Vem designade espressomaskinen 1945. Kaffebryggarens historia

I århundraden och till och med årtusenden har kaffe varit en av de mest populära dryckerna i världen. Oavsett hur de bryggde det: i utsökta franska kaffekannor, turkiska cezves och till och med i enkla slevar! Men trots förekomsten av många kafferecept och metoder för att tillaga kaffe, förblev kärnan i processen densamma - drycken bryggdes manuellt över eld eller varm sand. I kaffens historia, såväl som i hela mänsklighetens historia, 1800-talet visade sig vara en vändpunkt - eran av de tekniska framstegens storhetstid eller, som det också kallas, den industriella revolutionen. Uppfinningen av ångmaskinen gav en allvarlig impuls till utvecklingen av uppfinningar i allmänhet - människor försökte på något sätt använda denna nya produkt absolut överallt. Det var då som idén om att skapa en kaffemaskin som skulle tillaga kaffe med ångtryck föddes. Den första maskinen där kaffe bereddes med ångtryck uppfanns av fransmannen Edward Loisel de Santé. 1843 satte Loisel ihop en unik ångkaffebryggare, eller "Loisels hydrostatiska vas", som den kom att kallas för att hedra uppfinnaren. Maskinen debuterade på Parisutställningen 1855, där den skapade en enorm sensation: enligt ögonvittnen bryggde den cirka två tusen koppar kaffe i timmen. Den skrymmande och obekväma enheten hade dock många tekniska brister - kaffet brändes i den och trycket på ångpannan var för lågt (1,5-2 atmosfärer). Det visade sig vara omöjligt att öka trycket utan att ändra hela designen: anordningen var extremt explosiv.Det gick mer än ett halvt sekel innan en ny typ av kaffemaskin dök upp, där ånga under tryck tillfördes malet kaffe. Idén om att skapa en sådan maskin föddes i Italien, och italienarna kämpade för att få den till liv i decennier. Och slutligen, 1901, registrerade Milanese Luigi Bezzera ett patent på den första förbättrade ångkaffemaskinen. Den var mycket mer kompakt och praktisk än alla dess föregångare.Bezzers enhet, kallad Tipo Gigante, skilde sig fundamentalt från tidigare maskiner: dess funktion baserades på kombinerad användning av vatten och ånga. Trycket i kaffemaskinen skapades med en riktad ångstråle. Sådana koncept som hållare och grupp dök upp - nu var varje kopp espresso tillagad med en strikt uppmätt portion kaffe. Processen att tillaga kaffe tog bara några sekunder och själva drycken var stark, rik och aromatisk.Luigi Bezzera introducerade ytterligare en innovation i den nya espressokulturen: från och med nu användes ångan i kaffemaskinen inte bara för att brygga espresso , men också för att skumma mjölk. Detta var ett riktigt genombrott. Men tyvärr visade sig Bezzera vara en misslyckad affärsman - han kunde inte dra nytta av sina uppfinningar, gick helt i konkurs och tvingades sälja licensen för en nominell avgift.
Rätten att tillverka kaffemaskiner köptes av den framgångsrike italienske industrimannen Desidero Pavoni, som var intresserad av kaffekulturens vidareutveckling. 1905 grundade han företaget La Pavoni SPA och tillverkade den första ångkaffemaskinen, Pavoni Ideale, avsedd för kommersiellt bruk.
Desidero Pavoni förbättrade Bezzer-apparaten och försåg den med en kolvpump, samt en speciell ventil för att släppa ut ånga och hälla varmt vatten. Förresten, det var Pavoni som anses vara upptäckaren av den "rätta" espresson - genom långa experiment lyckades han upptäcka att det bästa kaffet erhålls vid en temperatur på 86-92 ºC och ett tryck på 9 bar.
Första hälften av 1900-talet var eran av espressoteknikens storhetstid. De flesta av de världsberömda företagen som är involverade i produktion av kaffeutrustning dök upp i Italien under denna period.
Kaffemaskin Rancilio La Regina
1927 dök La Regina-modellen upp - en snygg kaffemaskin för barer och kaféer, som handmonterades av italienaren Roberto Rancilio, den framtida grundaren av det världsberömda företaget Rancilio. Funktionsprincipen för La Regina skilde sig inte från kaffemaskinerna som producerades av La Pavoni, men dess fördel var dess eleganta design i Belle-Epoque-stil, som uppskattades av dåtidens krögare.
1935 utvecklade Francesco Illi Illetta, världens första automatiska kaffemaskin. Så här uppstod doseringsstandarden för italiensk espresso, som har varit oförändrad i många decennier: 7 g malet kaffe per 40 ml vatten. Illetta-maskinen hade en annan betydande skillnad från sina föregångare kaffemaskiner: trycket från vattnet som passerade genom det malda kaffet skapades i den av tryckluft, och inte av ånga. Även om framsteg var uppenbara, kommersiella espressomaskiner från första hälften av 20:e talet förblev mycket skrymmande, dyrt och svårt att använda. Endast de rikaste etableringsägarna hade råd med sådan lyx. Dessutom krävde arbetet med kaffemaskiner av spaktyp baristan inte bara skicklighet, utan också bra fysisk träning - trots allt skapades ett tryck på 9 bar i dem på grund av den muskelstyrka baristan som höll spaken. Naturligtvis fanns det inga kvinnliga baristor på den tiden.Under andra världskriget avstannade utvecklingen av espressoindustrin, som man kunde förvänta sig. Men redan 1945 designade Achil Gadzhia en annan ny produkt - en kaffemaskin utrustad med en så kallad "fjäderbelastad spak". Det var tack vare denna uppfinning som frodigt gyllene skum först dök upp på ytan av drycken - visitkortet för högkvalitativ espresso. Senare ersattes spak kaffemaskiner med halvautomatiska och automatiska kaffemaskiner, trycket i vilket skapades genom drift av en elektrisk pump. Den första kaffemaskinen utrustad med en elektrisk pump släpptes av det italienska företaget Faema 1961. Sedan dess har designen av den klassiska johannesbrödkaffemaskinen varit i stort sett oförändrad. Saken är den att espresson har nått sin perfektion, och moderna kaffemaskiner uppfyller till fullo alla krav som krögare, baristor och helt enkelt älskare av gott kaffe ställer på dem. Trots detta släpper tillverkare av kaffeutrustning regelbundet nya produkter. Nya modeller av traditionella kaffemaskiner skiljer sig från äldre i sin modernare design och förekomsten av vissa innovationer, såsom en automatisk cappuccinobryggare, espressokvalitetskontroll eller en förvätning av kaffetabletten.

