجًا. مرق عند الطهي مثل هذا الطائر سيكون شفافا وعبق.

2.   يحتوي الدجاج الصغير على مشط أحمر فاتح أو أرجل فاتحة أو رمادية فاتحة. اصبع القدم الخلفي من الحجم الصغير.

3.   لجعل الذبيحة قشرة بنية ذهبية ، يجب تلطيخها بالقشدة الحامضة قبل الشواء.

4.   تدخل الشوكة الطير المقلي بحرية وفي نفس الوقت يكون العصير صافياً.

5.   سيكون طبق الدجاج أكثر غضًا ، إذا لم تطرفه في المقلاة.

أن تستمر ...

كثيرون لا يحبون صدور الدجاج لأن لحمهم جاف وقاسي. في هذه الوصفة ، سوف أخبرك بكيفية طهي لحم الدجاج الأبيض بحيث يصبح طريًا ورائعًا. هذا طبق بسيط وسريع. عند تحضيرها ، يلزم وجود أكثر المنتجات المعتادة و 30-40 دقيقة من الوقت.

المكونات:

صدور الدجاج (لحم فيليه أبيض) ~ 500 جم
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز ~ 50 غرام
دقيق ~ 50 جم
زبدة ~ 50 غرام
الزيت النباتي ~ 50 غرام
ملح ~ ½ ملعقة شاي

طريقة التحضير:

فاز البيض في طبق صغير ، وليس من الضروري أن رغوة ، فقط بحيث يتم خلط البيض وصفار البيض. في الثانية نرش المفرقعات. في المزيج الثالث الدقيق والملح.

زبدة مبردة مقطعة إلى شرائح رقيقة وتوضع في الثلاجة. من الضروري ألا يذوب الزيت في وقت مبكر.

نقسم كل نصف من الثدي إلى 4 أجزاء ، ونقطع في البداية على طول ، ثم عبر. من الطرف المقطوع (العريض) للقطع المنعطفة ، نستخدم سكينًا صغيرًا رقيقًا (على سبيل المثال ، لتنظيف الخضروات) نثقب الجيوب.

نقوم بسحب الزيت من الفريزر ونضعه في الجيوب واحدًا تلو الآخر ، ندفعه في العمق بإصبع ، حتى يتمكن الجيب من الإغلاق.

اضغط على حواف القطعة بحيث تكون الفتحة غير مرئية. دحرج قطعة من الطحين.

غمس في البيض

فتات الخبز.

هكذا تفعل مع كل القطع. نقوم بتسخين الزيت النباتي في المقلاة ونقلي قطع اللحم المحضرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وكل شيء ، صدر الدجاج الأكثر حساسية جاهز ، يمكن تقديمه. إذا كنت تأكل مع حرارة الحرارة ، والعض بعناية ، والعصير حار جدا في الداخل.

في هذا الطبق ، لعصير اللحوم ، استخدمنا تقنيتين للطهي. الأول هو إنشاء غلاف بمساعدة المتداول في الدقيق والبيض وفتات الخبز ، والذي يحفظ جميع العصائر في الداخل عند القلي. والثاني جاف (بدون دهن) لحم دجاج أبيض محشو بقطع الزبدة.

حتى أولئك الذين كرهوا لحم الدجاج الأبيض (دون أن يكونوا محبين حقًا في الطهي غير المناسب) كانوا سعداء بهذا الطبق.
يمكن تبسيط الطهي للسرعة دون وضع الزيت في الداخل. اتضح ليس العصير ، ولكن دائما لذيذ.
لقد صنعت هذا الطبق بدون توابل ، صدور الدجاج المقلية لذيذة جدًا وبهذه الطريقة ، ولكن يمكنك فرك القطع بالثوم ، أو حسب ذوقك ، أضف توابلك المفضلة إلى الدقيق مع الملح.