وصفات للأطباق في غلاية مزدوجة. ما لطهي الطعام بسرعة ولذيذة في غلاية مزدوجة

لم يجلب عصر التكنولوجيا الرقمية إلى حياتنا وتيرة سريعة لحل المشكلات فحسب، بل جلب أيضًا مجموعة متنوعة من الأجهزة لتبسيط وتسريع العمليات في جميع مجالات الحياة. لم أتجاهل نقطة مهمة مثل الطبخ.

مقلاة هوائية، طباخ متعدد، خلاط، صانع الخبز... هذه القائمة يمكن أن تستمر لفترة طويلة. ولكن من الجيد أيضًا أن يكون الطعام المحضر باستخدام التكنولوجيا ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا. في هذه الحالة، تجدر الإشارة إلى غلاية مزدوجة. بمساعدتها يمكنك تحضير طعام صحي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ولذيذ أيضًا.

دعونا نتعرف على مدى صعوبة الأمر ونجيب على السؤال الرئيسي: كيف نطبخ طعامًا صحيًا في غلاية مزدوجة؟

مبادئ التشغيل الرئيسية

كما اتضح، كان مبدأ تشغيل الغلاية المزدوجة معروفا لأسلافنا البعيدين. كان الأجداد الذين عاشوا بالقرب من الينابيع "الساخنة" يطبخون الأسماك والخضروات والفواكه مباشرة على الحجارة الساخنة. حافظ الصينيون على تقليد التبخير حتى يومنا هذا باستخدام مقالي عميقة.

مبدأ تشغيل القدر البخاري هو طهي الطعام مباشرة بالبخار. تستخدم ربات البيوت نوعين من البواخر:

• كهربائي - يعمل من التيار الكهربائي.
• أواني الطهي بالبخار أو الأوعية الخاصة التي تعمل على النار مباشرة (مواقد كهربائية أو غازية).

كيف هو باخرة مفيدة؟

لفهم كيفية الطهي بشكل صحيح في غلاية مزدوجة، عليك أولا أن تكون مقتنعا بميزاته الإيجابية. المزايا الرئيسية لطهي الطعام في غلاية مزدوجة هي:

• الحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.
• طعم ممتاز للمنتجات المعدة.
• اللون المشبع
• شكل من قطعة واحدة
• رائحة الطعام الشهية.

بالإضافة إلى ذلك، لا يحتاج الطعام المحضر بالبخار إلى تتبيله بدهون إضافية - زيت دوار الشمس أو الزبدة - لذا فهو يعتبر غذائيًا. الاستهلاك المستمر لمثل هذا الطعام سيكون له تأثير مفيد على الجسم بأكمله.

هناك قائمة كاملة من المنتجات التي تفقد خصائصها المفيدة تمامًا أثناء المعالجة الحرارية. واحد من هؤلاء هو الأرز البني. يتم تدمير فيتامين ب 1، وهو القيمة الأساسية للمنتج، أثناء الطهي. لكن الأرز المطبوخ في غلاية مزدوجة (اقرأ كيفية طهيه أدناه) يحتوي على كل العناصر المفيدة.

ما الذي يمكنك طهيه في غلاية مزدوجة؟

تهتم العديد من ربات البيوت ليس فقط بمسألة كيفية الطهي في غلاية مزدوجة، ولكن أيضًا ما هي المنتجات التي يمكن استخدامها لهذا الغرض؟ الجواب بسيط للغاية: يمكنك طهي كل شيء ما عدا البيض والفطر. ويرجع ذلك إلى التكنولوجيا المستخدمة لمعالجة هذه المنتجات. أنها تنطوي على استخدام كميات كبيرة من السائل.

أحد العوامل المهمة في مسألة كيفية استخدام الباخرة بحيث تصبح المنتجات لذيذة وتحافظ على شكلها هو نضارتها. في بعض الأحيان، بعد التبخير، يأخذ الطعام مظهرًا غير جذاب، كما أن الرائحة والطعم لا يشجعان كل الرغبة في تجربة الطعام اللذيذ. ويرجع ذلك إلى استخدام الخضار والفواكه التي لا معنى لها أو ناضجة. لذلك، قبل الطهي في غلاية مزدوجة، تأكد من أن المكونات المستخدمة ذات نوعية ممتازة.

عدة سمات مميزة

يتم تقليل مقدار الوقت المستغرق في الطهي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز جهاز البخار الكهربائي بمؤقت مدمج، والذي سيُعلمك على الفور بإكتمال العملية ويمنع تلف الطعام.