Kaffebryggareär en kulinarisk anordning som används i processen för att tillaga en drink som kaffe. Det finns flera huvudtyper av kaffebryggare, som skiljer sig inte bara i utseende, utan också i deras manövermekanism och även i funktionalitet.

Bland huvudtyperna av kaffebryggare är följande:

• pod kaffebryggare;
• En droppkaffebryggare skiljer sig från andra typer genom att under drift inget tryck skapas i enheten, vattnet rinner långsamt och bokstavligen sipprar genom kaffet droppe för droppe;
• En gejser kaffebryggare är en enhet som består av tre huvuddelar: en vattenbehållare vid enhetens bas, ett filter, som är placerat i mitten och i vilket malet kaffe placeras, samt en övre behållare i vilken redo -bryggt kaffe levereras under tryck till följd av temperaturexponering för att dricka kaffe;
• En kapselkaffebryggare är en enhet som använder kapslar med malet kaffe;
• en espressokaffebryggare är utformad speciellt för att tillaga denna typ av dryck som cappuccino, såväl som klassisk espresso;
• carob kaffebryggare.

Till en början använde människor en anordning som en turk eller cezve för att brygga kaffe. Vetenskapliga och tekniska framsteg har dock gjort sina egna justeringar i processen för att förbereda det berömda och älskade kaffet. En elektrisk kaffebryggare är mycket bekvämare att använda än en cezve eller turkisk kaffebryggare. Denna enhet gör allt arbete för en person; du behöver bara hälla kaffe i maskinen och starta processen med att förbereda drycken.

Denna eller den typen av kaffebryggare varierar beroende på vilken uppsättning funktioner som enheten har. Till exempel inkluderar några av de dyraste typerna av kaffebryggare specialiserade kaffemaskiner som inte bara förbereder klassisk espresso, utan också maler kaffebönorna själva. Moderna kaffemaskiner kan tillaga olika typer av drycker, såsom cappuccino, latte, mochaccino och andra.

