Sino ang nagdisenyo ng espresso machine noong 1945. Ang kasaysayan ng gumagawa ng kape

Sa loob ng maraming siglo at kahit millennia, ang kape ay isa sa pinakasikat na inumin sa mundo. Hindi mahalaga kung paano nila ito niluto: sa katangi-tanging French coffee pot, Turkish cezves, at kahit sa simpleng ladle! Ngunit sa kabila ng pagkakaroon ng maraming mga recipe ng kape at mga pamamaraan ng paghahanda ng kape, ang kakanyahan ng proseso ay nanatiling pareho - ang inumin ay manu-manong niluto sa apoy o mainit na buhangin. Sa kasaysayan ng kape, gayundin sa kasaysayan ng lahat ng sangkatauhan, ang ika-19 na siglo ay naging isang punto ng pagbabago - ang panahon ng kasagsagan ng pag-unlad ng teknolohiya o, kung tawagin din, ang rebolusyong industriyal. Ang pag-imbento ng steam engine ay nagbigay ng malubhang impetus sa pag-unlad ng imbensyon sa pangkalahatan - hinahangad ng mga tao na kahit papaano ay gamitin ang bagong produktong ito sa lahat ng dako. Noon nabuo ang ideya ng paggawa ng coffee machine na maghahanda ng kape gamit ang steam pressure. Ang unang makina kung saan inihanda ang kape gamit ang steam pressure ay naimbento ng Pranses na si Edward Loisel de Santé. Noong 1843, nag-assemble si Loisel ng kakaibang steam coffee maker, o “Loisel's hydrostatic vase,” na tinawag itong parangal sa imbentor. Nag-debut ang makina sa Paris Exhibition noong 1855, kung saan lumikha ito ng malaking sensasyon: ayon sa mga nakasaksi, nagtimpla ito ng halos dalawang libong tasa ng kape kada oras. Gayunpaman, ang napakalaki at hindi maginhawang aparato ay may maraming mga teknikal na pagkukulang - ang kape ay sinunog sa loob nito, at ang presyon ng steam boiler ay masyadong mababa (1.5-2 atmospheres). Ito ay naging imposible upang madagdagan ang presyon nang hindi binabago ang buong disenyo: ang aparato ay labis na sumasabog. Mahigit sa kalahating siglo ang lumipas bago lumitaw ang isang bagong uri ng coffee machine, kung saan ang singaw sa ilalim ng presyon ay ibinibigay sa giniling na kape. Ang ideya ng paglikha ng naturang makina ay isinilang sa Italya, at ang mga Italyano ay nagpumilit na buhayin ito sa loob ng mga dekada. At sa wakas, noong 1901, ang Milanese na si Luigi Bezzera ay nagrehistro ng patent para sa unang pinahusay na steam coffee machine. Ito ay mas compact at praktikal kaysa sa lahat ng mga nauna nito. Ang aparato ng Bezzer, na tinatawag na Tipo Gigante, ay sa panimula ay naiiba sa mga nakaraang makina: ang operasyon nito ay batay sa pinagsamang paggamit ng tubig at singaw. Ang presyon sa makina ng kape ay nilikha gamit ang isang direktang jet ng singaw. Ang mga konsepto tulad ng may hawak at grupo ay lumitaw - ngayon ang bawat tasa ng espresso ay inihanda gamit ang isang mahigpit na sinusukat na bahagi ng kape. Ang proseso ng paghahanda ng kape ay tumagal ng ilang segundo, at ang inumin mismo ay malakas, mayaman at mabango. Ipinakilala ni Luigi Bezzera ang isa pang pagbabago sa bagong kultura ng espresso: mula ngayon, ang singaw sa makina ng kape ay ginamit hindi lamang para sa paggawa ng espresso , kundi pati na rin para sa bula ng gatas. Ito ay isang tunay na tagumpay. Ngunit, sa kasamaang-palad, si Bezzera ay naging isang hindi matagumpay na negosyante - hindi niya nagawang kumita mula sa kanyang mga imbensyon, ganap na nabangkarote at napilitang ibenta ang lisensya para sa isang nominal na bayad.
Ang karapatang gumawa ng mga coffee machine ay binili ng matagumpay na industriyalistang Italyano na si Desidero Pavoni, na interesado sa karagdagang pag-unlad ng kultura ng kape. Noong 1905, itinatag niya ang kumpanyang La Pavoni SPA at ginawa ang unang steam coffee machine, Pavoni Ideale, na nilayon para sa komersyal na paggamit.
