Jablková náplň do bagel. Varianty bagelov z kysnutého cesta s džemom, kondenzovaným mliekom a jablkami

Zarbike: | 22. augusta 2017 | 16:53

Sveta: | 11. február 2013 | 11:36

Dáša, akou rýchlosťou varíš :)?
Trvalo mi to 1 hodinu 40 minút (od začiatku po vloženie do rúry). No viem, ako by som to mohol skrátiť o 20 minút. ale 25 minút aktívneho času! toto je skvelé!
Dáša! Ešte ste nezačali natáčať videá? Naozaj by som chcel!

Nádej: | 1. december 2012 | 17:15 hod

Možno ste nemysleli pol pohára rastlinného oleja, ale pol polievkovej lyžice?
Nalial som do tretiny pohára a aj tak mi vyšlo cesto veľmi mastné a samotné rolky boli tiež nepríjemné.

Lera: | 6. novembra 2012 | 16:01

Úžasný recept! Pridal som štyri poháre múky, vodu a kefír, mal som niečo viac ako pol pohára. Cesto bolo mäkké a elastické a vôbec sa nelepilo na ruky ani na dosku. Vo všeobecnosti to s ním bolo ľahké. Na plnku som použila mleté ​​mandle, ktoré som si sama pomlela. Pravda, teplota a čas pečenia sa líšia. Piekla som na 200 stupňov 30 minút. Vynikajúce!

Natália: | 24. októbra 2012 | 17:00

veľmi sa mi to páčilo))))) veľmi!
Robila som ho na prázdniny v škôlke. A niekto priniesol tie isté bagely, bol som naštvaný, ale po 10 minútach mi už žiadne nezostali)))) Najlepšia pochvala))) Ďakujem!

Marina: | 22. októbra 2012 | 17:34

Povedz mi, vyvaľkáš cesto bez múky? Inak moje rožky po upečení dopadli úplne posypané múkou.

Odpoveď: Marína, pri vyvaľkaní posypem stôl múkou - cesto sa tak nelepí na stôl.

Natália: | 12. septembra 2012 | 17:16

Bagely sú v rúre a až teraz som si uvedomila... je recept úplne bez vajec alebo mi niečo chýba?

Odpoveď: vôbec žiadne vajcia. Páčilo sa ti to?

Natália: | 12. septembra 2012 | 14:44

Je potrebné jablká dusiť? a za čo?

Odpoveď: aby bola plnka mäkšia a dala sa ľahšie zabaliť do rožkov.

Júlia: | 12. septembra 2012 | 11:01

približne 4 poháre, t.j. pridávame, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky

Odpoveď: S najväčšou pravdepodobnosťou ste zašli s múkou priďaleko. Ak je cesto krehké a drobí sa, znamená to priveľa múky. A ak je lepkavý, potom je ho príliš málo...

Júlia: | 11. september 2012 | 13:11

Zvláštne. Zdá sa, že som urobil všetko podľa receptu (iba kefír som použil namiesto jogurtu), ale cesto sa ukázalo byť krehké (pri rolovaní bagelov sa vytvorili trhliny) a po upečení boli rozmazané a nejako zvláštne, veľmi mastné, nie drobivý. Čo to mohlo spôsobiť?

Sveta: | 2. septembra 2012 | 18:37

Dáša, ďakujem. Škvrnitý. Dopadlo to výborne! Budem znova variť.
Chutné. Môj manžel povedal: božské :))))))
Zdá sa mi, že som niečo vynechal, samozrejme)))
Len to trvalo veľa času, zdá sa, že viac ako hodinu (presnejšie som to nenačasoval).
Čo sa týka času a chuti, rekordérom sú ovsené sušienky (samozrejme z tej istej stránky)

Odpoveď: Cesto sa robí veľmi rýchlo, ale plnenie si vyžaduje čas. Jablká ošúpeme, nastrúhame, podusíme atď. Ale chutné! Túto sezónu sa mi to podarilo už trikrát :)

Júlia: | 28. mája 2012 | 12:20 hod

Páčilo sa mi to, chuť je príjemná, ďakujem!