Denna fördel tillåter användning av kaffemaskiner i restauranger, barer och kaféer. En kaffebryggare för hushåll skiljer sig från en specialiserad i storlek, såväl som i dess kaffebryggare. Vanligtvis är en vanlig hushållskaffebryggare inte utrustad med en design för malning av kaffebönor. Av denna anledning hälls den erforderliga mängden redan malet eller snabbkaffe i kaffebryggaren.

Dessutom är kaffebryggaren utrustad med en vattentank. Under drift passerar kaffet genom kaffebryggarens filter med gratis vatten. Vanligtvis finns förmalet kaffe inuti ett pappers- eller metallfilter, som är placerat inuti en speciell tratt. Denna tratt placeras ovanför en keramik- eller glasbehållare med vatten.

Funktionsprincipen för en kaffebryggare för hushåll är enkel och består av flera steg. Inledningsvis värms kallt vatten till en kokning i en speciell behållare, och sedan, tack vare kaffebryggarens struktur, går det in i en tratt. Experter säger att kaffe tillagat med ett metallfilter kan orsaka betydande skada på människokroppen. Ett pappersfilter tar bort orenheter och tunga föreningar från kaffe.

Om du gillade informationen, klicka på knappen

Kaffe på morgonen, ja, är redan en vana och en nödvändighet. Kaffebryggaren blir ett oskiljaktigt attribut i köket. Deras pris är överkomligt, valet är varierat och de är bekanta i sig själva. Vi tänker inte ens på var deras berättelse kommer ifrån.

Denna kultur i den västerländska civilisationen uppstod för ungefär tre århundraden sedan. Det var då som vår kaffedrickskultur började utvecklas. Holländarna upptäckte kaffebönor under havsresor och började odla det i sitt hemland. Det var från Holland som traditionen med en kopp morgonkaffe spred sig. Och snart ägnade sig hela aristokratin åt denna uppiggande dryck.

Man tror att kaffebryggaren uppfanns år 1800 av den franske prästen de Bellois. Det var en droppkaffebryggare, där kaffedroppar sipprade genom kaffesumpen. En plåtslagare vid namn Morizz moderniserade den 19 år senare, vilket gjorde den vändbar.

Gejser kaffebryggare dök upp 1827. Kaffe bereddes genom upprepad behandling med varmt vatten och ånga, vilket bildade en gejser i glaset. En ingenjör vid den skotska marinavdelningen, Napier, uppfann en vakuumkaffebryggare 1840. I den återvände vattnet, efter att ha strömmat över kaffelagret, tillbaka under påverkan av ett vakuum. Den komprimerade kaffebryggaren uppfanns av den franske uppfinnaren de Saintais 1855. Den ångade kaffe under högt tryck.

Italienaren Luigi Bezzera skapade en maskin för barer 1901, som lade grunden till moderna kaffebryggare. Kaffebryggaren har gått igenom en lång och intressant väg av förvandling fram till nu.

Företagen Gaggia, Saeco, Briel, Krups, Delonghi, Spidem, Jura, Melitta är de största tillverkarna. Priserna är inte särskilt olika, men funktionaliteten är fantastisk i variation. Kaffebryggare är tillgängliga för alla idag. Ett stort utbud väntar i butiker, varuhus och på internet. Och i nätbutiker är priserna vanligtvis lägre. http://odessa.foxtrot.com.ua/ru/shop/cofevarki.html

Det är en smaksak och butiken Foxtrot (Odessa) kommer utan tvekan att hjälpa dig i ditt val.

Kaffebryggaren är vald av sanna älskare av bryggt snarare än snabbkaffe. Det gör tillagningsprocessen snabb och enkel. Mångfalden av program av de senaste modellerna av kaffebryggare kommer alltid att se till att du njuter av din favoritdryck. Vilka typer av kaffebryggare finns det?

Det är inte lätt att köpa en kaffebryggare till ditt hem. Allt beror på vilken typ av kaffe du föredrar. För att göra rätt val är det bättre att bekanta dig med egenskaperna hos dessa kaffebryggare.