Pinahusay ni Desidero Pavoni ang Bezzer apparatus, binibigyan ito ng piston pump, pati na rin ang isang espesyal na balbula para sa pagpapalabas ng singaw at pagbuhos ng mainit na tubig. Sa pamamagitan ng paraan, si Pavoni ang itinuturing na tumutuklas ng "tama" na espresso - sa pamamagitan ng mahabang mga eksperimento, nagawa niyang matuklasan na ang pinakamahusay na kape ay nakuha sa temperatura na 86-92 ºC at isang presyon ng 9 bar.
Ang unang kalahati ng ika-20 siglo ay ang panahon ng kasagsagan ng teknolohiya sa paghahanda ng espresso. Karamihan sa mga sikat na kumpanya sa mundo na kasangkot sa paggawa ng mga kagamitan sa kape ay lumitaw sa Italya sa panahong ito.
Makina ng kape Rancilio La Regina
Noong 1927, lumitaw ang modelo ng La Regina - isang naka-istilong makina ng kape para sa mga bar at cafe, na binuo ng kamay ng Italyano na si Roberto Rancilio, ang hinaharap na tagapagtatag ng sikat na kumpanya ng Rancilio sa buong mundo. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng La Regina ay hindi naiiba sa mga coffee machine na ginawa ng La Pavoni, ngunit ang kalamangan nito ay ang eleganteng disenyo nito sa istilong Belle-Epoque, na pinahahalagahan ng mga restaurateur noong panahong iyon.
Noong 1935, binuo ni Francesco Illi ang Illetta, ang unang awtomatikong makina ng kape sa mundo. Ito ay kung paano lumitaw ang pamantayan ng dosis para sa Italian espresso, na nanatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming dekada: 7 g ng ground coffee bawat 40 ml ng tubig. Ang Illetta machine ay may isa pang makabuluhang pagkakaiba mula sa nauna nitong mga coffee machine: ang presyon ng tubig na dumadaan sa ground coffee ay nilikha dito sa pamamagitan ng compressed air, at hindi sa pamamagitan ng singaw. siglo ay nanatiling napakalaki, mahal at mahirap gamitin. Tanging ang pinakamayamang may-ari ng establisimiyento lamang ang kayang bumili ng gayong karangyaan. Bilang karagdagan, ang pagtatrabaho sa mga lever-type na coffee machine ay nangangailangan ng barista hindi lamang ng kasanayan, kundi pati na rin ng mahusay na pisikal na pagsasanay - pagkatapos ng lahat, ang isang presyon ng 9 bar ay nilikha sa kanila dahil sa lakas ng kalamnan ng barista na humawak ng pingga. Naturally, noong mga panahong iyon ay walang mga babaeng barista.Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang pag-unlad ng industriya ng espresso, tulad ng inaasahan ng isa, ay tumigil. Ngunit noong 1945, nagdisenyo si Achil Gadzhia ng isa pang bagong produkto - isang coffee machine na nilagyan ng tinatawag na "spring-loaded lever". Ito ay salamat sa imbensyon na ito na ang luntiang ginintuang foam ay unang lumitaw sa ibabaw ng inumin - ang calling card ng mataas na kalidad na espresso. Nang maglaon, ang mga lever coffee machine ay pinalitan ng semi-awtomatikong at awtomatikong mga coffee machine, ang presyon kung saan nilikha sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng isang electric pump. Ang unang coffee machine na nilagyan ng electric pump ay inilabas noong 1961 ng Italian company na Faema. Simula noon, ang disenyo ng classic na carob coffee machine ay nanatiling hindi nagbabago. Ang bagay ay naabot na ng espresso ang pagiging perpekto nito, at ganap na natutugunan ng mga makabagong coffee machine ang lahat ng mga kinakailangan para sa mga restaurateur, barista at simpleng mahilig sa magandang coffee place sa kanila. Sa kabila nito, ang mga tagagawa ng kagamitan sa kape ay regular na naglalabas ng mga bagong produkto. Ang mga bagong modelo ng tradisyunal na coffee machine ay naiiba sa mga mas luma sa kanilang mas modernong disenyo at ang pagkakaroon ng ilang inobasyon, tulad ng isang awtomatikong tagagawa ng cappuccino, kontrol sa kalidad ng espresso o isang pre-wetting function para sa coffee tablet.

