Befőtt szőlőből télre 3. A legjobb receptek a szőlőből készült kompóthoz

A kompót előnyei felbecsülhetetlenek az egész szervezet számára. Nagyon sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az Isabella szőlőből borokat, gyümölcsleveket és kompótokat készítenek. A gyümölcslével ellentétben alacsonyabb koncentrációja miatt nem okoz allergiás reakciókat, és átmegy a forrásponton is, ami kiegyensúlyozottabbá, lágyabbá teszi az italt.

Szükséges előkészítő munka

Az Isabella szőlő a természet ajándéka, amelyet nem csak nyáron frissen, hanem télen is fogyaszthatunk befőttként.

A télire zárt szőlőbefőtt az Isabella asztali fajtából nemcsak csodálatos ízű, hanem teljes vitamin- és ásványianyag-komplexet is tartalmaz. Kifejezett íze erdei eper aromára emlékeztet.

Fontos! Az Isabella számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek eltávolítják a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből, valamint növelik a teljesítményt és a vitalitást. .

Az Isabella kompótja mély és gazdag rubin színű, ha a megfelelő receptet követik, a nektár kitűnően finom aromájú.

Minden tartósítás fontos és első lépése az üvegek és fedők megfelelő előkészítése. Egyre több háziasszony szívesebben vesz részt az edények forralásával, hanem sterilizálás nélkül zárja be a kompótot télire.

Annak érdekében, hogy a szőlőkompót gyönyörű, gazdag gránát árnyalatú legyen, ki kell választania a megfelelő bogyókat az elkészítéséhez. Csak az érett szőlőfürtöket vágja le, majd gondosan válogatja át az egyes bogyókat. Ha enyhén rothadtak vagy nem egészen érettek, jobb, ha nem tesszük az italba, mivel a kompótban hamarosan megindul az erjedés. Alapos ellenőrzés után a gyümölcsöket alaposan megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz, és többször leöntjük forrásban lévő vízzel.

Érdekes gyümölcs- és bogyós keverékek, amelyek szőlővel kombinálva csodálatos ízárnyalatokat adnak, ízesítik az italt. Például a vastag héjú gyümölcsöket - sárgabarack, őszibarack, szilva és birsalma - a legjobb néhány percig előfőzni. Az eljárás után üvegekbe helyezheti.

Ha a tartósítás nem igényel sterilizálást, akkor a legjobb, ha az üvegeket és a fedőket 120 fokos sütőben 15-20 percig, alulról felfelé sütjük. Ezen egyszerű manipulációk után a tartály készen áll a további használatra.

A főzési folyamat lépésről lépésre

• A téli kompót elkészítése bármilyen szőlőfajtából az összes összetevő gondos előkészítését igényli.
• Gondosan meg kell vizsgálni a dobozokat forgácsok és nagy karcolások szempontjából. Ha vannak, a tartály nem alkalmas befőzéshez. Ez vonatkozik a fedőkre is. A legkisebb rozsda sem lehet rajtuk.
• A következő lépés a szirup elkészítése. Ehhez körülbelül 700 gramm cukorra lesz szükség 2 liter tiszta vízhez. Öntsön cukrot és vizet egy kis serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Körülbelül 5 percig főzhetjük, majd levesszük a szirupot a tűzről és kissé lehűtjük.
• Csavarás előtt alaposan mossa ki az üvegeket és a fedőket szódabikarbónával, többször öblítse le tiszta folyó vízben, és szárítsa meg a sütőben a fent leírtak szerint.
• Az előre elkészített bogyókat többször leöntjük forrásban lévő vízzel.
• Ezt követően óvatosan egyharmadig teli üvegekbe tesszük, és forrásban lévő sziruppal megtöltjük. Ebben a formában az üvegeknek körülbelül fél órát kell állniuk, a tetejüket le lehet fedni tiszta gézzel, vagy enyhén lefedni az előkészített fedőkkel.
• Ezután teljesen lecsepegtetjük a folyadékot, visszatesszük a tűzre, felforraljuk és néhány percig forraljuk. A szirupot kétszer felforralva tisztább és aromásabb lesz.
• A cukorkeveréket ismét üvegekbe töltjük, és a fedelet egy speciális kulccsal feltekerjük. Használhat műanyag fedelet ón helyett. Ebben az esetben a sütőben nem száríthatók, inkább öblítse le folyó víz alatt szódabikarbónával, és öntse fel erős forrásban lévő vízzel.
• Az utolsó lépés az, hogy a dobozokat meleg takaróba csomagoljuk. Ebben a formában a tartósítást egy napig kell hagyni.

Tanács! Sok háziasszony nem használ cukorszirupot a szőlőkompót elkészítésekor. Ez a pont megengedett a receptben. Ebben az esetben elegendő egy kis kristálycukrot egyszerűen egy üvegbe tenni, ízlés szerint bogyókkal együtt. Egy literes tartályhoz négy evőkanál cukorra lesz szüksége.