1. ليست هناك حاجة لتقليب الطعام أو تقليبه أثناء الطهي.
2. تحتوي بعض الأجهزة على وضع باخرة خاص. يسمح لك بطهي أطباق متعددة في نفس الوقت.
3. قبل الاستخدام، اقرأ التعليمات الخاصة بجهاز البخار. في معظم الحالات، يمكن استخدام الجهاز كأداة تذويب سريعة للأسماك أو اللحوم.
4. أخيرًا، النصيحة الرئيسية التي ستساعد ليس فقط في حماية الطعام، ولكن أيضًا على القدر البخاري نفسه، سواء كان قدرًا كهربائيًا أو عاديًا. قبل الطهي في جهاز البخار، تأكد من وجود كمية كافية من السائل فيه. ليس من الضروري استخدام الماء. بعد كل شيء، هناك وصفات تستخدم الشاي أو حتى المشروبات الكحولية.

كيف يبدو طعم الطعام المطهو ​​على البخار؟

سيكون الكثيرون مهتمين بمعرفة الإجابة على هذا السؤال. إن طعم مثل هذا الطعام مثير للاهتمام بشكل خاص لأولئك الذين سمعوا بالفعل شيئًا عن فوائد الطعام المطبوخ على البخار، لكنهم لم يتوصلوا بعد إلى طهيه بأنفسهم في المنزل.

حسنًا، لا تشك في ذلك. المنتجات المطبوخة بالبخار أكثر عصيرًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتفظ بطعمها ورائحتها الأصلية. مثل كل الأشياء الجيدة، تعتاد على مثل هذا الطعام بسرعة.

وقت الطبخ

قبل استخدام جهاز البخار، اقرأ تعليمات استخدامه. بفضل هذا، ستتعرف على مزاياه الرئيسية، ومن بينها سرعة الطهي. نظرا لحقيقة أنه يمكن طهي العديد من الأطباق المختلفة في وقت واحد في هذا الجهاز المعجزة، فإن الغلاية المزدوجة ستوفر وقتك بشكل كبير. والأمر الأكثر إرضاءً هو أن خصائص مذاق كل منتج لا تختلط بأي حال من الأحوال مع المنتجات الأخرى.

يمكنك الطهي في قدر بخاري دون القلق بشأن احتراق طعامك. ما عليك سوى وضع الطعام فيه، وضبط الوضع المطلوب، وسيقوم الجهاز بإعلامك عند اكتمال العملية بإشارة صوتية.

لتقليل وقت الطهي بالبخار، قم بتقطيع الطعام إلى قطع أصغر. وحاول أيضًا ترتيبها بشكل غير محكم في الحاوية بحيث يكون الاتصال بينها في حده الأدنى. لن يؤدي ذلك إلى تسريع العملية فحسب، بل سيسمح أيضًا بتوزيع البخار بالتساوي على جميع المنتجات.

ما هي فوائد الطعام على البخار؟

نظرا لاتجاهات الموضة، يسعى الجميع إلى النحافة والشخصية الجميلة، بغض النظر عما إذا كنت رجلا أو امرأة. في هذه الحالة، مرة أخرى، سيكون الطعام المطبوخ على البخار مفيدًا. يوصي العديد من خبراء التغذية باتباع نظام غذائي بخاري لإنقاص الوزن. في الواقع، بفضل تركيبته الغنية، فهو قادر على تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية، دون إثقال عملية هضم الطعام نفسها. بالتالي:

• يتسارع التمثيل الغذائي.
• تتحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
• تظهر القوة والطاقة.
• تتحسن الحالة العامة للجسم.

من يحتاج إلى نظام غذائي بالبخار؟

يتفق معظم الأطباء على أن الطعام المطبوخ في غلاية مزدوجة سيكون مفيدًا للجميع دون استثناء. ولكن لا يزال هناك أشخاص يصبحون ضرورة بالنسبة لهم. دعونا نتعرف على الأمراض التي سيكون الطعام البخاري بمثابة خلاص لها:

• أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، القرحة، الخ)؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين؛
• ردود الفعل التحسسية.
• زيادة الوزن.

يجدر الانتباه بشكل خاص إلى الطعام البخاري للأمهات الحوامل والحاليات وكبار السن.

الأرز والخضروات

سوف تحتاج: 1 ملعقة كبيرة. أرز، ماء، بصل، فلفل حلو، جزر، ملح، فلفل، أعشاب، زيت.

