الكسترد للكعكة. وصفة الكاسترد مع النشا الكسترد بدون النشا

يعد الكسترد أحد أسهل الخيارات وأرخصها لإعداد طبقات الكعك.

لقد تم تغيير وصفتها أكثر من مرة، ويمكن لكل ربة منزل أن تضيف إليها بأمان لمسة خاصة بها.

فلنتعلم من هذا المقال طريقة عمل الكاسترد بالنشا في المنزل!

الملامح الرئيسية للطبخ

سيتم صنع كاسترد نشا الكيك بقاعدة الحليب. بالتأكيد لا يستحق التوفير في هذا المنتج، حيث سيتم تغيير الطعم بشكل كبير، وحتى في الاتجاه السلبي.

وتشمل الإضافات الأخرى السكر أو السكر. مسحوق، يمكنك إضافة العسل أو دبس السكر أو الحليب المكثف أو شراب الحلو.

سوف يساعد النشا على تكثيف الكسترد. ومن الشائع أيضًا استخدام الدجاج للسمك. البيض، أو بالأحرى صفار فقط، الشوكولاته.

يجب دمج جميع المنتجات بنفس التسلسل كما هو موضح في وصفة صنع الكريم. ثم تحتاج إلى تسخينهم في حمام مائي.

نظرًا لأن هذه عملية طويلة نسبيًا، يمكنك الطهي على الموقد في قدر سميك الجدران. عندما يتكاثف الكاسترد ويصدر أصواتًا، يجب عليك إزالته فورًا من الحرارة.

بعد ذلك تحتاج إلى ترك التركيبة تبرد، حتى تصبح سميكة وغنية بالألوان، كما في الصورة.

حسنًا، هذا كل ما يتعلق بالنظرية، والآن أصبح الأمر مسألة ممارسة!

كاسترد بدون زبدة للكعكة

وصفة كريمة الكيك لا تتضمن استخدام الدقيق. وفي هذه الحالة أنصح باستخدام إما نشا البطاطس أو الذرة. كلا النوعين متاحان للبيع.

لإضفاء النكهة على الكريم، يمكنك استخدام الفانيليا أو قشر الحمضيات، أو القليل من القرفة أو الجوهر المفضل لديك - فالخيار لك تمامًا.

المكونات: 3 ملاعق كبيرة. نشاء؛ 3 قطع. الدجاج البيض (صفار فقط)؛ 0.5 لتر من الحليب فانيلا؛ 200 غرام. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. بول آرت. أخلط الحليب مع النشا واخلطيهم جيدًا.
2. اخلطي الصفار مع باقي الحليب والسكر. أخفق حتى يصبح الخليط متجانساً. يُطهى على نار متوسطة على الموقد لبضع دقائق ، ويجب التحريك باستمرار حتى يصبح الكريم متجانسًا ولا يحترق.
3. عندما يصبح خليط الكسترد ساخنا، أضيفي النشا والحليب في تيار رفيع. الآن مهمتك هي تحريك الكتلة باستمرار، والتي ستتكاثف أكثر فأكثر في الأسفل وعند الحواف.
4. أقدم الفانيليا واستخدم شاحنة. السكر أو الجوهر. أخرجه من الموقد واتركه يبرد. إذا لزم الأمر، يجب أيضا أن تكون كتلة الكسترد للكعكة مخفوقة بالخلاط مرة أخرى.

صفار الكسترد لكعكة محلية الصنع

تحدد وصفة الكاسترد لكعكة لذيذة استخدام نشا الذرة. لا يتم العثور عليه في المتاجر كثيرًا مثل البطاطس، ولكن لا يزال بإمكانك شرائه.

المكونات: 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 50 غرام. يطبخ. نشاء؛ 2 ملعقة كبيرة. لبن؛ نصف ش. الصحراء؛ فانيلا.

