Jak usunąć peklowaną wołowinę z zielonych pomidorów. Zielone pomidory są najzdrowsze

Zielone pomidory - korzyści i szkody

Podobnie jak każdy produkt roślinny, pomidory można jeść w trybie, aby nie „zarabiać” na reakcje alergiczne. Ponadto pomidory mają wiele cech kompozycji, które również muszą być brane pod uwagę przy stosowaniu świeżych lub półproduktów.

Korzystamy

Pomidory zawierają cały „zestaw” witamin i minerałów, które są ważne dla aktywności organizmu, więc oczywiście możesz je jeść. Likopen jest wielkim „wrogiem” komórek nowotworowych i ważnym „przyjacielem” serca. Serotonina jest asystentem mózgu i „silnikiem” dobrego nastroju. Kwercytyna jest naturalnym antybiotykiem. Tomatidyna jest aktywatorem mięśni, zapobiega ich zanikowi. Jod, żelazo, wapń, magnez i fosfor również się dogadują w pomidorach.

Niedojrzałe owoce pomidora zwiększają napięcie, łagodzą zmęczenie i zmniejszają ryzyko obrażeń.

Bierzemy pod uwagę szkodę

Dzięki wszystkim korzystnym właściwościom pomidorów można je jeść z pewnymi zastrzeżeniami. Ważne jest, aby pamiętać, że pomidory są solanaceous kultury. Oznacza to, że wszystkie niedojrzałe owoce, jak również łodygi i liście, zawierają trującą substancję solaninę. Jako naturalna ochrona chroni pomidory przed grzybami pleśniowymi. Jednocześnie ten glikozyd ma negatywny wpływ na czerwone krwinki, zakłócając funkcję transferu tlenu przez krew przez tkanki ciała. Objawy zatrucia obejmują nudności, ból głowy, osłabienie, senność i problemy z oddychaniem. W takim przypadku można oczyścić żołądek za pomocą węgla aktywnego lub roztworu nadmanganianu potasu o minimalnym stężeniu.

Dla osoby o słabym zdrowiu wystarczy 5-10 sztuk zielonych owoców do zatrucia, ale jeśli jedzenie zwiększy się 2 razy, możesz być śmiertelny lub w najlepszym przypadku - potrzeba transfuzji krwi.

Aby jeść zielone pomidory bez szkody dla ciała, konieczne jest usunięcie solaniny. Można to zrobić na dwa sposoby: pomidory blanszowane lub owoce zbierane z krzewów zalewa się słoną wodą przez kilka godzin. Następnie woda jest zmieniana i robiona kilka razy. Nie tylko liście solaniny, ale także goryczka, po której można jeść pomidory.

W niedojrzałych owocach zawiera do 11 mg azotanów na 100 g wagi. Ta wystarczająco duża ilość może zablokować zdolność tlenu do dystrybucji hemoglobiny i zakłócić funkcjonowanie wątroby w celu detoksykacji. Dlatego przed gotowaniem niedojrzałe pomidory należy umyć trzykrotnie wrzącą wodą, aby radykalnie zmniejszyć ilość azotanów.

Nie każdy może jeść owoce ze zwiększoną ilością kwasów organicznych. Dlatego niedojrzałe pomidory nie są odpowiednie dla pacjentów z chorobą kamicy żółciowej.

Sposoby produkcji zielonych pomidorów

Istnieje wiele sposobów gotowania zielonych pomidorów. Najbardziej przystępne z nich, po którym warzywo można jeść bez strachu:

• Fermentacja.   Odbywa się po wstępnym potrójnym blanszowaniu. Wszystkie szkodliwe substancje są niszczone.
• Marynowanie lub solenie.   Nadziewane czosnkiem, ziołami i ostrą papryką. Idealny jako przekąska do alkoholu.
• Kawior   Do warzyw można dodać czosnek, chrzan, marchewkę, koncentrat pomidorowy i orzechy włoskie.
• Dżem.   Małe pomidory wypełnione mieszanką rodzynek i orzechów włoskich. Gotowane z dodatkiem syropu cukrowego do wody i plasterków pomarańczy. Dżem można jeść bez strachu, aby go posmakować przypomina brzoskwinie.

Warto też spróbować eksperymentować z różnymi przepisami na konserwowanie i hartowanie.

Zielone pomidory gotowane w dowolny sposób:

• Nie zalecanetam jest   osoby z chorymi nerkami, wrzody żołądka, wysokie ciśnienie krwi.
• Ograniczone zastosowanie - dla kobiet w ciąży, matek karmiących, osób starszych, małych dzieci.
• Minimalna ilośćmoże jeść   pacjenci z problemami stawów.

