Zec pirjan u bijelom vinu, izbor jednostavnih i ukusnih recepata. Zec dinstan u vinu (crnom ili bijelom) Zec pirjan u crnom vinu

Kunići nisu samo vrijedno krzno, već i... Pa, shvaćate. Meso kunića smatra se dijetalnim, dopušteno ga je uključiti u prehranu čak i za one kojima je piletina kontraindicirana, a to samo po sebi već puno govori. A malo vina samo će koristiti zecu! Zec u vinu je ukusno, zdravo i vrijedno jelo koje uvijek sa zadovoljstvom jedem. Probajte i vi.

Pirjani zec u vinu

4 porcije

1 trup zeca težine 1,2 kg.
1 luk
1 mrkva
1 čaša crnog vina
kremasti

za marinadu:
6 žlica maslinovo ulje
1 žlica. sok od limuna
3 češnja češnjaka
par grančica origana
par grančica
1 žlica. crni papar
1 žlica. sol

S origana i ružmarina otkinuti listiće - naravno, njih ćemo koristiti samo u marinadi. Sama marinada je vrlo jednostavna za pripremu - sve “suhe” sastojke sameljite u blenderu, a zatim dodajte maslinovo ulje s limunovim sokom i dobro promiješajte. Zeca izrezanog na porcije marinirajte dva sata, izvadite iz marinade i osušite. Nemojte izlijevati marinadu!

Dok se kunić marinira, luk narežite na kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. U tavi rastopite malo maslaca, popržite komade zeca dok ne porumene i ostavite sa strane. Po potrebi dodati još malo ulja i na njemu dinstati luk dok ne prozrije, dodati mrkvu, promiješati i dinstati nekoliko minuta. Zatim na dno vatrostalne posude stavite luk i mrkvu, prelijte marinadom, na to poslažite komade zeca i zalijte crnim vinom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 1 sat i 20 minuta. No, zapanjujuće arome privući će sva živa bića u vašem domu u kuhinju mnogo ranije.

Zec u vinu - samo ovaj izraz tjera maštu da zamisli ukusno jelo, a nepce eksplodira u iščekivanju ukusnog obroka. Nježno, dijetalno meso mnogi s pravom smatraju pravom delicijom. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Svaki ima svoje karakteristike, ali rezultat uvijek ostaje na najvišoj razini.

Kako marinirati zečje meso u vinu

Kuhanje kunića je vrlo jednostavno, ali meso se mora prethodno marinirati. To će vam omogućiti postizanje željene mekoće i nježnosti. Prije nego počnete namakati meso u marinadi, trup se mora rastaviti na porcije. Tako će svi okusi i mirisi pripremljene kompozicije ispuniti proizvod.

Vino vam omogućuje postizanje delikatnog okusa gotovog jela, što druge marinade ne pružaju uvijek. Za vrijeme trajanja infuzije, sav alkohol ispari. Ostaje samo njegov miris i okus. To će postati poseban vrhunac pripremljene poslastice. Osim toga, piće uklanja sve mirise karakteristične za meso, ne začepljuje, već samo skladno naglašava njegov okus. Za mariniranje mesa kunića što je više moguće, bolje je ostaviti proizvod u marinadi 1-2 dana.

Zec dinstan u bijelom vinu

Postoji mnogo recepata za pirjani kunić, mogu ih napraviti čak i domaćice početnice, jer su jednostavni, a okus jela uvijek izvrstan. Trebali biste pripremiti:

• 1 trup zeca, izrezan na komade;
• Boca suhog bijelog vina;
• lovorov list;
• brašno;
• biljno ulje 1-2 žlice. l.;
• 1 luk;
• začini i sol po izboru.

