يمكنك صنع الكثير من البنجر. قمم البنجر: الخصائص والتطبيق

كيف لطهي البنجر بسرعة ولذيذة وصحية؟ هناك العديد من الوصفات للأطباق المصنوعة من البنجر والقمم - ليس فقط البرش المفضل لدى الجميع، والرنجة تحت معطف الفرو، والخل، ولكن أيضًا الحساء والسلطات الأخرى الأقل شهرة، بالإضافة إلى حشوات الفطائر والمخللات والمخللات. ستجد هنا وصفات بسيطة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد لتحضير البنجر والقمم لفصل الشتاء ولكل يوم لك ولأطفالك.

ما هي فوائد ومضار البنجر للصحة؟

ونظراً لكون الخضار والفواكه الحمراء مفيدة للقلب والأوعية الدموية ولها تأثير مضاد للالتهابات، فلا بد من تواجدها فيها.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تريد ألا يعاني أطفالك أبدًا من مشاكل في الجهاز الهضمي، فقم بإعداد أطباق البنجر لهم بانتظام (ولكن لا تنس أيضًا منتجات دقيق الشوفان والحليب الحامض). يساعد بشكل جيد في علاج الإمساك، لأنه يحتوي على خصائص ملينة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يدمر البكتيريا المتعفنة في الأمعاء. يحتوي البنجر، وخاصة في قممه، على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، التي تنظفه ميكانيكيًا، وبفضل ذلك تزيل النفايات والسموم من الأمعاء والكبد والأوعية الدموية. ينظم البنجر عملية التمثيل الغذائي ويقاوم تطور السمنة والسرطان.

يحتوي الشمندر والقمم على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. على سبيل المثال، الفيتامينات C، A، B، K، حمض الفوليك، البوتاسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز. وبالتالي، يحتاج جسمنا إلى المنغنيز لامتصاص الحديد (وبالتالي فإن تناول البنجر يمنع فقر الدم)، والأداء الطبيعي للغدة الدرقية، وتطوير أنسجة العظام والغضاريف. تحتوي قمم البنجر على مواد مفيدة أكثر من الخضروات الجذرية. على سبيل المثال، يحتوي على 500 مرة أكثر من فيتامين K، وهو ضروري لتخثر الدم وشفاء الجروح، و124 مرة أكثر من فيتامين A، وهو ضروري للعيون والجلد.

بالإضافة إلى ذلك فإن البنجر له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويحسن الحالة المزاجية وينظف جدران الأوعية الدموية ويحسن تكوين الدم والذاكرة.

بحرص! يمكن إعطاء الشمندر لطفل يعاني من الحساسية إذا لم يكن لديه حساسية تجاهه. بالإضافة إلى ذلك، بكميات كبيرة وعلى شكل عصير، يمنع استخدام البنجر لمرضى انخفاض ضغط الدم، لأنه يخفض ضغط الدم (ما يحتاجه مرضى ارتفاع ضغط الدم!) ؛ مرضى السكري، إذ يسبب ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم؛ لأمراض الكلى وتحصي البول. مع الميل إلى الإسهال. وكذلك من يتناولون أدوية تسييل الدم.

بالمناسبة، من خلال تناول البنجر، يمكنك معرفة ما إذا كان محتوى الحديد في دمك طبيعيا: إذا تحول البول إلى اللون الأحمر، فإن محتواه منخفض.

كيف لطهي البنجر بشكل صحيح

ليس عليك طهي البنجر وتناوله نيئًا مع الخضار الأخرى. ولكن في شكله الخام فهو أقل قابلية للهضم من المسلوق. في اللحوم المسلوقة، يتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والمعادن إذا قمت بطهيها في الماء بدون ملح (مع إضافة القليل من حامض الستريك حتى لا تفقد لونها الأحمر الساطع) وتحت الغطاء، دون تقطيع أو قطع القشر منها . ضع الخضار غير المقشرة في الماء المغلي بالفعل (يبدأ التسخين البطيء في تدمير الفيتامينات والمعادن) واطهيها لمدة 40 دقيقة. لكن نصف ساعة تكفي إذا قمت فورًا بوضع الخضار تحت الماء البارد الجاري بعد الطهي.

يمكنك طهي البنجر في غلاية مزدوجة؛ ومع ذلك، مثل الخضروات الأخرى. مع طريقة التحضير هذه، لن تدخل المواد المفيدة إلى الماء.

وإذا كنت تخبز البنجر في الفرن، فمع طريقة الطهي هذه، سيكون مذاقها أفضل وسيتم الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية فيها. لا ينبغي تقشير البنجر قبل الخبز. كل ما تحتاجه هو غسله وقطع ذيوله الطويلة ولفه بورق الألمنيوم ويفضل في طبقتين ووضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة إلى ساعة.

لكن يمكنك طهي البنجر بطريقة أخرى - قم بطهيه. وفي 15 دقيقة فقط. البنجر المطبوخ بهذه الطريقة يكون أيضًا أكثر ثراءً مما هو عليه عند غليه في الماء، والأهم من ذلك أنه يتم طهيه بسرعة مع الحد الأدنى من فقدان العناصر الغذائية!

وصفة البنجر المطهي

1 خذ البنجر الخام. يغسل بالماء البارد وينظف؛
2. ابشرها على مبشرة خشنة أو اطحنها في الخلاط. خلال هذا الوقت، قم بتسخين مقلاة على نار خفيفة (يفضل مقلاة عميقة ذات قاع سميك أو من الحديد الزهر).
3. ضعي الكتلة المسحوقة بالكامل في مقلاة مدهونة قليلاً بأي زيت مكرر (هذا ما يجب استخدامه للقلي والطبخ). يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق على نار عالية.
4. قلبي مرة أخرى وأضيفي القليل من الماء وأغلقي الغطاء مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة قليلاً.
5. ثم اخلطي المكونات مرة أخرى وأغلقي الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. النار صغيرة؛
6. أضيفي الملح وأضيفي الثوم المبشور وحركي وأطفئي النار.

الشمندر المحضر بالطريقة الموصوفة أعلاه، المطحون في الخلاط، سينتج كافيار الشمندر بسرعة ولذيذة إذا أضفت البصل والجزر ومعجون الطماطم أثناء الطهي. يمكن لف البنجر المطهي الساخن أو الكافيار في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء ثم استخدامه لصنع الحساء أو حشوة الفطيرة. أو كطبق جانبي للحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع سلطات مختلفة من البنجر المطهي، وذلك بإضافة المكونات المناسبة إليه.