Tagapaggawa ng kape ay isang culinary device na ginagamit sa proseso ng paghahanda ng inumin tulad ng kape. Mayroong ilang mga pangunahing uri ng mga gumagawa ng kape, na naiiba hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa kanilang mekanismo ng pagpapatakbo, at gayundin sa pag-andar.

Kabilang sa mga pangunahing uri ng mga gumagawa ng kape ay ang mga sumusunod:

• pod coffee maker;
• Ang isang drip coffee maker ay naiiba mula sa iba pang mga uri na sa panahon ng operasyon ay walang pressure na nalikha sa device, ang tubig ay dumadaloy nang dahan-dahan at literal na tumatagos sa pamamagitan ng patak ng kape;
• Ang isang geyser coffee maker ay isang aparato na binubuo ng tatlong pangunahing bahagi: isang lalagyan ng tubig sa base ng aparato, isang filter, na matatagpuan sa gitna at kung saan inilalagay ang giniling na kape, pati na rin isang lalagyan sa itaas kung saan handa na. -ginawa ng kape ay ibinibigay sa ilalim ng presyon na nagreresulta mula sa pagkakalantad sa temperatura.sa pag-inom ng kape;
• Ang capsule coffee maker ay isang device na gumagamit ng mga capsule na may ground coffee;
• ang isang espresso coffee maker ay partikular na idinisenyo para sa paghahanda ng ganitong uri ng inumin tulad ng cappuccino, pati na rin ang klasikong espresso;
• tagagawa ng kape ng carob.

Noong una, gumamit ang mga tao ng device gaya ng Turk o cezve para magtimpla ng kape. Gayunpaman, ang pag-unlad ng siyentipiko at teknolohikal ay gumawa ng sarili nitong mga pagsasaayos sa proseso ng paghahanda ng sikat at minamahal na kape. Ang isang electric coffee maker ay mas maginhawang gamitin kaysa sa isang cezve o Turkish coffee maker. Ginagawa ng device na ito ang lahat ng trabaho para sa isang tao; kailangan mo lang magbuhos ng kape sa makina at simulan ang proseso ng paghahanda ng inumin.

Ito o ang ganoong uri ng coffee maker ay nag-iiba depende sa hanay ng mga function na mayroon ang device. Halimbawa, ang ilan sa mga pinakamahal na uri ng mga gumagawa ng kape ay kinabibilangan ng mga dalubhasang makina ng kape na hindi lamang naghahanda ng klasikong espresso, kundi pati na rin ang mga butil ng kape mismo. Ang mga modernong coffee machine ay maaaring maghanda ng iba't ibang uri ng inumin, tulad ng cappuccino, latte, mochaccino at iba pa.

Ang kalamangan na ito ay nagpapahintulot sa paggamit ng mga coffee machine sa mga restaurant, bar, at coffee shop. Ang isang tagagawa ng kape sa bahay ay naiiba sa isang dalubhasa sa laki, gayundin sa mga kakayahan nito sa paggawa ng kape. Karaniwan, ang isang karaniwang tagagawa ng kape sa bahay ay hindi nilagyan ng disenyo para sa paggiling ng mga butil ng kape. Para sa kadahilanang ito, ang kinakailangang halaga ng na-giiling o instant na kape ay ibinubuhos sa coffee maker.

Bilang karagdagan, ang tagagawa ng kape ay nilagyan ng tangke ng tubig. Sa panahon ng operasyon, ang kape ay dumaan sa filter ng coffee maker gamit ang isang libreng supply ng tubig. Karaniwan, ang pre-ground coffee ay nasa loob ng isang papel o metal na filter, na matatagpuan sa loob ng isang espesyal na funnel. Ang funnel na ito ay inilalagay sa itaas ng isang ceramic o glass container na may tubig.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang tagagawa ng kape sa bahay ay simple at binubuo ng ilang mga yugto. Sa una, ang malamig na tubig ay pinainit hanggang sa isang pigsa sa isang espesyal na lalagyan, at pagkatapos, salamat sa istraktura ng tagagawa ng kape, napupunta ito sa isang funnel. Sinasabi ng mga eksperto na ang kape na inihanda gamit ang isang metal filter ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan ng tao. Ang isang filter na papel ay nag-aalis ng mga dumi at mabibigat na compound mula sa kape.

