وصفة لكعك القشدة الحامضة في المنزل. كيفية خبز كعكة القشدة الحامضة اللذيذة في المنزل

لقد أحب الكثير من الناس كعكة الغريبة منذ الطفولة، ويتذكرون كيف قدمت المقاصف المدرسية هذه الأطعمة الشهية لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. وصفة صنع الكعك بسيطة للغاية وستحتاج إلى المكونات الأكثر شيوعًا. وهذا يعني أنه يمكنك صنع هذه المعجنات الحلوة دون تكلفة كبيرة. ثم لماذا لا ترضي أحبائك؟

مكونات كعكة القشدة الحامضة

دقيق - 2 كوب
القشدة الحامضة - 150 جم
بيضة - 1 قطعة.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح

ينخل الدقيق ويخلط مع القشدة الحامضة والبيض والزبدة المخففة. أضف السكر والصودا والملح. اعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة ولامعة ولا تلتصق بيديك.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة نصف سنتيمتر على سطح مرشوش بالدقيق. باستخدام قوالب مشكلة أو كوب ذو حواف حادة، قم بتقطيع الكعك ووضعه على صينية خبز مدهونة مسبقًا. زيت نباتيأو مبطنة بالرق.

اصنعي عدة ثقوب في كل عجينة باستخدام الشوكة لمنعها من الانتفاخ أثناء الخبز. دهن جميع القطع بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة. الكعك القصير جاهز! دعهم يبردوا. يقدم مع الحليب أو الشاي أو القهوة.

لقد عرف الجميع طعم الغريبة منذ الطفولة. هذه معجنات عطرة وحلوة جدًا ويمكن شراؤها من أي متجر مخبز. بالطبع، لا تزال هذه الحساسية معروضة للبيع الآن، ولكن لا يزال من الممكن مقارنة الطعم بتلك الفطائر التي كانت قبل عدة عقود. ولكن ليس كل شيء سيء للغاية، يمكنك أن تجعلها بنفسك، والشيء الرئيسي هو معرفة خصوصيات التحضير.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية تحضير فطائر القشدة الحامضة ذات المذاق كما في الطفولة:

1. يجب كسر بيض الدجاج وفصل البياض والصفار.
2. ضعي الصفار في كوب وأضيفي إليه الكريمة الحامضة واخلطيهم جيدًا.
   
3. بعد ذلك، أضف السكر المحبب إلى خليط الصفار والقشدة الحامضة، أضف العسل؛
4. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُضاف الملح.
5. نمسح قشر برتقالة واحدة ونضعها في كوب مع باقي المكونات؛
   
6. يجب خلط جميع المكونات باستخدام الخلاط.
7. يجب إطفاء صودا الخبز بعصير الليمون وسكبها في الخليط؛
8. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق في أجزاء، مع التأكد من التحريك؛
   
9. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة ذات بنية ناعمة، يجب أن تلتصق قليلا بيديك؛
10. تحتاج إلى صب القليل من الدقيق على طاولة العمل ووضع العجينة عليها؛
    
11. طرح طبقة من القاعدة بسمك لا يزيد عن 1 سم؛
12. باستخدام قالب أو كوب بقطر 6 سم، نصنع الكعك من الطبقة المدرفلة؛
    
13. ضع ورق البرشمان على سطح صينية الخبز؛
14. ضعي الكعك على ورق البرشمان، وادهن الجزء العلوي بالحليب ورشيه بالسكر.
15. يسخن الفرن إلى 190 درجة، ضعي صينية الخبز بداخلها الكعك.
16. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة؛
    
17. بعد ذلك، أخرجي صينية الخبز واتركيها لبعض الوقت حتى تبرد المخبوزات قليلاً؛
18. ثم قم بإزالة الكعك من سطح الرق ويقدم مع الشاي.

كيفية خبز الكعك محلية الصنع اللذيذة مع القشدة الحامضة والسمن

ما هي المكونات المطلوبة للاختبار:

• كيلوغرام من الدقيق الأبيض الممتاز؛
• 3 بيض دجاج
• كوب من القشدة الحامضة الدهنية.
• 180 غراما من السمن للخبز.
• 300 جرام من السكر المحبب
• كيس صغير من مسحوق الفانيليا.
• قليل من الملح المعالج باليود.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، التي سبق أن تم سقيها بالخل.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 280 سعرة حرارية.

