كيفية طهي العصيدة المفرومة بشكل صحيح في الماء. كيف لطهي عصيدة الشعير بشكل صحيح؟ كيفية طهي عصيدة الشعير مع الحليب في قدر

كثير من الناس يطلقون على عصيدة الشعير مخزن للفيتامينات، وهذا ليس مفاجئا. بفضل تركيبتها المتوازنة على النحو الأمثل، يتم امتصاص العصيدة بسرعة ويكون لها تأثير إيجابي على عضلة القلب وضغط الدم. ونظرًا للكمية الكبيرة من الألياف، يوصى بهذا الطبق لمرضى السكر والفتيات الذين يشاهدون شخصياتهم. يمكن تعديل عصيدة الشعير بإضافة اللحوم أو المكونات الحلوة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الحالية بالترتيب.

1. لتحضير العصيدة، تحتاج إلى استخدام الشعير الطازج فقط، الذي لم ينتهك تواريخ انتهاء الصلاحية وشروط التخزين. عند الشراء تأكد من أن الحبوب جافة.
2. يجب غسل عصيدة الشعير قبل طبخها، على الرغم من أن طحنها جيد. قم بإزالة جميع الغبار باستخدام قطعة قماش شاش أو منخل مطبخ ناعم لهذا الغرض.
3. في بعض الحالات، يجب نقع فريك الشعير. يكفي ملء الحبوب بالماء المصفى ثم تركها لمدة 3 ساعات. تستخدم هذه الخطوة لتحضير حليب الأطفال.
4. تفضل العديد من ربات البيوت طهي العصيدة مع الحليب. وفي هذه الحالة من الضروري استخدام الحليب كامل الدسم، ويفضل أن يكون قليل اللاكتوز.
5. غالبًا ما يقوم الطهاة ذوو الخبرة بإعداد بيلاف على أساس الشعير. لجعلها متفتتة، أضف ليس 3 أجزاء من الماء، ولكن 3.5. استخدم التوابل العطرية والثوم والمكونات الأخرى لتعزيز نكهة المنتج النهائي.
6. صنع عصيدة الشعير للأطفال ليس بالأمر الصعب. استخدمي الوصفة الكلاسيكية، حيث زيدي كمية الماء 4 مرات. يمكنك تحضير التركيبة بالحليب مع مراعاة نفس النسب.
7. لا تهمل الزبدة، فلن تفسد طعم الطبق النهائي. تتم إضافة الشريحة بعد الطهي على الموقد أو قبل وضع المكونات في الوعاء المتعدد.
8. تتم المعالجة الحرارية لحبوب الشعير بطريقة "فورية". أي أن التركيبة توضع في الماء المغلي، وبعد ذلك تصبح جاهزة.
9. بعد الطهي، لا تبدأ بتناول الطعام على الفور. اترك العصيدة لتنقع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة، ثم لف الحاوية بمنشفة دافئة. خلال هذه الفترة، سوف يصل الطبق إلى القوام المطلوب.
10. لطهي البيضة، استخدم فقط مقلاة ذات قاع سميك (حديد الزهر)، أو مرجل أو أواني طهي غير لاصقة مطلية بالمينا. بسبب الطحن الدقيق، لا ينبغي السماح للخليط بالاحتراق.

عصيدة الشعير على الماء: وصفة تقليدية

• الحبوب - 245 غرام.
• مياه الشرب - 560 مل.
• الزيت والملح - حسب الرغبة

1. اشطف الحبوب وضعها على منخل واترك الرطوبة الزائدة حتى تجف. بعد أن تصبح الحبوب رطبة، قم بإعداد مقلاة غير لاصقة. أرسل الخلية إليه ولا تضيف الزيت النباتي. تقلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. عندما تتحول الحبوب إلى اللون البني الذهبي، اسكبي الماء في المقلاة واغليها. ضع الحبوب بالداخل وانتظر حتى تظهر الفقاعات. ثم قلل الطاقة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا. حركي الخليط باستمرار وأزيلي أي فائض من جوانب الوعاء.
3. بعد مرور الوقت المخصص، أطفئي النار وأضيفي الملح وأضيفي الزيت وغطي الوعاء بغطاء. اترك العصيدة تتخمر لمدة 20 دقيقة، ثم لف المقلاة بمنشفة مسبقًا. يعتبر الطبق جاهزا، أضف مكونات إضافية حسب تقديرك.

عصيدة الشعير مع الماء في طنجرة بطيئة

• الحبوب - 180 غرام.
• الماء النقي - 300 مل.

1. اشطف حبوب الشعير مسبقًا واتركها حتى تصفى على منخل أو قطعة قماش شاش. بعد أن يصبح ماء الشطف صافيًا، اسكبي الحبوب مرة أخرى واتركيها لتنقع لمدة ساعتين.
2. بعد هذا الوقت، جفف الحبوب واقليها في مقلاة لمدة 3 دقائق (بدون زيت). بعد نقع الخلية، انقلها إلى تجويف الطباخ المتعدد، ودهن الوعاء بالزبدة مسبقًا.
3. يُسكب فوقه الماء المغلي ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُضاف الزبدة. إذا كان الجهاز تلقائيا، فأنت بحاجة إلى ضبط وضع "العصيدة" أو "الحنطة السوداء". في حالة جهاز الطهي المتعدد الميكانيكي، تكون المدة 50 دقيقة عند درجة حرارة غليان تبلغ 140 درجة.
4. عندما يصدر العداد صوتًا يشير إلى اكتمال الطهي، افتحي الوعاء وتأكدي من نضجه. أضف الزبدة واتركها لتنقع لمدة نصف ساعة أخرى. إذا لم تكن العصيدة جاهزة، اتركها على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة إضافية.

• الحبوب - 130 غرام.
• مياه الشرب - 400 مل.
• الملح والسكر والزبدة - حسب الرغبة

1. مرر الشعير الجاف من خلال منخل لإزالة الغبار الزائد والحطام الغريب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك شطف التركيبة، ثم تجفيفها جيدًا باستخدام مقلاة.
2. نخلط الحبوب مع السكر والملح، ثم نسكب عليها الماء المغلي. اختاري أفضل الأطباق الزجاجية أو الخزفية المقاومة للحرارة في الميكروويف.
3. ضع الحاوية مع الحبوب في الميكروويف، واضبط الطاقة القصوى وقم بالمعالجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. كل دقيقتين، أخرج العصيدة وحركها.
4. بعد مرور الوقت المخصص، قم بإيقاف تشغيل الجهاز وخفض إعداد الطاقة إلى 550 واط. اطهي العصيدة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أخرجي الوعاء وأضيفي الزبدة.
5. إذا أصبحت العصيدة سميكة، أضف 30-50 مل. الماء المغلي أو الحليب. بعد ذلك، قم بطهي الخليط لمدة 3 دقائق أخرى على قوة متوسطة.
6. عند اكتمال الطهي، حرك العصيدة وقم بتغطيتها بغطاء. لف الحاوية بمنشفة سميكة واتركها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت سيصل الطبق ويصبح أكثر ثراءً.