Koraci kuhanja

1. Prethodno pripremite porcionirane komade zečjeg mesa. Isperite ih i uklonite vlagu papirnatim ručnikom.
2. Stavite meso u tavu i dodajte vino. Ostavite da se marinira u hladnjaku do jutra, pokrivajući posudu poklopcem.
3. Izvadite meso iz posude i uklonite marinadu suhim ručnikom.
4. Sezona.
5. Pohane u brašnu.
6. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje.
7. Pržite meso dok se ne pojavi atraktivna zlatna boja s obje strane.
8. Dodati pola kolutiće luka i pržiti par minuta.
9. Začinite po želji i u jelo dodajte lovorov list.
10. Ulijte marinadu u tavu i kuhajte 10 minuta.
11. Smanjite toplinu, pokrijte posudu poklopcem.
12. Kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri. Po potrebi dodati marinadu, dodati začine, sve dobro promiješati.

Zec u bijelom vinu prema ovom receptu ispada vrlo sočan. Jelo je najbolje poslužiti vruće uz prilog po želji i svježe povrće.

Recept za kunića u crnom vinu u pećnici

Da biste iznenadili svoje goste i voljene izvrsnim jelom, svakako biste trebali kuhati zeca u pećnici, dodajući mu poseban sastojak - crno vino. Trebali biste pripremiti:

• trup zeca, izrezan na 2 dijela (po želji ga možete ostaviti cijelog);
• dvije trećine stakla;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. balsamico ocat;
• 1 žlica. l. svježi sok od limuna;
• hrpa peršina;
• pola luka;
• ¼ žličice origano;
• ½ žličice mješavine papra;
• sol.

Koraci kuhanja

1. Dno vatrostalnog kalupa obložiti folijom i napraviti stranice.
2. Stavite trup u njega.
3. Pomiješajte aromatično bilje, začine, sol. Premažite njime meso.
4. Pomiješajte limunov sok s vinom i balzamičnim octom, sve ulijte u kalup, ravnomjerno ga rasporedite po trupu.
5. Na vrh stavite pola kolutića luka i peršin.
6. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
7. Ostavite da se jelo kuha 60 minuta. Zatim dodajte temperaturu na 200 stupnjeva i pričekajte dok se na mesu ne pojavi ukusna zlatna korica.

Zec u crnom vinu bit će pikantan i oduševit će vas neočekivanim okusom.

Opcija s vrhnjem i bijelim vinom

Zec u kiselom vrhnju i vinu ispada nježan i sočan. Potreban:

• 1 kg mesa kunića;
• 3 žlice. l. brašno;
• 1 režanj češnjaka;
• 80 ml suhog bijelog vina;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 0,5 žlice. l. gorušica u zrnu;
• 3-4 žlice. l. biljno (maslinovo) ulje;
• par listova lovora;
• 2 grančice majčine dušice;
• Grančica ružmarina;
• mješavina paprika i sol po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Pripremite porcionirane komade mesa.
2. Pržite u vrućem biljnom ulju dok ne porumene.
3. Stavite u duboku posudu za pirjanje.
4. U zagrijanu tavu stavite češnjak, popržite ga, izvadite.
5. U tavu uliti vino, kiselo vrhnje, senf i začiniti. Pričekajte da se umak ukuha.
6. Začinite meso umakom i zatvorite posudu poklopcem.
7. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Zec dinstan u vinu i vrhnju poslužuje se topao. Dodajte svježe povrće i začinsko bilje.

Kombinacija okusa vina i zečjeg mesa savršena je kombinacija za jednostavna, ali sofisticirana jela. Dodajte par obiteljskih recepata kako biste uvijek imali razlog pripremiti ukusnu večeru za svoju obitelj i goste. Dobar tek!

Jednostavni i originalni tequila kokteli koji...

Kombinacija vina i zečjeg mesa omogućuje više od same pripreme ukusnog jela. Organske kiseline sadržane u piću pomažu omekšati mišićna vlakna. Zec u vinu uvijek ispadne mekši i sočniji nego kad se pirja na druge načine.

