Омлет в духовке с начинкой рецепт. Как приготовить омлет в духовке

Здравствуйте, хозяюшки!

Обыкновенный омлет можно приготовить десятком разных способов. И вкус при этом будет отличаться!

Эта статья — ваш помощник для создания оригинального завтрака. Мы собрали замечательный рецепты, которые стоит попробовать!

Чтобы быстро переключаться между рецептами — воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

Классический пышный омлет с молоком и яйцом на сковороде

Мы не можем обойти стороной исходник всех нижеследующих потрясающих рецептов. Конечно же все началось с него, классического омлета!

Всего два основных ингредиента: яйца и молоко, а какой вкус и польза!

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт
Молоко — 120 мл
Соль/перец по вкусу

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску, наливаем к ним молоко, соль, перец и хорошо взбиваем вместе до однородной консистенции.

В это время прогреем сковороду смазанную маслом. Выливаем омлет на сковороду и накрываем крышкой — это обязательное условие для пышности.

Жарим на среднем огне примерно 5-7 минут, низ будет более румяным, а верх будет застывать на пару под крышкой и будет более нежным.

Пышный омлет в духовке как в детском саду

Высокий и пышный омлетик из нашего детства.

Готовится он в духовке, что наиболее полезно не только для малышей, но и для взрослых. А вкус его не может забыть никто, он особенно нежный, молочный!

Ингредиенты:

6 яиц
300 мл молока
1/2 ч. л соли
20 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)

Приготовление:

Яйца разбейте в миску.

Размешайте их, но не взбивайте.

Влейте молоко и еще раз размешайте.

Для выпечки выбирайте форму с высокими бортиками. Смажьте ее сливочным маслом.

Влейте яичную жидкость в форму.

Поместите в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов. Во время приготовления не открывайте духовку.

За 5 минут до конца приготовления смажьте поверхность сливочным маслом.

Масло поможет ему красиво подрумяниться и придаст знакомый с детства аромат.

Можно кушать! Получается очень нежный духовой омлет, пышный, красивый и очень вкусный!

Хрустящий омлет с сыром на сковороде

Замечательный рецепт с хрустящей сырной корочкой!

Быстрый и легкий завтрак, и очень-очень вкусный!

Ингредиенты:

2 яйца
100 г тертого сыра
50 г молока
соль/перец/травы по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все составляющие. Яйца взболтайте с молоком, добавьте специи.

Сыр выложите на сковороду и поджаривайте, пока не расплавиться.

Сверху влейте яичную смесь.

Накройте крышкой и жарьте до красивой румяной корочки.

После этого сложите яичный «блинчик» пополам в сковороде.

Можно подавать на стол. Замечательный завтрак!

Вкусный омлет с овощами — французский рецепт

Очень интересный, вкусный и полезный рецепт для тех, кто любит овощи.

Нюансы приготовления смотрите в этом видео.

Побалуйте своих домашних таким замечательным витаминным завтраком.

Рулет из омлета с помидорами, грибами и сыром

Вот такой нарядный омлетный рулет можно приготовить не только на завтрак, но и на праздничный стол, в качестве теплой и даже холодной закуски.

Ингредиенты:

6 яиц
50 г грибов консервированных
1 помидор
30 г сыра
свежая зелень по вкусу

Приготовление:

Для того, чтобы лучше понять всю технику приготовления посмотрите этот видеоролик.

Омлет с беконом, сыром и картошкой

Сытный холостяцкий завтрак! Не такой уж он жирный и вредный, как говорят.

Жарить мы его будем без масла, на том небольшом количестве свиного жира, который выделит бекон во время обжарки.

Ингредиенты:

Бекон (колбаса) — 250 г
Картофель — 3 шт
Яйца — 3 шт
Сыр — 100 г
Молоко — 50 мл

Приготовление:

Бекон нарежьте полосочками и выложите в сковороду.

Жарьте до румяной корочки. И выложите готовый бекон на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Тогда он будет хрустящим.

Картошку нарезать мелкими ломтиками. Жарить до готовности.

Сыр натереть на мелкой терке и выложить в сковороду на готовую картошку.

Когда сыр расплавиться, выложите на него бекон.

Яйца вбейте в миску, туда же добавьте молоко, посолите и хорошо взболтайте до однородности состава.

Залейте бекон и картофель омлетом, накройте крышкой. Жарьте до готовности яйца, он должен поджариться снизу и затвердеть сверху.

Получается очень вкусно! При желании можно добавить другие овощи: стручковую фасоль, томаты, стрелки чеснока, болгарский перчик.

Итальянский омлет — фриттата

Изысканный омлет с овощами по настоящему итальянскому рецепту.

Ингредиенты:

яйцо - 4 шт
сыр твердый - 50 гр (пармезан)
помидоры черри - 5 - 6 шт
перец болгарский - 0,5 шт
лук порей - 1 шт
масло оливковое - 1 ст. ложка
тимьян - 2 - 3 веточки
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Яйца разбейте и взболтайте в миске.

Пармезан (или другой твердый сыр по вкусу) натереть на средней терке.

Помидоры порезать на ломтики и дать подсохнуть 15 — 20 минут.

Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковородке с высокими бортами и толстым дном, на оливковом масле. Выкладываем его в тарелку.

Взбитые яйца выливаем в сковороду и начинаем поджаривать на слабом огне.

Когда нижний слой омлета поджарится, подсаливаем его и начинаем равномерно выкладывать сверху нарезанные овощи. Жареный лук-порей, томаты черри, тимьян и соломку болгарского перца.

Жарьте до готовности под крышкой. Можно также поместить омлет в духовку и запечь до румяной корочки.

Вкусный насыщенный и ароматный омлет!

Как сделать омлет на пару

Омлет на пару очень полезен. Он готовится без масла, является диетичным, этот рецепт рекомендован для детского питания.

Ингредиенты:

яйца — 2 шт
сметана — 20 г
молоко — 30 г
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Взболтайте яйца с молоком. Добавьте сметану и снова взболтайте все вместе. Посолите, при желании можно поперчить.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом.

