Nadzienie jabłkowe do bajgli. Warianty bajgli z ciasta drożdżowego z konfiturą, mlekiem skondensowanym i jabłkami

Zarbike: | 22 sierpnia 2017 | 16:53

Sveta: | 11 lutego 2013 | 11:36

Dasza, na jakiej prędkości gotujesz :)?
Zajęło mi to 1 godzinę 40 minut (od rozpoczęcia do włożenia do piekarnika). No cóż, wiem jak skrócić to o 20 minut. ale 25 minut aktywnego czasu! to jest świetne!
Dasza! Nie zacząłeś jeszcze nagrywać filmów? Naprawdę chciałbym!

Nadzieja: | 1 grudnia 2012 | 17:15

Może nie miałeś na myśli pół szklanki oleju roślinnego, ale pół łyżki?
Nalałam jedną trzecią szklanki, a mimo to ciasto wyszło bardzo tłuste, a same bułeczki też były nieprzyjemne.

Lera: | 6 listopada 2012 | 16:01

Wspaniały przepis! Dodałam cztery szklanki mąki, wody i kefiru, wyszło mi trochę ponad pół szklanki. Ciasto wyszło miękkie i elastyczne, w ogóle nie kleiło się do dłoni i deski. Ogólnie rzecz biorąc, było z nim łatwo. Do nadzienia użyłam zmielonych migdałów, które sama zmieliłam. To prawda, że ​​temperatura i czas pieczenia są różne. Piekłam 30 minut w 200 stopniach. Pyszne!

Natalia: | 24 października 2012 | 17:00

Bardzo mi się podobało))))) bardzo!
Zrobiłam go na wakacje w przedszkolu. I ktoś przyniósł te same bułeczki, byłem zdenerwowany, ale po 10 minutach nie było już żadnego z moich)))) Najlepsza pochwała))) Dziękuję!

Marina: | 22 października 2012 | 17:34

Powiedz mi, czy rozwałkowujesz ciasto bez mąki? W przeciwnym razie moje bajgle po upieczeniu okazały się całkowicie posypane mąką.

Odpowiedź: Marina, przy wałkowaniu podsypuję stół mąką – dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło do stołu.

Natalia: | 12 września 2012 | 17:16

Bajgle są w piekarniku i dopiero teraz zorientowałam się... czy przepis jest całkowicie bez jajek, czy coś mi umknęło?

Odpowiedź: w ogóle nie ma jaj. Podobało ci się?

Natalia: | 12 września 2012 | 14:44

Czy konieczne jest duszenie jabłek? I po co?

Odpowiedź: aby nadzienie było bardziej miękkie i łatwiejsze do zawinięcia w bajgle.

Julia: | 12 września 2012 | 11:01

około 4 szklanek, tj. dodajemy, aż ciasto przestanie kleić się do rąk

Odpowiedź: Najprawdopodobniej przesadziłeś z mąką. Jeśli ciasto jest łamliwe i kruszy się, oznacza to, że jest za dużo mąki. A jeśli jest lepki, to jest go za mało...

Julia: | 11 września 2012 | 13:11

Dziwny. Wydaje się, że zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem (tylko zamiast jogurtu użyłam kefiru), jednak ciasto okazało się kruche (powstały pęknięcia przy wałkowaniu bajgli), a po upieczeniu stały się rozmazane i jakoś dziwne, bardzo tłuste, nie kruche. Co mogło to spowodować?

Sveta: | 2 września 2012 | 18:37

Dasza, dziękuję. Łata. Wyszło świetnie! Będę znowu gotować.
Smaczny. Mój mąż powiedział: boskie :))))))
Wydaje mi się, że oczywiście coś przeoczyłem)))
Po prostu zajęło to dużo czasu, wydaje się, że ponad godzinę (nie mierzyłem tego dokładniej).
Rekordzistą pod względem czasu i smakowitości są ciasteczka owsiane (oczywiście z tej samej strony)

Odpowiedź: Ciasto wyrabia się bardzo szybko, ale nadziewanie wymaga czasu. Obrać, zetrzeć, dusić itp. jabłka. Ale pyszne! W tym sezonie zrobiłem to już trzy razy :)

Julia: | 28 maja 2012 | 12:20

Podobało mi się, smak jest przyjemny, dziękuję!