لنبدأ بالطبخ:

1. اكسري بيض الدجاج وضعيه في وعاء؛
2. أضف القشدة الحامضة إلى البيض وأضف السكر المحبب. تُخفق جميع المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً؛
3. ثم نسكب الملح والفانيلين في خليط القشدة الحامضة ونضيف الصودا المطفأة. تخلط جيدا مرة أخرى.
4. في الوقت الحالي، ضعي خليط الكريمة الحامضة جانبًا وابدئي في تحضير الجزء الثاني؛
5. من الأفضل إخراج السمن من الثلاجة أولاً حتى ينضج. ضعي السمن المخفف في كوب.
6. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى السمن.
7. طحن السمن مع الدقيق حتى يتفتت.
8. ثم نربط الجزأين ونعجن العجينة. يجب أن تكون النتيجة قاعدة مرنة ذات هيكل ناعم.
9. رش سطح الطاولة بالدقيق، ووضع العجينة ولفها إلى طبقة رقيقة بسمك 0.7 سم؛
10. نقطع كعكات صغيرة من الطبقة بقالب خاص أو كوب عريض؛
11. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع الكعك عليها.
12. سخني الفرن إلى 180-190 درجة وضعي صينية الخبز فيه؛
13. اخبز الكعك لمدة 35-45 دقيقة.
14. ثم نخرجها ونتركها لبعض الوقت حتى تبرد المخبوزات؛
15. ننقل الفطائر إلى طبق ونقدمها مع الشاي.

أسرار الخبز

هناك أسرار لخبز الكعك الرائع بالكريمة الحامضة منذ الطفولة في المنزل:

• ويمكن استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز؛
• يمكن خلط الدقيق مع كمية قليلة من الكاكاو، ومن ثم الحصول على كعكة الشوكولاتة؛
• بالإضافة إلى ذلك، عند عجن العجين، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب وقطع من الخوخ أو المشمش المجفف؛
• لقطع الكعك من العجين، يمكنك استخدام قوالب مختلفة أو كوب واسع؛
• أضف السكر حسب رغبتك، إذا كنت تريد أن تكون كعكتك حلوة المذاق، يمكنك إضافة كمية سكر أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة.

كعك الكريمة الحامضة اللذيذة محلية الصنع هي ببساطة ممتازة. الشيء الرئيسي هو عجن العجينة بشكل صحيح وفقًا للوصفة تمامًا. سيكونون إضافة رائعة للشاي والعصير والحليب. سيقدر الأطفال بشكل خاص هذه الأطعمة الشهية، وسوف يحبون هذه المعجنات حقًا، وسيطلبون بالتأكيد إعدادها مرة أخرى.

هل تعرف كيف لطهي الكعك مع القشدة الحامضة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فسنخبرك في هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك.

معلومات عامة

تعتبر الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة منتجات لذيذة جدًا وطرية ذات شكل دائري أو منقوش. كقاعدة عامة، سمك ملفات تعريف الارتباط هذه هو 1 سم.

كانت هذه المعجنات شائعة بشكل خاص في العصر السوفييتي. هذا هو السبب في أن البالغين المعاصرين يصنعونه في كثير من الأحيان في المنزل باستخدام الوصفات التي انتقلت إليهم من جداتهم وأمهاتهم.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هناك الكثير بطرق مختلفةإعداد مثل هذه المنتجات. يمكن صنعها على أساس الكفير والحليب والجبن والجبن والزبدة والسمن وما إلى ذلك. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة بشكل صحيح. كقاعدة عامة، عند استخدام مثل هذه العجينة، يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بهيكل دقيق وناعم، بالإضافة إلى قشرة مقرمشة وبنية ذهبية.

لإرضاء أحبائك بهذا المنتج، استخدم إحدى الوصفات أدناه.

خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة

لكي تحصل على منتجات لذيذة وناعمة، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفة الموضحة بدقة.

نظرًا لأن السكر المحبب غير صحي لكل من البالغين والأطفال، فقد قررنا أن نقدم لك طريقة لصنع البسكويت بأقل كمية من المنتج الحلو. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنها بأمان.

لذلك، فإن وصفة كعكة القشدة الحامضة تتطلب استخدام المنتجات التالية:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 250-300 جم؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم تم شراؤها من المتجر - 2/3 كوب؛
• دسم زيت طبيعي- حوالي 30 جرام؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 3 ملاعق كبيرة؛
• قرفة مطحونة - 2 قرصة؛
• الفانيليا الطبيعية - قليل؛
• صودا الخبز، تطفئ الخل الطبيعي- 1 قرصة.