Kung nagustuhan mo ang impormasyon, mangyaring i-click ang pindutan

Ang kape sa umaga, oo, ugali na at kailangan na. Ang gumagawa ng kape ay nagiging isang hindi mapaghihiwalay na katangian ng kusina. Ang kanilang presyo ay abot-kayang, ang pagpipilian ay iba-iba, at sila ay pamilyar sa kanilang sarili. Ni hindi namin iniisip kung saan nanggaling ang kwento nila.

Ang kulturang ito sa sibilisasyong Kanluranin ay lumitaw mga tatlong siglo na ang nakalilipas. Noon nagsimulang umunlad ang ating kultura sa pag-inom ng kape. Natuklasan ng mga Dutch ang mga butil ng kape sa mga paglalakbay sa dagat at sinimulan itong palaguin sa kanilang sariling bayan. Mula sa Holland na kumalat ang tradisyon ng isang tasa ng kape sa umaga. At sa lalong madaling panahon ang buong aristokrasya ay nagpakasawa sa nakapagpapalakas na inumin na ito.

Ito ay pinaniniwalaan na ang coffee maker ay naimbento noong 1800 ng French priest na si de Bellois. Isa itong drip coffee maker, kung saan ang mga patak ng kape ay tumagos sa mga bakuran ng kape. Isang tinsmith na nagngangalang Morizz ang nagmoderno nito makalipas ang 19 na taon, na ginagawa itong nababaligtad.

Lumitaw ang mga gumagawa ng kape ng geyser noong 1827. Ang kape ay inihanda sa pamamagitan ng paulit-ulit na paggamot na may mainit na tubig at singaw, na bumubuo ng isang geyser sa baso. Isang inhinyero sa Scottish naval department, Napier, ang nag-imbento ng vacuum coffee maker noong 1840. Sa loob nito, ang tubig, na dumaloy sa ibabaw ng layer ng kape, ay bumalik sa ilalim ng impluwensya ng isang vacuum. Ang compressed coffee maker ay naimbento ng French inventor na si de Saintais noong 1855. Nag-steam ito ng kape sa mataas na presyon.

Ang Italyano na si Luigi Bezzera ay lumikha ng isang makina para sa mga bar noong 1901, na naglatag ng pundasyon para sa mga modernong gumagawa ng kape. Ang gumagawa ng kape ay dumaan sa isang mahaba at kawili-wiling landas ng pagbabago hanggang ngayon.

Ang mga kumpanyang Gaggia, Saeco, Briel, Krups, Delonghi, Spidem, Jura, Melitta ang pangunahing mga tagagawa. Ang mga presyo ay hindi partikular na naiiba, ngunit ang pag-andar ay kamangha-manghang sa iba't-ibang. Ang mga gumagawa ng kape ay magagamit sa lahat ngayon. Malaking seleksyon ang naghihintay sa mga tindahan, department store, at Internet. At sa mga online na tindahan ay karaniwang mas mababa ang mga presyo. http://odessa.foxtrot.com.ua/ru/shop/cofevarki.html

Ito ay isang bagay ng panlasa at ang Foxtrot store (Odessa) ay walang alinlangan na tutulong sa iyo sa iyong pinili.

Ang coffee maker ay pinili ng mga tunay na mahilig sa brewed sa halip na instant coffee. Ginagawa nitong mabilis at madali ang proseso ng pagluluto. Ang iba't ibang mga programa ng pinakabagong mga modelo ng mga gumagawa ng kape ay palaging titiyakin na masisiyahan ka sa iyong paboritong mabangong inumin. Anong mga uri ng mga gumagawa ng kape ang naroon?

Hindi madaling bumili ng coffee maker para sa iyong tahanan. Ang lahat ay depende sa kung anong uri ng kape ang gusto mo. Upang makagawa ng tamang pagpipilian, mas mahusay na pamilyar sa mga katangian ng mga gumagawa ng kape na ito.

Mga uri ng coffee machine

May tatlong uri ng coffee machine ( kapsula , tumulo , espresso ) at pinaghalo.

