Hogyan kell főzni a megfelelő shish kebabot: öt fontos pont. Shish kebab receptek Miből készítsünk kebabot a grillen
A shish kebab egy finom étel, amely feldobja a hangulatot és boldogságot hoz a testébe. Sok fajta létezik, de a klasszikus mindig húsból készül: . Kivétel a csirke és a hal.
A húsdarabok nyársra fűzése és bizonyos szabályok szerint parázson grillezés a füstös ízű hús tökéletes elkészítésének klasszikusa.
Főzés nyárson sütőben, serpenyőben darált húsból és különféle halakból a következő cikkekben.
A klasszikus shish kebab elkészítésének szabályai
Az étel elkészítéséhez jobb, ha fiatal és lédús húst veszünk. Hogy jó eredményeket érjen el. A következő szabályokat kell betartani:
- Kerülje a fagyasztott hússal való főzést. Mert a fagyasztott hús lényegesen kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a friss hús. Nem számít, mit mondanak, nem számít, hogyan pácolják, a fagyasztott húsból származó rostok kemények lesznek.
- Kerülje a friss húsból, frissen levágott állatból való főzést. A vérnek ki kell folynia a hasított testből, a húsnak több órán át „pihennie kell”, le kell feküdnie. A régi időkben általában tilosnak tartották az ételeket közvetlenül lőtt vadból főzni – ez 2-3 napig tart.
- A szálkás hús nem megfelelő.
A shish kebab főzéséhez a legjobb tűzhely a hagyományos grill, amelyet a legtöbb modern ember használ. Hogy milyen barbecue-k vannak modern életünkben, azt a blogban láthatjátok.
A szakértők és a lakosság véleménye szerint a legjobb tűzifa a szőlőből készült tűzifa. Csökkenő minőségi sorrendben a következők: fehér akác, som, sloe, bükk, tölgy. Már érted, hogy csak a lombhullató fák alkalmasak.
A tűzifa minőségének kritériuma a szén mennyisége és hőtartalma.
Inkább vásároljon kész szenet, és használja fel. A zsákokban árusított szén általában nyírfa rönkből készül.
Ha tűzifát használunk, annak szinte füstmentesen kell égnie, jó hővel sok szenet kell termelnie, és nem gyantásodik - ilyen a tűzifa minősége.
A hússütésre szolgáló rács magasságának olyannak kell lennie, hogy a hús 10-15 cm-rel a parázs felett, vagy még alacsonyabban legyen. Kényelmesebb grillsütőt készíteni rácsokkal (kicsi) és fúvóval, hogy a széltől és az időjárástól függően huzat keletkezzen.
Ha nincs grill, a shish kebab sütésére szolgáló kandalló a rendelkezésre álló nem éghető anyagból készülhet: kőből vagy téglából.
Klasszikus sertéskebab - hogyan pácoljunk ecettel egy finom ételért
Termékek:
- 2 kg pép nem túl zsíros sertéshasból ill
- 3 kg szegy csonton (szintén nagyon finom)
- 100 ml fehérborecet
- 1 kg hagyma
- só bors
Hogy nyújtson be: 4 édes hagyma + vastag vagy vékony pita kenyér
Recept:
A sertéshús hasát disznózsírdarabokkal egyforma darabokra vágjuk.
A másik bordás darabot ugyanígy vágjuk le. hogy a hús a csont mentén helyezkedjen el.
Minden hagymát hosszában félbe kell vágni, majd nagyon vékony félkarikára vágni. Keverjük össze a hagymát és az ecetet, és fűszerezzük jól fekete borssal. Keverje össze a húst és a pácot egy nagy serpenyőben, és keverje kézzel 5 percig. Ezután helyezze a húst és a pácot szorosan egy edénybe, fedje le, és szobahőmérsékleten pácolja 2-3 órán át.
Használjunk széles és lapos nyársakat, hogy a hús ne forduljon el sütés közben.
Fűzze be a húst úgy, hogy az végigfusson a nyárson, anélkül, hogy átlógna rajta. A daraboknak azonos méretűnek és minőségűnek kell lenniük, hogy egyenletesen süljenek. Ezután 10-15 cm távolságra helyezze a húsos nyársakat a parázstól, és ne felejtse el egyenletesen megforgatni őket addig sütni, amíg meg nem pirulnak és megpirulnak.
Egy nagy tálban vágja durvára a hagymát, vegyen egy nagy darab pita kenyeret, és ezzel távolítsa el a forró húsdarabokat. Szórjuk meg a shish kebabot egy tálban hagymával. Így hőkezelésnek vetik alá, magába szívja a hús ízét és külön falattá válik.
Így néz ki egy bordás étel, ha úgy dönt, hogy a klasszikus, csontos és borecetes húskészítés ezen változatát készíti el.
Sertés shish kebab recept ásványvizes páccal
Termékek:
- 2 kg sertésnyak
- 4 hagyma
- ásványvíz
- őrölt fekete bors, őrölt koriander, só
Recept:
A sertéshúst feldaraboljuk, a hagymát félkarikára vágjuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt korianderrel.
Tegye a húst és a hagymát egy serpenyőbe, és öntsön hozzá ásványvizet, amíg el nem fedi a húst. Nyomjuk meg a húst, és hagyjuk állni 4 órán keresztül. Ezután sózzuk meg a húst ízlés szerint. Ezután a húsdarabokat az összes szabály szerint nyársra kell felfűzni, és a parázson sütni.
Klasszikus bárány shish kebab - egy étel az ünnepi asztalra
Termékek:
- 500 g bárány
- 2 hagyma
- 100 g zöldhagyma
- 200 g paradicsom
- 0,5 citrom
- 1 evőkanál ecet
- 1 evőkanál olaj
Recept:
A bárányhús veséjét vagy a hátsó lábszárhúst vágjuk egyforma darabokra (20-25 g), tegyük egy tálba, sózzuk meg és szórjuk meg őrölt fekete borssal. Ezután tedd oda a reszelt hagymát, öntsd fel ecettel, keverd át és tedd hideg helyen 5-6 órán át.
A fiatal bárányok húsát nem ecettel leöntjük, hanem borssal, sóval, petrezselyemmel meghintjük és 2-3 órán át hidegen tartjuk.
Grill a kebabot szén felett körülbelül 15-20 percig. Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen süljön, a nyársakat gyakran meg kell forgatni.
A kész húsdarabokat le kell szedni a nyársról, egy edényre kell tenni, és olajjal leönteni. Díszítsük zöldhagymával, szeletelt paradicsommal és citrommal. főtt rizs Külön tálaljuk szárított, őrölt borbolya- vagy gránátalmalevet.
Marha shish kebab - a pác a legfinomabb, hogy a hús puha legyen
Recept:
Ez a recept puhává teszi a húst, még akkor is, ha nagyon kemény volt. Akár fagyasztva is viheti a húst. Hagyja kiolvadni a húst. Ezután a marhahúst gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk.
A serpenyő aljára szórjunk egy réteg szegfűborsot. Fedjük le egy réteg babérlevéllel a tetejére. Tegyünk egy réteg karikára vágott hagymát, rá egy réteg húst, sózzuk, borsozzuk piros őrölt borssal, ismét adjunk hozzá egy réteg hagymát és így tovább felváltva. Az utolsó rétegnek hagymának kell lennie. Helyezzen rá egy réteg babérlevelet.
A babérleveles réteg tetejére ujjnyi vastagon teszünk paradicsompürét és ecetet (1 kg húsra 1 kanál ecetet teszünk). Fedjük le mindezt egy fordított tányérral, és helyezzünk rá körülbelül 10 kg nyomást. Hagyja egy napig. Egy nap elteltével csöpögtessük le a yushkát, dobjuk ki a felső babérlevelet, és tegyük át a húst egy másik tálba, az alsó babérlevél- és borsréteget hagyjuk a régiben.
Ezután facsarjunk citromot a húsba, és adjunk hozzá száraz fehérbort. 2 óra elteltével nyárssal süthetjük grillben, forró parázson.
Bárány shish kebab ecettel: klasszikus módja a hús főzésének tadzsik stílusban
Termékek:
- 1200 g bárányhús
- 200 g hagyma
- 50 g 3%-os ecet
- 30 g kömény
- 50 g zöldek
- őrölt fekete bors, só
Recept:
Vágja a bárányhúst 25 grammos darabokra. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, köménnyel, felöntjük ecettel és 4 órára hűtőbe tesszük.
Ezután a húsdarabokat nyársra fűzzük, és forró parázson kisütjük.
Tálaláskor a húst tányérra tesszük és megszórjuk apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel.
Pácok sertés kebabhoz: hogyan pácoljuk a húst gránátalma lében
Termékek:
- 2 kg sertésnyak
- 1 pohár friss gránátalmalé
- 4 paradicsom
- hagyma
- szegfűszeg, bazsalikom, petrezselyem, őrölt fekete bors, só
Recept:
A sertéshúst szeletekre vágjuk, és első rétegként egy zománcozott serpenyőbe helyezzük. Vágja a hagymát karikákra, és helyezze a második rétegbe. A zöldeket finomra vágjuk, a húst és a hagymát megszórjuk.
Ezután szegfűszeg virágot tegyünk a tetejére, és öntsük rá a gránátalma levét. A pácolt húst tartalmazó edényt 4 órára hűvös helyre tesszük. Óránként keverjük meg. Az utolsó keverés előtt sózzuk.
Ennek eredményeként kezdje el a húst nyársra felfűzni, felváltva paradicsomszeletekkel, és süsse meg a parázson a grillben.