1. أولا تحتاج إلى شطف الأرز.
2. قطع الفلفل والبصل إلى مكعبات، صر الجزر.
3. صب كوبين من الماء في وعاء بخاري خاص.
4. ضعي الأرز في وعاء الحبوب وأضيفي الملح والفلفل وقومي بالتقليب.
5. ضعي الخضار فوق الأرز.
6. طهي لمدة 40-45 دقيقة.
7. أضف الزبدة (الزبدة أو الزيتون) إلى الطبق النهائي ورشيها بالأعشاب.

بالعافية!

إذا كنت تعيش أسلوب حياة نشط أو تبحث ببساطة عن مصدر إضافي للطاقة، فجرب الطعام المطهو ​​على البخار. سوف ترى وتتفاجأ بلا شك بالعلاقة الوثيقة بين الطعام والحالة العامة للجسم. على الرغم من أنهم يقولون هذا في كل زاوية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطهي في غلاية مزدوجة سيوفر الكثير من وقتك. تجربة وتكون صحية!

حما هي الغلاية المزدوجة للإنسان المعاصر الذي يحاول قدر الإمكان الاهتمام بصحته وصحة أسرته؟ هذا في المقام الأول مساعد سيقوم بإعداد طعام ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، ولا شك في ذلك. إذا تخيلت خضارًا مسلوقة مجعدة أو قطعة لحم عديمة اللون، انسَ ذلك. يوجد اليوم العديد من الوصفات لأطباق لذيذة ومغذية، مجرد رؤيتها تثير شهيتك على الفور وتحسن حالتك المزاجية.

لأول مرة، بدأ طهي الطعام على البخار، كما هو الحال دائمًا، في الصين. نشأ فن الطهي في الصين في وقت واحد تقريبًا مع ظهور الحضارة. تشير الاكتشافات الأثرية المتعلقة بثقافة لونغشان في العصر الحجري الحديث إلى أن أسلاف الصينيين استخدموا بالفعل مجموعة متنوعة من الفخار والأواني لغلي الطعام وتبخيره، بما في ذلك الحامل ثلاثي الأرجل والمرجل والبخار. في أوروبا، تعلموا عن طريقة التبخير فقط في القرن السابع عشر، عندما بدأت الموضة لكل شيء شرقي، وعلى وجه الخصوص، الصيني في دوائر المحكمة. قام نفس الصيني ببناء سفينة بخارية عملاقة من الخيزران في عام 2007. اضطررت إلى التفكير في إنتاجه لعدة أشهر، ونتيجة لذلك، ولد هيكل يبلغ قطره 3 أمتار، حيث يمكن تحضير أكثر من 70 طبقًا مختلفًا.

في القرن السابع عشر في أوروبا، زاد الاهتمام بهذه الطريقة في الطهي، والتي خفضت وقت الطهي بشكل كبير، وذلك بفضل جهاز خاص يسمى "وعاء البابي"، الذي سمي على اسم المخترع الفرنسي. في الثلث الأول من القرن العشرين، انتقل التقدم إلى أبعد من ذلك - ظهرت أوعية الضغط الثقيل الخاصة. وفي نهاية الستينيات، بدأت ذروة طناجر الضغط، والتي يمكن للعائلة الحديثة من خلالها تحضير طعام لذيذ وصحي بقليل من الوقت والطاقة.

في الوقت الحاضر، يستمر الاهتمام بأطباق الطهي بالبخار في النمو. قبل إعداد الطبق، يفكر الناس بشكل متزايد في كيفية الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية دون المساس بطعم ومظهر الطبق النهائي. إنه تبخير يلبي احتياجات ومتطلبات محبي الطعام العصري. على عكس الغليان، تتم معالجة المنتجات المطبوخة على البخار ليس بالماء، ولكن بالبخار. لا يوجد اتصال بالماء، ويتم "غسل" عدد أقل من المواد القيمة للجسم من المنتج. وفي الوقت نفسه، لا يتطلب التبخير الدهون والزيوت. سيمنع البخار الطعام من الالتصاق بالجدران أو الجفاف. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي العديد من الأطعمة في نفس الوقت في غلاية مزدوجة. ليست هناك حاجة لمراقبة عملية الطهي، حيث يتم إيقاف تشغيل جهاز البخار تلقائيًا. بالإضافة إلى كل المزايا المذكورة أعلاه، يتيح لك استخدام البخار الحفاظ على المظهر الطبيعي للطعام وطعمه ورائحته قدر الإمكان. بعد التبخير، لا تفقد المنتجات تقريبا لونها وشكلها الطبيعي، ونتيجة لذلك تبدو الأطباق مشرقة وشهية. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن الطعام لذيذ حقًا.