عصيدة الشعير في الفرن

• الحبوب - 285 غرام.
• ماء نقي - 740 مل.
• الزبدة والملح - حسب الرغبة

1. اغسلي الحبوب، ثم ضعيها على منشفة قطنية لتجفيفها. تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق.
2. نضع الحبوب في وعاء، ونسكب فوقها الماء المغلي، ونتركها منقوعة طوال الليل. عند الاستيقاظ في الصباح، صفي الماء وأعدي الأطباق لطهي العصيدة في الفرن.
3. تعتبر الأواني الفخارية المقاومة للحرارة الخيار الأفضل. أرسل الحبوب فيها واسكب الماء عليها. يجب أن يرتفع السائل فوق العصيدة بمقدار 5 سم، لا أكثر.
4. دون تسخين الفرن، ضع الأوعية في التجويف، ولا تغطي الأواني بالأسطح. اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة وضعي الأطباق على الرف الأوسط.
5. مدة المعالجة الحرارية عادة 1 ساعة. بعد 45 دقيقة، قم بتغطية العصيدة بغطاء واتركها حتى تنتهي من الخبز.
6. بعد كل التلاعبات، يتبل الطبق بالزبدة والملح ويضاف السكر حسب الرغبة (اختياري). لف الأواني بقطعة قماش دافئة واتركها لمدة ساعة.
7. يصبح الطبق المحضر في الفرن كريميًا ومرضيًا. يمكنك إضافة اللحم المسلوق/المقلي المقطع، الفواكه الموسمية، التوت المجمد، المكسرات أو الفواكه المسكرة.

اتبع النصائح العملية، وإذا أمكن، قم بنقع العصيدة طوال الليل. بعد الغسيل، تأكد من قلي الحبوب في مقلاة. فكر في تقنيات الطهي باستخدام جهاز الطهي البطيء أو الميكروويف أو الفرن أو الموقد. أضف التوت أو الفواكه والمكسرات واللحوم. تحضير بيلاف على أساس عصيدة الشعير.

فيديو: كيفية تحضير عصيدة الشعير بسرعة وسهولة

عند الحديث عن العصيدة، من الصعب أن نتذكر أحد أشهر الأمثال الروسية التي تقول إنها طعامنا. في الواقع، أطباق الحبوب هي أحد رموز المطبخ الروسي القديم، وأساسه. لقد غير الزمن وتأثير تقاليد الطهي الغربية والآسيوية المجاورة عاداتنا الغذائية لدرجة أنه يتعين علينا أن نتذكر "الأشياء القديمة المنسية" عند البحث على الإنترنت عن إجابة لسؤال بسيط: كيف نطبخ عصيدة الشعير في الماء؟

العصيدة على الإفطار هي أفضل هدية لجسمك. بعد تناول شطيرة مع النقانق، في غضون ساعتين، سيشعر الشخص مرة أخرى بالحاجة إلى تناول شيء ما. يتم هضم العصيدة بشكل أبطأ، وبالتالي فإن الشعور بالجوع لا يحدث قبل 4 ساعات. أي أن الحاجة إلى وجبات خفيفة إضافية قبل الغداء تختفي. على الأرجح، عرف أسلافنا هذه الميزة للعصيدة منذ عدة قرون، والتي يقدرونها.

كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء - الحنطة السوداء لديها "منافس" خطير

إذا فكر الناس في كثير من الأحيان في تكوين الفيتامينات والمعادن لكل منتج، فإن الشعير اللؤلؤي والشعير سيكلف أكثر من الأرز والحنطة السوداء في المتجر. أولئك الذين يأكلون الحنطة السوداء باستمرار في مكافحة الوزن الزائد ربما لم يفكروا أبدًا في قراءة أن 100 جرام من عصيدة الشعير مع الماء تحتوي على 76 سعرة حرارية، وفي الحنطة السوداء - 132، مع نفس الكمية تقريبًا من الكربوهيدرات.

يتم الحصول على الشعير اللؤلؤي والشعير من الشعير - أقدم الحبوب التي "زرعها" الإنسان منذ عشرة آلاف عام. لكن حبوب الشعير أكثر ملاءمة للتحضير لأنها ليست حبوب شعير كاملة مقشرة، ولكنها حبوب مطحونة مع قشرة تحتوي على قائمة رائعة من المعادن والمركبات العضوية القيمة والفيتامينات.

لا يتم صقل حبوب الشعير أثناء المعالجة، مما يسبب ارتفاع نسبة الألياف فيها، مما يساعد على إزالة الكولسترول والسموم، ونتيجة لذلك، ينظف جدران الأوعية الدموية ويقلل الوزن.

السيلينيوم ضروري لحماية جهاز المناعة، وهو موجود في الشعير بكميات كافية.

تجدر الإشارة بشكل خاص إلى المحتوى العالي من الفوسفور، وهو أمر ضروري للرياضيين لبناء كتلة العضلات، وللأشخاص ذوي العمل العقلي للحفاظ على أداء الدماغ العالي. كما يعزز الفوسفور امتصاص الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز، والتي يتلقاها الجسم مع حبوب الشعير المطحونة.

الليسين، الذي يدخل الجسم مع عصيدة الشعير، ينشط إنتاج الكولاجين، مما يعزز تجديد الخلايا.

ولعل الميزة الأساسية لجميع أنواع العصيدة، وخاصة الشعير، هي وجود ما يسمى بالكربوهيدرات “البطيئة”، والتي يتم امتصاصها بسلاسة أثناء عملية الهضم، حسب الحاجة، وبالتالي لا تترسب تحت الجلد على شكل “اجتماعي”. احتياطيات الخلايا الدهنية.

مثل جميع الحبوب، يحتوي الشعير المسحوق على كمية كافية من الفيتامينات B، PP، E، والتي يصعب المبالغة في تقدير دورها. يمكن الاستمرار في قائمة الفيتامينات والأحماض العضوية المفيدة والمعادن الموجودة في حبوب الشعير، ولكنها لن تؤدي إلا إلى زيادة عدد الحجج غير المشروطة لصالح الاستهلاك المنتظم لعصيدة الشعير.