Typer av kaffemaskiner

Det finns tre typer av kaffemaskiner ( kapsel , dropp , espresso ) och blandas.

I kapselkaffemaskiner Vanligtvis använder de presskaffe i speciella kapslar. I hermetiskt tillslutna förpackningar, som kan vara antingen aluminium eller plast, behåller nymalet kaffe perfekt sin delikata arom och ömhet.

Hur fungerar en sådan enhet? Den laddade kapseln genomborras över hela ytan, och ett hål görs i botten. Därefter blandas innehållet i kapseln med en luftström. Vatten tillförs sedan kapseln under högt tryck. I sådana maskiner kan du genom att justera värmen skumma mjölk till cappuccino.

En utmärkande maskin av denna typ är kapselkaffemaskinen. Nespresso , dess utvecklare är ett designhus DeLonghi . Denna maskin låter dig förbereda dina favoritdrycker: svart kaffe, espresso, latte eller cappuccino. Det bekväma är att du inte behöver slösa tid på att rengöra och tvätta maskinen; du slänger den använda kapseln och är klar med den. Denna lösning bör tilltala upptagna kontorskaffeälskare; gott kaffe finns alltid på bordet.

Det finns andra kaffemaskiner också. De innehåller en individuellt förpackad kapsel fylld med hårt pressat kaffe. Det finns rispappersfilter i toppen och botten. Det är genom dem som vatten uppvärmt till 96 grader kommer in i kapseln. Allt sker vid ett tryck på 16 bar. Processen att brygga kaffe liknar den för 100 år sedan. Denna metod för espresso uppfanns en gång av italienarna. Som ett resultat kommer du att få den mest utsökta drycken.

Droppmaskiner anses vara de enklaste och mest tillgängliga. I dem droppar uppvärmt vatten gradvis på de malda kaffebönorna och tar in all arom. Det visar sig vara en bra uppiggande och stimulerande dryck. Dessa kaffebryggare är billigast. I dem släpper kaffe inte alla eteriska oljor. Detta är bara möjligt med espresso.

I espresso Speciellt malet kaffe bearbetas med specialånga. Det finns två typer av sådana maskiner - Pump-Espresso och Steam-Espresso. Trycket som skapas inuti kärlet frigör ångan genom att öppna ventilen. Ånga passerar genom pulvret och är mättad med eteriska oljor. Nackdelen med denna maskin är att vattnet värms upp till 100 grader. Och detta är inte särskilt bra; på grund av denna temperatur frigörs för mycket koffein, vilket inte är särskilt tilltalande för sina älskare. Det anses bättre om kaffet inte kokar över.

I Pump-Espresso skapas tryck inuti pannan och vattnet värms gradvis upp. Temperaturen går inte av skalan och överstiger inte naturligt, vilket ger fantastisk smak och arom. Detta bevisas också av kostnaden, alla har inte råd med något sådant.

Fylld vattennivåindikator, allt är bara super. Då vet du exakt hur många koppar du får och hur mycket kaffe du behöver fylla på. Fortfarande bekvämt automatisk uppvärmning, det låter inte kaffet svalna. Och om du börjar det på kvällen timer, så att du kan räkna med en avkopplande njutning med din favoritdrink. Du sparar både tid och energi.

Efter att ha använt alla tips kommer du definitivt att välja rätt enhet. Han kommer att skämma bort dig på morgonen med en kopp fantastisk drink.

Kaffemaskiners historia

Metoden att göra kaffe, uppfunnen av de medeltida araberna, som bara krävde vatten, malda kaffebönor och ett enkelt metallkärl - en cezve, var bra för alla och passade länge helt mänskligheten. Tills industriepoken kom till Europa och folk blev mer otåliga, så att de till och med behövde kaffe i industriell skala.

Européerna blev verkligen bekymrade över mekaniseringen av kaffetillverkningsprocessen på 1820-talet. Det var de tillfällen då mänskligheten fascinerades av en teknisk nyhet som kallas "ångmaskinen" och entusiastiskt försökte få detta tekniska mirakel att utföra användbart arbete inom en mängd olika ekonomiska områden. I synnerhet kom en viss fransman Louis Bernard Babaut 1822 på idén att om man släpper ut en ångvattenblandning under tryck från en ångpanna och passerar den genom malet kaffe, så kan man snabbt brygga mycket av drycken. Saker och ting kom inte till punkten för att skapa framgångsrika arbetsmodeller då, men namnet Monsieur Babot fanns fortfarande kvar i kaffemaskinstillverkningens historia, eftersom hans ritningar och beräkningar skickades till Paris Academy of Sciences.

