Čo variť z bieleho kuracieho mäsa. Kuracie mäso recept

Pre ľudské telo a zároveň hlavný potravinový produkt. Existuje veľa receptov. kuracie mäso, Podľa môjho názoru vám chcem ponúknuť to najchutnejšie.

Kuracie nôžky
Knelli je vynikajúca strava, najmä ak je vyprážané alebo dusené mäso kontraindikované kuracie recept  vždy pomôže. Vyzerajú ako kotlety, ale sú jemnejšie v konzistencii.

Na varenie melónov budete potrebovať: 500 gramov kuracieho mäsa (dužina), 50 - 60 gramov bieleho chleba, 150 gramov mlieka, 2 vaječné bielky, soľ podľa chuti.

Kuracie mäso dvakrát prejdite mlynčekom na mäso. Chlieb namočte do teplého mlieka, zmiešajte s mletým mäsom a opäť spolu mlynčekom na mäso. Aby boli masy jednotnejšie a pružnejšie, mali by byť dôkladne zbité. K tomu nalejte studenú vodu do veľkého hrnca, vložte doň misku s mletým mäsom a porazte miešačkou, postupne pridajte vaječné bielky a soľ.

Z vycpávky pripravenej na tvarovanie sa jedná o múčky, ale existuje niekoľko jemností. Obložkovú hmotu treba zdvihnúť lyžičkou tak, aby povrch bol rovný, presne na lyžičke. Urobíte to lyžičkou s mletým mäsom z misky, potiahnete ju pozdĺž vnútornej steny misiek a hmota sa v lyžici vyrovná. Potom vezmite druhú lyžicu a jej okrajom urobte zárez na povrchu mäsovej hmoty. A k nej odstráňte úhľadne vytvorený knedlík do vriaceho vývaru alebo nasolenej vody.

Varte na miernom ohni 4 - 5 minút, kým sa knedle nevyskočia.

Podávajte horúce, s alebo bez vývaru, posypané bylinkami.

Kuracie frikasé
Je to vynikajúce jedlo z bieleho mäsa.
  Na varenie budete potrebovať 0,5 kilogramu kuracieho prsia (bez semien): 200 gramov húb, 200 gramov šalotky, 200 gramov ryže, masla.

Pre vývar: mrkva, cibuľa, pór - v rovnakých pomeroch, bobkový list, tymián, kuracie krídla.
  Pre omáčku: 350 gramov kyslej smotany, 50 gramov masla, 50 gramov múky, 1 šálka vývaru, korenie, soľ.

Kuracie krídla varíme vopred so zeleninou. Napnite to. Bude to potrebné na výrobu omáčky a príloh.

Medzitým nasolte prsia, posypte korením a smažte na masle, kým sa 2-3 minúty nechajú opáliť pri vysokej teplote. Potom znížte teplo, zakryte panvicu a duste prsia, kým nezmäknú.

Ak chcete pripraviť prílohu, nakrájajte huby na 4 časti a opražte ich na masle. Potom nalejte niekoľko polievkových lyžíc vývaru, prikryte ich a nechajte dusiť po dobu 20 minút.

Vyprážajte suchú ryžu v masle do béžovej farby. Nalejte ju do vývaru v pomere 1: 1,5, soľ a varte, kým sa nevarí na miernom ohni 20 minút.

Celú šalotku smažíme v masle a dusíme pridaním vývaru, kým nezmäkne.

Na prípravu omáčky: rozpustite maslo v panvici, nalejte múku a povarte ju na veľmi malom ohni (tak, aby omáčka nechutila ako cesto), za stáleho miešania počas 20 minút.
  Pridajte kyslú smotanu a vývar (vývar a zálievka by mali byť horúce, aby sa múka neohýbala), privarte k varu, stále miešajte. Niekoľko minút pred koncom pridajte do omáčky cibuľu a šampiňónovú šťavu, ktoré sa vytvorili počas vyprážania.

Pri podávaní prsia nakrájajte šikmo na 4 časti. Vložte ryžu do malej šálky, kondenzujte a obráťte ju uprostred taniera. Opatrne vyberte šálku, aby sa ryža nerozpadla. Šíri kuracie mäso, cibuľu, huby. Nalejte všetko s veľkou omáčkou a posypte bylinkami.

