Hogyan tároljuk az almát egész télen a pincében, a földben, a lakásban, a hűtőszekrényben. Alma tárolása: hogyan és hol tartsunk otthon friss gyümölcsöt
Hogyan tároljuk az almát télre? Az alma egyik fontos mutatója az íz és a megjelenés mellett a minőség megőrzése - a gyümölcs képessége, hogy bizonyos ideig megőrizze minőségét. Mi segít abban, hogy az alma tavaszig vagy újévig megmaradjon?
Az alma eltarthatóságát a fajtamutatókon kívül a következő tényezők is befolyásolják:
- a termesztéshez használt műtrágya típusa és mennyisége,
- nedvesség mennyisége
- azon fák kora, amelyekről a termést betakarították.
Túl sok nagyszámú a nitrogéntartalmú műtrágyák csökkentik az almapép sűrűségét, ezáltal csökkentik az eltarthatóságukat. A mérsékelt dózisú kálium-foszfor műtrágyák szép színt adnak a gyümölcsnek és javítják eltarthatóságukat.. Nagy mennyiségű ilyen műtrágyától az alma pépje eldurvul.
túl meleg időjárás és magas páratartalom rossz hatással van az alma későbbi tartósítására. Az almaérés ideje alatt nem szabad a fákat öntözni. A tapasztalt kertészek észrevették, hogy az érett fák betakarítása jobban megőrződik, mint a fiatal fáké, és a korona napos oldalán betakarított gyümölcsök jobbak, mint az árnyékos oldalon.
Az érési időszak szerint az almafajták: nyári, őszi és téli. Az elsők betakarítása július-augusztusban, ősszel - augusztus-szeptemberben, télen - szeptember végén és októberben történik.
- 3-8 hónapos téli fajták;
- 1-3 hónapos őszi fajták alma;
- 15-20 napos korai fajták.
Otthoni körülmények
? Az alma jó tartósításához létre kell hozni optimális feltételeket tárolás, a gyümölcsgyűjtési szabályok és a tárolásra szánt almarakás szabályainak betartása. A tároló helyiségnek sötétnek és hűvösnek kell lennie. kellett volna optimális hőmérsékletés páratartalom.
Az ipari tárolásban való tárolást az állandó hőmérséklet és páratartalom fenntartása különbözteti meg. Semmi esetre sem lehetnek különbségek ezekben a mutatókban.
Mert különböző fajták az optimális tárolási hőmérséklet változó. Hőmérséklettartást kell biztosítani 0 és +5 fok között, és a levegő páratartalmát 85-95% szinten kell tartani. A helyiséget jól szellőztetni kell. Ez szükséges az alma által kibocsátott etiléngáz átvészeléséhez, ami felgyorsítja az alma érését és csökkenti az eltarthatósági időt.
Még az alma tárolása előtt is gondoskodnia kell a helyiségek és a tartályok előkészítéséről. A falakat meszelni kell, és kívánatos a padlót vas-szulfáttal kezelni. Válasszon tiszta, száraz, idegen szagoktól mentes edényt. Mi a legjobb módja az alma tárolásának? Megfelelő fa vagy kartondobozok, fa tartályok, fa állványok.
Az ilyen tartályok optimális térfogata 20-25 kg. Ha a tartály túl terjedelmes, a felső gyümölcsrétegek rányomnak az alsóra, ezáltal romlik a minőségük.
Aratás
Vannak olyan fajták, amelyeket az érés elején, és olyan fajták, amelyeket érés után szednek be. Az előbbiek közé tartozik: Melba, Anteya, Banana, Mantet, Fehérorosz málna, Fehér töltelék. Érett betakarítás a következő fajtákat: Antonovka rendes, Boyken, Kashtelya. A korai fajták gyümölcseit fokozatosan kell leszedni.
Hogyan lehet hosszabb ideig tartani az almát? A természetes viaszbevonat megőrzése a betakarítás egyik fontos feltétele. A betakarításhoz száraz, nem esős napokat kell választani. A gyűjtést a fa alsó szintjéről kell kezdeni. Maguk a gyümölcsök érintése nélkül „lecsavaró” mozdulatokkal kell eltávolítani őket, megtartva a szárat.
Válogatás és méretezés - fontos feltételek jól megőrzött. Minden fajtának megvannak a saját tárolási jellemzői, ezért érdemes a szétválogatott gyümölcsöket különböző dobozokba tenni. A dobozokra papírdarabokat ragaszthat a fajta nevével.
Minél nagyobb a gyümölcs, annál több etilént szabadít fel, ezáltal felgyorsítja a kis gyümölcsök érését és romlását, így a kalibrált almát is kirakják különböző konténerek kaliber szerint.
A gyümölcsöket minőség szerint kell válogatni. A sérült, férges, ráncos vagy romlott almát tegyük félre. Hogyan tároljuk az almát télen? Fedjük le a dobozokat papírral, a szétválogatott és kalibrált almákat szárral lefelé tegyük le, hogy elkerüljük a karcolásokat és sérüléseket. A betakarítás és tartályba csomagolás után a gyümölcsöket 12-24 órán át hűlni kell.
Ezután beviheti őket egy előre előkészített helyiségbe. A dobozok műanyag zacskókba helyezhetők. A polietilén nem engedi át a nedvességet, szinte nem engedi át az oxigént, jól áthalad szén-dioxidígy a gyümölcsök sokáig nem fogynak.