سلطات البنجر. وصفات بسيطة ولذيذة

من البنجر المسلوق أو المطبوخ على البخار أو المخبوز أو المطهي، يمكنك بسرعة تحضير سلطة صحية ولذيذة جدًا لأطفالك. هناك العديد من الخيارات لسلطات البنجر. لكننا لا ننصح بتتبيلها بالمايونيز، لأن المايونيز صعب الهضم. في السلطات المخصصة للأطفال، لا يزال من الأفضل استخدام القشدة الحامضة.

سلطة الشمندر مع القشدة الحامضةإذا أضفت الثوم المبشور والقشدة الحامضة والجوز المفروم إلى البنجر المطهي أو المبشور.

صلصة الخل البسيطةإذا قمت بإضافة الخيار المخلل والبصل المفروم إلى مكعبات البنجر وتتبل بزيت عباد الشمس غير المكرر.

سلطة مع البنجر ومخلل الملفوفإذا قمت بإضافة مخلل الملفوف مع البصل وزيت عباد الشمس غير المكرر إلى البنجر.

سلطة الشمندر مع البيض والتفاحإذا أضفت مكعبات التفاح غير المقشر والبيض المسلوق إلى البنجر، يمكنك تتبيله بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو زيت عباد الشمس غير المكرر.

سلطة الشمندر مع الجبن أو جبنة الفيتا، لو ل
أضف البنجر المطهي أو المبشور إلى الجبن الصلب المبشور أو الجبن (لا ينصح بالجبن المطبوخ للأطفال بسبب محتواه العالي من الأملاح الذائبة) وتتبل بالزيت النباتي غير المكرر أو القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجوز المفروم أو الخوخ أو القليل من الثوم المبشور إلى السلطة.

سلطة البنجر مع البرقوقإذا قمت بإضافة البرقوق المفروم والجوز المفروم إلى البنجر المطهي أو المبشور بشكل خشن. يمكنك أيضًا إضافة الأناناس المعلب المفروم جيدًا أو رش السلطة بعصير الليمون أو تتبيلها بسائل من مرطبان أو زيت نباتي غير مكرر. وإذا قمت بإضافة قطع من فيليه الدجاج وتفاحة عصير بدلاً من الأناناس (رش عليها عصير الليمون حتى لا تغمق) والثوم المبشور - فستحصل على سلطة طرية وصحية للغاية. من الأفضل تتبيله بالقشدة الحامضة.

سلطة الشمندر مع الفواكه المجففةإذا قمت بإضافة الجوز المفروم والفواكه المجففة (منقوعة مسبقًا لمدة 15 دقيقة ومفرومة جيدًا) إلى البنجر المطهي أو المبشور أو المقطع إلى شرائح: المشمش المجفف والخوخ والتمر والزبيب. القليل من الثوم المفروم. يُتبل بالمايونيز محلي الصنع أو العسل وعصير الليمون. سلطة سوبر فيتامين جاهزة!

يمكنك أيضًا إضافة الخضار مثل الجزر المسلوق، والبطاطس، والطماطم إلى سلطات البنجر؛ يتناسب الفطر المقلي والحبار المعلب جيدًا مع سلطة الشمندر.

ستكون أي سلطة بنجر ألذ كثيرًا إذا تركتها في الثلاجة لمدة ساعتين. لا تنس أن تغطي السلطة بغشاء ملتصق أو بغطاء.

وصفة لسلطة الشمندر مع الرنجة المخللة والتفاح

4 حبات شمندر متوسطة
1 تفاحة صغيرة 1 رنجة مخللة (فيليه بدون عظم)
1/2 ملعقة صغيرة أو ملح حسب الرغبة
3/4 كوب كريمة حامضة
1/2 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي (للوالدين فقط)
الشبت الطازج للتزيين

1. افرك البنجر المطبوخ تحت الماء الجاري البارد بقطعة قماش ناعمة أو ورق المطبخ لتنظيفه؛
2. قطع البنجر والتفاح المغسول إلى مكعبات.
3. قطع الرنجة إلى قطع صغيرة.
4. خلط جميع المكونات. أضف الملح والقشدة الحامضة.
5. يمكنك تقسيم السلطة إلى نصفين وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي أو الخل إلى حصة الوالدين من السلطة؛
6. يُزيّن بأغصان الشبت الطازج ويُوضع في الثلاجة.

وصفة سلطة مع البنجر والخوخ والبرغل

200 جرام خوخ
200 جرام من البنجر
140 جرام البرغل
1/2 ليمونة
30 جرام عسل
40 جرام زيت زيتون
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
100 جرام جبن
15 جرام بقدونس

1. اسلقي البنجر أو اخبزيه حتى ينضج.
2. تحضير البرغل حسب التعليمات الموجودة على العبوة (أو حسب الوصفة)؛
3. في وعاء كبير، اخلطي عصير وقشر الليمون والعسل وزيت الزيتون والثوم المهروس والبابريكا.
4. قطع الخوخ إلى شرائح، وكسر الجبن إلى قطع؛
5. يخلط البرغل مع الخوخ وجبنة الفيتا وشرائح البنجر، ثم تسكب فوق الصلصة وترش بالبقدونس المفروم.

كيفية صنع عصير البنجر

قبل إعداد عصير البنجر وإعطائه للأطفال للشرب، يحتاج المبتدئ إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. نظرا لحقيقة أن الأطفال لديهم انخفاض في ضغط الدم مقارنة بالبالغين، فلا ينصحون بشرب الكثير من عصير البنجر. يجب تخفيفه بعصير الخضار أو الفواكه الأخرى، على سبيل المثال، الجزر، اليقطين، التفاح، الجريب فروت. بالإضافة إلى ذلك يجب ترك عصير البنجر لمدة ساعتين على الأقل حتى تتبخر منه المواد الضارة.

وصفة عصير الشمندر والتفاح والجريب فروت

لتحضير هذا العصير ستحتاجين:

1 حبة بنجر مقشرة (مطبوخة أو نيئة، يجب أن تكون القطعة بدون خطوط بيضاء)
2-3 تفاحات مع القشر والبذور (اختر مجموعة غير حمضية)
1 جريب فروت مقشر (لا يمكن للطفل تناول أكثر من قطعة واحدة يوميًا وفقط إذا كان لا يتناول أي أدوية)

1. قطع التفاح النظيف والجريب فروت والبنجر إلى قطع.
2. ضع جميع المكونات في العصارة، وإذا لم يكن لديك واحدة، قم بطحنها في مفرمة اللحم واعصرها من خلال القماش القطني؛
3. دع العصير النهائي يقف لمدة 2-3 ساعات، ثم اشرب واستمتع!