Anonymný: | 4. september 2011 | 6:36 dp

Ďakujem! Určite to vyskúšam! Naozaj milujem tieto rolky, ale nevedela som, ako ich urobiť!

Bagely s makom, jablkami alebo lekvárom sú klasickým dezertným pečivom. Vôňa a vzhľad čerstvého kvasnicového chleba povzbudzuje chuť do jedla a pozdvihuje náladu. Tajomstvo rožkov je v ceste. A náplň organicky dopĺňa jemný a mäkký základ. Tento dezert si môžete upiecť podľa receptu podľa vlastného výberu.

Recept na pečenie s džemom

Na 16 potrebujete asi 0,4 kg bielej preosiatej múky.

Pripravte si tiež:

• maslo - 100 g;
• soľ - štipka;
• cukor - 50 g;
• vajcia - 2 ks;
• džem alebo džem - do 250 g;
• práškový cukor - asi 4 lyžičky;
• pekárske droždie - polovica 11-gramového vrecka;
• vanilín - 1 lyžička.

Poradenstvo. Akékoľvek bagely z kysnutého cesta sa pečú pri 200 °C. Predhrejte rúru vopred, aby sa suroviny poslali priamo do tepla.

Začnite vyrábať bagety jemným zahriatím mlieka. ďalej:

1. Preosejte múku. Zmiešajte so suchým droždím a korením, okrem prášku. Do tejto zmesi zašľaháme 1,5 vajíčka. Začnite miesiť cesto.
2. Keď dosiahnete relatívnu homogenitu, pridajte maslo, ktoré sa roztopilo pri izbovej teplote.
3. Pokračujte v miesení, kým kysnuté cesto nebude pružné a mäkké. Hmota by sa mala trochu prilepiť na ruky. Vytvarujte z neho hrudku a položte ju na teplé miesto na 50 minút. Nezabudnite prikryť uterákom.
4. Nezľaknite sa, ak sa počas tejto doby zmiešaná hmota málo zdvihne. Opäť si to zapamätajte a odložte na teplé miesto na 1 hodinu Ak je cesto príliš mäkké, pridajte ďalšiu hrsť múky.
5. Rozdeľte zväčšenú hrudku na 2 časti. Každý kúsok vyvaľkáme do kruhu s rozmermi cca 30 cm Hrúbka - 3 mm.
6. Rozdeľte všetky kruhy štyrmi uhlopriečkami na rovnaké časti - trojuholníky. Použite ostrý nôž.
7. Plnku poukladáme do trojuholníkov. Zabaľte ho do špirály do rožka, ako na fotografii. Nebojte sa, že džem bude mať po zložení tendenciu vytekať. Kúsky treba nechať v teple pod utierkou ešte 1 hod. Počas tejto doby cesto narastie a zakryje miesta, odkiaľ môže plnka unikať.
   Bagely pečieme na vystlanom plechu až 25 minút, ale najskôr ich potrieme zvyšným vajíčkom. Sledujte, ako kôrka pečiva získa zlatistý odtieň, ktorý lahodí oku. Bagely pred podávaním poprášte práškom.

Poradenstvo. Lístkové cesto je vhodné aj na pagáče. Zahrejte ho pri izbovej teplote, vytvorte kruh, nakrájajte a plňte v rovnakom poradí.

Domáce koláče s mliekom

Variácie bagelov vyrobených z kysnutého cesta sa navzájom málo líšia. Ďalšou možnosťou je džem, džem, husté kondenzované mlieko alebo marmeláda. Na 200 g sladkého produktu potrebujete 400 g pšeničnej múky. Ďalšie ingrediencie na bagel:

• lisované droždie - 40 g;
• mlieko - 250 ml (1 polievková lyžica);
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• krémový margarín alebo maslo - 150 g;
• mak - na posypanie.

