Gazpacho juha - klasični domaći recepti. Korak po korak recept za pripremu klasične gazpacho juhe Ukusna i aromatična gazpacho juha s celerom, recept
Dolazi ljeto, a s njim i vrući dani, kada vam se nikako ne da jesti vruću hranu. Hladne juhe ovih dana dobro dođu jer osvježavaju po vrućem danu, a istovremeno zasiću organizam korisnim tvarima. Uostalom, hladne juhe pripremaju se uglavnom od raznog povrća.
Domovina Gazpacha je jug Španjolske, Andaluzija. A ova se juha pripremala još u srednjem vijeku, kada je Španjolska još bila dio Islamske države. Tada se zvao Ajo blanco, a sastojao se od kruha, vode, češnjaka, maslinovog ulja, badema, vinskog octa i soli. Crvenu boju ovo jelo dobilo je zahvaljujući Kolumbu, koji je iz Južne Amerike u Španjolsku donio rajčice i paprike.
Danas je takvo osvježavajuće jelo postalo popularno, posebno u vrućoj sezoni. Nevjerojatno se brzo i jednostavno priprema, a uživaju svi bez iznimke.
Osnovu klasičnog recepta čine samo tri proizvoda - rajčica, paprika i krastavci, a ostale improvizacije ovise o našoj mašti. Ovaj recept je najjednostavniji i bez kruha. Iako mnogi kuhari tvrde da je bijeli kruh obavezan, ja se ne slažem s tim. Sviđa mi se ova lagana opcija.
Sastojci:
- rajčice - 500 gr.
- krastavci - 300 gr.
- slatka crvena paprika - 300 gr.
- luk - 150 gr.
- 1-2 češnja češnjaka
- ½ limuna
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- peršin i bosiljak
U Gazpacho juhu možete dodati bijeli kruh, tada će to biti pravi klasični recept, ali ja sam namjerno pripremila laganiju varijantu.
Za Gazpacho odaberite zrele, mesnate rajčice crvene boje. Tada će juha ispasti lijepa i bogata.
Najprikladniji način je korištenje blendera. Da biste to učinili, nasjeckajte sve povrće nasumično i brzo nasjeckajte rajčice, krastavce, slatku papriku i luk.
Sve povrće pomiješajte, dodajte sol, crni papar, protisnuti češnjak i maslinovo ulje.
Iscijedite sok od ½ limuna i ulijte u mješavinu povrća. Možete dodati malo hladne vode (1/2 šalice), iako ja više volim da juha bude gušća.
Sve je gotovo, izlijte u porcionirane tanjure i ukrasite peršinom i grančicom bosiljka.
Pripremljenu juhu treba ohladiti 10-15 minuta u hladnjaku. Po želji za to vrijeme možete ispeći krekere i poslužiti zasebno.
Ukusna hladna juha od rajčice
Posebnost ove juhe je da se slatka paprika prethodno zapeče u pećnici. To rezultira originalnim i bogatijim okusom. Iako se mnogi mogu raspravljati s ovim. Na sve zamjerke, mogu reći jedno - kuhanje dopušta improvizaciju, zahvaljujući njoj se rodilo toliko recepata.
Sastojci:
- crvene zrele rajčice - 8-10 kom.
- slatka crvena paprika - 2 kom.
- krastavci - 3 kom.
- luk - 1-2 kom.
- češnjak - 2 režnja
- kruh od cjelovitog zrna - 2 kriške
- balzamični ocat - 3 žlice. l.
- maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim) - 80 ml
- sol, papar - po ukusu
- peršin ili kopar
Kuhanje počinjemo pečenjem paprike. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15 minuta i trebaju malo potamniti.
U ovom receptu koristimo kruh od cjelovitog zrna ili integralni kruh, iako to nije nimalo bitno. Kruh narežite na komade i malo prosušite u pećnici. Nekoliko režnjeva češnjaka i kruh sameljite u blenderu. Trebalo bi biti mrvica.
Crveni luk sitno nasjeckajte i prelijte balzamičnim octom, ostavite luk da se marinira.
Krenimo s pripremom povrća. Nožem skinite kožicu s krastavaca. Ali da bismo ga uklonili s rajčica, oparimo ih kipućom vodom. Nakon toga se koža vrlo lako skida.
Paprike su već pečene, ostavite ih da se malo ohlade i izvadite im jezgru sa sjemenkama.
Povrće malo usitnimo nožem, a zatim usitnimo blenderom. Posoliti i popapriti po ukusu.
U ovu masu stavimo nasjeckani peršin ili kopar, ili oboje, i ponovno usitnimo mikserom.
Naš se luk ukiseli, doda u juhu i nasjecka.
Krušnu masu zajedno s češnjakom ulijte u podlogu za Gazpacho, ponovno sve promiješajte mikserom.
Ovo je tako ukusna i aromatična juha. Izvorni recept predlaže stavljanje ove smjese u hladnjak na 8 sati. Priznajem, nisam tako dugo čekao. Dodano malo hladne vode prilikom posluživanja i ukrašeno grančicom začinskog bilja.