Az alma nem tárolható együtt más gyümölccsel vagy zöldséggel.: burgonya, hagyma, sárgarépa stb. Ettől az alma gyorsabban romlik, keményítő ízű lesz, és a burgonya a felesleges nedvességtől kihajt.
Hol a legjobb hely az alma tárolására? Ha nincs alagsora, az rendben van. következő út alma tárolása. A szétválogatott gyümölcsöket 1,5 kg-os műanyag zacskókba tesszük. Áss egy árkot vagy lyukat fagymentes mélységig. Általában körülbelül 50 cm.. A gyümölcszacskót lyukba kell tenni, földdel letakarni, jeleket tenni. Fedjük le ágakkal és levelekkel. A vélemények szerint ily módon a gyümölcsök nagyon jól megőrződnek.
Városi lakásban, ahol se pince, se kis telek nincs, a következő mód van. Egy műanyag zacskót almával kell megtölteni a közepéig, szorosan meg kell kötni, és a zacskó közepébe 10 cm átmérőjű lyukat kell vágni. Tárolhatod lakásban, meleg garázsban, erkélyen vagy kamrában.
Népi módszerek
Mennyi ideig tárolható az alma? Sokan vannak népi módokon alma tárolása télire, az egyszerűtől a hagyományostól az egzotikusig. Minden gyümölcsöt olajozott papírba, papírtörlőbe, újságba csomagolni, szalmában és fűrészporban tárolni, homok és hamu keverékében tárolni - nagyon sok ilyen mód létezik, és mindegyiknek létjogosultsága van. Minden a konkrét feltételektől és igényektől függ.
A tárolásra szánt gyümölcsöket újságpapírba csomagolni nem lehet, mivel a nyomdafesték káros anyagokat tartalmaz. Szalmában tárolva az alma kellemetlen utóízt kap.
A kertészek elismerően beszélnek a papírtörlőben és a keményfákból származó fűrészporban történő gyümölcstárolás minőségéről. A közelmúltban elterjedt a gyümölcsök tárolásának módja különféle vegyületekkel: propolisz, glicerin, vazelinolaj alkoholos oldatával.
Ezen módszerek egy része teljesen ártalmatlan, míg mások veszélyesek. De Általános szabály nekik azt mindenképp mossa meg a gyümölcsöt meleg víz használat előtt.
A fajták általános jellemzői
Hogyan mentsük meg az almatermést télre? A legtöbb a legjobb fajták tárolásra - Golden Delicious, Jonathan McIntosh, Simerenko, Northern Sinap, Idared, Champion. A korai alma nagyon gyorsan túlérik. Szó szerint 2-3 napon belül. A fehér tölteléket, Folk, nem tárolják hosszú ideig, csak néhány hétig, optimális körülmények között. Időben kell begyűjteni: július végén - augusztus elején.
A közepes érésű fajtákat körülbelül 2 hónapig tárolják nulla hőmérsékleten. Az olyan fajtákat, mint a Glory to the győztesek, a Freedom, a Welsey, augusztus második felében - szeptember elején takarítják be.
A késői fajták eltarthatósága a leghosszabb.: 4 -7 hónapos kortól 0 +4 hőmérsékleten. Hogyan tároljuk a téli almát? A lehető legkésőbb kell begyűjteni őket, de nem szabad megfagyni. A Pepin, Kutuzovets, Calvil, Beforest, Pervinka, Simirenko gyakori téli almafajták.
Antonovka rendes - őszi-téli almafajta, nagyon gyakori középső sáv. Szeretik őt az igénytelenség, a kellemes illat, a jó megjelenés, a kiváló íz miatt. A gyümölcsöket nem tárolják túl sokáig - legfeljebb 3 hónapig 0 fokhoz közeli hőmérsékleten és 90% -95% páratartalom mellett.
Fehér töltelék - a népi kiválasztás korai változata, széles körben ismert ízéről. Az íze édes-savanyú, szemcsés pép, a gyümölcsök meglehetősen lédúsak. Maximum 2-3 hétig tárolható.
A Jonathan egy késő téli fajta, amely kiváló gyümölcsízéről ismert. Almaszedés szeptember közepén. Áprilisig jól tárolható, feltételeknek megfelelően.
Dicsőség a nyerteseknek - egy Ukrajnában nemesített őszi fajta, finom lédús péppel és édes-savanyú ízzel. Augusztus végén gyűjtötték. Az ipari hűtőszekrényekben 3,5-4 hónapig, otthon - másfél hónapig tárolják.
A "nem megfelelőség" kezelése
Hogyan lehet télen tárolni a kerti almát és körtét, amelyet nem válogattak és nem méreteztek? A "kifogásolható" alma lehet
A sóoldatot a következő arányban készítjük: egy teáskanál só liter vízre. Szárítsa meg a szeleteket, tegye egy tepsire, fedje le rovarok elleni gézzel, és szárítsa meg a napon. Fordítsa meg naponta.
Az alma és más gyümölcsök és zöldségek szárítására szolgáló modern konyhai készülékek lehetővé teszik speciálisak használatát. Nagyon kényelmesek és speciális szárítási programokkal rendelkeznek. különböző típusok gyümölcsök.
Az alma sütőben történő szárításához elő kell készítenie az almát, és a legalacsonyabb hőmérsékleten kell szárítani, kissé nyitott ajtóval. Készítsen nekik 3-5 fogadást. Orosz kemencében 16 órán át szárítják. Alma szárítása télen otthon- olyan betakarítási módszer, amely természetes módon, szabad levegőn, sütőlapon vagy cérnán történő szárítással jár.
