Almás töltelék bagelhez. Élesztőtésztából készült bagel változatok lekvárral, sűrített tejjel és almával

Zarbike: | 2017. augusztus 22. | 16:53

Sveta: | 2013. február 11. | 11:36

Dasha, milyen sebességgel főzöl :)?
1 óra 40 percem volt (kezdettől a sütőbe helyezésig). nos, tudom, hogyan tudnám lerövidíteni 20 perccel. de 25 perc aktív idő! ez nagyszerű!
Dasha! Még nem kezdtél el videózni? nagyon szeretném!

Remény: | 2012. december 1. | 17:15

Lehet, hogy nem fél pohár növényi olajra gondoltál, hanem fél evőkanálra?
Felöntöttem egy pohár harmadát, és így is nagyon olajos lett a tészta, és maguk a tekercsek is kellemetlenek voltak.

Lera: | 2012. november 6. | 16:01

Csodálatos recept! Hozzáadtam négy pohár lisztet, vizet és kefirt, kicsit több volt, mint fél pohár. A tészta puha és rugalmas lett, és egyáltalán nem tapadt a kezéhez vagy a deszkához. Általában könnyű volt vele. A töltelékhez őrölt mandulát használtam, amit magam őröltem. Igaz, a sütési hőmérséklet és idő változó. 200 fokon 30 percig sütöttem. Finom!

Natalia: | 2012. október 24. | 05:00

Nagyon tetszett :)))))) nagyon!
Óvodai nyaralásra készítettem. És valaki hozta ugyanazokat a bejgliket, ideges voltam, de 10 perc múlva már nem maradt az enyémből)))) A legjobb dicséret))) Köszönöm!

Marina: | 2012. október 22. | 17:34

Mondd, kinyújtod a tésztát liszt nélkül? Egyébként a bageljeim sütés után teljesen megszórva lettek liszttel.

Válasz: Marina, kinyújtáskor lisztet szórok az asztalra - így nem tapad a tészta az asztalhoz.

Natalia: | 2012. szeptember 12. | 17:16

Bejgli van a sütőben, és csak most jöttem rá... a recept teljesen tojásmentes, vagy hiányzik valami?

Válasz: egyáltalán nincs tojás. Tetszett?

Natalia: | 2012. szeptember 12. | 14:44

Szükséges-e az almát párolni? És miért?

Válasz: hogy lágyabb legyen a töltelék és könnyebben becsomagolható legyen a bagelbe.

Julia: | 2012. szeptember 12. | 11:01

hozzávetőlegesen 4 pohár, i.e. Addig adjuk hozzá, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz

Válasz: Valószínűleg túl messzire mentél a liszttel. Ha a tészta törékeny és omlik, az túl sok lisztet jelent. És ha ragacsos, akkor túl kevés...

Julia: | 2012. szeptember 11. | 13:11

Furcsa. Úgy tűnik, mindent a recept szerint csináltam (csak én kefirt használtam joghurt helyett), de a tészta törékenynek bizonyult (repedések keletkeztek a bagel tekercselésénél), és sütés után elmosódottak és valahogy furcsa, nagyon olajosak lettek, nem omlós. Mi okozhatta ezt?

Sveta: | 2012. szeptember 2. | 18:37

Dasha, köszönöm. Petty. Szuper lett! megint főzök.
Ízletes. A férjem azt mondta: isteni :))))))
Nekem úgy tűnik, hogy valamit kihagytam, persze)))
Csak sok időbe telt, több mint egy óra úgy tűnik (nem időzítettem pontosabban).
Időben és finomságban a rekorder a zabpehelysüti (természetesen ugyanarról az oldalról)

Válasz: A tészta nagyon gyorsan elkészül, de a töltelék időbe telik. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, pároljuk stb. De finom! Ebben a szezonban már háromszor megcsináltam :)

Julia: | 2012. május 28. | 12:20

Tetszett, kellemes az íze, köszönöm!