A téli szőlőbefőtt nem tartalmaz káros tartósítószereket, színezékeket, további aromákat és stabilizátorokat, mint a bolti analógok. Illetve a nagyszámú bogyó kiváló hasznosítása is, ami télen is jól használható.

Szőlőbefőtt - jól bevált receptek

Télre zárjuk le otthon a gyümölcs-bogyó keveréket, hogy ne csak egészséges, de ízletes is legyen. Rengeteg lehetőség van a szőlőkompótok készítésére, ezek közül néhány:

1. 1. A recept klasszikus. Az elkészítéshez másfél kilogramm szőlőt, körülbelül 5 liter vizet és másfél kilogramm cukrot kell venni. Öblítsük le és gondosan válogatjuk szét a gyümölcsöket, tegyük a harmadát üvegekbe, és töltsük meg előre elkészített cukorsziruppal. Hozzá kell adni egy csipet citromsavat is. Ezt követően egy kulccsal tekerje fel az üvegek fedelét, és csomagolja be egy napig.
2. 2. Igyon egész csokorból. Az elkészítéshez négy kilogramm szőlőre, 700 gramm cukorra és két liter tisztított vízre lesz szüksége. A fürtöket alaposan le kell öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta lesz. Ezután át kell válogatni a bogyókat, és eltávolítani a rothadt és szárított bogyókat. Ezután vízből és cukorból készítsünk aromás szirupot. A szőlőfürtöket óvatosan előkészített üvegekbe tesszük, sziruppal megtöltjük, és előre előkészített fedővel feltekerjük.
3. 3. Alma hozzáadásával. A szőlő elképesztően kombinálható más, szintén felhasználható gyümölccsel. Érdekes ízt és színt ad a szőlő és az alma tandemje. Az elkészítéshez 200 gramm érett szőlőt, egy almát, egy negyed pohár cukrot és 1,3 liter vizet kell venni. Először meg kell mosni és gondosan válogatni a gyümölcsöket, eltávolítva a rothadt és szárazakat. Távolítsa el a magokat és a hártyát az almáról. Helyezzük az aljára a bogyókat, öntsük bele az elkészített szirupot, és egy kulccsal tekerjük fel a fedőket. Egy háromliteres üveghez körülbelül 3 kis almát és 3 csésze szőlőt kell venni. Az almákat egészben is elhelyezhetjük, ha kicsik, vagy nagy szeletekre vágva.

Az eredeti íz érdekében mézet, citromfűt vagy mentát, valamint különféle gyümölcsöket és bogyókat adhat hozzá.

Sok háziasszony meg sem beszéli, hogy milyen kompótot készítsen a télre. Szőlőből, mondják, és valószínűleg igazuk lesz. Ez az illatos bogyó lédús, édes és gyönyörű főzve. Egy ilyen ital aromája nem hagy senkit közömbösen.

Vigyázzunk tehát mi magunk a szőlőbefőtt elkészítésére, melynek szezonja az ősz kezdetével kezdődik. Ez a tevékenység nem olyan zavaró, és sok pozitív oldala van. Nagyon sok lehetőség van az ilyen kompót elkészítésére. Először is, a szőlőfajták sokfélesége teret ad a kísérletezésnek. Másodszor, bármilyen más gyümölccsel vagy bogyóval való kombináció üdvözlendő, és kiváló eredményeket ad. Készítettél már télre alma- és szőlőkompótot? Vagy – szőlő-szilva kompót télire? Ajánljuk! Nem fogod megbánni. Ezenkívül kipróbálhatja saját termékkombinációját. A kicsi, lédús, borfajták pedig jók a szőlőnek. Sok a levük, kevés a pépük, élénk színűek, jó a cukortartalmuk, ami a kompót készítésekor hasznos. Ha azonban van más szőlő, az is jó alapot nyújt a befőtthez. Csak ki kell választania a megfelelő mennyiségű cukrot és további termékeket, amelyek javítják a kész ital ízét és színgazdagságát. A szőlőbefőttet pedig sterilizálás nélkül is feltekerheted, úgy is vele. A választás a tiéd.

A szőlő általában nem szeszélyes a konzerválás során. Előfeltétel: a szőlőt alaposan meg kell mosni és válogatni kell. Az eredetiség és a változatosság érdekében többszínű kompótokat készíthet. Például a zöld szőlőből télire készült kompót finom színű, lágy és enyhén savanyú ízű. A téli fehér szőlőkompót könnyű, kellemes és aromás. A téli fekete szőlőkompót mindig fényes, gazdag, édesebb és illatosabb. Annyi fajta, annyiféle kompót létezik. Ügyeljen a téli szőlőkompótokra vonatkozó információkra, amelyeket általában fényképek kísérnek. Ez lehetővé teszi az ital kiválasztását megjelenés és szín alapján. Ezért ha szőlőkompótot készít télre, a fényképekkel ellátott receptek nem utolsó feltétele a sikernek.