Kako bi jelo bilo pravo osvježavajuće, dodala sam nekoliko kockica leda direktno na tanjur.
Ostaje samo da vam poželimo dobar tek!
Video od Yulia Vysotskaya o tome kako pripremiti pravi španjolski Gazpacho
Volim gledati Yuliju kako kuha, brzo i nadahnuto. Ona je pravi poznavatelj mediteranske kuhinje, pa preporučujem da pogledate ovaj video za inspiraciju za recept.
Osvježavajuća juha sa sokom od rajčice
Klasični recept za Gazpacho uključuje korištenje samo svježeg povrća. Ali često se povrtna masa za juhu pokaže gustom i treba je razrijediti tekućinom. Voda je sasvim prikladna za to, ali juha je ukusnija sa sokom od rajčice. Znam da ga ponekad čak i razrijede suhim crnim ili bijelim vinom.
Sastojci:
- slatka crvena paprika - 2 kom.
- krastavci - 3-4 kom.
- luk - 1-2 kom.
- češnjak - 2 režnja
- vinski ocat - 1 žlica. l.
- maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim) - 100 ml
- sok od rajčice - 1 litra
- sol, papar - po ukusu
- ljuta čili papričica - po ukusu
Kao i obično, počinjemo sjeckati svoje povrće jedno po jedno pomoću blendera.
Prvo u zdjelu blendera bacite češnjak, luk i ljutu papričicu po ukusu, sameljite ih u pastu.
Zatim nasumično izrežite krastavce (u ovom receptu ne uklanjamo kožicu). U blender s krastavcima dodamo i komadiće crvene slatke paprike i sve usitnimo. Povrće se trudim ne samljeti u kompletnu kašu, nego ostaviti komadiće, mislim da je bolji okus.
Na kraju nasjeckajte rajčice. Daju najviše soka, ali ipak juha ispadne dosta gusta.
Razrijedite ga sokom od rajčice. Trebat će vam otprilike 1 litra soka, ali količinu prilagodite sami.
Sada dodajte sol, papar, vinski ocat i maslinovo ulje. Promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi.
Prilikom posluživanja u svaki tanjur nasjeckajte sitno sjeckani krastavac i po želji dodajte začinsko bilje.
Raw food recept za prvo jelo s rajčicama
Svi predloženi recepti za Gazpacho su posni, jer ih pripremamo isključivo od svježeg povrća. Ljubitelji sirove hrane mogu sigurno uzeti u obzir ovaj recept; jelo se priprema bez toplinske obrade.
Sastojci:
- crvene zrele rajčice - 0,5 kg
- slatka crvena paprika - 1 kom.
- krastavci - 1-2 kom.
- bosiljak - pozamašna hrpa
- začinjena adjika - po ukusu
- sok od 1 limuna
- sjemenke suncokreta - 100 gr.
- majčina dušica - prstohvat
- zeleni luk - par perja
- svježe začinsko bilje
- sol, papar - po ukusu
Sastojci su slični, samo umjesto maslinovog ulja koristit ćemo sjemenke suncokreta, a adjiku umjesto češnjaka.
Prilikom posluživanja, juhu treba ukrasiti nasjeckanim povrćem. Stoga prije kuhanja malo slatke paprike, rajčice i krastavca narežite na sitne kockice. Ne navodim količinu, uzmite proizvoljno, ali malo.
Suncokretove sjemenke također prethodno namočite vodom.
Preostalo povrće sameljite u blenderu. Dodajte bosiljak, luk i peršin ili kopar.
Iz vlastitog iskustva ne preporučam korištenje ljubičastog bosiljka – juha poprimi neprivlačnu smeđu boju. Bolje je jelo ukrasiti ovim bosiljkom prilikom posluživanja.
Adjika će dodati pikantnost ovom jelu, dodajte 1 žlicu. I dodajte prstohvat majčine dušice za okus.
Ocijedimo vodu u kojoj su se sjemenke suncokreta namakale i također ih stavimo u blender. Imajte na umu da ovoj juhi daju drugačiju boju, žućkastu. Ali ukus nam je važan.
Iscijedite sok od 1 limuna, posolite i popaprite. Spreman!
Kuhanje španjolske ljetne juhe s Gordonom Ramsayem
Nisam mogao propustiti virtuoznu izvedbu prekrasnog jela Gordona Ramsaya. Sastojci za Gazpacho su isti kao i u drugim receptima, ali su drugačiji okus i boja. Pokušati.
Nadam se da sam vas uspjela zainteresirati za ovu ukusnu, laganu i jednostavnu juhu koja će ljeti biti vrlo tražena. Pokušajte kuhati ne samo okroshku, već i jelo s lijepim imenom - Gazpacho. I ne zaboravite se opskrbiti kockicama leda za vruće dane.
Nadam se da ćemo svi imati vremena uživati u vrućim ljetnim danima.
Gazpacho juha od rajčice odličan je ručak za vruće dane! Probajte kod kuće.
Juha od povrća gazpacho jedno je od najpopularnijih jela španjolske kuhinje. To je hladna juha od ribane rajčice uz dodatak drugog povrća.