Shish kebab: egyedi recept sertéshúsból és pác a néptől - sörrel!
Termékek:
- 2 kg sertéshús (nyak)
- durva tengeri só
- 5 hagyma
- 500 ml-es sötét élő sör
- 5-6 szárított paradicsom
- őrölt feketebors
A recept elkészítése:
Öblítse le és szárítsa meg a húst. Vágjuk nagy darabokra, hogy mindegyikben legyen zsír.
Ezután készítsük el a pácot: a hagymát lereszeljük, és a hagymapépet a hússal együtt egy tálba tesszük,
sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, öntsük fel az összes sört. Keverjük össze és pácoljuk legalább 5-6 órán át.
Ezután vegyük ki a pácból, fűzzük fel fém nyársra, és grillezzük alma-, körte- vagy nyárfából készült parázson. Az emberek véleménye kiváló, az emberek a fedélzeten vannak!
A lédús sertés shish kebab grillen való elkészítésének módja - videó
Élvezze a grillezést a parázson, a friss levegőn, füsttel!
A hús általában grillen főtt főétel, és gyakran szerveznek piknikeket, amelyek fő célja a grillezés. Ahhoz, hogy a kebab tökéletes legyen, ki kell választani a megfelelő húst, helyesen vágni, pácolni és főzni.
Ha te nem barbecue szakember, tanácsaink segítenek abban, hogy ne csalódjon.
Hogyan válasszunk húst grillezéshez?
A hagyományos kebabból készül sertés vagy bárány, de a kebab szerelmesei egy része nem mindig tudja, hogyan kell helyesen kiválasztani. Nagy kár, ha a kebab keménynek, zsírosnak vagy szálasnak bizonyul, bár úgy tűnik a hús egészen tisztességesnek tűnt!
Ne vedd meg fagyasztott hús az üzletben, mivel nagy a kockázata, hogy nem kapja meg azt, amire szüksége van. Ráadásul a friss hús sokkal jobb ízű. Ha van egy jó darab fagyasztott húsunk a fagyasztóban, akkor lassan kiolvaszthatjuk, bepácolhatjuk, megfőzhetjük, ha már többször nem fagyasztották.
Vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg a húst, és győződjön meg arról, hogy nem volt-e kiolvasztva: hó nyoma, véres foltok, és nem képződik alatta víztócsa.
A hús színe legyen világos és semmi esetre se sötétvörös, ez annak a jele lehet a hús öreg és kemény. Az élénkvörös hús színezék használatára utalhat. Ezenkívül a húsnak fényesnek kell lennie, nem mattnak.
Szagolja meg a húst; az illata legyen teljesen semleges és ne erős. Ha kellemetlenséget tapasztal, azonnal hagyja abba a vásárlást A hús valószínűleg nem túl friss.
Sertés kebabhoz válassz nyaki terület. Kérje meg az eladót, hogy adja meg ezt a bizonyos alkatrészt. Sajnos, ha nem rendelkezik gyakorlott szemmel, előfordulhat, hogy nem mindig tudja megkülönböztetni a nyakat a hasított test egyes részeitől, ezért bízzon az eladó vagy a kapcsolattartó őszinteségében. csak egy megbízható hentesnek.
A sertésnyak általában tartalmaz erek és zsíros csíkok- Ez a lényeg! Azonban vékonynak kell lenniük. Ne vegyen be zsírréteg nélküli húst - fennáll annak a veszélye, hogy a kebab száraz lesz. A titok az, hogy a főzés során egy vékony zsírréteg megolvad.
Biztosan van hús rugalmas és nem tapad a kezéhez, ha megnyomják, lyuk nem keletkezhet.
VAL VEL csirke húsÁltalában nincs probléma a választással, de meg kell győződnie arról, hogy a csirke friss és nem kiolvasztott. A csirkehús frissességét egyébként nagyon könnyű illat alapján megállapítani: a friss csirkehúsnak egyáltalán nem szabad semminek szaga lennie, de a több napja hűtőben ülő, vagy éppen kiolvasztott csirkének nincs illata. szagot vesz fel, ami idővel erősödik.
Melyik hús a legjobb grillezéshez?
Milyen húst válasszunk a grill készítéséhez, preferenciáitól és pénztárcájától függ. A sertés-, bárány- és borjúhús általában nem a legolcsóbb lehetőség, de a csirke olcsóbb és ugyanolyan ízletes, ha megfelelően főzik.
Húsnak természetesen kell lennie friss, de nem párás, hiszen köztudott, hogy megfelelő körülmények között pihennie kell egy ideig. Ne feledje, hogy a friss hús általában sokkal keményebb, mint a pihent hús.
A grillezés leghagyományosabb húsa az sertéshús. Ha nem diétázol, és a vallási meggyőződésed megengedi, hogy egyél sertéshúst, akkor miért nem ezt a húst választod? A fiatal sertéshús nagyon gyengéd, és a megfelelő vágás is megtörténik nem zsíros, de nem is száraz.
Sőt, a sertéshús kihűlve is finom. Választani kellene nyakrész vagy bélszín, a sertéstetem ezen részei keveset mozognak az állat élete során, így gyengédebbek és ízletesebbek. Egy jó sertésnyak grillezéshez így néz ki:
Ürühús- drága és nagyon specifikus hús, amely nem mindig ízletes, és néha előfordulhat kellemetlen specifikus szag, amit nem mindenki tud elviselni.
Ha meg vagy győződve arról, hogy megkaptad helyes darab fiatal állat, akkor nyugodtan főzheti. Ez a hús kihűlve nem különösebben ízletes, ezért főzés után azonnal el kell fogyasztani. Általában veszik hátsó láb, bordák vagy ágyék fiatal bárány.
Marhahús. Legjobb grillezéshez használható borjúhús, hiszen egy felnőtt tehén húsa elég kemény, és az egész asztalt tönkreteheti. Borjúhús– diétás hús, ezért ideális azok számára, akik félnek a hízástól és figyelik az alakjukat. Általában a legjobb grilldarabokat tartják számon hátszín és bélszín.
Csirke. A csirke kebab elkészítéséhez általában zsíros részeit használják: lábak, alsócombok, combok, szárnyak. Használható is szegy, azonban nem túl zsíros, így száraz lehet. Hogy ez ne forduljon elő, a húsdarabokat vékony szalonnába csomagoljuk, nyársra fűzzük, és így megsütjük. Ugyanez vonatkozik a pulykahús.
Finom kebab készül belőle fürj hús. Ezek a kis madarak íze kicsit olyan, mint a csirke, de megvan a saját különleges és egyedi íze. A fürj kebab elkészítéséhez nyársra fektetheti, grillen egészben megsütheti, szárított sárgabarackkal, rizzsel és mazsolával megtöltheti, vagy a tetemeket az egyik oldalukon felvágva a rácsra fektetheti. Emlékeztetni kell arra, hogy a puha baromfihús nagyon gyorsan megsül, így fontos, hogy ne exponáljuk túl!
Nyúl hús. A nyúlhúst nagyra értékelik, nem mindig könnyű beszerezni, de ha sikerül, próbálj meg kebabot készíteni belőle, nem fogod megbánni. Először is a nyúlhúst értékelik a hús finom íze és diétás tulajdonságai. Az adagolt darabokat, mint minden más húst, fűszerekkel és hagymával bepácoljuk, majd rácson megsütjük. A darabokat nyársra rakhatjuk, vagy az egész hasított testet megsüthetjük.
Mennyi hús egy shish kebab?
Sokan, akik a szabadban szeretnének grillezni, különösen, ha ritkán teszik, csodálkoznak: mennyi húst kell venni, hogy mindenkinek legyen elég?. Természetesen jobb, ha egy kicsit több húst veszünk, és biztosak lehetünk abban, hogy senki sem fog éhezni.
Átlagosan veszik 300 gramm nyers hús személyenként, de ez csak akkor van, ha sok más előétel és köret van, beleértve a gombát és a burgonyát. Ha a húson kívül csak könnyű zöldségek vannak, akkor jobb, ha többet veszünk belőle - 500 gramm személyenként.
Ezek átlagos adatok, ha nők és gyerekek vannak a társaságban, de ha egy tisztán férfi társaságról van szó, amely sok alkoholt is visz magával, akkor nagy valószínűséggel nő a hús mennyisége, hiszen az alkohol általában több ételt igényel.
Hogyan vágjunk húst shish kebabhoz?
A sertés-, bárány- vagy borjúhúst közepes darabokra kell vágni, amelyek mérete úgy határozható meg, hogy a teljes darabot a tenyerébe helyezi. Átlagosan minden darabnak 5 x 5 centiméteresnek kell lennie.
Amikor a húst a nyársra helyezi, ügyeljen arra nem fog leesni róla. Ha a darab túl nagy, akkor nem fér el a tenyerében. Ezenkívül a nagy darabok nem sülnek jól, a túl kicsi darabok pedig kiszáradnak.
A csirkét gyakran már vágva vásárolják – külön lábak, szárnyak, fehér hús. Ha fehér húsos nyársat készítünk, azt négyzet alakú darabokra kell vágni kb. 4 x 4 centiméter.
A csirke darabolásának egyik lehetősége. A piros kötelek mutatják metszési helyek.
A nyulat a következőképpen lehet feldarabolni: adagolt darabok:
Tudsz rácson sütni? teljesen:
A fürjet nem kell vágni, de a mell mentén vághatod és háttal felfelé terülve:
Ha több darab húsod van, amiből véleményed szerint nem lesz a legjobb kebab, az nem számít. Főzéshez használhatod őket saslik kebab, amit más néven Lula kebab.
