Recept na pohánkové rezance vo woku doma. Vegetariánske wok recepty

Čím dlhšie necháte mäso marinovať, tým bude mäkšie.

Dnes by som vám rada ponúkla nápad na veľmi rýchlu, chutnú a zdravú prílohu. Nie je to ani len príloha, ale celé jedlo na ázijský spôsob, ktoré sa dá pripraviť okamžite. Zaberie vám to len 20 minút. Treba si zobrať akékoľvek instantné rezance - vajíčkové, ryžové alebo pohánkové (len nehovorím o pudingových rezancoch, ktoré sa predávajú v nádobách so suchými prísadami :) Tieto rezance sa predávajú vo vrecúškach, rovnako ako špagety, len v oddelenie s japonskými vecami, kde je všetko na sushi, sójové omáčky, morské riasy atď. V tomto recepte používam pohánkové rezance soba, zeleninu, hlivu a worcestrovú omáčku (možno nahradiť sójovou omáčkou, ak chcete).

Recept na wok rezance je veľmi jednoduchý. Ale čo je to wok? Ide o špeciálne tvarovanú panvicu s vysokými stenami. V dnešnej dobe si takéto jedlá môžete kúpiť všade, nie je to nič neobvyklé. Ale ak ešte nemáte takú panvicu, nebojte sa, postačí každá hlboká panvica s hrubým dnom. Treba tiež poznamenať, že existuje veľa variácií prísad do rezancov. Môžete si vziať nielen zeleninu a huby, ale aj kuracie, bravčové, hovädzie alebo krevety. Ak si vezmete mäso, najskôr ho nakrájajte nadrobno, aby sa rýchlo uvarilo spolu s rezancami. Rezance podávajte so sezamovými semienkami alebo bez nich - budú veľmi chutné v oboch smeroch.

Na 4-5 porcií:

• balenie soba rezancov (350 g)
• 150 g hlivy ustricovej
• 1 stredná mrkva
• 1 stredná červená cibuľa
• malý zväzok koriandra
• 2 strúčiky cesnaku
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• kajenské korenie (môžete použiť suché čili) podľa chuti
• rastlinný olej (najlepšie sezamový)
• 3-4 lyžice worcesterskej omáčky
• sezamové semienka na servírovanie

Spôsob varenia:

1. Priveďte 1-1,5 litra vody do varu. Medzitým ošúpeme zeleninu. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu na pol krúžky. Jemne nakrájajte cesnak a koriandr.
2. Zahrejte wok alebo hlbokú panvicu s rastlinným olejom. Do panvice dajte naraz všetku zeleninu a huby, okrem koriandra. Smažte len pár minút na silnom ohni, traste, aby šťava nemala čas uniknúť zo zeleniny.
3. Vložte rezance do vriacej vody a varte do mäkka, 2-4 minúty.
4. Hotové rezance ihneď presuňte do woku pomocou klieští, ak ich máte, alebo rezance sceďte v cedníku a potom do woku. Dochutíme korením a worčestrovou omáčkou. Pridajte trochu vody, ak vidíte, že sa obsah lepí na spodok woku. Miešajte a zahrievajte ďalšie 2 minúty. Na konci pridajte koriandr a znova premiešajte.
5. Rezance podávajte s opečenými bielymi sezamovými semienkami. Tieto ázijské rezance sa dajú perfektne podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Prajem vám dobrú chuť!

Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou, ktorých recept si popíšeme, sú na prípravu veľmi jednoduché. Všetky ingrediencie obsiahnuté v tomto jedle sa vyprážajú na špeciálnej panvici v tvare kužeľa. Nazýva sa aj „wok“. Jeho zvláštnosťou je, že produkty nielenže rýchlejšie získajú červenkastú farbu, ale aj chutia inak ako pri vyprážaní na bežnej panvici.

Druhy

Čínske wok rezance si každým dňom získavajú obľubu po celom svete. Je slávna a milovaná ako pizza a lasagne.

Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek rezance:

Pohánka;

Bežné špagety pre každého.

Doma varené wok rezance sú oveľa zdravšie a výživnejšie ako tie, ktoré si kúpite v predajniach hotových jedál. V našom článku sa pozrieme na niekoľko dobrých možností.

Prvý recept

Kuracie prsia - 350 gramov;

Mrkva - 150 gramov;

Bulharská paprika - 150 gramov;

Cesnak - 3 strúčiky;

Cibuľa - 150 gramov;

Horúca paprika - 1 kus;

Brokolica - 250 gramov;

Wok omáčka - 150 mililitrov;

Rastlinný olej - 50 mililitrov;

Pohánkové rezance - 350 gramov;

Tmavý sezamový olej.