Налейте яйцо в форму, поставьте ее на решетку пароварки в чашу мультиварки.

В чашу налейте 200-300 мл воды, можно горячей. Включите режим пароварки на 20 минут.

Если нет мультиварки, то можно поставить решетку с омлетом на кастрюлю с водой, которую нужно будет кипятить до готовности омлета.

Готовый омлет будет мягким, очень нежным и полезным. Можно украсить зеленью и подать с овощами.

Как приготовить омлет в пакете

Омлет готовят в пакете по соображениям безопасности и большей полезности.

Приготовленный без масла, он получается очень низкокалорийным.

При этом он не содержит канцерогенов, которые образуются во время жарки в масле. Подходит для детского питания.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт
молоко — 150 мл
соль по вкусу

Приготовление:

Вся суть этого метода в том, что взбитое с молоком яйцо помещается в пакет.

Тут многие делают ошибку, используя для варки обычные пищевые пакеты.

При нагревании, полиэтилен начинает выделять вредные соединения прямо в готовящееся блюдо.

Важно: для этого рецепта используйте только специальные жаропрочные пакеты для запекания.

Иначе вся полезность рецепта сойдет на нет.

Итак, упаковав наш яичный продукт в пакет для запекания, хорошо его завязываем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой.

Пакет будет там плавать, постепенно его содержимое сварится и мы получим очень мягкий, диетический продукт.

Такое же способ используется при приготовление омлета в банке.

Все ингредиенты помещаются в банки. Наливаем не до конца, т.е. содержимое по мере застывания будет подниматься.

Банки отправляется на водяную баню. Чтобы они не лопнули, на дно можно положить текстильную салфетку.

Стекло совершенно безопасный для приготовления материал. И такой омлетик будет очень полезным!

Нежный и воздушный французский омлет

Этот рецепт просто потрясающий!

Сверху хрустящая корочка, а внутри нежный и воздушный омлет, настолько пористый, что колышется при движении.

Настоящий французский омлет, от прованских поваров.

Ингредиенты:

3 яйца
30 г сливочного масла

Приготовление:

Разбить яйца и белки отделить от желтков.

Белки присолить и начать взбивать отдельно.

Должны получиться устойчивые пики.

Только потом добавляем желтки и продолжаем взбивать.

Сковороду смажьте маслом и вылейте на нее пенную массу.

Накрываем крышкой и жарим 2-3 минуты. Крышку не открывать.

После того как масса пропеклась и стала устойчивой, откройте крышку. Приподнимите край омлета и выложите кусочки сливочного масла с нескольких сторон под него.

Это нам нужно, чтобы получилась румяная корочка.

Когда низ подрумянится, а на поверхности не останется жидкости, сложите омлет пополам. Подержите немного, чтобы зафиксировать это положение.

Украсьте зеленью и подайте к столу. Нежный, воздушный, легкий — потрясающий омлетик!

Омлет с творогом

Полезный белковый омлет, подходит для фитнес-завтрака.

Совместная польза творога и яиц, и при этом потрясающая вкуснятина.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт
творог (можно обезжиренный) — 200 гр
зеленый лук — 30 гр
соль/перец по вкусу

Приготовление:

Яйца взбить, добавить к ним творог.

Зеленый лук покрошить туда же.

Вылить массу в сковороду и жарить под крышкой на медленном огне до затвердения яйца.

Нежный, творожный омлет готов!

Это одно из тех блюд, которые можно съесть даже вечером, фигуре не повредит.

Надеемся, что наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните ее в социальные сети.

Готовьте и кушайте с удовольствием! До встречи в новых статьях!

Яичница - легкое диетическое, но сытное блюдо. Приготовленный в духовке, он обладает приятным вкусом и содержит массу питательных веществ. Известно, что в процессе запекания витамины и микроэлементы разрушаются меньше, чем при варке или жарке. Блюдо получается пышным, с плотной, но нежной структурой. Яйца пропекаются равномерно, чего нельзя сказать о приготовлении на сковороде. Запеченый омлет не содержит вредных канцерогенов, образующихся в процессе жарки. Какой омлет самый вкусный и как сделать паровой омлет.

Особенности приготовления

Как выбрать лучший рецепт омлета в духовке, ведь их существует множество - для повседневного, детского и диетического меню? Все просто, если четко следовать простым правилам.

Соблюдайте пропорции. Количество жидкости должно соответствовать массе яиц. Наиболее простой способ определить - мерить жидкость яичными скорлупками. Соотношение должно быть таким: на 1 яйцо чайная ложка воды или молока.
Используйте вилку. Взбивайте яйца вилкой. Достаточно нескольких размашистых движений для достижения результата. Миксер используйте в отдельных случаях, например, для омлета-суфле.
Размер имеет значение. Чем уже форма для запекания, тем выше получится омлет в духовке. Форму заполняйте на 1/3. В процессе запекания смесь увеличивается вдвое.
Правильная температура. Идеальные температурные условия для приготовления в духовке 160-200°. Блюдо равномерно пропекается и приобретает красивую золотистую корочку.
Никогда не открывайте духовку в процессе приготовления. Иначе вам не удастся приготовить пышный омлет в духовке, так, чтобы он не падал.
Добавляйте дополнительные ингредиенты в последнюю очередь. В этом случае вы не повредите структуру, и готовое блюдо не утратит пышность.
Используйте пергамент. Чтобы омлет покрылся корочкой и хорошо пропекся в середине, воспользуйтесь пергаментом. Накройте им форму, перед тем как поставить ее в духовку. Снимайте пергамент после того, как блюдо немного остынет.
Без муки и крахмала. Не используйте в процессе приготовления омлета в духовке муку и крахмал, чтобы не испортить нежный вкус и не нарушить воздушность структуры блюда.

Получить пышный омлет помогут сливки. Замените ими молоко. Приятный сливочный вкус добавит сметана. А топленое молоко сделает блюдо нежным. Применение оливкового масла вместо сливочного, позволит снизить его калорийность и обогатить витаминами.

