Grilované recepty z papriky. Pečené papriky s cesnakom: občerstvenie a občerstvenie

Dnes budeme hovoriť o tom, ako rýchlo a ľahko pripraviť úžasnú desiatu najjednoduchších produktov rôznymi spôsobmi. Konkrétne, ako vyprážať papriky na panvici tak, aby sa ukázalo, že je chutné a teplé a studené, aby slúžili ako príloha a ako šalát. Zozbierali sme niekoľko osvedčených receptov, ktoré milenky milujú v rôznych mestách a dokonca aj krajinách!

Ale skôr, ako začnete variť, poďme na sklade na hlbokej panvici alebo brojleroch. Je veľmi dôležité, aby steny boli vysoké, pokrývali papriky. Tiež by mal byť kryt - to zabráni postriekaniu pri vyprážaní.

Takéto jedlá sú potrebné na to, aby ste mohli vyprážať bulharské korenie v panvici ako celku. Ak nie je žiadna panvica na smaženie, nič, použite ten, ktorý je, ale potom rezané zeleniny na polovice alebo štvrtiny.

Ako úplne vyprážať korenie v panvici

V tomto recepte nie je potrebné ani čistiť korenie zo stonky, čo robí varenie obzvlášť rýchle a jednoduché.

Nemá zmysel písať presné množstvo ingrediencií, pretože to bude trvať toľko zeleniny, aby úplne vyplnili dno brojlerov. Olej by mal byť od 1 do 3 polievkovej lyžice. A čerstvý cesnak od 1 do 3 klinčekov. Korenie ochutíme podľa chuti.

Ako smažiť papriky na panvici

1. Pepper umyte, utrite alebo nechajte vyschnúť, aby voda nespadla na horúci povrch.
2. Neodstraňujeme stonky, ohrievame olej na panvici a rozotierame zeleninu. Ihneď prikryte veko a udržujte ho na miernom ohni 3 minúty.
3. Potom sme sa preusporiadali na studenom povrchu, počkajte, kým olej neprestane prasknúť, odstráňte veko, otočte papriky na druhú stranu a znova zakryte.

Zeleninu môžete otočiť iba lyžičkou tak, aby ste ich náhodne neprepichli vidličkami alebo špachtľou. Pamätajte - čím menej prasklín v buničine, tým menej šťavy sa uvoľní do panvice.

Koľko smaženého korenia na panvici? Na panvici je potrebné smažiť korenie tak, aby sa z dvoch alebo troch strán načervenalo.

Po varení zeleniny ich umiestnime do hlbokej misky a prikryjeme tanierom alebo vekom. Tým sa zaistí kondenzácia vo vnútri a uľahčí sa odlupovanie.

Zeleninu uchovávajte pod pokrievkou, až kým sa nevychladne, potom prstami odstráňte vrchnú fóliu tak, aby sa všetka šťava zachovala - z nej pripravíme aromatickú omáčku! S náležitou prípravou pokryje takmer všetky papriky.

Ako variť omáčku zo šťavy z bulharského korenia

• Odlúpnite ošúpanú zeleninu a vytlačte 2-3 šťavy cesnaku do šťavy, pridajte trochu oleja, čierneho korenia alebo octu balsamico, aby ste ich ochutnali. Robíme všetko očami, takže každá ingrediencia je najprv urobená v kvapke, takže ju nepreháňame.
• Teraz dáme papriky do sklenenej alebo keramickej misky, zalejeme omáčkou, soľou a necháme stáť v chladničke asi hodinu. Počas tejto doby sa zelenina nasiakne a stane sa oveľa chutnejšou.

Podáva sa za studena aj za tepla. Môžete ochutnať toto korenie s kyslou smotanou, bude to ešte šťavnatejšie!

Ale nie každý má rád jesť bulharské korenie pečené na panvici so stonkou, takže odporúčame, aby ste si vyskúšali iný recept na varenie, v ktorom budeme zeleninu čistiť.