Príprava

1. Ako pripraviť wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou, o ktorých recepte sa bude diskutovať nižšie? Najprv musíte pripraviť všetky produkty na použitie. Kuracie mäso a zelenina sa dobre umyjú a sušia na papierovej utierke.
2. Najprv sa mrkva nakrája na kocky, potom sa cibuľa nakrája na pol krúžky, paprika a kuracie mäso sa nakrájajú na prúžky.
3. Ak používate mrazenú brokolicu, potom ju po rozmrazení treba rozdeliť na súkvetia. Keď je však čerstvý, musíte ho najskôr na pár minút ponoriť do vriacej mierne osolenej vody.
4. Čili papričku a cesnak dôkladne ošúpeme a nasekáme čo najjemnejšie.
5. Akýkoľvek rastlinný olej sa naleje do špeciálnej panvice, hlavná vec je, že je bez zápachu. Keď sa zohreje, pridáme cesnak a feferónky, aby sa trochu opražili.
6. V tomto čase nalejte vodu do samostatnej panvice, vložte rezance a položte na sporák. Potom sa kuracie mäso a mrkva rozložia na panvicu. Na prudkom ohni za stáleho miešania by sa mali smažiť, kým jemne nezhnednú.
7. Potom sa pridá brokolica, paprika a cibuľa. Všetko sa dobre premieša a smaží 8 minút.
8. Počas tejto doby by mali byť rezance uvarené. Steká do cedníka a ide do panvice. Okamžite sa pridá viac omáčky wok. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a niekoľko minút sa zahrievajú.
9. Na konci varenia sa obsah panvice ochutí sezamovým olejom. Nemali by ste toho pridávať veľa. Potom je možné panvicu s hotovým pokrmom vybrať z horúceho povrchu.
10. Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou podávané s nakrájanou zelenou cibuľkou. Zvrchu je posypaný koriandrom.

Druhý recept

Čo môže byť náplňou do wok rezancov? Veľmi odlišné. Napríklad so zeleninou a hubami. Na prípravu budete potrebovať:

Stredne veľká cuketa;

Cesnak (dva strúčiky);

Ryžové rezance (100 gramov);

Jedna cibuľa;

Hrsť arašidov;

Pálivá paprika - malý struk;

Šampiňóny - 5 húb;

Pekingská kapusta - 5-6 listov;

Sójová omáčka - pár polievkových lyžíc;

Sezamový olej - polievková lyžica;

Granulovaný cukor - čajová lyžička;

Malý koreň zázvoru;

Koriandr - 1 zväzok.

Ako variť wok rezance doma?

1. Najprv sa zelenina umyje a ošúpe.
2. Rezance sa vložia do vriacej vody. Potom, akonáhle pokrievka na panvici začne vibrovať, mala by sa odstrániť z horúceho povrchu.
3. Pred pridaním sezamového oleja do rozohriateho woku zmeňte teplotu na strednú. Potom by ste tam mali okamžite vložiť nasekané strúčiky cesnaku, ako aj na kocky nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania smažíme maximálne pol minúty.
4. Potom sa pridajú huby a cuketa, nakrájané na plátky približne rovnakej veľkosti. Smažia sa asi dve minúty.
5. Potom sa pridajú nadrobno nakrájané listy čínskej kapusty, feferónka a koreň zázvoru. Držte na panvici ďalšie dve minúty.
6. Rezance sa prepasírujú a prenesú na panvicu spolu s kryštálovým cukrom a sójovou omáčkou.
7. Po pol minúte sa pridá nakrájaná zelenina. Všetko sa dôkladne premieša a panvica sa vyberie z horúceho povrchu.
8. Hotové jedlo prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút odstáť.
9. Čínske rezance so zeleninou a hubami sa vkladajú do misiek. Tesne pred podávaním posypeme arašidmi, ktoré treba najskôr opražiť.

Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou. Recept s arašidmi a hubami

Na prípravu budete potrebovať:

Jedno kuracie prsia (jemne nastrúhané);

30 gramov nahrubo nasekaných arašidov;

30 mililitrov sezamového alebo arašidového oleja;

2 strúčiky cesnaku, mleté;

Asi tri centimetre jemne nasekaného koreňa zázvoru;

Jedna nasekaná feferónka;

Tri póry (vezmite iba bielu časť nakrájanú na prúžky);

Veľká mrkva, tiež nakrájaná na prúžky;

70 gramov šampiňónov;

100 gramov zeleného hrášku (môžete použiť čerstvý alebo mrazený);

200 gramov čínskej kapusty nahrubo nastrúhanej.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

80 mililitrov kuracieho alebo zeleninového vývaru;

Lyžička medu.

Varenie

Lahodné rezance s kuracím mäsom a zeleninou za 30 minút!

Milujem toto jedlo, pretože sa dá krásne premeniť v závislosti od vašich chuťových preferencií alebo ročného obdobia. Ak máte radšej mäso, môžete ľahko zvýšiť mäsovú zložku pokrmu (alebo dokonca nahradiť kuracie mäsom bravčovým alebo hovädzím), ak máte radi zeleninu, môžete pridať viac zeleniny (skvelé sú zelené fazuľky, malé ružičky brokolice a pod. pre toto jedlo) .d.)

Jednoduchý recept na domáce wok rezance krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 35 minút. Obsahuje iba 129 kcal. Autorský recept na domácu kuchyňu.

• Čas prípravy: 16 minút
• Čas varenia: 35 min
• Množstvo kalórií: 129 kcal
• Počet porcií: 2 porcie

• zložitosť: Jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Rezance

Ingrediencie na dve porcie

• Kuracie prsia (malé) 1 ks.
• Udon rezance 150 gr
• Cuketa (malá) 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Paprika 1 ks.
• Cesnak 3 strúčiky.
• Teriyaki omáčka 10 stol. l.
• Sezam podľa chuti
• Rastlinný olej 2 tabuľky. l.