عجن القاعدة

قبل صنع كعك القشدة الحامضة، يجب أن تعجن عجينة ناعمة. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على بيضة طازجة مع منتجات الألبان والسكر، ثم أضف الزبدة المخففة (لا تذوب)، القرفة المطحونة، الفانيليا وصودا المائدة، مملوءة بالخل الطبيعي. أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجياً إلى المكونات المذكورة أعلاه. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة ناعمة وطرية لا تلتصق بأصابعك.

عملية التشكيل

من السهل جدًا تشكيل الكعك محلي الصنع المصنوع من القشدة الحامضة. للقيام بذلك، رش قاعدة متجانسة وناعمة بالدقيق ثم لفها إلى طبقة بسماكة 0.7 سم. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام أي كوب. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط على شكل قلوب، ونجوم، وأقحوان، وما إلى ذلك. ولكن في هذه الحالة سوف تحتاج إلى سكاكين خاصة للمعجنات.

خبز البسكويت في الفرن

بعد قطع الكعك، يجب نقلها بعناية إلى ورقة مغطاة بورق الطبخ. بعد ذلك، يجب وضع صينية الخبز المملوءة في خزانة ساخنة. يوصى بالطهي عند درجة حرارة 195 درجة لمدة 45-48 دقيقة.

كيفية تقديمه بشكل صحيح على الطاولة؟

تعتبر الفطائر محلية الصنع مع الكريمة الحامضة أكثر طراوة وطراوة من تلك المصنوعة باستخدام الحليب أو الكفير. بعد خبز جميع المنتجات بالكامل وتحميرها قليلاً، يجب إزالتها بعناية من ورق الطهي ووضعها على طبق مشترك. وبعد أن تبرد الحلوى قليلاً، يجب تقديمها لأفراد الأسرة مع الحليب أو شرب الزبادي أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي الأسود العادي. شهية طيبة!

نحن نصنع الكعك اللذيذ مع القشدة الحامضة والسمن

كما ذكر أعلاه، هناك العديد من الطرق لإعداد مثل هذه الحساسية. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من السعرات الحرارية و حلوى لذيذة، ثم نقترح عجن العجين ليس فقط باستخدام القشدة الحامضة، ولكن أيضًا باستخدام دهون الطبخ مثل السمن.

لذلك، لخبز حلوى لذيذة محلية الصنع، سنحتاج إلى:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 4 أكواب؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة التي تم شراؤها من المتجر ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون - كوب كامل؛
• أو بالأحرى السمن للخبز - حوالي 180 غرام؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 1.2 كوب؛
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• الملح المعالج باليود - قليل؛
• صودا مائدة مروية بالخل الطبيعي - 1 ملعقة حلوى.

صنع العجين

لتحضير مثل هذه المخبوزات ذات السعرات الحرارية العالية، يجب أن تعجن القاعدة المرنة مسبقًا. للقيام بذلك، يجب ضرب البيض الطازج مع القشدة الحامضة والسكر. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفانيلين وصودا المائدة المملوءة بالخل الطبيعي. بعد خلط جميع المكونات، يجب وضعها جانبًا لحين تحضير الجزء الآخر من القاعدة. يجب تحضيره على النحو التالي: يتم طحن دهن الطهي المخفف جيدًا مع الدقيق المنخل إلى فتات ناعمة. بعد تحضير كلا الجزأين من العجينة، تحتاج إلى دمجهما عن طريق عجن كتلة مرنة وناعمة جدًا.

تشكيل وخبز البسكويت

بعد تحضير عجينة القشدة الحامضة والسمن يجب رشها بالدقيق المنخل ولفها إلى طبقة بسمك 0.7 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الطبقة الأساسية إلى منتجات مستديرة ونقلها بعناية إلى صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت. في هذا الشكل يجب خبز الحلوى في الفرن لمدة 36-42 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتحول لون البسكويت إلى اللون البني ويصبح أكبر حجمًا وأكثر طراوة.

يخدم على الطاولة

يجب تقديم كعكات القشدة الحامضة المصنوعة وفقًا للوصفة المقدمة لأفراد الأسرة دافئة أو باردة مع الكاكاو أو الحليب أو الشاي.

Korzhik هو منتج مصنوع من عجينة حلوة غنية، عادة ما تكون مستديرة الشكل. هناك عدة وصفات لصنع الكعك القصير، أقترح صنع الكعك بالقشدة الحامضة.

سوف تستغرق عملية التحضير والخبز بعض الوقت. الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة تكون طرية من الداخل ولها قشرة حلوة من الخارج. جربها، ربما ستعجبك هذه الكعكات القصيرة.