بالإضافة إلى ما قيل عن التركيبة المفيدة لجريش الشعير: تكلفة كيلوغرام واحد من "الشعير" أقل بـ 7-9 مرات من تكلفة الحنطة السوداء. وهذا يستحق التفكير فيه.

كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء وأي عصيدة أكثر صحة؟

يمكن أن تكون العصيدة مختلفة ولزجة ومتفتتة في الماء أو الحليب أو المرق. يتم تقديمه كطبق جانبي، ويتم طهيه كطبق مستقل، ويستخدم كأحد مكونات اللحم المفروم.

إذا تحدثنا عن التغذية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في فترة ما بعد الجراحة، فإن العصيدة اللزجة ذات الاتساق السائل هي الخيار الصحيح الوحيد. تخلق العصيدة اللزجة شعورًا بالشبع بشكل أسرع لأنها تحتوي على المزيد من الماء ولا تضيف سعرات حرارية. لا يسبب الاتساق الرقيق للعصيدة تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، وهو مفيد أثناء تفاقم التهاب المعدة.

كيف يتم طهي عصيدة الشعير في الماء إذا تم تقديمها كطبق جانبي لطبق اللحم؟ بالطبع، سيبدو الاتساق المتفتت أكثر جاذبية، لكن هذه العصيدة سوف تستغرق وقتا أطول للهضم.

ماذا تفعل بالزبدة التي لن تفسد العصيدة؟ نحن نتحدث عن الزبدة التي تحتوي على دهون حيوانية وحمض اللاكتيك. كشف خبراء التغذية المعاصرون عن المعنى الحقيقي للمثل الشهير: منتجات الألبان تحفز امتصاص العناصر الدقيقة القيمة الموجودة في قشرة الحبوب المطحونة. العصيدة مع الزبدة لذيذة جدًا، على الرغم من أنها تضيف 50-70 سعرة حرارية لكل وجبة، ولكن نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية في عصيدة الشعير، يمكنك السماح لنفسك بالتفكير ليس فقط في زيادة الوزن، ولكن أيضًا في المذاق.

كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء - تكنولوجيا الطبخ

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من طهي العصيدة، ولكن لا ينبغي للمرء أن يتسرع في التوصل إلى مثل هذه الاستنتاجات. خاصة إذا كنت لا تحتاج إلى تناول الطعام فحسب، بل لجلب جزء من الفوائد اللذيذة للجسم. تقنية الطهي نفسها بسيطة، ولكن هناك خفايا خاصة فيها، والتي بدونها لا يمكنك طهي العصيدة.

المرحلة الأولى هي تحضير الحبوب.يشار إلى أن جريش الشعير له درجة واحدة فقط، على الرغم من اختلاف طحن حبوب الشعير. وهذا يعني أنه وفقًا للمعايير المعمول بها، يمكن أن يكون الشعير المسحوق خشنًا ومتوسطًا ومطحونًا جيدًا، لكن لا يتم فرزه، ولكن عند التعبئة يُسكب في الكتلة الإجمالية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على جزيئات من قشرة الحبوب (نفس العناصر النزرة المفيدة)، والتي لا تحتاج إلى إزالتها حتى لا تحرم الحبوب من فائدتها. ولكن لا يزال من الضروري التحقق من الحبوب لوجود شوائب أجنبية. بعد فرز وإزالة الشوائب العشوائية، اسكبها في منخل واشطفها تحت الماء الجاري. بالإضافة إلى الغبار، أثناء الغسيل من خلال شبكة دقيقة، تتم إزالة أصغر جزيئات الدقيق، مما سيسمح لك بطهي عصيدة الشعير في الماء أكثر تفتت. انتظر حتى يتم تصريف الماء، والذي يجب أن يصبح شفافًا تمامًا بعد غسل الحبوب.

المرحلة الثانية هي طهي عصيدة الشعير في الماء.قم بغلي جزأين من الماء المملح وأضف جزءًا واحدًا من الحبوب إليه. بعد دقيقة واحدة، بعد الغليان بقوة، تحتاج إلى تقليل وتيرة الطهي عن طريق تحويل الحرارة إلى أقل إعداد. قم بتغطية المقلاة بغطاء للسماح للماء بالتبخر ببطء. عندما يتبقى القليل جدًا، بعد 15 دقيقة، أضف الزيت، وأطفئ النار - ثم يجب أن تذهب العصيدة من تلقاء نفسها. قبل إطفاء الموقد، لا تنس تجربته: يجب أن تكون الحبوب طرية بدرجة كافية وليست مقرمشة على أسنانك.

بنفس الطريقة، يمكنك طهي عصيدة الشعير في المرق، ولكن مع الحليب، تختلف عملية الطهي قليلاً. تستغرق أي حبوب في الحليب وقتًا أطول للطهي، كما أن هناك خطر احتراق العصيدة. لمنع حدوث ذلك، في المرحلة الأولى، بعد الغسيل، صب الحبوب الرطبة في مقلاة جافة ومسخنة وبخارها. الماء المتبقي، المتبخر، سيجعل الحبوب أكثر تفككًا ويجهزها للطهي في الحليب. دقة أخرى: عند طهي العصيدة مع الحليب، أضف الملح والسكر في النهاية.

يمكنك أيضًا طهي عصيدة الشعير في الماء ولكن مع إضافة الحليب. في هذه الحالة، يتم غمس الحبوب المحضرة في جزء واحد من الماء المغلي، وغليها حتى تنضج نصفها، ثم يضاف جزء واحد من الحليب.

ما لطهي عصيدة الشعير في الماء والحليب؟

تتمتع عصيدة الشعير نفسها بطعم ممتاز ولا تحتاج إلى إضافة أي شيء إليها باستثناء قطعة صغيرة من الزبدة. ولكنه يتناسب أيضًا بشكل جيد مع منتجات اللحوم واليقطين والتفاح والفواكه المجففة والتوت المتنوع.

إذا تم تقديم عصيدة الشعير كطبق جانبي لطبق اللحوم، فسيكون من الصحيح طهيها في الماء، لأن الحليب واللحوم متنافران. مزيج جيد هو عصيدة الشعير في الماء مع الفطر والخضروات. سيكون من المناسب إضافة الفواكه أو التوت أو السكر أو العسل إلى عصيدة الحليب.

أدخل الشعير في نظامك الغذائي مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع.