Príprava krok za krokom

1. Pripravíme si všetky suroviny, umyjeme a ošúpeme zeleninu a dáme zovrieť vodu v kanvici. Kura dáme marinovať. Za týmto účelom ho nakrájajte na malé kúsky alebo pásiky, vložte do misy a zalejte zmesou 3 polievkových lyžíc teryaki omáčky a 3 roztlačených strúčikov cesnaku, dôkladne premiešajte a odstavte na 15-20 minút.
2. Urobme zeleninu. Cuketu, mrkvu a papriku nakrájame na dlhé pásiky strednej hrúbky.
3. Vodu z kanvice zlejeme do panvice, po uvarení do nej vhodíme rezance a uvaríme podľa návodu na obale.
4. Vezmeme si veľkú a hlbokú panvicu, najlepšie wok, ja ju nemám, tak beriem obyčajný hlboký kastról. Do rozohriatej panvice nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, zohrejte, pridajte kurča a za stáleho miešania ho opečte na vysokej teplote do polovice uvarenia. Naše mäso je marinované a tenké, takže sa uvarí veľmi rýchlo, doslova za 3-4 minúty
5. Pridajte našu nakrájanú zeleninu do mäsa a smažte na vysokej teplote. Zelenina by mala zostať al dente, teda zachovať si svoj tvar a nepremeniť sa na guláš. Varte, kým mrkva nezmäkne, vyprážanie zvyčajne netrvá dlhšie ako 7 minút.
6. K mäsu a zelenine pridáme rezance, podľa chuti pridáme ešte pár lyžíc teriyaki omáčky. Ak máte radi pikantné jedlá, s množstvom omáčky, potom môžete pridať ďalších 7-8 polievkových lyžíc omáčky, ak nemáte radi pikantné jedlá alebo pripravujete jedlo s Teriyaki prvýkrát, potom sa môžete obmedziť na 3-4 lyžice. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, zahrievajte ďalšiu 1 minútu, vypnite oheň. Misku môžete nechať 5 minút namočiť v omáčke.
7. Na taniere poukladáme rezance so zeleninou a kuracím mäsom a posypeme sezamovými semienkami. Sezamové semienka môžu byť predsmažené v samostatnej panvici bez oleja doslova 1 minútu, kým jemne nezhnednú.
8. Dobrú chuť!

V kartónových briketách sme zvyknutí vídať wok rezance, ktoré sú tak populárne v hollywoodskych filmoch. Instantné rezance sú obľúbeným jedlom študentov a bakalárov, ale wok rezance doma sú niečo obzvlášť chutné a nezabudnuteľné. Dnes vám ukážeme, ako variť wok rezance a základné recepty na prípravu úžasných wok rezance v rôznych variáciách a porovnáme: ktorý je chutnejší?

Mimochodom, ak si ako hrdinovia hollywoodskych filmov radi objednávate jedlo domov, hneď teraz kliknite na odkaz, kde si môžete doma objednať wok rezance na sushi-v-dom.ru. Nestrácajte čas, pretože tam na vás čaká to najchutnejšie jedlo!

Príprava wok rezancov doma

Klasické wok rezance s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 100 g
• Funchoza - 500 g
• zelené fazuľky - 200 g
• Chilli paprička - 1 struk
• Sójová omáčka - 50 ml
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Mleté korenie a soľ

1. 1. Bravčové mäso a zelenina musia byť opláchnuté studenou vodou a vysušené. Zvyčajne sa používa mäso bez tuku, pretože chudé bravčové mäso je stále zdravšie a nenarušuje chuť funchózy. Ak sú fazule zmrazené, vyberte ich z mrazničky, opláchnite teplou vodou a nechajte rozmraziť.
2. 2. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mäso nakrájame na veľké prúžky a odložíme bokom.
3. 3. Na oheň položte panvicu wok a zalejte trochou olivového oleja. Pridajte papriku, cibuľu a fazuľu a smažte za stáleho miešania asi 2-3 minúty. Potom pridajte nakrájané mäso a smažte 5 minút, pridajte čierne korenie.
4. 4. Sójovú omáčku zmiešame s cukrom (bude pôsobiť ako soľ) a pridáme k zelenine a mäsu, zohrievame ešte 5-7 minút.
5. 5. Pripravte funchózu: zalejte ju vriacou vodou po dobu 5 minút, kým nezmäkne a vodu sceďte. Pridajte funchose na panvicu so zeleninou a smažte nie dlhšie ako 3 minúty. Vyberte obsah panvice, podávajte a podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Dobre tu funguje paprika alebo kurkuma.

Pohánkové rezance s korením a syrom

Ingrediencie:

• Paprika - 2 ks.
• Pohánkové rezance (soba) - 200 g
• Syr - 100 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Sójová omáčka - 5 lyžíc.
• Sezam - 2 lyžice. l.
• Korenie podľa chuti

1. 1. Papriku a cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Rozohrejte wok a opečte zeleninu, kým nezmäkne.
2. 2. Soba uvaríme v osolenej vriacej vode.
3. 3. Zeleninu zalejeme sójovou omáčkou a odstavíme.
4. 4. Po namočení v omáčke k nim pridáme rezance a posypeme strúhaným syrom a sezamom. Zvyčajne sa wok rezance podávajú v miskách alebo kartónových škatuliach, ale tu je lepšie použiť hlboké taniere.