Классический рецепт

Классический рецепт омлета с молоком в духовке предполагает использование только яиц, молока и специй. Сколько готовится по времени омлет как на фото.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 5 штук;
молоко - ½ стакана;
соль, перец.

Приготовление

Взбейте яйца вилкой.
Добавьте молоко и соль, перемешайте.
Вылейте смесь в форму для запекания.
Выпекайте 25 минут при температуре 180-200°.

Готовое блюдо подавайте нарезанным на порционные куски с тостами из цельнозернового хлеба. Калорийность омлета с молоком и яйцом в духовке по этому рецепту достаточно низкая и составляет 468 ккал, поэтому блюдо подойдет тем, кто придерживается диеты. Увеличить питательную ценность можно, заменив молоко сметаной или сливками.

Омлет по-французски

Французы считают омлет национальным блюдом. Примечательно, что они не используют в процессе приготовления молоко. Воздушным омлет в духовке получается благодаря тщательному перемешиванию яичной массы и использованию пергамента.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 4 штуки;
масло сливочное - 50 г;
специи.

Приготовление

Отделите белки от желтков, взбейте белки в крепкую пену. Соедините с желтками.
Добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.
Выложите смесь в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Накройте пергаментом.
Выпекайте 20 минут при 180°.

Подавайте с легким овощным салатом на оливковом масле и ржаными хлебцами. В качестве дополнения используйте сметанный соус.

Оригинальные рецепты

В горшочке по-деревенски

Предлагаем приготовить омлет в горшочке в духовке по-деревенски. Красиво оформленное сытное блюдо с ветчиной, сыром и помидорами уместно на повседневном и праздничном столе.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 4 штуки;
ветчина - 50 г;
сыр - 50 г;
помидор средний - 1 штука;
листья базилика, зелень петрушки и укропа;
специи.

Приготовление

Размешайте яйца вилкой.
Нарежьте ветчину и помидор кубиками, соедините их с яичной массой.
Добавьте листочки базилика, соль и перец. Еще раз перемешайте.
Натрите сыр на крупной терке.
Выложите массу в предварительно смазанные маслом жаропрочные горшочки. Посыпьте поверхность тертым сыром, накройте крышечками.
Запекать полчаса при 180°.

Подавайте в горшочке, сняв крышку и посыпав поверхность рубленой зеленью. При желании можно переложить готовое блюдо в тарелку. Делать это следует, предварительно немного остудив его.

Итальянский омлет в формочках

Используйте для приготовления омлета силиконовые формочки для выпечки кексов. Блюдо смотрится очень оригинально. Часто его называют омлетным кексом.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 3 штуки;
сливки - 80 мл;
сыр пармезан - 50 г;
любой сорт колбасы - 100 г;
полоски бекона - 100 г;
лук-перо - 3-5 штук;
специи.

Приготовление

Натрите пармезан.
Взбейте яйца в широкой миске.
Добавьте сливки, соль, перец, перемешайте.
Нарежьте колбасу соломкой, лук нашинкуйте, добавьте в получившуюся массу.
Выложите дно формочек полосками бекона.
Вылейте массу, сверху посыпьте сыром.
Выпекайте двадцать минут при 200°.

Приготовленный таким способом в духовке омлет с сыром и колбасой станет украшением любого стола, в том числе и фуршетного. Вкусные сытные корзиночки понравятся даже детям.

С цветной капустой

Как приготовить омлет с молоком и овощами в духовке? Попробуйте вариант с цветной капустой. Богатая витаминами, белком и микроэлементами цветная капуста придаст блюду пикантный вкус и зарядит энергией. Используйте капусту с белоснежными соцветиями и приятным запахом.

Вам понадобятся:

яйца куриные - 4 штуки;
молоко - 50 мл;
цветная капуста - 100 г;
сливочное масло - 1 чайная ложка;
соль, перец.

Приготовление

Отварите капусту в подсоленной воде.
Взбейте яйца. Добавьте молоко, соль, перец, продолжайте взбивать.
Выложите массу в смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекайте 25 минут при 180°.

Подавайте на теплой тарелке, предварительно посыпав рубленой зеленью. Наслаждайтесь тонким вкусом и нежным ароматом!

Диетический омлет

Готовим вместе самый легкий омлет. Заботитесь о фигуре и соблюдаете диету? Приготовьте вкусный диетический омлет в духовке из белков и обезжиренного молока. Низкокалорийный он хорош и на завтрак, и на ужин. Если калорийность блюда для вас высока, замените молоко водой.

Вам понадобятся:

яичные белки - от двух яиц;
молоко с 1% жирностью - 3 столовых ложки;
консервированный горошек - 2 столовых ложки;
помидор - 1 штука;
оливковое масло - 1 чайная ложка;
лук-перо - 3-5 штук;
соль.

Приготовление

Отделите белки от желтков, добавьте соль и взбейте вилкой.
Добавьте молоко, продолжайте взбивать.
Нашинкуйте лук и добавьте в белки.
Нарежьте помидор кубиками. Выложите его в смазанную маслом форму для выпечки, а сверху горошек.
Залейте яично-молочной массой.
Накройте форму пергаментом. Выпекайте тридцать минут при 180°.

Разнообразить вкус легко, изменив состав блюда. Используйте богатые микроэлементами и витаминами низкокалорийные кабачки, шпинат, цветную капусту, брокколи или сельдерей. Помните, что выбирать дополнительные ингредиенты для яичного омлета в духовке следует в соответствии с требованиями к вашей диете.

Рецептов омлета много. Их объединяет нежный вкус и простота приготовления. Смело выбирайте любой вариант, ведь теперь вы знаете, как сделать омлет в духовке вкусно и без особых хлопот!