Néhány tipp azt is megmondja, hogyan készítsünk szőlőkompótot télre:

A szőlőkompót szokásos aránya: három literes üveghez - 5 evőkanál cukor;

A szőlőfürtöket alaposan meg kell mosni és eltávolítani az ágakról, és az egyes bogyókat üvegekbe kell helyezni;

A bogyókat sziruppal vagy forrásban lévő vízzel lehet önteni, a kompót elkészítési sémája ugyanaz, mint a többi bogyó esetében;

A feltekert tégelyt meg kell fordítani, be kell csomagolni, és reggelig lassan hűlni kell;

A szőlőbefőtt hidegen (például pincében) vagy szobahőmérsékleten tárolhatja.

Jelenleg gyakorlatilag bármilyen gyári ital beszerezhető, de ezek között nagyon nehéz jó minőségű és ízű terméket találni, a szőlőitalok pedig nem túl elterjedtek. Ezért a házi készítésű italok mindig élvezik a család figyelmét. A házi kompótok nem túl zavaróak, de sok pozitív oldala van. A lényeg a természetes összetevők, az ipari vegyszerek nélküli befőzés, a bogyók és gyümölcsök télire való tartósításának lehetősége.

A szőlőbefőtt íze olyan, mint a lé, az egyik legtöményebb és legfinomabb befőtt. Ünnepi asztalra és mindennapi használatra egyaránt alkalmas. A gyerekek nagyon szeretik! Ha van szőlő a kertben, az ilyen módon szüretelt bogyók a jó forma jele!

A szőlőbefőtt különféle receptek szerint készül, néhány technológiai árnyalat ismeretében:

1. készítse el az italt a dobozok sterilizálásával és anélkül is;
2. az egyes bogyókat vagy egész szőlőfürtöket egy edénybe teszik (az ág fanyarságot kölcsönöz), de az ágak gyakran leszakadnak, mivel szennyeződés vagy rovarok kerülhetnek beléjük;
3. egyes esetekben a bogyókat kimagozzák;
4. a szőlő önálló összetevője lehet egy italnak, vagy más gyümölcsökkel (szilva, alma, körte, sárgabarack, őszibarack, málna és más szezonális gyümölcsök) kombinálva;
5. fekete és világos szőlőfajtákból kompótot főznek (a gazdag szín érdekében a zöld bogyókhoz cseresznyelevelet és aróniát adnak);
6. a fűszeres íz létrehozásához adjon hozzá fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, vanillint (0,5 teáskanál 1 kg bogyós gyümölcsre) vagy citrom (narancs) héját;
7. Ezt a terméket nemcsak ivásra, hanem zselék és habok készítésére is használják;
8. az íz javítása érdekében adjunk hozzá 30 ml Madeira-t vagy portékát 1 kg bogyóhoz;
9. a citromsavat nemcsak a savanyúság fokozása érdekében adják hozzá, hanem a színt fényesebbé és gazdagabbá teszi, helyette egy szelet citromot adnak hozzá;
10. Gyakorlatilag minden szőlőfajta alkalmas befőtt készítésére - édes vagy savanyú (van az a vélemény, hogy nem is a fajta a lényeg, hanem... a szőlőág szépsége), haszonelvű szempontból kicsi kék a szőlő a legjobb: étkezésre nem alkalmas, kompótnak viszont tökéletes! Általában borkészítésre használt fajtákat használnak ("Isabella", "Golubok", "Lidiya", "Kishmish", "Moldova").

Néhány tény:

• A befőzési módtól függetlenül a kompótot egész télen szobahőmérsékleten tárolják;
• ennek az italnak az átlagos kalóriatartalma 77 kcal 100 grammonként;
• A kompót előnye a gyümölcslével szemben: a gyümölcslé közvetlenül préselt termék, allergiát okozhat, akárcsak a befőtt a „főzés” terméke, lágyabb és kiegyensúlyozottabb ital.

Főzési receptek

Nincs befőzés

A recept meglehetősen egyszerű, még egy gyerek is elkészíthet egy ilyen kompótot.

Hozzávalók: 700 gr. szőlő, 200 ml cukor, 2 l. víz, 2 gr. citromsav (opcionális).

Előrehalad: öntsünk egy lábasba vizet, tegyük bele a megmosott bogyókat, forraljuk fel a befőtt, majd hagyjuk alacsony lángon legfeljebb fél óráig (vagy forraljuk 8 percig, majd hagyjuk kihűlni). A kompótot zárt fedéllel főzzük meg. Ami a cukrot illeti, van lehetőség: főzés közben vagy később is beleteheti minden bögrébe. Ha azonnal hozzáadja a cukrot, és nem igya meg a kompótot két napon belül, az ital megromolhat; a cukor hiánya lelassítja ezt a folyamatot.