Hogyan kell megfelelően tárolni az almát? Lefagy - jó út alma betakarítás télen otthon, ami nem igényel munkaerőköltségeket. Ehhez elő kell készítenie a gyümölcsöt, meghámozni, megmosni, szeletekre vágni. Külön deszkára vagy tepsire helyezzük úgy, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz.
Tegye át a fagyasztott darabokat tartályokba vagy légmentesen záródó tasakokba. Így 6-9 hónapig tárolhatók. Annak érdekében, hogy még tovább, akár 12 hónapig is eltarthassanak, fagyasztás előtt sóoldattal kezelhetők.. Az éretlen almát jól szárítják és szárítják. Finom lekvárt vagy lekvárt készíthet belőlük. A lekvár szokatlan ízt és aromát kap, ha a főzés végén egy csipet vanillint adunk hozzá.
Nyilvánvaló, hogy télen sokkal kellemesebb a saját termés gyümölcseiből lakmározni, mint a tengerentúli gyártók feldolgozott termékeiből. kémiai vegyületek. Ehhez csak egy kis erőfeszítésre van szükség.
Almakörte betakarítás, a fajtától és az érési időszaktól függően fordul elő, cikkünkből megtudhatja:
- Mikor szedjünk almát
- Mikor kell körtét szedni
- Hogyan tartsuk hosszabb ideig a gyümölcsöt
- Táblázat az alma eltarthatóságával
almaszedés
A legegyszerűbb és a helyes út határozza meg, hogy mikor szedj almát, természetesen a gyümölcs ízpróbája, ez remekül működik a korai almafajtáknál, de problémás lesz a téli fajták érettségének meghatározása a teszteléshez. A probléma a meghatározással ízletesség, ami annak köszönhető, hogy a téli almafajták, például a Jonathan ízvilága csak az alma sötét, hűvös helyen történő tárolása után derül ki teljesen. Ebben a tekintetben a késői fajták almája 2 kategóriába sorolható:
- Szedésre alkalmas alma
Mikor kell körtét szedni
körte betakarítás, szintén nagyon pontatlan dolog, körte érettség sok tényezőtől függ, elsősorban az időjárástól, száraz és meleg nyáron gyorsabban érnek a gyümölcsök. A körte gyümölcsét általában még zölden és szilárd állapotban szüretelik, és hűvös helyen vagy hűtőszekrényben, körülbelül 2 °C hőmérsékleten tárolják, ahol érik és megpuhulnak. Távolítsa el az alábbi fajták körtét:
- Iljinka
- Moszkva
- Vénusz
- Elegáns Efimova
kiemelkedő körte
későn érett "Körte Velas"
Hogyan tartsuk hosszabb ideig az almát
Az alma tárolásához sötét, hűvös, 2-5°C hőmérsékletű helyre van szükség. Hol tároljuk az almát? Az almát általában fadobozban tárolják, óvatosan tedd oda az almát és hagyj egy kis helyet, ne rakd össze nagyon szorosan, tárolásra csak egészséges, sértetlen gyümölcsöt válassz, kicsit zöldes, alul egy táblázat, ahonnan megtudhatja, mikor milyen edényben és milyen hőmérsékleten kell almát szedni.
A körte alma betakarítása a fajtától és az érési időszaktól függően történik, cikkünkből megtudhatja:
- Mikor szedjünk almát
- Mikor kell körtét szedni
- Hogyan tartsuk hosszabb ideig a gyümölcsöt
Mikor szedjünk almát
Sajnos tippeld meg, pontosan mikor almaszedés elég kemény, mert minden a fajtától és attól függ, hogy milyen almát szeretsz, enyhén savanyú vagy édes. Ha összegyűjt egy kis almát idő előtt beérik, semmi szörnyű nem fog történni, de késleltetni és hagyni, hogy az alma elkezd rothadni, az már rossz. Mert az összeszerelés késése esetén problémássá válik az alma tárolása vagy szállítása. A betakarítás késése is problémákat okozhat a következő betakarításkor, mert a gyümölcsrügyek kialakulásának gátlásához vezethet. A korai almafajták betakarítása már júliusban megkezdődik, és ez a folyamat egészen addig folytatódhat utolsó napok Október.
Az almaszedés legegyszerűbb és legbiztosabb módja természetesen a gyümölcs ízvizsgálata, ez remekül működik a korai almafajtáknál, de problémás lesz a téli fajták érettségének meghatározása a teszteléshez. Az íz meghatározásával kapcsolatos probléma abból adódik, hogy a téli almafajták, például a Jonathan ízvilága csak az alma sötét, hűvös helyen történő tárolása után derül ki teljesen. Ebben a tekintetben a késői fajták almája 2 kategóriába sorolható:
- Szedésre alkalmas alma
- Alma enni
Ha azonban a gyümölcs érettségét íz alapján nem lehet meghatározni, akkor azt az alma színe határozza meg. A piros fajták érettségét a legegyszerűbben úgy állapíthatjuk meg, hogy ha nem vagyunk biztosak az alma érettségében, próbáljuk eltávolítani az ágról, ez könnyen megtehető, ez annak a jele, hogy a termés készen áll a betakarításra. Is jó módszer határozza meg, mikor kell almát szedni, milyen a kő színe, az érett almában barna.
