Finom burgonyapüré főzés. Püré kemény sajttal

Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni krumplipüré. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen csinálni.A recept szerint elkészített burgonyapürének semmi köze ahhoz a szürke, ragacsos keményítőtartalmú masszához, amelyet e csodálatos étel leple alatt tálalnak a vendéglátóhelyeken. A burgonyapüré megfelelő receptje egy speciális technológia, amely lehetővé teszi, hogy légies, fehér és finom masszát hozzon létre.

Krumplipüré

Teljes főzési idő - 35 perc
Aktív főzési idő - 20 perc
Költség - 0,8 USD
Kalóriatartalom 100 grammonként - 137 kcal
Adagok - 3

Hogyan készítsünk burgonyapürét

Hozzávalók:

Burgonya – 5 PCS. A legjobb az öreg burgonyát választani. Egy fiatal finom püré nem fog működni.
Tej- 1/3 st. A tejet más folyadékkal is helyettesíthetjük: burgonyaleves, tejszín, tejföl, víz.
Vaj - 3 evőkanál.
tojásfehérje - 1 db PC. Ha felvert fehérjét adunk a püréhez, akkor a püré levegős lesz. És ha a tojás egész, akkor olyan pürét kap, amely konzisztenciájában egy finom krémhez hasonlít.
Só- íz
Bors- íz
A gyümölcslé citromos- 1 tk 2 l-ért. víz.(ecet, citromsav - adjuk hozzá, hogy a régi burgonya ne sötétedjen meg főzéskor)

Kell még egy mixer, toló (vagy szita), serpenyő.

Főzés:

A burgonyát meghámozzuk, 2-4 részre vágjuk, és ecet hozzáadásával vízben megfőzzük. A gumókat részletenként forrásban lévő vízbe tesszük, hogy a forralás ne álljon le, ami ne legyen se túl erős, se gyenge.A burgonyát elég 15-20 percig főzni. A főzés nem tartható tovább, mert a hosszan tartó hőkezelés során a gumók nagyon megpuhulnak, a szövetek egyedi sejtekké bomlanak, ami élesen rontja az étel ízét, és értékes tápanyagok elvesztéséhez vezet.

Sózzuk meg a burgonyát 5 perccel, mielőtt levesszük a serpenyőt a tűzről. Így sikerül több ásványi sót tartani a gumókban. Engedje le a vizet a burgonyáról.

Fedjük le a serpenyőt egy szalvétával, és tegyük nagyon alacsony lángra, hogy a burgonya 2-3 percig száradjon. Az így előkészített burgonya több tejet és vajat képes felvenni, ami azt jelenti, hogy a burgonyapüré még finomabb lesz.

A krumplit zúzóval törjük össze. Erre a célra nem használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet, különben íztelen ragacsos masszát kap. Adjunk hozzá vajat a forró püréhez. Keverd össze.

Vegyük fel magunkat egy mixerrel, és kezdjük el habosra verni a pürét.Mixerrel tovább verjük a pürét, adjunk hozzá tejet. Melegnek kell lennie: a hidegtől csúnya szürke színt kap.

A burgonyapürét legalább 5 percig verjük. A habverés utolsó szakaszában hozzáadhat felvert fehérjét - ez még levegősebbé teszi a pürét.

Tipp: A burgonyapüré ízének javítása érdekében a főzés különböző szakaszaiban hozzáadhat adalékokat. A burgonya főzésekor a vízhez adhatunk hagymát, fokhagymát, babérlevelet, sárgarépát, szegfűszeget stb. Péppé habveréskor tehetünk bele zöldhagymát, kaprot, petrezselymet, sült hagymát, tepertőt, sajtot, szerecsendiót, borsot, joghurtot stb. Ha krémes, műanyag burgonyapürét kell kapnunk, akkor a burgonyapüréhez vaj hozzáadása után tehetünk bele egy nyers tojást, majd azonnal keverjük hozzá gyorsan, hogy a fehérjének ne legyen ideje aludni.

Jó étvágyat kívánunk!

Mi lehet könnyebb, mint a burgonyapüré? Úgy tűnik, hogy ez a hagyományos konyhánk egyik legbanálisabb étele, és mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni (valamint a nem kevésbé hagyományos Olivier). És ez igaz – egy módosítással. Nem mindenki tudja, hogyan kell finoman elkészíteni. Mire kell odafigyelned, hogy a krumplipüréd valóban sikerüljön?

1. Pépesítéshez válasszunk sárgás burgonyát: jobban megfőzzük.

2. A burgonya ízesítéséhez sütés közben egy gerezd fokhagymát, egy egész hagymát vagy egy kis egész sárgarépát tehet a serpenyőbe.

3. Ne spóroljunk a cefrézésen. Nem elég csak összetörni a burgonyát, meg kell verni is - akkor nem lesz csomós és ugyanaz a krémesség jelenik meg.