نصائح للطهي في قدر البخار:

• لا تضع الطعام في السلة بإحكام شديد. اترك مساحة كافية لتدوير البخار بحرية.
• للحصول على أفضل النتائج، قم بتقطيع الأطعمة (البطاطا أو الخضار أو شرائح الدجاج) إلى قطع من نفس الحجم، ثم يتم طهيها في نفس الوقت. يعتمد وقت الطهي على سمك القطع وحجمها. إذا كانت القطع بأحجام مختلفة، فيجب وضعها في طبقات بحيث تكون القطع الأصغر في الأعلى.
• عند التحقق من نضج الطبق، لا تفتح الغطاء كثيرًا، وإلا فإن تسرب البخار سيؤدي إلى زيادة وقت الطهي.
• عند إعداد أطباق حساسة، مثل كاسترد البيض، أو إعادة تسخين الصلصات المحضرة مسبقًا، قم بتغطية الطعام بغطاء بلاستيكي يوصى باستخدامه في الميكروويف أو الفريزر لمنع التكثيف. إذا كنت تستخدم ورق القصدير، فسيزيد وقت الطهي.
• إذا كنت ستطهي سمكة كاملة على البخار، على سبيل المثال، فتأكد من أن حجمها يتناسب مع حجم السلة.
• يمكن نكهة الأطباق المطبوخة على البخار بالأعشاب المجففة أو شريحة من الليمون أو البرتقال أو الثوم أو البصل. يمكن وضعها إما في أسفل السلة أو فوق المنتجات.
• لإضفاء نكهة رائعة على اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، من الأفضل نقعها قبل ساعات قليلة من الطهي. يمكن أن تكون بسيطة جدًا وتتكون من مزيج من النبيذ مع الأعشاب أو خليط حار، مثل صلصة الطماطم المشوية.
• يمكن طهي الخضار المجمدة على البخار دون إزالة الجليد عنها أولاً. يجب تذويب الأسماك واللحوم والدواجن تمامًا.
• إذا كان الطبق، مثل البودنج، يتطلب وقتًا طويلاً للطهي، رشيه بكمية صغيرة من الماء البارد.

أطباق في غلاية مزدوجة: وصفات، نظام غذائي. النظام الغذائي البخاري محبوب لبساطته. الأطباق المطبوخة على البخار صحية للغاية. ليست هناك حاجة للحد من كمية الطعام الذي تتناوله، ما عليك سوى تحضيره بشكل صحيح. ومن السهل تحضيره، لأنه... يوجد جهاز مطبخ خاص - غلاية مزدوجة. فهو يجعل الطهي سهلاً وممتعًا، ولا شيء يحرقك، ولا تحتاج إلى التحكم في الوقت، فقط قم بضبط المؤقت.

فقدان الوزن مع اتباع نظام غذائي البخار

يعتبر نظام البخار مثاليًا لفقدان الوزن والحفاظ على قوام رشيق، لأنه لا يتطلب قيودًا غذائية صارمة.

القاعدة الأساسية للرجيم البخاري هي تناول ما هو مطهو على البخار فقط، أي بدون قلي وبدون إضافة دهون وزيوت.

ويمكن اتباع هذا النظام الغذائي لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، بالإضافة إلى فقدان الكيلوجرامات، تتحسن جودة الشعر والأظافر والجلد بشكل ملحوظ. يحتفظ الطعام المطبوخ على البخار بجميع الفيتامينات والمعادن. هذا النظام الغذائي له تأثير إيجابي على عمل الأعضاء الداخلية ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. يجب اتباع النظام الغذائي البخاري لأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. الطعام الذي يتم تحضيره على البخار صحي ومغذي. في غلاية مزدوجة، يمكنك طهي الأطباق من أي مطبخ، وجميع أنواع اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات والفواكه، وحتى العجين. عند طهيها، تكشف المكونات عن مذاقها الطبيعي وتكتسب لونًا غنيًا.

عند طهيها، تفقد الأطعمة معظم فيتاميناتها، وتتركها في الماء. النظام الغذائي البخاري غير ضار تمامًا لجسم الإنسان. والنتيجة خسارة تصل إلى 1.5-2 كجم أسبوعياً بدون صيام.