Lekarze zajmujący się problemami dietetycznymi nie zalecają jednoczesnego spożywania pomidorów z jajami, mięsem, rybami lub chlebem.

W końcu jasne jest, że zielone pomidory mogą być spożywane przez wszystkich zdrowych ludzi z odpowiednim przygotowaniem, a otrzymasz z tego wielkie korzyści i przyjemność. Stosowanie niedojrzałych pomidorów jest ograniczone tylko do tych, którzy mają poważne problemy medyczne. Dlatego jedz je na zdrowie, biorąc pod uwagę zasadę „umiarkowania i dokładności”.

Jednym z najczęstszych przedstawicieli królestwa warzyw jest pomidor. Obecność ogromnej liczby minerałów, pierwiastków śladowych i użytecznych kwasów sprawia, że ​​jest niezbędnym produktem o każdej porze roku. U szczytu rozprzestrzeniania się tego warzywa w starożytności uważano, że jest bardziej trujący i szkodliwy. Jednak podczas masowych badań produktu ujawniono jego prawdziwą korzyść. Nawet teraz, pomimo ogromnej popularności rocznej konsumpcji, często pojawiają się debaty na temat szkód i korzyści pomidorów. Mówiąc o toksyczności tych warzyw, w większym stopniu mówimy o zielonych pomidorach, ale często wspominamy o pomidorach.

Surowe zielone pomidory nie są aktywne w zastosowaniach spożywczych, ponieważ mają w swojej kompozycji specyficzną toksynę - solaninę. Jego stężenie ma znaczącą rolę, a zatem nie jest bardzo przyjemny gorzki posmak. Mogą nabrać normalnego smaku dopiero po pewnym czasie gotowania. Ale ze względu na swoją specyfikę nie są tak rozwinięte w dziedzinie kulinarnej.

Pomimo ich niepopularności są często używane w wielu odmianach. Zielone owoce z powodzeniem zwijają się w słoiki, marynowane, dodają do zup, sałatek, robią przekąski. Przepisy wymyśliły ogromną ilość, od koreańskich pomidorów po marynowane w beczce. Takie przysmaki mogą się podobać przy każdym stole. Głównym celem aplikacji jest nadal ochrona. Rolują się w puszkach i są używane głównie w zimie, aby uzupełnić swoje witaminy.

Korzyści i właściwości zielonych pomidorów

Mówiąc o przydatności pomidorów, bierze się pod uwagę jednolity skład produktu, który jest wypełniony wystarczającą ilością witamin, minerałów i różnych kwasów. Mają bardzo pozytywny wpływ na procesy życiowe ludzkiego ciała i pomagają zapobiegać niepożądanym zmianom w narządach. Jedną z najpotężniejszych substancji zielonego pomidora jest likopen, którego stosowanie jest nieocenione. Zapewnia zapobieganie dysfunkcjom mięśnia sercowego, a także ma szkodliwy wpływ na komórki nowotworowe i nowotwory w organizmie. Jego elementy chronią strukturę DNA przed możliwymi zmianami raka i innych niebezpiecznych komórek. Ponadto substancja ta jest odpowiedzialna za szeroki wybór barwników do pomidorów.

Jednym z ważnych elementów pomidora jest hormon „serotonina szczęścia”. Reguluje pracę procesów nerwowych i przyczynia się do stabilnego dobrego nastroju. Cała przydatność zielonych pomidorów przejawia się w połączeniu z olejem roślinnym.

Negatywny efekt

Obecność dużej ilości substancji alergizujących w zielonych pomidorach sprawia, że ​​nie są one w stanie zadowolić absolutnie każdego człowieka. Ludzie z wyraźnymi objawami alergii pokarmowych powinni minimalizować stosowanie takich warzyw. W formie puszki stają się one jeszcze bardziej niebezpieczne dla osób z zaburzeniami czynności nerek i układu sercowo-naczyniowego, a także chorób układu mięśniowo-szkieletowego.

W dietologii udowodniono, że połączenie pomidorów z mięsem, jajami, rybami i chlebem jest niedopuszczalne. Konieczne jest przestrzeganie odstępów czasu między użyciem tych produktów. Odstępy powinny wynosić około 2-3 godziny. Wysoka zawartość solaniny w pomidorach bardzo łatwo staje się niebezpieczną substancją dla ludzi. Solanina może powodować ostre zatrucie pokarmowe z poważnymi konsekwencjami. W bardzo rzadkich przypadkach jego wysokie stężenie może być śmiertelne.