Хотите приготовить идеальный завтрак? Яичница и бутерброды надоели? Предлагаю вариант омлета. Наполнители могут быть разные, зато высокий, пышный, в «дырочку» он вам запомнится надолго. При этом готовится быстро, а заряд сил придает несомненно. Не оседает, держит форму. Заинтересовались? А секрет прост – готовился такой омлет в духовке. Попробуйте простой рецепт, без наполнителя. Получится и понравится добавьте колбасу, зеленый горошек, брокколи, сыр. Добавки могут разные, вкус тоже, а результат один – съедается, что называется «под чистую».

Пышный омлет в духовке: рецепт с фото

Чтобы получить высокий пышный завтрак, воспользуемся небольшого размера формой. Ни муки, ни соды добавлять не будем. Наш омлет и без всего этого будет воздушным и стабильным. Выберем лишь правильное соотношение молока и яиц – на 50 мл молока – 1 яйцо и будем готовить. Это первый секрет и он не последний, читайте, смотрите фото, считайте — секреты будут еще.

Ингредиенты:

яйцо – 5шт;
молоко – 250мл;
соль – щепотка;
перья зеленого лука – 6шт.

Как приготовить омлет в духовке:

Разрезаем… Правда, он аппетитен?

Хотите вспомнить детство? Приготовьте

Омлет в духовке с молоком, яйцом и колбасой

Получилось запечь в духовке пышный? Можно переходить к следующему рецепту – добавлять в омлет разные наполнители. Начнем с легкого и, что уж тут скрывать, самого распространенного – с колбасы. А дальше как вам нравится, и что подскажет фантазия. Мне вот такой рецепт с зеленым горошком придумался. Приступаем.

Ингредиенты (на 2 порции):

яйцо – 2шт;
молоко – 100мл;
колбаса (копченая, докторская) – 150гр;
сыр – 70гр;
зеленый горошек – 3ст.л.;
растительное масло – 1ст.л.;
соль – щепоть.

Как запечь омлет с колбасой в духовке

Омлет с брокколи в духовке

О пользе брокколи не знает разве что младенец, чего не скажешь о его маме. Витамины, клетчатка, антиоксиданты – вот краткий перечень полезных нутриентов в этой, казалось бы, невзрачной на вид капусте. Брокколи рекомендуют включать в рацион всем людям, следящим за своим питанием, детям, людям, страдающими нарушениями обмена веществ. Дорогого стоит эта недорогая капуста! Если вы еще не полюбили брокколи, значит, мы идем к вам! Начните с самого простого и крайне полезного блюда, рецепт которого отлично подойдет как для завтрака, так и для полноценного ужина: омлета в духовке.

Ингредиенты на 4 порции:

капуста брокколи (свежая или замороженная, около 250-300 грамм);
молоко (по 100 мл на 1 яйцо);
4 яйца;
твердый сыр (70 -100 гр);
соль.
сливочное масло для смазывания формы.

Как сделать вкусный омлет с брокколи в духовке

Если брокколи вас по какой-то причине не устраивает, замените ее на цветную капусту. Будет также вкусно и не менее полезно.

Омлет — блюдо само по себе самодостаточно, но если вы отварите к нему сосиски, оно от этого только выиграет. Салат из свежих овощей и зелени будет вполне уместен. Запекайте яйца с молоком в духовке с грибами, картошкой, острым перцем, спаржей, цуккини, шпинатом. Думаю, вы и сами отлично знаете, с чем подавать. Главное, приготовить побольше и попышнее, что бы всем досталось и хватило еще и для добавки.

Рецепты омлетов в духовке - верный способ накормить семью полезной пищей. Равномерное прогревание смешанных компонентов позволяет в конце приготовления получить воздушное и легко блюдо, идеально подходящее для завтраков. Весь секрет пышности закуски в правильном соотношении яичек и молока. Сначала продукт, полученный от курицы, в необходимом количестве разбивают в миску и постепенно тонкой струйкой вводят свежее молоко или заменяют его сметаной, жирными натуральными сливками.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Необязательно взбивать массу миксером, достаточно тщательно разболтать компоненты вилкой или венчиком. Приправляют солью и черным молотым перцем, а затем отправляют в форме для запекания в духовой шкаф. Многие хозяйки добавляют в блюдо лук, шампиньоны, помидоры, твердый сыр, каперсы, соленые огурцы, маслины, колбасные изделия. Это позволяет ежедневно экспериментировать со вкусами и кормить близких аппетитными и эстетично выглядящими шедеврами кулинарии.

Омлет в духовке получается вкусным и нежным. При запекании он отлично поднимается, а в дальнейшем хорошо держит форму. Помимо классического рецепта такого омлета, существует множество вариаций с различными аппетитными добавками - мясом, сыром, овощами, фруктами.

Есть сразу несколько секретов, которые позволят сделать блюдо особенно пышным и воздушным. Они касаются условий приготовления угощения, посуды для него и некоторых других важных моментов.

Показать всё

Удачные рецепты омлета в духовке

Духовой шкаф отлично подходит для приготовления омлета. В таких условиях блюдо получается особенно пышным и нежным.

Для его приготовления можно использовать и керамические, и стеклянные, и силиконовые формы. Подойдет даже противень с высокими бортиками.

Классический рецепт с молоком

Ингредиенты:

сырые куриные яйца - 6 шт.;
молоко - 300 мл;
соль - 1/2 ч. л.;
сливочное масло - для смазывания формы.

Приготовление

Омлет будет готов, когда на его поверхности образуется аппетитная румяная корочка. Остается порезать его порционными кусочками, украсить зеленью по желанию и подать к столу. Это пошаговый рецепт омлета как в детском саду, поэтому актуально готовить его на завтрак для ребенка.

С колбасой и сыром

Ингредиенты:

куриные яйца - 5 шт.;
молоко - 150 мл;
копченая колбаса - 120 г;
сливочное масло - 10 г;
любой твердый сыр - 30 г;
мука - 2 ст. л.;
соль и молотый черный перец - по вкусу;
любая свежая зелень - для украшения.