Wok ryžové rezance s hubami a zeleninou

Ingrediencie:

• Ryžové rezance - 100 g
• Šampiňóny - 5 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Pekingská kapusta - pol hlavy
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
• Chilli paprička - 1 struk
• Sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.
• Zázvor - 1 malý koreň
• Cukor - 1 lyžička.
• Arašidy - 1 hrsť
• Koriandr - 1 zväzok
• Korenie podľa chuti

1. 1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na prúžky. Ryžové rezance vložíme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou. Keď sa veko začne mierne pohybovať, vyberte panvicu z ohňa a rezance ochlaďte.
2. 2. Na oheň položte panvicu wok a nalejte sezamový olej. Pridajte tam nakrájaný cesnak a cibuľu, miešajte niekoľko minút.
3. 3. Keď je cibuľa a cesnak jemne orestovaný, pridáme čínsku kapustu, zázvor a čili struky. Smažte ešte pár minút.
4. 4. Obsah panvice zalejeme sójovou omáčkou a cukrom, premiešame a pridáme rezance. Znova premiešajte, smažte niekoľko minút a odstavte.
5. 5. Podávajte v miskách a posypte nasekaným koriandrom a arašidmi.

Prišiel k nám z Číny. Toto prastaré jedlo sa tam pripravovalo už pred 4000 rokmi, Číňania ho jedia stále, počas bežných dní aj sviatkov.

Keď povieme „rezance“, predstavíme si dlhé pásiky cesta. Ale kedysi to vyzeralo ako malé kúsky cesta uvarené vo vriacej vode vo woku. Jedlo sa nazývalo mien pian (面片, mian pian) a v niektorých regiónoch Číny sa stále pripravuje.

Kedy a prečo sa cesto začalo vyvaľkať a krájať na pásiky, už nie je pre históriu WOK dôležité. Dnes varia aj niekoľkometrové rezance. Číňania ho považujú za symbol dlhovekosti, preto, aby si neskrátili život, ho nelámu.

Prečo sa rezance nazývajú „WOK“?

Jedlo dostalo svoj názov podľa nádoby, v ktorej sa varí – wok. Jeho popularita v Číne je porovnateľná s popularitou rezancov. Varí, dusí, smaží, údi, dusí sa v ňom.

Rezance sa zvyčajne pripravujú technikou stir-fry - keď sa výrobky rýchlo vyprážajú v horúcom oleji a počas varenia neustále miešajú.

Na WOK v krabici sme si už zvykli a niekto by si mohol myslieť, že aj takéto balenie je výmysel Číňanov. Ale nie, vymysleli to Američania. Kedysi sa v nej podávali ustrice, no neskôr bola upravená na čínske jedlo.

Odrody čínskeho WOK

Jedlo nás ohromí chuťou aj vzhľadom. V severných častiach Číny sa častejšie pripravujú pšeničné rezance, v južných oblastiach sa ryžová múka teší veľkej úcte.

Začnime ryžovými rezancami. Má nezvyčajne bielu farbu, cesto je mäkké, takže ho môžete jednoducho namočiť do horúcej vody, než uvariť. Je obľúbený pre nedostatok lepku, ktorý sa nachádza v pšeničnej múke, a nízky obsah kalórií – asi 250 kalórií.

Veľmi obľúbené sú vaječné rezance. Vyrobené z pšeničnej múky a vajec. Obsah kalórií - do 300 kalórií.

Ďalšie pšeničné rezance sú udon. Pripravené bez vajec, len múka, voda, soľ. Obsah kalórií - asi 340 kalórií.

Bežným typom čínskeho woku je funchóza, vyrobená zo škrobu. Nazýva sa aj sklo, pretože po varení sa stáva priehľadným. Škrob sa získava z fazule mungo, menej často zo zemiakov, yamov a manioku. Obsah kalórií - 320 kalórií.

Vyrába sa aj kukuričná funchóza, je lacnejšia ako strukoviny a nie je taká rešpektovaná.

Pod rovnakým názvom môžete naraziť na sójové rezance s charakteristickou chuťou. Pripravuje sa zo sójového škrobu a po uvarení „neglazuje“. Obsah kalórií - od 250 do 330 kalórií.

Pohánková soba sa vyrába z pohánkovej múky a má teda hnedú farbu. Obsahuje veľa bielkovín a rýchlo sa vstrebáva. Obsah kalórií - asi 350 kalórií.

Celkom exotické – zelené špenátové rezance. Má najmenej kalórií - 130.

Klasický prístup k príprave WOK rezancov

Tradične sa varí, hoci existujú recepty, ktoré vyžadujú, aby sa vyprážal surové.

WOK sa zvyčajne pripravuje zo slaného cesta, hoci môže byť sladké alebo kyslé. Číňania nepridávajú soľ do vody na varenie, ako my. Aj keď je cesto nekysnuté, nemusíte pridávať soľ, chuť dodajú koreniny a omáčky.