Sterilizálás nélkül

ÉN. : 1 kg szőlő, 150-200 gr. cukor, 2,5-2,8 l. víz, 2 gr. citromsav.

Előrehalad: a szőlőt levesszük az ecsetről, a romlott bogyókat eltávolítjuk, alaposan megmossuk, majd sterilizált üvegbe tesszük. A bogyók az üveg térfogatának körülbelül felét foglalják el, egy háromliteres üveghez 1/3 elegendő.

Ezután adjunk hozzá cukrot; ha édesek a bogyók, egy háromliteres üveghez 4 evőkanál cukrot és citromsavat teszünk, de ha savanyú a kiválasztott szőlő, akkor 5-6 evőkanál cukrot adunk hozzá, de nem kell hozzá citromsavat.

Töltsük meg az üveget forrásban lévő vízzel (úgy, hogy egy kicsit túlcsorduljon a szélén), csavarjuk fel a fedeleket, vegyük le a forrásban lévő vízből, rázzuk fel az üveget, hogy a cukor feloldódjon, majd tegyük le a fedőt. Általában az üvegeket „becsomagolják”, például egy takaróba, amíg ki nem hűlnek.

II. Lehetőség „kettős töltéssel”.

Hozzávalók egy három literes üveghez: szőlő - a tartály harmada (1 kg), egy pohár cukor, egy teáskanál citromsav (opcionális), víz - 2,5 liter.

Előrehalad: a szőlőt megtisztítjuk az ágaktól és a romlott bogyóktól, megmossuk, hagyjuk megszáradni, majd sterilizált üvegekbe helyezzük.

Ezután a forrásban lévő vizet (szirupot) visszaöntjük a serpenyőbe, és citromsav hozzáadásával újra felforraljuk; ha forrásban lévő víz volt, akkor adjunk hozzá cukrot. A leeresztéshez általában lyukakkal ellátott nylon fedelet használnak.

Ismét öntsük a szirupot az üvegekbe a tetejéig (hogy egy kis folyadék kifolyjon), tekerjük fel főtt fém fedőkkel, fordítsuk meg, fedjük le, amíg kihűl.

Egy harmadik lehetőség is lehetséges: az elsődleges sterilizálás után a cukrot egy edénybe öntik, és másodszor töltik fel forralt vízzel.

Sterilizálással

I. A sterilizálás során megőrzik az otthoni előkészületekhez használt technológiát (üvegeket mosnak, sterilizálnak, fedőket felforralnak).

Hozzávalók egy három literes üveghez: 1 kg szőlő, 150-350 gr. cukor (elhagyható), 2,5 l. víz.

Előrehalad: a szőlőt megtisztítjuk a romlott bogyóktól, megmossuk és hagyjuk lecsepegni. Helyezze a bogyókat üvegekbe; a térfogat egyharmadát teszik ki.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keverje össze. Forralás után a szirupot 10 percig főzzük, kevergetve (hogy ne égjen meg).

Az üvegeket megtöltjük a kész sziruppal, 30 percig sterilizáljuk, majd a fedőt feltekerjük. Sterilizálás lehetséges sütőben vagy vízzel töltött edényben - a háziasszony belátása szerint.

Mindenesetre a bemutatott receptek nem a végső igazság. Minden háziasszony végül a saját módszeréhez jut a legszebb és legfinomabb kompót elkészítéséhez. Az élelmiszeripar iparosodása oda vezetett, hogy sokan elhagyták a házi készítésű ételeket télire. Ezért az otthoni tartósítás lehetősége ma felbecsülhetetlen! A szőlőbefőtt egyszerű, de télen varázslatos!

A modern ipar italok széles választékát állítja elő. De nem mindegyik felel meg az elfogadott szabványoknak, és néhányuk nemcsak káros, hanem veszélyes is. Ezért jobb, ha házi készítésű készítményeket készítünk kompótok formájában. A téli szőlőkompótot különböző módon és különböző fajtákból készítik. Gazdag, aromás és jól megtartja a vitaminokat.

A szőlőkészítmények a következő jellemzőkkel rendelkeznek:

1. Készíthet italt szőlőből egész fürtben, gallyakkal vagy csak bogyókkal. Ha a gyümölcsök nagyok, jobb eltávolítani őket az ágakról - így a törmelék nem kerül a kompótba.
2. A kis bogyók fürtjeit egészben megőrzik.
3. Egyes háziasszonyok eltávolítják a magokat a nagy bogyókról.
4. Ha a gyümölcsök nagyok, de a magokat nem távolítják el, akkor átszúrják. Így nem fognak átforrni és sértetlenek maradnak.
5. Kompótot csak szőlőből vagy olyan gyümölcsökből és bogyókból lehet készíteni, amelyek ilyenkor együtt érnek.
6. Különféle fajtákat használnak, de előnyben részesítik a finom aromájúakat.
7. A szín javítása érdekében citromsavat adnak hozzá.
8. Hozzáadhatunk fahéjat, vanillint, kardamomot. Ezekkel a fűszerekkel jól passzol a szőlő.