SA mga capsule coffee machine Kadalasan ginagamit nila ang pinindot na kape sa mga espesyal na kapsula. Sa hermetically sealed packaging, na maaaring aluminyo o plastic, ang sariwang giniling na kape ay perpektong nagpapanatili ng masarap na aroma at lambot nito.

Paano gumagana ang naturang device? Ang sisingilin na kapsula ay tinusok sa buong ibabaw, at isang butas ang ginawa sa ilalim. Pagkatapos ang mga nilalaman ng kapsula ay halo-halong may isang stream ng hangin. Pagkatapos ay ibinibigay ang tubig sa kapsula sa ilalim ng mataas na presyon. Sa ganitong mga makina, sa pamamagitan ng pagsasaayos ng init, maaari kang magpabula ng gatas para sa cappuccino.

Ang isang standout machine ng ganitong uri ay ang capsule coffee machine. Nespresso , ang developer nito ay isang disenyong bahay DeLonghi . Binibigyang-daan ka ng makinang ito na ihanda ang iyong mga paboritong inumin: itim na kape, espresso, latte o cappuccino. Ang maginhawang bagay ay hindi mo kailangang mag-aksaya ng oras sa paglilinis at paghuhugas ng makina; itatapon mo ang ginamit na kapsula at tapos na dito. Ang solusyon na ito ay dapat mag-apela sa mga abalang mahilig sa kape sa opisina; ang masarap na kape ay palaging nasa mesa.

Mayroon ding iba pang mga coffee machine. Naglalaman ang mga ito ng isang indibidwal na nakabalot na kapsula na puno ng mahigpit na pinindot na kape. May mga rice paper filter sa itaas at ibaba. Ito ay sa pamamagitan ng mga ito na ang tubig na pinainit sa 96 degrees ay pumapasok sa kapsula. Ang lahat ay nangyayari sa isang presyon ng 16 bar. Ang proseso ng paggawa ng kape ay kahawig ng 100 taon na ang nakalilipas. Ang pamamaraang ito ng espresso ay minsang naimbento ng mga Italyano. Bilang resulta, makakakuha ka ng pinakamasarap na inumin.

Mga makinang tumulo ay itinuturing na pinakasimple at naa-access. Sa kanila, ang pinainit na tubig ay unti-unting tumutulo sa giniling na butil ng kape, na kumukuha ng lahat ng aroma. Ito ay lumalabas na isang magandang pampalakas at pampasiglang inumin. Ang mga coffee maker na ito ang pinakamura. Sa kanila, ang kape ay hindi naglalabas ng lahat ng mahahalagang langis. Ito ay posible lamang sa espresso.

SA espresso Ang espesyal na giniling na kape ay pinoproseso gamit ang espesyal na singaw. Mayroong dalawang uri ng naturang mga makina - Pump-Espresso at Steam-Espresso. Ang presyur na nilikha sa loob ng sisidlan ay naglalabas ng singaw sa pamamagitan ng pagbubukas ng balbula. Ang singaw ay dumadaan sa pulbos at puspos ng mahahalagang langis. Ang downside ng makina na ito ay ang pag-init ng tubig hanggang 100 degrees. At ito ay hindi napakahusay; dahil sa temperatura na ito, ang sobrang caffeine ay inilabas, na hindi masyadong nakalulugod sa mga mahilig nito. Ito ay itinuturing na mas mahusay kung ang kape ay hindi kumulo.

Sa Pump-Espresso, ang presyon ay nilikha sa loob ng boiler at ang tubig ay unti-unting pinainit. Ang temperatura ay hindi lumalabas sa sukat at hindi lalampas sa natural, na nagbibigay ng kamangha-manghang lasa at aroma. Ito ay pinatunayan din ng gastos; hindi lahat ay kayang bayaran ang ganoong bagay.

Punan ang tagapagpahiwatig ng antas ng tubig, lahat ay napakahusay. Pagkatapos ay alam mo nang eksakto kung gaano karaming mga tasa ang makukuha mo at kung gaano karaming kape ang kailangan mong idagdag. Maginhawa pa rin awtomatikong pag-init, hindi nito pinapayagang lumamig ang kape. At kung sisimulan mo ito sa gabi timer, para makaasa ka sa isang nakakalibang na pagkain kasama ng iyong paboritong inumin. Makakatipid ka ng oras at lakas.