Ez a keleti étel grillen készül. Hús kell neki átmenni egy húsdarálón, majd készítsünk darált húst, mint a szeletekhez (kivéve a tojást és a kenyeret).
A darált húst kb. átmérőjű nyársra tesszük 5 centiméter, majd parázson sütjük, mint egy hagyományos kebabot.
Hogyan pácoljunk húst grillezéshez? Kebab pác receptjei
Nagyon sok shish kebab recept létezik, minden attól függ egyéni preferenciák. Gyakran olyan fűszereket használnak, amelyek kéznél vannak, de a legjobban passzolnak a grillezéshez. kakukkfű, babérlevél, rozmaring. Minden recept tartalmazza hagyma. Számos klasszikus módszer létezik a sertéshús grillezésre való pácolására:
- Kefirben: Ez a módszer ideális olyan kebabokhoz, amelyeket főzés előtt gyorsan be kell pácolni. 1,5-2 kg húshoz körülbelül 0,5 liter normál kefirre van szükség. A kefir gyorsan megpuhul és behatol a húsba, így ha túl sokáig (például egy éjszakán át) ebben a pácban hagyja a húst, megsavanyodik. A húst kefirben pácoljuk legfeljebb 4 órán keresztül. Apropó, gyors páchoz A hagymát jobb lereszelni, mint karikákra vágni.
Recept:
1,5 kg sertés nyakat vágjunk közepes darabokra, öntsünk bele 500 ml kefirt, adjunk hozzá 1 kávéskanál cukrot, 5 közepes vastag karikákra vágott hagymát, sót, chili borsot (ízlés szerint), 2 evőkanál curry fűszert. Az egészet összekeverjük, 2-4 órát pácoljuk, lehetőleg hűvös helyen, de ne a hűtőben.
- Ecetben: Egyes barbecue-kedvelők már régóta felhagytak ezzel a pácolási módszerrel, mert úgy gondolják, hogy az ecet elrontja a grill ízét. Az ecet azonban jellegzetes ízt ad a húsnak, ha takarékosan adják hozzá fűszerekkel együtt. A kebabot egész éjjel ecetben pácolhatja.
Recept:
A megmosott és szárított húsdarabokat sózzuk, borsozzuk, majd egy tálba tesszük. Tegye a hagymát, az apróra vágott petrezselymet és a koriandert a húsrétegek közé. Fejtés közben a rétegeket egyenletesen leöntjük vízzel 1:1 arányban hígított ecettel. A hús ne úszzon a vízben. Hagyjuk 10-12 órát pácolódni.
- Majonézben: Ez az egyik legnépszerűbb pácolási mód. A majonézben pácolt hús körülbelül egy napig eláll, és az íze még intenzívebb lesz.
Recept:
1 kg sertéshúshoz vegyen 200 gramm kedvenc majonézt, lehetőleg határozott ízű. Adjunk hozzá néhány kanál grillfűszert, 3 karikára vágott hagymát, pár kanál mustárt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összekeverjük és egy éjszakán át pácoljuk.
- A sörben: A sör a shish kebabot is gyorsan – 3-4 óra alatt – bepácolja, sajátos sörízt adva neki. Csak a sör szerelmeseinek való.
Recept:
Vegyünk 1,5 kg húst darabokra osztva, öntsünk egy üveg világos sört (0,5 ml), keverjük össze hagymakarikákkal (3 fej), zúzott fokhagymával (7 gerezd), 3 babérlevéllel, 1 teáskanál szárított rozmaringgal, 1 teáskanál borssal , 1/3 csésze olívaolaj, só. Sütés közben ezt a folyékony pácot a húsra kell önteni.
- A borban: Néha a kebabot száraz vörösborban pácolják. Ez egyedi borízt és sötét bordó színt ad a húsnak. Nem mindenki szereti ezt a pácot, ezért ha először készíti el, jobb, ha először készít egy kis adagot, hogy tesztelje. Vörös helyett használhat fehér bort.
Recept:
2 kg kebabhoz vegyünk 0,5 ml száraz vörösbort, 5 hagymát, egy teáskanál zsályát, kakukkfüvet, petrezselymet, 1 reszelt almát. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk pácolódni egy éjszakán át (10-12 óra).
Hogyan készítsünk megfelelő húst grillezéshez?
Miután a pácot a húsra öntöttük, fedjük le a serpenyőt és tegyen rá valami nehézet. Így a hús lenyomható, így jobban felszívja a pácot. Ha a hús egy éjszakán át pácolódik, jobb, ha hűtőszekrénybe tesszük. A gyors páchoz nem kell hűteni. A húst sütés előtt jobb megkeverni.
Grillezéshez ajánlatos elvinni grillezésre kész parazsat(de nem szén) ill tűzifa fák, mint nyír, nyárfa, tölgyés más lombos fák. A tűlevelű tűzifa számos aromás illóolajat és gyantát tartalmaz, amelyek elronthatják az étel ízét.
Helyezze a húsdarabokat a nyársra, ne túl közel egymáshoz, de ne túl távol, a darabok közé tegyünk rá hagymakarikákat vagy apróra vágott zöldségeket.
Hogy a hús ne égjen meg túlságosan, mielőtt sütni tenné, vonja be a darabokat növényi olaj.
A grill elkészítésekor nem hagyhatja el! Ez egy fontos szabály, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak. Folyamatosan ügyelni kell arra, hogy a felszabaduló lángok ne égessék meg a húst, különben megég a tetején és belül nyers marad. Ehhez készen kell állnia edénybe vízzel vagy valamilyen itallal(lehet bor vagy sör) ill folyékony pác ami kioltja a lángot. A szénnek parázsolnia kell, nem égnie.
Ellenőrizheti a kebab készenlétét egy késsel. A főtt húsban nem lesz vér. Azonban a véres kebabnak is van létjogosultsága, vannak a félig főtt hús szerelmesei.
Tálalás előtt ne vágjuk le azonnal a húst a nyársról és szeleteljük fel, a tűzről levétel után várjunk 5 percet. zacskóval letakarva a kebabot. Ekkor szaftosabb lesz a hús.
A shish kebab egy húskészítmény, amelyet sokan főételként vagy előételként érzékelnek. Sok lakoma nem teljes enélkül, hiszen a füstben sült húsdarabok ínyencek millióinak szívét hódítják meg a világ minden tájáról.
Annak érdekében, hogy egy ilyen étel valóban ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni. Számos fajtájuk van a világ különböző népeinek konyhájában, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi shish kebab volt és maradt.
Hogyan kell shish kebabot főzni? Milyen finomságai vannak ennek a folyamatnak? Melyik szósz ideális füstölt húshoz? Minderről bővebben alább.
Hogyan válasszunk húst
Minden megfelelő kebab húsból készül. Ehhez különféle típusokat választhat: csirke, sertés, bárány, marhahús és bármely más. Minden kezdő szakácsnak emlékeznie kell arra, hogy az ízletes és lédús kebab kulcsa a megfelelő húsválasztás, nem fokozat, hanem minőség szerint.
Az első dolog, amire figyelni kell, az a fő összetevő frissessége. Ideális, ha a hús le van hűtve és nem fagyott. A piacon történő kiválasztásakor ügyeljen azokra a darabokra, amelyek tiszta leve és élénk színűek lesznek. A friss hús aromájának is kellemesnek, alig érezhetőnek kell lennie.
Füsttel történő főzéshez ajánlatos egy fiatal állat húsát választani - ebből készítheti el a legpuhább kebabot. A sertéshúsból a rózsaszínű darabokat, a bárányból és a marhahúsból pedig a legvörösebbet (lehet fehér réteg is), ez a szín jelzi a fő összetevő legjobb minőségét.
A bárányételek elkészítésének jellemzői
Hogyan készítsünk lédús bárány shish kebabot? Az ilyen típusú húsok megfelelő elkészítéséhez a szakács bizonyos kulináris készségeire van szükség.
Először is figyelni kell a hús minőségére. A shish kebab elkészítéséhez egy évnél fiatalabb bárányokat válasszon. A hasított test ideális része egy ilyen húsfalat elkészítéséhez a karaj, a bélszín vagy a láb hátsó része.
A bárányhúsból készült shish kebab másik jellemzője, hogy főzés után azonnal el kell fogyasztani. Ellenkező esetben a hús kemény lesz és nehezen rágható lesz.
Bárány pác receptje
Hogyan kell főzni bárány shish kebabot? Ahhoz, hogy nagyon ízletes és lédús legyen, nem elegendő a kiváló hús kiválasztása - ki kell választania a megfelelő pácot is, amelynek összetevői tökéletesen táplálják az egyes darabokat. Tekintsünk egyet ezek közül a lehetőségek közül.
Egy kilogramm bárányhús pác elkészítéséhez vegyen nagy mennyiségű paprika keveréket (vagy külön őrölt fekete borsot), valamint sót. Fűszerkeveréket készítünk, és minden húsdarabot alaposan bedörzsölünk vele. Ezt követően a fő összetevőt egy tálba kell tenni a pácoláshoz, és bele kell vágni 4 nagy hagymát. Az összes hozzávalóra öntsön 150 ml bort (legjobb száraz bort venni), valamint ízlés szerint növényi olajat. Minden egyesített komponenst alaposan össze kell keverni, és tíz percig állni kell. Ha egy idős állat húsát használjuk shish kebab készítéséhez, akkor azt 3-4 órán keresztül pácoljuk.