A kompótokat sterilizálással vagy anélkül is készíthetjük.

Melyik fajtát jobb választani?

Jelenleg a nemesítők számos csemegeszőlő-fajtát fejlesztettek ki, amelyek kiválóan alkalmasak kompót készítésére.

A fehér és zöld fajtákból a kompót átlátszóvá válik. Hogy színt adjon, más gyümölccsel készítik, vagy cseresznye és ribizli leveleket adnak hozzá.

A vörös szőlőből gyönyörű rózsaszín befőtt készül, adalékanyag nélkül is elkészíthető. A kék és fekete bogyók sötétté és gazdaggá teszik az italt.

A kompót elkészítéséhez sok háziasszony az Isabella, Kishmish és Lydia fajtákat részesíti előnyben. A muskotály fajták jók otthoni italokban - Hamburg, Queen és Cardinal. Bármilyen elérhető fajtából készíthet kompótot, de jobb, ha a bogyók kemények.

A szőlő előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Mielőtt a szőlőt üvegbe készítené, elő kell készítenie:

1. Száraz, napos időben érdemes gyűjteni. Az esőben összegyűjtött fürtök gyorsan romlanak, és előfordulhat, hogy a betakarítás nem áll meg.
2. Ha a szőlőt egész fürtben kívánja tartósítani, akkor alaposan megmossuk a csap alatt.
3. Távolítsa el a szemetet és a száraz bogyókat, ha vannak. Általában kis fajtákon vannak jelen.
4. A fürtöket törülközőre tesszük, hogy jól lecsöpögjön.
5. Ha egyedi bogyós gyümölcsöket készít, akkor azokat eltávolítjuk az ágakról, megmossuk és egy kicsit megszárítjuk.
6. A nagy bogyók magjait óvatosan kivágjuk.

Az elkészített szőlőt üvegekbe helyezzük, és azonnal folytatni kell a további műveleteket, különben romlani kezdenek.

A szőlőkompót otthoni elkészítésének módszerei

A szőlőbefőtt többféle módon készül:

1. Az üvegek sterilizálhatók, de ez a módszer a bogyók felforrásához vezet, és a készítmény elveszti megjelenését.
2. Gyakrabban a szőlőt sterilizálás nélkül vagy kettős töltelékkel készítik. Így aromásabb lesz, és nem veszít vitaminokból.
3. Szőlőt készítenek önmagukban vagy őszibarackkal, almával, körtével együtt.
4. Cukorral vagy cukor nélkül is elkészíthető. A cukrot mézzel is helyettesíthetjük.

Mindenesetre fontos, hogy az üvegek jól sterilizáltak legyenek. Ekkor a munkadarab jól áll és megőrzi ízét.

Egy egyszerű recept egy 3 literes üveghez

Szőlőkompót főzéséhez egy üveghez szüksége lesz:

• szőlő - 1 kg;
• cukor - 1-2 csésze, a szőlőfajtától és az íz előnyeitől függően;
• citromsav - 0,5 tk. (édes fajtákhoz);
• víz - 2 liter.

Az elkészített szőlőt tégelybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat és a tetejére töltjük fel vízzel. Helyezzen egy fém fedelet a tetejére, és küldje el a tartályt sterilizálni. Nem kell sokáig főzni az üvegeket, hogy a bogyók ne süljenek túl. Elég, hogy a kompót felforrjon. Vegye ki az edényt a sterilizátorból, és zárja le.

Sterilizálja az üvegeket speciális sterilizátorokban vagy egy serpenyőben vízben. Vállukig megtöltik vízzel, a serpenyőt pedig fedő fedi. A sterilizáló aljára egy kendőt helyeznek, hogy megakadályozzák az üvegek szétrepedését a hirtelen hőmérséklet-változások miatt.

Sterilizálás nélkül

Készíthet kompótot sterilizálás nélkül. Szokás szerint egy nagy lábasban felforraljuk, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ebben az esetben a kompót jól áll, és gyakorlatilag nem lő.

De ennek a módszernek az a hátránya, hogy a bogyók és a gyümölcsök nagyon puhává válnak és szétesnek abban a pillanatban, amikor üvegekbe teszik őket.

De ha kemény fajtákat használ, és forralás után azonnal leveszi az edényt a tűzről, a bogyóknak nincs idejük felforrni. Akkor fontos, hogy helyesen tedd őket az edénybe. Ehhez először öntse a folyadékot a tartály feléig, majd óvatosan engedje le a bogyókat.

