كيفية عمل عصيدة الدخن مع اليقطين. وصفة خطوة بخطوة لعصيدة الدخن مع اليقطين والحليب
- الزلابية، الزلابية أوه، الزلابية، والزلابية مع الجبن والبطاطس والفطر والكرز والتوت. - لكل ذوق! في مطبخك، أنت حر في طهي ما تشتهيه نفسك! الشيء الرئيسي هو تحضير العجينة المناسبة للزلابية والزلابية، ولدينا مثل هذه الوصفة! قم بإعداد وإسعاد أحبائك بأشهى الزلابية والزلابية!
كان أسلافنا يعاملونها باحترام خاص. وفي الواقع، فإن إضافة اليقطين إلى عصيدة الدخن يجعلها أكثر فائدة من حيث قيمتها الغذائية. كانت عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب ضيفًا متكررًا على مائدة العشاء بين أسلافنا، منذ نهاية الصيف وحتى الربيع. تم تحضير هذه العصيدة في القدور والأواني في الفرن. اليوم، تقوم ربات البيوت الحديثة بطهي عصيدة اليقطين ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في طباخ بطيء وفي الفرن.
على الرغم من بساطة هذا الطبق، فإن الكثير من الوصفات لعصيدة الدخن مع اليقطين والحليب معروفة. كلهم يختلفون في طعم العصيدة الجاهزة ومدة تحضيرها وتقنيتها وتكوينها وبالطبع مظهرها.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب، وصفة خطوة بخطوة مع الصورالذي أريد أن أقدمه لك، ليس فقط لذيذًا، وله مظهر جميل ومشرق، ولكنه أيضًا ينضج بسرعة كبيرة. بفضل هذه الصفات، هذه إحدى وصفاتي المفضلة لعصيدة اليقطين مع الدخن. لماذا واحد منهم؟ الحقيقة هي أن لدي العديد من الوصفات المجربة واللذيذة لعصيدة الدخن وحتى لا تصبح مملة، أحاول تبديلها.
يمكنك تحسين طعم عصيدة الدخن الجاهزة مع اليقطين في الحليب باستخدام إضافات مختلفة. باستخدام بعض الفواكه المجففة أو المكسرات، وكذلك دمجها في مجموعات معينة مع بعضها البعض، يمكنك الحصول على طبق مختلف في الذوق في كل مرة. ستصبح عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب لذيذة مع إضافة الجوز أو البرقوق أو التمر أو المشمش المجفف أو الزبيب أو الفول السوداني أو البندق. قائمة المكونات الإضافية لعصيدة الدخن هي نفسها تمامًا كما في عيد الميلاد كوتي.
في حين أن الجميع تقريبا يعرف عن فوائد عصيدة الدخن مع اليقطين، فإن محتواها من السعرات الحرارية يظل لغزا بالنسبة للكثيرين.
نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب لا يزيد عن 70 سعرة حرارية. لكل 100 غرام. المنتج الذي يعتبر مؤشرا منخفضا، وبالتالي يصنف على أنه وصفة غذائية.
يوصي خبراء التغذية بتناول عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب أثناء اتباع نظام غذائي وأثناء علاج أمراض الجهاز الهضمي. في مثل هذه الحالات، من أجل تحقيق أقصى استفادة من العصيدة، لا يتم إضافة السكر والزبدة إليها، أو يتم إضافتها، ولكن بكميات صغيرة جدًا. غالبًا ما يتم استبدال السكر بكمية صغيرة من العسل.
مكونات:
- اليقطين -200 غرام،
- حليب - 800 مل،
- الدخن - 1 كوب،
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- الملح - على طرف ملعقة صغيرة،
- زبدة - 20 جم.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - وصفة
قبل طهي عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب، يجب عليك تحضير اليقطين نفسه.