Приготовление:

1. Вбить в удобную для смешивания продуктов миску все сырые яйца. Добавить к ним соль и молотый перец. Количество этих ингредиентов нужно регулировать по своему вкусу. Нужно помнить, что копченая колбаса достаточно соленая сама по себе, поэтому с солью нужно быть аккуратнее .
2. Влить к яйцам весь объем молока. Тщательно перемешать ингредиенты ручным венчиком.
3. Добавить просеянную муку.
4. Слегка взбить массу.
5. Промазать форму для запекания размягченным маслом. Вылить в нее омлетную основу.
6. Снять пленку с копченой колбасы. Сам мясной продукт порезать тонкими брусочками.
7. Выложить колбасу сверху. Можно сделать это сразу же или же дождаться, пока омлет в духовке начнет затвердевать.
8. Отправить емкость в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов, на 17–20 минут.
9. Достать форму, присыпать почти готовый омлет мелко тертым сыром. Вернуть его в духовку еще на 2–3 минуты.
10. Получившееся блюдо по желанию украсить любой зеленью.

Для омлета по такому рецепту можно использовать любые колбасные изделия - копченые, вареные, с салом или без него. Подойдут также сосиски, сардельки и копченые колбаски.

Рецепт пышного блюда с мукой

Ингредиенты:

яйцо куриное – 4 шт.;
молоко – 150 мл;
мука пшеничная белая – 1 ст. л.;
масло сливочное – 10-20 г (для смазывания формы);
соль – по своему вкусу;
свежий/сушеный укроп - для украшения.

Приготовление:

1. Вылить в миску содержимое сырых яиц. Добавить к ним все молоко.
2. Подсыпать пшеничную муку. Желательно предварительно пару раз просеять ее с высокого расстояния.
3. Все хорошо перемешать венчиком или вилкой, но не взбивать.
4. Вылить получившуюся яично-молочную смесь в жаропрочную форму, щедро промазанную мягким сливочным маслом.

Поместить емкость в заранее прогретую до 160 градусов духовку. Запекать омлет, приготовленный как в столовой, при такой температуре следует 40–45 минут.

С манной крупой

Ингредиенты:

желкти куриных яиц - 4 шт.;
молоко - 200 л;
манная крупа - 4 ч. л.;
соль, сахар - по вкусу;
растительное масло - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Осторожно разбить сырые куриные яйца. Отделить желтки от белков. Последние взбить миксером/блендером до состояния пенки.
2. В подогретое молоко всыпать манную крупу. Тщательно размешать компоненты.
3. Соединить со взбитыми желтками. Добавить соль и сахар.
4. Взбить все компоненты вместе любым удобным способом.
5. Промазать выбранную форму растительным маслом и залить в нее омлетную смесь.
6. Отправить емкость в заранее разогретую до 170 градусов духовку.
7. Запекать омлет до появления легкой румяной корочки. На этой уйдет около получаса.

Дождаться, пока готовое блюдо остынет, разрезать его порционно и подать к столу. Луше всего дополнять такой омлет со вкусом, как в детском саду, сырным или сметанным соусом.

С мясом и сыром чеддер

Ингредиенты:

куриные яйца - 10 шт.;
сыр чеддер - 150 г;
говяжья мякоть - 400 г;
коровье молоко - 3 ст. л.;
репчатый лук - 1 головка;
соль, перец, приправы для говядины - по вкусу;
чесночный порошок - 1 ст. л.;
любое масло - для обжаривания мяса и лука.

Приготовление:

1. Разбить десять крупных яиц и вылить их содержимое в общую большую миску.
2. Влить нагретое молоко.
3. Всыпать половину чесночного порошка, перец, соль - по вкусу.
4. Весь сыр потереть на самой мелкой терке. Половину получившейся стружки сразу отправить в яично-молочную смесь.
5. Все тщательно взбить.
6. Говядину очистить от жил, пленок и прочих лишних частей. Порезать кусочками. Пропустить мясо через мясорубку или перебить при помощи специальной насадки блендера.
7. Посолить говяжий фарш, добавить в него специи и оставшийся чесночный порошок. Последний можно заменить мелко порезанным свежим чесноком.
8. Измельчить репчатый лук. Высыпать его на сковородку с хорошо разогретым маслом. Обжарить до легкой румяности.
9. Добавить к луку мясной фарш. Посолить массу. Жарить ингредиенты вместе до готовности говядины.
10. В форму для запекания выложить зажарку из сковородки. Предварительно промасливать ее не потребуется. Лучше всего использовать емкость приблизительно 20–25 см в диаметре.
11. Залить мясную начинку яично-молочной смесью с сыром. Нельзя перемешивать ингредиенты в самой форме.
12. Сверху рассыпать оставшийся тертый чеддер.
13. Запекать необычный омлет в духовке, разогретой до 220 градусов. На весь процесс уйдет 17–20 минут.

С ветчиной, помидорами и зеленью

Ингредиенты:

куриная ветчина - 200 г;
куриные яйца - 6 шт.;
молоко - 200 мл;
черри - 6-7 шт.;
свежая зелень (ассорти) - 1/2 пучка;
соль и специи - по вкусу;
любой жир - для смазывания формы.

Приготовление:

1. Содержимое сырых яиц вылить в миску.
2. Добавить молоко. Всыпать соль и специи.
3. Черри порезать половинками или небольшими кусочками. Ветчину порубить кубиками. Зелень мелко нашинковать.
4. Промазать жаропрочную форму любым жиром.
5. Вылить в нее яично-молочную смесь.
6. Сверху рассыпать кубики ветчины, зелень, кусочки помидоров. Эти ингредиенты в процессе запекания распределятся по всей форме.
7. Запекать омлет в духовке около получаса. Рекомендуемая температура - 170 градусов.