Mikor kell körtét szedni
A körte betakarítása is nagyon pontatlan dolog, a körte érettsége sok tényezőtől függ, elsősorban az időjárástól, száraz és meleg nyáron gyorsabban érnek a termések. A körte gyümölcsét általában még zölden és szilárd állapotban szüretelik, és hűvös helyen vagy hűtőszekrényben, körülbelül 2 °C hőmérsékleten tárolják, ahol érik és megpuhulnak. Távolítsa el az alábbi fajták körtét:
- Iljinka
- Moszkva
- Vénusz
- Elegáns Efimova
Későn érő körtéhez, mint pl. kiemelkedő körte» az érettség meghatározásának módszerei hasonlóak, a körte a héj sárgulásával jelzi, hogy eljött a termésszedés ideje. De ezzel a körtefajtával a betakarítás megközelítése más, nem lehet egyszerre betakarítani a gyümölcsöket, mivel ezt a fajtát nem tárolják sokáig.
későn érett "Körte Velas" kiváló ízével büszkélkedhet, amely semmivel sem rosszabb, mint a déli körtefajták, és hosszabb ideig, legfeljebb 3 hónapig tárolható. Meleg időben ez a fajta nem érzi jól magát, így ha problémák vannak, nyugodtan eltávolíthatja a körtét és tárolhatja.
Hogyan kell tárolni az almát
Az alma tárolásához sötét, hűvös, 2-5°C hőmérsékletű helyre van szükség. Hol tároljuk az almát? Az almát általában fadobozban tárolják, óvatosan tedd oda az almát és hagyj egy kis helyet, ne rakd össze nagyon szorosan, tárolásra csak egészséges, sértetlen gyümölcsöt válassz, kicsit zöldes, alul egy táblázat, ahonnan megtudhatja, mikor milyen edényben és milyen hőmérsékleten kell almát szedni
alma tároló asztal
| Pomológiai fokozat | Kivehető érettségi állapot betakarításkor | Tárolási hőmérséklet, °C | Felhasználhatósági idő, hónapok |
| Idared | Teljes kivehető érettség | +2…+3 | 7 |
| Alesya | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 7 |
| Antonovka rendes | +3…+4 | 3 | |
| auxis | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 6 |
| Fehérorosz édes | A betakarítási érettség kezdete | +3…+4 | 5 |
| Verbnae | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 6 |
| Vesyalina | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 5 |
| Veterán | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 5 |
| Jonagold | Teljes kivehető érettség | 0…+1 | 7 |
| Elena | Teljes kivehető érettség | 0…+1 | 1 |
| Zaslavskoe | A kivehető érettség középső szakasza | 0…+1 | 5 |
| Imant | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 9 |
| Imrus | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 5 |
| Kovalenkovskoe | Teljes kivehető érettség | 0…+1 | 1 |
| Minszk | A kivehető érettség középső szakasza | 0…+1 | 3 |
| Overzeins | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 8 |
| Szubarova emléke | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 8 |
| Papírozás | Teljes kivehető érettség | 0…+1 | 1 |
| Dicsőség a győzteseknek | A betakarítási érettség kezdete vagy középső szakasza | 0…+1 | 3 |
| Szabadság | Teljes kivehető érettség | 0…+1 | 4 |
| Charaunitsa | A betakarítási érettség kezdete | 0…+1 | 8 |
| Bajnok | Teljes kivehető érettség | 0…+1 | 7 |
Az Antonovka almafa a hazai területeken a leggyakoribb fajta. Környezetbarát, viaszmentes gyümölcsöt vásárolni kívánó vásárlók ezt a fajtát részesítik előnyben. Ha egy szerény almafát választanak, amely évente garantáltan gazdag termést ad, a kertészek újra ültetik az Antonovkát. De annak érdekében, hogy a gyümölcsök ízletesek legyenek, nem veszítik el frissességüket és kellemességüket megjelenés tárolás során nagyon fontos tudni az almaérés pontos dátumait és A helyes út gyűjteményüket.
Mikor kezdheti a gyűjtést?
A gyümölcs betakarítási idejének helyes meghatározásához meg kell tudni különböztetni a fogyasztói és a kivehető érettséget. A fogyasztói felkészültség azt az állapotot jelenti, amikor a gyümölcs már teljesen érett, puhábbá vált. Miután összegyűjtötte őket, azonnal megkezdheti a befőzést. Az Antonovka esetében ez az érettség október közepén és végén következik be.
A kivehető érettség pedig a gyümölcsöknek az az állapota, amikor még nem teljesen érettek, kemény állagúak, nagy mennyiségű savat és kis mennyiségű cukrot tartalmaznak. Ebben az időben az alma készen áll a szedésre és a szállításra. A tárolásra szánt betakarítás időszaka általában szeptember végén - október elején történik. A gyümölcs szedés készségét a megjelenése bizonyítja: az alma helyenként sárgás színt kap.
Nem szabad megvárnia azt az időt, amikor a sárgaság a gyümölcs teljes területén megjelenik. Ez azt jelenti, hogy teljesen érett, és elég rosszul eltartható. A tárolásra összegyűjtött almának fokozatosan kell érnie egy edényben. Továbbá ne szedjünk több zöldalmát, a benne lévő mennyiséget jótékony vitaminokés az ásványi anyagok minimálisak lesznek, és amikor az állam elválik a fától, a gyümölcsök már nem tudják pótolni a hasznos elemek összetételét, különösen azért, mert az Antonovka gyümölcsei soha nem morzsolódnak, megvárhatja a kívánt érettségi szintet anélkül félelem a termés elvesztésétől.