U svakom povijesnom dijelu Španjolske, gazpacho juha može se pripremiti drugačije. Ponekad ga lokalci uopće smatraju pićem, a ne juhom, te ga poslužuju u čašama. Druga varijanta jela je sitno nasjeckano povrće preliveno naribanom rajčicom. Ispada nešto poput tekuće salate. Zatim se smjesa začini paprom, soli, doda se češnjak i ostavi da se kuha od nekoliko sati do jednog dana, kako bi jelo dobilo najskladniji okus. Glavna komponenta ovog jela su, naravno, zrele, sočne rajčice, koje se nalaze ne samo u Španjolskoj, već iu našoj zemlji. Ovaj put želim pripremiti drugu verziju ovog jela.
- Rajčice - 300 gr.
- Sok od povrća (ili rajčice) - 1 l
- Krastavac - 1 kom.
- Slatka paprika - 1-2 kom.
- Soja umak - po ukusu
- Češnjak - 1 češanj
- Sol, crni papar - po ukusu
- Peršin - po ukusu
Pripremite sve potrebne komponente (sastojke) za gazpacho juhu od povrća.
Rajčicu operite, prelijte kipućom vodom dok se ne skine kora i narežite na komade.
Ostalo povrće - papriku i krastavac operite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte svo nasjeckano povrće i dodajte sok. Dodajte nekoliko žlica soja umaka (po ukusu). U gazpacho dodajte nasjeckani češanj češnjaka, peršin, papar i sol.
Recept 2: gazpacho juha s krutonima kod kuće
Hladna juha od povrća savršeno je jelo za vruće vrijeme. Ovo je izvrstan lagani međuobrok koji zasićuje tijelo s minimalno kalorija! Danas vas pozivamo da probate upravo jedno takvo zdravo i osvježavajuće jelo - španjolsku juhu od rajčice gazpacho.
Sastojke ćemo ispasirati blenderom, a dobivenu gustu masu propasirati kroz fino cjedilo da dobijemo što ugodniju konzistenciju. Završnu juhu od rajčice svakako ćemo ohladiti, a gazpacho ćemo poslužiti, naravno, s krutonima.
- svježe rajčice - 4-5 kom. (oko 500 g);
- crvena paprika - 1 kom. (oko 150 g);
- krastavac - 1 kom. (oko 100 g);
- bijeli kruh - 30 g;
- maslinovo ulje - 1-2 žlice. žlice;
- češnjak - 1-2 režnja;
- crveni vinski ocat - 1 žlica. žlica (može se zamijeniti sokom od limuna);
- sol, papar - po ukusu.
Za krekere:
- bijeli kruh - 2-3 kriške;
- biljno ulje - 1-2 žlice. žlice.
Za gazpacho biramo najzrelije, najsvjetlije i najsočnije rajčice. Operemo ih, a zatim oštrim nožem napravimo poprečne rezove na kori, nakon čega ih stavimo u posudu s kipućom vodom nekoliko minuta.
Vruće rajčice izvadite šupljikavom žlicom i odmah ih stavite u drugu zdjelu s ledenom vodom. S ohlađenih sočnih plodova skinemo već omekšalu kožicu - za gazpacho nam treba samo pulpa od povrća.
Nakon što ste odstranili peteljku, sjemenke i meku opnu, crvenu papriku sitno narežite.
Nakon što ste odrezali koru, krastavac narežite na proizvoljne kockice ili krugove.
Nakon što ste izrezali peteljke, rajčice podijelite na četvrtine i stavite ih u zdjelu blendera. Tamo također šaljemo komadiće slatke paprike i kriške krastavca. Oguljene režnjeve češnjaka zdrobite nožem i dodajte ostalim sastojcima. Izmrvljeno povrće samljeti u jednoličnu crvenu masu. Ako svi sastojci ne stanu odjednom u zdjelu blendera, dodajte povrće u serijama.
Kruh namočite u vodi 5-7 minuta, a zatim ga dodajte u svijetli “pire” od povrća. Dodati maslinovo ulje i smjesu ponovo izraditi u pire. Posolite i popaprite i začinite gazpacho vinskim octom po ukusu (ili limunovim sokom).
Dobivenu smjesu sameljite kroz fino sito kako biste dobili što glađu teksturu. Ovo nije obavezno; ako više volite gušće, kremastije juhe, slobodno preskočite ovaj korak.
Zdjelu s juhom od povrća prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak na par sati. U međuvremenu pripremite krutone za posluživanje prvog jela. Nakon što ste odrezali korice, kriške bijelog kruha narežite na kockice srednje veličine. Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom, dodajte komade kruha i pržite dok lagano ne porumene.
Ohlađenu juhu ulijte u porcionirane posudice i uz dodatak krutona odmah poslužite.
Hladna gazpacho juha od rajčice je spremna! Dobar tek!