A hús bepácolása után grillen vagy elektromos kebab grillben süthető.
A sertés shish kebab főzésének jellemzői
Ennek a forró húsételnek a szerelmesei közül sokan a sertéshúsból készült változatot részesítik előnyben. Sok ínyence szerint a sertéskebab az, amelyik különösen finom. Mi a titka? Természetesen a megfelelő húsban.
Hogyan válasszunk húst sertéssütőhöz? Először is emlékeznie kell arra, hogy zsírosnak kell lennie - csak így lesz igazán puha a kész hús. A legzsírosabb részek mellett használhatunk sertés szűzpecsenyét, tarját vagy karajt is, azonban sok szakács tanácsa szerint előnyben kell részesíteni a nyakat.
A kiválasztott húsnak fiatalnak kell lennie - ez könnyen megérthető a színéből: a rózsaszín-piros a megfelelő szín.
Ahhoz, hogy az étel pikánsabb legyen, hagymát kell használni a pácban, ami további lédússágot ad.
Sertés pác receptje
Hogyan pácoljuk a húst? Egy kilogramm kis darabokra vágott minőségi húshoz adjunk hozzá három vékonyra szeletelt citromot. A szósz elkészítéséhez ehhez a kebabhoz keverj egy tálban pár teáskanál koriandert, egy őrölt pirospaprikát, fél kanál őrölt gyömbért, valamint két evőkanál szárított bazsalikomot, sót és fekete borsot. Ezekhez az összetevőkhöz adjon apróra vágott babérlevelet, valamint öt evőkanál olívaolajat. Minden hozzávalót jól össze kell keverni a hússal, szorosan le kell fedni, és egy éjszakán át pácolódni kell.
Grúz pác
Ezt az egyszerű pácfajtát egy olyan országban találták fel, ahol a nyílt tűzön főtt ételeket a legízletesebb receptek szerint készítik – Grúziában. Hogyan főzzünk shish kebabot egy hagyományos grúz recept szerint? Ehhez vegyünk nagy mennyiségű hagymát (6 fej 600 g sertéshúsra), vágjuk karikákra, és adjunk hozzá bőséges mennyiségű őrölt paprika keveréket. Ezt követően adjuk a hagymához a kis kockákra vágott húst, ismét jól keverjük össze, és fóliával vagy fedővel letakarva 5-6 órára hideg helyre tesszük.
Miután a hús készen van, nyárson kell felfűzni, felváltva ecetes hagymával, valamint szeletelt paradicsommal, és készre kell sütni. Célszerű a kész ételt gyógynövényekkel tálalni - a nemzeti grúz konyhában erre a célra koriandert használnak.
Ha nincs lehetőség élő tüzet gyújtani és nyílt tűzön grillezni, használhat elektromos grillsütőt, amelyet a boltokban árusítanak. Bármilyen húst elkészíthetsz így. Ennek a módszernek az előnye az étel elkészítésének gyorsasága, ami különösen hasznos például egy lakoma alatt. A hús elektromos kebabkészítőben történő főzéséhez általában különösen nagy a kereslet a pácokra, amelyek gyorsan telítik a húsdarabokat. Tekintsünk egyet közülük.
1200 g sertéshúshoz (célszerű bélszínt használni) vegyünk egy pár hagymát, és vágjuk karikákra. Hozzá kell adni 100 g majonézt, valamint ízlés szerint sót és fűszereket (használhat kész csomagot, amelyet könnyen megtalálhat a boltban). A felsorolt hozzávalókat alaposan össze kell keverni, és hozzá kell adni az apróra vágott húst.
Ebben a pácban a hús egy órán keresztül vagy egy éjszakán át pácolható - mindenesetre lágy és aromás étel lesz az eredmény. Miután készen van a sütésre, minden darabot fel kell szúrni egy nyárson, hagymakarikákkal váltakozva, és elektromos kebabsütőbe kell tenni. Az étel szó szerint 15 perc alatt elkészül.
A marhahús shish kebab elkészítésének jellemzői
Nem sok kezdő szakács tudja, hogyan kell főzni a marhahús kebabot. Vannak, akik egyáltalán nem foglalkoznak ezzel a húsfajtával, mivel a tapasztalat azt mutatja, hogy a végén elég keménynek bizonyul. A marhahús shish kebab főzésének fő titka a hosszabb ideig tartó pácolás.
Ami a húsválasztást illeti, az ilyen típusú kebabok esetében a legjobb, ha a filét, a szegyet vagy a hátsó lábat részesítjük előnyben. Az összes többi darab valószínűleg használhatatlan lesz.
Marha pác receptje
A megfelelően kiválasztott pác a siker kulcsa. Szóval hogyan kell pácolni a húst? Ehhez vágjuk apró darabokra, tegyük egy nagy tálba, és szórjuk meg sóval és borssal. Ezután tegyen három karikára vágott hagymát a tálba. Egy külön edényben fel kell hígítani néhány evőkanál ecet esszenciát és 500 ml vizet, majd a kapott folyadékot a húsra kell önteni. Adjon hozzá egy evőkanál napraforgóolajat is, alaposan keverje össze, és hagyja egy éjszakán át fedővel.
Ezzel a finom shish kebab recepttel egy fűszeres forró húsételhez juthat, amely enyhén savanykás ízű lesz.
Fokhagymás szósz grillezéshez
Ennek a húsételnek a szerelmesei szívesebben használnak kész termékeket, amelyeket a boltok polcain barbecue szószként kínálnak: ketchup, adjika, mustár, majonéz és mások. Azonban csak az igazi ínyencek készítik el saját maguk, kézzel választják ki a hozzávalókat és kísérleteznek. Hogyan készítsünk barbecue szószt? Ennek eredeti változata lehet a fehér fokhagyma, ami pikánsabbá teszi a hús ízét.
Elkészítéséhez vegyünk három gerezd fokhagymát, és nyomjuk át őket. Hozzá kell adni hozzájuk apróra vágott gyógynövényeket, három teáskanál szójaszószt és egy pohár tejfölt. Az összes összetevőt ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd alaposan őröljük, amíg a tömeg homogén lesz.
Tálalás előtt tanácsos hagyni ezt a szószt körülbelül fél órát főzni - így élénkebb lesz az íze. Ne feledje azt is, hogy tanácsos azonnal felhasználni, mivel az ilyen szósz eltarthatósága rövid - körülbelül 8-10 óra. Ez a tény annak a ténynek köszönhető, hogy romlandó fermentált tejtermék alapján állítják elő.
Mustáros szósz grillezéshez
Egy másik érdekes szósz lehetőség, amely alkalmas sertés- vagy bárányhúsból készült grillezéshez. Az elkészítéséhez egy tálban össze kell keverni néhány keményre főtt csirke sárgáját, 1,5 teáskanál mustárt, egy evőkanál citromlevet és 10 ml szójaszószt. Minden összetevőt simára kell darálni. Ezt követően a felsorolt hozzávalókhoz tegyünk ízlés szerint őrölt fekete borsot, egy csipet cukrot és 180 ml tejfölt (a legjobb, ha nem savanyúat veszünk). Minden összetevőt alaposan meg kell őrölni, és szorosan le kell zárni egy fedéllel, és legalább egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
Egy ilyen eredeti szósz elkészítéséhez bármilyen mustárt használhat - sok szakács javasolja a francia mustár használatát (szemekkel). Elkészítéskor a mustárszósz nagyon finom állagú és különösen kellemes ízű, amivel minden vendéget és az Ön háztartását is meglepi.
Hogyan grillezzünk kebabot
A helyesen kiválasztott hús és a megfelelő pác természetesen az ízletes étel kulcsa. Ha azonban egy kezdő szakács nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a shish kebabot grillen, egyszerűen kiszáríthatja a húst, és ezáltal tönkreteheti. Tehát mik a hússütés titkai nyílt tűzön?
Mindenekelőtt a nyárson lévő húsdarabok sűrűségére kell figyelni - ne illeszkedjenek túl szorosan egymáshoz. A hús felnyársalása után a parazsatok fölé kell helyezni, amelyeknek már előtte is jelentősen megégtek. A professzionális grillsütők azt javasolják, hogy a hússütési folyamatot magasabb hőfokon kezdjük, és addig tartsuk intenzitását, amíg a darabok aranybarnák nem lesznek. Ezt követően a hőt csökkenteni kell a parazsat előre elkészített vízzel öntözni, és a főzést alacsony lángon, többnyire füstölni kell tovább.
Hogyan határozható meg a hús készenléte? Nagyon egyszerű: felvágva tiszta levet bocsát ki.
Nem kellene, kedves és szeretett, minden idők és népek ételéről – a shish kebabról – beszélnünk? Az elmúlt napokról és az ételt kóstolókról szóló mondatot ebben az esetben nem csak egy hívószó kedvéért használták – tényleg, gondoljon bele, mikor főzött először shish kebabot? Primitív rokonunk, aki saját lándzsájával megölt bozontos fenevad tetemét sütteti tűzön, bizonyára nem gondolhatta volna, hogy több ezer évvel később követői is tűzön sütnek húst, vacsorájukat finom kebabnak nevezve.
A történelem mélyére azonban nem megyünk bele, inkább beszélgessünk szívből, hogyan lehet finom húsokat sütni grillen. Biztosan van a családodnak pár családi titka, amiről soha senkinek nem mondanál el. És ha a „Magic Food” megosztja tudását, kiadja a titkait? Nem mondjuk el senki másnak, őszintén!