Nadużywanie niedojrzałych owoców wiąże się z pogorszeniem ogólnego stanu, senności, utraty siły, zaburzeń rytmu oddechowego, nudności i bólów głowy. Dlatego każde użycie zielonych pomidorów powinno być połączone z przestrzeganiem środków bezpieczeństwa, w przeciwnym razie szkoda z nich jest nieunikniona. Właściwości toksyczne mogą również zakłócać jednolity skład krwi, a mianowicie zaburzać równowagę czerwonych krwinek.

Bezpośrednim przeciwwskazaniem do stosowania zielonych pomidorów jest ciąża i okres laktacji matki. W tym okresie mogą poważnie zaszkodzić płodowi i samej kobiecie. Zagrożenie można przypisać zarówno osobom w wieku, jak i dzieciom. Wszyscy, którzy nie należą do tej kategorii i nie są związani z żadnymi reakcjami alergicznymi, mogą włączyć do diety zielone pomidory, nie zapominając o przestrzeganiu zasad użytkowania.

Zielone pomidory Harm Reduction

Aby zmniejszyć toksyczność zielonych pomidorów, jest to dość proste, trzeba tylko zmniejszyć stężenie solaniny w nich. Przywrócenie jej składu do normy może być przetwarzane w ciepłej wodzie. Procedurę mycia należy wykonywać przez 2-3 minuty, kilkakrotnie zmieniając wodę. Ciepła woda aktywnie uwalnia pomidory od wysokich stężeń solaniny. Stają się bezpieczniejsze i nie powodują już wysokiego ryzyka zatrucia.

Jeśli dojdzie do pierwotnego zatrucia pokarmowego, wówczas pilne środki to szybkie płukanie żołądka roztworem węgla aktywowanego i nadmanganianu potasu z towarzyszącym wezwaniem lekarzy. Eksperci dokładniej diagnozują problem i wykonują wszystkie niezbędne procedury detoksykacji organizmu. Samoleczenie w takich sytuacjach może spowodować nie tylko szkodę, ale także nieodwracalne konsekwencje.

Warto wiedzieć, że minimalne dawki solaniny w zielonych pomidorach są nawet korzystne dla organizmu. Zapobiega chorobom serca, a także stanowi trudną barierę dla komórek nowotworowych. A całkowita liczba przydatnych elementów utrzymuje ciało w dobrej kondycji. I tylko podwyższone standardy solaniny mogą stać się niebezpieczne dla człowieka i zakłócić pracę twojego ciała. Korzyści z zielonych pomidorów mogą nie być tak namacalne, ale są bezbłędnie spożywane.

Dlaczego nie wszyscy lubią smak zielonych przekąsek pomidorowych? To proste: pomidory należą do rodziny psiankowatych, więc ich niedojrzałe owoce, choć w małych ilościach, nadal zawierają solaninę. W procesie dojrzewania pomidorów całkowicie znika, jak również pozostawia owoce podczas solenia i obróbki cieplnej. Solanina nawet w zielonych owocach jest zawarta w minimalnej ilości, a jeśli zjesz surowy pomidor, zatrucie nie zagraża. Tylko smak tych owoców nie jest zbyt przyjemny.

Duża ilość czosnku i pieprzu. Z reguły może poprawiać, a dokładniej tłumić nieprzyjemny smak, ale przekąski z zielonych pomidorów w tym przypadku są ostre.

Zielone pomidory zawierają dużo witaminy K. Czy warto odmawiać zielonych pomidorów? W końcu jest łatwy sposób na poprawę jego smaku. Przed marynowaniem, marynowaniem lub gotowaniem sałatek z zielonych pomidorów powinieneś:

• umyj owoce i włóż je do obszernej emaliowanej filiżanki;
• napełnij je gorącą wodą i solą (ale nie wrzącą wodą!);
• dwadzieścia minut później nalej wody;
• powtórz jeszcze raz - ponownie wlej pomidory gorące, ale nie takie same, ale czystą wodą.

Woda wypełniona pomidorami po kilku minutach nabiera trującego żółto-zielonego koloru. Nie jedna jadalna substancja takiego koloru nie jest wrodzona. Po tym zabiegu zielone pomidory można bezpiecznie konserwować lub solić - nie będzie nieprzyjemnego smaku, dlatego czosnek i pieprz można posmakować. W tym samym czasie podczas przechowywania owoce nie uzyskują szarawego odcienia, ale pozostaną przyjemnym zielonym kolorem.