År 1843 byggde designern och kaffeentusiasten Edward Loysel de Santais den första ångkaffemaskinen som var mer eller mindre lämplig för kommersiellt bruk. År 1855, efter många år av förbättringar, visade uppfinnaren världen sin underbara apparat på Parisutställningen. Denna besvärliga enhet skapade en verklig sensation bland sina samtida. Som besökarna minns, stod den i det fria i ångmoln, som ett ånglok redo att avgå. Brandmannen matade in kol i eldstaden, operatören-maskinisten övervakade ångtrycket i pannan, hällde flera kilo malt kaffe i en speciell behållare och drog slutligen i den imponerande spaken. Och - se och se! - en underbar drink började rinna ur kranen nästan oavbrutet i en vansinnig hastighet av tusen koppar i timmen. Långt efter detta ringde de imponerade fransmännen vilken kaffebryggare som helst "Leusel hydrostatiska vaser".

De första ångkaffemaskinerna hade många nackdelar. Det mest obehagliga är att de brukade explodera då och då. En annan nackdel var att kaffebryggningsparametrarna, såsom extraktionstemperatur och tryck, var långt ifrån idealiska. Ångan som passerade genom det malda kaffet var mycket varmare "korrekt" 86 - 93oC, därför blev drycken "överbränd". Då var det ännu inte experimentellt fastställt att det optimala trycket för extraktion var 9 atmosfärer, men uppfinnarna ansåg att de 1,5 - 2 atmosfärer som ångpannan producerade inte räckte. Att öka trycket innebar dock att kaffemaskinen blev ännu mer explosiv. Det krävdes med ett ord andra tekniska lösningar som snart skulle dyka upp.

I början av 1900-talet hade italienarna blivit de mest hängivna kaffekonsumenterna i Europa. Italienska matroner experimenterade i sitt kök och försökte ta reda på det "gyllene formel" av en kopp kaffe, familjehemligheter för att tillaga drycken vidarebefordrades till arvtagare från generation till generation tillsammans med egendomsviljan, och lokala krögare tävlade med varandra för att bjuda in kunder på deras "perfekta kaffe". Det är inte förvånande att under förhållandena för en sådan offentlig kaffeboom tog inte bara ingenjörer och designers upp uppfinningen av kaffemaskiner.

I Italien pysslade nästan varje gatulödare, pysslare och kopparsmed i sin verkstad och byggde sin egen kaffemaskin. Egentligen uppstod de mest kända varumärkena inom kaffemaskinstillverkning just under de första trettio åren av 1900-talet, och just från små verkstäder: La Pavoni (1905, Milano), La Cimbali (1912, Milano), La Marzocco (1927, Florens) etc. Många av dagens världsberömda företag är uppkallade efter enstaka italienska hantverkare som ägnade sig åt att designa kaffemaskiner med inte mindre iver än med vilka Amati, Stradivari och Guarneri tillverkade sina unika fioler flera århundraden tidigare.

Mycket snart blev designen av kaffemaskiner nästan en nationalsport i Italien. Konsekvensen av denna vurm var ett riktigt "patentkrig" - varje uppfinnare hade bråttom att sätta ut sin prioritet och registrerade ibland ett patent med sina sista pengar. "Giuseppe sprang till patentverket för andra gången i morse", hånade grannar ibland åt en annan hantverkare. Och verkligen, briljanta idéer svärmade helt enkelt i huvudena på italienska uppfinnare.

År 1901 Luigi Bezzera förbättrade ångkaffemaskinen och gjorde den mycket mer kompakt och praktisk. En viktig innovation var det system han uppfann för att fästa filterhållaren på dispenseringsgruppen, som än idag används i traditionella kaffemaskiner. Varje kopp bryggdes nu med en strikt uppmätt portion malet kaffe. Ett annat kunnande Bezerra kaffemaskiner- Använd ånga i en panna för att skumma mjölk och grädde.