4. A püré íze finomabb lesz, ha pár evőkanál majonézt, tejfölt, cukrozatlan joghurtot vagy ömlesztett sajtot adsz hozzá.

5. A burgonyapüré plasztikusabb lesz, ha a burgonyapüréhez hozzáadunk egy nyers tojást, és jól felverjük.

6. A burgonyát először meg kell főzni. Néha a kis csomók formájában jelentkező problémák pontosan az alulfőtt burgonya következményei. A készenlét ellenőrzése nagyon egyszerű - ha egy kés vagy villa ellenállás nélkül átszúrja a burgonyát, akkor az kétségtelenül már megfőtt. A burgonyapüré felgyorsítása érdekében a főzés helyett kisebb darabokra vághatjuk.

7. Ne kímélj vajat. Jelenléte puhává teszi a pürét, elősegíti a krémes állag elérését és enyhe krémes ízt ad. A "stolovsky" burgonyapüré fő jele a vizesedés, ami azt jelzi, hogy nincs benne zsír. A vaj (ráadásul normál, kb. 80% zsírtartalmú, és nem margarin, kacéran zsírszegény vaj) a legjobb, amit a püréhez adhatunk. Természetesen vannak olyan helyzetek, amikor egyszerűen nincs kéznél, vagy teljesen lehetetlen használni. Ezután kénytelen helyettesíteni a vajat növényi, szükségszerűen finomított olajjal, önmagában vagy finomra vágott és arany színűre pirított hagymával kombinálva. Így sokkal ehetőbb lesz a burgonyapüré. De vissza a vajhoz. 0,5 kg burgonyához 50-100 grammra lesz szükség.

8. Folyadék jelenléte. Két lehetősége van - vagy nem üríti ki teljesen a vizet, amelyben a burgonyát főzte, vagy adjon hozzá tejet. Ismét folyadékra van szükség, hogy krémes legyen - különben a burgonya morzsára esik. A tej hozzáadása opcionális. Véleményem szerint ez egy bizonyos ízt ad, ami egy kicsit rontja a burgonyapüré benyomását, ráadásul a gyors savanyúság veszélyének teszi ki az ételt.

9. Ne adjunk hozzá hideg tejet – a püré megszürkül.

10. Amikor a burgonya megfőtt, engedje le a vizet, és tegye vissza a serpenyőt (burgonyával, de víz nélkül) a tűzre. Fedő alatt tartsa alacsony lángon 2-3 percig, időnként megrázva a serpenyőt. Így a felszívott víz elpárolog a burgonyából, és omlósabb lesz.

11. Feltűnően "barátságos" pürésítsük a következő adalékokkal és fűszerekkel: fehér bors, sült fokhagyma, sült hagyma, sült gomba, metélőhagyma, petrezselyem, kapor, mustár, reszelt parmezán, kakukkfű, rozmaring.

12. Ha kalóriát kell csökkenteni, amellett, hogy a tejet burgonyalevesre cseréljük, a burgonya felét lecserélhetjük egy másik, enyhe ízű jól megfőtt zöldséggel: fehérrépa, karalábé, paszternák, csicsóka.

És végül,"Bride's Pie" - egyszerű, de nagyon finom!

Kiderült, hogy a torta pirospozsgás, puha, kiadós és nagyon finom, finom töltelékkel burgonyapürével, csirkével és tojással... Főzzük...

Tészta hozzávalói:

• tojás - 3 db
• tejföl (a tejföl zsírtartalma nem fontos) - 250 ml (én 50 g-ot vettem)
• majonéz - 250 ml (én 200 g-ot vettem)
• liszt - 250 ml
• sütőpor a tésztához - 1 evőkanál. a kanál

Töltelék hozzávalói:

• burgonyapüré - 200 g
• főtt csirke filé - 200 g
• főtt tojás - 3 db

A teszt előkészítése:
Törj 3 tojást egy tálba.

adjunk hozzá tejfölt és majonézt.

Az egészet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a tésztához való sütőport.

Kis adagokban lisztet adunk hozzá, óvatosan keverjük homogén masszává.

A tészta nem lehet sűrű, tejfölös állaga.

Töltelék elkészítése:

Főtt tojást apró kockákra vágva.

A csirkefilét szintén apróra vágjuk.

Keverjük össze a burgonyapürét, a tojást és a húst.

A töltelék teljesen eltérő lehet az Ön ízlése szerint. Ez a pite ugyanolyan finom gombával, káposztával, hallal és bármilyen más töltelékkel.

Ha a formája nem levehető, akkor jobb, ha pergament vagy sütőfóliát helyez az aljára. Kenje meg a formát növényi olajjal.

A tészta felét a formába öntjük.

A tészta tetejére egyenletesen elosztjuk a tölteléket.

A tészta többi részét a töltelékformába öntjük.

A tortát 180 fokon, 20-30 perc alatt megsütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet, ha kész a sütemény, a fogpiszkáló teljesen megszárad.