ما يمكن تحضيره من قمم البنجر

تحتوي قمم البنجر، كما نعلم بالفعل، على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة أكثر من الخضروات الجذرية نفسها. لكنهم جميعا يختفون أثناء المعالجة الحرارية. لذلك من الأفضل إضافة الأسطح إلى السلطات والشوربات الجاهزة. يمكن أن تكون مملحة أو مخللة أو مجففة.

لا ينبغي أن تكون أوراق البنجر ضعيفة وذابلة، بل كثيفة وذات عروق حمراء. من الأفضل تخزين قمم البنجر في كوب من الماء وفي الثلاجة. لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسله مسبقًا أو تخزينه في البلاستيك.

أليكسي تاتيانشينكومؤلف

15:45 17.09.2017

البنجر منتج صحي ولذيذ للغاية، والأهم من ذلك أنه غير مكلف للغاية. نحن ندعوك لتكملة قائمتك بأطباق متنوعة من هذه الخضروات الجذرية الملونة.

كل عام، يكتشف بحث جديد خصائص مفيدة جديدة لهذا المنتج. لهذا السبب نقترح عليك عدم تجاوزه واستخدامه ليس فقط لصنع البرش والخل. يمكنك إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق البنجر - نقدم مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة للغاية.

مزيج بسيط ولذيذ للغاية - بداية مثالية أو عشاء خفيف كامل. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحضيره إما من البنجر الخام أو المسلوق.

المكونات لحصتين:

• 2 بنجر كبير (خام أو مسلوق)
• 2 التفاح الحلو والحامض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ
• 100 جرام جبنة فيتا
• الملح والفلفل (حسب الذوق)

نقطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة، ونزيل قلب التفاح ونقطعه أيضًا إلى شرائح. نخلط التفاح والبنجر في وعاء ونضيف الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل ونخلط جيداً. ضع في اعتبارك أن جبنة الفيتا نفسها مالحة، لذا أضف القليل من الملح. ضعي السلطة في أطباق وأضيفي إليها جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

معجون الشمندر مع المكسرات

تعتبر هذه المعكرونة خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة غذائية. يمكنك دهنه على البسكويت أو الخبز المحمص، أو حتى إضافته كصلصة إلى السلطة الخضراء الخفيفة.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 250 جرام بنجر مسلوق
• 1-2 فص من الثوم
• 50 جرام من الجوز المقشر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبادي الطبيعي
• عدد قليل من أوراق النعناع
• الملح والفلفل (حسب الذوق)

نقطع البنجر المقشر إلى قطع صغيرة، ونضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها حتى تصبح ناعمة. عند التقديم تزين بأوراق النعناع والجوز المفروم.

الشيء الأكثر إزعاجًا وإزعاجًا في تحضير أطباق البنجر هو الطهي الفعلي. يستغرق طهي أو خبز البنجر ساعة ونصف على الأقل. في كثير من الأحيان نحن ببساطة لا نملك ذلك. في هذه الحالة، سيكون الحل الأمثل هو البنجر المسلوق، الذي يباع في محلات السوبر ماركت - فهو مقشر بالفعل ومعبأ بالفراغ.

سلطة الشمندر مع البرقوق

مزيج آخر بسيط ومثبت من النكهات - هذه السلطة هي الحل الأمثل لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.

المكونات لحصتين:

• 2 بنجر مسلوق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 40 جرام من البرقوق
• 10 جرام براعم عباد الشمس (يمكن استبداله بالجرجير)
• ½ ملعقة صغيرة. الخل البلسمي
• 20 جرام بارميزان
• الملح والفلفل (حسب الذوق)

نقطع البنجر إلى شرائح كبيرة ونضعه في وعاء ونضيف الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل البلسمي والخوخ المغسول. تخلط جيدا وتوضع على الأطباق وتضاف الأعشاب والبارميزان المبشور.

سلطة مع الفيتا والبقدونس

خيار سلطة التخلص من السموم الرائع مع المكونات الطازجة وبعض جبنة الفيتا لمزيد من التغذية. سيكون هذا الطبق الحل الأمثل لنظامك الغذائي. نظرًا لأن جبنة الفيتا نفسها مالحة، فإننا نوصي بعدم تمليحها، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة قليل منها.

المكونات لحصتين:

• 2 البنجر الخام
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 100 جرام جبنة فيتا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• فلفل مطحون (حسب الرغبة)

تُقطع أوراق البقدونس جيدًا، ويُقشر البنجر ويُقطع إلى مكعبات كبيرة. اخلطي البنجر والأعشاب والفلفل المطحون وزيت الزيتون ومكعبات جبنة الفيتا في وعاء السلطة.

بخالي من البنجر والملفوف: وجبة خفيفة غذائية باللغة الجورجية

بخالي هي وجبة خفيفة جورجية تقليدية مصنوعة من الخضار والمكسرات والأعشاب. نقترح عليك تحضير نسخة الشمندر من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والمغذية بشكل استثنائي.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 3 حبات شمندر مسلوق
• 1 بصلة بيضاء صغيرة
• 500 جرام ملفوف أبيض
• 3 فصوص ثوم
• 100 جرام من الجوز المقشر
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ

نقطع الملفوف بشكل خشن، ونضعه في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين، ثم نصفيه في مصفاة ونترك الماء يصفى جيداً. قم بطحن المكسرات مسبقًا في الخلاط. ضعي الملفوف في الخلاط أو وعاء التقطيع في محضرة الطعام، وأضيفي البصل المفروم والثوم والمكسرات والبنجر المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة والكزبرة المفرومة والخل وجنجل السنيلي. ننقل المعكرونة إلى وعاء ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تشكل كرات بأي حجم. يقدم باردا.

الصورة في المقال: www.shutterstock.com

يتوفر البنجر بغض النظر عن الوقت من السنة، وهذه هي ميزته الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتميز بدرجة عالية من الفائدة، حيث يحتوي على العديد من العناصر المفيدة والعناصر الغذائية - الفيتامينات والمعادن والفلافونويد والكاروتينات واللوتين. هذه الخضار مناسبة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، سواء السلطات أو الحلويات. في هذه المقالة سننظر في عدة وصفات، المكون الرئيسي منها هو البنجر المسلوق.