قطع قطعة صغيرة من اليقطين. إزالة الجلد الصلب منه. يمكن القيام بذلك إما باستخدام مقشرة الخضار أو بسكين حاد. ثم ابشر اليقطين على مبشرة متوسطة أو ناعمة. بفضل اليقطين المفروم ناعما، سيتم طهي عصيدة اليقطين بشكل أسرع بكثير.
صب الكمية المطلوبة من الحليب في المقلاة التي ستطبخ فيها العصيدة. بالمناسبة، عن الحليب. يمكن استخدام الحليب لصنع عصيدة اليقطين سواء تم شراؤه من المتجر أو شراؤه بمحتوى دهني يتراوح من 1.5 إلى 3.5٪. يعتبر حليب البقر كامل الدسم محلي الصنع أكثر سمنة من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر، لذلك عند استخدامه لطهي العصيدة، يمكن تخفيفه بالماء. في المتوسط، أضف 30٪ من الماء من كمية الحليب المأخوذة.
ضعي حبوب الدخن في وعاء عميق واشطفيها في ماءين.
بمجرد أن يغلي الحليب، صب فيه حبوب الدخن. ملح العصيدة.
مع التحريك بملعقة (ملعقة)، قم بطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، خلال هذا الوقت، سوف يصبح الدخن أكثر ليونة، ولكن ليس جاهزًا تمامًا. حان الوقت الآن لإضافة اليقطين المبشور.
مزيج عصيدة الدخن مع اليقطين. اتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت، سوف تصبح العصيدة أكثر سمكا، وسوف يغلي اليقطين ويلونه باللون الأصفر البرتقالي الجميل.
حان الوقت لتحلية العصيدة بالسكر ونكهتها بالزبدة.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب. صورة
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب هي طبق محلي الصنع حقًا ولذيذ وصحي. من الجيد طهي الطعام على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
انتبه بشكل خاص لاختيار الحبوب للعصيدة. يعتبر الدخن الأصفر الداكن والغني أكثر ملاءمة للطهي في الماء. من هذه الحبوب تبين أن العصيدة متفتتة. لكن الحبوب الخفيفة أكثر ليونة، فهي تغلي جيدا، وبالتالي فهي مناسبة فقط لعصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب.
لإعطاء العصيدة رائحة خاصة، استخدم القرفة المطحونة أو الفانيليا.
معلومات الذوق ثانياً : أطباق الحبوب / اليقطين
المكونات لمدة 3 حصص:
- الدخن – 90-100 غرام؛
- اليقطين (جوزة الطيب) – 250 غرام؛
- ماء – 100 مل؛
- حليب – 350 مل؛
- سكر – 30 جم؛
- ملح؛
- قرفة.
وقت الطهي 45 دقيقة.
كيفية طهي عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب
قطع اليقطين إلى شرائح ضيقة وإزالة الجلد. ثم قطع الفاكهة إلى مكعبات. من الأفضل ألا تكون كبيرة حتى ينضج اليقطين بشكل أسرع. ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهي الخضار تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
افرز الدخن بعناية. تأكد من عدم وجود حجارة فيها يتم صقل الحبوب بها. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا بالماء البارد وضعه في قدر مع اليقطين.
أضف الحليب. اطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. تأكد من عدم هروب الحليب!
ثم أضف السكر إلى العصيدة.
قليل من الملح.
وملعقة صغيرة قرفة. هذا المكون اختياري في هذه الوصفة. لكن رائحتها ستجعل من عصيدة الدخن العادية طبقًا عطريًا وشهيًا. أغلق الغطاء واترك العصيدة تنضج على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
أضيفي الزبدة إلى العصيدة وقدميها.
عصيدة الدخن مع اليقطين والتفاح
لن يجادل أحد في أن عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب مع إضافة اليقطين الحلو والتفاح العصير هي وجبة إفطار لذيذة وصحية. يسعد الأطفال والكبار باللون الأصفر الساطع والاتساق الدقيق بشكل لا يصدق للعصيدة، وطعمها الحلو إلى حد ما يكمله تماما حموضة التفاح.