Izbor vina i mesa

Vjeruje se da je za pirjanje bolje uzeti meso mlade životinje. Ali tradicionalni recept s alkoholom od bijelog grožđa značio je pripremanje jela od zeca ubijenog tijekom lova, što je moglo ispasti grubo. Postupci mariniranja i dugotrajnog pirjanja mogu se nositi s mesom bilo koje kvalitete.

Kuhanje zeca u crnom vinu često se naziva brzom metodom. Meso se prethodno marinira kratko vrijeme, au ovom slučaju vrijedi kupiti lešinu mlade životinje za gulaš. To će uvelike ubrzati pripremu jela.

Starost životinje možete odrediti prema boji mesa: meso mladog kunića ima svijetlu ili ružičastu nijansu nogu, a meso stare životinje je crveno. Stražnji dio trupa uvijek ima prilično svijetlu nijansu i ne služi kao pokazatelj pri odabiru mesa. Drugi znak starosti je težina cijelog trupla. Mladi zec rijetko teži više od 1,5-1,7 kg, a trup starog zeca može doseći 2 kg ili više.

Prilikom odabira, ne morate se zaustaviti na skupim markama. Starenje i okusne kvalitete alkohola praktički su nevažne. Glavna stvar na koju biste trebali obratiti pozornost je nizak sadržaj šećera u piću. Najbolji izbor bi bilo suho crveno ili bijelo vino od grožđa iz bilo koje zemlje. Prikladna su lokalna voćna vina s kiselkastim okusom i nenametljivom aromom (jabuka, rowan, itd.).

Ako nemate suho piće, možete odabrati polusuho ili čak poluslatko. Ali ne biste trebali kupiti pojačanu ili likersku sortu za kuhanje. Visok sadržaj etilnog alkohola u njima čini okus pečenja neugodnim.

Vino za kuniće pripremljeno s dodatkom alkohola bira se prema ukusu: više ili manje trpko, s više ili manje šećera. Vjeruje se da će najbolji biti Shiraz, Anjou ili Bordeaux, a među kavkaskim sortama - Chablis. Prilikom samostalnog odabira, kao osnovu uzimaju nizak sadržaj šećera, fokusirajući se na suha i polusuha crvena i bijela vina.

Prednje i stražnje noge trupa prikladnije su za pirjanje. Mišićno tkivo na leđima je drugačije strukture i nalikuje pilećim prsima. Ako trebate pripremiti gulaš od kunića u crnom vinu za nekoliko obroka, onda je bolje kupiti 2-3 lešine i koristiti samo noge životinja, a leđa staviti na stranu za drugo jelo.

Prije kuhanja zeca u vinu, trup se očisti od filmova i podijeli na dijelove. Ako leđa ipak završe u varivu, režu se po kralježnici na komade koji se daju lako obraditi. Noge se rastavljaju u zglobovima, a noge i plećni dijelovi se režu preko kosti. Rebra i tanke strane se ne koriste u varivu, mogu se sačuvati za juhu.

Meso kunića sadrži malo masnoće, pa se za sočnost svaki porcijski komad puni malom kriškom svinjske masti (svinjetine ili odrezane od trupa s leđa i sa strane). To se može učiniti i prije i nakon mariniranja.

Kako kuhati zeca u crnom vinu

Ponekad zec ima laganu aromu mošusa koja se zadržava u gotovom jelu. Kako vam ne bi pokvarili užitak jela, komade mesa nakon rezanja treba neko vrijeme držati u slaboj otopini octa (1 žlica 6-9% octa na 1 litru vode) ili u sirutki. Predtretman može trajati od 30 minuta.

Za pripremu variva za 4-5 porcija potrebno je uzeti:

• 1,3 kg mesa kunića;
• 350-400 ml suhog crnog vina;
• 50 g maslaca;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 4 žlice. l. brašno;
• 1 srednja rajčica (oko 100 g) ili 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 srednji luk;
• 2 režnja češnjaka;
• sol i začini po ukusu.

Nasjeckajte luk i češnjak, a rajčici skinite koru i nasjeckajte je. U dubljoj tavi zagrijte ulje.