Ako vyprážať papriky na panvici s cesnakom

prísady

•   - 500 g + -
•   - 2 polievkové lyžice. + -
• — 2 štipky alebo podľa chuti+ -
•   - štipka + -
•   - 3 zuby + -

Ako chutné smažiť bulharské korenie

1. Papriky dobre umyte a odlúpnite, aby ste v strede vytvorili okrúhly výstrih. Zelenina nie je rezaná na polovicu.
2. Potom ich otočte hore nohami a položte ich na papierový alebo látkový uterák tak, aby všetka voda vytiekla von. Bude to trvať aspoň pol hodiny.
3. Nalejte olej do panvice a kým sa zahrieva, korenia korenie. K tomu, ponorte prst do soli a trieť je vnútri zeleniny.
4. Vyčistíme všetky strúčiky cesnaku, prejdeme ich cez tlač a tiež rozotrieme papriky zvnútra s výslednou hmotou.
5. Teraz ich dajte na panvicu na boku. Obal s vekom a držte po dobu 4-5 minút. Potom, ako v predchádzajúcom recepte, odstráňte pekáč z ohňa, počkajte, kým olej ustúpi, a až potom odstráňte veko. Takéto preventívne opatrenie zachráni nielen oči a ruky pred popáleninami, ale aj kuchyňu pred škvrnami od mastnoty.
6. Otočte zeleninu, prikryte a držte na druhej strane ďalších 5 minút. Pripravené na odstránenie z tepla, čisté na žiadosť, zalejeme výslednú omáčkou a podávame!

Vzhľadom k tomu, že papriky boli vyprážané soľou a cesnakom, omáčka nepotrebuje ďalšiu prípravu. Takéto papriky sú vynikajúce teplé, zalievanie kyslej smotany.

Pre tých, ktorí uprednostňujú nasekanú zeleninu na tanieri, odporúčame, aby ste sa obrátili na náš najnovší recept.

Ako smažiť nasekané papriky na panvici

Ak je to žiaduce, tento predjedlo môže byť veľmi pikantné, ak používate chilli papričky, a obyčajné, ak tak urobíte bez tohto korenia. Dáme kompletný recept a pridáme, alebo nie pikantnú prísadu, rozhodneme sa sami, bez toho, aby bolo občerstvenie menej chutné!

Ako variť horúce papriky

1. 5-6 kusov Moja červená a žltá paprika sa najprv rozreže na polovice, potom sa stonka pozberá a znovu rozreže, aby sa vytvorili veľké kúsky. Odložili sme.
2. 1 chilli (veľké) alebo 3 malé. Nosiť rukavice na veľké, odstránime stonky a znížiť mäso na tenké prúžky, takže malé, ako je tento.
3. Na panvici zohrejte maslo a rozprestrite korenie paprikou. Ešte nepridávame oheň.
4. Vyčistite 2 klinčeky cesnaku a prejdite lisom, pošlite na zeleninu.
5. Zakryte vekom a udržujte na strednej teplote najmenej 4-5 minút. Potom jemne zasahujeme a snažíme sa otočiť zeleninu na druhú stranu jedným pohybom a prekryť veko.

Papriky na panvici opečieme ďalších 5 minút a vypneme. Podávame studené občerstvenie, takže ostrosť sa necíti okamžite, ale postupne, čo dá pokrmu špeciálnu pikantnosť.

Ak chcete smažiť papriky, je to celý rituál: musia sa najprv okúpať, potom utrieť uterákom a až potom ich majestát môže dať papriku na panvicu. V žiadnom prípade nedávajte vlhkú zeleninu na praženie - horúci olej bude strieľať vo všetkých smeroch.

Keďže v regióne máme zmiešanú populáciu, bulharská omáčka sa nazýva „manzi“, hoci v nej nie je žiadny baklažán. Ukázalo sa však, že je tak chutné, že sa konzumuje rýchlejšie ako paprika. Obzvlášť sa mi páči vyhrabať svoju mangu na zimu, ale to je ďalší príbeh.

Pripravíme teda všetky potrebné ingrediencie a začneme variť! Mám rastlinný olej s bylinkami - takže jedlo sa ukáže byť voňavé.

Umyjeme pekné papriky vo vode, zmývame znečistenie. Nechceme nič odrezať a zeleninu neprepichujeme tak, aby šťava nevytekala počas vyprážania.

Potom utrite každé korenie suché uterákom.

Dajte ich na panvicu, najlepšie chvosty dole. Nalejte rastlinný olej a až potom dajte panvicu na sporák.

Zakryte vrchnákom, médium zahrejte a papriku opečte asi 3-4 minúty na jednej strane. Ihneď neotvoríme veko, ale posúvame panvicu do vypnutého horáka a necháme jej vychladnúť 1-2 minúty, aby olej prestal kropiť.