البنجر غني بالألياف وفيتامين C، بالإضافة إلى أنه يزود الجسم بالفوسفور والنحاس والحديد والمغنيسيوم. يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، على الرغم من محتواه الكبير من السكر. ستساعد هذه الخضار في تطهير الجسم من الكوليسترول "الضار" ومنع نقص حمض الفوليك وتخفيف الإمساك أيضًا.
دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق البسيطة التي يمكنك تحضيرها باستخدام هذه الخضروات الجذرية الفريدة.

سلطة بسيطة

هذه الوصفة لسلطة مثيرة للاهتمام وبسيطة للغاية ستكون مفيدة ليس فقط لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة المختلفة، ولكن أيضًا لأولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي.

مكونات:

البنجر - واحدة كبيرة أو اثنين من الصغار؛
- خل المائدة - نصف كوب؛
- زيت نباتي غير مكرر - ملعقتان كبيرتان؛
- الفلفل الأسود المطحون - بضع قرصات؛
- ملح للتذوق.

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى غلي البنجر وتتبيله مسبقًا. للقيام بذلك، يجب عليك أولا غسل الخضار جيدا، وملءها بالماء ووضع الحاوية على النار. يستغرق طهي البنجر وقتًا طويلاً، على الرغم من أن الخضروات الجذرية الصغيرة والصغيرة تُطهى عادةً في نصف الوقت. من أجل تسريع العملية، يمكنك تبريد الخضار نصف النيئة تحت الماء البارد الجاري.

بعد أن ينضج البنجر تمامًا، قومي بتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة رفيعة. لتحضير التتبيلة، قم بإعداد محلول حمض الأسيتيك أو استخدم خل المائدة العادي بنسبة ستة بالمائة. يحتاجون فقط إلى سكب البنجر المفروم وتركه جانباً لمدة ربع ساعة لينقع. ثم صفي السائل وضعي البنجر في وعاء السلطة. نرش السلطة بالفلفل وتتبل بالزيت النباتي. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير أبسط طبق من البنجر المسلوق.

سلطة البنجر والجزر

ويمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في أي وقت من السنة، لأن جميع مكوناته متوفرة دائمًا.

مكونات:

البنجر المسلوق - قطعة واحدة؛
- جزر طازج - قطعة واحدة؛
- مايونيز وملح - حسب الرغبة.

نغسل البنجر جيداً، ثم نسلقه حتى ينضج ثم نقشره. نغسل الجزر ونقشره، ثم نبشر جميع الخضار. ضعي المكونات في وعاء السلطة ثم أضيفي إليها القليل من الملح وتبلي الطبق النهائي بالمايونيز.

سلطة مع البنجر وقمم البنجر

إذا قمت بزراعة هذه الخضروات الجذرية الفريدة بنفسك، فيمكنك تضمين سلطة مثيرة للاهتمام من البنجر المسلوق وقمم البنجر في قائمتك الصيفية. لسوء الحظ، من غير المرجح أن تتمكن من شراء هذه الخضروات مع قمم المتجر، لذلك استخدم الهدايا من حديقتك كلما أمكن ذلك.

مكونات:

البنجر مع قمم - بضع قطع؛
- المايونيز والقشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة.

يُفصل البنجر الطازج عن الجزء العلوي، ويُغطى بالماء ويُغلى مباشرة في القشرة. سوف تنضج الخضار الصغيرة بسرعة كبيرة، وفي هذا الوقت تقطع القمم: تقطع السيقان إلى مكعبات، والأوراق إلى نودلز. بعد ذلك تحتاج إلى تفتيت الخضروات الجذرية المسلوقة والمقشرة والمبردة. تخلط المكونات وتتبل السلطة بخليط أجزاء متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة ويضاف الملح حسب الرغبة.

سلطة حارة

يقدم هذا الطبق مقبلات لذيذة رائعة.

مكونات:

البنجر - قطعة واحدة؛
- الجبن الصلب - مائة جرام؛
- الثوم الطازج؛
- مايونيز - حسب الرغبة.

ابشري الخضار الجذرية المسلوقة والمبردة والمقشرة مع الجبن الصلب، وقطعي الثوم واجمعي جميع المكونات. يتبل الطبق النهائي بالمايونيز ويقدم.

الشمندر والأعشاب البحرية

يجمع هذا الطبق بين الفوائد الصحية لاثنين من المنتجات الفريدة. سوف يروق لجميع أولئك الذين يثقون في فائدة الأعشاب البحرية ولكنهم لا يحبونها حقًا بسبب مذاقها الخاص.

مكونات:

البنجر - قطعة واحدة؛
- أعشاب بحرية مخللة - مائة جرام؛
- فلفل، ملح، وزيت نباتي للتتبيلة.

اسلقي البنجر واتركيه يبرد ثم قشريه. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. يُصفى التتبيلة من الملفوف ويُقطع قليلاً إذا لزم الأمر. تُمزج المكونات وتُمزج، ثم تُتبل بالزيت النباتي. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.

سلطة حلوة

دعونا لا نقتصر على سلطات البنجر المالحة فقط ونصنع حلوى لذيذة وصحية.

مكونات:

البنجر - قطعة واحدة؛
- الزبيب - حفنة واحدة؛
- سكر - ملعقة صغيرة؛
- كريمة حامضة - ملعقتان كبيرتان.

تُسلق حبة بنجر واحدة، ثم تُبرد وتُقشر. قم بفرز الزبيب الخالي من البذور، وانقعه لمدة عشر دقائق في الماء البارد المغلي، ثم اشطفه. ابشري البنجر ثم ضعيه في وعاء السلطة واخلطيه مع الزبيب. يتبل الطبق النهائي بالزبيب ويرش بالسكر.

يمكن استكمال كل السلطات الموصوفة أعلاه تقريبًا بالجوز. يتناسبون جيدًا مع البنجر المسلوق. بالإضافة إلى ذلك، عادة ما يتم دمج هذه الخضروات الجذرية مع الرنجة، كما هو الحال في الطبق الشهير "الرنجة تحت معطف الفرو"، وكذلك مع الخيار المخلل. يمكنك إضافة بعض البرقوق أو التفاح المبشور الطازج إلى الحلوى مع البنجر. الطبق النهائي متبل بالقشدة الحامضة والمايونيز (كخيار - خليط من القشدة الحامضة والمايونيز) وأي زيت نباتي من اختيارك.