Anonimowy: | 4 września 2011 | 6:36 dp

Dziękuję! Na pewno spróbuję! Bardzo podobają mi się te roladki, ale nie wiedziałam jak je zrobić!

Bajgle z makiem, jabłkami czy konfiturą to klasyczne wypieki deserowe. Zapach i wygląd świeżego pieczywa drożdżowego pobudza apetyt i poprawia nastrój. Sekret bajgli tkwi w cieście. A wypełnienie organicznie uzupełnia delikatną i miękką bazę. Deser ten możesz upiec według własnego przepisu.

Przepis na pieczenie z dżemem

Na 16 potrzeba około 0,4 kg białej przesianej mąki.

Przygotuj także:

• masło - 100 g;
• sól - szczypta;
• cukier - 50 g;
• jajka - 2 szt .;
• dżem lub dżem - do 250 g;
• cukier puder - około 4 łyżeczki;
• drożdże piekarskie - pół torebki 11 gramów;
• wanilina - 1 łyżeczka.

Rada. Wszelkie bajgle z ciasta drożdżowego piecze się w temperaturze 200°C. Rozgrzej piekarnik wcześniej, aby surowce trafiły bezpośrednio na ogień.

Rozpocznij przygotowywanie bajgli od delikatnego podgrzania mleka. Dalej:

1. Przesiej mąkę. Wymieszać z suchymi drożdżami i przyprawami, z wyjątkiem proszku. Do tej mieszanki wbić 1,5 jajka. Zacznij wyrabiać ciasto.
2. Po uzyskaniu względnej jednorodności dodać masło roztopione w temperaturze pokojowej.
3. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto drożdżowe będzie elastyczne i miękkie. Masa powinna trochę lepić się do dłoni. Uformuj z niego bryłę i odstaw na 50 minut w ciepłe miejsce. Nie zapomnij przykryć ręcznikiem.
4. Nie przejmuj się, jeśli w tym czasie wymieszana masa nieznacznie wzrośnie. Zapamiętaj to jeszcze raz i odstaw w ciepłe miejsce na 1 h. Jeżeli ciasto będzie za miękkie dosyp kolejną garść mąki.
5. Podziel powiększoną bryłę na 2 części. Każdą część rozwałkuj na okrąg o średnicy około 30 cm i grubości 3 mm.
6. Podziel wszystkie koła przez cztery przekątne na równe części-trójkąty. Użyj ostrego noża.
7. Nadzienie układamy w trójkąty. Owiń go spiralnie w bajgiel, jak na zdjęciu. Nie martw się, że dżem będzie miał tendencję do wyciekania po złożeniu. Kawałki należy pozostawić ciepłe pod ręcznikiem na kolejną godzinę, w tym czasie ciasto wyrośnie i zakryje miejsca, z których może wyciekać nadzienie.
   Piec bajgle na wyłożonej papierem blasze do 25 minut, ale najpierw posmaruj je pozostałym jajkiem. Obserwuj, jak skórka wypieków nabiera przyjemnego dla oka złotego odcienia. Przed podaniem posyp bułeczki proszkiem.

Rada. Ciasto francuskie nadaje się również na bajgle. Ogrzewamy w temperaturze pokojowej, robimy okrąg, wycinamy i wypełniamy w tej samej kolejności.