Tento recept na sviatočný stôl vám chcem ponúknuť iným spôsobom   varenie kura.

Kuracie frikasé (druhá metóda)
Na varenie budete potrebovať: 500 gramov kuracieho bieleho mäsa, 500 gramov šampiňónov, 1 veľká cibuľa, soľ, korenie, 100 gramov kyslej smotany, maslo.

Mäso nakrájajte na malé kúsky, soľ, korenie a smažte na masle, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  Cibuľu olúpeme, jemne nakrájame a smažíme na masle, kým nezmäkne. Pridajte kura.
  Rezané šampiňóny nakrájame na 4 časti, smažíme na masle 10 - 15 minút a pridáme aj do duseného mäsa.
  Zatvorte veko a duste všetko na miernom ohni 30 minút. Potom pridajte kyslú smotanu, soľ podľa chuti a ďalej duste ďalších 20-25 minút.

Toto jedlo môžete variť v rúre alebo v pomalom sporáku.

Vynikajúcim doplnkom bude varená ryža alebo zemiaky.

Kuracie prsia pečené s kyslou smotanou
Ešte jeden jedlo z bieleho mäsa.
  Naozaj sa mi páči, pretože rýchlo varí a nevyžaduje veľké množstvo výrobkov.

Na varenie budete potrebovať: 2 kuracie prsia, 300 gramov kyslej smotany, 100 gramov tvrdého syra, korenie, soľ, 2-3 strúčiky cesnaku.

Umyte prsia, vysušte ich obrúskom a odstráňte kožu. Aby bolo mäso šťavnatejšie, kosť sa nedá rezať.
  Posypte ich soľou a mletým čiernym korením, vložte do pekáča a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
Dochutíme soľou, korením a pridáme rozdrvený cesnak. Dobre premiešajte a nalejte na kuracie prsia tak, aby ich zakyslá smotana úplne zakrývala. Nasypte strúhaný syr na vrch a pečte v rúre pri 180 stupňov po dobu 1 hodiny.
  Ozdobte čerstvou zeleninou.

Bon chuť!

  Nemôžem tomu uveriť, dokonca aj nováčik zvládne toto úžasné jedlo. Tento recept, pôvodne z Talianska, hovorí: „olizuj si prsty“. Pripravte 0,5 kg kuracieho mäsa (posypané a olúpané), rozdeľte na porcie a opečte na panvici s cibuľou, korením, cesnakom, zázvorom.

Keď je mäso úplne uvarené, nalejte strúhaný syr na panvicu. Omáčka sa varí, zmieša sa s cestovinami - chutné jedlo je pripravené.

« "Prekvapený? Byvol nemá krídla. Tento recept pripomína vyprážané kuracie krídla. Toto jedlo ponúkajú všetci Číňania a varíte ho doma. Vyrábame zmes múky, aromatických korenín, soli.

Obaľované kuracie krídla a nechať (hodinu). Maslo rozpustíme v panvici s paradajkami, paprikou, korením. Na hlbokej panvici dajte mäso a poter. " »Podávame s omáčkou.

  Kuracie steak? Originál. Hostia určite ocenia kuracie steaky so paprikou. Paradajky, paprika, cibuľa sa umiestnia na panvicu a opečú. Je veľmi dôležité pripraviť hustú paradajkovú omáčku (môžete pridať kukuričný škrob). Kuracie rezky nakrájané na prúžky. Soľ, korenie, trieť aromatické korenie.

Najskôr smažte steaky a potom duste aromatickými bylinkami. Mäso kombinujeme s omáčkou, jedlo je možné servírovať.

7. Afritada Manok (kuracie mäso so zeleninou)

  Klasický recept na filipínsku kuchyňu. Brúsime hrubo zemiaky, mrkvu, bulharský korenie. Na panvici s hlbokým pečením postupne smažte rastlinné ingrediencie. Prebytočný olej jemne odstráňte pomocou papierovej utierky. V samostatnej panvici jemne opečte kuracie kúsky.