نادرًا ما تستخدم هذه الخضار الصحية في الوجبات الخفيفة - حيث تقلل ربات البيوت من قدراتها بشكل كبير. ومع ذلك، فإن حساء الشمندر الساخن والغني ليس هو الطبق الوحيد المناسب له. ما هي أبسط وصفات سلطة البنجر اللذيذة، وما هو الأفضل لدمج هذه الخضار الجذرية معها؟

طريقة عمل سلطة البنجر المسلوق

تحتاج أولاً إلى إعداد المحصول الجذري للعمل، وكلما كان أصغر، كان الأمر أسهل بالنسبة لك. ولهذا الغرض يمكنك اللجوء إلى عدة طرق تؤدي إلى نفس النتيجة:

• بسيطة ومألوفة - على الموقد. صب الماء، بعد الغليان، انتظر 45-60 دقيقة.
• الطريقة السريعة - الميكروويف. قشر الخضار الجذرية وضعها في وعاء خاص بغطاء. أضف حوالي نصف كوب من الماء. قم بالطهي لمدة 7 دقائق بنسبة 90-100% من طاقة الميكروويف، ثم اقلبه وكرر الإجراء.
• الراحة والموثوقية - طباخ متعدد. ضع الخضروات الجذرية في قاع الوعاء، واملأها بالكامل بالماء، واطهيها في وضع "الطهي" أو "الحساء" لمدة 35-40 دقيقة.
• لللب بدون ماء زائد - فرن. لفها بورق الألمنيوم مرتين أو ثلاث مرات واطهيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
• غير عادي – للسلطات الساخنة/الحارة. يُسكب البنجر المفروم أو المبشور مع ماء مالح من 1 ملعقة كبيرة. ل. يُطهى خل التفاح مع أي بهارات في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 9-10 دقائق.

عندما يكون المنتج الرئيسي جاهزًا، يمكنك أن تقرر كيفية صنع سلطة البنجر: دافئة أو باردة، خفيفة أو دسمة جدًا، متنوعة أو مكونة من 2-3 مكونات فقط. بعض النصائح من المحترفين:

• لا تضيف الملح إلى الماء الذي تطبخه فيه - فهو يحتوي على الصوديوم، لذلك سيكون مملحًا بشكل زائد.
• وأنجح الإضافات لهذه الخضار هي الجزر والبطاطس والملفوف والتفاح والبصل والبيض المسلوق واللحوم. سيكون لذيذًا جدًا إذا أضفت أي فواكه مجففة ومكسرات وجبن هنا.
• تعتبر الأسماك أيضًا "صديقة" لهذه الخضروات الجذرية، لكن من الأفضل عدم إضافة المأكولات البحرية إليها.
• التتبيلة المثالية هي الزيت النباتي والمايونيز وعصير الليمون وصلصة الخل مع زيت الزيتون (1:3) والفلفل الأسود.

وصفات سلطة البنجر المسلوق

تهدف أفكار المقبلات الباردة و/أو الأطباق الجانبية التي تمت مناقشتها أدناه إلى الاستهلاك الفوري أو تخزين الطبق النهائي لبضعة أيام، ولكن يمكن تخزين معظمها لفصل الشتاء - فهي تتحمل التعليب جيدًا. ينطبق هذا بشكل أساسي على التركيبات التي لا تحتوي على الجبن والأسماك واللحوم، أي الخضروات فقط. يتم سكبها مع ماء مالح الخل وتعقيمها، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يتخطين الخطوة الأخيرة.

مع الثوم

حار ومغذي وبسيط - هذه الصفات تصف هذا الطبق بشكل أفضل. يُنصح بتناول الجبن الطري، والذي يستخدم هنا بالتأكيد: يعتبر السلوغوني القوقازي مثاليًا، لكن يمكنك تناول جبن موزاريلا أكثر حلاوة (سميكة للبيتزا، وليس للكرات). إذا كنت لا تحب هذه الأصناف، فاستخدم الروسية التقليدية والسوفيتية وما إلى ذلك. يمكن استبدال الكزبرة، إذا رغبت في ذلك، بأي خضار في نفس الحجم.

مكونات:

• الخضروات الجذرية – 2 قطعة؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• جبنة سولوغوني - 110 غرام؛
• مايونيز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - نصف حفنة.

طريقة طهو:

1. إزالة القشرة من البنجر المسلوق أو المخبوز. باستخدام مقشرة الخضار، قومي بتقطيعها إلى شرائح طويلة.
2. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس واخلطها مع الكزبرة الممزقة والمايونيز.
3. إن كيفية تحضير السولوجوني أمر متروك لك: يمكنك بشره أو تقطيعه إلى شرائح.
4. تُمزج المكونات وتُتبل وتُقدم على الفور.

مع التفاح

يطلق المحترفون على هذا المزيج من المنتجات اسم كلاسيكي: إن ترادف التفاح الأخضر العصير والمقرمش ولب البنجر الحلو اللطيف حتى بدون مكونات إضافية يخلق بالفعل طعمًا لذيذًا. سلطة خفيفة من البنجر والتفاح يحبها الأطفال الذين لا يحبون هذه الخضروات الجذرية، وإذا رشتها بأي مكسرات مطحونة ونكهتها بالزبيب الأبيض الصغير بدون بذور، فستحصل على حلوى صحية.

مكونات:

• شمندر كبير
• التفاح الأخضر – 2 قطعة؛
• حفنة من الزبيب.
• المكسرات - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• زبادي طبيعي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تُسكب الخضروات الجذرية المغسولة بالماء البارد وتُطهى بعد الغليان لمدة 35 دقيقة. قشر وصر بشكل خشن.
2. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى أرباع وابشره بنفس الطريقة.
3. يقلى المكسرات بدون زيت ويطهى الزبيب على البخار.
4. اصنعي سلطة عن طريق خلط جميع المنتجات وتتبيلها بالزبادي والملح. لا تدع الطبق يجلس - سيبدأ التفاح في التحول إلى اللون الداكن.

مع الجوز

هل من المهم بالنسبة لك ألا تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا في الصورة؟ الوصفة التي تمت مناقشتها أدناه لديها كل الفرص لجذبك. تسمى هذه السلطة، المرتبة على شكل حلقة والمغطاة ببذور الياقوت اللامع، "سوار الرمان". تقنية الخلق البسيطة، ووجود اللحوم الغذائية، والقيمة الغذائية العالية - لا يمكنك إلا أن تحبها.

