Как сделать салат из огурцов и моркови. Салат из моркови и огурца

Сезон заготовок в самом разгаре и не всегда мы можем использовать все овощи, к примеру, для маринования. Вот огурцы, бывают, перерастут, ну и как их такие пускать в заготовки? А вот если приготовить салат из огурцов и моркови, да еще и по-корейски, да еще и на зиму, вот это разве не чудесно? Именно с таким рецептом консервированного салата я и хотела бы сегодня вас познакомить. Кстати, салат из огурцов и корейской моркови можно готовить свежим, в качестве закуски, благо овощи сейчас в шаговой доступности круглый год.

салат на зиму в банках

Наверное, каждый из нас хоть раз делал корейский салат или, если быть точнее, на корейский лад. Вот и подумала я, почему бы не закрыть такой салат в баночки! Под рукой оказался рецепт в семейной записной книжке, которая еще принадлежала моей маме, точнее еще принадлежит, но иногда я беру ее попользоваться. А вообще, признаюсь, что боюсь стерилизовать банки с заготовками. А на этот раз набралась смелости и сделала непростой для меня шаг, и знаете, все получилось! Так что не стоит бояться, лучше хорошо изучить технологию процесса домашнего консервирования и приступить к приготовлению.

Для того чтобы «спрятать» на зиму огурцы и морковь в банки, вам потребуются

Ингредиенты:

• Огурцы (любые, как молодые, так и перезрелые) – 1 кг,
• Морковь – 200 г,
• Чеснок – 1 головка (крупная),
• Масло растительное (рафинированное) – 100 мл,
• Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
• Сахарный песок – 5 ст. ложек,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Приправа для приготовления моркови по-корейски – 1,5 ч. ложки,
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
• Красный молотый перец – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Для заготовки этого салата нам нужна очищенная морковь, которую нужно натереть на специальной терке для корейских салатов.

Отбираем огурцы, которые нужно промыть, а затем нарезать. Способ нарезки можете выбрать любой, который вам нравится, для меня очень важен внешний вид блюда, именно поэтому я и решила нарезать огурчики с помощью рифленой терки для нарезки картофеля. Надо сказать, получилось очень красиво. Рифленые кружочки огурцов - даже очень мило.

Затем огурцы отправляем в глубокую кастрюлю, посыпаем сахарным песком, солью, молотым красным и черным перцем (вы можете использовать любую приправу), я еще добавила немного приправы для моркови по-корейски, для аромата.

Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку и добавляем чесночную массу к огурцам.

Ко всем ингредиентам добавляем натертую длинными тонкими полосками морковь, поливаем все растительным маслом и уксусом. Все тщательно перемешиваем. Оставляем овощи настаиваться на 2 часа. За это время огурцы и морковь дадут много сока.

Затем нужно разложить подготовленные овощи по небольшим баночкам, я брала полулитровые, залить все выделившимся соком и накрыть крышками.

Теперь наступает время стерилизации - не очень приятный для меня процесс, как я раньше думала, но все оказалось достаточно легко и просто! Дно кастрюлю я застелила небольшим полотенцем и поставила на него баночки, после налила воды, чтобы она скрывала банки по «плечики». Далее отправляем кастрюлю на огонь и стерилизуем банки объемом 0,5 литра 15 минут после закипания.

Теперь аккуратно извлекаем баночки из кастрюли с горячей водой и сразу же их закатываем ключом. Будьте очень аккуратны!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов!

В холодное время года очень хочется побаловать себя овощами. Но в супермаркетах их покупать не стоит: это может быть опасно для здоровья. Чтобы хоть как-то разнообразить свой рацион интересными салатами из овощей , сделайте заготовки на зиму. Тем более что летом огурцов и других овощей у нас всегда в изобилии.

Ингредиенты

Приготовление

1. 1 Вымойте и нарежьте огурцы. Очистите морковь, натрите соломкой.
2. 2 Очистите и измельчите чеснок.
3. 3 В большой миске смешайте морковь с огурцами и чесноком.
4. 4 Приготовьте маринад: смешайте уксус с сахаром, растительным маслом, солью и специями.
5. 5 Залейте овощи маринадом, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки. За это время периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.
6. 6 Подготовьте сухие банки, разложите в них салат. Простерилизуйте банки с салатом, закатайте, поставьте вверх дном в теплое место для остывания. Через несколько недель салат из огурцов можно есть.

Этот чудесный и вкусный салат из моркови и огурца на скорую руку готовится буквально несколько минут. Его можно делать круглый год и чаще радовать близких и друзей вкусным витаминным блюдом. Основной нюанс приготовления – это нарезка, а точнее шинковка. Конечно же, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда салат будет слишком сочный.

А вот если использовать специальную овощерезку или корейскую терку, то результат обязательно порадует вас. Салат получается невероятно приятный на вкус, сочетание овощей дают замечательный аромат, и выглядит все очень аппетитно. Такое универсальное кушанье подойдет для повседневного или праздничного стола, постного питания или разгрузочных дней.