Cukormentes

A szőlőbefőtt cukor nélkül is elkészíthető. Hasznos cukorbetegek számára, és jobban megtartja a tápanyagokat. A fogyni vágyók számára is hasznos.

Ez a fajta előkészítés sterilizálással történik. A cukor maga is tartósítószer. És ha nem használod, ki kell cserélned valamivel. Ezért feltétlenül adjunk hozzá citromsavat, és forraljuk fel jól a bogyókat.

Jobb édes-savanyú fajtákat használni. Télen mézet vagy cukorhelyettesítőt adhatunk ehhez az italhoz.

Dupla töltési módszer

Egyes háziasszonyok bogyós kompótokat készítenek sterilizálás nélkül, forrásban lévő vizet vagy szirupot öntenek a bogyókra. Ebben az esetben az üvegeket előzetesen sterilizálni kell. Ehhez hideg sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 150 fokra emeljük és 15-20 percig tartjuk. Ha sok edényre van szüksége, és a sütő nem olyan tágas, helyezze a steril üvegeket egy tiszta, vasalt törölközőre.

Az edényeket forró gőzzel is sterilizálhatja. Ehhez helyezze az üvegeket egy forró vízforraló fölé nyakkal lefelé, és hagyja állni 5 percig.

Helyezze a gyümölcsöket előkészített edényekbe, és öntsön forrásban lévő vizet. Annak érdekében, hogy az edény ne repedjen ki, törölközőbe tekerjük. Hagyd állni 15 percig, majd engedd le a vizet, és készíts belőle szirupot a maradék hozzávalókból. Forraljuk fel és öntsük újra a gyümölcsre. Utána nincs más hátra, mint feltekerni és takaróba tekerni.

Egyszerre is elkészítheti a szirupot, és kétszer ráöntheti a gyümölcsre. Vagy csak tiszta forrásban lévő vizet használjon, és az első töltés után adjon hozzá cukrot és savat az üvegbe.

Mézzel

Jól kiderül, ha házi italt készítünk mézzel. Ízlés szerint cukor helyett hozzáadják a kompóthoz, és fahéjat adnak hozzá. Ellenkező esetben minden műveletet a szokásos módon hajtanak végre.

Almával

Ha a szőlőt almával főzi, jobb, ha szeletekre vágja, eltávolítva a magot. Ha eltávolítja róluk a bőrt, túlsülhet vagy sötétedhet.

Hogy ez ne forduljon elő, össze kell keverni őket cukorral és citromsavval, egy ideig tartani kell, majd a szőlővel együtt üvegbe kell tenni. Töltse fel mindent vízzel és sterilizálja.

Körtével

Finom ital készíthető, ha késői körtefajtákat adunk a szőlőhöz. Kimagozzuk és szeletekre vágjuk.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kg;
• körte - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• víz - 1,5 liter;
• citromsav - 0,5 tk.

A körtéket éretlenül kell venni, jobban megőrzik alakjukat és nem esnek szét.

Ranetkivel

Finom befőtt kapsz, ha mennyei almával készíted. Ez egy különféle alma, amelynek kicsi gyümölcsei vannak. A bőrön átszúrva egészben tégelybe tehetők.

Hozzávalók üvegenként:

• szőlő - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• víz - 1,5 liter.

Ez a kompót jól mutat nagy fehér vagy zöld szőlővel.

Őszibarackkal

Ha a szőlőt őszibarackkal főzi, jobb, ha sötét fajtákat vesz. Gyönyörű gazdag színt adnak az italnak.

Az őszibarackot egészben is használhatjuk, de a magját eltávolíthatjuk. Jobb nagy, szilárd és ág nélküli szőlőt venni.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kg;
• őszibarack - 5-6 közepes méretű darab;
• cukor - 1 pohár;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• víz - mennyi megy bele.

Tegyük a gyümölcsöt egy üvegbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni kb. Tekerjük fel és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A szőlőkompót tárolásának jellemzői

A téli szőlőkészítményeket ugyanúgy tárolják, mint a többit. Miután az üvegeket kihűlt, hűvös, sötét helyre tesszük. Erre a legalkalmasabbak a pincék és a pincék. Ha nincs meg, akkor a kamrában tárolhatod. A fő feltétel, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések.

Aki életében legalább egyszer kóstolta az Isabella szőlőt, soha nem felejti el ízét és illatát.

A kompót nem csak ízletes, hanem hihetetlenül aromás is.

Isabella szőlőkompót télre - az elkészítés alapelvei

Az Isabella kompótjának fanyar íze és gyönyörű sötét rubinszíne van.

A kompót elkészítése az üvegedények elkészítésével kezdődik. Jól megmossuk és gőz fölött 20 percig sterilizáljuk.

Ezalatt a szőlőt gondosan válogatják, minden bogyót megvizsgálva, nehogy elrohadjanak, különben a kompót gyorsan megerjed. Ezután a kiválasztott bogyókat több vízben megmossuk, végül forrásban lévő vízzel felöntjük.