По-деревенски

Ингредиенты:

куриные яйца - 8 шт.;
свиная ветчина - 200-250 г;
зеленый сладкий перец - 1/2 шт.;
красный сладкий перец - 1 шт.;
репчатая луковица - 1 шт.;
молоко - 100 мл;
помидор - 1 шт.;
зубчик свежего чеснока - 3-4 шт.;
свежая зелень - по вкусу;
растительное и сливочное масло - по 1 ст. л.;
сыр - 200 г;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить и порезать кубиками репчатый лук, цветные перцы.
2. В небольшом сотейнике разогреть вместе два вида масла. Высыпать к ним овощи. Посолить. Готовить до румяности.
3. Добавить в сотейник ветчину, порезанную небольшими кусочками, а также мелкие кубики свежего чеснока Жарить ингредиенты вместе еще пару минут.
4. Помидор нарезать тонкими кружочками. Зелень мелко порубить.
5. Содержимое сырых яиц вылить в миску. Смешать с молоком. Слегка взбить ингредиенты, в процессе добавляя соль и перец по вкусу.
6. Всыпать в массу мелко натертый сыр.
7. Добавить в яично-молочную смесь слегка остывшее содержимое сотейника. Засыпать зелень. Все хорошо перемешать.
8. Отправить основу будущего омлета в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством оставшегося в сотейнике жира. Можно для этой цели выбрать толстостенную сковороду .
9. Запекать омлет в духовке, разогретой до 200 градусов. Оптимальное время - 20–25 минут.
10. Когда омлет начнет затвердевать, разложить по его поверхности кружочки томатов. Можно добавить к ним и тонкие брусочки сладкого перца.

Готовое блюдо вынуть из духовки, покрыть чистым полотенцем и дать ему настояться 10-12 минут. Только после этого можно разрезать угощение на кусочки и подать к столу.

Оригинальный вариант с кабачками и морковью

Ингредиенты:

крупные молодые кабачки - 2 шт.;
куриные яйца - 4 шт.;
сметана (20%) - 2 ст. л.;
крупная морковь - 1 шт.;
зубчик свежего чеснока - 2 шт.;
растительное масло - 2 ст. л.;
соль, перец и свежая зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть кабачки, срезать с них плодоножки. Если овощи молодые, кожицу можно оставить.
2. Разрезать кабачки на тонкие длинные пластинки по горизонтали. Выложить их одним слоем на решетку, застеленную пергаментом. Запекать 5-6 минут в духовке, разогретой до 200 градусов: за это время овощи должны хорошо размягчиться.
3. Морковь почистить, крупно потереть. Посолить, поперчить и смешать с раздавленным чесноком. Получившуюся овощную массу завернуть в размягчившиеся кабачковые пластины, чтобы получились миниатюрные плотные рулеты.
4. Жаропрочную форму промазать растительным маслом. По вкусу можно заменить его размягченным сливочным.
5. В подготовленную форму выложить получившиеся овощные "роллы". Они должны стоять в емкости вертикально.
6. Для омлетной основы взбить сырые яйца со сметаной, солью, перцем. Когда смесь станет однородной, ее нужно вылить поверх овощей в форме.

Отправить емкость в еще горячую духовку при той же температуре. Готовить необычный омлет 20-25 минут. Первые четверть часа нужно держать блюдо под плотной крышкой.

С картофелем и зеленой фасолью

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
фасоль зеленая консервированная – 1 ст.;
сыр – 100 г;
масло сливочное – 50 г;
вода – 4 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить сырой картофель. Порезать овощ тонкими миниатюрными ломтиками. Лук почистить и порезать соломкой.
2. На сковородке со съемной ручкой растопить сливочное масло. Обжарить измельченную картошку вместе с луком до мягкости. Добавить соль, перец. Все хорошо перемешать.
3. В отдельную посуду вылить содержимое сырых яиц. Добавить воду и мелко тертый сыр. Посолить смесь. Все взбить. Залить ей овощи на сковородке.
4. Отправить емкость в духовку, разогретую до 200 градусов.
5. Через 2-3 минуты, когда омлет начнет густеть, разложить сверху консервированную фасоль.
6. Оставить блюдо в духовке до появления аппетитной румяной корочки.

Для такого омлета можно использовать и свежую/замороженную фасоль. В таком случае ее потребуется предварительно отварить или пожарить вместе с картофелем и луком.

Итальянский омлет в формочках

Ингредиенты:

куриные яйца - 3 шт.;
сливки - 80 мл;
пармезан - 50 г;
лук-перо - 3-5 шт.;
петрушка и любая другая зелень - по вкусу;
соль и специи - по вкусу;
масло - для смазывания формочек.

Приготовление:

1. Все сырые яйца взбить в широкой миске. Влить сливки. Добавить соль и специи. Все хорошо перемешать.
2. Всыпать в массу тертый сыр, всю измельченную зелень. Повторить тщательное перемешивание.
3. Вылить смесь в промасленные формочки для кексов. Лучше всего использовать силиконовые.
4. Выпекать угощение в духовке при 200 градусах. Достаточно будет 20 минут.

По желанию в такой омлет можно добавить любые мясные ингредиенты, например, застелить дно формочек полосками бекона. Такой омлет при соблюдении условий приготовления не падает в духовке.

Диетический паровой омлет

Этот необычный рецепт позволяет приготовить нежнейший омлет на воде с кремовой консистенцией.

Ингредиенты:

яйца (крупные) - 2 шт.;
вода - 55 мл;
соевый соус - 5 мл;
перо зеленого лука - 1 шт.;
растительное масло - для смазывания формы;
специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца смешать водой. Добавить соевый соус. Не взбивать ингредиенты .
2. Всыпать специи. Все хорошо перемешать. Соли будет достаточно из соевого соуса.
3. Перелить получившуюся смесь в небольшую керамическую форму, смазанную изнутри минимальным количеством растительного масла.
4. Поставить емкость в большую по размеру форму или на противень с высокими бортиками. В нижнюю емкость налить воды. Она должна доходить примерно до середины формы с омлетом. Последнюю закрыть крышкой.
5. Готовить омлет при 180 градусах около четверти часа.

Перед сервировкой посыпать угощение измельченной зеленью. Можно дополнить паровой омлет сверху любимыми специями, а вместо лука взять любую другую зелень.