Az Antonovka alma megfelelő gyűjtése és tárolása
Az alma szedése előtt először kosarakat vagy dobozokat kell készítenie. Teljesen száraznak kell lenniük. Javasoljuk, hogy a közepét ruhával vagy polietilénnel tekerjük, szénát rakjunk ki. Ebben az esetben a gyümölcsök mindig szárazak maradnak, nincsenek nedvességnek kitéve, megjelenésük nem sérül az edény kemény felületéről származó lenyomatok miatt. A tároló helyiséget is a begyűjtés előtti napon készítik elő. Óvatosan el kell távolítani, meg kell tisztítani a portól, le kell öblíteni fertőtlenítő oldattal. Az alma hideg, száraz helyen áll el a legtovább.
Az Antonovka alma szedése reggel kezdődik, amikor a harmat eltűnt, de a nap még nem jött ki, ami felmelegíti a gyümölcsöt. Az időjárásnak száraznak kell lennie, hogy a gyümölcsök soha ne kerüljenek nedvesen a dobozba. A gyümölcsöket az alsó ágakról szedik le, fokozatosan megközelítve a fa tetején található gyümölcsöket. A mutatóujjával óvatosan nyomja meg a szár felső részét, ne törje meg a szárat vagy a gyümölcságat. Ha az alma magától leesik a fáról leszedés közben, ne tegyük a saját kezűleg leszedett gyümölcsök mellé. Általában ezek a gyümölcsök gyengébb minőségűek, és előfordulhat, hogy nem tárolhatók jól.
A téli almafajták gyümölcsei harmonikus ízűek és tartós illatúak. Szeptember vége vagy október eleje felé érnek, amikor a többi gyümölcsöt már betakarítják. Az ősszel (fagy előtt) az ágakról eltávolított fajták eltarthatósága hosszú.
Nagyobb gyümölcseik vannak, magas ásványianyag-tartalommal, különösen kálium- és vastartalommal. Az alma pektint, B1- és B2-vitamint, élelmi rostot tartalmaz. A gyümölcsök erős héjúak, sűrű pép állagú. Hosszú tárolásra és szállításra alkalmasak.
Információ. A gyümölcsök ipari termesztésében a téli almafafajták nagy területet foglalnak el a gyümölcsösökben.
A legnépszerűbb típusok
- Bogatyr- nagy, nehéz, világoszöld színű gyümölcsök. A pép édes-savanyú. December végén érik be. Az almát októberben kell szedni, amikor a gyümölcsök már az első fagyok előtt levet tudnak gyűjteni.
- Aport- a fényes héjú piros nagy almák húsa omlós. Íze édes-savanyú, frissen fogyasztva vagy gyümölcslevekhez, lekvárhoz, lekvárhoz használjuk. Szeptember végén szüretelik, egy hónap alatt beérik.
- Antonovka- kora téli fajta, amely különösen népszerű. Az alma zöld-sárga színű, húsa lédús, édes-savanyú. Szeptemberben szedik a gyümölcsöt. Három hónapig feldolgozás nélkül tárolják.
- Jonathan- kerek-kúp alakú, élénkpiros színű, fényes fényű gyümölcsök. A pép édes, fokozott lédússággal és kellemes aromájú. Szeptember végén ajánlott a begyűjtés. Hideg körülmények között április-májusig, melegben februárig tárolják.
Mikor kell tárolni?
A téli almát az ősz közepén távolítjuk el, fontos, hogy legyen időnk befejezni a munkát, mielőtt beáll az állandó hideg. Más almától eltérően a gyümölcsök teljes érése hosszú tárolás. Nem faágakon, hanem dobozokban érik el a fogyasztói érettséget. A gyűjtés szeptember végén kezdődik.
Az alma még kemény és savanyú, nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. 2-3 hónap elteltével az érés során a gyümölcsök a fajtára jellemző színt kapnak, kifejezett aroma jelenik meg. A keményítő hidrolízisen megy keresztül, szacharózzá és glükózzá alakul. Az alma édesebb és lédúsabb lesz.
A termés érésének időpontját az időjárási viszonyok befolyásolják. A forró nyáron a gyümölcsök korábban érnek, a hideg évszakban az érettség több hétig késik. A naptáron kívül A szakértők több kritérium szerint határozzák meg azt az időt, amikor az almát kell szedni a tároláshoz:
- gyümölcs mérete;
- életkor - a virágzástól számított idő, figyelembe véve a hőmérsékletet;
- borító színe;
- a keményítő mennyisége;
- pép sűrűsége.
Elég, ha a kertészek ismerik az alapvető szabályokat, mikor távolítsák el az almát a tároláshoz, hogy ne hagyják ki optimális gyűjtési idő:
- az alma könnyen elválasztható az ágtól a szárral együtt;
- a magok sötétbarna színt kaptak;
- a gyümölcsök kemények és savanyúak, de nagyok.
Tanács. Nyugodt időben egy fa alatt többen hevernek jó gyümölcs, ez annak a jele, hogy ideje gyümölcsöt szedni a tároláshoz.
Hogyan lehet megtudni a tárolásra szánt alma szedésének pontos idejét:
Hogyan szedjünk gyümölcsöt?
A gyümölcsök betakarításának megvannak a maga szabályai, az időjárás és a napszak megválasztásától az alma szedésének módjáig. A hosszú távú tárolásra helyezett téli fajtákra különösen fontos betartani a gyűjtési szabályokat:
- Ne öntözze a fát betakarítás előtt.
- Válasszon száraz időt a munkához. Érdemes ebédidőben kezdeni, amikor a harmat megszárad. A gyümölcsöknek száraznak kell lenniük, a nedvesség hozzájárul a betegségek terjedéséhez.