خوارزمية الطبخ:

1. أسكب نصف ملعقة كبيرة في وعاء. الحليب، إضافة النشا والمزيج.
2. أقوم بإضافة صفار البيض والفانيليا إلى تركيبة الحليب. أحرك حتى يصبح التركيب متجانسًا.
3. أغلي باقي الحليب في وعاء منفصل وأسكبه في خليط البيض وأحركه دون توقف.
4. يُطهى على نار خفيفة. اسمح للكريمة بأن تصبح سميكة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اخفقي بالخلاط حتى يصبح الخليط رقيقًا.

الكسترد مع الحليب المكثف

عناصر:

350 مل حليب مكثف 2 قطعة. الدجاج البيض (صفار فقط)؛ 60 غرام. نشاء؛ 300 مل حليب (نسبة الدهون 3.2%).

خوارزمية الطبخ:

1. يُسكب الحليب في وعاء ذي جدران سميكة. أقوم بإضافة الصفار والنشا. باستخدام الخلاط، أخلط الخليط بسرعة منخفضة. يجب أن تكون النتيجة كتلة من البنية المتجانسة.
2. أضعه على الطاولة وأسكبه في الحليب المكثف وأرسله ليغلي على نار خفيفة.
3. أطبخ حتى تظهر الفقاعات الأولى، ثم أضع خليط الكاسترد في وعاء عميق وأتركه ليبرد. من الضروري التحريك من وقت لآخر حتى لا يكون للكسترد قشرة.

وفيما يلي سنقدم وصفة مسلية أخرى لربات البيوت.

كريمة التوت بالكاسترد

عناصر:

0.5 كجم من التوت (أي متنوع) ؛ 0.5 لتر من الحليب 100 غرام. يطبخ. نشاء؛ 5 غرام. مثبت كريم القرفة والفانيلين. 350 غرام. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أطحن التوت بالسكر. أقوم بإضافتهم إلى الحليب البارد.
2. أضع الخليط على النار وأحركه حتى يغلي. أقدم القرفة والنشا.
3. أمررها من خلال منخل. أترك خليط الكسترد يبرد وأضيف الفانيلين.
4. أقوم بخفق الكريمة مع العبوة. مثبت.
5. أقوم بإضافة أجزاء صغيرة إلى الهلام وأخفقها أكثر. دعها تبرد. تركيبة كريمة الكسترد جاهزة للاستخدام.

كريمة الحليب بالكاسترد للكعكة الخفيفة

المقادير: 0.5 لتر من الحليب؛ 50 غرام. يطبخ. نشاء؛ 150 مل كريم (محتوى الدهون من 30٪)؛ الفانيلين و 300 غرام. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. أترك 100 مل من الحليب وأضيف الباقي إلى الوعاء وأخلطه مع السكر. يُطهى على نار خفيفة على الموقد مع التحريك من حين لآخر. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
2. أخلط النشا المنخل مع باقي الحليب. أحرك حتى لا يكون هناك كتلة واحدة.
3. أضعه على الموقد وأحركه وأحضره إلى قوام سميك. باستخدام المصفاة، نصفي الخليط ونتركه حتى يبرد.
4. أقوم بإضافة الكريم والفانيلين إلى الخليط. أنا أخفق الخليط.

قشدة كاستر

المكونات: 5 قطع. الدجاج بيض؛ 300 غرام. الصحراء؛ 300 مل حليب 50 غرام. نشاء؛ 400 غرام. sl. زيوت؛ فانيلين.

خوارزمية الطبخ:

1. فرخة فاز البيض والسكر معا.
2. مزيج الحليب مع النشا المنخل. أحرك حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة.
3. نسكب الحليب على البيض، ونخفقه أثناء ذلك. أضعه على نار متوسطة لمدة 4 دقائق واترك الخليط يبرد.
4. س. يجب تخفيف الزبدة وإضافة الفانيلين إليها وضربها حتى تصبح بيضاء.
5. مزيج الخليط المبرد والطين. تُخفق الزبدة باستمرار بالخلاط بسرعة عالية. أترك الكريم في الثلاجة قبل استخدامه في المنزل.