15 tipp azoknak, akik szeretnék megtanulni a tökéletes kebabot főzni
1. Hogyan válasszunk húst grillezéshez
Nem minden olyan grill, aminek finom az illata.
Nem titok, hogy ha mindent helyesen, helyesen és hagyományosan csinál, akkor a grillezéshez bárányt kell szerezni. Azonban egyrészt ennek a húsfajtának meglehetősen erős sajátos illata van, amit nem mindenki szeret, másrészt nem olyan egyszerű üzleteinkben és piacainkon jó minőségű bárány szűzpecsenyét találni, így már régen gyökeret vert egy másik, szinte hagyományos lehetőség. - sertés kebab.
A hús kiválasztásakor ügyeljünk a zsírtartalmára: a túl sovány darab főzés után száraz és kemény lesz, a túl zsíros darab kellemetlenül zsíros marad. Itt is, mint máskor, az arany középút a fontos. Ha sertéshúsról van szó, általában a nyakat veszik. Ritkábban - lapocka vagy sonka. Egyáltalán nem vesznek karajt– annak ellenére, hogy ez a legszebb része a sertéstestnek, grillezésre abszolút nem alkalmas.
A sertéshús mellett használhatod borjúhús (kiváló minőségű marhahús), csirke, pulyka. Ezenkívül a kebabot bizonyos halfajtákból is készítik - harcsa, lazac, tokhal.
Amikor megosztják a finom grillezés családi titkait, a legtöbben pácrecepteket osztanak meg. Szóval, ne hidd el! A tökéletes barbecue kulcsa a megfelelő hús. Olcsó, állott, régi sertéshúsból lehetetlen lédús, puha, étvágygerjesztő kebabot készíteni, meg sem kell próbálni. És fordítva: a friss, jó minőségű húst nagyon nehéz elrontani, önmagában is csodálatos és csodálatos, ezért nagy valószínűséggel a belőle készült kebab is tökéletes lesz.
2. Hogyan vágjuk fel tökéletesen a húst
A saslik nem tűri a női kezet.
Film „Moszkva nem hisz a könnyekben”
Ahhoz, hogy a kebab ízletes és lédús legyen, fontos, hogy a hús helyes felvágásának kérdését megközelítsük. Két kulcsfontosságú pont van.
Az első a méret, bármennyire furcsán hangzik is, de persze számít: a túl kicsi húsdarabok egyszerűen kiszáradnak a tűzön, száraz, kemény „chipekké” válnak, míg a nagy daraboknak nem lesz ideje megsütni. , megég a tetején, belül pedig nyers marad. Ismét - az arany középút: nem nagy és nem kicsi, egyenletes és ügyes és - fontos! - minden körülbelül egyforma, különben a hús egy része túlsül, és egy része alulsült.
Másodszor, a húst a szemen át kell vágni. Egy egyszerű igazság, amely ritkán következik be, amikor megpróbáljuk felvágni a húst, ahogy kiderül – ahelyett, hogy jól csinálnánk. A végeredmény pedig természetesen más, de gyakrabban – kemény, száraz és étvágytalan.
3. Hogyan kell kiszámítani a terméket
Ügyeljen arra, hogy se a kebab, se a nyárs ne égjen meg.
Sok shish kebab legyen! Ez egy megváltoztathatatlan igazság, egy törvény és egyszerűen egy axióma, amely nem igényel ésszerű bizonyítékot. Annyi shish kebab legyen, hogy biztosan megmaradjon (egyébként próbáltál már kebabon krumplit párolni, borsólevest főzni vagy piláfot főzni? nem? ó-ó-ó-ó-hiába!). A húst általában személyenként 300-400 g mennyiségben vásárolják. Több lehetséges, kevesebb nem éri meg. Ne felejtse el, hogy a főzési folyamat során ez a termék biztosan fogyni fog.
4. A legjobb pác grillezéshez
Nem ettünk shish kebabot, de elvakított minket a füst.
A shish kebab pácolásának legjobb módjáról kérdezze meg igazi szakembereket - azokat, akik folyamatosan és rendszeresen készítik ezt az ételt, akik olyan országban születtek és nőttek fel, ahol a shish kebab régóta a kultúra eleme, és anélkül sütik meg, hogy tökéletesítenék. . Sok kaukázusi országban a grillhúst saját levében pácolják, csak sót, fekete borsot és hagymát adnak az apróra vágott darabokhoz. Ennek a minimalizmusnak különleges jelentése van, minden összetevőt a tapasztalat és a józan ész diktál.
Ha azonban más, különleges pác receptet szeretne találni a grillezéshez, és minden alkalommal új módszert próbál ki, amikor tűzön süti a húst, ne felejtse el, hogy a legtöbb esetben időbe telik, mire a hús megfelelően bepácolódik. Ideális esetben 10-12 óráról beszélünk, minimum formátumban – legalább 4-5 óráról.
5. Sózni vagy nem sózni?
Ha nem tudsz megválni a báránytól, akkor kebab nélkül maradsz.
Miféle kérdés, kérdezed, só, persze! Jó, só, de mikor? Sütés előtt vagy után? Elterjedt az a hiedelem, hogy a só „kihúzza” a levet a húsból, ezért nem szabad a páchoz adni, csak közvetlenül sütés előtt vagy után sózzuk.
Higgye el (ha pedig nem hiszi, fegyverezze fel magát mérleggel, jegyzettömbbel és okos pillantással, és ellenőrizze kísérletileg!), a hús pácolt szakaszában történő előzetes sózása semmilyen módon nem befolyásolja a termék kiszáradását. A kész kebab sózása meglehetősen problémás: a só nem hatol be a vastag húshéjon keresztül, hanem a felszínen marad, és csak a húsdarab felső rétegein lesz érezhető.
Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy a kebab szárazságát sokkal jobban befolyásolja a főzési idő (ha nem elég erős a hő, akkor a parázson kell „pácolni” a húst, hosszú ideig, ill. fárasztóan, ami természetesen sokkal jobban kiszárítja, mint amennyi állítólag sós lesz) és a húsdarab mérete (erről már fentebb volt szó). Ezért gondolkodás nélkül adjuk hozzá a sót, mert a sózatlan húshoz hasonlóan ez is horror, a termék fordítása és általában értelmetlenség.
6. Fűszerek: lenni vagy nem lenni? Ez a kérdés!
Az élet könnyű, ha kebabot eszel.
Az elmúlt években a szupermarketek polcai megereszkedtek mindenféle ízesítő súlya alatt – csirkehúshoz, sertéshúshoz, bárányhúshoz, csak univerzális húsokhoz, grillhúsokhoz, barbecue-hoz és egyéb trükkökhöz. A bazárban nem lehet nyugodtan elhaladni a gyönyörű keleti gyógy- és fűszerkupacok mellett – mindent megkínálnak, amit csak akarsz, és mielőtt még visszanézhetnél, eldobható zacskókat kapsz a fűszerekből kevert hozzávalókkal. ismeretlen számodra.
Ha bölcsen és visszafogottan közelíted meg a kérdést, akkor biztosan finom. Bízzon azonban nagyon a racionalitásában és a visszafogottságában, mert különben azt kockáztatja, hogy kebab helyett valami húsosat kap, de mindenféle fűszer vastag kérge mögött rosszul azonosítható.
És ne felejtsük el, hogy minden, ami kilóg, kilóg és a húson lóg, biztosan megég. A fűszernövények és ízesítők könnyen elpusztulnak – szeretne sok szenet enni?
7. Nyárs vagy grill?
Házat nem lehet hét szélre építeni; grillsütőt nem lehet hét parázson sütni.
Hagyományosan a shish kebabot nyárson sütik, gyönyörűen és magabiztosan megforgatva azokat a parázson. Ha azonban szívesebben helyezi a húst a grillrácsra, akkor tegye meg! Miért ne? Természetesen ez nem a műfaj klasszikusa, de akkor mondjuk a palacsintához való serpenyők sem léteztek mindig - ez nem ok arra, hogy még mindig forró kövön sütjük a palacsintát.
Apropó. Ha úgy dönt, hogy nyárson süti a húst, próbálja meg alaposan felmelegíteni a grillen, mielőtt ráfűzi a húst - így nem csak a fémet fertőtleníti (ez egyesek számára fontos), hanem biztosítja a fehérjék koagulációját is. húsdarab, ami lehetővé teszi, hogy a lé ne szivárogjon ki a kebabból, vagy sokkal kisebb mennyiségben folyjon ki.
8. Egy kis képzelőerő – a szépségért és az aromáért
Csak egy birka tagadhatja meg a grillezést.
A shish kebab kreatív próbálkozás, nem igényel pontos arányokat, grammra kimért hozzávalókat vagy a recept szigorú betartását, és ez nagyszerű! Mindig lehet improvizálni, kipróbálni a saját lehetőségeit, megvalósítani a saját fantáziáit. Próbáljon meg játszani a páccal – ki tudja, talán sikerül felfedeznie egy új összetevőt, amely híressé teszi kebabját az egész városban?
A kreativitás másik témája a hús nyársra fűzése további termékekkel. Leggyakrabban persze hagymakarikáról beszélünk, azonban nyugodtan próbálj ki mindent, ami eszedbe jut. A csirke kebab teljesen hihetetlenül néz ki, ha nagy szőlővel tarkított nyársra rakják. A parázson főtt cukkini és cukkini elképesztően finom – talán érdemes a hússal egy időben főzni? Kaliforniai paprika, disznózsírdarabok, sütőtök, paradicsom, padlizsán, őszibarack, alma és minden, minden, minden, ami eszedbe jut. Próbáld ki!