A megsült süteménynek nagyon szép aranybarna héja lesz. A pite melegen és hidegen is finom.

És még egy recept, bár ez nem krumplipüré, hanem finom fokhagymás burgonya is....

5 burgonyát veszünk. Mossa le alaposan.
Egy serpenyőbe tesszük, majd felöntjük vízzel, hogy a burgonya kissé ellepje. Készre főzzük. Leengedjük a vizet.

Fokhagymás vaj készítése:

• 100 g puha vaj
• 5 evőkanál reszelt parmezán
• 1 evőkanál tejföl
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
• 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem

Az egészet összekeverjük, őrölt borssal, ha szükséges sóval ízesítjük.
A burgonyát hosszában felvágjuk, kivajazott formába tesszük. Minden burgonyát megkenünk fokhagymás olajjal, és 250 g-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Főzési idő 10-15 perc. Jó étvágyat kívánunk!

A burgonyapüré a szláv nemzeti konyha egyik legnépszerűbb étele. Buja, gyengéd, illatos, szó szerint elolvad a szájban - persze, ha tudod, hogyan kell helyesen főzni! A szelet és a kolbász, a karaj és a mártás, a kolbász, a sonka, a nyelv és a többi húsos finomság sokkal finomabbnak bizonyul, ha köretként pürét tálalunk. Ebben a cikkben megvitatjuk ennek az ételnek a különböző receptjeit.

Párolt burgonya - előnyei és hátrányai

A táplálkozástudósok úgy vélik, hogy általában a burgonya főzésének és különösen a burgonyapüré főzésének leghelyesebb módja a párolás. Miért kérdezed. De tény, hogy ha a zöldségeket vízzel felöntjük és forrásban lévő vízben tartjuk, a vitaminok és egyéb tápanyagok nagy része átjut a folyadékba. Ha leves vagy borscs, akkor nem baj, úgyis megesszük. De ha a főzetet nem használjuk fel, kár érte, mert sok értékes és szervezetünk számára szükséges dolog eltűnik.

A burgonyapüré főzésére viszont a gőzölés a legjobb megoldás: a gyökérnövények megpuhulnak, és minden értékes megmarad benne. Amire szüksége van: Ha van gőzölőd, nagyszerű. Nem – ez sem számít, nagyon könnyű megépíteni. Főleg plug-in rács jelenlétében. Sikerrel helyettesíthető rozsdamentes acél szitával vagy szűrőszűrővel. A burgonyapüré párolásának egyetlen hátránya a folyamatra fordított idő. Kicsit többre lesz szükség, mint a hagyományos főzéshez.

Főzési technológia

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, folyó vízben újra leöblítjük. 4 részre vágjuk. Ha kicsi, akkor teljesen használható. Szórjuk meg finom sóval, rázzuk fel többször, hogy egyenletesen oszoljon el a burgonyán. Öntsön vizet egy kellően nagy serpenyőbe - úgy, hogy ne érje el a zöldséget tartalmazó edényt. Helyezzen egy szűrőedényt vagy más eszközt a főtt termék helyére, és fedje le szorosan. Hagyja felforrni a vizet nagy lángon, majd csökkentse a mennyiséget, és enyhe forrásban forralja fel. Ez 40 percig tart.

Amikor a burgonya megpuhult, kivesszük, száraz serpenyőbe tesszük, és mozsártörővel óvatosan összetörjük, vagy mixerrel vagy turmixgéppel feldaraboljuk. Sózzuk, ha szükséges. Töltsük meg vajjal és élvezzük! Most már tudja, hogyan kell a burgonyapürét gőzölni.

Püré közönséges

Ha fogy az idő, vagy egyszerűen nincs kedved sokáig a konyhában maradni, tedd könnyebben. Körülbelül egy kilogramm burgonyát meghámozunk, közepes méretű darabokra vágjuk, és felöntjük forró vízzel (úgy, hogy csak a zöldségeket fedje el). Szintén meghámozzuk és félkarikára vágjuk 1 kisebb hagymát, azt is a serpenyőbe tesszük. Öntsünk egy teáskanál sót, és tegyünk mindent gázra, erős tűzre. Ha felforrt, kisebbre tesszük, és közepes lángon 20-25 percig főzzük.

Ezután tegye ezt: öntse a húsleves nagy részét egy tiszta edénybe - akkor is szüksége lesz rá. És hagyjon egy kis folyadékot a serpenyőben, hogy kényelmesebb legyen a burgonyát burgonyapürében pépesíteni. Burgonya hagymával (ne dobja ki, a fő zöldséggel vágja fel), vajjal fűszerezve, a püré kiadós, ízletes, különösen illatos. Tipp: hogy lágyabb legyen az étel állaga, őrlés közben adjuk hozzá a leszűrt húslevest. Természetesen ne vigyük túlzásba, nehogy a püré folyékony legyen. A mérsékelten hozzáadott húslevesnek köszönhetően pedig étele pontosan olyan lesz, mint az ínyencek.