لفقدان الوزن بشكل أكثر فعالية، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد الإضافية. يجب عليك الامتناع عن تناول الطعام قبل 3 ساعات من موعد النوم. من الضروري الحد من تناول الملح واستبداله بصلصة الصويا والتوابل الأخرى. من الضروري الالتزام بمبدأ التغذية المنفصلة. يجب أن يكون الفاصل بين تناول الأطعمة الكربوهيدراتية والبروتينية 4 ساعات على الأقل. ومن الأفضل استبدال الحلويات المعتادة بالفواكه المخبوزة في غلاية مزدوجة، ويمكن إضافة العسل والمكسرات. تجدر الإشارة إلى أن العسل والمكسرات من المنتجات المسببة للحساسية، لذا فهي غير مناسبة للجميع. يمكنك أن تأكل في كثير من الأحيان، ولكن في أجزاء صغيرة. تبدو قائمة النظام الغذائي بالبخار كما يلي:

• الإفطار: دقيق الشوفان على البخار؛
• الغداء: حساء مهروس، يخنة الخضار؛
• العشاء: صدر دجاج مع الخضار.

قليلا عن البواخر

تنقسم أجهزة البخار إلى نوعين:

• أواني التبخير التي توضع على النار؛
• البواخر الكهربائية.

البواخر الكهربائية تأتي في نوعين: الطاولة والمدمجة. اليوم، في مطبخ كل ربة منزل حديثة، يمكنك رؤية باخرة منضدية. تحتاج إلى اختيار جهاز بناءً على القوة ونوع التحكم. تؤثر القوة على سرعة الطهي. تتراوح بين 600-2000 واط. بناءً على نوع التحكم، يتم تقسيم البواخر إلى ميكانيكية وإلكترونية. بالإضافة إلى أن هذا الجهاز يقوم بطهي الطعام بالبخار، فإنه يحتوي أيضًا على أوضاع لإزالة الجليد وتعقيم وتسخين الطعام. أشهر الشركات المصنعة للأجهزة البخارية هي مولينكس، براون، تيفال، سيمنز، سكارليت وغيرها.

وصفات باخرة

عصيدة الدخن مع الفواكه المجففة.

لتحضير العصيدة تحتاج:

• الدخن - 1 كوب؛
• الفواكه المجففة - 1.5 كوب (تشكيلة من الزبيب والخوخ والمشمش المجفف)؛
• القرفة والملح (حسب الرغبة).

قم بفرز الدخن مسبقًا، ثم اشطفه وانقعه في الماء طوال الليل. استنزاف السائل المتبقي. إذا كان هناك ثقوب في صينية الخبز، قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة. ضعي الفواكه المجففة المغسولة والمقطعة فوق الدخن دون تحريكها. قم بتشغيل المؤقت مرة أخرى لمدة 40-60 دقيقة. ثم يضاف الملح والقرفة حسب الرغبة ويقلب. يختلف وقت الطهي حسب جودة الدخن وقوة الباخرة. يمكنك إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز عند التقديم، أو تحليته بالعسل.

عصيدة الدخن المطبوخة في غلاية مزدوجة لذيذة بشكل خاص، فهي متفتتة وحبوب كاملة. بفضل الفواكه المجففة، تستحوذ العصيدة على طعم حلو رائع دون إضافة السكر. يمكن أيضًا تحضير هذه العصيدة في قدر الطهي البطيء، إذا كان مزودًا بوظيفة الطهي بالبخار.

شوربة كريمة.

المكونات المطلوبة:

• اليقطين - 500 غرام؛
• البطاطس - 1 قطعة؛
• مرق الدجاج - 1 لتر؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.

تُقشر الخضار وتُقطع وتُوضع في غلاية مزدوجة. قم بتشغيل المؤقت لمدة 25 دقيقة. يُسكب مرق الدجاج الدافئ ويُحرَّك حتى يُهرس. أضف القشدة الحامضة والملح والتوابل الأخرى.

يخنة الخضار.

المكونات المطلوبة:

• طماطم - 1 قطعة؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البنجر - 1 قطعة؛
• ملفوف - ¼ جزء؛
• بصل - 1 قطعة.

اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل إلى حلقات، ويقطع البنجر والملفوف، ويقطع البطاطس إلى مكعبات، ويبشر الجزر. امزج كل شيء وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. ضعها في قدر بخاري، ثم غطيها بورق الألمنيوم في الأعلى، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل المؤقت لمدة 50 دقيقة.