Urobme omáčku. Na samostatnom panvici pripravujeme vyprážanie cibule, cesnaku, zázvoru. Pridáme rybí vývar a paradajky, mäso tam dáme a dusíme pol hodiny. Jemne rozotrite zeleninu a sladký hrášok, voňavé korenie na kurča. Exotické jedlo Afrithad Manok je pripravené.

6. Nasi Goreng (ryža s morskými plodmi)

Nasi Goreng je populárne orientálne jedlo, milovníci exotickej kuchyne ho poznajú ako indonézsku vyprážanú ryžu. Hlavnými komponentmi sú vajcia, ryža a krevety (môžete zahrnúť akúkoľvek zeleninu). Varená ryža v slanej vode by mala byť priehľadná bez prebytočnej vody. Pripravte omeletu, keď vychladne, nakrájajte ju na centimetrové prúžky.

Vyprážajte kurča, pridajte krevety, drvené papriky a cibuľu. Dochutíme bylinkami a korením. Teraz zmiešajte naše tri prísady: ryžu, plátky omelety, kurča s krevetami. Opatrne premiešajte. Podávame s bielou omáčkou alebo kečupom.

  Jedlo vyzerá tak vynikajúco, že sú zaručené komplimenty kuchárovi. Budete potrebovať kuracie filé (prsia). Cesnak libra s olivovým olejom, mix strúhanky, parmezán, korenie, soľ zvlášť. Zmes by mala pokrývať mäso z oboch strán., Filet najprv namočte do cesnakového masla, potom ho rovnomerne prevlečte do zmesi na pečenie.

Mäso rozprestrite na plech na pečenie, zvyšnú zmes môžete položiť na filé. Vložte rúru (175 stupňov) na pol hodiny. Pečené prsia položte na tanier, ozdobte ich. Podávame s cestovinami, ryžou alebo šalátom. Toto jedlo bude najchutnejšie na slávnostnom stole.

4. Doro-Wat (pikantné kuracie kúsky)

Znie to neobvykle, pretože ide o jedlo etiópskej kuchyne, obľúbené a slávne jedlo v Afrike, Prekvapení hostia, nie je ťažké to uvariť. Najskôr osmažte cibuľu v dostatočnom množstve masla. Pridajte nakrájaný cesnak a zázvor na cibuľu. Soľ, ochutnajte korenie a povarte asi štvrtinu hodiny.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, namastíme medom a opečieme. Pokračujte v varení. Varte pár vajíčok. Hotové jedlo ozdobíme polovicami vajec, koriandrom a čerstvými paradajkami.

  Kuracie koláče! Znie to chutný? Ľahko sa pripraví, ak máte k dispozícii všetky ingrediencie. Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Varte kurča, zeler, mrkvu a hrach. Na panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Varenú zeleninu a kuracie mäso nakrájame na kocky, soľ, korenie podľa chuti, pridáme vyprážanú cibuľu.

Rozdeľte vajcia do výslednej zmesi, pridajte múku. Vložte zmes do formy a vložte do rúry na 30-40 minút. Ochlaďte koláč a podávajte.

Vrcholom tabuľky bude originálna brazílska kuchyňa. Kuracie mäso, varte, šupky, vyňatie pôdy z produkcie. Zelenina: kapusta, paprika, mrkva a mäso sa musia krájať. Posypte zmes citrónovou šťavou - náplň je pripravená. Miesenie cesta z vývaru a múky a nechať dve hodiny na chladnom mieste.

Z cesta vytvárame guličku veľkosti tenisovej loptičky, dovnútra zasielame náplň, dávame tvar kužeľa. Vajce zmiešajte s strúhankou a tyčinky nakrájajte na výslednú zmes na pečenie. Fry by mal byť v peknej panvici. Položte paličky na tanier a prekvapte hostí!

  Na začiatok nášho zoznamu je najchutnejšie pikantné jedlo - sušené kurča. Ako prílohu je vhodná ryža. V mixéri zmiešajte ocot, bylinky, olivový olej, rum, papriku, korenie, cesnak. Mali by ste mať hladkú a rovnomernú omáčku. Nakrájané kurča posypeme citrónovou šťavou.