Burgonya gombóchoz

Hogyan főzzük meg a burgonyapürét, hogy felhasználható legyen, és gombóc tölteléknek? A recept a következő: a gyökérnövényeket meghámozzuk, negyedekre vágjuk, sós forrásban lévő vizet öntünk rá, és puhára főzzük. Röviddel a kikapcsolás előtt tegyen néhány babérlevelet a serpenyőbe. Amíg a burgonya sül, elkészítjük a sülteket. Ehhez egy serpenyőben 4 evőkanál növényi olajat hevítünk, másfél hagymát kockákra vágunk, és aranybarnára sütjük. A kapor gallyakat apróra vágjuk.

Ha megfőtt a burgonya, engedjük le a vizet, és tegyük vissza a serpenyőt a gázra, kis tűzre, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon. Ezután óvatosan törölje át a burgonyát szitán, vagy törje össze egy fatörővel. Ráöntjük a hagymás pirítást, ízlés szerint hozzáadunk kaprot, őrölt fekete borsot és koriandert. Sózzuk, ha szükséges, és jól keverjük össze. Egy ilyen krumplipüré, aminek a receptjét itt adtuk, finom illata van, nagyon finom, önmagában is fogyasztható, és kiváló gombócokat készíthet belőle!

Tejpüré

A kisgyermekek számára tökéletes diétás étel elkészíthető úgy, hogy burgonyát főzünk tejjel. Ehhez öntsük fel az előkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel, és forraljuk 10-15 percig. Ezután engedje le a vizet, és öntsön forrásban lévő tejet a serpenyőbe - másfél pohár. Sózzuk és puhára főzzük. Ezután a burgonyát burgonyapürével pürésítjük, elkerülve a csomókat, vajjal ízesítjük. Megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel. És tálaljuk az asztalra! Pár szelet főtt kolbászt kínálj az ételhez – és a lakoma sikeres lesz! Útközben hozzátesszük, hogy a burgonya teljesen megfőzhető vízben és csak tejjel hígítva, de mindig melegen: hidegen étvágytalan szürkés masszává varázsolja a krumplipürét.

Püré tejföllel

Tejföllel vagy tejszínnel kiváló burgonyapürét kapunk. Az elsődleges főzési technológiát már ismeri: mossuk, pucoljuk meg, vágjuk fel, tegyük tűzre. Sózd meg egy kicsit a vizet! Ha aggasztja a kérdés, hogy mennyit kell főzni a burgonyapürét, akkor a következőképpen válaszolunk: túl sokáig, majdnem zabkásaig, nem kell feldolgoznia. Csak próbáljon meg szúrni egy darabot a villába. Könnyen meg lehet csinálni - mindent, vegye le a tűzről.

De imádkozzunk tovább! A gyökérnövényeket fel kell forralni, össze kell törni, meg kell verni, ízesíteni kell egy kis mennyiségű olajjal. Amíg a burgonya fő, vegyünk egy kis darab kemény sajtot vagy sajtot (100 gramm elég), finom reszelőn lereszeljük. Egy pár gerezd fokhagymát nyomjunk át a présen (kb. 3-4 db 1 kg burgonyánként), keverjük össze sajttal. Tegye a keveréket tejfölbe (másfél csésze vagy 250-300 g), borsozza meg, keverje össze. Öntsük a kész pürébe, jól verjük és küldjük a serpenyőt 15 percre forró sütőbe. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk. És ne feledkezzünk meg a friss zöldség salátáról – remek kombináció!

Egy másik recept a sütőből készült burgonyapüréhez

Az étel ezen változata némileg hasonlít az előzőhöz, de különbözik tőle az összetevők összetételében és természetesen az íz árnyalataiban. Amikor a vízben főtt burgonya megpuhult, pépesítjük és habosra verjük. Felolvasztunk 4 evőkanál vajat (evőkanál), belereszelünk egy darab svájci sajtot, hogy körülbelül 200 grammos poharat kapjunk. Egy pohár tejet felforrósítunk és 4 tojásfehérjét felverünk. A vajat, sajtot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a tejbe, összekeverjük és vékony sugárban, szintén kevergetve, a burgonyapürébe öntjük. A tojásfehérjét a tejszínbe tesszük, habverővel vagy turmixgéppel felverjük. Tegye át az edényt a formába, és tegye fél órára meleg sütőbe. Forrón, grillezett hússal tálaljuk.

Tepertős burgonya és egyéb ételek

200 g disznózsírt vagy szalonnát vágjunk közepes méretű kockákra. Ne készítsünk túl kicsire, különben megsülnek és nem lesznek ízletesek. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük őket. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és tovább pirítjuk, amíg megpuhul. A krumplipüré után öntsd bele a sült tepertőt, keverd össze és segíts magadon ecetes zöldségekkel vagy adzsikával az ételhez!