Névtelen: | 2011. szeptember 4. | 6:36 dp

Köszönöm! Mindenképpen kipróbálom! Nagyon szeretem ezeket a tekercseket, de nem tudtam, hogyan kell elkészíteni!

A mákos, almás vagy lekváros bagel klasszikus desszert pékáru. A friss élesztős kenyér illata és megjelenése serkenti az étvágyat és emeli a hangulatot. A bagel titka a tésztában rejlik. A töltelék pedig szervesen kiegészíti a finom és puha alapot. Ezt a desszertet az Ön által választott recept szerint sütheti.

Sütési recept lekvárral

16-hoz körülbelül 0,4 kg fehér szitált liszt kell.

Készítse elő még:

• vaj - 100 g;
• só - egy csipet;
• cukor - 50 g;
• tojás - 2 db;
• lekvár vagy lekvár - legfeljebb 250 g;
• porcukor - körülbelül 4 teáskanál;
• sütőélesztő - fél 11 grammos zacskó;
• vanillin - 1 teáskanál.

Tanács. Az élesztőtésztából készült bagelt 200 °C-on sütjük. Előre melegítse elő a sütőt, hogy a nyersanyagok közvetlenül a hőbe kerüljenek.

Kezdje el elkészíteni a bageleket a tej finom felmelegítésével. További:

1. Szitáljuk a lisztet. Keverjük össze száraz élesztővel és fűszerekkel, kivéve a port. Ehhez a keverékhez üssünk 1,5 tojást. Kezdje el gyúrni a tésztát.
2. Miután elértük a viszonylagos homogenitást, hozzáadjuk a szobahőmérsékleten megolvadt vajat.
3. A dagasztást addig folytatjuk, amíg az élesztős tészta rugalmas és puha nem lesz. A masszának kissé hozzá kell tapadnia a kezéhez. Formázzunk belőle csomót, és tegyük meleg helyre 50 percre. Ne felejtsd el letakarni egy törülközővel.
4. Ne ijedjünk meg, ha ezalatt a kevert massza keveset emelkedett. Emlékezz rá még egyszer és tedd meleg helyre 1 órára. Ha túl lágy a tészta, adj hozzá még egy marék lisztet.
5. A megnagyobbodott csomót 2 részre osztjuk. Minden darabot 30 cm vastagságú körré tekerjünk.
6. Osszuk az összes kört négy átlóval egyenlő darabokra-háromszögekre. Használjon éles kést.
7. A tölteléket háromszögekbe tesszük. Csomagolja be spirálban bagelbe, mint a képen. Ne aggódjon, hogy a lekvár hajlamos lesz kifolyni az összehajtás után. A darabokat még 1 órán át melegen kell hagyni egy törülköző alatt. Ezalatt a tészta megnő és befedi azokat a helyeket, ahol a töltelék kikerül.
   Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük 25 percig a bageleket, de előbb lekenjük a maradék tojással. Figyelje meg, hogyan kap a pékáruk kérge arany árnyalatot, amely kellemes a szemnek. Tálalás előtt porral meghintjük a bageleket.

Tanács. A leveles tészta bejglihez is alkalmas. Melegítsük fel szobahőmérsékletre, készítsünk kört, vágjuk és töltsük fel ugyanabban a sorrendben.

Házi sütemények tejjel

Az élesztőtésztából készült bagel variációk alig különböznek egymástól. A következő lehetőség lekvárral, lekvárral, sűrű sűrített tejjel vagy lekvárral. 200 g édes termékhez 400 g búzaliszt szükséges. Egyéb bagel hozzávalók:

• préselt élesztő - 40 g;
• tej - 250 ml (1 evőkanál);
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• krémes margarin vagy vaj - 150 g;
• mák - szóráshoz.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Az élesztőt az alig felforrósított tejbe morzsoljuk. Hirdessétek. Adjuk hozzá és keverjük hozzá a normál és a vaníliás cukrot.
2. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Adjuk hozzá a tejes keverékhez.
3. Szitáljuk a lisztet. Egy-egy kanállal, fokozatosan keverjük össze a leendő élesztőtészta folyékony részével.
4. Gyúrjuk össze, fedjük le és 1 órán át meleg, huzatmentes helyen pihentessük.
5. Nyomd le a megnagyobbodott csomót. Szórja meg a munkafelületet kis mennyiségű liszttel. Osszuk a tésztát körülbelül 200 g-os darabokra.
6. Sima szélű körökké tekerjük őket. Mindegyiket 8 háromszögre vágjuk.
7. Helyezze a tölteléket a munkadarab széles részére. Csavarja el a sarkot spirálban. Hajlítsa meg a kész terméket ívre.
8. A tojással megkenjük a bagelek felületét. Ezután szórjuk meg őket mákkal. 20-30 percig sütjük.

Tanács. A sütő eltérő teljesítményszintje miatt a sütési idők változhatnak. Tartsa szemmel a bejgli héját, és fából készült nyársal átszúrva ellenőrizze, hogy készen állnak.

Recept almával

Ezek a gazdag bagelek a maguk módján ízletesek és nem kevésbé aromásak lesznek. A recepthez pár alma és majdnem egy teljes pohár cukor szükséges. Egyéb összetevők:

• liszt - legfeljebb 0,8 kg;
• meleg tej - 1 evőkanál. tésztához + 2 ek. l. zsemle kikenéséhez;
• vaj vagy margarin - 200 g tésztához + 30 g sütőlaphoz;
• préselt élesztő - 75 g;
• vaníliás cukor - 7 g;
• só - egy csipet;
• fahéj - 1 teáskanál;
• tojás - 3 db. (az egyik a kenéshez).

A bagel sütésének részletes módja:

1. A vajat felolvasztjuk. Keverje el az összes vaníliát és 2-5 evőkanál meleg tejet. l. normál cukor (ízlés szerint). A sót és a morzsolt élesztőt ott felverjük. Teljes feloldódás elérése.
2. Szitáljuk és adjunk a folyadékhoz 2-3 evőkanál. l. Liszt. Két tojást feltörni. Folyamatosan kevergetve habverővel vagy villával adjunk hozzá még egy kis lisztet. A tésztának olyan vastagnak kell lennie, mint a palacsinta.
3. A kihűlt olajat kiöntjük. Addig adjuk hozzá a maradék lisztet, amíg kanállal nehezen keverhető. Fedjük le a tálat és tegyük meleg helyre 10-15 percre.
4. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. Apró kockákra őröljük. Megszórjuk 2 ek. l. cukor és 1/2 tk. fahéj.
5. A bagelek megkenéséhez elkészítjük a tojás-tej keveréket.
6. Az élesztő tésztát összegyúrjuk. Győződjön meg arról, hogy elvesztette a képességét, hogy a kezéhez tapadjon.
7. Osszuk a teljes csomót 4 részre. Nyújtsuk ki őket 3-5 mm vastagságúra. Vágja a köröket 12 háromszög alakú darabra. Mindegyikre tegyünk 1 tk. almák Enyhén belenyomkodjuk őket a tésztába, és az előző receptekhez hasonlóan becsomagoljuk a bageleket.
8. Kenjük meg a bagelek oldalát és tetejét. Megszórjuk 3 evőkanál keverékével. l. cukor és a maradék fahéj. Legfeljebb 25 percig sütjük.

Általában töltés nélkül is készíthet bagelt. Cukorral és porral önmagukban is édesek lesznek. Ebben az esetben osszuk fel a kört több részre, és csavarjuk szorosabban a „csigákat”.

Ti milyen töltelékekkel készítitek a bageleket?