المكونات المطلوبة:
- حبوب الدخن - 250 جرام؛
- اليقطين - 200 غرام،
- التفاح الناضج - 2 قطعة.
- الماء البارد – 400 مل.
- حليب – 400 مل
- زبدة - حوالي 50 جرامًا
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة.
وصف عملية الطبخ:
افرز حبوب الدخن من الحطام واشطفها جيدًا وأضف 400 مل من الماء البارد.
على نار متوسطة، يُغلى العصيدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُصفى الماء المغلي، ويُشطف الحبوب تحت الماء البارد، ثم يُعاد وضعها في القدر.
صر لب اليقطين على مبشرة خشنة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب اليقطين مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.
شبكة دعابة
قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات صغيرة. أضف التفاح إلى اليقطين واترك كل شيء على نار خفيفة معًا قليلاً تحت الغطاء المغلق.
أضف اليقطين والتفاح المبرد قليلاً مع السكر المحبب إلى حبوب الدخن.
اخلطي المكونات معًا بلطف واسكبي الحليب المغلي. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركي عصيدة الدخن على نار هادئة حتى تنضج، أي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
دع عصيدة الدخن الجاهزة مع اليقطين والتفاح تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم لف المقلاة بمنشفة دافئة، ثم تتبل بالزبدة وتقدم العصيدة وهي لا تزال ساخنة.
نصيحة:
- يمكنك طهي عصيدة الذرة أو الأرز بنفس الطريقة.
- يمكنك استبدال التفاح بالسفرجل، حيث يستغرق طهيه وقتًا أطول قليلاً، لكن العصيدة معه ستكون أكثر صحة ولذيذة.
عصيدة حليب الدخن مع اليقطين في طباخ بطيء
ستكون عصيدة الدخن مع اليقطين خيارًا جيدًا ولذيذًا وصحيًا للإفطار أو العشاء. سيكون من السهل حتى على أصغر ربات البيوت عديمي الخبرة تحضير مثل هذا الطبق في طباخ بطيء.
يعتمد طعم العصيدة بشكل مباشر على الحبوب، لذا استخدم النصائح الخاصة باختيار الدخن. بالنسبة لعصيدة الحليب اللطيفة هذه، حاول ألا تشتري الحبوب غير المصقولة (وتسمى أيضًا الدرانيتس). في الدخن غير المصقول، تتم إزالة الحبوب فقط من فيلم الزهرة، ولها طعم مرير قليلاً، وسوف يستغرق المزيد من الوقت للطهي. يمتص جسم الإنسان مثل هذا الدخن بشكل أكثر صعوبة. اختر الحبوب ذات اللون الأصفر المشرق والغني (المصقول). لإعداد عصيدة لزجة، وليس متفتت، يمكنك استخدام الدخن المسحوق.
أود أيضًا أن أحذرك من أن الدخن هو أحد أنواع الحبوب التي لا يجب عليك تخزينها للاستخدام المستقبلي، فبمرور الوقت سيصبح مرًا.
استفد من نصيحة أخرى مفيدة حول اليقطين. يحدث أن الخضار كبيرة جدًا. قم بقصه، لكن لا يمكنك استخدامه بسرعة. لمنع فساد اللب، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو بشره وتجميده. هذه النسخة المجمدة مثالية لطهي عصيدة حليب الدخن.
إذا كنت ترغب في ذلك، أثناء الطهي، يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى العصيدة - الزبيب وقطع المشمش المجفف والخوخ.
مكونات
- الدخن - 1 كوب؛
- اليقطين – 400-450 غرام؛
- زبدة - 50 جم؛
- الحليب (محتوى الدهون 2.5-3.2%) – 4 أكواب؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير
- في المرحلة الأولى، قم بفرز الحبوب وشطفها بعناية. ويجب غسل الدخن حتى يصفى الماء تماماً. الآن ضعي الحبوب النظيفة في وعاء، واسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها على هذه الحالة لمدة 20-30 دقيقة. بفضل هذا الإجراء، ستختفي المرارة الزائدة، وسوف تنضج العصيدة بشكل أسرع بكثير.