- Mindenekelőtt az almát levágják az alsó ágakról, fokozatosan haladva a korona felé.
- A gyümölcsöket nem lehet kihúzni, míg az ágak sérültek. Kézbe veszik és forgatják, emelik. Ezzel a technológiával a szárat gondosan elválasztják az ágtól. Jelenléte jó garancia a hosszú távú tárolásra.
- A gyümölcsöket eltávolítjuk, és óvatosan egy edénybe helyezzük, ne sértsük meg a héját és a viaszbevonatot.
- Először az almát eltávolítják a fa déli oldaláról, ahol korábban érik.
Figyelem. Nem lehet megrázni a fát, hogy megkapja a magas ágakon lévő gyümölcsöt.
Abban az esetben, ha a gyümölcsök az ősz folyamán megsérülnek, nem távolítható el tárolás céljából. Az ilyen almák gyorsan rothadnak, és elrontják a következő gyümölcsöt.
A magas ágak almáját létra vagy speciális eszközök - gyümölcsszedők - segítségével szakítják el. Vásárolt-e ill házi készítésű design műanyagból, szélein kivágásokkal. Egy hosszú rúdra van rögzítve, és lehetővé teszi a gyümölcs óvatos eltávolítását. A férges, sérült gyümölcsöket és a dögöket azonnal visszautasítják a feldolgozásra.
Hogyan válasszunk almát tárolásra:
Felkészülés a könyvjelzők megtételére a télre
A hosszú távú tárolás előtt az almát elő kell készíteni. Az első lépés a válogatás. A gyümölcsöket több paraméter szerint választják ki:
- méret - kicsi, közepes, nagy;
- minőség - egész héj, féreglyukak és egyéb sérülések hiánya, szár jelenléte;
- fajta - fajtától függően az alma eltarthatósága eltérő.
Az almát szedés után nem szabad sokáig a levegőn hagyni, célszerű azonnal raktárba küldeni.
Tanács. Az alma tárolására szolgáló optimális tartály a fadobozok. A gyümölcsöket lerakás előtt kálium-permanganát oldattal fertőtleníteni kell és szárítani kell.
Hogyan kell tárolni és egymásra rakni?
Az alma hosszú távú tárolása csak akkor lehetséges, ha a hőmérséklet elég alacsony - 2-5 ° C. A helyiség páratartalma számít, 85-90% között kell lennie. Száraz mikroklímában a gyümölcsök gyorsan elszáradnak és összezsugorodnak.
A nedves homokkal ellátott tartályok segítenek elkerülni ezt. Ha pincét használnak tárolásra, azt elő kell készíteni. Tisztítsa meg, meszelje le a falakat mészoldattal és kék vitriol. A fertőtlenítés megszabadul a baktériumoktól és gombáktól, az államot fenyegetve almák.
Az alma halmozásának többféle módja van:
Az alma tárolására szolgáló helyek a következők lehetnek: kamra, erkély, pince, hűtőszekrény.
Fontos! Az almát nem szabad más gyümölcsök és zöldségek mellé tárolni. Etilént bocsátanak ki, ami káros az élelmiszerekre.
A téli időszakban a gyümölcsöket rendszeresen ellenőrzik., a romlott almát eltávolítjuk.
Faápolás betakarítás után
Írástudó őszi gondozás hozzájárul a biztonságos teleléshez és a jövő évi bőséges terméshez. Több tevékenységet is tartalmaz.
Egyes kertészek zsákvászonnal fedik le a törzset, hogy megvédjék a fagytól és a rágcsálóktól, de ez nem szükséges.
Az alma az egyik legfinomabb és legegészségesebb gyümölcs. A téli fajtákat számos vitamin különbözteti meg, és hosszú hónapokig megőrzik tulajdonságaikat. Az édes-savanyú pépes, sűrű héjú gyümölcsök jövő tavaszig hasznos anyagokkal látják el a kertészeket. Az alma fogyasztható frissen, vagy feldolgozható kompótnak, lekvárnak, szárított gyümölcsnek.
Előszó
Még tapasztalt kertész hosszú termesztési múlttal gyümölcsfák nem mindig lehet pontosan meghatározni, hogy mikor kell almát szedni tárolásra, mivel minden fajtának megvannak a maga sajátosságai. És nincsenek egységes kritériumok érettségük optimális fokának meghatározására, és sok függ a terület természeti és időjárási viszonyaitól is. Ezért a tárolásra szánt alma szedésekor csak hozzávetőlegesen lehet meghatározni az ehhez legmegfelelőbb időpontot, amelyet számos általános jellemző határoz meg.
Hosszú távú tárolás - hogyan válasszuk ki a „megfelelő” almát
Nem minden alma alkalmas tárolásra, különösen a hosszú távú tárolásra. Ez nagymértékben függ természetesen a gyümölcs érettségi fokától, amit a következő fejezetben ismertetünk, nos, és mindenekelőtt maguktól az almafák fajtáitól.
A nyári almafajták nem alkalmasak tárolásra
És mint tudod, 3 típusra oszthatók, amelyek neve és rövid leírások, beleértve a tárolásra való alkalmasság értékelését is, a következők:
- Nyári fajták. A legtöbb alma augusztusban teljesen beérik. Ezután lehetőség van a már érett gyümölcsök felhasználására. Ezeknek a fajtáknak az alma nem alkalmas tárolásra. Hatalmas termésüket mindig minden ismert módszerrel feldolgozzák.