كريمة الكاسترد بالفستق مع النشا

عناصر:

200 غرام. الفستق. 50 غرام. يطبخ. نشاء؛ 50 مل نبات. زيوت؛ 250 مل حليب (محتوى الدهون من 4٪)؛ 250 غرام. كريم (محتوى الدهون من 35٪) ؛ فانيلين.

خوارزمية الطبخ:

1. أطحن الفستق إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة.
2. يخلط السكر مع الحليب ويضاف النشا المنخل. أخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة وأرسلها إلى نار متوسطة. أطبخ حتى الغليان وأضيف النبات. زيت. أنا أحرك واتركها تبرد.
3. أضيف الفانيليا وأخفق بسرعة عالية وأضيف الكريمة. ثم أضيف دقيق الفستق.
4. ضعي الكاسترد في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

كاسترد الليمون بالنشا

كريم الليمون التقليدي مصنوع من الكريمة. سوف يتحول إلى طري جدًا ، وليس متخمًا على الإطلاق وكثيفًا جدًا في التركيب.

لا ينتشر على المعجنات ذات القشرة القصيرة وهو مناسب بشكل مدهش لطبقات الكعك وملء الكعك على شكل سلة.

عناصر:

4 أشياء. الدجاج بيض؛ 2 قطعة. ليمون؛ 1 ملعقة كبيرة. كريم (خذ سمكا) ؛ نصف ش. لبن؛ 100 غرام. ساه. مساحيق. 2 ملعقة كبيرة. يطبخ. نشاء.

خوارزمية الطبخ مع الصورة:

1. مزيج النشا المنخل مع 1 ملعقة صغيرة. ماء. أنا أعصر الليمون وأزيل القشر. أفصل الصفار وأضيفه إلى النشا. أنا أحرك.
2. أخلط كتلة البيض مع عصير الحمضيات والقشر والسكر. مسحوق، أنا مزجها.
3. أضع الحليب على الموقد وأغليه. أنا خلط الكتلة.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة الكريمية سميكة ومرنة.
5. يُرفع عن النار ويُغطى بورق البرشمان ويُترك ليبرد.
6. تُخفق الكريمة حتى تصبح رغوية وتُمزج مع خليط الليمون. الكريم جاهز.

• إذا لم يكن هناك حليب أو حليب مكثف، فيمكنك صنع كريم على أساس كريم من أي محتوى دهني. سوف يتحول إلى لذيذ حقًا.
• يمكن إزالة الكتل عن طريق تمرير الخليط من خلال منخل أو خفقه حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.
• يمكنك تكثيف الكريمة في المنزل بإضافة الدقيق. ثم تحتاج إلى تخفيفه بالماء البارد وإضافته إلى الكتلة الساخنة وتحريك ملعقة كبيرة بسرعة. مُجَمَّع.
• يمكن إضافة الفانيلين عندما يبرد الكريم. سوف تنفتح الرائحة ذات التركيبة الساخنة وتختفي بسرعة.
• يمكن تحضير عصير الليمون بشكل أسرع عن طريق وضع الفاكهة في الماء الساخن لبضع دقائق قبل ذلك.
• يمكن تقليل الحرق إلى الحد الأدنى إذا تم تقليب الكاسترد باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب سيليكون.

وصفة الفيديو الخاصة بي

يوم جيد أيها الأصدقاء الأعزاء!
*

لقد أصبحنا مدمنين على الكعك مؤخرًا. ويبدو لي أن الأطفال سيقولون قريبًا بالدموع ... كعكة مرة أخرى)))
من المؤسف أنه ليس لدي الوقت لالتقاط صور خطوة بخطوة لوصفة الصور، لذلك لا أكتب كثيرًا.