مكونات:

• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صدر دجاج؛
• الجوز - نصف كوب؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بذور الرمان
• مايونيز؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. يُسلق الدجاج ويُقطع إلى مكعبات.
2. تقلى حبات الجوز حتى البني.
3. تُسلق الخضار وتُقطع بنفس طريقة قطع اللحوم.
4. ضع كوبًا في وسط طبق مسطح. ابدأ بوضع طبقات من المكونات حولها: الشمندر مع المكسرات، الدجاج، البطاطس، الجزر، الشمندر.
5. قم بتغطية حلقة الخس بالمايونيز ورشها ببذور الرمان والضغط عليها بملعقة أو راحة اليد. قم بإزالة الزجاج.

مع الملفوف

هذا الطبق الخفيف والصحي يشبه "الفرشاة" الشهيرة، والتي يجب إعدادها باستخدام الخضار الطازجة. ويستخدم هنا مسلوقاً مما يخفف الطعم ويعطيه الحلاوة. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا معالجة المكونات المتبقية حرارياً - لن تصبح السلطة مع البنجر المسلوق والملفوف أسوأ، على الرغم من أنه من الأفضل ترك المكون الأخير طازجًا ومقرمشًا.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1/2 قطعة؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جزرة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات.

طريقة طهو:

1. قطعي الملفوف إلى شرائح واعصريه بيديك واخلطيه مع التأكد من الضغط عليه حتى يخرج العصير.
2. ابشر الخضروات الجذرية المسلوقة (الخام أو المعالجة حرارياً أيضًا) بشكل خشن بنفس القدر.
3. تخلط هذه المنتجات وتتبل بزيت الزيتون. يتبل ويقدم على الفور.

مع البيض

طبق جميل جدا في الصورة وفي الحياة يستحق التجربة لعشاق المقبلات الباردة. بفضل البيض المسلوق والبطاطس، اتضح أنها مرضية للغاية، والترتيب المناسب للمنتجات يضمن مظهرًا جذابًا. تعتبر بعض ربات البيوت أن هذا الطبق هو نظير أكثر حساسية لسمك الرنجة الشهير تحت معطف من الفرو.

مكونات:

• البنجر المسلوق – 2 قطعة؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• البطاطس المسلوقة – 3 قطع؛
• بيض 1 قطة. - 2 قطعة؛
• جزرة؛
• مايونيز - كوب؛
• بصل - 1/2 قطعة؛
• توابل

طريقة طهو:

1. اسلقي البيض بقوة واتركيه ليبرد. إذا تم بالفعل معالجة المنتجات المتبقية بالحرارة (باستثناء الجزر)، فيمكنك البدء في تشكيل السلطة عن طريق وضع الطبقات. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بغلي الخضار.
2. ابشري البطاطس بشكل خشن واملئي بها قاع وعاء السلطة. موسم.
3. يغطى بالمايونيز والبصل.
4. ابشر الجزر ووزع الثوم من خلال مفرمة اللحم.
5. يُدهن بالمايونيز ويُغطى برقائق البنجر.
6. الطبقة الأخيرة هي البيضة.
7. من المستحسن ترك السلطة لعدة ساعات، ويمكنك تحريكها قبل التقديم، على الرغم من أن وجود طبقات شفافة يجعل الهيكل أكثر جمالا.

مع اللحوم

إذا كنت لا تبحث عن سلطة مناسبة للنظام الغذائي، جرب هذا الخيار اللذيذ مع البطاطس المقلية المقرمشة وصلصة المايونيز. الطريقة الأصلية لتقديم هذه السلطة تجعل هذه السلطة مثيرة للاهتمام بشكل خاص، كما أن مزيج المنتجات يجعلك تطلب المزيد مرارًا وتكرارًا. إذا كان لديك ضيوف، فمن الأفضل إعداد جزء مزدوج - سيتم جرفهم في غضون دقائق.

مكونات:

• الشمندر؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• اللحوم الخالية من الدهون - 300 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• زيت القلي
• خليط من الفلفل المطحون
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل أخضر؛
• طماطم كبيرة؛
• قرنة فلفل حار.

طريقة طهو:

1. باستخدام المبشرة الكورية، قومي بتحويل البطاطس إلى شرائح طويلة ورفيعة. إذا كنت تستخدم سكينًا، فكن حذرًا وصبورًا - فنتيجة المهمة بأكملها تعتمد على شكل القطع وسمكها. شطف وجفف بالمناشف الورقية.
2. سخني مقلاة بالزيت (يجب أن تكون الطبقة مرئية، وليس مجرد قاع مدهون). نسكب البطاطس فيها في أجزاء حتى لا تتراكم القش فوق بعضها البعض. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم ترفع على منديل.
3. نقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى في نفس المقلاة ولكن مع كمية أقل من الزيت. الفلفل ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء. أخرجه.
4. ابشري الخضروات الجذرية المسلوقة إلى شرائح طويلة، كما فعلت مع البطاطس سابقًا. ضع في كومة.
5. تُطحن الطماطم والفلفل الحار المفروم من خلال مفرمة اللحم. أضف هذه الكتلة إلى ترادف الشمندر والجزر.
6. بعد ذلك، أرسل لهم اللحوم والبطاطس والبصل الأخضر. يتبل بالمايونيز ويقلب ويقدم على الفور.

مع الجزر

حتى بدون اللحوم، يمكن للوجبات الخفيفة النباتية أن تكون مشبعة بشكل لا يصدق عند تحضيرها بالبقوليات. الفاصوليا الحمراء مثالية لهذا الغرض. يمكنك اتباع الطريق الصعب والعمل مع الحبوب الجافة، أو يمكنك توفير الوقت واستخدام علبة من المنتجات المعلبة. جميع سلطات الخضروات الجذرية متواضعة في هذا الفارق الدقيق، وخاصة أدناه.

مكونات:

• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفاصوليا الحمراء - كوب؛
• الجزر - 3 قطع؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• حفنة من الكزبرة والشبت.
• زيت نباتي؛
• فص من الثوم.

طريقة طهو:

1. تُنقع الفاصوليا الحمراء طوال الليل، ثم تُشطف في الصباح وتُسلق حتى تصبح طرية (40-45 دقيقة).
2. اغسل محصول الجذر وقم بتسخينه بالمثل. قشر وقطع إلى شرائح.
3. اخلطي الفاصوليا المسلوقة وشرائح الشمندر والفلفل.
4. بعد 10-12 دقيقة يضاف الجزر المبشور المقلي بالزيت النباتي والثوم.
5. أضيفي الشبت المفروم مع الكزبرة. التوابل. يتبل بمعجون الطماطم ويخلط جيداً. ينصح بتقديمه دافئاً.