Nakrájajte kurča v omáčke a nechajte ho cez noc v chlade. Pečieme mäso v dobre vyhrievanej rúre alebo na grile. Trhavú omáčku je potrebné zohriať a v nej je držané kurča. Bon chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kuracie prsia. Najviac diétne mäso a jeho chutné varenie. Iba si olíznete prsty!

Ako viete, kuracie mäso je diétne a slúži ako základ zdravej výživy. Má nízky obsah nasýtených tukov, takže sa lepšie vstrebáva v tele. Kuracie mäso ďalej obsahuje veľké množstvo železa, fosforu, zinku, horčíka, ako aj vitamíny skupiny B, PP, C, E, A a hodnotné bielkoviny.

Preto je veľmi prospešná pre zdravie, pretože po dlhej chorobe je schopná obnoviť silu, pomáha posilňovať imunitný systém. Kuracie jedlá sú profylaktické na mozgovú príhodu, infarkt myokardu. Jemné biele hydinové mäso urýchľuje metabolizmus, pozitívny vplyv na zdravie pokožky, nechty. Odporúča sa pre ľudí trpiacich gastritídou, peptickým vredom a srdcovými ochoreniami.

Teplý kurací vývar je zvlášť užitočný. Používa sa pri liečbe akútnych respiračných vírusových infekcií, chrípky a iných nachladnutí.

Kura nie je vôbec drahá, môžete si ju kúpiť v akomkoľvek obchode a na trhu. Hydina je samozrejme užitočnejšia. Je občas drahšie, ale celkom prijateľné, aby ste si dopriali svoj domov zdravými a chutnými pokrmami.

Kuracie mäso sme už uvarili ako druhé jedlo. Zastavme sa dnes na receptoch kuracích vývarov a pripravíme šaláty z jej jemného mäsa.

Kuracie ryžová polievka

Na varenie potrebujeme: pol kurčaťa, trochu viac ako pol pohára okrúhlej ryže, 2 vajcia, citrón, soľ.

Ako variť:

Jatočné telo umyte v studenej vode, nakrájajte na veľké kúsky a varte do 2 litrov, kým nie je pripravený na varenie. voda. Nezabudnite odstrániť penu, aby ste získali jasný vývar. Varené kurča vyberte štrbinovou lyžičkou a vložte do misky. Soľový vývar, pridajte ryžu, varte na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Teraz pripravte náplň: zmiešajte surové vajcia s citrónovou šťavou, porazte mixérom.

V mierne vriacom vývare pripravenú zmes postupne nalievajte postupne za stáleho miešania. Nechajte polievku prevariť, uvarené kúsky kura vložte do panvice a vypnite sporák. Polievku nalejeme na taniere, posypeme jemne nasekaným kôprom.

  Kuracie polievka

Na varenie budeme potrebovať: 1 malé kurča (do 300 g), mrkvu, 4 biele diely póre, čerstvý zeler (10 g), 50-60 g kapusty Savoy, 1 lyžička. maslo, hrsť malých krutónov z bieleho chleba.

Ako variť:

V keramickom hrnci dajte umyté, nakrájané na veľké kúsky kuracieho trupu. Kôra, mrkva v kruhu, pór, 1 lyžička. nasekaný zeler obarený vriacou vodou Savoy kapusta. Nalejte vriacu vodu, pridajte maslo. Hrniec uzavrite vekom alebo fóliou, vložte do predhriatej rúry na 45 minút. Polievku podávame posypaním krutónmi.

Kuracie Shulpa

Na prípravu tohto jedla tatarskej kuchyne potrebujeme: 1 kg kurčaťa, jeden a pol litra vody, pol mrkvy, 1/4 cibule, soľ.

Nakrájané kurča nakrájajte na veľké kúsky, dajte na panvicu, nalejte studenú vodu, povarte. Potom znížte teplotu, varte, kým nie je krehká na miernom ohni, penu odstráňte štrbinovou lyžicou. Keď je vták pripravený, kusy vystúpia na povrch vývaru. Vyberte ich z panvice a do vývaru dajte celú mrkvu, kúsok cibule, soľ. Keď sú uvarené, vytiahnite ich pomocou lyžice s drážkou a vložte mäso do misiek, naplňte vývar a podávajte.