هذه المرة قمنا بإعداد كعكة "كعكة العسل" واستخدمنا الكسترد كحشوة. وهذا ما سنتحدث عنه الآن. أنا أحبه حقًا، أطبخه بكل سرور، وآكله... بسرور أكبر)))
في البداية، قمت بإعداد (وزن) كل شيء. كنت بحاجة إلى كل شيء *3 لذا لا تتفاجأ بحجم الصورة.

الخطوة 1. ضعي الحليب على الموقد وأضيفي الفانيليا على الفور. أخذت مسحوق الفانيلين العادي.

الخطوة 2. اخلطي الصفار + السكر + النشا. في البداية يبدو الأمر صعبا للغاية والكتلة صعبة، ولكن بعد ذلك كل شيء على ما يرام. أود أن أشير إلى أن طعم النشا أفضل بكثير من طعم دقيق القمح. لكن هذا رأيي الشخصي، زوجي يقول لا يوجد فرق.

الخطوة 3. بمجرد أن يغلي الحليب، خففي الحرارة وأضيفي نصف كمية الحليب إلى خليط البيض، واخلطي كل شيء بسرعة وبشكل مكثف حتى لا يتخثر البيض، وإلا سيكون هناك عجة.

الخطوة 4. الآن نضيف كتلتنا إلى الحليب المتبقي (لدينا على الموقد). وخلط كل شيء بقوة. يصبح الكريم سميكًا على الفور. حرك حتى تظهر الفقاعات. أخرجه فورًا من الموقد وحركه حتى يبرد حتى لا يحترق ويلتصق بجدران المقلاة.

قم بتغطية الكريم الناتج بغشاء ملتصق "على اتصال" وانتظر حتى يبرد تمامًا.

هذا الكريم مثالي لنقع الكعك.

الكاسترد هو أحد الكريمات الأكثر شيوعًا. يتذكر الكثير من الناس منذ الطفولة طبقات نابليون الشهيرة مع هذا الكريم. يتم أيضًا حشو الإكلير بالكاسترد واستخدامه في صنع الكعك الإسفنجي. تقوم كل ربة منزل بإعداد الكسترد بشكل مختلف. أطبخه بنفسي بأشكال مختلفة. أقدم أحد خيارات وصفة الكسترد.

لتحضير الكاسترد نحتاج إلى الحليب والسكر والدقيق والنشا والبيض.

اكسري بيضة واحدة وصفارين في وعاء، وأضيفي نصف كمية السكر واخفقي بقوة بالمضرب.

ينخل الدقيق مع النشا، ويضاف إلى خليط البيض والسكر. يقلب جيدا.

تسخين الحليب وإضافة السكر المتبقي. أضف بعض الحليب الدافئ إلى خليط الدقيق وحركه بقوة بالمضرب حتى لا تتشكل أي كتل.

ثم نسكب هذا الخليط في قدر مع الحليب.

امزج الكتلة بأكملها جيدًا وضعها على نار متوسطة.

يُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. الكريم جاهز عندما ترى "الغرغرة" الأولى. إذا كنت بحاجة إلى كريم أكثر سمكا، فاحتفظ به على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى. إزالة من الحرارة وبارد.

إذا لم يتم استخدام الكريم على الفور، فيجب تغطيته بغشاء ملتصق بحيث يتناسب بإحكام مع سطح الكريم ووضعه في الثلاجة.

ربما أصبحت مملاً ودقيقاً، لأنني مرة أخرى أقوم بنشر وصفة مليئة بالتعاليم والمعلومات المستهلكة، لكن لا يمكنني الاستغناء عنها. تقريبًا كل وصفة ثالثة أنشرها تشير إلى الكسترد أو ما شابه، ولذلك قررت إنشاء منشور منفصل مخصص خصيصًا للكاسترد وجميع الفروق الدقيقة فيه.

يأخذ شكل السرد طابعًا تجريبيًا بسبب فضولي اللامتناهي لمعرفة الاختلافات والتغيرات في مظاهرها المختلفة.