Varenie rezancov trvá v závislosti od druhu 1–5 minút.

Konzumuje sa studená alebo teplá, ako príloha k mäsu, morským plodom, zelenine, v polievkach a k vývarom.

Tri tajomstvá varenia:

• Tenké krájanie ingrediencií pre wok vrátane mäsa.
• Výrobky sa posielajú na panvicu v určitom poradí. Tie, ktoré sa varia dlho, sa najskôr vyprážajú.
• Prísady sa rýchlo vyprážajú a neustále sa miešajú.

Užitočné rady: Pripravte si ingrediencie vopred a umiestnite ich čo najbližšie k sporáku. Takto ich môžete neustále miešať a včas pridávať nové.

Chutné WOK recepty

Toto jedlo príde na záchranu, keď potrebujete nakŕmiť hladnú rodinu a hostí - chutné, originálne a rýchle.

Chow Mein

Pripravené na báze vaječných rezancov. Budete potrebovať pražené arašidy, cesnak, zázvor, čili papričky, mrkvu, huby shiitake (alebo šampiňóny), čerstvý alebo mrazený hrášok, bok choy (alebo čínsku kapustu), stonky zelenej cibule (vezmite si bielu časť). Môžete pridať aj kuracie prsia.

Vegetariánske ryžové rezance s tofu

Postupne orestujeme cesnak, zázvor, čili papričku, cuketu, mrkvu, na záver pridáme tofu, predvarené rezance, sójovú omáčku, ešte trochu podusíme.

Soba s teriyaki omáčkou

Na varenie potrebujete: kuracie filety, šampiňóny, čili a papriku, cibuľu, detskú kukuricu, maslo a olivový olej. Pridávajú sa tri omáčky: sójová, Tabasco a teriyaki (na báze sójovej omáčky, saké a ryžového vína).

Udon podľa receptu z „2 Shores“

Na základe udonu pripravujeme WOK “Shanghai” - s kuracím mäsom, zeleninou, cesnakom, teriyaki a sezamom.

Ak ešte nie ste pripravení experimentovať, ale máte záujem vyskúšať rezance „z krabice“, objednajte si špagety „Carbonara“ – ich európsku verziu. Pripravené s aromatickou slaninou, jemným parmezánom a smotanou. Mňam!

“2 Shores” - 24-hodinová donáška jedla (odkaz “24-hodinová donáška jedla” ukladáme) k Vám domov do Petrohradu: a v našej ponuke nájdete oveľa viac.

Toto jedlo vzniklo v Číne pred viac ako 4000 rokmi. Počas archeologických vykopávok sa našiel hrniec s dlhými rezancami vyrobenými z prosa. Aj dnes Číňania veria, že ak bude veľa jedla a všetci ľudia budú dobre živení, tak sa vo svete zastavia vojny. Dĺžka rezancov je podľa týchto ľudí symbolom dlhovekosti, preto ich nesekajú.

Svoj názov Wok dostala podľa názvu nádoby, v ktorej sa varila. Veľký wok sa používa na vyprážanie potravín vo veľkom množstve tuku. Na webovej stránke spoločnosti Sushi to Home si môžete objednať dodávku čínskych rezancov v krabiciach - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha vytvorte si svoj vlastný exkluzívny recept a prekvapte svojich hostí jedlom s unikátnou kombináciou ingrediencií.

Odrody čínskych rezancov

Tento produkt zaujme svojim vzhľadom a chuťou. Každý región má svoje vlastné odrody:

• Udon sú pšeničné rezance, ktoré sa pripravujú len z vody, múky a soli, bez pridania vajec.
• Vajíčko – vyrába sa z múky a vajec.
• Pohánka (soba) – Má hnedý odtieň a je vyrobená z pohánkovej múky.
• Ryža – vyrába sa z ryžovej múky, má bielu farbu a jemnú konzistenciu, nevarí sa, namáča sa v horúcej vode.
• Špenát je obdarený jemnou zelenou farbou a exotickou chuťou.
• Sója – vyzerá ako wok rezance. Vyrobené zo sójového škrobu.
• Wok (sklo) – vyrobené zo škrobu. Škrob sa získava z manioku, fazule mungo, priadze, kukurice a zemiakov. Po varení sa stáva priehľadným.

Spôsoby prípravy čínskych rezancov

Aby ste si mohli vyrobiť rezance doma, musíte sa rozhodnúť, z akých ingrediencií budú pozostávať. Pre tento produkt si môžete vybrať múku, ktorá vyhovuje vašej chuti. Pomocou múky zodpovedajúcej konkrétnemu receptu sa vymiesi tuhé cesto. Potom by sa cesto malo dobre ochladiť, ale nie zmrznúť. Vychladnuté cesto sa rozvaľká na tenký povraz. Turniket by mal byť natiahnutý rovnomerne v rôznych smeroch a potom zložený na polovicu. Takéto manipulácie sa musia vykonávať, kým cesto nevytvorí tenké a dlhé vlákna.