- بينما يتم غرس الحبوب في الماء المغلي، قم بإعداد اليقطين. تقشر البذور وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا تحب قطع اليقطين في العصيدة، فابشر اللب باستخدام مبشرة متوسطة أو خشنة. يمكنك استخدام أي نوع من اليقطين، لكن من الأفضل أن يكون لونه برتقالي فاتح وحلو.
- ضع اليقطين المفروم في وعاء الطهي المتعدد، وأضف الزبدة، واضبط الوقت لمدة 10 دقائق وقم بتشغيل وضع "الخبز".
- عندما تنطلق الإشارة حول نهاية هذه العملية، افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد بعناية حتى لا تحترق بالبخار. ضعي الدخن في وعاء، واسكبي الحليب، وأضيفي السكر وابدأي عملية "العصيدة" لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد الإشارة، اترك العصيدة لمدة 15-20 دقيقة أخرى في وضع "الاحترار" حتى تتعرق قليلاً.
- عند التقديم، ضعي العصيدة في أطباق مقسمة، وأضيفي قطعة صغيرة أخرى من الزبدة، وزينيها بالتوت والفواكه.
في هذه الصفحة (المحتويات):
تعتبر العصيدة مع اليقطين والدخن طبقًا خاصًا - شائع جدًا وغير ملحوظ، ومع ذلك فقد اكتسب سمعة إيجابية في جميع أنحاء العالم مثل البرش أو حساء الملفوف أو الكفاس. العصيدة هي مصدر فخر وطني، ذروة فن الطهي الروسي القديم.
الدخن
الدخن هو طعام صحي ومغذي، ونادراً ما يصبح مملاً عند تناوله يومياً، مثل الخبز.
الدخن، مثل محاصيل الحبوب الأخرى اليوم، ليس باهظ الثمن. إنها سهلة التحضير وفي نفس الوقت فهي منتج مغذي للغاية وفي متناول الجميع. محتوى البروتين في الدخن يساوي محتواه في القمح. عصيدة الدخن الغذائية مع اليقطين ستوفر للجسم دفعة من الطاقة طوال اليوم وتساعد في الحفاظ على شكل نحيف ومناسب.
جيد ان تعلم:
- كوب واحد من الدخن الخام ينتج حوالي 3 1/2 كوب من الدخن المطبوخ؛
- لطهي كوب واحد من الدخن ستحتاج إلى كوبين من الماء، وإذا كنت ترغب في تحضير العصيدة السائلة، قم بزيادة كمية الحليب أو الماء إلى 3 أكواب.
تعود الإشارات إلى عصيدة الدخن إلى الماضي البعيد. في روسيا القديمة، كانت عصيدة الدخن تحظى بشعبية كبيرة وكانت تستخدم دائمًا كطبق تقليدي للأعياد. وكان لكل عائلة وصفتها الخاصة لتحضير العصيدة، فهي مغذية ولذيذة. الشيء الرئيسي هو طهيها بمهارة ...
يقطين
عندما يتحدث الناس عن "اليقطين" في روسيا، فإنهم عادة ما يقصدون فصيلة اليقطين الشائعة، على الرغم من وجود أكثر من 20 نوعا، واليقطين المخبوز أو المسلوق سهل الهضم، ولذلك يستخدم حتى في أغذية الأطفال. ويمكن استخدامه في شكله الخام لصنع السلطات.
اليقطين غني بالفيتامينات والمعادن (البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور) ويحتوي على فيتامين ب 11 النادر والكارنيتين ويحتوي على الكثير من البكتين. يصل محتوى السكر في الفاكهة إلى 14٪.
كيفية تخزين اليقطين في المنزل
لا ينبغي لأولئك الذين يعيشون في شقق المدينة أن يقلقوا بشأن عدم وجود قبو - فحفظ اليقطين على رواق زجاجي من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر لا يقلل من خصائصه المفيدة ولا يسرع من تلفه.