A teraz sa vysporiadame s kuracími šalátmi:

Varený šalát Navel

Na toto jedlo potrebujeme: 400 g čerstvých pupkov, 3 zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľu, 3 vajcia, 100 g čerstvých jedál, malý kúsok syra, majonéza, nakrájaný kôpor, soľ.

Vyčistite pupok zo žltého filmu, umyte ho, varte do mäkka. Bude to trvať asi 1 hodinu. Potom ich vyberte štrbinovou lyžicou, ochlaďte a jemne nasekajte.
Zemiaky varíme v uniformách, vychladnuté, šupky, nakrájané na malé kocky. Nakrájajte cibuľu jemne, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Rezané šampiňóny nakrájame na štvrtiny a opečieme na masle. Vajíčka natvrdo uvarené, chladné, olúpané a nasekané.

Teraz zbierame šalát: Do šalátovej misky vložte vrstvu nasekaných pupkov, jemne posypte vajíčkom, potom vrstvu po vrstve: cibuľa, zemiaky, vajce, mrkva, pupky, vajce. Poslednou vrstvou sú huby. Nezabudnite natrieť každú vrstvu majonézou

Hotový šalát posypte strúhaným syrom a kôprom. Teraz ju musíte vložiť do chladničky na 2 hodiny, aby ste ju namočili. A potom ho môžete poslúžiť k stolu.

  Kuracie prsia šalát

Na toto jedlo potrebujeme: 3 varené kuracie prsia, 3 - 3 sušené švestky dusené vo vriacej vode, 1 červená paprika, pol konzervy z olív, 1/4 plechovky ananásových plátok (bez sirupu).

Ako variť:

Prsia brúste ostrým nožom na tenké prúžky. Jemne nasekajte sušené slivky a olivy, nakrájajte korenie na tenké polkruhy.

V šalátovej mise premiešajte všetky ingrediencie a plátky ananásu, soľ, nalejte majonézu, premiešajte. Šalát je pripravený, dá sa podávať pri stole. Bon chuť!

Zo všetkých druhov hydiny je najobľúbenejšie kurča. Biele mäso kurčiat obsahuje veľa fosforu, síry, železa. Jemná a príjemná, je dobrým zdrojom mnohých vitamínov. Kuracie mäso sa používa na varenie každodenných a dovolenkových jedál, na diétne, lekárske a detské stravovanie.

Kuracie mäso  Po chôdzi v chladnom počasí sa dokonale zahreje a zabráni rozvoju prechladnutia. Kuracie mäso je navyše vynikajúcim spôsobom, ako sa zotaviť z chorôb.

Ak máme v dome iba jednu a malú množinu zeleniny, môžeme si ľahko pripraviť rodinnú večeru. Stačí oddeliť mäso od kostí a uvariť akékoľvek druhé jedlo z filé. Kosti pôjdu na prípravu vývaru, z ktorého si môžete uvariť chutnú polievku alebo polievku.

V súčasnosti, keď v obchodoch predávajú nielen celé kurča, ale aj jeho rôzne komponenty ( prsia, nohy, boky a krídla), je ľahké pripraviť kuracie jedlá.

Nemenej chutné a zdravé jedlá vyrobené z kuracie droby, Každá dobrá žena v domácnosti pozná veľa jedál, ktoré je možné pripraviť zo srdca alebo žalúdka. Bude dokonca používať kuracie stehná. Čo môžem povedať, často ich jednoducho zahodíme a napriek tomu sú dobrým základom pre výrobu želé.

Kuracie mäso je najbežnejšia v každej kuchyni na svete.  Varené kurča, vyprážané, plnené, pečené. Z kuracích filé sa pripravujú rôzne kuracie výrobky. Lahodné kotlety, rezeň a iné výrobky sa získavajú z mletého kurčaťa. Z vývarov hydinového mäsa sa pripravujú rôzne polievky: rezancová polievka, nakladaná zelenina, šťouchaná polievka.

Kuracie mäso je veľmi jemné, preto je najlepšie vyprážať, napariť, piecť vo fólii. Pol hodiny od kurčiat si môžete pripraviť chutné jedlo z dovolenky. Najlepšie korenie na kurča je červená paprika a.