Príprava krok za krokom:

1. Do sotva zohriateho mlieka rozdrobíme droždie. Šíriť slovo. Pridajte a vmiešajte bežný a vanilkový cukor.
2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Pridajte do mliečnej zmesi.
3. Preosejte múku. Po lyžiciach postupne primiešajte k tekutej časti budúceho kysnutého cesta.
4. Premiešame, prikryjeme a necháme 1 hodinu na teplom mieste bez prievanu.
5. Zväčšenú hrčku potlačte. Posypte si pracovnú plochu malým množstvom múky. Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 200 g.
6. Vyvaľkáme ich do kruhov s hladkým okrajom. Každý nakrájajte na 8 trojuholníkov.
7. Umiestnite náplň na širokú časť obrobku. Otočte roh do špirály. Hotový výrobok ohnite do oblúka.
8. Vajíčkom namažte povrch rožkov. Potom ich posypte makom. Pečieme 20-30 minút.

Poradenstvo. V dôsledku rôznych príkonov rúry sa môžu časy pečenia líšiť. Dávajte pozor na kôru rožkov a skontrolujte ich pripravenosť prepichnutím drevenou špízou.

Recept s jablkami

Tieto bohaté bagely sa ukážu ako chutné a nie menej aromatické svojím vlastným spôsobom. Recept vyžaduje pár jabĺk a takmer plný pohár cukru. Ďalšie komponenty:

• múka - do 0,8 kg;
• teplé mlieko - 1 polievková lyžica. na cesto + 2 polievkové lyžice. l. na mazanie buchiet;
• maslo alebo margarín - 200 g na cesto + 30 g na plech;
• lisované droždie - 75 g;
• vanilkový cukor - 7 g;
• soľ - štipka;
• škorica - 1 lyžička;
• vajcia - 3 ks. (jeden je na mazanie).

Podrobný spôsob pečenia bagelov:

1. Rozpustite maslo. Vmiešajte všetku vanilku a 2-5 lyžíc do teplého mlieka. l. bežný cukor (podľa chuti). Tam rozšľaháme soľ a rozdrobené droždie. Dosiahnite úplné rozpustenie.
2. Preosejte a pridajte 2-3 polievkové lyžice do tekutiny. l. múky. Rozbite dve vajcia. Za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou zmes pridáme ešte trochu múky. Cesto by malo byť husté ako palacinky.
3. Vychladnutý olej vylejte. Pridajte zvyšnú múku, kým nebude ťažké miešať lyžičkou. Misku prikryte a umiestnite na teplé miesto na 10-15 minút.
4. Jablká ošúpeme a odkôstkujeme. Rozdrvte na malé kocky. Posypte 2 polievkové lyžice. l. cukor a 1/2 lyžičky. škorica.
5. Pripravte si zmes vaječného mlieka na potretie rožkov.
6. Vymiesime kysnuté cesto. Uistite sa, že stratila schopnosť prilepiť sa na vaše ruky.
7. Celkovú hrudku rozdeľte na 4 časti. Vyvaľkáme ich na hrúbku 3-5 mm. Kruhy nakrájajte na 12 trojuholníkových častí. Na každý položte 1 lyžičku. jablká Zľahka ich vtlačte do cesta a bagely zabaľte ako v predchádzajúcich receptoch.
8. Namažte boky a vrch rožkov. Posypeme zmesou 3 lyžice. l. cukor a zvyšnú škoricu. Pečte až 25 minút.

Vo všeobecnosti môžete vyrábať bagely bez náplne. S cukrom a práškom budú samé o sebe sladké. V tomto prípade rozdeľte kruh na väčší počet častí a „slimáky“ zatočte pevnejšie.

S akými plnkami robíte bagety?