Házi bejgli: videó

A bagel nagyon finom, érdekes formájú pékáru. Mivel ezeknél a termékeknél nincs szükség a töltelék teljes lefedésére, ennek megfelelően vastagnak kell lennie. A folyékony és lédús töltelékek nem alkalmasak, mert a sütőben történő melegítés során a tepsire szivárognak. És elkezdenek égni, ezáltal alulról elrontják a sütést. Ezért a tölteléket ribizliből és friss almából készítjük előfőzéssel sűrűre. Ez egyfajta gyümölcskrémnek bizonyul. A teljes lisztmennyiséget előzetesen át kell szitálni.

A levegős tészta elkészítéséhez száraz instant élesztőt használnak. Ennek köszönhetően a dagasztási folyamat nem vesz igénybe sok időt, és az alap sem emelkedik sokáig. Az utasítások szerint az ilyen élesztőt először búzaliszttel, majd más termékekkel keverik össze.

Ezután adjunk hozzá egy csipet konyhasót. Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű kristálycukrot és keverjük össze. Kívánt esetben nem vezetheti be, hanem használjon méhecskét.

A vajjal ellentétben a napraforgóolaj jobb hatással van az élesztős tésztára. Öntse ezt a komponenst és jól keverje össze. Emiatt az állaga bolyhos és rugalmas, a késztermékek pedig puhák és levegősek lesznek.

Adjunk hozzá egy nyers csirke tojást a keverékhez. A kenéshez sárgája kell, és ha nincs hova tenni a fehérjét, akkor azt is hozzáadhatja a fő masszához. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy port.

A kecsketejet melegre melegítjük, legyen kellemes, de ne forrjon. Öntsük az ételbe és keverjük össze. Ha nem sűrű a konzisztencia, akkor adjunk hozzá még lisztet, amíg a kívánt masszát nem kapjuk. Ezt a munkadarabot egy órára vagy egy kicsit tovább meleg helyiségben kell hagyni. Amint megvan az első jó emelkedés, öleld át és várd meg a másodikat.

A töltelékhez bármilyen alma használható. Meghámozzuk és durva reszelőn összetörjük. Nem kell kivágni a magot, hanem egyszerűen körbe kell dörzsölni. Helyezze a kész keveréket egy tálba.

Mivel kint tél van, fagyasztott ribizlit használunk. Adjuk hozzá azt is a tányérhoz – keverjük össze.

A következő lépés a kristálycukor és a búzadara hozzáadása. Keverjük össze alaposan. Öntsük bele a gyümölcsbefőtt, lehet átlátszó vagy piros.

Főzzük a gyümölcsöt lassú tűzön körülbelül 1 percig. forralás után. Ennek során ne felejtse el gyakran keverni. Ezután tegyük egy tálba és hűtsük le.

A kész tésztát összegyúrjuk és liszttel meghintjük. A könnyebb használat érdekében ossza több részre.

Ezután minden részt kör alakúra nyújtunk. Egy speciális késsel vágja fel az alapot több szektorra.

Nagyon finom puha omlós bagelek élesztőtésztából készült almával, ami a szájban olvad! Csodálatos levegős és hihetetlenül ízletes, aromás házi bejgli, családja biztosan értékelni fogja a saját készítésének fáradságos munkáját.

Hozzávalók:

Margarin - 1 csomag (180 gr.),
Tej - 1 pohár,
Liszt - 5 pohár;
tojás - 4 db,
Cukor - 4 evőkanál. kanalak;
Élesztő - 50 gramm friss vagy száraz 2 teáskanál,
Vanillin ízesítéshez, só, növényi olaj, pergamenpapír.

Töltő:
Friss alma 3-5 db,
cukor, fahéj ízlés szerint

A bagelek kikenéséhez:
tojás - 1 db,
Tej - 3 evőkanál. l.,
Cukor.

Készítmény:

1. Először a tésztát tegyük bele, öntsünk egy edénybe 2 teáskanál száraz élesztőt, adjunk hozzá egy kevés cukrot és egy pohár meleg tejet, keverjük össze a tésztát és hagyjuk kelni 10-15 percig meleg helyen.