Existuje veľa receptov na prípravu kuracieho jedla: sú to vyprážané kurča a varené, grilované kurča a kebab. Kuracie šaláty sa pripravujú z kurčaťa. Pokiaľ ide o korenie a korenie, otázka zostáva otvorená, pretože kuracie mäso sa varí inak v národnej kuchyni rôznych národov. Používajte papriku a zázvor, badyánu a škoricu, bazalku a kardamóm, cesnak a bobkový list.

Nový rozsah korenín vám umožní získať nové jedlo, ktoré sa líši od predchádzajúceho. Proces prípravy kuracieho mäsa nie je komplikovaný, ale veľmi zaujímavý. Potrebujete iba kulinárske vedomosti, ktoré vám pomôžu a kreatívne pristupujú k procesu. Potom vám budú všetci vaši blízki a milí spievať chvály a so stravou pohltia všetko, čo varíte. A dnes budeme variť kuracie mäso a začneme obedom pre celú rodinu.

Kuracie obed  (dve jedlá v jednom)

Bude potrebné  1 kurča, veľká cibuľa, syr, v závislosti od počtu porcií, korenín a korenín podľa chuti, kečupu.

Vykuchali sme kurča a varili ho bez drobov. 5 - 10 veľkých cibule čisté, umývaných a blanchovaných. Cibuľu môžete blanšírovať priamo v bujóne, ale nie viac ako 5 minút - horkosť zmizne a bujón sa stane aromatickejším. Počas prípravy kurča vyberte cibuľu, opatrne odstráňte jadrá, ale nevyhadzujte ich. Surové droby prechádzajú mlynčekom na mäso, do mletého mäsa pridajte jadrá cibule, podľa chuti osolte a ak je to potrebné, ochutnajte svoje obľúbené korenie. Naplňte cibuľové šálky pripraveným mäsom a posypte nastrúhaným syrom.

Kuracie mäso už bolo uvarené a z neho opatrne odstránime kožu, ktorú nakrájame na prúžky. Malo by byť toľko ako cibuľové poháre. Každú cibuľovú šálku zabalíme prúžkom kôry, pripevníme (môžete použiť drevené špáradlo) a pevne vložíme do panvice (namiesto prúžkov kuracej kože sa môžu použiť tenké plátky slaniny). Pridajte malý vývar, aby cibuľové šálky nespálili a vložte do rúry. Pečieme, kým naše jedlo nebude mierne opečené. Hotovú misu nalejte kečupom.

Z vývaru a kurčaťa môžete variť prvý a druhý. Na vývar uvaríme polievku alebo boršč a pri servírovaní pridáme do každej porcie kúsky kuracieho mäsa.

Vývar môžete jednoducho podávať s krutónmi a nechať kurča a časť vývaru pripraviť si druhé jedlo (satsivi, chohokhbili, pilaf atď.). Môžete jednoducho dusiť zemiaky alebo kapustu, ktoré sa stanú prílohou nášho jedla. Môžete urobiť všetko, čo hovorí našej fantázii.

Z kuracích drobov môžeme variť a ... cibuľová kapusta! To znamená, že robíme všetko rovnakým spôsobom, ako je uvedené v prvom recepte, ale namiesto syra pridáme ryžu k mletému mäsu, uvaríme do polovice varenia a zmiešame s 2 lyžicami. lyžice majonézy. Naplňte cibuľové šálky mletým mäsom a pevne vložte do panvice. Do vývaru zasadíme paradajky, kyslou smotanu, pridáme vaše obľúbené korenie a korenie, nalejeme šálky touto zmesou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou a vložili do rúry, kým sa neuvaria.

Samozrejme, s touto plnkou môžete variť obyčajné kapustové rolky s kapustou alebo plnku na plnené cukety, tekvicu alebo baklažán.

A aké vynikajúce cereálie sa ukážu, ak ich uvaríte na kurací vývar! Na ich prípravu sú vhodné jačmeň a ryža, pohánka a proso.