Matapos gamitin ang lahat ng mga tip, tiyak na pipiliin mo ang tamang yunit. Palayawin ka niya sa umaga ng isang tasa ng kamangha-manghang inumin.

Kasaysayan ng mga coffee machine

Ang paraan ng paggawa ng kape, na imbento ng mga medyebal na Arabo, na nangangailangan lamang ng tubig, giniling na mga butil ng kape at isang simpleng sisidlan ng metal - isang cezve, ay mabuti para sa lahat at sa loob ng mahabang panahon ay ganap na angkop sa sangkatauhan. Hanggang sa dumating ang panahon ng industriyal sa Europa at ang mga tao ay naging mas naiinip, kaya't kailangan pa nila ng kape sa antas ng industriya.

Talagang nabahala ang mga Europeo sa mekanisasyon ng proseso ng paggawa ng kape noong 1820s. Ito ang mga panahon na ang sangkatauhan ay nabighani sa isang teknikal na bagong bagay na tinatawag na "steam engine" at masigasig na sinubukang gawin ang himalang ito ng inhinyero na gumanap ng kapaki-pakinabang na gawain sa iba't ibang larangan ng ekonomiya. Sa partikular, ang isang Pranses na si Louis Bernard Babaut noong 1822 ay nagkaroon ng ideya na kung maglalabas ka ng steam-water mixture sa ilalim ng presyon mula sa steam boiler at ipasa ito sa giniling na kape, maaari kang magtimpla ng maraming inumin nang mabilis. Ang mga bagay ay hindi dumating sa punto ng paglikha ng matagumpay na gumaganang mga modelo noon, ngunit ang pangalan ni Monsieur Babot ay nanatili pa rin sa kasaysayan ng paggawa ng coffee machine, dahil ang kanyang mga guhit at kalkulasyon ay ipinadala sa Paris Academy of Sciences.

Noong 1843, ang taga-disenyo at mahilig sa kape na si Edward Loysel de Santais ay nagtayo ng unang steam coffee machine na mas o hindi gaanong angkop para sa komersyal na paggamit. Noong 1855, pagkatapos ng maraming taon ng mga pagpapabuti, ipinakita ng imbentor sa mundo ang kanyang kahanga-hangang kagamitan sa Paris Exhibition. Ang masalimuot na aparatong ito ay lumikha ng isang tunay na sensasyon sa mga kontemporaryo nito. Tulad ng naaalala ng mga bisita, nakatayo ito sa bukas na hangin sa mga ulap ng singaw, tulad ng isang steam locomotive na handa nang umalis. Ang bumbero ay nagpakain ng karbon sa firebox, sinusubaybayan ng operator-machinist ang presyon ng singaw sa boiler, nagbuhos ng ilang kilo ng giniling na kape sa isang espesyal na hopper at, sa wakas, hinila ang kahanga-hangang pingga. At - narito at narito! - isang kahanga-hangang inumin ang nagsimulang umagos mula sa gripo halos walang tigil sa isang nakakabaliw na bilis ng isang libong tasa bawat oras. Matagal pagkatapos nito, tinawag ng impressed French ang anumang coffee maker "Leusel hydrostatic vase".

Ang unang steam coffee machine ay may maraming disadvantages. Ang pinaka-hindi kanais-nais na bagay ay ang mga ito ay sumabog paminsan-minsan. Ang isa pang disbentaha ay ang mga parameter ng paggawa ng kape, tulad ng temperatura at presyon ng pagkuha, ay malayo sa perpekto. Ang singaw na dumadaan sa giniling na kape ay mas mainit “tama” 86 - 93oC, samakatuwid, ang inumin ay "overburned." Sa oras na iyon, hindi pa naitatag sa eksperimento na ang pinakamainam na presyon para sa pagkuha ay 9 na mga atmospheres, ngunit naramdaman ng mga imbentor na ang 1.5 - 2 na mga atmospheres na ginawa ng steam boiler ay hindi sapat. Gayunpaman, ang pagtaas ng presyon ay nangangahulugan ng paggawa ng makina ng kape na mas sumasabog. Sa madaling salita, kailangan ang iba pang mga teknikal na solusyon, na malapit nang lumitaw.