صدر دجاج مع خضار

مكونات:

• صدر دجاج - 300 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• جزر - 2 قطعة؛
• اللفت - 1 قطعة؛
• القرنبيط - 1 قطعة؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع اللحم والكرفس إلى مكعبات. نقطع الخضار المتبقية إلى شرائح رفيعة. ضعيها على صينية البخار في طبقات، بدءًا من الدجاج. أضف التوابل حسب الذوق. صب 250 مل من الماء، أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. طهي لمدة 60 دقيقة.

شرحات السمك على البخار.

مكونات:

1. فيليه السمك الأبيض - 300 غرام؛
2. البطاطس - 3 قطع؛
3. بصل - 1 قطعة؛
4. الجزر - 1 قطعة؛
5. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع الخضار والشرائح إلى قطع ونخلطها حتى تصبح ناعمة في الخلاط. يمكن تمريرها من خلال مفرمة اللحم. أضف بيضة وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. تشكيل شرحات صغيرة. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة.

طاجن اليقطين.

• اليقطين - 200 غرام؛
• الجبن - 300 غرام؛
• السكر البودرة - 2 ملاعق كبيرة؛
• صفار - 4 قطع.

نقطع اليقطين إلى مكعبات ونطهو على البخار لمدة 15 دقيقة. ثم طحن في الخلاط. يخفق الصفار مع المسحوق لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تزيد الكتلة عدة مرات. يُمزج هريس اليقطين والجبن والصفار ويُمزج جيدًا. تصب على صينية الخبز، وتغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم. اطهيها لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق أخرى كالمعتاد.

طاجن الموز الرائب.

للتحضير تحتاج إلى ما يلي:

• الجبن 2٪ - 250 غرام؛
• دقيق الذرة - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• حليب - 75 مل؛
• موز - 1 قطعة.

نقع دقيق الذرة في الحليب. أضف البيض والجبن والسكر إلى الحليب واخلط جيدًا أو استخدم الخلاط. أضف شرائح الموز. ضع في وعاء الأرز. ليست هناك حاجة لتليين أي شيء. البخار لمدة 30 دقيقة. اتركها تبرد في الوعاء لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، اقلبيها على طبق. يمكنك إضافة المربى والفواكه والقشدة الحامضة والحليب المكثف حسب الرغبة.

قرنبيط مع الجبن وصلصة الثوم.

المكونات المطلوبة:

• القرنبيط - 1 قطعة؛
• دقيق - 40 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• حليب - 350-400 مل؛
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق.

اغسل الملفوف وافصله إلى أزهار. ضعيها في جهاز البخار لمدة 15 دقيقة. لتحضير الصلصة، تُذوّب الزبدة أولاً ثم يُضاف الدقيق مع التحريك. يُرفع عن النار ويُسكب الحليب تدريجياً. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. ضعيه مرة أخرى على النار، وسيبدأ الخليط في التكاثف، وأضيفي الجبن المبشور. الملح حسب الذوق، إضافة جوزة الطيب المطحون. تُفرم الخضر ناعماً، ويُهرس الثوم، ويُضاف إلى الخليط، ويُخلط جيداً، ثم يُرفع عن النار. ضعي الملفوف المطهو ​​على البخار في أطباق واسكبي فوقه الصلصة. من الأفضل تقديمه كطبق جانبي مع السمك المطهو ​​على البخار أو المسلوق.

توفر الأطباق المحضرة في قدر بخاري أقصى استفادة من المنتجات المستخدمة، لأن التبخير يسمح لك بالحفاظ بشكل كامل تقريبًا على موادها المفيدة (الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة). تختلف وصفات تحضير مثل هذه الأطباق أيضًا في عدم الحاجة إلى استخدام الدهون من أي أصل (الخضروات ومنتجات الألبان والحيوانية مثل شحم الخنزير). بفضل هذا، يمكنك تخليص طعامك من المواد المسرطنة الضارة التي تتشكل أثناء تسخين الزيوت لفترة طويلة.

نظرا لأنك لا تحتاج إلى الدهون في وصفات إعداد الأطباق باستخدام غلاية مزدوجة، فسوف تتحول إلى أن تكون غذائية (منخفضة السعرات الحرارية). بفضل هذا، يمكن استهلاكها أثناء الوجبات الغذائية، سواء لفقدان الوزن أو للأغراض الطبية. تعتبر الأطباق المبخرة مفيدة لأمراض مثل التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والسكري.