9. Tűz és szén
Ha szereted a grillezést, akkor imádd begyújtani a grillt.
A szakértők szerint a legfinomabb shish kebab a gyümölcsfa fölé kerül. A cseresznyét, a körtét és a szilvát tartják a legalkalmasabbnak, és meg kell érteni, hogy egy ritka szakember, aki megkóstolta például a cseresznyefán főtt kebabot, megkülönbözteti azt a tölgyágakon főtt kebabtól.
Általában bármilyen lombhullató fát használhat - hárs, nyír, nyár. Érdemes megjegyezni: semmilyen körülmények között ne használjon gyantás (tűlevelű) fát a grillezéshez. A gyanták jellegzetes ízt és aromát kölcsönöznek a húsnak, ami egyszerűen elrontja a húst.
10. Sish kebab grillezése
A shish kebab nincs messze a shish kebabtól.
Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb? Felnyársalta a húst, rátette a nyársakat a grillre, és addig csavarta, amíg a kebab étvágygerjesztővé nem vált, és mindenki szaladt, hogy megszagolja. A grillezés azonban körültekintő megközelítést igényel, gyors kezdéssel és tapasztalat nélkül nem valószínű, hogy ízletes húst főzöl, és még egy halom elméleti tudás sem lesz elég, amíg legalább egy tucatszor meg nem sütöd.
Az első dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy a shish kebabot parázson főzik. Banális, érdektelen igazság, amelyet sokan figyelmen kívül hagynak. A szerencsétlen szakácsok sietve, hogy gyorsan az asztalra tegyék a húst, elvesztik türelmüket, és elkezdik sütni a shish kebabot a nem teljesen megégett fán. Az eredmény egy kemény, égett kéreg és egy átázott, rághatatlan közepe.
Egy másik gyakori hiba az, hogy figyelmen kívül hagyják a lángokat, amelyek néha felbukkannak a szenet. Ha hirtelen zsír vagy más gyúlékony összetevő kerül az égett tűzifára, a szén azonnal reagál - káros és nagyon agresszív fények kelnek fel, amelyek tönkreteszik a pikniket. Mindig legyen készenlétben egy üveg víz (igen, mindig, még akkor is, ha biztos benne, hogy ez nem fog megtörténni veled). A kényelem érdekében készítsen több lyukat a fedélen - ez lehetővé teszi, hogy finoman permetezzen vizet azokra a területekre, amelyeken beavatkozásra van szükség, és segít, hogy ne árassza el a maradék szenet.
11. A kebab készenlétének ellenőrzése
Az oroszországi kommunikáció annyira fontos, hogy a külső körülmények már nem számítanak. Többször előfordult, hogy hidegben és esőben grilleztem - ha úgy döntünk, hogy a parkba megyünk grillezni, akkor az időjárás szeszélyétől függetlenül megtesszük.
Anna-Lena Lauren: „Valami baj van a fejükkel, ezeknek az oroszoknak”
A shish kebab készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű: egy késsel vágja le a legvastagabb húsdarabot a nyársig, és gyakoroljon enyhe nyomást. Ha a felszabaduló lé színtelen, a kebab készen áll. Ha vér látható a vágáson, várjon még egy kicsit.
12. Kebab felszolgálása
A bárányt nem hívják meg a grillezésre.
Természetesen gyönyörű, ha a kebabot levesszük a tűzről, és közvetlenül a nyársra tesszük az asztalra – egyes éttermekben ebből az egyszerű akcióból igazi show-t készítenek. Általában igen, lenyűgöző és lenyűgöző, de... nagyon kényelmetlen. Először is, a nyársak azonnal irracionálisan sok helyet foglalnak el az asztalon. Másodszor, a „nyársból” húst enni persze primitív módon pompás, de aligha kellemes: még a füle is koszos.
A választás a tiéd – szórakozás és színpadiasság vagy egyszerűség és kényelem.
13. Egy kis titok, mielőtt a kebab az asztalra kerül
Az egyik szakálla lángokban állt, a másik pedig shish kebabot sütött rajta.
Miután levette a húst a parázsról, nem árt hagyni egy kicsit „sülni”. Mindenképpen megteszed - általában pontosan ennyi idő kell ahhoz, hogy a vendégek a „kész a kebab!” jelzés hallatán kezet mossanak, az asztalhoz költözzenek, megtöltsék a poharaikat és elmondják az első koccintást. Ideális esetben a húst le kell takarni vagy fóliába csomagolni - így biztosított a „gőzhatás”, amely segít a kebabnak egy kicsit ellazulni, kiengedni a levet, és teljesen és visszavonhatatlanul megpuhul.
Egy különleges csavar érdekében próbálja meg a főtt húst meglocsolni egy kis gránátalmalével (elképesztő!) vagy száraz borral (ízletes!). Kívánt esetben adjon hozzá friss fűszernövényeket és karikákra vágott hagymát a tálba - 15 perc múlva a kebab különleges aromát és ízt kap.
14. Barbecue kísérő
Eltörik a szekér - lustának tűzifa, elpusztul a bika - lustálkodónak grill.
Hagyományunkban valamilyen oknál fogva a shish kebabot mindig a vodkával vagy a sörrel társítják. Senki nem hív józanságra, de valamikor szabadidődben gondold át, vajon az említett elvtársak valóban a kebab legjobb barátai-e.
Ismét gondolatban hivatkozunk a kaukázusi hagyományokra, és ne feledjük, hogy a kaukázusiak ünnepi asztalán leggyakrabban egy kancsó bor van, levonjuk a következtetéseket, és megpróbáljuk a grill mellé száraz vörösbort, fanyarat és sűrűt szolgálni.
Nos, ne feledkezzünk meg a friss zöldségekről és fűszernövényekről. Minél több lédús koriander, fényes petrezselyem, finom kapor, fűszeres bazsalikom, édes uborka, cukros paradicsom kerül az asztalra a hús mellett, annál finomabb lesz a kebab.
A feltálalt kenyeret egyébként enyhén a parazsatok fölé is tarthatod - illatos és ropogós lesz. Ha pár lap pita kenyér hever a házban, tekerj bele sajtot, paradicsomot, fűszernövényeket, és süsd meg a parázson - hihetetlenül finom lesz!
15. Arányérzék
A pulyka is gondolkodott, amíg a grillhez nem ért.
Film "Zár, pénz és két füstölő hordó"
A grillezés természetesen nagyon izgalmas és kreatív esemény, de kreatív impulzusaiban igyekezzen megőrizni az arányérzéket. Ne dobja a fent javasolt összes tippet és titkot egyetlen hatalmas hústálba. A páchoz száz hozzávalóból valószínűleg nem lesz ízletesebb a grill - a receptek megvalósítása során gondoljon a mértékletességre. Ha további komponenseket szeretnénk a hús mellé felfűzni, ne keverjük a disznózsírt szőlővel, az epret pedig a hallal. Ha sütés közben bort öntünk a húsra, akkor valószínűleg nem szabad tálaláskor további citromlével meglocsolni. Arányérzék, kedveseim, arányérzék mindenben!
Pác shish kebabhoz - a 10 legjobb recept
1. Shish kebab vörösborban
A főzés során az alkoholgőz, mint sok más bort, konyakot vagy más erős italt használó receptnél, elpárolog, és csak finom, finom gyümölcsös ízt és hihetetlenül gazdag, gyönyörű színt hagy maga után.
1 kg húshoz szüksége lesz:
300 ml száraz vörösbor;
3-4 hagyma;
5 gerezd fokhagyma;
A húst megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Fazékba tesszük, sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, felöntjük a borral. Ismét keverjük össze, majd fedjük le a serpenyő átmérőjénél kisebb átmérőjű tányérral vagy fedővel, és helyezzünk rá egy üveg vizet vagy más nehezéket. Hagyja 6-7 órán át.
2. Shish kebab kefirben
Egy első ránézésre nagyon furcsa kombináció meglep majd a grill elkészítésének eredményeként: a hús nagyon puha, az íze enyhén krémes lesz.
1 kg húshoz szüksége lesz:
200 ml kefir;
3 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kefirt öntünk rá. Hozzáadjuk a hagymát, jól összekeverjük, és legalább 5 órára hűtőbe tesszük.
3. Shish kebab ásványvízben
A shish kebab ásványvízben pácolásának rajongói azt állítják, hogy ez az egyik leggyorsabb módja annak, hogy a húst tűzön főzzük. Ez a pác önmagában meglehetősen semleges, ezért, hogy a kebab „ízét” adja, próbáljon megfelelő fűszereket hozzáadni az ásványvízhez - őrölt csípős paprika, paprika, koriander.
1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml ásványvíz;
2-3 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Rétegekbe rendezzük apróra vágott hagymával, egyszerre sózzuk, borsozzuk. Feltöltjük ásványvízzel, és hűvös helyen 1-3 órát pihentetjük.
4. Kebab kivivel
De határozottan ez a „leggyorsabb” az összes lehetséges pác közül! A zöld egzotikus bogyót alkotó szerves savaknak köszönhetően a húsfehérjében lévő kollagén elpusztul, aminek következtében a hús nagyon-nagyon puhává válik. Vigyázz azonban: kicsit süsd túl, és kebab helyett darált hús lesz a vége: a kivi így elég gyorsan hat a húsra. A módszer nagyon hasznos olyan esetekben, amikor rossz húst választott – kemény és szálkás.