Ako variť čínske rezance doma

Mnohí gurmáni a fanúšikovia exotickej kuchyne sa pýtajú, ako variť čínske rezance doma. Existuje veľa receptov a odrôd na prípravu tohto jedla. Môžete zvážiť niekoľko príkladov a metód:

Wok rezance so zeleninou

Nastrúhaná cibuľa, 1 polievková lyžica koreňa zázvoru, 4 strúčiky cesnaku sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Pridáme mrkvu, sladkú papriku a cuketu nakrájanú na pásiky. Táto zmes sa varí 7 minút. Vložte 200 gramov rezancov do samostatnej nádoby a zalejte ich vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom sa prefiltruje a pridá sa k zelenine. Dusí sa so zeleninou ďalších 10 minút.

Ako variť wok rezance s kuracím mäsom

Dve kuracie prsia sa nakrájajú na kocky a marinujú sa 20 minút. Na marinádu môžete použiť: 3 strúčiky cesnaku a 3 polievkové lyžice sójovej omáčky. Kuracie mäso sa vypráža na panvici s rastlinným olejom. Potom, čo kurča zbelie, musíte pridať štipľavú papriku a cibuľu nakrájanú na tenké krúžky. Zmes sa smaží 3 minúty, potom sa pridajú rezance a smažia sa ďalších 5 minút. Do pripravenej zmesi pridáme 1 polievkovú lyžicu a 3 polievkové lyžice sójovej omáčky. Varte ešte 1 minútu a jedlo je hotové.

Čínske rezance s morskými plodmi

Na dosiahnutie bohatej chuti je vhodné použiť najrôznejšie, ale pre tento recept je celkom možné obmedziť sa na krevety. 150 gramov kreviet sa naleje s 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy a 2 polievkovými lyžicami sójovej omáčky a marinuje sa 20 minút. 200 gramov rezancov sa naleje s vriacou vodou a potom sa prefiltruje. Oddelene sa nakrájaná cibuľa, mrkva a paprika vyprážajú na pol krúžky. Keď je zelenina varená, musíte pridať rezance a krevety. Miska sa varí 2 minúty.

Tri tajomstvá, ako variť wok rezance doma, aby ste dosiahli originálny výsledok

Čitatelia, kuchári a jednoducho milovníci jedla sa často pýtajú, ako si doma uvariť wok rezance, aby sa čo najviac podobali tým, ktoré sa varia v Číne. Existujú tri hlavné tajomstvá jeho prípravy:

• Suroviny sa vyprážajú na horúcej panvici a veľmi rýchlo a neustále sa miešajú.
• Všetky ingrediencie sú nakrájané najemno, vrátane mäsa.
• Výrobky sa vyprážajú v určitom poradí, počnúc tými, ktorých varenie trvá dlhšie.

Otázka, ako variť wok rezance doma bez toho, aby ste mali špeciálnu panvicu na vyprážanie, často znepokojuje. Nádoba na prípravu tohto jedla má veľký význam, ale pôvodnú panvicu možno nahradiť akoukoľvek hlbokou nádobou určenou na vyprážanie a cedníkom.

Zaujímavá možnosť, ako variť čínske rezance v škatuliach

Pre túto metódu si môžete vybrať akýkoľvek recept na výrobu čínskych rezancov. Pripravte ho podľa všetkých pravidiel varenia. Hotové jedlo by sa malo vložiť do hlbokého taniera, ktorého dno je pokryté papierovou utierkou (utierka dobre absorbuje prebytočný tuk). Keď zmes mierne vychladne, preložíme ju do papierovej krabičky. Krabičku môže nahradiť pohár na pukance alebo stredne veľká tartaletka. Rozložené jedlo je zdobené zelenou cibuľkou alebo bazalkou. Sladké rezance môžu byť zdobené ovocím a šľahačkou. Ale nie každý, kto si chce pochutnať na takomto jedle, má možnosť a túžbu variť si ho doma. V dnešnej dobe môžete jednoducho využiť služby donášky rezancov v krabiciach od tých, ktorí takúto exotickú pochúťku profesionálne pripravujú.

Recepty ázijskej kuchyne získavajú na popularite - postavy vo filmoch a televíznych seriáloch jedia chutné rezance z úhľadných škatúľ a služby donášky domov ponúkajú rôzne japonské a čínske jedlá. Nie je však potrebné čakať a preplácať, pretože pripraviť si orientálne jedlá doma je veľmi jednoduché, zvládne to každá žena v domácnosti. Poďme sa podeliť o najzaujímavejšie recepty na wok rezance, pomocou ktorých je možné pripraviť originálne jedlo bez nákladov a námahy.

Na varenie skutočných WOK rezancov budete potrebovať špeciálne náradie. Koniec koncov, toto jedlo dostalo svoje meno práve na počesť tradičnej čínskej panvice, v ktorej sa varí. Čínsky wok je vyrobený zo zahustenej liatiny alebo kalenej ocele. Má okrúhle dno, pre ktoré sú prispôsobené špeciálne horáky, zohrievajúce panvicu plameňom rovnomerne zo všetkých strán.

Poznáme skôr „európsku“ verziu panvice wok – je tiež veľmi hlboká, s hrubými stenami, ale má skôr ploché ako okrúhle dno, vďaka čomu je vhodné variť na akomkoľvek modernom sporáku.