Recept 3: gazpacho juha od rajčice i češnjaka (sa fotografijom)
Gazpacho je najpoznatija juha od rajčice, jelo španjolske kuhinje. Kao i naša domaća okroška, osvježava u vrućim ljetnim danima, kada se preznojite od same pomisli na bogati vrući boršč. Postoji mnogo recepata za Gazpacho s raznim dodacima, povrćem, pa čak i voćem, ali osnova juhe uvijek je rajčica. Ako imate blender, priprema takve juhe neće biti teška, a vaši najmiliji će vas sigurno zamoliti da ponovite ovo šareno jelo.
- rajčice 2-3 kom
- krastavci 2 kom
- crvena paprika 0,5 kom
- češnjak 1-2 češnja
- sok od rajčice 1 staklo
- Francuska štruca (ili bijeli kruh) 2 kriške
- maslinovo ulje
- mljeveni crni papar
Započnite pripremu Gazpacha odabirom rajčice. Trebali bi biti veliki i vrlo zreli.
Stavite komade bijele štruce na dno posude ili posude. Kruh daje ovom jelu gustoću i bogatstvo, pretvarajući povrtni smoothie u juhu.
Odozgo stavite kriške krastavca - ogulite koru ako ima gorak okus.
Dodajte papriku narezanu na kockice.
Rajčice, izrezati na komade.
Ne zaboravite češnjak.
Sada napunite pripremu juhe sokom od rajčice.
Dodajte sol, papar i maslinovo ulje, promiješajte. Buduća juha treba odstajati 30-40 minuta kako bi povrće pustilo sok, a kruh se dobro natopio.
Sve tucite mikserom dok ne postane glatko.
Juhu protisnite kroz cjedilo da uklonite kožice povrća.
Gazpacho je spreman! Prije posluživanja, juhu treba ohladiti u hladnjaku;
Vrlo ugodna kiselkasta juha, bogata vitaminima i osvježavajuća po vrućini. Zahvaljujući kruhu ispao je dosta gust i zasitan. Dobar tek!
Recept 4, korak po korak: hladna gazpacho juha od rajčice
- rajčice - 15 kom (sočne, zrele i mesnate)
- krastavac - 4 velika komada
- paprika - 3 kom (crvena)
- češnjak - 4 veća češnja (po mogućnosti mladi)
- kruh - 3 velika komada (bijeli ili mekinje, stari)
- luk - krimski - 1 komad ili ljutika - 5 malih komada
- biljno ulje - maslinovo - 125 ml
- ocat - balsamico ili crno vino - 4 žlice
- morska sol - 1 žlica (bez tobogana!)
- zelje - peršin - 1 hrpa
- Tabasco - ljuti umak - nekoliko kapi po želji
- pročišćena voda - po ukusu
- sok od rajčice - po ukusu
- vino - suho crveno - po ukusu
Dakle, kako kuhati Gazpacho juhu? Recept za juhu od rajčice je jednostavan, ali sadrži mnogo postupaka. Najprije ogulite češnjak i stavite ga u mužar ili blender.
Češnjak pospite morskom soli i istucite u mužar ili sameljite u blenderu.
Dodajte komadiće starog kruha, izlomljenog na male komadiće. Nisam imala starog kruha pa sam na brzinu napravila krekere: komade kruha sam stavila u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta i ohladila. Krušne mrvice sameljite s češnjakom i soli, a zatim dodajte maslinovo ulje i dobro sameljite ili ponovno sameljite. Pokrijte ubrusom i ostavite da se pripravak ulije 1,5 sata. Gazpacho je juha od rajčice, a češnjak će joj dati začin i ljutinu, a kruh gustoću i bogatstvo.
Dok se smjesa kruha i češnjaka kuha, nastavljamo s pripremom ostalih sastojaka za Gazpacho. Recept uključuje pečene paprike, pa krenimo od njih. Pećnicu uključiti na 200 stupnjeva da se zagrije, paprike oprati i poslagati u pleh.
Neka se paprika peče 10-20-30 minuta, dok paprika ne počne crniti po rubovima. Vrijeme ovisi o vašoj pećnici, svaka je drugačija! Izvadite iz pećnice i odmah pokrijte poklopcem ili ručnikom i ostavite 10 minuta. Tako ćete lakše oguliti papriku. U ovom trenutku vaš će stan ispuniti miris pečene paprike i jednostavno je čaroban! Postoje recepti bez pečenja paprika, ali vjerujte mi, njihovo pečenje se isplati! Ako ne znate kako skuhati Gazpacho juhu, nećete naći bolji recept, iskreno!
Nakon 10 minuta počinjemo skidati kožicu s paprika i čistiti ih od rezova i sjemenki. To će biti vrlo lako učiniti, glavna stvar je da se ne opečete, jer su plodovi još vrući. Recept za Gazpacho uključuje ovu oguljenu pulpu paprike:
Nastavljamo s pripremom juhe od rajčice. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo sitno. Stavite u zdjelu i dodajte balsamico ili vinski ocat, promiješajte i ostavite sa strane. To možete učiniti prije pečenja paprika.
Sada ogulite krastavce i narežite ih na velike komade. Juha od rajčice Gazpacho će biti ispunjena svježinom i lakoćom zahvaljujući krastavcima.