1 kg húshoz szüksége lesz:
5 kiwi;
5 gerezd fokhagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A kivit és a fokhagymát pürésítjük, összekeverjük a megmosott, szárított, darabokra vágott és a sózott hússal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 40-60 percig, időnként ellenőrizzük a hús állapotát, és egy késsel egyszerűen átszúrva teszteljük puhaságát.
5. Shish kebab hagymás-paradicsomos pácban
Fűszeres és aromás. A paradicsom- és hagymaöntettel pácolt hús lédús és eredeti lesz.
1 kg húshoz szüksége lesz:
3 érett paradicsom;
1 nagy hagyma;
1 tk. khmeli-suneli;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A paradicsomot lereszeljük. A hagymát karikára vágjuk.
A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, komló-suneli. Összekeverjük a paradicsompürével és hozzáadjuk a hagymakarikákat. Hagyja 8-10 órán át.
6. Keleti sertéshús vagy hús mézben
A pác őszintén szólva nem mindenkinek való, de ha Ön a keleti főzési trendek híve, akkor biztosan szeretni fogja azt a csípős-édes ízt, amit a kebab ennek a pácnak köszönhet.
1 kg húshoz szüksége lesz:
3 evőkanál. l. édesem;
2 evőkanál. l. szója szósz;
2 evőkanál. l. mustárbab;
1 tk. száraz őrölt gyömbér;
1 tk. erős őrölt bors;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk.
Keverjük össze mézzel, szójaszósszal, csípős és fekete paprikával, gyömbérrel, mustárral és sóval. Hagyja 5-8 órán át.
7. Shish kebab ecetben
Sok kebab ínyence úgy véli, hogy az ecet durvábbá és keményebbé teszi a húst, van azonban egy másik vélemény: ennek az adaléknak köszönhetően a hús fűszeres, pikáns és nagyon ízletes lesz. Ahhoz, hogy megértse, kinek a táborában tartózkodik, legalább egyszer meg kell próbálnia főzni ecetben pácolt shish kebabot.
1 kg húshoz szüksége lesz:
4 evőkanál. l. asztali ecet (9%);
10 evőkanál. l. víz;
3-4 fej vöröshagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, eldobható törülközővel megszárítjuk, szeletekre vágjuk. Só, bors. A vizet és az ecetet összekeverjük, és a húsra öntjük. Keverjük össze, adjuk hozzá a hagymát, hagyjuk hűvös helyen 3-4 órán át.
8. Shish kebab majonézben
Igen, igen, a majonéz egy hideg szósz, igen, persze hevítve káros anyagok hegyére bomlik, persze általában rossz modor a húsfőzésnél. De egyszer megteheti, igaz? És ha nagyon szereted, akkor néha, évente csak párszor? Csendben – hogy senki ne tudja?
1 kg húshoz szüksége lesz:
200 g majonéz;
4 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk. Só, bors. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a majonézt. Rétegekbe rendezzük, felváltva hagymakarikákkal. Hagyja 5-10 órán át.
9. Shish kebab gránátalmalében
Gyengéd, lédús, fényes, aromás, bogyós - mit tehetnék még hozzá, hogy megértse, hogy ezt a pácot érdemes életében legalább egyszer kipróbálni!
1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml friss gránátalmalé;
4 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, a felesleget levágjuk, leszárítjuk, és részekre osztjuk. Sózzuk, borsozzuk, gránátalmalevet adunk hozzá, jól összekeverjük, hagymakarikákat adunk hozzá, 8-10 órát hűvös helyen pihentetjük.
10. „Gyors” hagymás pác
Ez a pác nagyon... nagyon, mondjuk nem mindenkinek, mert a shish kebab elkészítése során a hagymás massza hamar megég, ha nem tisztítjuk le először a húsról, azonban jelentős plusz a különlegesség. lédússág, amit a hagymalé ad a húsnak, és a hagymával főtt kebabra jellemző észbontó illat. Egy próbát mindenképpen megér!
1 kg húshoz szüksége lesz:
0,5 kg hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben apróra vágjuk. A húst megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk, sóval, borssal, hagymával összekeverjük. 5-8 órára nyomás alá helyezzük. Mielőtt a húst nyársra fűzné, lehetőleg tisztítsa meg a húst a hagymától.
Nos, most, hogy elméletben hozzáértő vagy, ideje elkezdeni a gyakorlást? Sok-sok napsütéses napot, csodás piknikezési alkalmakat, kiváló társaságokat és természetesen finom grillezést kívánunk. És igen, a „Magic Food” teljesítette a szerződés részét, elmondta a titkokat – most rajtad a sor, hogy felfedje a családi titkokat.
Hagyományosan kebabnak nevezik azokat a kis bárányhúsdarabokat, amelyeket nyársra vágnak és parázson grilleztek. Valójában sokkal több lehetőség van a kebabnál: vehet sertéshúst, marhahúst, pulykát, nyúlat, csirkét, nutria stb. De ez még nem minden: a hús mellett a hal, a garnélarák, a zöldségek, a gombák és még a gyümölcsök is alkalmasak grillezésre. És nem csak forró parázson sütik a grillen, hanem grillsütőben vagy elektromos grillsütőben is. Hogy miből jobb shish kebabot készíteni és miben sütni, azt mindenki döntse el maga.
Sertéshúsból
Ezt az opciót biztonságosan hagyományosan orosznak nevezhetjük. A sertéshús a legnépszerűbb hús az oroszok körében, akik kimennek a városból grillezni.
Ehhez a legjobb a gallért vagy a nyakat venni, de természetesen a karaj és a szegy is megteszi. De a sonka és a lapocka nem túl jó ötlet egy ilyen ételhez. Hogy a kebab ne legyen száraz, a húst zsírral kell bevenni, de kevés legyen belőle. A sertéshúst először pácolni kell. Minél fiatalabb a sertés, annál kevesebb ideje kell a húst a pácban tartani. Nagyon sokféle pác létezik, mi az egyik klasszikus módszert kínáljuk.
2 kilogramm sertéshúshoz szüksége lesz:
- hagyma - 6 darab (nagy);
- gyógynövények keveréke - 2 evőkanál (bazsalikom, koriander, zsálya, majoránna stb.);
- őrölt bors (piros és fekete) - ízlés szerint;
- durva só - 1 teáskanál.
A megfelelően főzött sertéskebab hihetetlenül puha, lédús és ízletes.
Elkészítés menete:
- A húst kb. 5 cm-es kockákra vágjuk, összekeverjük a pác hozzávalóival, összekeverjük és 6-12 órát állni hagyjuk.
- Fűzze fel a nyársra, helyezze a grillre parázsló faszénre: nyírfa, nyárfa, hárs stb. - a lényeg, hogy a tűzifa keményfa legyen.
- Sütés közben a nyársakat időnként meg kell fordítani, és páclével meg kell szórni, hogy a hús szaftos legyen.
- A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: a legnagyobb darab sertéshúst levágjuk, ha tiszta lé folyik ki belőle, kész az étel.
Marha máj
A piknik szerelmesei valószínűleg szeretnék változatossá tenni étlapjukat a természetben, ezért miért ne fontolják meg ezt a lehetőséget, különösen azért, mert hihetetlenül gyorsan elkészítik.
Nem kell más, mint a marhamáj, a tejfölös majonéz és a kész grillízesítő
Elkészítés menete:
- Vágja le a májat: távolítsa el az ereket, vágja darabokra, amelyek kényelmesek a nyársra való felfűzéshez.
- Tegyük őket egy pácolóedénybe, adjunk hozzá grillízesítőt (a sót általában már tartalmazza), adjunk hozzá majonézt és keverjük össze. Hagyjuk pácolódni több órán keresztül.
- A májdarabokat nyársra fűzzük (5-6 darabot egyenként).
- Tedd a grillre a parázsra, és süsd kb 5-10 percig a nyársak megfordításával.
A máj nagyon gyorsan megsül, ezért fontos, hogy a kebabot időben vegyük ki, nehogy kiszáradjanak. A kész ételhez bármilyen szezonális zöldség illik.
Nyúlból
Ez a kebab ecet és ketchup alapú ízletes pácot használ. Az elkészítéshez szükséges termékek:
- nyúltest;
- öt hagyma;
- 500 g ketchup;
- 20 ml ecet (9%);
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A grillezéshez a legjobb házi ketchupot használni, ha nincs, cserélje ki friss paradicsomra, vagy hígítson fel két evőkanál paradicsompürét vízben (0,5 l).
Elkészítés menete:
- Öblítse le a hasított nyulat folyó víz alatt, és vágja darabokra.
- Tegye a nyúlhúst egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót és fűszereket.
- Öntsük hozzá a ketchupot és az ecetet, jól keverjük össze, és hagyjuk pácolódni legalább 5 órán keresztül.
- A nyúldarabokat nyársra fűzzük, a parázsra helyezzük, és 5 percenként megfordítjuk. Addig pirítjuk, amíg teljesen meg nem fő, felöntjük a maradék szósszal, amelyben a húst pácoltuk, vízzel hígítva.
A fiatal nyúl kebab különösen ízletes.
pulyka
Egy másik jó lehetőség a grillezéshez a pulykahús. Magas gasztronómiai értéke: hihetetlenül ízletes és alacsony kalóriatartalmú. 1,5 kg húshoz szüksége lesz:
- egy citrom;
- két hagyma;
- negyed teáskanál őrölt pirospaprika;
- két teáskanál szárított bazsalikom;
- szegfűborsó;
- só.