Pohanková kaša s kuracím mäsom a pečeným kuracím mäsom

Bude potrebné  1 kurča, 2 poháre pohánky, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, bobkový list, bylinky (petržlen, koriandr, bazalka, šafran) podľa chuti.

Vykrájané vnútornosti a umyté kurča rozdeľte na niekoľko kúskov a dajte do vriacej vody. K tomu pridajte bobkový list a celú cibuľu. Varte 20 minút. Ak chcete uvariť menej kalorické jedlo, musíte najskôr odstrániť kožu. Položte kúsky vareného kurča na plech, posypte rozdrveným cesnakom a bylinkami (môžete použiť suché korenie), namažte majonézou, vložte rúru do predhriatej na 200 stupňov a pečte 30 minút. Medzitým sa v rúre kurča dostane do kondice vytiahnutím cibule a bobkového listu z vývaru a uvaríme chutné krehké mäso, ktoré budeme slúžiť pečenému kuraťu.

Kuracie mäso sa hodí ku každej zelenine (kapusta a zemiaky, cuketa, baklažán a paradajky).

Lazy kapusta rolky

Bude potrebné  400g kuracie filé, 150 g kapusty, 1 mrkva 1 cibuľa, 1/2 šálky ovsenej kaše, 1 vajce, greeny.
Pre omáčku:  1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica kečupu alebo paradajkovej pasty, 1/2 šálky vody.

Kuracie filé umyte, vysušte a rolujte (najlepšie prsia) v mlynčeku na mäso. Mrkva, cibuľa a kapusta preskočte mlynčekom na mäso (zeleninu môžete prechádzať mlynčekom na mäso spolu s mäsom). Všetko dobre premiešajte, pridajte bylinky, vajce, soľ, korenie, jemne nakrájanú zeleninu a dobre premiešajte. Z mletého mäsa vytvorte kotlety (kapustové rolky) a smažte ich na oboch stranách v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. V samostatnej nádobe premiešajte kyslú smotanu, kečup a vodu a nalejte túto zmes do kapustových kapustiek. prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 20-30 minút.

Kuracie mäso s karfiolom

Bude potrebné  2 kuracie mäso, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, 700 - 800 g karfiolu, 2 cibule, 1/2 šalátovej strúhanky, 1 šálka kyslej smotany, štipka nastrúhaného muškátového orecha, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Opláchnuté kurčatá opláchnite, na polovicu rozkrájajte, nastrúhajte soľou a korením, vložte do panvice, pridajte nasekanú petržlenovú a mrkvovú koreň a celé cibule, nalejte studenú vodu tak, aby vodná polovica kurčatá pokrývala, a varte do konca, kurčatá nalievajte vývarom a neustále sa otáčajte. Keď sa kurčatá varia, do vývaru pridajte pohár kyslej smotany, strúhanku, muškátový orech, všetko povarte a odstráňte z horúčavy. Samostatne v slanej vode povarte karfiol a rozložte ho na kvetenstvo. Kurčatá položte na misku, posypte kapustou, na všetko nalejte omáčku, ozdobte ju zeleňou.

Kuracie mäso dusené cuketou a korením

Bude potrebné 1 kurča, 2 cukety, 1 červená a žltá paprika, 100 g olív, 3 strúčiky cesnaku, 200 ml bieleho vína, 1 lyžica. lyžica smotany, rastlinného oleja, 1 vetvička tymiánu a rozmarínu, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Umyte zeleň, otrite vodu, roztrhajte listy (je možné ich nahradiť sušenými). Cuketu nakrájajte na plátky, korenie na kocky. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Kuracie stehná alebo kuracie stehná nakrájané na kúsky. Fry na oboch stranách v rastlinnom oleji. Nalejte 200 ml vína (alebo vody), soli, korenia. Varte na miernom ohni 20 minút. Pridajte zeleninu, zeleninu, cibuľu a cesnak. Nalejte smotanu. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 5-10 minút (zelenina by už nemala byť surová, ale stále by nemala strácať farbu). Podávajte ihneď s čerstvými paradajkami a chlebom.