Sljedeći korak u pripremi Gazpacha konačno će biti rajčica, ipak je to juha od rajčice. Potrebno ih je oguliti i iz polovine izrezati sjemenke.
Posljednji sastojak je peršin. Listove krupno nasjeckajte. Pripremljene krastavce, pulpu paprike i rajčice stavite u lonac od 3 litre i sve sameljite mikserom s potopom. Ako nemate potopni, naravno, stavite sve u čašu blendera. Temeljito samljeti; juha od rajčice Gazpacho treba biti homogena. Zatim dodati peršin i opet sve samljeti.
Namočeni luk stavimo zajedno sa octom, sameljemo, dodamo smjesu kruha i češnjaka, sameljemo, dodamo par kapi Tabasco ljutog umaka po želji i ukusu i sve opet sameljemo.
I stavite Gazpacho juhu od rajčice u hladnjak na najmanje 8 sati!
Sada znate kako napraviti Gazpacho juhu od rajčice, krastavaca i paprike! Prilikom posluživanja izlijte u tanjure i malo razrijedite vodom, sokom od rajčice ili suhim crnim vinom. Preporučam da ga razrijedite vodom, puno je boljeg okusa! Ukrasite listićima peršina.
Recept 5: gazpacho juha s rajčicama i paprikom
Gazpacho juha potječe iz Andaluzije (Španjolska) prije mnogo godina, a sada se priprema diljem svijeta. Gazpacho je hladna pire juha od povrća. Obično se koriste rajčice, krastavci i paprike. Ali gazpacho se može napraviti ne samo od ovog povrća. U ovom receptu za osnovu smo uzeli slatku papriku, ispekli je i od pulpe napravili juhu, dodajući rajčicu i krušne mrvice. Ovo jelo je ukusno jesti sa svježim sirom, dobro nadopunjuje slatki okus paprike.
- paprika (crvena slatka) 4 kom.
- češanj češnjaka 1 kom.
- rajčice (2 komada srednje veličine) 120 gr.
- maslinovo ulje (3 žlice) 30 ml.
- štruca bijelog kruha (200 grama suhog bijelog kruha) 1 kom.
- sherry ocat 2 žličice. l.
- kozji sir (svjezi) 60 gr.
Zagrijte pećnicu na 210-215 stupnjeva (Grill s konvekcijskom funkcijom)
Paprike izbodite vilicom na nekoliko mjesta, poslažite ih na lim za pečenje s podlogom ili papirom ili samo na rešetku. Pecite oko 30 minuta, okrenite jednom nakon 15 minuta. Paprike su gotove kada omekšaju i dobro porumene.
Izvadite paprike, stavite ih u vrećicu, dobro zatvorite i ostavite 10 minuta - tako ćete kasnije lakše skinuti kožicu. Povrće izvadite iz vrećice, očistite od kore i sjemenki.
Ogulite češnjak.
Rajčice narežite na kriške, kruh na male komadiće.
Stavite paprike, češnjak, rajčice i kruh u zdjelu ili zdjelu blendera.
Dodajte maslinovo ulje, ocat, sol i papar i miješajte dok ne postane glatko. Ako je juha jako gusta, možete dodati malo vode ili soka od rajčice.
Recept 6: španjolska klasična gazpacho juha
Za pripremu klasičnog gazpacha trebat će nam:
- 1 kg zrelih rajčica
- 2-3 krastavca srednje veličine ili 1 veliki (dugi kineski krastavac)
- 2-3 češnja češnjaka ili po ukusu
- 1 manja glavica luka ili pola srednje
- 2 slatke paprike
- 2 žlice. l. sok od limuna (ili balzamični zalogaj po ukusu)
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- sol, papar - po želji
Ogulite slatku papriku i uklonite jezgru.
Ogulite češnjak i luk. Narežite na male komadiće.
Pripremite rajčice. Rajčice možete oguliti na dva načina: rajčice preliti kipućom vodom (ili ih staviti u vruću vodu na 5-7 sekundi) ili rukama ukloniti kožu (npr. pomoću ribeža: pulpu naribati na krupnije ribež) . Ako želite da recept za hladni gazpacho bude sirova hrana i zadrži maksimum vitamina, onda je bolje oguliti rajčice bez upotrebe tople vode.
Odrežite koru krastavca.
Sada sve povrće možete staviti u blender.
Dodajte ocat, maslinovo ulje, sol i papar. I tucite dok ne postane glatko.
Pire treba biti gladak i lagano pjenast.
Ostalo je još samo ohladiti gazpacho. Juhu od rajčice možete ohladiti ili je poslužiti s kockicama leda.
Hladni gazpacho ne zaboravite ukrasiti grančicom svježeg bosiljka.
Dobar tek!
Recept 7: gazpacho juha - jednostavno i ukusno (korak po korak)
Gazpacho juha je hladno jelo španjolskog podrijetla, au davna vremena često se nalazilo na jelovniku seljaka u središnjoj i sjevernoj Španjolskoj. Međutim, danas je čvrsto zauzeo jedno od vodećih mjesta među ohlađenim prvim jelima u cijelom svijetu.