Hogyan készíthetsz még kulináris fantáziával a burgonyapürét? Ízesítsük például a burgonyapürét húslével. Vagy olvasszuk fel a vajat, törjünk össze egy marék kapormagot, kevés friss fűszernövényt és fokhagymát, keverjük össze és ízesítsük ezzel a keverékkel a pürét. A tejes-burgonyás masszába tehetünk egy marék darált diót.

Minden háziasszony számára hasznos, ha megtanulja, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni az egyik legnépszerűbb ételt - a burgonyapürét. Ehhez bizonyos készségekkel és ismeretekkel kell rendelkeznie, amelyek segítenek jó eredményt elérni a burgonyapüré elkészítésekor. Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, meg kell tudnia választani a megfelelő burgonyafajtát, meg kell tanulnia az alapvető főzési technológiát és recepteket ennek az ételnek minden típusához.

Hogyan készítsünk burgonyapürét

Bármely háziasszony, aki egy gyönyörű, sárga, bolyhos gyűrött burgonyát látott az interneten egy fényképen, azon tűnődik, hogyan készítsen burgonyapürét úgy, hogy úgy nézzen ki, mint egy étteremben. Először el kell sajátítania az összetevők elkészítésének alapvető titkait, valamint az étel elkészítésének szabványait. Először le kell öblíteni a burgonyát folyó víz alatt. Ezután távolítsuk el a héját és vágjuk 3-4 részre, majd főzzük puhára a gyökérnövényeket. Ezután a burgonyára rakjuk, sózzuk, és tálaljuk.

Hogyan készítsünk finom pürét

Fontos kérdés, hogy hogyan készítsünk burgonyapürét úgy, hogy az a legigényesebb ízlést is kielégítse. Ehhez sok szakács további összetevőket használ, amelyek különleges finomságot adnak a kész ételnek. A főzés íze érdekében tegyünk egy gerezd fokhagymát vagy sárgarépát a serpenyőbe, néhányan hagymát használnak. A szép szín eléréséhez csak forró tejet öntünk bele. A fő összetevők finom krémes szerkezetének eléréséhez a tejet fel kell melegíteni, majd a burgonyához kell önteni, miközben turmixgéppel vagy mozsártörővel pépesítjük.

Nincs csomó

Az ízletes burgonya megfelelő főzéséhez a legjobb sárga színű gumókat használni, jobb, ha főzik. A rusztikus burgonyát gyakran burgonyapüré - magas keményítőtartalmú burgonya, vöröshéjú burgonya vagy Yukon Gold - készítésére használják. A csomók nélküli homogén tömeg eléréséhez a termék túlzott forralását nem szabad megengedni. Sok szakács a szokásos burgonyavágó készülékek helyett szitát használ, amelyen a terméket fakanállal dörzsöljük át, ami kiküszöböli a csomók képződését.

Levegő

Annak érdekében, hogy a zúzott burgonya laza és bolyhos legyen, számos árnyalat van. Először is ügyeljen arra, hogy a finomra vágott burgonya gyorsabban főjön és jobban dörzsölje. Ez lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy a burgonyát alaposabban mennyezetbe szabja, így az levegős lesz. Érdemes megjegyezni, hogy a szárazon zúzott burgonya jobban telített oxigénnel, ami szintén befolyásolja a késztermék pompáját és törékenységét.

Burgonyapüré receptek

A modern világban rengeteg burgonyapüré recept létezik, mivel ez a burgonyaétel az egyik legnépszerűbb köret. Húshoz és halhoz, különféle salátákhoz vagy önálló ételként is tálaljuk. De, mint minden más étel, a burgonyapürének is megvan a maga klasszikus receptje és számos népszerű változata.

Klasszikus recept

• Főzési idő: 25-35 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 106 kcal 100 grammonként.
• Cél: köret ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus burgonyapüré receptje az egyik leggyakoribb az orosz konyhában. Ez a puha és gyengéd étel bármely ünnepi asztal köretének, vagy csak reggelire, ebédre vagy vacsorára alkalmas. A burgonyapüré klasszikus receptjét nagyra értékelik a volt Szovjetunió minden országában és azon túl is, és még egy gyermek is meg tudja főzni.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg
• Tej - 150-200 ml
• Vaj - 50 g
• Só - egy pár csipet
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk, bő vízzel leöblítjük, apróra vágjuk.
2. A szeleteket fazékba tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk, megvárjuk, míg felforr, ha kell, leszedjük a habot, fedővel lefedjük. A burgonyát lassú tűzön 15-20 percig puhára főzzük.
3. A burgonyáról leöntjük a vizet, és burgonyanyomóval összetörjük.
4. Egy másik serpenyőben felforrósítunk egy kis tejet, és ott felolvasztjuk a vajat, ennek köszönhetően a krumplipüré világosabb lesz. Öntsük a keveréket burgonyába.
5. A kész ételt sózzuk, borsozzuk, majd fakanállal felverjük.