Domowe ciasta z mlekiem

Odmiany bajgli z ciasta drożdżowego niewiele się od siebie różnią. Następną opcją jest dżem, dżem, gęste mleko skondensowane lub marmolada. Na 200 g słodkiego produktu potrzeba 400 g mąki pszennej. Pozostałe składniki bajgla:

• drożdże prasowane - 40 g;
• mleko - 250 ml (1 łyżka);
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• jajko - 1 szt .;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• kremowa margaryna lub masło - 150 g;
• mak - do posypania.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drożdże rozdrobnić do ledwo podgrzanego mleka. Rozgłosić. Dodaj i wymieszaj cukier zwykły i waniliowy.
2. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Dodaj do mieszanki mlecznej.
3. Przesiej mąkę. Po łyżce stopniowo mieszaj ją z płynną częścią przyszłego ciasta drożdżowego.
4. Zagnieść, przykryć i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów.
5. Uderz powiększony guzek. Posyp powierzchnię roboczą niewielką ilością mąki. Ciasto podzielić na kawałki o masie około 200 g.
6. Rozwałkuj je na koła o gładkim brzegu. Każdą z nich pokroić na 8 trójkątów.
7. Umieść nadzienie na szerszej części przedmiotu obrabianego. Przekręć róg spiralnie. Zegnij gotowy produkt w łuk.
8. Jajkiem posmaruj powierzchnię bułeczek. Następnie posyp je makiem. Piec 20-30 minut.

Rada. Ze względu na różną moc piekarnika, czas pieczenia może się różnić. Pilnuj skórki bajgli i sprawdzaj ich gotowość przekłuwając je drewnianym szpikulcem.

Przepis z jabłkami

Te bogate bajgle okażą się smaczne i nie mniej aromatyczne na swój sposób. Do przepisu potrzeba kilku jabłek i prawie pełnej szklanki cukru. Inne komponenty:

• mąka - do 0,8 kg;
• ciepłe mleko - 1 łyżka. na ciasto + 2 łyżki. l. do natłuszczania bułek;
• masło lub margaryna - 200 g na ciasto + 30 g na blachę do pieczenia;
• drożdże prasowane - 75 g;
• cukier waniliowy - 7 g;
• sól - szczypta;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• jajka - 3 szt. (jeden służy do smarowania).

Szczegółowy sposób pieczenia bajgli:

1. Stopić masło. Wymieszaj całą wanilię i 2-5 łyżek stołowych z ciepłym mlekiem. l. zwykły cukier (do smaku). Ubij tam sól i pokruszone drożdże. Osiągnij całkowite rozpuszczenie.
2. Przesiej i dodaj 2-3 łyżki do płynu. l. mąka. Rozbij dwa jajka. Ciągle mieszając mieszaninę trzepaczką lub widelcem, dodaj trochę więcej mąki. Ciasto powinno być gęste jak naleśniki.
3. Wylać schłodzony olej. Dodaj pozostałą mąkę, aż mieszanie łyżką stanie się trudne. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
4. Obierz i wypestkuj jabłka. Zmiel w małe kostki. Posypać 2 łyżkami. l. cukier i 1/2 łyżeczki. cynamon.
5. Przygotować mieszankę jajeczno-mleczną do posmarowania bajgli.
6. Zagnieść ciasto drożdżowe. Upewnij się, że utracił zdolność przylegania do dłoni.
7. Podziel całą bryłę na 4 części. Rozwałkuj je na grubość 3-5 mm. Pokrój koła na 12 trójkątnych części. Na każdym nałóż po 1 łyżce. jabłka Lekko wciśnij je w ciasto i zawiń bajgle jak w poprzednich przepisach.
8. Nasmaruj boki i górę bajgli. Posyp mieszanką 3 łyżek. l. cukier i pozostały cynamon. Piec do 25 minut.

Zwykle można zrobić bułeczki bez nadzienia. Z cukrem i proszkiem same wyjdą słodkie. W takim przypadku podziel okrąg na większą liczbę części i mocniej skręć „ślimaki”.

Z jakim nadzieniem robisz swoje bajgle?