Domáce bagely: video

Bagely sú celkom chutné pečivo so zaujímavými tvarmi. Keďže tieto výrobky vyžadujú neúplné pokrytie náplne, mala by byť primerane hrubá. Tekuté a šťavnaté plnky nie sú vhodné, pretože pri zahrievaní v rúre vytečú na plech. A začnú horieť, čím kazia samotné pečenie zospodu. Plnku si preto urobíme z ríbezlí a čerstvých jabĺk predvarením do husta. Ukázalo sa, že ide o druh ovocného krému. Celé množstvo múky musí byť vopred preosiate.

Suché instantné droždie sa používa na prípravu vzdušného cesta. Vďaka tomu proces miesenia nezaberie veľa času a základ dlho nekysne. Podľa pokynov sa takéto droždie najskôr zmieša s pšeničnou múkou a potom s inými výrobkami.

Potom pridajte štipku kuchynskej soli. Nalejte požadované množstvo kryštálového cukru a premiešajte. Ak je to žiaduce, nemôžete ho zaviesť, ale použite včelí med.

Na rozdiel od masla má slnečnicový olej lepší účinok na kysnuté cesto. Nalejte túto zložku a dobre premiešajte. Vďaka tomu bude konzistencia nadýchaná a elastická a hotové výrobky mäkké a vzdušné.

Do zmesi pridajte jedno surové kuracie vajce. Na mazanie budete potrebovať žĺtok a ak nie je kam dať bielko, tak ho možno pridať aj do hlavnej hmoty. Prísady dôkladne premiešajte. Pridajte vanilkový cukor alebo prášok.

Zahrejte kozie mlieko do tepla, malo by byť príjemné, ale nie obarené. Nalejte do jedla a premiešajte. Ak konzistencia nie je hustá, pridajte viac múky, kým nevznikne požadovaná hmota. Tento obrobok by mal byť ponechaný v teplej miestnosti na hodinu alebo o niečo dlhšie. Hneď ako dôjde k prvému dobrému vzostupu, objímte ho a počkajte na druhý.

Na náplň je možné použiť akýkoľvek druh jablka. Ošúpané a rozdrvené na hrubom strúhadle. Jadro nemusíte vystrihovať, ale jednoducho ho trením do kruhu. Hotovú zmes vložte do misky.

Keďže je vonku zima, použijeme mrazené ríbezle. Pridajte ju aj na tanier - premiešajte.

Ďalším krokom je pridanie kryštálového cukru a krupice. Dôkladne premiešajte. Nalejte ovocný kompót, môže byť číry alebo červený.

Ovocie varte na miernom ohni asi 1 minútu. po prevarení. Počas toho nezabudnite často miešať. Potom ho vložte do misky a nechajte vychladnúť.

Hotové cesto treba miesiť a posypať múkou. Pre jednoduché použitie ho rozdeľte na niekoľko častí.

Potom každú časť rozvaľkajte na kruh. Pomocou špeciálneho noža rozrežte základňu na niekoľko sektorov.

Veľmi chutné mäkké drobivé bagely s jablkami z kysnutého cesta, ktoré sa rozplývajú v ústach! Nádherné vzdušné a neuveriteľne chutné aromatické domáce bagely, vaša rodina určite ocení starostlivú prácu pri ich vlastnej výrobe.

Ingrediencie:

Margarín - 1 balenie (180 g),
Mlieko - 1 pohár,
Múka - 5 pohárov;
Vajcia - 4 ks.,
Cukor - 4 lyžice. lyžice;
Droždie - 50 gramov čerstvé alebo sušené 2 čajové lyžičky,
Vanilín na chuť, soľ, rastlinný olej, pergamenový papier.

Plnenie:
Čerstvé jablká 3-5 kusov,
cukor, škorica podľa chuti

Na namazanie bagel:
Vajcia - 1 ks,
Mlieko - 3 lyžice. l.,
Cukor.

Príprava:

1. Najprv dáme cesto, do nádoby nalejeme 2 lyžičky suchého droždia, pridáme trochu cukru a pohár teplého mlieka, cesto premiešame a necháme 10-15 minút kysnúť na teplom mieste.