كاسترد- كتلة هلامية رقيقة محضرة على أساس الحليب والسكر والبيض والدقيق/النشا. تشكل كل هذه المكونات معًا كريمًا رطبًا جدًا مع بيئة مناسبة لتكوين البكتيريا، مثل هذا الكريم عرضة للتدهور السريع والحامض. مدة صلاحيتها 3-4 أيام. وعلى الرغم من ذلك، يحتل الكسترد مكانة مرموقة بين الكريمات الأخرى بسبب مذاقه.

نصف الكاسترد يتكون من لبنمما يعني أنه سيكون مسؤولاً عن غنى المذاق، لذلك يجب أن يكون الحليب طازجاً وذو نسبة دهون متوسطة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريمة إلى الحليب لمنح الكريمة طعمًا أكثر ثراءً وحساسة.

العنصر الثاني الأكثر أهمية هو البيض، أو بالأحرى صفار، هم الذين يمنحون كريمتنا قوامًا كريميًا. يمكن أن يختلف عدد الصفار في الكريمة من 100 إلى 500 جرام لكل 1 لتر من الحليب، ويعتقد البعض أنه كلما زاد عدد الصفار في الكريمة، أصبح ألذ وأكثر ثراءً. أنا شخصياً لا أحب وجود الكثير من الصفار في الكريمة، وهذا يمنحها طعم البيض المميز، وهو أمر غير لطيف بالنسبة لي. يمكنك أيضًا استخدام البروتين، أي البيضة ككل، لتحضير الكريم.

سكر، يجعل الكريمة حلوة بشكل طبيعي، ولكنها تعمل أيضًا كمادة حافظة، أي أنها، بمعنى ما، تطيل "عمر" الكريمة، أي إذا قمت بزيادة كمية السكر في الوصفة، إذا تم تخزين الكريمة صحيح أن مدة صلاحيتها تزيد قليلاً.

العنصر الأخير هو النشا أو الدقيق. هنا كل شيء ليس بسيطًا جدًا، أي أن ما يجب اللجوء إليه بالضبط هو مسألة ذوق وقدرات. هناك أربعة عوامل استقرار محتملة، وهذا هو بالضبط الدور المنوط بها، الدقيق والنشا: نشا الذرة، ونشا البطاطس والأرز، وبالطبع الدقيق. جميعهم يمنحون الكريم طعمًا وتماسكًا وثباتًا مختلفًا. وبسبب عدم اليقين هذا بالتحديد توجد التجربة.

ملحيضاف أيضًا إلى الكاسترد، فهو يؤكد على طعم جميع المكونات.

المكونات الرئيسية هي 140 مل من الحليب، 40 جرام من السكر، 1 صفار (20 جرام) و 20 جرام من الدقيق/النشا.

التجربة الأولى كانت عبارة عن كريمة محضرة باستخدام نشا الذرة. طريقة الطبخ هي نفسها للجميع.

نشا الذرة- ليس الأفضل ولكن ليس الأسوأ أيضًا في صنع الكريمة، فهو يعطي قوامًا أكثر رقة وتجانسًا للكريمة، وليس له رائحة أو لا يترك مذاقًا كريهًا. يعطي الكريم قوام بودنغ وسطح لامع قليلاً. هذه الكمية من النشا تعمل على تكثيف الكريمة جيدًا وتمنحها قوامًا جيدًا.

نشا البطاطس- أكثر المثبتات غير المرغوب فيها لصنع الكاسترد، فهو يجعل الكريمة لزجة وغير متجانسة للغاية. قد يعطي الكريم مذاقًا غير لطيف. من الأفضل استخدام نشا البطاطس لصنع الكريمات المعالجة حرارياً عن طريق الخبز في الفرن. هذه الكمية من النشا بالإضافة إلى كمية المكونات الأخرى تجعل الكريمة ليست سميكة جدًا.

دقيق- ليس الخيار الأفضل لمثبت الكريمة، فقوامه غير متجانس، يشبه الكتلة، مع مذاق دقيق قوي ورائحة مميزة. مع مثل هذه الكمية من المكونات، تحول الكريم إلى سائل تماما وغير مستقر، مع مرور الوقت، تظهر النقاط السوداء، والتي يتم تسهيلها من خلال عملية تخمير الدقيق.