مع البصل

يتم استقبال هذا الطبق بحرارة خاصة في فصل الشتاء، عندما تريد شيئًا صحيًا وغنيًا بالفيتامينات وخفيفًا ولكن دافئًا. يمكن تقديم سلطة الشمندر الحارة مع البصل والزبدة وعصير الليمون والأعشاب الطازجة مع شرائح الفلفل الحلو كطبق جانبي أو عشاء كامل. إنه جيد بنفس القدر باردًا أو دافئًا. إذا رغبت في ذلك، يتم خبز الخضروات الجذرية تحت الأعشاب الجافة على رف سلكي - وبهذه الطريقة تكتسب الخضار رائحة مشرقة بشكل خاص.

مكونات:

• البنجر – 3 قطع؛
• فلفل حلو كبير
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• ملح.

طريقة طهو:

1. اطبخي الثمار حتى تصبح طرية لمدة نصف ساعة (للخضروات الجذرية الكبيرة - لفترة أطول قليلاً). فرك بخشونة.
2. إزالة البذور من الفلفل ومقطعة إلى شرائح.
3. اعصري الليمونة، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من اللب، واطحنيها مع الأعشاب الممزقة. أضف الزيت، مزيج.
4. يُتبل مزيج الشمندر والفلفل مع هذه الصلصة ويُضاف الملح. يقدم في أجزاء على ورقة الخس.

مع الرنجة

تحظى هذه المقبلات بشهرة كبيرة لدرجة أنها تظهر على كل طاولة عشاء ومناسبة للأعياد مرة واحدة على الأقل. من السهل تحضير سلطة جميلة ولذيذة مع الرنجة تحت "معطف" نباتي، ويتم تناولها بسرعة ويستقبلها الضيوف دائمًا بحرارة. تقوم ربة المنزل بتغيير نسبة العناصر الأساسية لتناسبها، ولكن عند وضع الطبقات يجب أن تكون متماثلة تقريبًا ولا تتكرر.

مكونات:

• بنجر صغير – 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الرنجة المملحة
• لمبة أرجوانية
• مايونيز - نصف كوب؛
• الجزر – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. يمكن سلق الخضار أو خبزها أو لفها بورق الألمنيوم واحدة تلو الأخرى أو طهيها باستخدام غلاية مزدوجة - هذه النقطة ليست مهمة. من المهم الحصول على منتجات طرية يمكن بشرها بشكل خشن بعد ذلك.
2. قم بإزالة الرأس والذيل والعظام والجلد من الرنجة. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. ابدأ بملء وعاء السلطة الضيق: طبقة السمك، طبقة البصل، طبقة الجزر، طبقة المايونيز، طبقة البطاطس، طبقة البنجر. يوضع المايونيز في الأعلى بشكل حلزوني، ولا يُفرك على السطح إلا بعد 4-5 ساعات، ومن المثالي ترك الطبق طوال الليل.

مع خيار مخلل

هذا الطبق الخالي من الدهون الممتاز له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، على الرغم من أنه يجب استخدامه بحذر إذا كنت تعاني من مشاكل حموضة المعدة. سلطة بسيطة وسريعة مع الخيار المخلل تتكون من 5 عناصر فقط، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من اللحم المدخن (ليس خلال الصوم الكبير)، والفاصوليا المسلوقة، وغيرها من الخضروات للشبع.

مكونات:

• بنجر كبير – 2 قطعة؛
• مخللات متوسطة الحجم - 3-4 قطع؛
• بصلة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حفنة من الشبت.

طريقة طهو:

1. تُسلق الثمار وتُقشر وتُبشر أو تُقطع إلى شرائح. طحن الخيار بنفس الطريقة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات، وإذا كان مرًا جدًا، نسكب فوقه الماء المغلي أو نرش خل التفاح، ثم نشطفه جيدًا.
3. تُمزج هذه المنتجات في وعاء السلطة وتُتبل بالزيت وتُرش بالشبت الطازج الممزق.

مع الخل والزيت

بالنسبة لمعظم النساء اللاتي يهتمن بجمال قوامهن، فإن سلطة النظام الغذائي الخفيفة واللذيذة هذه هي طبق جانبي سريع أكثر من كونها وجبة خفيفة. وهو يكمل اللحوم الثقيلة وحتى الأسماك بشكل جيد، ويمكن تقديمه كعنصر نباتي مع الحبوب المسلوقة. الوصفة بسيطة للغاية بحيث سيكون لديك الوقت لطهيها حتى لو لم يكن لديك الوقت الكافي.

مكونات:

• بنجر كبير
• حفنة من ريش البصل الأخضر.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح – 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والأعشاب الجافة.
• بذور الكزبرة.

طريقة طهو:

1. قم بتبريد البنجر المسلوق (أو المخبوز) وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة أو شرائح طويلة.
2. سحق بذور الكزبرة بالمدقة وأضف إليها الزيت. أضف الأعشاب الجافة واخلطها.
3. تبلي شرائح الشمندر بالخل ورشيها بالبصل المفروم والملح. يضاف الزيت مع الأعشاب والكزبرة ويقلب.

مع البطاطا

من منا لا يعرف صلصة الخل الكلاسيكية؟ هذه السلطة الصحية واللذيذة والمغذية للغاية والخفيفة تكاد تكون كلاسيكية على أي طاولة، والتي لم يكن الملوك يحتقرونها. حتى في روسيا، ظهر فقط بفضل الإمبراطور ألكساندر الأول، نتيجة لسوء فهم بسيط في المطبخ. صيغة الخل التقليدية هي نسبة متساوية من جميع المنتجات، باستثناء البصل - فهي أكثر قليلا. يمكنك وضع كمية أقل من الجزر.

مكونات:

• البطاطس – 200 غرام؛
• البنجر - 200 غرام؛
• جزر – 170 جم؛
• بصل – 240 جم؛
• خيار مخلل - 200 غرام؛
• الخل 6٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• مخلل الملفوف - 230 جم؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. تُسلق الخضار المغسولة أو تُطهى على البخار حتى تنضج.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي حتى لا يصبح مرًا.
3. قطعي الخضار المسلوقة إلى مكعبات، واعصري الملفوف بيديك. مزج.
4. تم تتبيل النسخة الكلاسيكية من سلطة البنجر هذه بـ 3% من الخل، لذلك يجب خلط 6% إلى نصفين مع الماء.
5. يضاف الزيت والفلفل المطحون ويقلب. ليس من الضروري غرس الخل.