وصفة 1. سوليانكا مع جريش الشعير

فيليه ديك رومي 500 جرام

دهن نباتي 90 مل

جذر البقدونس 50-70 جم

بهارات حسب الرغبة، ملح

جزر أصفر 150 جرام

الحبوب والشعير 100 جرام

قطع لحم الديك الرومي إلى قطع. اسلقي الفطر وصفي الماء. يقطع البصل والجزر وجذر البقدونس. فرز وغسل الشعير.

يُسخن الزيت في قدر ويُقلى الجذور والبصل ويُضاف قطع الفيليه والفطر. يقلى على نار متوسطة حتى ينضج نصفه. ضعي الحبوب في قدر وأضيفي 250 مل من الماء المغلي الساخن. الموسم مع البهارات. قم بتغطية القدر بغطاء واستمر في طهي الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار واتركها لترتاح، ويمكنك تقديمها بعد 20 دقيقة.

وصفة 2. عصيدة الشعير في وعاء

سمن 80 جم

ضع الحبوب المغسولة في وعاء خزفي أو وعاء زجاجي مقاوم للحريق. املأ بالماء المملح، الذي تم غليه مسبقًا، ثم ضع الحاوية في فرن مسخن مسبقًا. الحفاظ على درجة الحرارة عند 100-1200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الخضار المقلية. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البصل إلى طبق. استمر في قلي الجزر المبشور في نفس الزيت. لإعطاء الجزر ظلًا مثيرًا للاهتمام، رشيه قليلًا بملعقة من السكر أثناء القلي مع التحريك المستمر. نضع البصل في المقلاة مرة أخرى، ونسخن الخضار معًا ونضعها فوق العصيدة الجاهزة. يقلب في وعاء عند التقديم.

الوصفة 3. عصيدة الشعير مع التفاح والزبيب

تفاح مقشر 180 جرام

السكر والملح - حسب الرغبة

يقشر التفاح، ويزيل البذور، ويقطع إلى مكعبات. قم ببخار الزبيب المغسول بكوب من الماء المغلي، ثم قم بتصفية الماء. قم ببخار الحبوب المغسولة في مقلاة وتسخينها بدون دهون.

غلي الماء مع إضافة الملح والسكر حسب الرغبة. صب الحبوب فيه، وخفض الحرارة، وعندما يمتص الماء تقريبا، أضف التفاح والزبيب. استمر في الطهي حتى ينضج، ثم غطيه بغطاء.

إذا كانت مكونات طهي عصيدة الشعير في الماء تحتوي على فواكه أو خضروات طرية، فيجب تقليل كمية الماء المستخدمة في طهي العصيدة.

إحدى الطرق الجيدة لتحضير العصيدة هي استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف: يتم الحصول على العصيدة اللذيذة والصحية عن طريق غليها على نار هادئة في وعاء محكم الغلق.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي عصيدة الشعير مع الحليب. وقت الطهي والنسب والوصفات خطوة بخطوة لإعداد العصيدة بثلاث طرق.

⌚ مدة طبخ عصيدة الشعير

في المتوسط، يتم طهي العصيدة المصنوعة من الشعير مع الحليب لمدة 25-30 دقيقة، ولكن للوصول إلى الاستعداد الكامل والكشف عن مذاقها، تحتاج الحبوب إلى "الراحة" في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

قبل الطهي، يجب أن تكون الحبوب غارقة في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت تخطط لطهي العصيدة على الإفطار، فيمكنك نقع الحبوب في المساء طوال الليل.

🥛 مقدار الحليب الذي يجب إضافته (النسب)

قبل طهي العصيدة، حدد القوام الذي تريد تحقيقه في النهاية.

تعتبر عصيدة الشعير لذيذة ومرضية بشكل خاص إذا تم تحضيرها بالحليب أو القوام اللزج أو السائل.

• نسبة الحبوب والحليب للعصيدة السائلة هي 1: 4، مع 20 دقيقة من الطهي؛
• نسبة الحبوب والحليب للعصيدة اللزجة هي 1: 3، مع 15 دقيقة من الطهي؛
• نسبة الحبوب والسائل للعصيدة المتفتتة هي 1: 2.5، مع 15 دقيقة من الطهي.

يحب الحليب "الهروب" من المقلاة إذا لم تشاهده. لذلك، بعد إضافة الحبوب، انتظري حتى تغلي مرة أخرى، ثم خففي الحرارة. لا تنسى تحريك العصيدة أثناء الطهي فهذا سيحميها من الاحتراق والطهي غير المتساوي للحبوب.

📋 تقنية طبخ عصيدة الشعير

قبل الطهي، يجب غسل الحبوب بالماء الدافئ لإزالة غبار الدقيق والحطام باستخدام منخل. يوصى بنقع البيضة في الماء البارد لمدة 2-4 ساعات قبل الطهي.

إذا كنت تطبخ دون نقع مسبق، فضع في اعتبارك أن الحبوب سوف تغلي ويزداد حجمها بمقدار 3-4 مرات، فاختر مقلاة ذات احتياطي. يمكنك تحضير العصيدة بعدة طرق.

في مقلاة

طريقة تقليدية تم اختبارها عبر الزمن وتستخدمها ربات البيوت والطهاة حول العالم.

📌 كيفية طهي عصيدة الشعير بالحليب:

1. للطبخ نحتاج 1 ملعقة كبيرة. الشعير و 3.5 ملاعق كبيرة. الحليب والملح والسكر والزبدة حسب الرغبة.
2. اشطف الحبوب جيدًا تحت الماء لإزالة أي بقايا متبقية.
3. يُسكب الحليب في قدر سميك القاعدة، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي.
4. بمجرد أن يغلي الحليب، أضف الحبوب إليه، واثارة، واتركها حتى تغلي مرة أخرى وخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة.
5. اطبخي حتى تصبح الحبوب أكثر ليونة وتبدأ العصيدة في التكاثف. وقت الطهي المقدر هو 15 دقيقة. حرك من حين لآخر لمنع احتراق الحبوب.
6. في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر والزبدة. أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء ومنشفة. اترك العصيدة لمدة 15-20 دقيقة.

يمكنك تنويع طعم العصيدة وإضافة التفاح المبشور والقرفة واستبدال السكر بالعسل قبل الأكل.

📹 وصفة بالفيديو تحضير عصيدة الشعير مع الحليب

في طباخ بطيء

بفضل وضع "عصيدة الحليب"، لا يتم غلي الحبوب، ولكن يتم غليها في الحليب، مثل الفرن الروسي، لمدة 45-60 دقيقة. اتضح لفترة أطول، ولكن أكثر نكهة من الموقد.