Otočte papriky na druhej strane a snažte sa ich nepreniknúť. Panvicu prikryte vekom a odošlite späť na plyn. Fritujte ďalšie 3 až 4 minúty. Opäť nechajte vychladnúť a otočte raz alebo dvakrát - v závislosti od veľkosti zeleniny.

Kým sa papriky ohrievajú, zalejeme paradajkami s vriacou vodou po dobu 5 minút a potom ich prudko ochladíme v ľadovej vode a odstránime od nich šupku.

Žiarovky čisté, opláchnite a kocky. Upečte v panvici, ohrievajte olej, až kým nebude mäkké.

Ošúpané paradajky nakrájame na panvicu, pridáme soľ a cukor. Podľa potreby pridajte čierne korenie a cesnak. Protomeňte na strednom ohni asi 10-15 minút.

Miesto pečené papriky na tanieri.

Naplňte ich varené manžety, čím ju umiestnite do stredu. Podávajte na stole.

Šialene chutné toto jedlo je kombinované s obvyklým chlebom: bielym alebo čiernym - namočili manju.

Populárne po celom svete. Alternatívou k nim môžu byť iba v pečenej forme. Aj keď vášnivo milujete mäsové pokrmy, zelenina bude ich najlepším „spoločníkom“ - a nie nevyhnutne v stave šalátu. Ľudia, ktorí vo svojom živote nikdy nepečeli ani nepečeli zeleninu, sa zbavili veľmi chutnej časti svojej existencie. Potrebujú urýchlene vyplniť stratené! A môžete začať s receptom "pečené papriky s cesnakom". Jeho realizácia nebude trvať veľa času a nebude vyžadovať značné kapitálové investície - zelenina v lete a na jeseň je pomerne lacná. A toľko radosti!

Nádherné občerstvenie

Bulharské korenie sa kupuje - napríklad kilogram. Pre krásu, môžete vytočiť na predajcu multi-farebné zeleniny - zelená, žltá, červená. Prirodzene sa čistia, ale nie sú narezané na kúsky. To znamená, že kruhový rez sa vykonáva okolo chvosta, „vnútornosti“ sú vytiahnuté chvostom a to, čo zostalo, sa čistí ostrým nožom. Potom sa papriky umyjú a zložia do cedníka tak, aby sklo malo všetku vodu - inak sa rozstrek rozptýli a vyprážajú pri vyprážaní. Kým papriky sušia, hlava cesnaku je ošúpaná a klinčeky sa spaľujú v lise. Banda zelených (petržlen alebo kôpor, cibuľa-perie, alebo rôzne) jemne nasekané. Niektorý slnečnicový olej sa naleje do horúcej panvice; keď je horúca, vložia sa papriky a nádoba sa zakryje (voľne) vekom. Pečená zelenina sa rozloží na jedlo, nasolí, korenie a posypie drveným cesnakom a zelenými. Jesť pečené papriky s cesnakom môže byť studené aj teplé.

Marinované pečené papriky

Toto je dlhší recept. Pečené papriky s cesnakom, varené podľa jeho odporúčaní, by mali byť podávané cez noc. Ukázalo sa však, že je to korenisté a elastické. Najprv sa vyprážajú papriky; Môžete ich dať pevnejšie na panvicu - sú pečené. Paralelne, nasekaná petržlenová vňať a cesnak. Ten môže byť preskočený cez rozdrvenie, ale to bude šťavnatejšie s plátky. Existuje päť klinčekov na deväť papričiek; Môžete si vziať toľko zelených ako sa vám páči, ale nie menej ako dobrá partia. Papriky dať do pohára, nalial petržlen s cesnakom. Soľ s cukrom sa naleje do panvice s korením šťavy - veľká lyžica, len soľ so šmýkačkou a cukor - bez. Pridá sa polovica vody; ako sa varí, naleje sa do pohára a je doplnený o pol pohára octu (9%). Ako cool - v chladničke osem hodín. Takéto pečené papriky s cesnakom pred jedlom je lepšie ošúpať. Chutné a pikantné! Vyzerá to ako zimná úroda, ale je konzumovaná dlho pred nástupom chladného počasia.