Zloženie tohto jedla môže byť rôzne - wok rezance môžu byť pripravené s mnohými prísadami, plnkami a omáčkami.

Môžete určiť všeobecný zoznam ingrediencií, ktorý sa prakticky nezmení pre akúkoľvek možnosť varenia.

• rezance - 1 balenie;
• mäso (kuracie, hovädzie, bravčové, v niektorých verziách ryby alebo morské plody) – 400 g;
• zelenina - môžete použiť čerstvú aj nakladanú, zvyčajne vložte do woku sladkú papriku, paradajky, mrkvu, cibuľu, pór - 400 g;
• omáčka - použite sójovú omáčku, teriyaki, ustricovú omáčku, omáčky na báze feferónky - podľa chuti;
• korenie – paprika, feferónka, cesnak (čerstvý alebo sušený) – ½ lyžičky;
• olej - na vyprážanie sa používa rafinovaný rastlinný olej, na omáčku sa niekedy používa aromatický sezamový olej - 3 - 4 lyžice. l.

Tieto ingrediencie sú kombinované v rôznych pomeroch, netreba sa báť experimentovať. Budeme zdieľať klasické možnosti prípravy rezancov WOK, ale môžete si ich pripraviť na základe svojich obľúbených korenín a zeleniny, čím získate zaujímavé kombinácie.

Môžete použiť buď tradičné pšeničné rezance (napríklad udon), alebo tenké ryžové či pohánkové rezance (soba).

Základné pravidlá varenia:

1. Rezance uvaríme v jemne osolenej vode, scedíme v cedníku a zľahka prepláchneme.
2. Mäso nakrájané na tenké kúsky sa opečie na predhriatej panvici na vysokej teplote.
3. Pridajte zeleninu, smažte ešte chvíľu, potom pridajte rezance a omáčku na panvicu. Prísady sa zmiešajú a niekoľko minút sa dusia pri znížení teploty.

Pozrime sa bližšie na rôzne možnosti prípravy wok rezancov a predstavíme vám tie najvýhodnejšie kombinácie chutí.

Wok rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Možno, že recept na wok rezance so zeleninou a kuracím mäsom možno právom nazvať najobľúbenejším a cenovo dostupným.

Tieto rezance sa uvaria veľmi rýchlo a jemné kuracie mäso dobre doplní čerstvú zeleninu.

Budeme potrebovať:

• udon rezance (vyrobené z pšeničnej múky) – 150 g;
• kuracie prsia - 300 g;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 1-2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sójová omáčka - 50 ml;
• slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.
• sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Rezance uvaríme do mäkka, scedíme a prepláchneme. Môžete do nej pridať lyžičku rastlinného oleja.
2. Jedlo nakrájajte: kurča nakrájajte na úzke kúsky (2 - 3 cm), zeleninu nakrájajte na prúžky a cibuľu nakrájajte na polkolieska. Nasekajte cesnak pomocou ostrého noža.
3. Dobre zohrejte wok a položte naň kura. Smažíme na prudkom ohni za stáleho miešania, kým sa nesfarbí do zlatista.
4. Pridajte zeleninu a pokračujte v smažení, mierne znížte teplotu, aby sa jedlo nepripálilo.
5. Po 5 - 10 minútach pridajte rezance, ochuťte omáčkou, dobre premiešajte a udržiavajte na miernom ohni asi desať minút.
6. Dve minúty pred varením posypte misku sezamovými semienkami.

Tieto rezance podávame s čerstvou zeleninou a bylinkami. Najlepšie je jesť horúce – po zohriatí stratí chuť.

V sladkokyslej omáčke

Tradične môžu byť wok rezance varené v sladkokyslej omáčke s kuracím alebo bravčovým mäsom. Toto je jedna z najpopulárnejších kombinácií.

Ingrediencie:

• rezance (udon alebo soba) - 150 g;
• mäso - 300 g;
• sladká paprika - 2 ks;
• koreň zázvoru - 30 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• konzervovaný ananás - 200 g;
• sójová omáčka - 100 ml;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
• cukor - 1-2 lyžice. l.
• škrob - 15 g.

Ako variť:

1. Mäso nakrájame na tenké plátky, zeleninu na pásiky. Koreň zázvoru a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle a premiešame. Ananás nakrájame na malé kocky.
2. Varte rezance, kým nie sú hotové.
3. Mäso opečieme v horúcom woku do zlatista.
4. Pridajte cesnak so zázvorom a korením, premiešajte, podržte asi 2 - 3 minúty. Potom musíte znížiť oheň a pridať ananás.
5. Samostatne pripravte sladkokyslú omáčku. Na to zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a cukor. Miešame, kým sa druhá nerozpustí. Vyskúšajte hotové zloženie a v prípade potreby upravte pomery podľa chuti.
6. Všetky ingrediencie - mäso, zeleninu a rezance zmiešame, prilejeme omáčku a po troškách za stáleho miešania pridávame škrob. Omáčku to zahustí a dodá jej požadovanú konzistenciu.
7. Podusíme vo woku v sladkokyslej omáčke ešte pár minút a podávame.

Je to skvelé jedlo na chladné obdobie - kombinácia sladkosti a pikantnosti zázvoru vás dobre zahreje a cesnak pomáha udržiavať vaše zdravie.