Sa simula ng ikadalawampu siglo, ang mga Italyano ay naging pinakadebotong mamimili ng kape sa Europa. Ang mga Italian matrons ay nag-eksperimento sa kanilang kusina, sinusubukang malaman "golden formula" ng isang tasa ng kape, ang mga lihim ng pamilya sa paghahanda ng inumin ay ipinasa sa mga tagapagmana mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon kasama ng kalooban ng ari-arian, at ang mga lokal na restaurateur ay nag-agawan sa isa't isa upang anyayahan ang mga kliyente sa kanilang "perpektong kape." Hindi kataka-taka na sa mga kondisyon ng naturang pampublikong coffee boom, hindi lamang mga inhinyero at taga-disenyo ang nagsagawa ng pag-imbento ng mga coffee machine.

Sa Italya, halos lahat ng panghinang sa kalye, tinker at coppersmith ay nagkukulitan sa kanyang pagawaan at nagtayo ng sarili niyang coffee machine. Sa totoo lang, ang pinakasikat na mga tatak sa larangan ng paggawa ng coffee machine ay lumitaw nang tumpak sa unang tatlumpung taon ng ika-20 siglo, at tiyak mula sa maliliit na workshop: La Pavoni (1905, Milan), La Cimbali (1912, Milan), La Marzocco (1927, Florence) atbp. Marami sa mga tanyag na alalahanin ngayon sa mundo ay pinangalanan sa mga nag-iisang Italyano na artisan na nakatuon ang kanilang sarili sa pagdidisenyo ng mga makina ng kape na hindi gaanong masigasig kaysa sa ginawa nina Amati, Stradivari at Guarneri ng kanilang natatanging violin ilang siglo na ang nakalilipas.

Sa lalong madaling panahon, ang disenyo ng mga coffee machine ay naging halos isang pambansang isport sa Italya. Ang kinahinatnan ng pagkahumaling na ito ay isang tunay na "patent war" - ang bawat imbentor ay nagmamadaling i-stake out ang kanyang priyoridad at kung minsan ay nagrerehistro ng patent gamit ang kanyang huling pera. "Tumakbo si Giuseppe sa opisina ng patent sa pangalawang pagkakataon ngayong umaga," minsan ay nanunuya ang mga kapitbahay sa isa pang manggagawa. At sa katunayan, ang mga makikinang na ideya ay dumagsa lamang sa mga ulo ng mga imbentor na Italyano.

Noong 1901 Luigi Bezzera pinahusay ang steam coffee machine at ginawa itong mas compact at praktikal. Ang isang mahalagang inobasyon ay ang sistemang naimbento niya para sa pag-attach ng filter holder sa dispensing group, na ginagamit pa rin sa tradisyonal na mga coffee machine hanggang ngayon. Ang bawat tasa ay tinimplahan na ngayon ng mahigpit na sinusukat na bahagi ng giniling na kape. Isa pang karunungan Bezerra coffee machine- paggamit ng singaw sa isang boiler para bula ang gatas at cream.

Noong 1903 Desidero Pavoni nakakuha ng patent mula sa Bezerra para sa produksyon ng mga coffee machine at noong 1905 ay nagsimula ang kanilang mass replication sa kanyang workshop. La Pavoni S.p.a. at hanggang ngayon ay nananatiling isang lubos na iginagalang na tatak sa mga propesyonal na kagamitan sa paggawa ng kape.
Doktor Francesco Illy noong 1935, gumamit siya ng naka-compress na hangin sa halip na singaw sa kanyang makina upang magbigay ng tubig sa ilalim ng presyon. Ngayon hindi singaw ang ibinibigay sa tableta ng kape, ngunit tubig sa "tama" na temperatura, iyon ay, bahagyang mas mababa sa punto ng kumukulo, at naging posible na madagdagan ang presyon ng tubig sa panahon ng supply. Pinangalanan ng imbentor ang makina ng kape sa kanyang sariling karangalan - "Iletta".

Gaya ng tala ng mga istoryador ng kape, lahat ng mga komersyal na coffee machine noong panahong iyon ay napakalaki pa rin, mahal at mahirap patakbuhin ang mga device na tanging mga kagalang-galang na establisimiyento lamang ang kayang makaakit ng mga kliyente. Ang mga unang makina ng La Cimbali mula noong unang bahagi ng 1930s (modelo ng Rapida) ay mga column-boiler na may kahanga-hangang laki, kung saan inilagay ang isang wood-burning firebox. Ang paglitaw ng isang tunay na kultura ng masa ng espresso coffee sa Italya ay naging posible lamang pagkatapos ng tinatawag na lever (mula sa English lever - lever) coffee machine. Sa kanila, ang presyon ng tubig sa tableta ng kape sa may hawak ng filter ay nilikha gamit ang isang pingga na nagpapatakbo ng mekanismo ng tagsibol na may piston.