Opatrunek Zupa Z Zielonych Pomidorów

Proporcje, w jakich warzywa są przyjmowane do tego opatrunku, są dowolne.

Będzie to wymagać:

• zielone pomidory;
• marchewki;
• bułgarski pieprz;
• zielenie - każdy, im więcej, tym lepiej;
• sól

Drobno posiekaj zielone pomidory i paprykę. Zetrzyj lub posiekaj marchewki. Posiekaj zielenie. Włóż posiekane warzywa do emaliowanego kubka i wymieszaj z solą. Na 1 kg posiekanych warzyw bierzemy około 400 g soli. Mocno ułożone w małe słoiki. Banki są napełniane w taki sposób, aby można było wlać olej roślinny na górę, Olej należy wlać w warstwie około 5 mm - zapobiegnie to rozwojowi pleśni podczas dłuższego przechowywania. Zamknij puszki plastikowymi osłonami lub zwinąć. Dobrze schowany wkład w piwnicy i lodówce.

Ponieważ preparat zawiera dużo soli, naczynia, do których jest dodawany, należy solić w razie potrzeby pod koniec gotowania. Kilka łyżek sosu z zielonymi pomidorami, dodawanych do zupy zimą, nada jej oryginalny letni smak.

Prosta sałatka na zimę zielonych pomidorów

Będzie to wymagać:

• zielone pomidory - 5 kg
• rozgnieciony czosnek - 1 szklanka
• pieprz bułgarski - 10 sztuk
• pieprz gorzki - 3 sztuki lub do smaku
• zielenie - 4 pęczki (lepiej wziąć mieszankę zieleni - koperek, bazylia, pietruszka, seler)
• liść laurowy - 1-2 liście na słoik

Pokrój pomidory w ćwiartki i wymieszaj z czosnkiem. Bułgarskie półpierścienie pieprzu i gorzkie pierścionki. Pieprz lepiej jest wziąć na czerwono, wtedy ta sałatka będzie wyglądała na bardzo „dziarską”. Posiekaj zielenie. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej emaliowanej filiżance i umieść w słoikach. Banki lepiej wykorzystują litr lub półtora litra.

Gotuj marynatę:

• woda - 4 litry
• ocet - 0,5 litra
• sól - 1 łyżka stołowa ze „wzgórzem”
• cukier - 2 łyżki stołowe

Zagotuj wodę, dodając wszystkie składniki do marynaty. Wlać marynatę w słoikach z sałatką, zwiń brzegi. Nie można zwinąć tej sałatki, ale po prostu zamknąć ją dowolnymi pokrywkami, ale w tym przypadku będzie ona przechowywana mniej - 2-3 miesiące.

Ziemniaki to ulubione jedzenie Rosjan. Wkładają je do zup, gotują drugi, ciasta itp. Ale ci, którzy studiowali historię, pamiętają zamieszki „ziemniaczane”. Ludzie zasadzili tę roślinę i zatruli jej owoce. A wszystko dlatego, że rośliny psiankowate, do których należy ziemniak, zawierają trującą solaninę. Bakłażany, pomidory i papryka słodka są uważane za rośliny psiankowate. Czym jest ta trucizna i jakich ziemniaków nie można zjeść?

Owoce, pędy i kwiaty ziemniaków zawierają trującą solaninę

Czym jest solanina

O truciźnie

Nazwa trucizny pochodzi od łacińskiego słowa Solanum, które tłumaczy się jako „jagoda”. Ta trująca substancja została znaleziona w roślinach już w 1820 roku. Jednak nadal nie jest jasne, skąd pochodzi ta trucizna, jej właściwości i czy odgrywa ona rolę w metabolizmie roślin. Solanina jest glikozydem lub glikoalkaloidem. Niektórzy badacze uważają, że podobnie jak inne alkaloidy, wołowina peklowana jest potrzebna do ochrony młodych pędów roślin przed zwierzętami.

Ten glikoalkaloid występuje w pędach i kwiatach ziemniaków. Jak dotąd naukowcy nie udowodnili, że rośliny alkaloidów mogą żyć bez alkaloidów, więc nie ma potrzeby mówić, że w porę będzie można usunąć ziemniaki bez peklowanej wołowiny, chociaż te właściwości byłyby pożądane.