År 1903 Desidero Pavoni förvärvade patent från Bezerra för tillverkning av kaffemaskiner och började 1905 deras massreplikering i hans verkstad. La Pavoni S.p.a. och är fortfarande ett högt respekterat varumärke bland professionell kaffebryggare.
Läkare Francesco Illy 1935 använde han tryckluft istället för ånga i sin maskin för att leverera vatten under tryck. Nu var det inte ånga som tillfördes kaffetabletten, utan vatten med "rätt" temperatur, det vill säga något under kokpunkten, och det blev möjligt att öka vattentrycket under tillförseln. Uppfinnaren döpte kaffemaskinen till sin egen ära - "Iletta".

Som kaffehistoriker noterar var alla kommersiella kaffemaskiner på den tiden fortfarande mycket skrymmande, dyra och svåra att använda enheter som endast välrenommerade anläggningar hade råd att locka till sig kundkretsar. De första La Cimbali-maskinerna från tidigt 1930-tal (modell Rapida) var pelarpannor av imponerande storlek, under vilka en vedeldad eldstad placerades. Framväxten av en verkligt masskultur av espressokaffe i Italien blev möjlig först efter den så kallade spak (från engelska spak - spak) kaffemaskiner. I dem skapades vattentrycket på kaffetabletten i filterhållaren med en spak som manövrerade en fjädermekanism med en kolv.

I den här artikeln kommer vi att prata om automatiska kaffemaskiner, vilka är deras fördelar och funktioner. Kaffe är en av de mest älskade och populära dryckerna på jorden, och förmodligen börjar varannan dag med en kopp aromatiskt och uppiggande kaffe, även om han ännu inte har vaknat helt))

En kopp kaffe, om den tillagas på rätt sätt, kan väcka din lust att agera, ge dig styrka och självförtroende och fördjupa dig i en atmosfär av äventyr och gott humör.

Denna dryck har avnjuts i århundraden, och därför har många recept och alternativ för att göra kaffe redan uppfunnits. Den mest kända och populära är Espresso.

För att förbereda denna dryck måste du följa flera regler. En av dem är att ha en bra kaffemaskin.

Automatiska kaffemaskiner och kaffebryggare är inte samma sak. En kaffebryggare kan helt enkelt förbereda kaffe, och en kaffemaskin kan mala bönor för en fräschare och mer aromatisk smak, dispensera önskad portion, justera vattnets hårdhet och temperaturen på den färdiga drycken.

Skapelsens historia

Före tillkomsten av moderna elektriska apparater och olika mekanismer använde de som regel jazvas, kastruller, metallkannor, och senare uppfann de en droppkaffebryggare och en gejser.

Men så, 1901, fick Luigi Bezzer patent på den första espressomaskinen. Redan 1903 köpte entreprenören Desiderio Pavoni en licens att tillverka Bezzera-kaffebryggare, och 1947 började den italienska uppfinnaren Achille Gaggia tillverka halvautomatiska kaffemaskiner, där det erforderliga trycket uppnås genom att tillföra ett kraftfullt vattentryck med en speciell spak (spak) .

1961 bytte märket Faema ut spaken mot en elektrisk pump som ger stabilt tryck.

Idag är professionella superautomatiska kaffemaskiner med en fullständig beredningscykel redan vanliga (från att mala bönorna till att komprimera dem till tabletter, ställa in vattentillförseltemperaturen etc.).

Utsökt kaffe handlar inte bara om rätt tryck och malning, utan också om rätt vatten och dess optimala temperatur. Allt detta tas nu hänsyn till i moderna automatiska kaffemaskiner, både billiga för kontor och hem, och professionella som används på kaféer och restauranger.

Kaffe för automatiska kaffemaskiner

Vanligtvis använder kaffemaskiner blandningar (kaffeblandningar) som består av olika %-förhållanden av Robusta och Arabica.

Arabica ger drycken en ömhet och mjuk smak, rik på nyanser, medan Robusta är rikare och starkare, med hög koffeinhalt och ansvarar för skumbildningen.

För att välja bra automatiska kaffemaskiner, var uppmärksam på deras kvalitet, tillverkare och, naturligtvis, rika funktionalitet, så att du med ett enkelt tryck på en knapp kan göra riktigt och välsmakande kaffe.