يجب تخزين اليقطين المقطوع في الثلاجة، مع تغطية القطع بالفيلم. يمكنك أيضًا تجميد اليقطين المقشر والمقطع إلى قطع وتخزينه في كيس بلاستيكي في الفريزر. يتم إذابة اليقطين المحضر وطهيه كالمعتاد.
وصفة بسيطة للعصيدة مع اليقطين والدخن
العصيدة هي الطبق الأكثر شيوعًا المصنوع من اليقطين.
مكونات:
- 1 1/2 كوب دخن، مغسول جيداً بالماء الدافئ؛
- 3 1/2 كوب حليب أو ماء؛
- 1 يقطينة متوسطة، مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة إلى مكعبات؛
- نصف كوب زبيب أو توت بري مجفف؛
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة.
تحضير:
- ضعي الدخن والحليب واليقطين والزبيب والملح والعسل في قدر.
- دمل.
- يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يصبح الدخن واليقطين طريين.
- أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر. إذا لم تكن الحبوب طرية، استمر في الطهي حتى تنضج.
نصيحة: يمكنك طهي عصيدة اليقطين مع الدخن حتى تنضج عن طريق لف المقلاة بمنشفة. يتحول الدخن تمامًا كما هو الحال في الفرن ولا تجف العصيدة.
يقدم دافئا مع الزبدة. يمكنك أيضًا إضافة المربى المفضل لديك. العصيدة مناسبة للإفطار والغداء أو حتى العشاء، وإذا كنت لا تستخدم الحليب والزبدة، فيمكن تحضير العصيدة مع اليقطين والدخن خلال الصوم الكبير.
عند إعادة إنتاج نص المقال عصيدة مع اليقطين والدخنكليًا أو جزئيًا، يلزم وجود رابط نشط لموقع الويب Cooktips.ru.
وصفات خطوة بخطوة لإعداد عصيدة الدخن العطرية مع اليقطين والزبيب والمكسرات والتفاح واللحوم
2017-12-19 رضا خاسانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
4 غرام.
5 غرام.
الكربوهيدرات
23 غرام.149 سعرة حرارية.
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الدخن مع اليقطين
اليقطين هو نبات خريفي سيصبح أساس التغذية السليمة خلال موسم البرد. ستضيف عصيدة اليقطين الأكثر حساسية تنوعًا إلى قائمة الشتاء الهزيلة وتملأ الجسم بالفيتامينات المختلفة.
تعتبر عصيدة اليقطين مع الدخن هي الأكثر صحة، فهي تساعد على التخلص من السموم، والحفاظ على الجمال، وتمنحك الطاقة طوال اليوم. من الأفضل تقديم هذا الطبق على الإفطار. كما أنها مناسبة لأغذية الأطفال.
مكونات:
- كوب من الدخن.
- نصف كيلوغرام من اليقطين.
- 350-400 مل. ماء؛
- كوب أو كوبين من الحليب؛
- بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
- ملح؛
- قطعة صغيرة من الزبدة.
وصفة خطوة بخطوة لعصيدة الدخن مع اليقطين
للطبخ، اليقطين برتقالي فاتح اللون وحلو المذاق. قشر الخضار من القشرة السميكة وقطع اللب إلى مربعات. يمكنك صرها، ولكن هذه العملية سوف تستغرق وقتا طويلا.
ضعي اليقطين المجهز في قدر مع بعض الماء وضعيه على الموقد. يُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا، وخلال هذه الفترة يجب أن يصبح اللب طريًا وأقل كثافة. إذا كنت لا تريد أن تشعر بقطع اليقطين في العصيدة، فأنت بحاجة إلى تحويلها إلى هريس باستخدام هراسة البطاطس.
أضف القليل من الملح إلى الدخن ولب اليقطين، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. افحص العصيدة باستمرار حتى لا تحترق في القاع.