نشا الأرز- في وقت التجربة لم يكن لدي مثال واضح على ما هو المثبت المثالي للكاسترد. يمنح النشا الكريم قوامًا رقيقًا وموحدًا ولمعانًا. نشا الأرز أقوى من جميع المكونات الأخرى المذكورة أعلاه، أي أنه يزيد من سماكة الكتلة.

لذلك، مهما كانت المكونات، فإن عملية صنع الكاسترد المثالي الخالي من الكتل هي:

يُسكب الحليب في قدر بقاع مزدوج (وهذا سيمنع الكريم من الاحتراق) ويُسكب نصف السكر ويُضاف قشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة ويُوضع على نار خفيفة ويُترك ليسخن ببطء. أقوم دائمًا بإضافة نكهة الليمون، ليس لأنني مجنون بطعم الليمون، ولكن لأنه كمية صغيرة من رائحة الليمون التي تقتل الروائح الكريهة والمذاق في الكريم. لهذه الكمية من المكونات تحتاج فقط إلى قليل. ونتيجة لذلك، لن تسود رائحة الليمون على جميع الآخرين، ولكنها ستظل تقوم بعملها. في هذه المرحلة، أضف قرن الفانيليا (قطع نصفين واكشط البذور، ضع كل شيء في الحليب) أو المنكهات الأخرى، قشر البرتقال، النعناع، ​​وما إلى ذلك، عندما يسخن، ستكشف النكهة عن رائحتها، مما يمنحها إلى الحليب.

أثناء تسخين الحليب، اخلطي السكر المتبقي مع النشا/الدقيق معًا في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا بالمضرب، ستكسر حبيبات السكر كل الكتل الموجودة، هذه المرحلة مهمة جدًا.

يُضاف صفار البيض وملعقة كبيرة من الحليب من القدر ويُطحن الكتلة جيدًا أو يُخفق بالخلاط.

يجب أن تظهر العلامات الأولى للغليان على الحليب، أي بمجرد أن تبدأ الفقاعات الصغيرة الأولى في الظهور، قم بإزالته من النار وابدأ في سكبه ببطء في كتلة الصفار، مع التحريك باستمرار، ثم صب كل الحليب.

نقوم بتصفية الخليط بالكامل مرة أخرى في القدر، وبهذه الطريقة نزيل أي كتل أو قشر الليمون أو أي مواد عطرية أخرى. ضعي القدر على نار متوسطة، وقومي بتحريك الكريمة باستمرار، خاصة ملامسة القاع والخفق بقوة، واتركيها حتى تتكاثف وتظهر الفقاعات الأولى. من المهم عدم الإفراط في طهي الكريمة، وإلا فإنها ستكتسب طعمًا ورائحة كريهة، وسيؤثر ذلك أيضًا على تخزينها الإضافي. هذا يعني أنه بمجرد ظهور فقاعة الغليان الأولى على السطح، قم بإزالتها من الحرارة لرؤيتها، وقد تحتاج إلى التوقف عن التحريك بقوة باستخدام المخفقة.

الآن، بلا شك، لقد قمت بعمل جيد في خفق الكريمة أثناء عملية الطهي، ولكن لتجنب الكتل، عليك أن تفعل شيئًا آخر، أو بالأحرى، صب الكريمة في طبق واسع ومسطح (مثل فرن الخبز) ورقة) وحرك الكريمة بالملعقة حتى تبرد قليلاً إلى 60 درجة، إذا تركت الكريمة الساخنة على الفور لتبرد دون تحريك، فسوف تتشكل كتل من تلقاء نفسها، حيث أن درجة حرارة الكريمة لا تزال مرتفعة وسيصبح النشا الاستمرار في التخثر، وبالتالي تشكيل كتل. بعد أن تبرد الكريمة قليلاً نغطيها بالنايلون بحيث تلامس سطحها ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً. أخرج الكريمة المبردة من الثلاجة واضربها بالمضرب حتى تعود إلى قوام موحد.