A tejen

• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 80 kcal 100 grammonként.
• Cél: reggelire.
• Konyha: ukrán.
• Nehézség: könnyű.

A háziasszonyok gyakran gondolkodnak azon, hogyan lehet a tejes burgonyapürét ízletessé és egészségessé tenni. A válasz egyszerű: bármilyen tejtermék hozzáadásának köszönhetően a burgonya nem veszíti el a színét, laza, szellős marad sokáig, és új, egyedi ízzel telítődik. Ez az étel jól illik fő hús- vagy halételekhez vagy sültekhez, például sült hagymához.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kilogramm
• Hagyma - 1 darab
• Babérlevél - 2 db
• Vaj - 100 gramm
• Tej - 150 milliliter
• Só ízlés szerint

Főzési mód:

1. A nagy burgonyát meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük, nagy darabokra vágjuk. A szeleteket felöntjük vízzel, felforraljuk és picit sózzuk.
2. Adjuk hozzá a megpucolt hagymát és néhány babérlevelet, főzzük puhára.
3. A burgonya megfőzése után a vizet leeresztjük a serpenyőből, a hagymát és a babért kihúzzuk.
4. A burgonyát először tördelve, majd mixerrel habosra daráljuk. Adjunk hozzá nem hideg tejet és vajat.
5. A főzés végén ismét sózzuk meg az edényt, majd jól keverjük össze.

A vizen

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Cél: reggelire.
• Konyha: angol.
• Nehézség: könnyű.

Bárki, aki főz, tudja, hogy a burgonyapürét tejben és vízben is el lehet készíteni. Ha szigorúan követi a technológiát, akkor a vízzel tört burgonya íze nem lesz rosszabb, mint a tejes burgonyapüré. A vízen való főzésnek megvan a maga különleges neve – Blumenthal szerint. Ennek a receptnek köszönhetően biztos lehet benne, hogy a tej korántsem a burgonyapüré kötelező összetevője.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg
• Só ízlés szerint
• Vaj - 100-150 g

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk.
2. Főzzük meg az egész gyökérzöldségeket sós vagy sima vízben.
3. A recept szerint a gumókat fél órán keresztül 62 fokos vízben kell tartani, víz helyett csirkeleves is használható. A teljes főzés után engedje le a vizet.
4. Ezután adjunk hozzá vajat. A burgonyát szabványos eszközökkel pépesítjük.
5. Az egyneműség érdekében a burgonya masszát szitára öntjük, majd ledaráljuk.
6. A pürét zöldhagymával díszítjük, és tálaljuk.

Vajmentes

• Főzési idő: 27 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 74 kcal 100 grammonként.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A vaj hiánya a burgonyapürében egyáltalán nem befolyásolja a megjelenést (ez látható minden olyan fényképen, ahol ilyen burgonyát mutatnak be) és az étel ízét. Ezért az a kérdés, hogyan kell főzni a burgonyapürét olaj nélkül, önmagában eltűnik. Ez a fajta püré kiváló köret lesz bármilyen fő hús- vagy halételhez, vagy piték, zsemle töltelékeként. Ez az étel sima állagú, és jól illik sült gombához.

Hozzávalók:

• Burgonya - 6 db.
• Tej - 100 ml
• Hagyma - 1 db.
• Cukor - 1 evőkanál. a kanál
• Só ízlés szerint

Főzési mód:

1. A gumókat meghámozzuk, apróra vágjuk, enyhén sós vízbe dobjuk. Forraljuk körülbelül 20 percig.
2. Öntsük ki a vizet a serpenyőből, tegyük lassú tűzre, majd öntsük hozzá a tejet. Várja meg, amíg felforr, sót és mennyezetet, ha szükséges, adhat hozzá néhány csirke tojást.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Öntsön 5 evőkanál vizet a serpenyőbe, majd adjon hozzá cukrot. Ha a cukor feloldódott, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára.
4. Tegye át a hagymát a burgonyával együtt az edénybe, jól keverje össze.

Krémsajttal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 133 kcal 100 grammonként.
• Cél: délutáni tea.
• Konyha: angol.
• Nehézségi fok: közepes.