- Ősz. A teljes érési időszak szeptemberben van. Tárolásra alkalmas, de rövid - 2-3 hónap. Ezenkívül csak azokat a gyümölcsöket tárolják, amelyeket kissé éretlenül gyűjtenek be. A hazudozás során ízt és aromát nyernek. A tél közepétől a tárolt alma általában megromlik.
- Téli. Az érési időszak októberre esik, de az alacsonyabb hőmérséklet és a rövidebb nappali órák miatt előfordulhat, hogy a gyümölcsök nem érnek be. Túlzottan kemények és savanyúak maradnak, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi, de jól eltartható. Két hónapos tárolás után nyerik el a fajtára jellemző aromát és ízt. Ha , akkor akár jövő nyárig is hazudhatnak. A déli régiókban, ahol korábban és teljesen beérnek, amikor ezeket a fajtákat tárolni kell, nagyon éretlenül szedik be őket, így még kemények és savanyúak.
Amint a fenti leírásból kiderül, csak a késői almafajták alkalmasak tárolásra: ősszel és télen. És mindnyájan összegyűlnek ősszel. Az alábbiakban felsorolunk néhány legnépszerűbb és legszélesebb körben ültetett őszi és téli fajtát. Rövid leírást is mellékelünk hozzájuk.
Tehát a késői almafajtákat szeptember-októberben szüretelik. Általánosságban elmondható, hogy begyűjtésükkor a legfontosabb az, hogy legyen ideje eltávolítani az összes gyümölcsöt a fagy beállta előtt, de legkésőbb 30 nappal a stabil fagyok érkezése előtt. A késői betakarítás súlyosan károsíthatja a fát. Neki:
- csökken a fagyállóság;
- a tavaszi fejlődés és növekedés aktivitása csökken;
- a termés gyakorisága megnő.
Ugyanakkor a késői fajtákat éretlenül kell betakarítani. Csak akkor tartanak sokáig. A betakarított gyümölcsök pedig néhány hét vagy 2-3 hónapos tárolás alatt érik el a fogyasztói érettséget. Az érett és különösen a túlérett alma nem fog sokáig hazudni, és elrohad. De még a nagyon éretleneknek is kevés haszna lesz. Sokáig hazudnak, de nem veszik fel a színt, az aromát, a lédússágot és az ízt, sőt ráncosodni sem kezdenek.
A késői fajtákat éretlenül kell betakarítani.
Nyilvánvaló, hogy az őszi és téli almák időben történő begyűjtése nemcsak a hosszú távú tárolás, hanem a megfelelő érés záloga is, amelynél a gyümölcspép lédússá és laza lesz, színe megjelenik, illata és íze válik. . Ezért annak érdekében, hogy helyesen meghatározzák, mikor szánják a tárolásra, a következő gyümölcsmutatók vezérlik őket:
- életkor - tudnia kell legalább körülbelül mennyi idő telt el a virágzás kezdete óta, és figyelembe kell vennie a levegő hőmérsékletét a teljes időszakra;
- a méret;
- színezés (alap és egész);
- mag színe;
- pép sűrűsége;
- a pép keményítőtartalma.
E kritériumok szerint azonban csak szakember tudja meghatározni a begyűjtési időt. Minden amatőr kertész számára az eltávolítható gyümölcs érettségének kezdetének meghatározásához elegendő a következő jellemzőket figyelembe venni:
- a fán lévő almák többsége a fajtájára jellemző színt nyerte el;
- már jól elkülönülnek száruktól;
- a magok jellegzetes barna színt kaptak;
- míg a gyümölcsök még savanyúak és kemények.
Ezenkívül, ha szélcsendes, nyugodt időben kevés lehullott gyümölcs van az almafa alatt, amelyeken nincsenek látható betegségek és kártételek, ez is egy további jelzés, hogy ideje elkezdeni a betakarítást. Azt is javasoljuk, hogy alaposan tanulmányozza át a helyszínen termesztett almák leírását. Minden fajtánál jelzik az időt és az érési időszakot, sokaknál pedig a színt is jelzik, amikor a fáról raktározzuk le.
A gyűjtési időszak meghatározása után továbbra is helyesen kell kitalálnia a megfelelő napot. Nem lehet esős és meleg, mivel az almát szárazon kell levenni a fáról, különben jelentősen megnő a korai rothadás kockázata.
Dicsőség a győzteseknek (Dicsőség a túlélőknek). Késő nyári fajtának tartják. Gyümölcsei azonban a déli régiókban érnek nyáron: például Kubanban - augusztus első felében, északon - csak a végén. Északabbra, az Oryol régióban és a hasonló éghajlatú régiókban ez a fajta csak szeptember elején érik. Ezért ott ősznek számít. Az Oryol régióban a gyümölcsök decemberig vagy tovább tárolhatók, ezekben a déli régiókban pedig 2 hétig. 4-5 éves termesztéstől kezd gyümölcsöt hozni, északon pedig később. Sőt, ennek a fajtának az első éveiben a termés rendszeres (éves), majd - rendszerességgel. A termés a termőterülettől függően magas vagy közepes.