Konzervovaná pražená paprika

Pre neho sa najprv pripravia koreniny. Strúčik cesnaku a štvrtina stredne veľkej sa nakrája a vloží do litrovej sterilizovanej nádoby. 3-4 veľké papriky na niekoľkých miestach sú rozdrvené vidličkou, vyprážané v rastlinnom oleji a pridané na rovnaké miesto (spolu s olejom). Voda sa varí v panvici (menej ako liter), do nej sa naleje lyžička soli, dva cukor a naleje sa lyžica octu. Táto marináda je naplnená budúcimi konzervovanými praženými paprikami s cesnakom, nádoba je zakrytá, otočená hore nohami a doľava, kým sa ochladí. Zimné občerstvenie na vás bude čakať v špajze podľa potreby - v priebehu rokov sa nepokazí.

Pečený pepřový šalát

Šaláty sa tradične vyrábajú z čerstvej (alebo solenej alebo morenej) zeleniny. Cesnak vo forme šalátu je však tiež veľmi dobrý. Na rozdiel od iných receptov sa prečistené a umyté struky narezali na pásy a až potom pražili. Pre väčšiu krásu, je lepšie vziať papriky rôznych farieb a vyprážať oddelene, aby sa zachovala farba. Cesnak (3 plátky na libru korenia) je jemne nasekaný a potom rozomletý soľou. Hmota sa zmieša s nasekanou petržlenovou vňaťou a je ochutená praženými paprikami. Veľmi pekný doplnok k hlavným jedlám!

Celé pečené papriky

Je to tiež zimná úroda, ktorá sa nemusí dlhý čas valiť, ale „živá“ trochu pod kaprami a teraz slúži ako občerstvenie. Papriky sa dôkladne premyjú a vyprážajú pod vekom. Hotové okamžite rozložené v sterilných nádobách a nalial veľké množstvo strúhanej a pečené mrkvy a drveného cesnaku. Keď je nádoba plná, nalejú sa do nej 3 veľké lyžice cukru a malá sa pridáva do soli, plus pol pohára octu. Je pozoruhodné, že takáto vyprážaná paprika s cesnakom nepotrebuje marinádu. Sterilizačné banky tiež nie sú potrebné - a tak sa dlhodobo skladujú. Nebudete skladovať poháre v suteréne alebo v sklade, budete chcieť jesť rýchlo - nevhadzujte sa, len zakrývajte a chladte. A môžete to urobiť na polovicu: "pre teraz" a "pre neskoršie." Pred chladom si len vychutnáte občerstvenie, a po ich nástupe sa vám bude páčiť aj vaše prežitie.

Ponúkame časovo overené recepty pečených papričiek na zimu, podľa ktorých určite dostanete neuveriteľne chutnú a voňavú prípravu. Môžete si zachovať tak sladký bulharský a korenie.

Vyprážané bulharské korenie marinované s cesnakom na zimu - recept

zloženie:

Výpočet pre 1 liter nádoby:

• bulharská sladká paprika (veľká a mäsitá) - 5-6 ks;
• cesnakové zuby - 5 ks;
• horké korenie - 2 plátky;
•   stredne veľké - 2 ks;
• soľ nie jodizovaná hornina - 1,5 tsp;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• slnečnicový olej bez arómy - 90 ml;
• filtrovaná voda (vriaca voda) - podľa potreby;
• ocot (9%) - 1,5 polievkovej lyžice. lyžice.

príprava

Opláchnite sladkú papriku pod tečúcou vodou a osušte. Uvaríme celé ovocie, akonáhle nie je na ich povrchu kvapka vlhkosti, umiestnime vzorky na panvicu s horúcim olejom bez arómy a vyprážame na ohni tesne pod priemerom až po zhnednutie na oboch stranách.

Kým je korenie vyprážané, pripravte marinádu a cesnakové zložky. Čistíme zuby a narezávame ich na tenké dosky alebo malé kocky. Na dno nádoby dajte vavrínové listy, malý cesnak a plátky feferónky, posypte soľou, granulovaný cukor a nalejte ocot. Teraz dajte horúce pečené papriky, pevne ich pritlačte, ale snažte sa neporušiť celistvosť a posypte ich nasekaným cesnakom. Potom vylejte blanko s vriacou vodou do očných buliek, uzávery pevne prikryte viečkami a otočte ich hore dnom pod deku, aby ste pomaly vychladli.