📌طريقة طبخ البيض:

1. شطف جيدا مع 1 ملعقة كبيرة. الحبوب واملأها بالماء البارد لمدة 2-2.5 ساعة.
2. ضع الخلية في وعاء متعدد الطهي، صب 3.5-4 ملاعق كبيرة. الحليب، ضجة.
3. حدد وضع "العصيدة"، واضبط الوقت على 35 دقيقة.
4. بمجرد انطلاق إشارة الاستعداد، افتح الغطاء، وأضف الملح والسكر والزبدة إلى العصيدة. اضبط وضع "Potting" لمدة 15 دقيقة.
5. عند التقديم، تتبل بالزبدة.

إذا قمت بغلي الحليب مسبقًا، فسيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

📹 عصيدة الشعير بالحليب [وصفة بالفيديو]

في الميكروويف

أسرع طريقة لتحضير العصيدة مع أقصى قدر من الحفاظ على العناصر الغذائية.

📌 التسلسل:

1. 1 ملعقة كبيرة. يجب سكب الحبوب المغسولة بالماء البارد وتركها لمدة 1-2 ساعة.
2. أضف الحبوب و3 ملاعق كبيرة إلى وعاء خاص آمن للاستخدام في الميكروويف. الحليب الذي يجب ألا يتجاوز وزنه الإجمالي نصف الحاوية.
3. قم بالطهي لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. ثم قلل الطاقة إلى متوسطة وانتظر 10 دقائق.
4. نخرجها ونضيف السكر والملح والزبدة. يغطى بغطاء ويوضع مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

إذا كنت تحضر كمية أقل من الحبوب، على سبيل المثال 0.5 ملعقة كبيرة، قم بتقسيم وقت الطهي إلى النصف.

📹 وصفة لعصيدة الشعير المفتتة [فيديو]

هل حاولت عصيدة مكتوبة؟ لذيذ وصحي! نحن بالتأكيد نوصي بإعداده. .

الخصائص المفيدة والضارة لعصيدة الشعير

في أغلب الأحيان، يقوم الأشخاص الذين يقودون نمط حياة صحي بتضمين عصيدة الشعير في نظامهم الغذائي. دعونا نفكر في صفاتها القيمة والضارة.

✅ مفيد

🔸الآثار الإيجابية لعصيدة الشعير:

• منتج منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الألياف والليسين.
• يحتوي على بروتين قابل للهضم من قبل الجسم؛
• تطبيع عملية الهضم ووظيفة القلب ونظام الغدد الصماء.
• يحتوي على العناصر النزرة (السيلينيوم والمنغنيز والفوسفور)؛
• تكوين فيتامين غني.
• ينظف الدم ويحسن المناعة.
• يساعد على بناء كتلة العضلات.

يجب على الأشخاص الذين يرغبون في زيادة تناولهم للألياف أن يدرجوا عصيدة الشعير في نظامهم الغذائي بالتأكيد. إن تناوله بانتظام، على الأقل لمدة شهر أو شهرين، سيساعد على منع حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.

❌ ضار

🔸الخصائص السلبية للخلية:

• تحتوي العصيدة المحضرة بالحليب على اللاكتوز، فإذا لم تتمكن من تناول الأطعمة التي تحتوي عليه، استبدل الحليب بالماء، فلن يفقد الطبق صفاته القيمة، إلا أنه سيصبح أقل إشباعًا وعالي السعرات الحرارية؛
• التعصب الفردي لمكونات الشعير، على سبيل المثال الغلوتين.

وفقا للبحث، فإن حبوب الشعير ليس لها موانع خاصة، وحتى مع الاستهلاك المنتظم، فإنها لا يمكن أن تؤذي الجسم.

منذ العصور القديمة، كانت ربات البيوت يعدن عصيدة الشعير لإطعام أسرهن. وحتى في العصر الحجري الحديث، وفقًا للمؤرخين، استخدمت النساء حبوبًا مماثلة في طهي الطعام لأحبائهن. حتى يومنا هذا، ستقدم الزوجة والأم الحنون هذا الطبق بالتأكيد على الطاولة، وفهم الخصائص المفيدة لليشكا. ولكن من أجل فهم كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء بحيث تكون متفتتة ولذيذة، تحتاج إلى تعلم بعض ميزات تحضيرها.

عصيدة الشعير: صحية وغير مكلفة

فريدة من نوعها في تركيبها، البيضة لا تسمح لك فقط بالحصول على ما يكفي بسرعة ولفترة طويلة، ولكن أيضًا لتجديد نقص المواد المفيدة المختلفة في الجسم.

تحتوي حبات حبوب الشعير المسحوقة على الكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

تشمل مزايا حبوب الشعير هذه قدرتها على تحمل التكاليف - فهي واحدة من أرخص أنواع الحبوب وهي مناسبة لأي ميزانية. في الوقت نفسه، من حيث الفائدة، فهي ليست أقل شأنا بكثير من أكثر تكلفة، على سبيل المثال.

يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة باستخدام عصيدة الشعير المطبوخة في الماء. أضف نوعًا من مرق اللحم أو الخضار، وستحصل على وجبة غداء كاملة، وإذا أضفت إليها التوت والفواكه المجففة والحليب، فلن تتخيل وجبة فطور أفضل.

قواعد لطهي البيض المتفتت

قبل طهي عصيدة الشعير في الماء، احسب نسبة الماء والحبوب إلى الملليجرام.

بالمناسبة، قبل الطهي، يجب شطف الحبوب نفسها بالماء البارد.

الخيار الأكثر ملاءمة هو استخدام الغربال.

سنحتاج إلى:

• جريش الشعير – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الماء – 5 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. نغسل الحبوب باستخدام منخل.
2. اقلي البيضة في مقلاة نظيفة بدون زيت، مع مراعاة تحريكها لتدفئتها جيداً.
3. يُسكب الحبوب في الماء المغلي والمملح حسب الرغبة مع التحريك باستمرار ويُسكب الزيت النباتي.
4. أخفض حرارة الموقد إلى درجة منخفضة، ثم غطيه قليلًا بغطاء واطهيه حتى يتبخر الماء تمامًا. سيستغرق هذا 35-45 دقيقة.
5. حرك ثم لف منشفة حول المقلاة واترك العصيدة بمفردها لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر.

إذا اتبعت جميع القواعد الخاصة بطهي عصيدة الشعير في الماء، فستتمكن من تحضير العصيدة المتفتتة من المحاولة الأولى.

كيف لطهي العصيدة في طباخ بطيء

والآن حول كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء في طباخ بطيء.

ولحسن الحظ ظهر في مطابخنا هذا الجهاز المعجزة الذي لا يتطلب وجود طباخ.