Sterydy

Glikoalkaloid ziemniaczany pochodzi z aglikonu steroidowego i cząsteczki cukru. Glikoalkaloidy należą do klasy steroidów. Jest to właściwa grupa, wśród której są hormony i kwasy żółciowe itp. Leki steroidowe są stosowane w leczeniu poważnych chorób (zapalenie stawów, osteoporoza itp.). Solanina przynosi korzyści. Ten glikoalkaloid ma działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne i kardiotoniczne.

Ziemniaki to ulubione jedzenie Rosjan

Leki zawierające ten glikoalkaloid nie mają żadnych skutków ubocznych. Steroidowy glikoalkaloid jest stosowany do syntezy hormonów, a solanina jest odpowiednia do tych celów. Dlatego ziemniaki są zarówno pożywieniem, jak i sposobem na uzyskanie leków potrzebnych ludzkości. Jednak ten glikoalkaloid może być niebezpieczny.

Solanina w warzywach

W ziemniaku

Kiedy w ziemniakach jest dużo solaniny? Zastanów się, co wpływa na gromadzenie się trucizny w roślinie.

• Niska technologia rolnicza. W ziemniakach ilość solaniny wzrasta, jeśli jest nieprawidłowo uprawiana. Tak więc, płytko sadzone ziemniaki dają bulwy, które rosną blisko powierzchni gleby. Pod wpływem słońca stają się zielone i mają gorzki smak. Dlatego ważne jest spud ziemniaków. Jeśli roślina zostanie posadzona w glebie piaszczystej, ilość trucizny w ziemniakach zostanie zwiększona.
• Nowe ziemniaki. W niedojrzałym ziemniaku jest też dużo solaniny. Jednak wraz z wiekiem roślin ich liczba maleje.
• Z długim przechowywaniem. Ilość solaniny zwiększa się 4 razy, jeśli ziemniak był przechowywany przez długi czas, zwłaszcza gdy kiełki ziemniaków.
• Z uszkodzeniami mechanicznymi. Jego ilość wzrasta, jeśli bulwy ulegną uszkodzeniu podczas zbioru lub transportu.
• Różnorodność ziemniaków. Ta trucizna zawiera mniej więcej różne odmiany ziemniaków.

Bakłażany są czasami gorzkie z powodu zawartości w nich solaniny.

W bakłażanie

Bakłażany są czasami gorzkie. Te ich właściwości wynikają z zawartości w nich solaniny. Jeśli miąższ jest bakłażanem z brązowym odcieniem, jest trujący. Dużo tej substancji i skórki. Trucizna jest obecna w zmiętych, przejrzałych bakłażanach. Aby się chronić, zanurz bakłażany w słonej wodzie i smaż na oleju. Bakłażany zawierają około 0,3% solaniny.

W pomidorach

W zielonych pomidorach jest taka trucizna, ale nieco - 0, 004 - 0, 008%, więc nie smakują gorzko. Dlatego zielone pomidory nie są tego warte. Gdy dojrzewają i stają się białe, trucizna znika. Fani domowej roboty marynowane zielone pomidory. Ale nie powinni się martwić o zdrowie, ponieważ dzięki obróbce cieplnej trucizna zostaje zniszczona.

Trucizna znaleziona w zielonych pomidorach

Ponieważ solanina jest trucizną, jeśli zostanie przyjęta w znaczących dawkach, może prowadzić do śmierci. Właściwości trucizny będą odczuwalne, jeśli zjemy 200-400 mg peklowanej wołowiny. Objawy zatrucia pojawią się, jeśli zjesz 2-4 kg ziemniaków. Jednak nie można mówić o dokładnej dawce w roślinach, ponieważ liczba trucizn jest inna. Jeśli więc weźmiesz zielone bulwy ziemniaka, wtedy 100 g takich ziemniaków może zawierać do 500 mg trucizny, ale jeśli zostaną oczyszczone, ilość trucizny zmniejszy się do 100 mg.

Przypadki poważnego zatrucia zielonymi ziemniakami miały miejsce w Korei Północnej w latach 1952-1953. W kraju panowała trudna sytuacja, brakowało produktów, więc ludność nie odmawiała jedzenia kiełkujących bulw lub czyszczenia. W 1952 r. Zmarło 42% pacjentów, aw 1953 r. Zmarło 43% zatrutych.

Objawy

W dużych dawkach trucizna obniża ośrodkowy układ nerwowy i uszkadza elementy krwi, niszczy czerwone krwinki. Trucizna działa na nerki i skórę. Osoba ma objawy takie jak duszność, wymioty, kołatanie serca, drgawki. Jeśli zatrucie jest poważne, pacjent może na krótko stracić przytomność, zapaść w śpiączkę.