S morskými plodmi

Pre milovníkov originálnych receptov – wok rezance s morskými plodmi. Perfektné sú klasické pšeničné rezance aj tenké funchose rezance z ryžovej múky.

Ingrediencie na prípravu woku:

• rezance - 200 g;
• zmiešané morské plody (krevety, mušle, chobotnice, chobotnice atď.) – 250 g;
• čerstvý zelený hrášok - 100 g;
• zelené fazuľky - 80 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• mleté ​​biele korenie - ¼ lyžičky.
• rastlinný olej - 3 lyžičky.

Proces varenia:

1. Rezance uvaríme a prepláchneme ako v predchádzajúcich receptoch. Tenkú funchózu nemožno uvariť, ale na 10 minút ju zalejte vriacou vodou.
2. Vo woku rozohrejeme olej a orestujeme morské plody. Netreba ich príliš smažiť, stačí ich dobre zohriať a potom držať na miernom ohni.
3. Pridajte hrášok a fazuľu, premiešajte.
4. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Nechajte pár minút odstáť.
5. Rezance vložíme do woku, premiešame, zalejeme omáčkou a dusíme na miernom ohni asi 5 minút.

Pred podávaním môže byť wok s morskými plodmi ozdobený plátkom citróna a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Wok rezance s hovädzím mäsom

Pre tento recept na wok rezance sa najlepšie hodí hovädzia sviečková. Dá sa rýchlo vyprážať bez strachu, že mäso bude tvrdé.

Ingrediencie:

• rezance (udon alebo soba) - 200 g;
• hovädzie mäso - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• baklažán alebo cuketa - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• sójová omáčka - 70 ml;
• čierne korenie - ½ lyžičky;

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky a marinujeme v sójovej omáčke s cibuľou a čiernym korením. Časť sójovej omáčky na varenie necháme vo woku. Hovädzie mäso bude marinovať asi pol hodiny.
2. Počas tejto doby nakrájame zeleninu na pásiky a uvaríme rezance. Pohánková soba funguje dobre pre túto verziu woku. Môžete použiť aj klasickú pšenicu.
3. V predhriatom woku opečieme hovädzie mäso, pridáme zeleninu a znížime oheň. Za stáleho miešania opekáme, kým cuketa a mrkva nezmäknú.
4. Položte rezance na wok a pridajte sójovú omáčku. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.

Môžete podávať s čerstvým zelerom alebo koriandrom, posypané sezamom.

S omáčkou Teriyaki

Teriyaki omáčku je možné zakúpiť v každom veľkom supermarkete alebo špecializovanom obchode s potravinami pre orientálnu kuchyňu. Ako základ dobre poslúžia vaječné rezance.

Ingrediencie:

• vaječné rezance - 200 g;
• teriyaki omáčka – 1 balenie/70 g;
• kuracie mäso - 200 g;
• paprika - 1 ks;
• pór - 30 g;
• mrkva - 1 ks;
• šampiňóny - 150 g.

Ako variť:

1. Uvarte rezance, ako je popísané vyššie.
2. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, zeleninu nakrájame na prúžky.
3. Šampiňóny pripravte samostatne - rozmrazte, ak treba, zľahka opečte na panvici. Zatiaľ odložte.
4. Kuracie mäso opečieme v horúcom woku do zlatista. Pridáme k nej huby a zeleninu a restujeme, kým mrkva a paprika nezmäknú.
5. Nalejte omáčku Teriyaki, znížte teplotu a varte 10 minút.
6. Pred podávaním pridajte nakrájaný pór.

Teriyaki omáčka má príjemnú korenistú chuť a nevyžaduje pridávanie ďalších korenín, ale toto jedlo sa hodí k čerstvým bylinkám.

Čo potrebujeme:

• vaječné rezance - 200 g;
• bravčové mäso - 200 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• červená cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• zmes papriky - ¼ lyžičky;
• ryžový ocot (môže byť nahradený jablčným octom) - 1 polievková lyžica. l.;
• sezamový olej - 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 70 ml.

Ako variť:

1. Bravčové mäso nakrájame na tenké krátke plátky, zeleninu na pásiky, cesnak prelisujeme alebo nasekáme nožom. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
2. Bravčové mäso marinujte pol hodiny v zmesi sezamového oleja, octu a 1 lyžice sójovej omáčky. Je lepšie marinovať v chladničke.
3. Rezance uvaríme a dobre prepláchneme.
4. Po odstátí bravčového mäsa zohrejeme wok, opečieme mäso do zlatista, znížime oheň a pridáme zeleninu. Po piatich minútach pridajte rezance a dobre premiešajte.
5. Zalejeme omáčkou, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotová.

Tip: ak chcete, aby mäso na WOK rezance dostalo sýtejšiu korenistú vôňu, môžete pred vyprážaním pridať do rozpáleného oleja nasekaný strúčik cesnaku. Pred podávaním by bolo dobré jedlo posypať sezamovými semienkami.

Wok je veľmi zaujímavé jedlo. Preskúmajte zaujímavé kombinácie vašej obľúbenej zeleniny a omáčok a zakaždým si môžete pripraviť novú, jedinečnú verziu týchto rezancov.