في كثير من الأحيان، يقوم الآباء بشراء باخرة بهدف إعداد طعام صحي ومغذي لأطفالهم. على سبيل المثال، سيكون هريس الخضار المطبوخ على البخار والشرحات المطبوخة على البخار مفيدًا جدًا لجسم الطفل! على الرغم من أنه لن يضر البالغين بطهي مثل هذه الأطباق لأنفسهم.

خيار آخر مهم للطهي بالبخار، خاصة للذواقة، هو Flavour Booster+. يسمح لك بتشبع الأطباق بالتوابل العطرية باستخدام البخار. وبالتالي، يتم توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء المنتجات، ولا تبقى فقط على سطحها. بفضل هذا، يصبح الطعم أكثر ثراء وحيوية، وستكون رائحة الطبق المحضر باستخدام Flavour Booster+ أكثر وضوحًا.

مزايا الأطباق بالبخار واضحة، ولكن ما الذي يمكنك طهيه به بالضبط؟! لذلك، يمكن أن تكون هذه الدورات الأولى والثانية، والأطباق الجانبية. يمكن للقدر البخاري طهي الخضار والفطر والحبوب واللحوم والأسماك. بشكل عام، هذه هي كل المنتجات التي اعتدنا على طهيها كل يوم. وبالتالي، يمكن تحضير وجبات الإفطار والغداء والعشاء بسهولة باستخدام غلاية مزدوجة. بالإضافة إلى ذلك، لا يستطيع جهاز المطبخ هذا طهي الطعام فحسب، بل يمكنه أيضًا تسخينه. وفي الوقت نفسه، تتجنب مرة أخرى الحاجة إلى استخدام الدهون غير الضرورية على الإطلاق بالنسبة لك!

من الواضح أن جهاز الطهي بالبخار هو جهاز مفيد جدًا في المنزل، حيث سيساعدك على إطعام جميع أفراد العائلة بطعام لذيذ وصحي دون أي جهد إضافي. هناك الكثير من الوصفات لإعداد الأطباق بمساعدتها، وبالتالي يمكن أن تكون قائمتك متنوعة تمامًا. أما بالنسبة للوصفات المقدمة على موقعنا، بالإضافة إلى التعليمات التفصيلية لإعداد طبق معين، فهي تحتوي أيضًا على صور خطوة بخطوة، والتي ستصبح تلميحًا إضافيًا في عملية الطهي. لذلك، حتى المبتدئ في مسائل الطهي يمكنه بسهولة وسرعة التعامل مع مهمة إعداد الأطباق باستخدام غلاية مزدوجة.

يجب على أولئك الذين اختاروا طريق الأكل الصحي لسبب أو لآخر أن يتعلموا المزيد عن خصائص الغلاية المزدوجة. ما الذي يمكنك طهيه باستخدام جهاز المطبخ هذا، وكيفية طهيه وكيفية إضفاء مذاق خاص على الأطباق. سننظر في كل هذه الأسئلة في مقال اليوم.

يعد تعدد الاستخدامات هو الميزة الرئيسية للغلاية المزدوجة، لأنها يمكنها طهي أي طعام: الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والحبوب والبيض. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك هنا تسخين الغداء وتذويب منتجات الطهي والحفاظ عليها وتعقيم أطباق الأطفال وحتى إعطاء حياة جديدة للخبز الذي لا معنى له.

ما هو الجيد في الباخرة؟

• وعلى عكس طرق الطهي الكلاسيكية، فإن التبخير يعرض الأطعمة لتأثيرات حرارية غير عدوانية، ونتيجة لذلك تظل الفيتامينات الموجودة فيها سليمة.
• يتم الحفاظ على اللون الطبيعي للمكونات وشكلها واتساقها - حيث لا تتميز الأطباق بخصائص مفيدة فحسب، بل أيضًا بمظهر فاتح للشهية.
• يتم القضاء على إمكانية تكوين مواد خطرة، كما يحدث غالبًا عند القلي بالزيت والخبز في الفرن.

كيف تطبخ بشكل صحيح

إذا كان الباخرة متعدد المستويات، فيمكنك طهي العديد من الأطباق فيه في نفس الوقت. في هذه الحالة، يجب وضع المنتجات التي "تصل" بسرعة في الجزء العلوي، وتلك التي تستغرق وقتا طويلا - في الجزء السفلي. إذا قمت بملء جميع السلال بالمكونات، فاستعد لحقيقة أن طهي الأطباق سيستغرق وقتًا أطول بكثير من المعتاد.