A szirupot egy nagy serpenyőben víz és cukor összekeverésével készítjük. A folyadékot felforraljuk. A cukor mennyiségét mindenki egyénileg határozza meg. Vannak, akik szeretik a nagyon édes italokat, míg mások a mérsékelt édességet. De mégis jobb, ha ragaszkodunk a receptben feltüntetett mennyiséghez.

A bogyókat steril tégelyekbe helyezzük, körülbelül harmadára töltve. A szőlőt forrásban lévő sziruppal öntjük, és fél órát állni hagyjuk. Ezután a folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, és ismét forraljuk két-három percig. A szőlőt forrásban lévő sziruppal öntjük, és egy speciális kulccsal hermetikusan lezárjuk.

Az üvegeket be kell csomagolni és egy napig állni kell.

Az Isabella szőlőbefőtt más bogyók és gyümölcsök hozzáadásával készítve változatossá tehető.

Recept 1. Isabella szőlőbefőtt télire

Hozzávalók

érett szőlő - kilogramm;

tisztított víz - 4,5 liter;

granulált cukor - két pohár.

Főzési mód

1. Ezekből az összetevőkből két háromliteres befőtt lesz. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával. Alaposan öblítse le a csap alatt, és tegye gőz fölé sterilizálni. 20 perc elég lesz.

2. Távolítsa el a szőlőt az ágakról, és válogatja szét, távolítsa el a romlott bogyókat. Öblítse le a szétválogatott szőlőt, többször cserélje ki a vizet. Ezután tegyük át egy szitára, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.

3. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel. A szirupot addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4. Tegye a szőlőt üvegekbe, töltse meg a térfogatának harmadáig. Öntsön forrásban lévő szirupot a bogyókra, fedje le és hagyja fél órán át.

5. Az üvegből készült szirupot lyukas fedővel öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel újra és öntsük újra a szőlőre. Az üvegeket szorosan zárjuk le kulccsal. Óvatosan fordítsa meg, fedje le egy régi kabáttal, és hagyja egy napig.

2. recept. Isabella szőlő kompótja télire egész fürtben

Hozzávalók

cukor - 700 g;

szőlőfürt - négy kilogramm;

tisztított víz - két liter.

Főzési mód

1. Helyezzen szőlőfürtöket egy vödörbe, és töltse fel vízzel. Öblítse le, miközben eltávolítja a rothadt és szárított bogyókat. Cserélje ki többször a vizet, amíg tiszta nem lesz. Ezután a szőlőfürtöket forrásban lévő vízzel öntsük, szitára helyezzük.

2. Öntsön cukrot tisztított vízbe, keverje össze és tegye tűzre. Forrástól számítva körülbelül három percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és teljesen lehűtjük a szirupot.

3. Moss ki két kétliteres üveget szódabikarbónával. Öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg. Tegye a szőlőt üvegekbe, és töltse meg lehűtött sziruppal.

4. Fedje le egy széles, magas serpenyő alját gofrikendővel. Tegyünk bele befőttes üvegeket, és öntsünk vizet az üvegedény válláig. Sterilizáljuk 20 percig alacsony forrásban.

5. Óvatosan vegye ki az üvegeket, és egy speciális kulccsal szorosan tekerje fel a fedelet. Hűtsük le úgy, hogy meleg ruhába csomagoljuk.

Recept 3. Isabella szőlőbefőtt télre savanyúsággal

Hozzávalók

fél kilogramm érett szőlő fürtökben;

5 g citromsav;

500 g cukor;

két liter tisztított víz.

Főzési mód

1. Óvatosan nézd át az összes fürtöt, hogy ne maradj le egyetlen romlott bogyóról sem. Távolítson el minden túlérett és rothadt gyümölcsöt. Öblítse le a szőlőfürtöket a csap alatt.

2. Öntsön cukrot a vízbe, keverje össze, és forralása után pár percig forralja a szirupot. Ha hab jelenik meg a felületen, távolítsa el egy kanál segítségével.

3. Mossa ki az üvegedényeket tisztítószerrel. Alaposan öblítse le és sterilizálja gőz fölött 20 percig.

4. Tegye a szőlőfürtöket üvegekbe, félig töltve. Forró szirupot öntsünk a bogyókra, és fedjük le. Hagyja a kompótot öt percig főzni.

5. Ezután zárja le az üveget lyukas fedéllel, öntse a szirupot egy serpenyőbe, és forralja fel újra.

6. Tegyen citromsavat szőlősüvegekbe, és azonnal öntsön rá forró szirupot. Tekerjük fel bádogtetőkkel és fordítsuk meg. Hűtsük le úgy, hogy meleg ruhába csomagoljuk.