Domowe bułeczki: wideo

Bajgle to całkiem smaczne wypieki o ciekawych kształtach. Ponieważ produkty te wymagają niepełnego pokrycia wypełnienia, powinno ono być odpowiednio grube. Nie nadają się nadzienia płynne i soczyste, gdyż podczas podgrzewania w piekarniku będą wyciekać na blachę. I zaczną się palić, psując w ten sposób samo pieczenie od dołu. Dlatego nadzienie zrobimy z porzeczek i świeżych jabłek, gotując do uzyskania gęstej masy. Okazuje się, że jest to rodzaj kremu owocowego. Całą ilość mąki należy wcześniej przesiać.

Do przygotowania zwiewnego ciasta używa się suchych drożdży instant. Dzięki temu proces wyrabiania nie zajmuje dużo czasu, a baza nie rośnie długo. Zgodnie z instrukcją takie drożdże miesza się najpierw z mąką pszenną, a następnie z innymi produktami.

Następnie dodaj szczyptę soli kuchennej. Wlać wymaganą ilość granulowanego cukru i wymieszać. W razie potrzeby nie można go wprowadzić, ale użyj miodu pszczelego.

W przeciwieństwie do masła olej słonecznikowy lepiej działa na ciasto drożdżowe. Wlać ten składnik i dobrze wymieszać. Dzięki temu konsystencja będzie puszysta i elastyczna, a gotowe wyroby miękkie i zwiewne.

Do mieszanki dodaj jedno surowe jajo kurze. Do smarowania potrzebne będzie żółtko, a jeśli nie ma gdzie umieścić białka, można je również dodać do głównej masy. Dokładnie wymieszaj składniki. Dodać cukier waniliowy lub proszek.

Podgrzej mleko kozie, aż będzie ciepłe – powinno być przyjemne, ale nie parzące. Wlać do potrawy i wymieszać. Jeśli konsystencja nie jest gęsta, dodawaj więcej mąki, aż utworzy się pożądana masa. Przedmiot obrabiany należy pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na godzinę lub trochę dłużej. Gdy tylko pojawi się pierwszy dobry wzrost, przytul go i poczekaj na drugi.

Do nadzienia można użyć dowolnego rodzaju jabłek. Obrane i rozdrobnione na grubej tarce. Nie musisz wycinać rdzenia, wystarczy po prostu pocierać go w kółko. Gotową mieszankę przełóż do miski.

Ponieważ na dworze panuje zima, my użyjemy mrożonych porzeczek. Dodaj go również do talerza - wymieszaj.

Następnym krokiem jest dodanie granulowanego cukru i semoliny. Dokładnie wymieszać. Wlać kompot owocowy, może być przezroczysty lub czerwony.

Gotuj owoce na małym ogniu przez około 1 minutę. po ugotowaniu. Robiąc to, pamiętaj o częstym mieszaniu. Następnie przełóż do miski i ostudź.

Gotowe ciasto należy zagnieść i posypać mąką. Dla ułatwienia użytkowania podziel go na kilka części.

Następnie każdą część rozwałkuj na okrąg. Za pomocą specjalnego noża pokrój podstawę na kilka sektorów.

Bardzo smaczne, mięciutkie, kruche bajgle z jabłkami na cieście drożdżowym, które rozpływają się w ustach! Cudowne, zwiewne i niezwykle smaczne, aromatyczne domowe bajgle, Twoja rodzina z pewnością doceni żmudną pracę związaną z ich samodzielnym zrobieniem.

Składniki:

Margaryna - 1 opakowanie (180 gr.),
Mleko - 1 szklanka,
Mąka - 5 szklanek;
Jajka – 4 szt.,
Cukier - 4 łyżki. łyżki;
Drożdże - 50 gramów świeżych lub suszonych 2 łyżeczki,
Wanilina dla smaku, sól, olej roślinny, papier pergaminowy.

Pożywny:
Świeże jabłka 3-5 sztuk,
cukier, cynamon do smaku

Aby natłuścić bułeczki:
Jajko – 1 szt.,
Mleko – 3 łyżki. l.,
Cukier.

Przygotowanie:

1. Najpierw włóż ciasto, do pojemnika wsyp 2 łyżeczki suchych drożdży, dodaj trochę cukru i szklankę ciepłego mleka, wymieszaj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut w ciepłym miejscu.