مع البرقوق

وصفة بسيطة جداً، 4 خطوات، 6 مكونات فقط، ونتيجة لذيذة جداً؟ هذا ليس الحلم المثالي لكل ربة منزل، بل سلطة البنجر المسلوق مع البرقوق والصنوبر المملح المقلي. مفيد للصحة، ولذيذ بشكل لا يصدق، وجميل، وسهل الصنع. بالنسبة للتتبيلة، يوصي المحترفون بالزبادي الطبيعي، ولكن يمكنك استخدام المايونيز محلي الصنع أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.

مكونات:

• البنجر – 4 قطع؛
• الصنوبر (الحبوب) – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبادي أبيض سميك - نصف كوب؛
• الخوخ - حفنة؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. املأ الخضروات الجذرية المصقولة بالماء، وبعد الغليان، قم بطهيها لمدة 35-40 دقيقة. بارد، وإزالة الجلد. صر بشكل خشن.
2. اغمس البرقوق في الماء المغلي واتركه لمدة ساعة ونصف. تجفف بمنشفة ورقية وتقطع إلى شرائح.
3. قم بتدفئة المقلاة ورش الملح عليها - يجب أن تحصل على طبقة رقيقة. التالي هي حبات الصنوبر. تقلى حتى تصبح داكنة مع التحريك باستمرار: يجب تغطية المكسرات بالملح.
4. اضغط على الثوم من خلال مكبس، وامزجه مع رقائق البنجر وشرائح البرقوق والمكسرات المقلية. قمة مع الزبادي.

مع الأعشاب البحرية

في بعض الصور، يمكن الخلط بين هذه الوجبة الخفيفة غير العادية والصحية للغاية وبين كعكة حقيقية: ملونة، متعددة الطبقات، وجميلة بشكل لا يصدق. من وجهة نظر الخدمة لعدد كبير من الناس، فهي ليست مريحة تماما، ولكنها فعالة للغاية. لا تتمتع السلطة بطعم ممتاز فحسب - بل إنها مشبعة وليست عالية السعرات الحرارية ولها تأثير جيد على عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. إذا كان المايونيز محلي الصنع، فلن يعاني الرقم الخاص بك على الإطلاق.

مكونات:

• عشب البحر المجفف – 220 جم؛
• الخضروات الجذرية – 2 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصلة؛
• جزرة؛
• توابل

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على الأعشاب البحرية لمدة 10-12 دقيقة. إذا كان طازجًا، فما عليك سوى شطفه جيدًا وتجفيفه. يمكنك أيضًا استخدام النسخة المخللة - لن تحتاج إلى فعل أي شيء بها باستثناء تقطيعها.
2. قم بغلي الفواكه أو طهيها على البخار، وافعل الشيء نفسه مع البطاطس.
3. تقشر الخضروات الجذرية وتقطع إلى مكعبات متساوية.
4. صر الجزر بشكل خشن. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضا أن تكون مسلوقة.
5. نقطع البصل ونسكب فوقه الماء المغلي. بعد 3-4 دقائق، اضغط للخارج.
6. يتم تجميع هذا الطبق في طبقات: أولاً الجزر ثم الشمندر ومكعبات البطاطس والبصل والملفوف. بينهما يجب أن يكون المايونيز مع البهارات.
7. ضغط هذه الكتلة واقلبها على طبق مسطح. يمكنك تغطية الجزء العلوي بطبقة رقيقة من المايونيز والأعشاب.

فيديو

نحن نستعد وجبة خفيفة أصلية. تبدو قمم البنجر المحمص غريبة بالنسبة للكثيرين. لكن هذا الطبق سيصبح طبقًا مميزًا بعد التذوق الأول. تبدو سيقان العصير المقرمشة مع نكهات الشمندر المميزة ممتعة مع البصل المقلي والصلصة اللاذعة. يحتوي على المايونيز والجبن المبشور والثوم المفروم. كل شيء عبقري هو في الواقع بسيط. ومن الحد الأدنى من المكونات يمكنك إنشاء تحفة فنية.

مكونات:

• قمم البنجر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الماء – 50 مل.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجبن الصلب – 40 جم؛
• الشبت - اختياري؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

تحضير قمم البنجر. نختار أوراقًا صغيرة طازجة ونقطع أعناقها. يمكن استخدام الأوراق في لفائف الملفوف، على سبيل المثال. وسيتم استخدام الأعناق لإعداد الوجبات الخفيفة المقلية. نحن نشطفهم.

نقوم بتنظيف وغسل البصل.

قطع أعناق إلى قطع سنتيمتر. نقطع البصل بالطريقة التي تفضلينها: حلقات، نصف حلقات، مكعبات.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك. ضعيها على النار وسخني الزيت. ثم، بعناية، حتى لا تحترق من البقع، أضف البصل المفروم.

تقلى حتى تصبح شفافة لمدة 3 دقائق.

بعد فترة من الوقت، نرسل أيضا سيقان البنجر المفروم هناك. يقلب ويضاف الماء. يغطى بغطاء ويقلى لمدة 10 دقائق.

ثم يُملح الأسطح ويُتبل بالبهارات. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

الكمون والكزبرة والفلفل قد يبدو جيدًا. عند تكوين باقة التوابل الخاصة بك، عليك التركيز على تلك التي يتم دمجها مع البنجر. بعد كل شيء، أعناقها لها طعم مميز للخضروات الجذرية بورجوندي. لكنها تحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر بكثير من لب البنجر.

ولهذا السبب استخدم أسلافنا في الأيام الخوالي القمم والجذور في الطعام. لسبب ما ابتعدنا عن هذه التقاليد. ولكن لم يفت الأوان بعد للعودة إلى الأساسيات. علاوة على ذلك، فإن الطبق المصنوع من الأعناق لذيذ حقا.

تحضير الصلصة. في وعاء مناسب، اخلطي المايونيز والثوم المفروم والجبن الصلب المبشور. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على صلصة سميكة.

ضع قمم البنجر المقلي الجاهزة على طبق (مشترك أو مجزأ).

ضعي الصلصة في الوسط.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الطعام بالشبت المفروم أو الأعشاب الأخرى. سيكون من اللطيف تزيينها بغصن البقدونس أو الريحان. طبق قديم لذيذ سوف يعيد أولئك الذين يستمتعون به إلى زمن السلاف القدماء.