Recept 4. Isabella szőlőkompót a téli "Szőlő Kaszkádhoz"

Hozzávalók

két fürt szőlő;

szűrt víz;

cukor - fél pohár;

egy szelet citrom vagy lime;

egy szál citromfű vagy menta.

Főzési mód

1. Ezekből a hozzávalókból egy háromliteres befőttes üveget kapunk. Jól nézd meg a szőlőfürtöket. Távolítsa el a romlott bogyókat, és vágja le a száraz ágakat, amelyeket nem foglal el a szőlő. Öblítse le a fürtöket, néhányszor cserélje ki a vizet. Ezután tegyük őket egy szitára, hogy lecsepegtesse a vizet.

2. Mossa ki az üveget szódabikarbónával. Ezután alaposan öblítse le és sterilizálja 20 percig gőz fölött. Forraljuk a fedőket öt percig.

3. Tegye a szőlőfürtöket száraz üvegekbe, adjon hozzá egy szál mentát és citromszeleteket.

4. Tegyünk a tűzre egy fazék vizet. Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, és forraljuk három percig.

5. Öntsön forrásban lévő szirupot a szőlőre egy üvegben, és azonnal zárja le hermetikusan egy speciális kulccsal. Hűtsük le a kompótot úgy, hogy az üvegeket letakarjuk egy régi kabáttal, és tároljuk a pincében.

5. recept. Isabella szőlő kompótja télre almával

Hozzávalók

két liter tisztított víz;

fél kilogramm érett szőlő;

400 g fehér cukor;

öt alma.

Főzési mód

1. Gondosan megvizsgáljuk a szőlőfürtöket, és eltávolítjuk a túlérett és korhadt bogyókat. Levágjuk azokat az ágakat is, amelyeket nem foglal el a szőlő. Tedd egy tálba és öblítsd le több vízben.

2. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, öblítse ki, majd gőz felett sterilizálja. Helyezze a szőlőfürtöket előkészített üvegedényekbe.

3. Kis almát szedünk befőttnek, mert egészben üvegekbe rakjuk. Mossa meg a gyümölcsöket, és tegyen két-három gyümölcsöt egy üvegbe.

4. Öntsük a cukrot egy lábosba vízzel, és kevergetve főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.

5. Töltsük fel a gyümölcsöket és a szőlőt forrásban lévő sziruppal. Ha nincs elég szirup, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet a vízforralóból.

6. Egy nagy edény alját takarjuk le konyharuhával, és tegyünk bele befőttes üvegeket. Öntsön forró vizet az edénybe úgy, hogy a szintje elérje az üvegedény vállát, és lassú tűzön forraljuk 15 perctől fél óráig, az üvegek térfogatától függően.

7. Óvatosan vegye ki az üvegeket, és tekerje fel bádogfedéllel. Csomagolja be egy régi kabátba, és hűtse le teljesen.

6. recept. Isabella szőlő kompótja télire szilvával

Hozzávalók

szűrt víz;

öt közepes fürt szőlő;

300 g fehér cukor;

fél kiló szilva.

Főzési mód

1. A szódabikarbónával alaposan mossuk ki azokat az üvegedényeket, amelyekben a kompótot tartósítjuk. Ezután öblítse le a csap alatt, és tegye gőz fölé sterilizáláshoz.

2. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Helyezze a gyümölcsfeleket az üvegek aljára, töltse meg negyedig.

3. A szőlőfürtökön keresztül megnézzük, nem található-e rothadt bogyó. Óvatosan távolítsa el őket. A szőlőt megmossuk, a vizet párszor cseréljük. A fürtöket a szilva tetejére helyezzük. Nem lehet több fél üveg gyümölcsnél szőlővel.

4. Forraljunk fel vizet egy külön serpenyőben, és öntsük rá a gyümölcsre és a szőlőre. Hagyja fél órát, fedővel letakarva.

5. Az üvegből a vizet a lyukakkal ellátott fedővel visszaöntjük a serpenyőbe, öntsünk bele cukrot, és kevergetve főzzük a szirupot, amíg teljesen fel nem oldódik.

6. Még egyszer töltse meg a szőlőt sziruppal, és zárja le a fedelet egy speciális kulccsal. Óvatosan fordítsa meg, fedje le egy régi kabáttal, és hagyja teljesen kihűlni.

Amikor a szőlőfürtöket tégelybe helyezzük, nagyon alaposan ellenőrizzük, hogy egy romlott bogyó se maradjon, különben a befőtt gyorsan megerjed.

Ha kevés az üvegedény, az üvegeket a tetejéig megtöltheti szőlővel. Ezt követően fel kell hígítani a kompótot forralt vízzel a kívánt konzisztenciára.

Nem csak szőlőbefőtt ihat, hanem zselé vagy zselé készítésének alapjaként is használható.

Ne tegyünk túl sok cukrot a befőttbe, elég lesz egy természetes tartósítószer, a szőlősav.