A püré nagyszerű köret minden étkezéshez. A klasszikus recept már régóta népszerűvé vált világszerte a lakosok körében, de az ízét egy kicsit csípőssé is lehet javítani. Bővítve a szokásos receptet, sok szakács beleüti a tojásfehérjét vagy a sárgáját, van, aki az egész tojást felhasználja a tökéletes állag eléréséhez, de van, aki szereti a burgonya szokatlan kombinációit sajttal vagy tejszínnel.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg
• Nehéz tejszín - 100 ml
• Vaj - 50 g
• Krémsajt - 100 g
• Étkezési só - ízlés szerint

Főzési mód:

1. A gumókat meg kell tisztítani és bő folyó vízzel le kell mosni. Ezután vágja őket nagy darabokra. Dobja a munkadarabot a vízbe, főzze puhára. Főzés közben sózzuk meg a zöldségeket.
2. A főtt burgonyát speciális préssel kell összetörni (az eszköz kialakítását az interneten található fényképen láthatja), vagy nyomógombot kell használni. Ebben a szakaszban hozzá kell adni a tejszínt, a sajtot és a vajat, mindent homogén állagúra keverni. A püré sűrű lesz, de ugyanakkor megtartja a légiességét.
3. Tálaljuk az asztalra, szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

Növényi olajjal

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1101 kcal.
• Cél: reggeli.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A növényi olajos püré egy diétás étel, amelyet akár betegek is fogyaszthatnak. Az étel elkészítése nagyon egyszerű, ezért a világ számos országában keresettek. Egyes szakácsok titkos összetevőt használnak - az olívaolajat, amely különleges varázst ad az ételnek, hogy pikantériát és különlegességet adjon az ízéhez.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg
• Növényi olaj - 50 g
• Tej 3,2% - 250 ml
• Só - 10 g

Főzési mód:

1. A gumókat meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk és puhára főzzük.
2. Engedje le a vizet. A forró burgonyát turmixgépen átengedjük, ekkor fokozatosan fel kell önteni a tejet (forrónak kell lennie). Jól felverjük, amíg levegős, homogén masszát nem kapunk.
3. Forrón, növényi olajjal meglocsolva tálaljuk.

majonézzel

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 269 kcal 100 grammonként.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A majonézzel elkészített püré ennek eredményeképpen szinte tökéletes állagú, és tálaláskor nagyon szépen mutat egy tányéron. Az e recept szerint készült burgonya semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus burgonyapüré tej hozzáadásával. A majonéz lágyabbá, légiesebbé teszi az ételt, és segít elkerülni a szürke szín megjelenését a késztermékben.

Hozzávalók:

• Burgonya gumó - 1,2 kilogramm
• Hagyma - 1 darab
• Babérlevél - 2 vicc
• Só ízlés szerint
• Majonéz - 4 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, öblítsük le, tegyük egy főzőedénybe, adjunk hozzá vizet és tegyük erős tűzre.
2. Dobja a meghámozott hagymát ugyanabba a serpenyőbe.
3. Zárja le az edényt fedővel. Addig főzzük, amíg fel nem forr, majd mérsékeljük a hőt és adjunk hozzá 1,5 tk. só. 10 perc elteltével tegyünk rá 2 babérlevelet és főzzük puhára.
4. Engedje le a vizet, hagyjon 1 csésze folyadékot a serpenyőben. Dobja el a babért hagymával.
5. Az összes burgonyát törjük össze, adjunk hozzá majonézt.
6. Simára keverjük. Tálaljuk az asztalnál.

Tejföllel

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal 100 grammonként.
• Cél: köret ebédre.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

A püré egy nagyon egyszerű és sokoldalú étel, amellyel bárki megbirkózik. De egy igazán finom étel elkészítéséhez be kell tartania néhány finomságot. Az ukrán konyhában ez a tejföl, amely a burgonyának különleges morzsalékosságot ad, és egy ilyen étel íze eltér a klasszikus recepttől és a burgonyapüré más változataitól finom krémességében.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Burgonyaleves - 1 csésze
• Tejföl - 5 evőkanál
• Vaj - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. A közepes méretű gumókat meghámozzuk, feldaraboljuk és áttesszük egy serpenyőbe.
2. A hagymát szeletekre tesszük, az egészet felöntjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy a zöldségeket 1-2 cm-re befedje.
3. A omlós burgonyafajtáknál elegendő a forralás után 12-15 perc főzés.
4. Egy tálba csepegtessük le a burgonyalevest.
5. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a tejfölt. A terméket a maximális zsírtartalom és frissesség érdekében kell kiválasztani.
6. Adjunk hozzá vajat.
7. Burgonyanyomóval törje össze a hozzávalókat, amíg pürét nem kap. Óvatosan használja a turmixgépet – ha erősen felverjük, az edény ragacsos masszává válhat.
8. A kész ételt kaporral megszórva tálaljuk az asztalra.

Hogyan készítsünk burgonyapürét? Úgy tűnik, semmi bonyolult: a gumókat megfőzzük, majd feltörjük. De egy igazán finom étel csak akkor fog kiderülni, ha figyelembe vesz néhány fontos apróságot.

Ki nem szereti a krumplipürét? Ez egy csodálatos köret halhoz és húshoz, valamint független vegetáriánus étel - gyakori vendégünk mindannyiunk asztalán. Már a legkisebb gyerekeknek is elkészítik első ételként... mondhatjuk, hogy meleg érzelmeket táplál bennünk a bölcsőből származó krumpli iránt. De mivel a sült szelet nem a legdiétásabb étel, gyakrabban készítenek burgonyapürét - ez egészségesebb, különösen, ha a burgonyát minden szabály szerint főzik.