Ovo se jelo priprema od sirove naribane rajčice pomoću blendera ili ručno kroz sito. U rajčice se može dodati i drugo sirovo povrće poput krastavaca, luka, češnjaka, začinskog bilja i slatke paprike. Dobivenu povrtnu masu začinite octom, maslinovim uljem i svim vrstama začina po ukusu. Gotova juha se ulije u tanjure, ukrasi začinskim biljem, u nju se stavi kriška rajčice i posluži.
Istodobno, stupanj mljevenja proizvoda u svakom receptu može biti različit. Na primjer, jedan recept predlaže usitnjavanje povrća u pire, dok drugi zahtijeva sitno nasjeckanje, kao za salatu. Vrlo je zgodno pripremati gazpacho u velikim porcijama i držati ga u hladnjaku, a kada nastupi žeđ, utažite je tako da juhu razrijedite vodom.
Osim toga, u kulinarstvu postoje 3 vrste gazpacha: bijeli, zeleni i crveni. Ali danas se želim fokusirati na posljednji recept, jer... hladna gazpacho juha od rajčice, korak po korak recept s fotografijama pripreme koje želim ponuditi - ovo je najčešće među domaćicama i kuharima.
- rajčice - 500 grama,
- krastavci - 0,5 kom.,
- crvena paprika - ¼ dijela,
- luk - 0,5 kom.,
- češnjak - 1 režanj,
- zeleni cilantro - 2-3 grančice,
- maslinovo ulje - 2-3 žlice,
- šećer - 1 žličica,
- sol - po ukusu,
- mljeveni crni papar - po ukusu,
- limun - 0,5 kom.
Rajčice operite, narežite na 4 dijela i stavite u zdjelu blendera.
Operite, ogulite i narežite povrće i začinsko bilje na bilo koju veličinu.
Pripremljeno povrće dodajte rajčicama u zdjelu blendera.
Sve proizvode izmiksajte blenderom dok ne postanu glatki.
Potom masu od rajčice izgnječite kroz sito. Odbacite preostalu pulpu.
U pire od rajčice ulijte maslinovo ulje i sok od pola limuna. Začinite solju, paprom i šećerom. Sastojke dobro izmiješajte i juhu čuvajte u hladnjaku.
Kada se želite rashladiti, gazpacho razrijedite pitkom filtriranom vodom u omjeru 2:1 (gazpacho:voda) i ulijte u tanjure. Iako su ti omjeri uvjetni, tako da možete sami prilagoditi konzistenciju i okus juhe.
Gazpacho je nevjerojatno osvježavajuća španjolska hladna juha od zrelog povrća. Unatoč tome što se vrlo jednostavno priprema, jedinstvenog je okusa.
Sastojci za klasičnu gazpacho juhu.
Najprije rajčice uronite u kipuću vodu.
Zatim ih odmah stavite u hladnu vodu. Izrežite peteljku i poprečnim rezom skinite kožicu.
Papriku narežite na velike kocke.
Nasjeckajte rajčicu, krastavac i luk, a malo ostavite za završetak jela (pola jedne rajčice, trećina krastavca i luka).
U blenderu samljeti luk, češnjak, papriku, korijander, rajčice i krastavce.
Dobivenu masu protrljamo kroz sito.
Ovo bi trebala biti dosljednost.
Luk, krastavac i paradajz koji je ostao na početku sitno nasjeckati.
Ako nemate krekere, možete uzeti par kriški bijelog kruha, odrezati koricu i pržiti u suhoj tavi dok ne porumene.
Dodajte 2 šalice soka od rajčice. Začinite solju, maslinovim uljem, tabascom (može se zamijeniti suhom crvenom paprikom), limunovim sokom i octom. Dodajte nasjeckano povrće i stavite u hladnjak na par sati.
Kad se sve sleglo, ulijte juhu u zdjelu i po vrhu pospite krušnim mrvicama, ukrasite začinskim biljem. Naš osvježavajući i aromatični klasični gazpacho je spreman, dobar tek!
Gazpacho je jelo tako lijepog i aristokratskog naziva! Pa, tko bi rekao da je ova juha nekada bila hrana sirotinje. A sada se poslužuje u najboljim restoranima širom svijeta. Gazpacho je svoju popularnost stekao zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Zanimljiva kombinacija okusa i osvježavajuća svojstva ove kremaste juhe idealna su za vruće vrijeme. I dok su dani vrući, a vi jednostavno želite probati nešto hladno i svježe, domaćice u pomoć priskaču receptom za poznato jelo iz sunčane Španjolske - hladnu gazpacho juhu od rajčice.
Unatoč činjenici da se gazpacho smatra klasičnom juhom od rajčice, rajčice su joj se počele dodavati tek početkom devetnaestog stoljeća. Do sada se pripremao od vode, maslinovog ulja, octa, češnjaka i starog kruha. Danas se priprema mnogo varijanti gazpacha: s celerom, škampima, rakovima, pa čak i jagodama i grožđem. Dat ću vam klasičan recept za gazpacho, koji se temelji na svježim i sočnim rajčicama.