تتيح لك هذه الإضافة الثابتة ضبط الوضع، وسيبدأ جهاز الطهي المتعدد نفسه في الطهي، ويسعدك بطبق لذيذ ومفيد، على سبيل المثال، لتناول الإفطار.

ستكون نسب الماء والحبوب هي نفسها، أي كوب واحد من البيض نأخذ 2.5 كوب من الماء.

تم إعداد كل شيء بكل بساطة:

1. ضع الحبوب المغسولة والمقلية في وعاء. أو تقلى مباشرة في طباخ بطيء في وضع "القلي".
2. املأ بالماء وأضف الملح إذا لزم الأمر. إذا قمت بقلي الحبوب في وعاء متعدد الأطباق، فيجب أولاً غلي الماء حتى لا يؤثر اختلاف درجة الحرارة سلبًا على طلاء الوعاء.
3. حدد وضع "الحبوب" واضبطه لمدة 50 دقيقة؛
4. بعد الطهي، أضف 30 جرام من الزبدة أو الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

قبل 5 دقائق من النهاية، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة والتوت.

• لذلك تذكر القاعدة الأساسية لطهي عصيدة الشعير في الماء المتفتت هي أن النسب لا يمكن تغييرها! ولكن إذا أراد شخص ما استخدامه بقوام أكثر لزوجة، فهذا يتطلب إضافة 3 أكواب من الماء إلى كوب واحد من الحبوب. إذا كنت ترغب في تناول وجبة الإفطار مع عصيدة مطبوخة في الحليب، فاستخدم نفس النسب، ولكن خذ جزأين من الحليب وجزءًا واحدًا من الماء للسائل. هذه العصيدة الطرية مناسبة للأطفال الذين يصعب إرضائهم والذين لا يرغبون في مضغ وجبة الإفطار.
• لا تنس الفواكه والتوت، والتي يمكن أن تعزز بشكل كبير فوائد العصيدة. إذا كنت بحاجة إلى التحلية، فتناول منتجات استبدال السكر التي اعتدت على استخدامها - العسل أو ستيفيا أو الصبار الطبيعي أو شراب القيقب.
• الشيء الوحيد الذي يجب أن تحذر منه على الفور هو المحتوى الكبير من السعرات الحرارية في العصيدة، خاصة عند إضافة الحليب أو الزبدة. حاول أن تأكل عصيدة الشعير في النصف الأول من اليوم، وإلا فإن زيادة حجم الخصر ستكون مفاجأة غير سارة.

الشعير هو أحد الحبوب التي كان أجدادنا من أوائل من زرعوها. كانت العصيدة المصنوعة منها من الأطعمة المفضلة لأجدادنا. كان المصارعون يُطلق عليهم ذات يوم اسم أكلة الشعير، لأن الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب كانت تشكل أساس نظامهم الغذائي. يحتوي هذا المنتج على الكثير من المواد المفيدة والألياف والكربوهيدرات البطيئة، بفضل الأطعمة المصنوعة منه مشحونة بالطاقة لفترة طويلة.
يتم إنتاج عدة أنواع من الحبوب من الشعير، بما في ذلك الشعير اللؤلؤي والشعير. هذا الأخير عبارة عن حبوب مطحونة غير معالجة. بفضل هذا، تحتفظ حبوب الشعير بجميع فوائد الحبوب الكاملة وفي نفس الوقت تغلي بشكل أسرع بكثير. إذا كنت تعرف كيفية طهي عصيدة الشعير، فيمكنك إثراء النظام الغذائي لعائلتك بشكل كبير. بعد كل شيء، يمكن طهي هذا الطبق بالماء والحليب، وتحضيره بدون سكر، أو تقديمه كطبق جانبي أو كطبق منفصل.

ميزات الطبخ

إن طهي عصيدة الشعير ليس أكثر صعوبة من دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء، كما أنه يستغرق وقتا قليلا نسبيا. يمكن أن يكون هذا الطبق أحد خيارات وجبة الإفطار الشهية التي تناسب الأطفال والبالغين على حد سواء. ومع ذلك، للحصول على النتيجة المتوقعة، تحتاج إلى معرفة العديد من الميزات لإعداد عصيدة الشعير.

• للحصول على جريش الشعير، غالبًا ما يتم سحق الشعير دون معالجة مسبقة. هذا يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة، لكنه لا يجعل المنتج المنتج نظيفا. قد تحتوي حبوب الشعير على رقائق وبقع وحتى حصى، ناهيك عن أن حبوبها ستغطيها الغبار حتماً. قبل الطهي، يجب فرز حبوب الشعير وغسلها بعناية. اغسله بوضعه في منخل تحت الماء الجاري. إذا كنت تخطط لإعداد عصيدة متفتتة، فأنت بحاجة إلى شطفها حتى يصبح الماء صافيًا. إذا كانت العصيدة لزجة، فيمكنك شطفها بشكل أقل دقة.
• عند اختيار حبوب الشعير، اختر النوع الذي يمكن سكبه بسهولة في كيس أو صندوق من الورق المقوى. إذا كانت الحبوب مبللة، فسوف تصبح متعفنة بسرعة وسيكون لها مذاق غير سار. عند شراء الحبوب، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها. عند شراء منتج منتهي الصلاحية، لا يمكنك التأكد من جودته.
• يمكنك رؤية الأرقام 1 و2 و3 على عبوات حبوب الشعير. تشير هذه العلامة إلى حجم الحبوب. أصغر حبة مميزة بالرقم 3، والأكبر - بالرقم 1. يعتمد وقت طهي العصيدة ومظهرها وطعمها على حجم الحبوب.
• مدة طبخ عصيدة الشعيرفي المقلاة لمدة 15-25 دقيقة، يعتمد ذلك على حجم الحبوب: كلما كانت أصغر، كلما كانت أسرع في الغليان. عند طهي العصيدة مع الحليب، يجب زيادة وقت الطهي ببضع دقائق. في طباخ بطيء، يتم طهي عصيدة الشعير لفترة أطول قليلا - من 30 دقيقة.
• قبل طهي العصيدة، يوصى بقلي جريش الشعير لعدة دقائق في مقلاة جافة. هذا سيجعل العصيدة أكثر تفتتًا وعطرية ولذيذة.
• لطهي العصيدة، اختر أواني طهي مطلية بالمينا ذات طلاء عالي الجودة غير لاصق أو ذات قاع مزدوج يمنع الالتصاق. من المهم بشكل خاص اختيار الأطباق المناسبة عند طهي العصيدة في الحليب.
• إذا تم طهي عصيدة الشعير في طباخ بطيء، فاختر برنامج "عصيدة الحليب"، وإذا لم يكن متوفرا، فاختر أي برنامج آخر مخصص لإعداد أطباق الحبوب. يمكن أن يطلق عليه "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو "العصيدة" أو أي شيء آخر.
• بعد إخراج وعاء عصيدة الشعير من الموقد، لفه واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يتصاعد البخار بشكل أفضل. البديل هو طهي العصيدة على نار خفيفة في الفرن عند درجة حرارة حوالي 150 درجة. إذا تم استخدام Multicooker لإعداد العصيدة، فاترك الطعام في وضع التسخين لمدة 20-30 دقيقة.
• ستكون عصيدة الشعير ألذ إذا كانت بنكهة الزبدة.