لتلخيص، لفهم كيفية تأثير كل مثبت على اتساق الكريمات، ما عليك سوى لمسه بهذه الطريقة من خلال الفيلم، واضغط قليلاً واشعر بمرونة الكتلة. الكريمة الأكثر سمكًا ذات القوام الصحيح تعتمد على نشا الذرة، ثم تأتي مع نشا البطاطس والأخيرة مع الدقيق، إذا كان هناك طبق من الكريمة مع نشا الأرز هنا، فسيحتل المركز الأول بلا شك.

نصيحة:

إذا كنت ترغب في تجميد الكاسترد، هناك عدة عوامل مهمة يجب مراعاتها:

يجب تحضير الكريم بكمية كبيرة من الصفار

ينبغي استخدام نشا الأرز كمثبت

عند الطهي، من الأفضل استخدام الحليب فقط، ولكن أيضا كريم

من المهم أيضًا عدم الإفراط في طهي الكريم أو طهيه بشكل أقل من اللازم.

بناءً على المعلومات المقدمة والتجربة التي تم إجراؤها، إليك بعض الوصفات:

مع نشا الأرز (مناسب للتجميد):

110 جرام حليب

30 جرام كريمة

وصف

الكسترد مع النشاعبارة عن كتلة سميكة تشبه الحلوى مصنوعة باستخدام الحليب والنشا أو الدقيق والبيض والسكر. تشكل المكونات المجمعة بسرعة كريمًا رطبًا وكثيفًا. تكوين مثل هذا الكريم عرضة للتوتر بسرعة، لذلك يجب استخدام كتلة الحلوى هذه في غضون عدة أيام. ولكن على الرغم من أن مدة صلاحية الكسترد قصيرة، إلا أن الحلوى لا تزال واحدة من الحشوات الأكثر شعبية للكعك والكعك والمخبوزات الأخرى.

من أجل صنع الكسترد اللذيذ مع الحليب بيديك، يجب عليك التعامل مع اختيار منتجات الألبان بكل جدية. بعد كل شيء، السائل هو المكون الرئيسي للكتلة الحلوة. الحليب هو المسؤول عن ثراء وغنى الطعم، لذلك يجب اختيار المنتج ذو محتوى متوسط ​​من الدهون وطازج. لجعله أكثر طراوة، يتم تضمين الكريم أيضًا في المكونات.

من النقاط المهمة أيضًا اختيار ونسب المُثخن، أو بشكل أكثر دقة، النشا أو الدقيق. هناك 4 مكونات يمكن إضافتها بشكل منفصل إلى الكريمة: دقيق القمح، نشا الأرز، نشا البطاطس أو نشا الذرة. كل من هذه المكونات يعطي طعمًا خاصًا ومذاقًا خاصًا للكريم.

تحتوي وصفة الكسترد الكلاسيكية هذه على نشا الذرة. إنها أفضل بكثير من البطاطس في الحلويات لأنها تجعل الكتلة أكثر تجانسًا وطرية ولذيذة. يجب إضافة الدقيق بكميات صغيرة، وإلا فإن الحلوى قد تصبح لزجة ومائية.

إن صنع الكسترد في المنزل لكعكة نابليون أو كطبق منفصل ليس بالأمر الصعب. كل ما عليك فعله هو قراءة الوصفة خطوة بخطوة بعناية والحصول على بعض التلميحات في شكل وصف للصورة أدناه. هذا الكسترد البسيط محلي الصنع جاهز خلال ساعة، لذلك لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت.

مكونات

• 
  (4-6% دهون، 1/2 لتر)
• 
  (320 مل)
• 
  (72-82% دهون، 50 جرام)
• 
  (150 جرام)
• 
  (5 جم)
• 
  (60 جم)