Niekoľko tipov odborníkov na výber surovín a varenie kuracieho mäsa:

1.   Pri kúpe kurčaťa by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Kvalitné jatočné telo má lesklý, suchý a odolný zobák bez zápachu (mimochodom to sa netýka iba kurčaťa, ale aj iného vtáka). Sliznica ústnej dutiny je lesklá, mierne ružovkastá, mierne navlhčená a bez zápachu. Očná guľa vyplňuje celú obežnú dráhu ako živý vták. Farba pleti je žltkastá, niekedy s ružovým odtieňom, povrch suchý, charakteristický pre vôňu tohto druhu vtáka. Svalové tkanivo je husté a elastické. Kurčatá a morky sú svetloružové, zatiaľ čo husi a kačice sú červené. Povrch svalového tkaniva je mierne vlhký, ale nie lepkavý. Vývar pri varení takéhoto vtáka bude priehľadný a voňavý.

2.   Mladé kurča má jasne červený hrebeň, svetlo žlté alebo svetlo sivé nohy. Zadný prst chodidla je malý.

3.   Aby bolo jatočné telo vtáka pokryté zlatou kôrou, musí sa pred vyprážaním namazať kyslou smotanou.

4.   Vidlica voľne vstupuje do vyprážaného vtáka a zároveň vyniká priehľadná šťava.

5.   Kuracia miska sa ukáže byť šťavnatá, ak ju nepreexponujete na panvici.

Pokračovanie ...

Mnoho ľudí nemá radi kuracie prsia, pretože ich mäso je suché a tvrdé. V tomto recepte vám poviem, ako uvariť biele kuracie mäso tak, aby bolo jemné a šťavnaté. Jedná sa o jednoduché a rýchle jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať najbežnejšie výrobky a 30-40 minút času.

zloženie:

Kuracie prsia (filé z bieleho mäsa) ~ 500 g
Vajec - 1 ks.
Strúhanka ~ 50 g
Múka ~ 50 g
Maslo ~ 50 g
Rastlinný olej ~ 50 g
Soľ ~ ½ čajovej lyžičky

Príprava:

Beat vajcia v doske, nie je potrebné peniť, len tak, že proteín a žĺtok zmiešať. V druhom, nalejte sušienky. V treťom, zmiešajte múku a soľ.

Chladené maslo sa nakrája na tenké tyčinky a vloží sa do mrazničky. Je to potrebné, aby sa olej neroztavil v predstihu.

Každú polovicu prsníka rozdelíme na 4 časti, najprv rezáme pozdĺž a potom naprieč. Z orezaného (širokého) konca výsledných kusov tenkým malým nožom (napríklad na šúpanie zeleniny) prepichneme vrecká.

Vytiahneme olej z mrazničky a vložíme ho do vreciek pozdĺž bloku a prstom ho zatlačíme do hĺbky, aby sa vrecko mohlo zatvoriť.

Okraje dielu stlačte tak, aby otvor nebol viditeľný. Pečieme kúsok múky.

Ponorte sa do vajíčka

Chlieb v strúhanke.

Tak urobte so všetkými kúskami. Na panvicu nalejte rastlinný olej a pripravené kúsky kuracieho mäsa z dvoch strán opečte na zlatú kôru.

A všetko, najjemnejšie kuracie prsia, je pripravené. Ak jete s horúcim teplom, uhryznite opatrne, vo vnútri je veľmi horúca šťava.

V tejto miske sme na šťavnatosť mäsa použili dve kulinárske techniky. Najprv pomocou šúľky v múke, vajciach a strúhanke vytvorili škrupinu, ktorá pri vyprážaní zachováva všetky šťavy vo vnútri. Druhé - suché (bez tuku) biele kurča plnené kúskami masla.

Dokonca aj tí, ktorí nemohli vydržať biele kurča (v skutočnosti nemilovali jeho nevhodné varenie), boli týmto pokrmom potešení.
Rýchlosť varenia je možné zjednodušiť tak, že do nej nevložíte olej. Ukázalo sa, že to nie je také šťavnaté, ale vždy chutné.
Toto jedlo som pripravil bez korenia, vyprážané kuracie prsia sú veľmi chutné a v tejto podobe, ale môžete nastrúhať kúsky cesnaku alebo podľa chuti pridať svoje obľúbené korenie na múku spolu so soľou.