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga awtomatikong coffee machine, ano ang kanilang mga pakinabang at tampok. Ang kape ay isa sa pinakamamahal at tanyag na inumin sa mundo, at marahil ang bawat pangalawang tao ay nagsisimula sa kanyang araw sa isang tasa ng mabango at nakapagpapalakas na kape, kahit na hindi pa siya ganap na nagising))

Ang isang tasa ng kape, kung inihanda nang tama, ay maaaring pukawin ang iyong pagnanais na kumilos, magbigay sa iyo ng lakas at kumpiyansa, at ibabad ka sa isang kapaligiran ng pakikipagsapalaran at magandang kalooban.

Ang inumin na ito ay tinatangkilik sa loob ng maraming siglo, at samakatuwid maraming mga recipe at mga pagpipilian para sa paggawa ng kape ay naimbento na. Ang pinakasikat at sikat ay Espresso.

Upang ihanda ang inumin na ito kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Isa na rito ang pagkakaroon ng magandang coffee machine.

Ang mga awtomatikong coffee machine at coffee maker ay hindi pareho. Ang isang coffee maker ay maaaring maghanda lamang ng kape, at ang isang coffee machine ay maaaring gumiling ng mga beans para sa isang sariwa at mas mabangong lasa, ibigay ang nais na bahagi, ayusin ang katigasan ng tubig at ang temperatura ng natapos na inumin.

Kasaysayan ng paglikha

Bago ang pagdating ng modernong mga de-koryenteng kasangkapan at iba't ibang mga mekanismo, bilang isang panuntunan, gumamit sila ng jazvas, saucepans, metal jugs, at nang maglaon ay nag-imbento sila ng drip coffee maker at isang geyser.

Ngunit pagkatapos, noong 1901, nakatanggap si Luigi Bezzer ng patent para sa unang espresso machine. Noong 1903, ang negosyanteng si Desiderio Pavoni ay bumili ng isang lisensya para sa paggawa ng Bezzera coffee maker, at noong 1947, ang Italyano na imbentor na si Achille Gaggia ay nagsimulang gumawa ng mga semi-awtomatikong coffee machine, kung saan ang kinakailangang presyon ay nakakamit sa pamamagitan ng pagbibigay ng malakas na presyon ng tubig gamit ang isang espesyal na pingga (lever) .

Noong 1961, pinalitan ng tatak ng Faema ang pingga ng isang electric pump na nagbibigay ng matatag na presyon.

Sa ngayon, karaniwan na ang mga propesyonal na super automatic coffee machine na may buong cycle ng paghahanda (mula sa paggiling ng beans hanggang sa pag-compact sa mga ito sa mga tablet, pagtatakda ng temperatura ng supply ng tubig, atbp.).

Ang masarap na kape ay hindi lamang tungkol sa tamang presyon at giling, kundi tungkol din sa tamang tubig at sa pinakamainam na temperatura nito. Ang lahat ng ito ay isinasaalang-alang na ngayon sa mga modernong awtomatikong coffee machine, parehong mura para sa mga opisina at tahanan, at mga propesyonal na ginagamit sa mga cafe at restaurant.

Kape para sa mga awtomatikong coffee machine

Karaniwan, ang mga coffee machine ay gumagamit ng mga timpla (mga timpla ng kape) na binubuo ng magkakaibang % ratio ng Robusta at Arabica.

Binibigyan ng Arabica ang inumin ng lambot at malambot na lasa, mayaman sa mga nuances, habang ang Robusta ay mas mayaman at mas malakas, na may mataas na nilalaman ng caffeine at responsable para sa pagbuo ng foam.

Upang pumili ng mahusay na mga awtomatikong coffee machine, bigyang-pansin ang kanilang kalidad, tagagawa at, siyempre, mayamang pag-andar, upang sa isang simpleng pagpindot ng isang pindutan ay makakagawa ka ng tunay at masarap na kape.