تعتبر عصيدة الشعير المحضرة بشكل صحيح لذيذة في حد ذاتها، ولكنها غالبًا ما يتم إعدادها مع إضافة الفواكه والخضروات واللحوم وغيرها من المنتجات. تتميز كل نسخة من الطبق بصفات حسية فريدة من نوعها، لذلك لن تتعب منها لفترة طويلة، حتى لو كنت تطبخها كل يوم تقريبًا.

نسب الحبوب والسوائل

للحصول على عصيدة لذيذة، من المهم دائمًا اختيار النسب الصحيحة من الحبوب والسائل.

• سوف تصبح عصيدة الشعير متفتتة إذا تناولت 2-2.5 كوب من السائل لكل كوب من الحبوب. سواء كان الماء أو المرق أو الحليب المخفف بالماء لا يؤثر بشكل كبير على هذه النسبة.
• للحصول على عصيدة لزجة، استخدمي نسبة 1: 3 عند طهي العصيدة في الماء أو 1: 4 عند طهي خليط من الحليب والماء. عادة لا يتم طهي عصيدة الشعير مع الحليب وحده.
• إذا تناولت 4 أكواب من الماء أو 5-6 أكواب من الحليب المخفف بالماء لكل كوب من الشعير، فستخرج العصيدة سائلة.
• عند طهي عصيدة الشعير في طباخ بطيء، استخدم نفس نسبة الحبوب والماء كما هو الحال عند طهيها في قدر.

كوب بسعة 0.2 لتر يحتوي على 145 جرام من الشعير، كوب بسعة 0.25 لتر يحتوي على 180 جرام.

مهم!يحتوي الشعير على كمية صغيرة من الدهون، ولكن يحتوي على الكثير من البروتين النباتي والكربوهيدرات البطيئة. وهذا يجعل من الممكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة الوزن استخدامه.

يحتوي الشعير على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود وفيتامينات A وPP، مما يجعل الأطباق المصنوعة منه مفيدة لتقوية القلب والأوعية الدموية، والوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

يساعد تناول عصيدة الشعير على تطبيع البراز واستعادة حركية الأمعاء، مما يجعلها ضرورية بشكل خاص في سن الشيخوخة.

نظرا لمحتوى الغلوتين العالي، لا ينصح بإعطاء عصيدة الشعير بكميات كبيرة للأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من عصيدة الشعير المطبوخة في الماء تحتوي على 76 سعرة حرارية فقط، مطبوخة في الحليب بدون سكر - 111 سعرة حرارية، يمكن أن تحتوي العصيدة الحلوة مع الزبدة على قيمة طاقة تبلغ حوالي 150-220 سعرة حرارية.

• جريش الشعير – 150 جم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة أو زيت نباتي – 30 جم.

طريقة طهو:

• فرز حبوب الشعير، وغربلة الرقائق والحجارة وغيرها من الحطام. ضع الحبوب في منخل شبكي ناعم وضعها تحت الماء البارد الجاري. شطف حتى يصبح الماء واضحا.
• انقل الشعير إلى مقلاة جافة وساخنة واقليه لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
• قم بغلي الماء في قدر ذات قاع مزدوج أو غير لاصق. أضف الملح وحرك.
• أثناء تحريك الماء، أضيفي إليه جريش الشعير المجفف. اثارة.
• بمجرد غليان الماء في المقلاة مرة أخرى، قلل من شدة اللهب. قم بطهي العصيدة لمدة 15 دقيقة إذا كانت مطحونة جيدًا (علامة 3)، و20 دقيقة إذا كانت متوسطة الحجم (علامة 2)، و25 دقيقة إذا كانت خشنة (علامة 1).
• أضف الزبدة إلى العصيدة وحركها.
• أخرج المقلاة مع العصيدة من النار، وقم بتغطيتها بغطاء ولفها ببطانية أو عدة مناشف. يترك للبخار لمدة 20 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، يمكن وضع العصيدة على اللوحات ويمكن دعوة أفراد الأسرة إلى الطاولة. لن يكون من الضروري استكمال الجزء بالخضروات الطازجة أو المعلبة. ومع ذلك، في أغلب الأحيان، لا يتم استخدام الطعام المطبوخ في الماء كطبق مستقل، ولكن كطبق جانبي. إنه عالمي: فهو يتناسب بشكل جيد مع وجبات اللحوم والأسماك الخفيفة.

مُجَمَّع:

• جريش الشعير – 0.2 كجم؛
• ماء – 0.4 لتر
• حليب - 0.6 لتر؛
• ملح - قليل؛
• سكر – 10-20 جم؛
• زبدة (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• فرز الشعير جيداً وشطفه. جفف في مقلاة ساخنة (بدون استخدام الزيت).
• نضع الحبوب في قدر، ونضيف إليها السكر والملح، ونغطيها بالماء.
• على نار متوسطة، اترك محتويات المقلاة حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واطهي العصيدة حتى لا يتبقى أي سائل تقريبًا في المقلاة.
• سخني الحليب واسكبيه في المقلاة مع العصيدة وحركيه.
• اطبخ العصيدة على نار خفيفة حتى تصبح لزجة تمامًا.
• أضف قطعة من الزبدة، وإثارة.
• رفع قدر العصيدة عن النار، وتغطيتها، وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنتهي من طبخها.

تعتبر عصيدة الشعير بالحليب خيارًا ممتازًا للإفطار. إنه لذيذ وصحي ويزودك بالطاقة لفترة طويلة، مما يساعدك على عدم تذكر الطعام أو التفكير في الوجبات الخفيفة حتى الغداء.

عصيدة الشعير الحليب في طباخ بطيء

• جريش الشعير – 150 جم؛
• ماء – 0.4 لتر
• حليب - 0.4 لتر؛
• ملح - قليل؛
• سكر - حسب الرغبة
• زبدة – 20-30 جم.