Sastojci:
- 700 g mesnatih i sočnih rajčica;
- 300 g crvene paprike;
- 200 g krastavaca;
- 100 g crvenog luka;
- sok od pola limuna;
- Tabasco umak;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 režnja češnjaka;
- 4 kriške jučerašnje štruce;
- sol i papar po ukusu.
Recept za klasičnu gazpacho juhu od rajčice
1. Za juhu od rajčice bolje je koristiti mljevenu rajčicu. Imaju izraženiji okus od stakleničkih sorti. Ako nema mljevenih rajčica, možete koristiti cherry rajčice. U receptu sam koristila obične mljevene rajčice. Dosta su ukusni, sočni i mesnati. Najprije sve rajčice trebamo isprati pod mlazom vode i čačkalicom napraviti ubode na nekoliko mjesta. To će vam pomoći da brzo uklonite debelu, čvrstu kožu s rajčica.
2. No, kako bi se kožica lako uklonila, sve rajčice prvo morate uroniti u duboku zdjelu i preliti ih kipućom vodom 5 minuta.
3. Zatim ponovno isperite rajčice pod hladnom vodom. Sada se koža puno lakše skida.
4. Papriku očistite od sjemenki i izrežite peteljku. Isperite pod tekućom vodom. Izrežite na prilično velike komade. Stavit ćemo ih u blender.
5. Krastavce operite, ogulite i krupno nasjeckajte.
6. Crvenom luku skinite gornji sloj ljuske. Jednu polovicu luka narežite na nekoliko velikih komada za daljnju obradu u blenderu. A drugu polovicu nasjeckamo vrlo sitno; ovim lukom ćemo posuti juhu za ljepotu. Sitno nasjeckani luk prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
7. Svo nasjeckano povrće stavite u zdjelu blendera. Ovdje protisnite 2 češnja češnjaka.
8. Samljeti mješalicom do konzistencije pire juhe.
9. Kako bi juha od rajčice bila mekša i kako biste izbjegli sjemenke rajčice i druge slabo mljevene komadiće, juhu protrljajte kroz sito.
10. Sada u juhu treba dodati dresing. Za njega ćemo koristiti malo Tabasco umaka, pola limuna, 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.
11. Dodajte i promiješajte. 
12. Pokrijte juhu s poklopcem i pošaljite ga da se strmi u hladnjaku 2 sata.
13. Juhu ćemo poslužiti s krutonima ili krutonima – kako vam se više sviđa. Za njihovu pripremu narežite kriške štruce na male kockice.
14. Stavite u zagrijanu tavu i poprskajte maslinovim uljem.
15. Stavite tavu na laganu vatru i pržite krutone sa svih strana dok ne porumene. Možete ih i sušiti u pećnici na temperaturi od 100-120 stupnjeva oko 20-30 minuta (u tom slučaju ih je potrebno i par puta promiješati).
Gotovu hladnu juhu od paradajza pire ulijte u zdjelice i pospite sitno nasjeckanim lukom. Poslužite s krutonima. Ukusan, osvježavajući ljetni ručak je spreman. Dobar tek! 🙂
Vruća Španjolska, poznata po popularnim kulinarskim otkrićima, podarila nam je hladnu gazpacho juhu, čija je klasična receptura zauzela čvrsto mjesto na ljetnim jelovnicima diljem svijeta. Drevno andaluzijsko jelo napravljeno od pirea od povrća i začinjeno začinima, ima različite verzije pripreme i posluživanja, karakteristične za svaku regiju šarolike zemlje.
Kako pripremiti gazpacho?
Španjolski gazpacho je jednostavno i brzo predjelo čija je tajna u zrelom povrću i aromatičnom maslinovom ulju. Dodaju svježinu i svijetli, bogati okus. Posebnost jela je njegova raznolika konzistencija: tekućina - poslužuje se kao piće, gusta - a pred vama je juha. Važno je održavati ravnotežu, održavati proporcije i pravilno začiniti. Da biste bili sigurni da vam jelo odgovara svojim okusom, trebali biste:
- Ogulite rajčicu, luk, papriku, češnjak i krastavce.
- Samljeti u blenderu, dodati namočeni kruh, začiniti začinima, maslinovim uljem i octom.
- Stavite na hladno par sati da "sazriju".
- Posebnu pikantnost dat će popratni sastojci: komadići salame, krekeri ili nasjeckano kuhano jaje.
Glasno ime "gazpacho juha" krije niz hladnih predjela od povrća tradicionalnih za južnjačku kuhinju. Svaki recept ima svoju posebnost u obliku originalnog preljeva od vina, soka ili obične vode. Kruh namočen u ulju i nasjeckano povrće ostaju nepromijenjeni, što određuje konzistenciju.
Sastojci:
- rajčice - 10 kom .;
- krastavac - 4 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- slatka paprika - 3 kom .;
- režanj češnjaka - 4 kom .;
- maslinovo ulje -120 ml;
- sok od rajčice - 400 ml;
- kriške bijelog kruha - 4 kom .;
- vinski ocat - 60 ml;
- šaka peršina.