Solanina jest niebezpieczna, ponieważ ma właściwości, które gromadzą się w organizmie człowieka.

Solanina gromadzi się w ludzkim ciele, właściwości te nie umożliwiają obrony przed nią. Może jeść ziemniaki lub pomidory, które są dla niego szkodliwe, ale nie są zatrute. Jednak później będzie miał choroby stawów, takie jak zapalenie stawów lub choroba zwyrodnieniowa stawów. Ta trucizna tworzy czarną żółć, która sprzyja pojawianiu się komórek nowotworowych. Objawy:

• nudności;
• brak siły;
• ból brzucha;
• ból głowy;
• kęs w ustach, pieczenie na czubku języka;
• oddychanie jest przerywane;
• duszność;
• puls arytmii;
• rozszerzone źrenice;
• obfite wydzielanie śliny.

Jeśli zatrucie solaniną jest przewlekłe, objawy są następujące: stan zapalny błony śluzowej jamy ustnej, świąd skóry, senność cały czas, ból głowy.

Leczenie

Umyć żołądek i dostarczyć lewatywę oczyszczającą, tj. Konwencjonalne leczenie jest wymagane do zatrucia. Powinien natychmiast zwrócić się o pomoc do lekarza. W szpitalu, twój żołądek i jelita zostaną umyte, sorbenty, Regidron zostaną przepisane, a kroplomierze z glukozą zostaną umieszczone. Sebastian Kneip zaleca następujące leczenie: odwróć mokry arkusz, aby trucizna wydostała się z krwi. Antidotum nie zostało jeszcze wynalezione.

Teraz jest sezon zielonych pomidorów. Wiele gospodyń domowych kupuje je z wiaderkami, aby przygotować pyszne wykroje na zimę. Czy wiesz, że zielone pomidory można łatwo zatruć? Aby to zrobić, wystarczy zjeść tylko 5-10 sztuk niedojrzałych owoców, a 20 może łatwo doprowadzić do śmierci. Ten artykuł mówi o zagrożeniach związanych z zielonymi pomidorami io tym, jak ich nie zatruć.

Harm numer 1: solanina

Pomidory - typowy przedstawiciel rodziny strunowatych. Wszystkie niedojrzałe owoce tej rodziny, jak również łodygi i liście są trujące - zawierają solaninę. Jeśli zjesz kilka kilogramów zielonych pomidorów, na pewno zostaniesz otruty. W najlepszym razie poczujesz osłabienie, senność, nudności, ból głowy i trudności z oddychaniem. W najgorszym - idź do następnego świata. Faktem jest, że solanina uszkadza krwinki czerwone. Ich funkcja jest upośledzona i nie mogą już przenosić tlenu do narządów i tkanek, co objawia się objawami wymienionymi powyżej, a jeśli znaczna liczba czerwonych krwinek jest uszkodzona, tylko nagła transfuzja krwi może uratować życie.

Co robićNie spożywaj zielonych owoców pomidora w jego surowej postaci. Po obróbce cieplnej nadmiar solaniny znika, a pomidory są bezpieczne do jedzenia.

Szkoda # 2: azotany

Dojrzałe pomidory nie zawierają azotanów. W skrajnych przypadkach wykrywane są ich mikro dawki, które nie są wcale niebezpieczne dla zdrowia. Zielone pomidory średnio zawierają 10-11 mg na 100 gramów owoców. To dużo! Azotany blokują zdolność tlenu do przenoszenia hemoglobiny, zaburzają wątrobę, co prowadzi do ciężkiego zatrucia.

Co robić   Nie jedz zielonych pomidorów w ich surowej postaci. Odsłonić owoc trzykrotnie blanszując, a następnie gotować. Tak więc ilość azotanów znacznie się zmniejszy.

Szkoda # 3: Kwasy organiczne

W rzeczywistości kwasy organiczne są użyteczne, a najważniejsze nie jest ich przedawkowanie. Jest ich zbyt wiele w zielonych pomidorach, więc te owoce nie są zalecane dla osób cierpiących na chorobę kamicy żółciowej. Inni mogą, nie zapominając, że niedojrzałe pomidory zawierają solaninę i azotany.

Najlepszym sposobem na gotowanie niedojrzałych pomidorów jest ich fermentacja po wstępnym potrójnym blanszowaniu. Pozbywają się więc szkodliwych substancji i przynoszą tylko przyjemność z ich używania.