طريقة طهو:

• ضع الشعير المفرز والمغسول في وعاء الطهي المتعدد.
• أضف السكر والملح إليها.
• ارسم خطًا حول محيط وعاء الطهي المتعدد (حوالي منتصف ارتفاعه) بالزبدة. ستكون هذه هي الحدود التي لن يتمكن الحليب من تجاوزها عند الغليان.
• ضع الزيت المتبقي على الشعير المقطوع.
• غلي الماء وخففي الحليب به. نسكب الخليط السائل المحضر فوق الحبوب.
• اخفض غطاء الطباخ المتعدد. قم بتشغيل الجهاز عن طريق تفعيل برنامج "عصيدة الحليب". إذا لم تكن وحدتك تحتوي على وظيفة تحضير عصيدة الحليب، فاختر "الحبوب" أو "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو برنامج مشابه. إذا لم يتمكن جهاز Multicooker الخاص بك من تحديد درجة استعداد الأطباق تلقائيا وتحتاج إلى ضبط وقت الطهي للعصيدة، فقم بتخصيص 30 دقيقة لهذه المهمة.
• بعد أن تشير الإشارة الصوتية إلى نهاية البرنامج الرئيسي، اترك العصيدة لمدة 15 دقيقة في وضع التسخين.

في طباخ بطيء، تصبح عصيدة الشعير طرية، مع طعم كريمي لطيف. بالتأكيد سوف يروق لأفراد عائلتك من جميع الأعمار. سيصبح الطبق أكثر إغراءً إذا تم استكماله بالفواكه والتوت والمربى ورشها بالمكسرات المطحونة أو الشوكولاتة المبشورة.

عصيدة الشعير مع اليقطين واللحم

• جريش الشعير – 150 جم؛
• لب لحم الخنزير أو لحم البقر - 0.3 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• جزر - 100 غرام؛
• البصل - 100 غرام؛
• لب اليقطين – 0.2 كجم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي مكرر – 50 مل.

طريقة طهو:

• اغسل اللحم، قطعه إلى مكعبات صغيرة.
• افركي الجزر واغسليه وجففيه بمنديل وابشريه بشكل خشن.
• نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• قشر اليقطين عن طريق إزالة اللب والبذور. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة - بنفس حجم اللحم تقريبًا.
• يُسكب الزيت في قاع مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ويوضع فيه البصل والجزر. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أضف اللحم والبهارات. يقلى اللحم حتى ينضج من جميع الجوانب.
• أضيفي قطع اليقطين وأضيفي 100 مل من الماء. خففي النار واتركي اللحوم والخضروات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• بعد غسل الشعير، اقليه قليلاً في مقلاة جافة واسكبه في المقلاة مع باقي المكونات.
• أضف الملح، أضف 0.4 لتر من الماء.
• اطهي العصيدة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• بعد رفع وعاء العصيدة عن النار، قم بتغطيته واتركه لمدة 20-30 دقيقة.

عصيدة الشعير المطبوخة باللحوم والخضروات طبق كامل يمكن أن يتنافس مع بيلاف. يمكن استبدال اليقطين الموجود في الطبق بالكوسا - وسيصبح أيضًا لذيذًا.

عصيدة الشعير مع شحم الخنزير والفطر في طباخ بطيء

• جريش الشعير - 140 جم؛
• شحم الخنزير - 30 جم؛
• ماء – 0.4 لتر
• فطر طازج - 150 جم؛
• البصل - 70 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قم بفرز الحبوب وشطفها.
• قشر البصل واقطعه جيدًا.
• نقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
• اغسل الفطر وجففه بمنديل. مقطعة إلى شرائح أو شرائح رقيقة.
• نقطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء متعدد الطهي.
• قم بتشغيل الجهاز عن طريق اختيار برنامج "القلي" أو "الخبز".
• بعد 5 دقائق، أضيفي البصل والثوم إلى الدهن، واقليهما لمدة 5 دقائق.
• أضف الفطر. قم بطهيها لمدة 10 دقائق في نفس البرنامج.
• أضف الحبوب والملح والبهارات. صب في الماء.
• قم بتغيير البرنامج إلى برنامج مصمم لطهي العصيدة. إذا لزم الأمر، اضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
• بعد انتهاء البرنامج الرئيسي، قم بتحريك العصيدة واتركها على نار هادئة في وضع التسخين لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

إذا كنت ترغب في طهي العصيدة الخالية من الدهون مع الفطر، فيمكن استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي.

عصيدة الشعير مع الدجاج المفروم والفطر

• جريش الشعير – 150 جم؛
• ماء – 0.6 لتر؛
• دجاج مفروم - 0.2 كجم؛
• فطر طازج - 0.2 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• الزيوت النباتية المكررة - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والملح والفلفل. يقلى حتى يتحول اللحم المفروم إلى اللون الأبيض.
• أضف الفطر المقطع إلى قطع صغيرة. اطبخي حتى يتبخر كل السائل المنطلق من الفطر تقريبًا.
• أضف الحبوب المعدة والماء. اطهي العصيدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سميكة بدرجة كافية.

قبل تقديم الطبق، لا يضر رشه بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً بالسكين.

عصيدة الشعير مع الحساء

• جريش الشعير - 180 جم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• جزر - 100 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• مرق اللحم - 0.32 كجم؛
• زيت نباتي مكرر - 40 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قشر الخضار. طحن الجزر على مبشرة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
• سخني الزيت في مقلاة وحمري الخضار المقطعة فيه.
• أضيفي الحساء إلى الخضار وقومي بالتقليب. اطهي المكونات معًا لمدة 5-7 دقائق.
• يُغلى الماء في قدر ويُملح ويُسكب الحبوب المحضرة فيه. قم بطهيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبقى القليل من الماء.
• أضيفي الخضار مع اللحم المطهي وقلبي. اطبخ العصيدة لمدة 10 دقائق أخرى.

لف المقلاة بالعصيدة المحضرة واتركها لمدة 20-30 دقيقة، وسوف تصبح أكثر لذيذ وعطرية.

تعتبر عصيدة الشعير من الأطباق التقليدية في المطبخ الروسي. ويتم تحضيره أيضًا في العديد من البلدان الأخرى، فهو صحي ولذيذ ومشبع. يمكن طهي عصيدة الشعير في الحليب، ثم سوف تصبح وجبة فطور جيدة. ويمكن أيضًا تحضيره بالماء واستخدامه كطبق جانبي. من خلال استكمال الشعير باللحوم والخضروات، سوف تحصل على طبق كامل.