ملحوظة: يمكن استخدام العصير المتكون أثناء عملية الطهي كصلصة للأطباق.

قبل ملء جهاز البخار بالمكونات، املأ القاعدة بالماء. بمقدار 2/3 حجمويغلي. وضع المنتجات في سلال في طبقة واحدة، بعد تقطيعها إلى شرائح وشرائح متساوية. من الأفضل وضع المكونات الأصغر في السلة العلوية، والمكونات الأكبر في السلة السفلية.

سيُعلمك جهاز الطهي بالبخار عندما يصبح الطعام جاهزًا إشارة صوتية. ومع ذلك، إذا كان هناك الكثير من المكونات في السلال، فمن الأفضل التحكم في هذه العملية بنفسك لمنع الإفراط في طهيها.

حاول ألا تفتح الغطاء كثيرًا - فهذا سيسمح للبخار بالهروب وزيادة وقت الطهي.

ما الذي عليك عدم فعله

على الرغم من تعدد استخدامات جهاز الطهي بالبخار، إلا أنه لا ينبغي تعريض بعض الأطعمة للحرارة الرطبة. فيما بينها:

• معكرونة. وخاصة تلك المصنوعة من أصناف القمح الطري. ومع ذلك، يمكنك استخدام لهذا الغرض حاوية خاصة في غلاية مزدوجة، حيث يتم سكب الماء. سوف يقوم البخار بتسخين الماء، وسيتم طهي المعكرونة بالطريقة التقليدية، ولكن ليس في الماء المغلي، ولكن تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. لكن هذه الطريقة لها عيب كبير - في 9 حالات من أصل 10، تصبح المعكرونة مطبوخة بشكل مفرط وتكتسب مظهرًا غير قابل للتمثيل.
• البقوليات (الفاصوليا، البازلاء).من المستحيل تخيل عملية تحضيرها دون مشاركة الماء. من الممكن تبخير الفاصوليا (مرة أخرى في تلك الحاوية الخاصة)، لكن هذا سيتطلب الكثير من الوقت والجهد: قم بإضافة الماء بشكل دوري إلى الجهاز وإفراغ الدرج الذي سيتجمع فيه التكثيف. ونتيجة لذلك، سوف تكون مقتنعا بأن الفاصوليا المطبوخة في غلاية مزدوجة والمطبوخة في قدر عادي متطابقة في الذوق.
• الفطر. تتم إزالة المركبات السامة (المسلوقة) من هذه المنتجات أثناء الطهي العادي (في الماء). لذلك، عند طهيها على البخار، يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

حيل الطهي

يعتقد الناس أن أطباق الباخرة صحية ولكنها لا طعم لها. ومع ذلك، بمساعدة التلاعبات البسيطة، يمكنك منحهم طعمًا خاصًا:

• أضف القليل من الملح إلى الماء وسيتحسن طعم الخضار المسلوقة.
• لتحسين نكهة الدواجن أو الأسماك أو اللحوم، قم بنقعها عدة ساعات قبل الطهي.
• قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية المثقبة بورق الألمنيوم لجعل وصفتك أكثر عصيرًا.
• قطعي السمك واللحوم والخضروات إلى قطع متساوية حتى ينضج الطبق بشكل أسرع.
• لإعطاء الطبق المطبوخ في الطبق العلوي نكهة خاصة، أضف التوابل أو النبيذ أو نكهة الليمون إلى الماء المغلي.

• سيساعد غلي الخضار بقشرتها على الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية فيها.
• كلما تم قطع الخضروات بشكل أكبر، كلما زاد عدد الفيتامينات فيها.
• يمكن وضع الخضار المجمدة في غلاية مزدوجة دون تذويبها، لكن من الأفضل تذويب اللحوم والدواجن والأسماك أولاً.
• من أجل تعميم البخار دون عوائق، يجب ألا يكون عرض المنتجات كثيفا للغاية.

في غلاية مزدوجة يمكنك طهي اليخنة والفلفل المحشو والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والعجة وشرحات الخضار. هذا جهاز منزلي لا غنى عنه، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يقررون الالتزام بالتغذية السليمة.

أفضل البواخر مبيعاً لعام 2018

باخرة ENDEVER فيتا 160/161