2. Balenie margarínu roztopíme v mikrovlnke alebo na panvici, pridáme 4 lyžice cukru a štipku soli.

3. Kým cesto kysne v hlbokej nádobe, primiešame rozpustený margarín, vajcia, vanilín, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja (kyslá smotana alebo majonéza) a nalejte vhodné cesto.

4. Do misy s prísadami postupne preosejeme múku a vymiesime vláčne, elastické cesto, ktoré položíme na múkou posypaný stôl a miesime, kým sa nezíde z rúk. Prikryjeme obrúskom a necháme 40 - 50 minút kysnúť.

5. Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na niekoľko rovnakých častí, podľa veľkosti rožkov, ktoré máte radi, malé deti milujú pagáčiky, cesto si rozdeľte na 6 častí a pozrite si fotku, aké pagáčiky dostanete. Z každej časti vyvaľkáme kruh ľubovoľného priemeru a nakrájame na 12 častí.

6. Každý trojuholníkový kúsok posypeme cukrom a na širokú stranu poukladáme nadrobno nakrájané jablká.

7. Bagel vyformujte od konca jablka po ostrý koniec, pričom cesto pritlačte pozdĺž okrajov, aby nevytiekla šťava. Bagely poukladáme na pergamen vymastený rastlinným olejom na plech v krátkej vzdialenosti od seba, potrieme rozšľahaným vajíčkom a mliekom pomocou silikónovej kefy a posypeme trochou cukru.

Je leto, čo znamená, že jablká sa čoskoro objavia vo vašej záhrade. No okrem čerstvých jabĺk bude problém aj s ich spracovaním. Samozrejme, môžete robiť džemy, cukrovinky a kompóty a jesť niektoré jablká čerstvé. Ale prečo nerozmaznávať svoju rodinu a priateľov lahodným jablkovým pečivom? Bagely s jablkovou náplňou si môžete pripraviť doma podľa nášho receptu, upečené bude mimoriadne chutné, vzdušné a krásne.

Ingrediencie na cesto:

• 150 ml mlieka;
• 8 g suchého instantného droždia;
  
• 50 g cukru;
  
• 4 vajcia;
  
• 110 g masla;
  
• 600 g pšeničnej múky.
  

Ingrediencie na náplň:

• 2 veľké jablká;
• 30 g hrozienok;
  
• 1/2 ČL mletej škorice;
  
• 1 lyžica kryštálového cukru.
  

1. Pripravíme cesto. V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte zvyšné tekuté ingrediencie (vrátane rozpusteného masla). Dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom a potom pridajte múku. Cesto sa miesi do hladka, malo by byť mäkké a nelepivé. Výsledné cesto vložte do nádoby, zakryte ho potravinovou fóliou a položte na teplé miesto na pol hodiny až hodinu. Objem by sa mal zväčšiť 2-krát.

2. Teraz začneme s plnkou. Jablká sa musia umyť a olúpať a odstrániť priečky a semená. Jablká nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru, pridáme mletú škoricu a kryštálový cukor. Môžete pridať trochu hrozienok, ale nie je to potrebné.

3. Keď cesto vykysne, treba ho rozvaľkať na kruh. Mentálne nakreslite lúče od stredu k okrajom - a nakrájajte cesto na 8 častí. Bližšie k okraju položte na každý sektor jablkovú náplň. Potom vezmeme širokú časť a začneme krútiť sektor smerom k stredu - získame pekný bagel. Okraje je možné mierne priškrtiť a prehnúť.

4. Položte naše bagely na plech a počkajte pol hodiny, kým sa trochu zdvihnú. Na dodanie lesku a zlatistosti môžete vrch potrieť rozšľahaným vajíčkom. Kým pečienka kysne, predhrejeme si rúru na 200 stupňov. Zväčšené bagely pečieme 15 minút. K čaju sa podáva chutné pečivo s aromatickou náplňou.