Омлет с ветчиной, помидорами и сыром, запеченный в горшочке

Ингредиенты:

томаты – 2 шт.;
яйца – 3 шт.;
молоко – 200 мл;
мука – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 десертная ложка;
сливочное масло – 20 грамм;
ветчина – 100 г;
твердый сыр – 50 грамм;
луковица - 1 шт.;
свежая зелень - по вкусу;
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать очищенный лук. Обжарить до румянца на хорошо разогретом растительном масле.
2. Ветчину порезать небольшими кубиками или брусочками.
3. Томаты сначала обдать кипятком, затем - холодной водой. Снять с помидоров кожицу. Порезать произвольными кусочками.
4. В отдельную посуду вылить молоко, содержимое сырых яиц. Добавить соль и перец. Всыпать муку, тертый сыр (половину). Взбить ингредиенты венчиком.
5. Горшочек промазать размягченным сливочным маслом. На дно выложить ветчину и оставшийся тертый сыр. Вместо горшочка можно использовать высокую керамическую форму овальной или круглой формы.
6. Сверху вылить яично-молочную массу. Всыпать зелень, распределить кусочки томатов.
7. Запекать омлет в духовке без крышки при 190 градусах в течение 10 минут. По желанию в самом конце можно дополнительно засыпать омлет сверху тертым сыром.

С рыбой

Ингредиенты:

филе хека - 300 г;
куриные яйца - 6 шт.;
молоко - 200 мл;
соль и пряности - по вкусу;
сыр - 50 г;
помидор - 1 шт.;
свежая зелень - по вкусу;
растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбное филе, очищенное от самых мелких костей, порезать мелкими кусочками. Посолить, присыпать любимыми пряностями. Обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла.
2. Соединить молоко и сырые яйца. Хорошо перемешать. По вкусу посолить.
3. На дно промасленной формы для запекания выложить рыбные кусочки. Сверху вылить яично-молочную массу.
4. Запекать омлет в духовке при 180 градусов, пока он слегка не затвердеет.
5. В это время порезать зелень и помидор небольшими кусочками. Смешать с тертым сыром. Выложить получившуюся массу поверх омлета.
6. Продолжить готовить блюдо еще 15 минут.

Подавать горячим, предварительно нарезав порциями.

С брокколи или цветной капустой

Ингредиенты:

брокколи - 100 г;
цветная капуста - 100 г;
куриные яйца - 2 шт.;
молоко - 3 ст. л.;
растительное масло - 1 ст. л.;
морская соль - по вкусу;
свежемолотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Два вида капусты промыть и разобрать на соцветия.
2. Отправить вариться в подсоленной воде на 3 минуты.
3. Достать полуготовую капусту из кастрюли и выложить на бумажные соцветия, чтобы избавить от лишней жидкости.
4. Обжарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле. Капуста должна слегка зарумяниться. Переложить овощи в жаропрочную форму вместе с частью жира из сковороды.
5. В небольшой пиале взбить венчиком содержимое сырых куриных яиц.
6. Влить молоко. Добавить соль и перец. Повторить взбивание. В емкости должна оказаться однородная жидкость.
7. Залить капусту в форме получившейся смесью.
8. Запекать омлет в духовке при 180 градусах 20 минут.

По желанию в блюдо можно добавить в него свежие/вяленые томаты.

По-французски

Главная особенность французского омлета заключается в тщательном взбивании яиц и отсутствии молока/воды.

Ингредиенты:

куриные яйца - 5 шт.;
сливочное масло - 50 г;
любой жир - для смазывания формы;
соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Разделить сырые яйца на составляющие. Отдельно взбить светлую и темную часть. Белки должны превратиться в густую плотную массу. Желтки - покрыться пенкой.
2. Соединить взбитые части яиц. Посолить по вкусу. Добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
3. Жаропрочную форму промазать любым жиром.
4. Вылить в нее яичную массу. Сверху покрыть пергаментом. Выпекать омлет при температуре 170-180 градусов. Оптимальное время приготовления - 20-25 минут.

Чтобы подать готовое блюдо на французский манер, его нужно дополнить хрустящими тостами с овощами и зеленью. Также можно приправить омлет любым соусом на основе сметаны, например, ее смесью с тертым свежим огурцом и укропом.

По-испански с картофелем

Ингредиенты:

куриные яйца - 8 шт.;
картофель – 500 г;
сыр (твердый/полутвердый) – 150 г;
колбаса или ветчина – 200 г;
сладкий перец – 1-2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
зубчик чеснока – 3 шт.;
сметана - 200-250 г;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
соль и черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить сырой картофель и нарезать тонкими кружочками. Толщина каждого должна получиться не более 0,5 см. Положить картофельные ломтики в кастрюлю. Залить холодной водой с парой щепоток соли.
2. Довести до кипения, варить 6-7 минут. Картофель не должен полностью приготовиться за этой время.
3. Сыр крупно натереть. Колбасу/ветчину нарезать миниатюрными кубиками примерно одинакового размера. Таким же образом измельчить лук, сладкий перец, чеснок. Последний можно просто раздавить или натереть на терке с самыми маленькими делениями.
4. Обжарить овощи на хорошо разогретом в сковородке масле на протяжении 6-7 минут. Они должны хорошо размягчиться. С получившейся обжаркой соединить еще теплый картофель. Высыпать к ингредиентам колбасу/ветчину. Добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать компоненты.
5. Отправить начинку для испанского омлета в промасленную жаропрочную форму. Оптимальный диаметр посуды - 28 см.
6. В отдельной миске соединить и хорошо перемешать сырые яйца со сметаной. Всыпать в массу половину тертого сыра. Добавить соль и перец. Все тщательно перемешать. Влить получившуюся яичную смесь в форму поверх начинки. Засыпать все оставшимся тертым сыром.
7. Выпекать омлет в духовке при 180 градусов. Время - 35-45 минут.

По желанию картофель в таком рецепте можно заменить пластинками молодого кабачка. В этом случае не потребуется предварительно отваривать овощ.