Ингредиенты:

• 250 гр моркови
• 200 гр свежих огурцов
• 1 – 2 луковицы
• соль, перец, специи
• 20 мл столового или
• 40 мл растительного масла

Способ приготовления

Морковь чистим от шкурки и вместе с огурцами шинкуем тонкой соломкой, лук нарезаем полукольцами. Соединяем овощи в салатнике, добавляем соль, специи, перец, любимые приправы и заправляем уксусом с растительным маслом. Тщательно перемешиваем и сразу подаем к столу. Помните о том, что готовить такой салат лучше всего непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял привлекательность и не дал много сока. Приятного аппетита.

Салаты бывают разные, летом мы отдаем предпочтение свежим овощам и фруктам, а в зимний период готовим закуски из более сытных ингредиентов, к примеру, мясные салаты или с добавлением круп и сохранившихся овощей. Но у некоторых запасливых хозяюшек еще из прошлогодних заготовок сохранились маринованные огурцы и их нужно использовать, поэтому предлагаем приготовить сборный салат из маринованных и свежих огурцов с морковью и листьями салата. Добавим острую заправку, и у вас за считанные минуты будет готов вкуснейший легкий салат….

Ингредиенты

• Морковь – 200 грамм__NEWL__
• Свежие огурцы – 200 грамм__NEWL__
• Маринованные огурчики – 100 грамм__NEWL__
• Листья салата – 1 пучок__NEWL__
• Острая заправка для корейских салатов (жидкая) – 2 ст. ложки__NEWL__
• Масло растительное для заправки__NEWL__

Как приготовить салата из огурцов, моркови и листьев салата

Промытую морковь обсушите, и натрите длинными полосками на терке для корейских салатов.

Добавьте жидкую приправу для корейских салатов, хотя можете использовать и сухую приправу, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Перемешайте морковку.

Свежие промытые огурцы промойте и нарежьте тонкими длинными полосками вдоль, затем каждый ломтик нарежьте небольшими брусочками, выложите в общую миску.

Маринованные огурцы натрите на крупной терке или же нарежьте также как и свежие огурчики.

Растительное масло накалите до появления белого дымка, и полейте им составляющие салата.

Листья салата промойте и порвите руками или нарежьте керамическим ножом. Отправьте все в общую миску.

Перемешайте все ингредиенты.

Салату не нужно настаиваться, подавайте его сразу на стол.

Салат из моркови и маринованных огурцов – удивительное сочетание сочности и яркого вкуса. Союз колоритных овощей с пряной заправкой делает блюдо по-праздничному притягательным. Жареные лук с морковкой, соленые огурчики, консервированная кукуруза и копченая колбаса гармонично соединяются в новогоднее кушанье.

Да и в будний день можно позволить себе полакомиться вкусной едой. Продукты используются доступные, а времени на салат уходит немного. Благо, морковь с маринованным огурцом найдутся в каждом доме в зимний период. Сытное соединение повседневных продуктов и голод утоляет, и настроение поднимает. Не говоря уже о витаминах и полезных веществах, содержащихся в овощах и приправах.

Варианты салатов с морковью и маринованными огурцами

Рекомендации по приготовлению салата из корейской моркови и маринованных огурцов

Похожее блюдо мы уже исполняли под именем « ». Морковь по-корейски соединяли с запеченной курицей, жареной картофельной соломкой, огурцами и заправкой на основе соевого соуса, растительного масла, чеснока и приправ. Все щедро посыпали кунжутом и раскладывали по бокалам. Получался салат-коктейль.

Сегодня предлагаем еще один рецепт

Подготовка

Корейскую морковь (200 г) берем готовую или делаем сами. Отвариваем два яйца вкрутую. Нарезаем их произвольно не очень крупно. Натираем на терке сыр (150 г), огурцы (3 шт.). Превращаем в соломку ветчину (200 г).

Собираем слоями, каждый из которых промазываем майонезом:

1. половина сыра с яйцами;
2. столько же ветчины;
3. 1⁄2 массы огурцов;
4. сырок+яйца;
5. ветчина;
6. оставшиеся огурцы;
7. морковка.

Украшаем оливками и зеленью.

Упомянутые слоеные блюда можно выложить в виде символа года – рыжей Собачки. Получится достаточно симпатично.

Что еще можно добавить в салат с печенью морковью и маринованным огурцом

На 100 г жареной куриной печени возьмем полбанки консервированного горошка, головку репчатого лука, пучок петрушки (50 г). Все измельчим и смешаем, посолим и заправим майонезом. Выйдет сытно и сочно. Если разложить по песочным тарталеткам – получится прекрасная закуска на новогодний стол 2018.

Чудесное блюдо выйдет из сочетания в салате огурцов маринованных, сыра и моркови. Похожую историю мы публиковали . Вот и фото.

Салат с маринованными огурцами, сыром и морковью

Пожарим натертые на терке две морковки, нарезанную полукольцами луковицу. Соединим овощи с тертым на терке сыром (100 г), измельченными огурцами (3 шт.), жаренными в сметане лесными грибами (150 г), копченой курицей (100 г). Перемешаем, посолим и заправим майонезом. Это настоящее мужское блюдо утолит самый сильный голод и станет прекрасным апперитивом во время праздничного застолья.

(Visited 1 630 times, 1 visits today)