Gyümölcsei kerekek és hosszúkás-kerek alakúak, vagy felső részében kissé kúposak, szépek, egyenletesek vagy alig észrevehető bordával, közepesek és nagyok. A pép kiváló savanykás-édes ízű, fehér, enyhén krémes árnyalattal, lágy, illatos, nagyon lédús. A betakarításkor a fő színnek világos zöldesnek kell lennie, ugyanakkor az egész almát elmosódó, elegáns piros pírral. Az idő előtt betakarított gyümölcsöknél nem lesz ilyen pír. A kertészek általában nem tulajdonítanak ennek jelentőséget, mivel sietnek a betakarítással (az alma gyorsan túlérik).
fahéjas csíkos. Kora őszi fajta, 8-9 éves kortól termő, közepes hozamú. Termése fehérrépa alakú, erősen lapított, közepes vagy átlag alatti méretű. Az alma pép sárgás, a héja alatt gyakran enyhén rózsaszínes, sűrű, de lágy, kellemes savanykás-édes desszert ízű, fahéj aromájú és fűszeres. Az Oryol régió körülményei között a szokásos gyűjtési idő augusztus 3. dekádja, északon pedig szeptember eleje. A betakarítás idején a fő színnek zöldesnek kell lennie. Tárolás közben sárgává válik. A betakarított és tárolt gyümölcsök a napsütötte oldalon egyszínűek - vöröses, enyhén kifejezett pír és élesen meghatározott sötétvörös foltok és csíkok a teljes felületen. Az almát 2-3 hónapig tárolják.
Kora őszi fajta
Zhigulevskoe. Késő őszi fajta, 5-6 év alatt kezd termőre fordulni. Híres magas hozamáról, amely fiatal korban éves, majd időszakos lesz. Öreg almafákban - élesen időszakos. Gyümölcsei kerekek és lapos kerekek, néha széles bordákkal, de egydimenziós nagyok, átlagosan 160–200 g (maximum 350 g) súlyúak. A gyümölcs pépje krémszínű, zsenge, durva szemű, kellemes savanykás-édes ízű, amit mindenki szeret. Az alma fő színe sárgás, a bevonat színe pedig erősen elmosódott piros csíkos pír, amely esetenként szinte az alma teljes felületén átterjed. A gyűjtési időszak szeptember 1. dekádjában van, és ha száraz, forró nyárnak bizonyult, akkor augusztus végén. Szeptember 3. dekádáig a raktárban érik. 70-90 napig tárolható.
Antonovka rendes. A kora téli fajtákra utal. 7-8 éves termesztéstől terem. A termésbőség rendszeres - minden évben. Gyümölcse gömbölyded, enyhén lapított és lapított-kerekített (sok enyhén kúpos), közepes vagy átlagon felüli, tömege 100-200 g. Pép lédús, fehér szín sárgás árnyalatú, édes-savanyú.
Antonovka rendes
A szokásos gyűjtési időszak szeptember közepétől október első dekádáig tart. A betakarítás idején a gyümölcs színének zöldessárgának kell lennie. Tárolás közben sárgává válik. Sem a betakarított, sem a tárolt alma nem hártyás, vagy elmosódott, és ennek kisebb részét foglalja el a termés felületén. Az alma eltarthatósága legfeljebb 90 nap. Antioxidáns kezelés esetén 1 hónappal tovább. A gyümölcsök körülbelül egy hónapos tárolás után érnek. Az érett alma nagyon erős, szokatlanul vonzó aromát bocsát ki. .
Jonathan (téli piros, Oslamovskoe, Khoroshavka tél). Késő téli fajta. Gyümölcsök 5 éves kortól. A hozam magas. Gyümölcse kerek-kúpos vagy kerek, enyhén lapított, közepes vagy átlag feletti méretű, 100-150 g tömegű, húsa betakarításkor zöldesfehér. Érlelés után krémes, illatos, nagyon lédús, de sűrű, kiváló desszert ízű lesz. Az alma fő színe zöldessárga, melynek tetején egy - szinte az egész felületen áttetsző - intenzív elmosódott vagy csíkos pír található, melynek színe sötétvörös. A szokásos gyűjtési idő szeptember közepe. A tárolás időtartama - április-májusig.
Bogatyr. téli fajta. 6-7 évesen kezd termést hozni. Gyümölcse éves és bőséges. Gyümölcsei lapított-kerekek, közepesek és nagyok. A pép sűrű, fehér, kellemes édes-savanyú ízű. A szokásos gyűjtési időszak szeptember közepétől október első dekádáig tart. A tárolási idő eléri a 257 napot. A betakarítás idején a színnek világoszöldnek kell lennie. Tárolás közben sárgává válik. A szedett és tárolt almák a napsütötte oldalán élénkvörös színű, elmosódott pírt kapnak, észrevehető csíkokkal és vonásokkal.
Golden Delicious. Téli fajta. 2-3 évesen kezd termést hozni. Sőt, ennek a fajtának az első éveiben rendszeres a termés, majd - az időjárástól, a termesztési technológiától és a gondozástól függően. A hozam magas. Gyümölcsei vésett, kerek-kúpos, közepesek és valamivel nagyobbak (a Kuban hízása 140-170 g).
A szokásos gyűjtési idő szeptember vége. A gyümölcs eltávolításakor a színnek arany-világoszöldnek kell lennie. Tárolás közben sárgává válik. Az összegyűjtött és tárolt gyümölcsök napos oldalán néha elmosódott vöröses pír jelenik meg. A pépnek a betakarítás idején zöldesnek, sűrűnek, édesnek és nagyon lédúsnak kell lennie. A tárolás során a pép krémes vagy világossárga, lágyabb és fűszeresebb lesz, desszert ízt kap. Az almát áprilisig tárolják, és a túl alacsony páratartalmú helyiségekben elszárad, szinte anélkül, hogy elveszítené lédússágát.
kapcsolódó cikkek