Pečené feferóny na zimu - recept

zloženie:

Výpočet na dve pollitrové banky:

• feferónka (struky) - 950 g;
• cesnakové zuby - 3 ks;
• čerstvé paradajky - 620 g;
• cibuľa cibule - 120 g;
• kamenná soľ nie jodizovaná - 1 lyžička alebo podľa chuti;
• slnečnicový olej bez arómy - 195 ml;
•   zem - štipka.

príprava

Spočiatku vyčistite cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov alebo na tenké plátky a rozotrite v oleji zohriatej na panvici. Opečieme zeleninu, potom pridáme čerstvé paradajky. Najprv sa musia očistiť od kože a nakrájať na malé kocky. Nakrájajte paradajky s cibuľou, kým sa všetka vlhkosť neodparí. V tejto fáze pridajte horúce papriky na panvicu, opláchnite a vysušte ovocie vopred. Stopka môže byť odstránená podľa želania, a môžete odísť.

Potom, čo sú korenie mäkké, pridajte soľ, mletý koriander, ošúpané a jemne nakrájané cesnakové zuby do hrnca a dôkladne premiešajte. Horkú vyprážanú papriku ihneď položte do suchých a čistých pohárov, prikryte vekom a sterilizujte vo vriacej vode. O pätnásť minút neskôr zatvoríme veko a necháme vychladnúť úplne. Papriky skladujte na akomkoľvek vhodnom tmavom mieste.

Tento spôsob varenia bulharského korenia priniesla už dávno moja matka z Moldavska - to bolo meno pre Moldavsko, ktoré je súčasťou ZSSR. Bol tak rád celej rodine, že ani jedno leto nemohlo bez tohto pokrmu. Keď som vyskúšal vyprážané bulharské korenie, prestal som sa zaujímať o príbeh mojej matky, ktorý sa v Kišiňove, v období korenia, vyprážal všade a doslova s ​​taškami. Miska je veľmi chutná a jednoduchá na prípravu. Jediné "ale" sú spreje, ktoré lietajú po celej kuchyni pri pečení papriky v rastlinnom oleji a spáliť si ruky. Napriek tomu vám dôrazne odporúčam, aby ste si tento lahodný korenie vyskúšali a poviem vám, ako ho bez problémov smažiť.

Budete potrebovať:

• zelená paprika
• olej na varenie na vyprážanie
• cesnak

Podrobný recept na varenie fotografií:

Umyte korenie  a dôkladne osušte  všetky kvapky vody s uterákom - to vám ušetrí od horúcej striekajúcej pri prvom ponorte korenie do oleja.

Nalejte rastlinný olej na panvicu tak, aby pokrývala dno, ohrievala a dala korenie. Kryt okamžite prikryte, Pre maximálnu bezpečnosť sa uistite, že veko má rovnaký priemer ako panva a pevne sedí. Pri vyprážaní vyžaruje korenie veľa vlhkosti, ktorá sa dostáva do horúceho oleja a posype vo všetkých smeroch, ktoré sa snažia skočiť do najmenšej medzery.

Papriky pečte asi 2-3 minúty na každej strane. Pred otočením korenia na druhú stranu, vyberte panvicu z ohňa, počkajte, kým búrka ustúpi pod vekom, rýchlo odstráňte veko, snažte sa, aby sa voda nedostala do panvice, odložte ho stranou a otočte všetky papriky na druhej strane s dvoma vidlami. S vidličkami, tiež, starostlivo - nevykonávajte prepichnutie v paprikách, tým menej trhlín v paprikách, tým viac šťavy si uchovávajú v sebe a šťava je dôležitou súčasťou tohto pokrmu. Dobre, odpusť mi, že som bol tak opatrný - ona sama bola opakovane popálená.
  Otáčaním papriky ich najprv prikryte vekom a potom ich položte na oheň.

Vašou úlohou je prezerať korenie zo všetkých strán. Čím väčšia je plocha korenia vyprážaná, tým ľahšie sa odstráni tenký film.

Vyprážané korenie položíme do misky a prikryjeme tanierom, necháme korenie vychladnúť.

Odstráňte film z chladeného korenia a uistite sa, že ste zachránili všetku tečúcu šťavu.

Táto šťava je nasýtená korenistou arómou a pomocou malých prísad sa zmení na nádhernú omáčku.

Stlačte cesnak do šťavy a soli. Ak máte radi korenisté, pridajte mleté ​​korenie. Pridal som olivový olej, naplnený červenou paprikou. Môžete pridať kyseliny: balzamikový ocot alebo citrónovú šťavu. Ochutnajte všetko - skúste to.

Dajte všetky lúpané papriky do misky s omáčkou - soľ je tiež.

Ak ste urobili všetko správne, omáčka bude dosť veľa a pokryje takmer všetky papriky.