A kebab elkészítéséhez jobb, ha a combot (filé) veszi, de a mellből kissé száraz lesz
Készítmény:
- A pulykafilét megmossuk, leszárítjuk, 5 cm-es darabokra vágjuk.
- Vágja a hagymát közepes karikákra.
- A húst egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a hagymakarikákat, a bazsalikomot, a szegfűborsot, az őrölt pirospaprikát és a sót. Óvatosan keverjük össze, nehogy összetörjön a hagyma.
- Facsarjuk bele a citromlevet a serpenyőbe, keverjük újra, és hagyjuk állni két órát.
- Felöntjük 0,5 csésze vízzel, lefedjük egy csészealjjal és lenyomkodjuk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pácoljuk 8-10 órán át.
- A hagymakarikákkal elkevert húst nyársra fűzzük.
- Helyezze őket a grillre, forró parázs fölé, jó hővel.
- Sütés közben folyamatosan forgassuk meg a nyársakat. Fontos, hogy ne szárítsa ki a húst, ezért gondosan figyelemmel kell kísérnie annak készségét.
A makrélából
Gyakran készítenek halkebabot. Sokan szeretni fogják a széles körben elérhető makréla egyszerű változatát. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- két makréla tetem;
- egy teáskanál citromlé;
- egy alma;
- egy teáskanál curry fűszerezés;
- só ízlés szerint.
Úgy tartják, hogy a folyékony pác vizessé teszi a makrélát és szétesik, ezért vagy egyáltalán nem pácolják, vagy szárazon készítik. Ebben az esetben citromlével készült pácot használnak, hogy pikantériát adjon a halnak.
Működési eljárás:
- A pác elkészítéséhez egy almát szeletekre vágunk, curryvel bedörzsöljük és citromlével meglocsoljuk.
- A felolvasztott makrélát kibelezzük, a fejét levágjuk, megmossuk, curryvel bedörzsöljük, a hal belsejébe almaszeleteket teszünk és 20 percig a pácban hagyjuk.
- A rácsot növényi olajjal megkenjük, az egész tetemeket az ajtók közé helyezzük és rögzítjük.
- A makrélát forró parázson körülbelül 10 percig sütjük, folyamatosan fordítva a grillt.
- Fontos, hogy a hal ne száradjon ki, ezért a sütési időt nem szabad növelni, kis halaknál pedig akár csökkenteni is lehet.
A makréla nyárs remekül passzol sült hagymához vagy almához, valamint friss citromkarikához
Csirke és cukkini
Ez egy úgynevezett diétás kebab, és nem csak könnyű, hanem hihetetlenül ízletes is. Egy csirkemellhez szüksége lesz:
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy fiatal cukkini;
- szójaszósz - 60 ml;
- kész fűszerezés csirkéhez;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- A csirkefilét vágjuk apróra, a cukkinit egyforma vastagságú szeletekre, majd tegyük egy tálba pácoláshoz. Mindezt meg kell szórni sóval és ételízesítővel, és hozzáadni a reszelt fokhagymát. Végül felöntjük a szójaszósszal, alaposan összekeverjük, és másfél órát állni hagyjuk, hogy a hús telítődjön a fűszerekkel.
- A melldarabkákat nyársra vagy nyársra fűzzük felváltva cukkinikarikákkal, és tegyük a grillre, forró parázs fölé. Sütés közben fordítsuk meg a nyársakat. Jó szénnel a főzés 20 percet vesz igénybe.
Nagyszerű kombináció - csirkemell és cukkini
Zöldségből
Amiből diétás kebabot készíthetsz, az a zöldség. Ezek a mini-kebabok nagyon könnyű és egészséges nyári nassolnivalók, és a vegetáriánusok számára is helyettesíthetik a húsételeket.
Hozzávalók:
- 2 cukkini;
- 3 kaliforniai paprika;
- 6 paradicsom;
- egy citrom héja;
- fél csokor menta;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- fél friss csípős paprika;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
- Áztassa vízbe a fa nyársakat.
- Vágja a zöldségeket körülbelül egyforma darabokra, hogy kényelmes legyen nyársra felfűzni: kis paradicsomot - félbe, cukkinit - félkarikákba, édes paprika - kockákat.
- A csípős paprikát és a mentát apróra vágjuk, a citrom héját lereszeljük, a zöldségekhez adjuk és összeforgatjuk. Adjunk hozzá olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, keverjük újra, és hagyjuk pácolódni fél órát.
- Szűrjük a zöldségeket nyársra, tegyük parázsra, és pirítsuk 10 percig.
Kívánság szerint a cukkinit hosszában vékony szeletekre vághatjuk, és pácolt tofu sajtdarabokat tekerhetünk bele. A kapott tekercseket nyársra fűzzük, és ugyanúgy sütjük, mint a többi kebabot.
Ideális étel piknikekhez és összejövetelekhez a dachában, nemcsak változatossá teszi az étrendet, hanem örömteli jegyeket is, különösen, ha a tálaláskor fantáziát mutat az étel díszítésekor.
Padlizsánból
A padlizsános kebab könnyen helyettesítheti a húsost, vagy kiváló kiegészítője lehet. Egyes padlizsánok vegetáriánusan elkészíthetők, míg mások disznózsírral tölthetők. Elkészítésükhöz a következőket kell venni:
- 0,5 kg padlizsán;
- 100 g disznózsír;
- két gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál olívaolaj;
- egy csomó kapor;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Mossa meg a padlizsánt, és készítsen 5-6 szeletet (ne érje el a szárát és a magját).
- A fokhagymát és a kaprot felaprítjuk, sózzuk, olívaolajat adunk hozzá és összekeverjük.
- Dörzsölje be a padlizsánt ezzel a keverékkel, és helyezze a vágásokba.
- Készítsünk elő egy félbehajtott fóliát, és teljesen tekerjük bele a padlizsánt, hogy ne szivárogjon ki a lé és ne kerüljön be levegő.
- Egy másik padlizsánba vágjunk keresztbe, tegyünk bele disznózsírt, előre vágjuk vékony szeletekre, és nyárssal hosszában átszúrjuk.
- Tegye mindkét padlizsánt a parázsra, és süsse 20 percig, fordítsa meg, és vigyázzon, nehogy túlsüljön.
Tálaljuk a kész kebabot az asztalra, fűszernövényekkel megszórva.
Garnélarákból és halból
A változatosság kedvéért shish kebabot készíthet halból és garnélarákból. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 200 gramm hámozott nyers garnélarák;
- 400 gramm halfilé (hal kemény fehér hússal);
- egy citrom leve;
- néhány ág rozmaring;
- két gerezd fokhagyma;
- egy citrom héja;
- őrölt só és bors ízlés szerint;
- 7 evőkanál olívaolaj.
Készítmény:
- A halfilét feldaraboljuk, és a garnélarákkal együtt egy tálba tesszük a páchoz.
- A rozmaring ágakról leszedjük az alsó leveleket, felaprítjuk, összekeverjük az apróra vágott citromhéjjal és fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, olívaolajat és citromlevet adunk hozzá.
- Keverjük össze a halat és a garnélarákot páclével, és hagyjuk állni két órán keresztül.
- Felváltva fűzz fel haldarabokat és garnélarákokat a rozmaringágakra.
- A grillsütőn mindkét oldalát 4 percig sütjük.
Elkészült egy eredeti étel a garnélarák és a hal csodálatos ízével
A gombából
A kebab bármilyen gombából süthető, például sampinyonból, aminek beszerzése soha nem okoz gondot. Ehhez a következőket kell tennie:
- 0,5 kg nagy csiperkegomba;
- 200 g majonéz (jobb, ha folyadékot veszünk);
- fekete bors és só ízlés szerint.
Készítmény:
- Hámozza meg, öblítse le, szárítsa meg és tegye a gombát egy edénybe. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük majonézzel. Rázza fel többször a serpenyőt, és hagyja pácolódni a gombát egy órán keresztül.
- A gombát nyársra fűzzük, és parázson sütjük, amíg meg nem fő, megfordítva.
- Fokhagymás szósszal tálaljuk. Elkészítéséhez adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, finomra vágott fűszernövényeket a majonézhez, és keverjük össze.
A csiperke kebab lédús és ízes lesz
A banánból
Különféle kebabot készíthet banánból - édes és sós.
Banán szalonnával
Hozzávalók:
- három banán;
- hat szelet szalonnát.
Készítmény:
- A banánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Vágja félbe minden szelet szalonnát.
- Tekerje be a banánszeleteket ezekbe a felekbe, és a kapott borítékokat fűzze nyársra.
- 15 percig kebabban sütjük.
Banán kókuszban
Ebből a receptből eredeti édes desszert lesz.
Hozzávalók:
- egy banán;
- citromlé;
- fahéj;
- barna cukor;
- kókuszreszelék.
Készítmény:
Hámozzuk meg a banánt, öntsük fel citromlével, szórjuk meg fahéjjal és barna cukorral, és tegyük a sütőbe a grill alá, körülbelül hét percre. Kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük, nyolc részre vágjuk, mindegyik darabot kókuszreszelékbe forgatjuk és 4 darabot nyársra fűzünk. Melegen vagy hűtve is tálalható.
Mint látható, a kebab szinte bármiből elkészíthető. Ugyanakkor annyi különböző pácot és további hozzávalót használhatsz, hogy egyszerűen nem tudod megszámolni a lehetséges ételeket, és akkora teret enged a fantáziának.
Cikkek a témában