امزج الصفار مع القشدة الحامضة (ليست هناك حاجة إلى البياض).

ثم يضاف السكر والعسل والزبدة والملح وقشر البرتقال إلى خليط صفار الكريمة الحامضة ويخلط بالخلاط.

نطفئ الصودا بعصير الليمون ونسكبها في الخليط.

أضف الدقيق في أجزاء.

ستصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك.

رشي سطح العمل بالدقيق برفق وافردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم وقطعيها بقالب أو كما أفعل بكوب (قطر - 6 سم).

ضع الكعك المقطوع على صينية خبز مبطنة بورق. دهن الجزء العلوي من المنتجات بالحليب ورشها بالسكر. تُخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة.

تم خبز كعك الكريمة الحامضة لمدة 10 دقائق. دع الكعك يبرد.

Korzhiki هو منتج مخبوز مشهور يشبه ملفات تعريف الارتباط، وعادة ما يتم تصنيعه من عجينة خالية من الخميرةيبلغ سمكها التقريبي حوالي 1 سم، وعادة ما يكون الشكل مستديرًا، ولكن ليس بالضرورة. في السابق تم بيعها مع . يمكن أن تكون الكعكة حلوة أو مالحة. هناك العديد من وصفات مختلفةالكعك القصير، على سبيل المثال. يمكن أن تكون عجينة الغريبة أنواع مختلفة– الغريبة، المعجنات النفخة، البسكويت، الخ. يمكن أن تشمل وصفتها منتجات الألبان المختلفة، على سبيل المثال، الجبن، الجبن، الحليب، الزبدة، الكفير، القشدة الحامضة.

كعكات الزبدة المصنوعة من القشدة الحامضة مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة لها ملمس ناعم ورقيق ومتفتت، وهي مرضية ولذيذة.

الفطائر مع القشدة الحامضة - وصفة

نظرًا لأن السكر ليس جيدًا للأطفال والكبار على حد سواء، فقد نختار وصفة تحتوي على أقل كمية من السكر (يمكنك تجربتها بدونه تمامًا).

مكونات:

• دقيق القمح عالي الجودة – 250-300 جم؛
• بيضة دجاج- قطعة واحدة؛
• كريمة حامضة طبيعية - 0.7 كوب، 15-20% دهون (لا ينبغي استخدام المزيد من السوائل)؛
• زبدة طبيعية – 30 جم؛
• السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• قرفة - 2 قرصة؛
• الفانيليا الطبيعية - 1 قرصة؛
• صودا الخبز المروية بالخل - 1 قرصة.

تحضير

تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل إلى كومة (في وعاء). اصنعي حفرة واكسري البيضة في المنتصف. مزيج السكر والقشدة الحامضة بشكل منفصل. إذا أردنا الحصول على كعك الشوكولاتة، قم أولاً بخلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو مع السكر. أضيفي الزبدة المذابة والبيكنج باودر والفانيليا والقرفة. الجمع بين كل شيء معا وعجن العجين.

رش الدقيق على سطح عملك. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم وقطعي الكعك باستخدام قوالب أو كوب (أو مجرد سكين).

ضعي الدوائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة (إذا كان لديك ورق خبز، يمكنك تغليف صينية الخبز). وخز كل كعكة بالشوكة وادهنها بالبيضة. تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لمدة 25 دقيقة تقريباً). يقدم مع الشاي أو الحليب أو الكفير أو الكومبوت. ويمكن تناوله أيضًا مع القهوة.

تحظى كعكة الغريبة بالقشدة الحامضة بشعبية ليس فقط لدى معظم البالغين، ولكن أيضًا لدى الأطفال. بالمناسبة، يمكن للأطفال المشاركة في صنع الكعك (يستمتع الأطفال بالعبث بالعجين). لإثارة اهتمام الأطفال، قم بإعطاء المنتجات أشكالًا مختلفة مثيرة للاهتمام ومضحكة.

إذا أردنا الفطائر المملحة مع القشدة الحامضة، نستبعد السكر والكاكاو والفانيليا والقرفة من المكونات. بدلا من ذلك، أضف القليل من الملح. يمكنك إضافة اللون الأحمر الأرضي فلفل حار، جبنة مبشورة، عصير بصل، بذور البهارات (كمون، كزبرة، شمر). تعتبر مثل هذه المعجنات المالحة والحارة جيدة بشكل خاص مع البيرة، ولكن لا تنجرف كثيرًا، فبعد كل شيء، تعتبر كعكات القشدة الحامضة طعامًا عالي السعرات الحرارية.