عندما تصبح الحبوب جاهزة، أضف الزبدة والسكر. تعتمد كمية السكر المحبب على مدى الحلاوة التي تريدها للطبق.
يُسكب الحليب المسلوق في العصيدة ويُحرَّك ويُترك على الموقد لمدة 2-3 دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش القرفة. أطفئ الموقد وغطي المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة عشر دقائق.
عصيدة الدخن اللذيذة مع لب اليقطين جاهزة للإفطار!
الخيار 2: وصفة سريعة لعصيدة الدخن مع اليقطين
يمكن طهي عصيدة اليقطين والدخن دون إضافة الحليب، ولكن ببساطة بالماء. هذه الوصفة بسيطة للغاية، لكن العصيدة ليست أقل لذيذة وصحية.
مكونات:
- كوب ونصف من الدخن؛
- ثلاثة أكواب من الماء
- قرع صغير
- ملعقة كبيرة من العسل؛
- قليل من الملح؛
- ملعقة كبيرة من الزيت.
كيف لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين بسرعة
شطف اليقطين تحت الماء الجاري وإزالة القشر والبذور. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة بسكين.
نسكب الحبوب المغسولة في المقلاة ونسكب الماء ونضيف باقي المكونات: اليقطين المفروم والملح وملعقة من العسل.
بعد أن يبدأ الماء في الغليان، خففي الحرارة واطهيه مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تلتصق العصيدة. متوسط وقت الطهي هو عشرين دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب أن ينضج الدخن. يمكنك إضافة الماء إذا لزم الأمر.
ارفعي المقلاة عن النار، ولفيها بمنشفة سميكة واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
قدمي العصيدة على المائدة مع إضافة قطعة من الزبدة لكل وجبة.
الخيار 3: عصيدة الدخن مع اليقطين والزبيب في طباخ بطيء
تعتبر عصيدة الدخن مع اليقطين والزبيب خيار إفطار ممتاز لجميع أفراد الأسرة. سوف يمنح الطعم والرائحة المشرقة للعصيدة جميع أفراد الأسرة دفعة من الطاقة طوال اليوم. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على طهي العصيدة بسرعة وسهولة.
مكونات:
- 2 أكواب متعددة من حبوب الدخن؛
- 300 غرام. لب اليقطين
- 3 أكواب حليب متعددة؛
- حفنة من الزبيب.
- 50-55 غرام. سمنة؛
- عدة الجوز المقشر.
كيف تطبخ
اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. اسكبه في وعاء الطهي المتعدد.
اغسل اليقطين بالماء البارد وأزل القشرة واقطع البذور. قسم اللب إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الدخن.
اشطف الزبيب في الماء وأزل السيقان وأضفه إلى باقي المنتجات.
الجمع بين الماء والحليب في طنجرة بطيئة، وخلط جميع المكونات معا. على الشاشة، اضغط على الزر مع وضع الأرز أو العصيدة واتركه لمدة نصف ساعة.
بعد الانتهاء من الطهي، احتفظ بالعصيدة في الطباخ البطيء لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك يمكنك التقديم بإضافة قطعة من الزبدة وأنصاف الجوز إلى كل طبق.
الخيار 4: عصيدة الدخن مع اليقطين والتفاح
وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين والتفاح تأتي من المطبخ السوفيتي. لجعل العصيدة عطرية بشكل خاص، يجب عليك أولاً خبز اليقطين في الفرن، ثم ستنقل كل رائحة الكراميل إلى الطبق. وسيضيف التفاح حموضة لطيفة.
مكونات:
- 530 غرام. القرع.
- 170-200 غرام. حبوب الدخن؛
- 500-600 مل. لبن؛
- تفاحة واحدة؛
- ربع قالب زبدة؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر؛
- قليل من القرفة حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
قطع اليقطين وإزالة البذور. قسم الخضار إلى شرائح. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم ترتيب اليقطين ورشها بالسكر. يُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 250 درجة مئوية.