По-венгерски с овощами

Ингредиенты:

сырые куриные яйца - 6 шт.;
вилок свежей брокколи - 7-8 шт.;
молоко - 300 мл;
соль - 1/2 ч. л.;
консервированная мини-кукуруза - 5-6 шт.;
стручок красного сладкого перца - 1/2 шт.;
молодой горошек в стручках - по вкусу;
сливочное масло - для смазывания формы;
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло и тщательно смазать жаропрочную форму.
2. Горошек в стручках и брокколи (разобранную на соцветия) залить водой. Отправить вариться на 5-6 минут.
3. Красный сладкий перец порезать небольшими кусочками.
4. Вылить содержимое куриных яиц в отдельную посуду. Смешать с молоком. Добавить соль и перец по вкусу. Слегка взбить.
5. Вылить смесь в подготовленную форму. Сверху произвольно распределить отварные овощи, кукурузу, перец.
6. Запекать блюдо в духовке 35 минут. Температура - 170-180 градусов.

Горошек - необязательный ингредиент блюда, поэтому его можно исключить. Также допускается заменять брокколи на цветную капусту, использовать свежие и вяленые томаты.

Белковый омлет

Ингредиенты:

яичные белки - 8 шт.;
молоко - 80 мл;
сливочное масло - 20 г;
соль, пряности - по вкусу.

Приготовление:

1. Вылить белки в удобную для взбивания посуду.
2. Добавить соль и пряности. Хорошо взбить ингредиенты венчиком или миксером на средней или высокой скорости.
3. Подогреть молоко до комнатной температуры.
4. Когда белки превратятся в однородную пышную массу, тонкой струйкой медленно влить к ним теплую жидкость. При этом нельзя прекращать взбивание, иначе смесь сразу осядет .
5. Перелить воздушную белковую массу в жаропрочную посуду, промазанную сливочным маслом.
6. Поставить форму на противень с глубокими бортиками, заполненный водой.
7. Готовить омлет в духовке при 190 градусах около 20 минут.

Получившееся блюдо нарезать порциями. На каждую выложить по небольшому кусочку сливочного масла и подать к столу. Этот пышный рецепт позволяет приготовить очень нежное воздушное блюдо.

Сладкий омлет с бананами

Ингредиенты:

куриные яйца - 3 шт.;
пшеничная мука - 1 ч. л.;
молоко - 50 мл;
крупные спелые бананы - 2 шт.;
корица и/или ванилин - на кончике ножа;
сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вымыть фрукты и почистить от кожицы. Один банан порезать небольшими кусочками, а другой - размять вилкой или пюрировать любым удобным образом.
2. В чашу блендера вылить содержимое сырых яиц. Добавить молоко, корицу/ванилин, банановое пюре. Всыпать муку. Все тщательно взбить до однородности. По желанию можно добавить и сахар.
3. Растопить сливочное масло и промазать им жаропрочную форму.
4. Произвольно разложить в емкости кусочки банана. Сверху вылить яично-молочную массу.
5. Запекать омлет около 25 минут при 180 градусах в духовке.

Готовое блюдо получается с ярко выраженным фруктовым вкусом. Подавать его можно с молоком или чаем.

Особенности приготовления омлета в духовке

Оптимальная температура приготовления омлета в духовке - 170-180 градусов. Ее хватает, чтобы блюдо равномерно пропеклось и не подгорело.

Точное время запекания угощения будет зависеть и от его размера, и от используемых ингредиентов. Чем больше порция, тем дольше времени должен провести омлет в духовке. Время приготовления его может быть увеличено, если в рецепт входят мясные продукты. В среднем оно составляет 20-30 минут.

Каким должно быть соотношение яиц и молока?

Количество молока в разных рецептах омлета будет зависеть от того, какой результат хотелось бы получить.

Если хочется плотный невысокий омлет, который хорошо держит форму, то на 1 яйцо стоит добавлять 15 мл молока. Для пышного мягкого и нежного блюда на 1 яйцо используется уже 50-60 мл молока.

Его можно заменить сливками, водой или даже бульоном. Такие добавки будут влиять на калорийность угощения.

Нужно ли взбивать яично-молочную смесь?

Многие хозяйки, повторяя опыт своих мам и бабушек, всегда при приготовлении омлета, запеченного в духовке, активно взбивают молоко с яйцами, иногда даже используя для этого блендер.

На самом деле для получения пышного нежного угощения достаточно хорошо перемешать его ингредиенты вилкой или венчиком. Лишь в некоторых вариантах блюда требуется тщательное взбивание его составляющих, например, для белкового или французского омлета. Обычно это условие прописывается для кулинара в самом рецепте.

Что делать, чтобы омлет не опадал?

Даже самый пышный воздушный омлет может быстро превратиться в тонкий блинчик из-за разницы температур. Например, в процессе приготовления нельзя открывать духовку, запуская в нее холодный воздух, или перекладывать уже готовое блюдо на холодную тарелку.

Посуду перед выкладыванием на нее омлета всегда стоит подогревать не менее 30 секунд в микроволновой печи. Духовку можно открывать только после того, как на блюде уже начала появляться аппетитная румяная корочка.

Есть и другие хитрости, которые помогут сохранить омлет высоким и пышным:

Перед добавлением к яйцам молока жидкость нужно слегка подогреть.
Нужно правильно выбирать форму для омлета. Она должна быть высокой и заполняться яично-молочной жидкостью на 3/4 части.
Очень пышным и высоким угощение получается в формах из силикона, особенно в порционных. Они еще и не дают блюду пригореть, а также позволяют легко извлечь его, не испортив аппетитного вида.
Если добавить в омлет слишком много молока или другой жидкости, то сделать его пышным не удастся.

Опытные повара отмечают, что в рецепте омлета, чтобы он не падал, должно быть не менее 50 процентов яично-молочной массы. Если добавок в виде сыра, овощей, мяса окажется больше половины, омлет изначально будет плохо подниматься при запекании.

Статьи по теме