2. Egy csomag margarint mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben felolvasztunk, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot és egy csipet sót.

3. Amíg a tészta kel egy mély edényben, keverj hozzá olvasztott margarint, tojást, vanillint, 1 ek. egy kanál növényi olajat (tejföllel vagy majonézzel), és öntsük bele a megfelelő tésztát.

4. Fokozatosan szitáljuk a lisztet a tálba a hozzávalókkal, és gyúrjuk a puha, rugalmas tésztát, amikor már elég sűrű, liszttel megszórt asztalra tesszük, és addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk kelni 40-50 percig.

5. A megkelt tésztát összegyúrjuk és több egyenlő részre osztjuk, attól függően, hogy mekkora bejglit szeretünk, a kisgyerekek szeretik a kis bejgliket, osztjuk a tésztát 6 részre és nézzük meg a fotón, hogy milyen bejglit kapunk. Mindegyik részből tetszőleges átmérőjű kört nyújtunk, és 12 részre vágjuk.

6. Mindegyik háromszög alakú darabot megszórjuk cukorral, és a széles oldalára finomra vágott almát helyezünk.

7. Az alma végétől az éles végéig formázzuk meg a bagelt, a tésztát a szélei mentén nyomkodjuk, hogy a leve ne folyjon ki. A bageleket növényi olajjal kikent pergamenre helyezzük egymástól kis távolságra egy tepsire, szilikon cukros ecsettel megkenjük felvert tojással és tejjel, majd megszórjuk kevés cukorral.

Nyár van, ami azt jelenti, hogy az alma hamarosan megjelenik a kertjében. Ám a friss almák mellett annak feldolgozása is gondot okoz majd. Természetesen lehet lekvárokat, konfitúrákat, befőtteket készíteni, az almák egy részét frissen fogyasztani. De miért nem kényeztetné családját és barátait finom almás süteményekkel? Az almatöltelékes bagel receptünk szerint otthon is elkészíthető, a pékáruk rendkívül ízletesek, légiesek és gyönyörűek lesznek.

Hozzávalók a tésztához:

• 150 ml tej;
• 8 g száraz instant élesztő;
  
• 50 g cukor;
  
• 4 tojás;
  
• 110 g vaj;
  
• 600 g búzaliszt.
  

Töltelék hozzávalói:

• 2 nagy alma;
• 30 g mazsola;
  
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj;
  
• 1 evőkanál kristálycukor.
  

1. Készítsük elő a tésztát. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a többi folyékony hozzávalót (beleértve az olvasztott vajat is). Habverővel vagy turmixgéppel alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet. A tésztát simára gyúrjuk, legyen puha és nem ragadós. Az így kapott tésztát egy edénybe tesszük, a tetejére fóliával letakarjuk és fél-egy órára meleg helyre tesszük. 2-szeresére kell növelnie a hangerőt.

2. Most kezdjük a töltelékkel. Az almát meg kell mosni és meg kell hámozni, a válaszfalakat és a magokat eltávolítani. Az almát tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk az őrölt fahéjat és a kristálycukrot. Hozzáadhatunk egy kis mazsolát, de ez nem szükséges.

3. Amikor a tészta megkelt, kör alakúra kell kinyújtani. Gondolatban húzz sugarakat a közepétől a szélekig – és vágd 8 részre a tésztát. Közelebb a széléhez helyezzen almatölteléket minden szektorra. Ezután vesszük a széles részt, és elkezdjük a szektort a közepe felé csavarni - szép bagelt kapunk. A szélei enyhén összecsíphetők és behajthatók.

4. Sütőpapíros tepsire tesszük a bageljeinket, és várjunk fél órát, amíg kicsit megkelnek. A fényesség és az aranyosság érdekében a tetejét megkenhetjük felvert tojással. Amíg a pékáruk kelnek, a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A megnövekedett bejgliket 15 percig sütjük. Ízletes, aromás töltelékű péksüteményeket szolgálnak fel teával.