Priprema
- Samljeti kruh.
- Blanširane rajčice, pečene paprike i krastavce oguliti i očistiti od sjemenki.
- Luk nasjeckajte i prelijte octom.
- Sve proizvode istucite u blenderu, ulijte tekuće sastojke i promiješajte.
- Klasični gazpacho se infuzira na hladnom 8 sati.
Juha od rajčice gazpacho - recept koji su kreirali andaluzijski seljaci, u originalnoj verziji bila je mješavina kruha, maslaca i češnjaka, začinjena octom. Ovaj kulinarski sastav dugo je oslobađao gladi i žeđi siromašne ljude koji su radili u polju. Kasnije su zrele rajčice, paprike i krastavci upotpunili jelo i donijeli mu neviđenu slavu.
Sastojci:
- rajčice - 1 kg;
- slatka paprika - 2 kom .;
- krastavac - 2 kom .;
- režanj češnjaka - 3 kom .;
- crveni luk - 2 kom .;
- krekeri - 80 g;
- maslinovo ulje - 150 ml;
- ocat - 30 ml;
Priprema
- Prvih pet s popisa ogulite i narežite na komade.
- Sve proizvode pomiješajte u blenderu, ulijte tekuće sastojke, umutite i smjesu ostavite u hladnjaku na par sati.
- Ovaj gazpacho je klasičnog recepta, pa povrće za ukras narežite na kockice i dodajte u predjelo.
Španjolski je poznat po svojoj raznolikosti recepata, u kojima su dodaci u obliku plodova mora, mesa i avokada sasvim prihvatljivi. Omiljenik španjolske kuhinje, škampi su popularni i svojom prisutnošću ukrašavaju više od jedne nacionalne kreacije. Njihovo meso pristaje uz slatko-kiselu hladnu juhu, a svojim izgledom je krasi.
Sastojci:
- slatka paprika - 1 kom .;
- rajčice - 4 kom .;
- režanj češnjaka - 1 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- pasta od rajčice - 30 g;
- paprika - 1 žličica;
- sok od limuna - 30 ml;
- svježi peršin - šaka;
- škampi - 300 g.
Priprema
- Skuhajte i ogulite škampe.
- Povrće oguliti, nasjeckati i samljeti u blenderu, dodati pastu, sok i začine.
- Dio škampa nasjeckajte i sjedinite sa smjesom, a ostatak nabodite na ražnjiće.
- Gazpacho je klasičan recept u kojem je važna prezentacija pa smjesu ulijte u čaše i ukrasite peršinom i kozicama.
Zeleni gazpacho je lagani zalogaj u kojem su tradicionalni sastojci promijenili boju. Zelena paprika zamijenila je crvenu papriku, voda i suho bijelo vino zamijenili su sok od rajčice, a začin kumin papriku. Ova shema boja sasvim je prikladna za zemlju poznatu u cijelom svijetu po svojoj gastronomskoj originalnosti. Za samo pola sata lagani obrok za četvero je spreman.
Sastojci:
- zelene rajčice - 8 kom .;
- zeleni papar - 1 kom .;
- režanj češnjaka - 2 kom .;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- voda - 200 ml;
- maslinovo ulje - 70 ml;
- krekeri - 50 g;
- kumin - 1 žličica;
- perje zelenog luka - 5 kom .;
- ocat - 1 žlica. žlica.
Priprema
- Ogulite povrće, izvadite sjemenke.
- Pomiješajte sve proizvode u zdjeli blendera i promiješajte.
- Gazpacho ulijte u tanjure i začinite nasjeckanim mladim lukom.
Španjolska juha, bogata varijacijama, uvijek ostaje zdrava i cjelovita namirnica. Dijetalno pileće meso, koje često služi kao dodatni element, daje dodatnu hranjivu vrijednost i pretvara jelo iz laganog zalogaja u puni obrok. Čak i naše “sinjorine” mogu napraviti takav ručak - srećom, set jela je dostupan, a čak i početnici mogu kuhati.
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- rajčice - 4 kom .;
- papar - 1 kom .;
- stabljika celera - 1 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- sok od rajčice - 200 ml;
- ocat - 1 žlica. žlica;
- maslinovo ulje - 80 ml.
Priprema
- Pileći file ispržite dok ne porumeni, ohladite i narežite na ploške.
- Celer, pelate i rajčicu istucite u glatku smjesu, sjedinite s tekućim sastojcima i promiješajte.
- U pripremljeni gazpacho od rajčice stavite kriške filea.
Gazpacho, čiji je klasični recept star mnogo godina, ne gubi svoju važnost u hladnoj sezoni. Poslužuje se vruće, što nije sasvim uobičajeno u svjetskoj kuhinji, ali je zgodno za Španjolce. Svaka pokrajina ima različite tehnike kuhanja i sastojke. , vruće mješavine povrća i kruha, koje zahtijevaju prilog - sve su to varijacije popularnog jela.
Članci na temu