أثناء طهي اليقطين في الفرن، ابدأ في تحضير العصيدة. قومي بغلي ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر، ثم أضيفي الحليب. ستساعد هذه الحيلة على منع احتراق الحليب في قاع المقلاة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الحليب بالماء، أو تقسيمه إلى نصفين. عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضيفي الدخن المغسول، خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج.
أخرج اليقطين النهائي إلى صينية الخبز وأزل الجلد. يُطحن اللب على مبشرة أو يُهرس بالشوكة. أضف إلى العصيدة واخلطها جيدًا.
التفاح - من الأفضل تناول أصناف غير محلاة - اغسلها أو اقطعها وابشرها أو اقطعها جيدًا بسكين. ينقل إلى العصيدة ويضاف الزيت ويقلب. لف المقلاة بمنشفة واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
عند التقديم، قم بتتبيل كل حصة بالسكر والقرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك.
الخيار 5: عصيدة الدخن مع اليقطين في وعاء
الأطباق المطبوخة في وعاء تكون لذيذة بشكل خاص، مشبعة برائحتها الخاصة. وعصيدة الدخن مع اليقطين ليست استثناء.
مكونات:
- 0.5 لتر. حليب مخبوز
- 260 غرام. القرع.
- 3/4 كوب دخن
- سكر مكرر
- ملح؛
- سمنة
كيف تطبخ
اشطف حبوب الدخن بالماء البارد عدة مرات حتى تصبح شفافة. صب الماء المغلي ويطهى لعدة دقائق. ثم انقل الدخن إلى منخل واشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
صب الحبوب المغسولة مرة أخرى في المقلاة بالماء المغلي وكرر عملية الغسيل مرة أخرى.
ضع الدخن المجهز في وعاء الخبز. سخني الحليب المخبوز قليلاً واسكبيه في الدخن. ضعي الوعاء في الفرن على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.
عندما يبدأ الحليب في القدر بالغليان، أضيفي السكر واليقطين المبشور أو المقطع إلى قطع صغيرة جداً. أضيفي القليل من الملح وأضيفي قطعة من الزبدة وأعيديها إلى الفرن.
احتفظي بالعصيدة في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم أطفئي الفرن، لكن احتفظي بالقدر بداخله لمدة نصف ساعة أخرى حتى تختمر العصيدة.
العصيدة جاهزة! يمكنك تقديمه مباشرة في الوعاء دون نقله إلى الأطباق.
الخيار 6: عصيدة الدخن مع اليقطين واللحم
لا يمكن أن تكون العصيدة مع اليقطين حلوة فقط. مع إضافة الدجاج، تحصل على عصيدة دسمة يمكن تحضيرها لمنزلك لتناول طعام الغداء أو العشاء.
مكونات:
- 200 غرام. الدخن؛
- 480 غرام. القرع.
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
- 0.4 لتر. ماء؛
- ورق الغار
- زوج من البصل
- زيت نباتي؛
- 2 صدور دجاج.
كيف تطبخ
قشر اليقطين وأزل البذور وقسم اللب إلى قطع صغيرة. ضعي النصف في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى ينضج.
تغسل صدور الدجاج جيداً، وينزع الجلد والأغشية عنها، ثم تقطع إلى قطع كبيرة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج على كل جانب لمدة 5 دقائق.
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. انقلي اللحم المقلي إلى المقلاة واستمري في الطهي لمدة ثلاث دقائق.
هريس اليقطين النهائي باستخدام الخلاط. أضف الحبوب المغسولة إليها واخلط كل شيء جيدًا واطهيها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
ضعي الدجاج والبصل في المقلاة مع الدخن واليقطين واخلطي كل شيء. بعد 5 دقائق، أضف 3 أوراق الغار إلى العصيدة وأخرج المقلاة من الموقد.
يُقدّم العصيدة ويُزيّن الأجزاء بالأعشاب المفرومة جيدًا أو الخضار الطازجة. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