Mindenki tudja, hogy a termékek túlzott hőkezelése megfosztja őket a hasznos tulajdonságoktól. Ez a szabály a burgonyára is vonatkozik: főzés közben a gumóból a B-vitaminok bekerülnek a vízbe – majd lecsepegtetjük, a tápanyagokat a lefolyóba juttatva. Ezért a burgonyapüré elkészítésekor a legfontosabb a vitaminveszteség minimalizálása. Ez a cikk arról szól, hogyan történik ez.

1. szakasz: tisztítás és forralás

Először tegyen egy fazék vizet a tűzre, majd kezdje el a gumók tisztítását. Olyan burgonyát válasszunk, amely elég nagy – körülbelül ökölnyi, nem túl fiatal. A tisztításhoz a legkényelmesebb egy speciális kést használni, spatula formájában, résrésszel: a héj nagyon vékonyan és pontosan leválasztható.

A közvetlenül a héj alatti pépréteg hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz - sokkal többet, mint a mag. Ezért a bőrt a szükségesnél vastagabbra vágni indokolatlan pazarlás. Tehát megtisztította a gumókat: ossza ketté egy késsel. Kisebbre vágott krumplit krumplipüréhez nem érdemes, ha maximálisan meg akarjuk őrizni tápértékét. A darabokat a főzés előtt azonnal forrásban lévő vízbe dobjuk, nehogy elkéküljenek. Ezért a vizet előre beállítjuk melegedni, hogy megakadályozzuk a keményítő felszabadulását.

Közepes erősségű tüzet készítünk. Adjunk hozzá sót 10 gramm arányban minden liter vízhez. Fűszereket is használhat - babérlevél és szegfűborsó-borsó. Amíg a burgonya fő, ne érintse meg: csak ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon el. Hagyjon rést a fedél és az edény között. Amikor csábító illat úszik át a konyhán, szúrjuk ki az egyik gumót egy késsel: ha a hegye könnyen átjut a burgonyán, akkor ideje levenni a serpenyőt a tűzről, és egy külön edénybe engedni a vizet.

2. szakasz

És most a legérdekesebb dolog - összetörjük a burgonyapürét. Erre a célra a legmegfelelőbb a jó öreg toló, az egyik oldalon kerek perforált tárcsás, a másikon fogantyús készülék. A turmixgéppel elkészített burgonyapüré ragacsos szennyeződés, amely étkezésre alkalmatlan. A csúcstechnológia nem mindig jobb, mint az évszázadok óta tesztelt háztartási edények - ezért fegyverezze fel magát egy zúzással, és ...

Nem, van még egy teendő a burgonyapüré előtt: melegíts fel egy kis tejet vagy tejszínt. Ha hideg pürébe önti, az étel kellemetlen szürkés árnyalatot kap. Egyes háziasszonyok enyhén felvert nyers tojást adnak hozzá. Az íz ebben az esetben kissé specifikus, egy amatőr számára. Ezért, ha nem vagy biztos benne, hogy ízleni fog, ne kísérletezz, inkább vegyél tejet. Tej nincs - az a víz is megteszi, amelyben a burgonyát főzték. Emlékszel, nem a mosogatóba öntöttük, hanem egy külön edénybe? Pont azért csináltuk, mert még használható.

3. szakasz: döntő

A burgonyapüré elkészítésének utolsó szakasza következik: először szárazra pépesítjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet vagy a vizet, folytatva a törést. Mennyi folyadék szükséges a tökéletes állaghoz - döntse el Ön. Van, aki sűrűbben szereti a pürét, van, aki fordítva. Most adjunk hozzá vajat vagy házi tejfölt (a bolti nem megfelelő, zsírtartalma nem elegendő a burgonyapüré öntéséhez). Ne légy fukar: minél több zsírt szív fel a burgonya, annál csodálatosabb lesz. Amikor a darab elolvad, egy kanállal keverjük össze az ételünket, és ettől a pillanattól kezdve teljesen késznek tekintjük. Hozd a tányérokat, kérlek gyere az asztalhoz!

Mennyi ideig kell főzni a burgonyapürét?

Fontos tudni, hogy pontosan mennyi ideig kell főzni a burgonyapürét, hogy ne melegedjen túl. Fél óra elegendő az optimális eredmény eléréséhez.

30 perc - ennyi ideig főznek burgonyát a burgonyapüréhez. Ennyi idő után késsel ellenőrizzük, hogy készen áll-e, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy már puha.

A burgonyapüré hozzáadására gondolva próbálja ki a két csodálatos halétel egyikét, amelyek közül választhat:

- Sült hal

- füstölt hal

Miért nem helyettesítheti a szokásos burgonya- és csirkés ételt?