2. Rozpuść paczkę margaryny w kuchence mikrofalowej lub na patelni, dodaj 4 łyżki cukru i szczyptę soli.

3. Podczas gdy ciasto rośnie w głębokim naczyniu, wymieszaj roztopioną margarynę, jajka, wanilinę, 1 łyżka. łyżkę oleju roślinnego (śmietana lub majonez) i wlać odpowiednie ciasto.

4. Stopniowo przesiać mąkę do miski ze składnikami i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, a gdy będzie już dość gęste, położyć je na podsypanym mąką stole i dalej wyrabiać, aż będzie odchodzić od rąk. Przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na 40 – 50 minut.

5. Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na kilka równych części, w zależności od wielkości bajgli, jakie lubisz, małe dzieci uwielbiają małe bajgle, podziel ciasto na 6 części i zobacz na zdjęciu, jaki rodzaj bajgli otrzymasz. Z każdej części rozwijamy okrąg o dowolnej średnicy i kroimy na 12 części.

6. Posyp każdy trójkątny kawałek cukrem i połóż drobno pokrojone jabłka na szerszej stronie.

7. Uformuj bajgiel od jabłka do ostrego końca, dociskając ciasto wzdłuż brzegów, aby sok nie wyciekał. Bajgle układamy na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym w niewielkiej odległości od siebie, smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem za pomocą silikonowej szczoteczki do ciasta i posypujemy odrobiną cukru.

Mamy lato, a to oznacza, że ​​już niedługo w Twoim ogrodzie zagoszczą jabłka. Ale oprócz świeżych jabłek pojawi się również problem ich przetwarzania. Można oczywiście zrobić dżemy, konfitury i kompoty, a część jabłek zjeść na świeżo. Ale dlaczego nie rozpieszczać rodziny i przyjaciół pysznymi ciastami z jabłkami? Bajgle z nadzieniem jabłkowym można przygotować w domu według naszego przepisu, a wypieki wyjdą niezwykle smaczne, zwiewne i piękne.

Składniki na ciasto:

• 150 ml mleka;
• 8 g suszonych drożdży instant;
  
• 50 g cukru;
  
• 4 jajka;
  
• 110 g masła;
  
• 600 g mąki pszennej.
  

Składniki nadzienia:

• 2 duże jabłka;
• 30 g rodzynek;
  
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu;
  
• 1 łyżka granulowanego cukru.
  

1. Przygotuj ciasto. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać resztę płynnych składników (w tym roztopione masło). Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub blenderem, następnie dodaj mąkę. Ciasto wyrabiamy na gładką masę, która powinna być miękka i nie kleista. Powstałe ciasto włóż do pojemnika, przykryj folią spożywczą na wierzchu i umieść w ciepłym miejscu na pół godziny do godziny. Powinien zwiększyć swoją objętość 2 razy.

2. Teraz zacznijmy od nadzienia. Jabłka należy umyć i obrać, a przegrody i nasiona usunąć. Jabłka pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, dodać mielony cynamon i cukier granulowany. Można dodać trochę rodzynek, ale nie jest to konieczne.

3. Gdy ciasto wyrośnie, należy je rozwałkować na okrąg. W myślach narysuj promienie od środka do krawędzi - i pokrój ciasto na 8 części. Bliżej krawędzi, na każdym sektorze połóż nadzienie jabłkowe. Następnie bierzemy szeroką część i zaczynamy przekręcać sektor w kierunku środka - otrzymujemy ładny bajgiel. Krawędzie można lekko ścisnąć i złożyć.

4. Połóż nasze bajgle na blasze do pieczenia i poczekaj pół godziny, aż trochę podrosną. Dla dodania połysku i złocistości wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem. Podczas gdy wypieki rosną, rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec bajgle, które urosły, przez 15 minut. Do herbaty podawane są pyszne wypieki z aromatycznym nadzieniem.