Komade mesa osušite salvetom i uvaljajte u brašno. Pržite dok ne porumene sa svih strana, a zatim u tavu dodajte pripremljeno povrće i začine. Sve zagrijte 10 minuta.

Ulijte vino i jelo brzo prokuhajte. Smanjite vatru na štednjaku dok vrenje ne bude minimalno. Meso dinstajte poklopljeno oko 1,5 sat. Komade je potrebno miješati da ne zagore na dnu. Ako tekućina previše vrije, dodajte male porcije vina ili kipuće vode. Nakon otprilike 1 sat dinstanja jelo probajte na sol i po potrebi dosolite. Odredite spremnost po lakoći odvajanja sjemenki od pulpe.

Poslužite vrući paprikaš od kunića u crnom vinu. Najbolji prilog je riža ili pire krumpir.

U laganom kuhalu

Meso kunića lako je kuhati u laganom štednjaku. Pripremite meso na gore opisani način, marinirajte ga najmanje 30-40 minuta. Nakon toga u posudu uređaja stavite 1,5-2 kg zečjeg mesa, odmah dodajte začine (najbolji ružmarin i majčina dušica), luk (oko 200 g) i stabljike celera narezane na komade (150 g).

Postavite način "gašenja" na 1,5 sata. Nakon 40 minuta isključite uređaj, okrenite komade zeca, zalijte vinom (200 ml) i posolite po ukusu. Ponovno zatvorite poklopac, uključite multicooker i kuhajte do kraja postavljenog vremena.

Zec dinstan u bijelom vinu

Za kuhanje zeca u bijelom vinu prema klasičnom receptu trebat će vam:

• meso kunića – 1,5-1,7 kg;
• suho bijelo vino - 750 ml;
• luk - 150 g;
• malo biljnog ulja i brašna za prženje komada mesa;
• sol, začini po ukusu.

U jelo obavezno dodajte lovorov list. Ostale začine odaberite po svom ukusu: crni i piment, provansalsko bilje ili đumbir.

Vino sa začinima prokuhajte i potpuno ohladite. Pripremljene komade mesa staviti u posudu i ostaviti poklopljeno 10-12 sati. Zgodno je ostaviti kunića da se marinira preko noći u hladnjaku.

Prije kuhanja komade osušite, uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene. Dodajte luk i začine narezane na deblje polu kolutiće. Još malo pržiti, lagano zapeći sadržaj tave. U poprženo meso ulijte marinadu i brzo prokuhajte. Smanjite toplinu na najnižu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte gulaš najmanje 1,5 sat, fokusirajući se na mekoću mesa i lakoću uklanjanja kostiju.

Kako vino ispari dodajte marinadu. Otprilike 1 sat nakon početka pirjanja jelo posolite. Pripremljeni zec pirjan u bijelom vinu, poslužen s krumpirom ili rižom. Tradicionalno posluživanje je gulaš bez priloga, s umakom u kojem se pirjalo meso.

Relevantno za sve koji imaju dovoljno sreće da kupe njegovu lešinu. Bez mariniranja se ne može postići željena mekoća. Svaki kulinarski pothvat poduzet bez ovog koraka pripreme osuđen je na neuspjeh. Jedina alternativa je dugotrajno namakanje trupa u vodi - po mogućnosti tekućoj vodi, ali prihvatljivo je i često mijenjanje nadjeva (barem jednom na sat). Međutim, ova metoda preliminarne pripreme mesa je pomalo zamorna, pa ljudi ipak preferiraju mariniranje.

Najviše od svega gurmani cijene kuniću mariniranu u No, pokazat ćemo širok pogled na kuhanje i dati pregled gotovo svih marinada koje se koriste. Usput, svi imaju pravo na postojanje, a štoviše, svaka od opcija daje mesu kunića vlastitu, nenametljivu, ali jedinstvenu notu okusa.

Octena marinada

Odmah rezervirajmo: prije mariniranja zeca treba ga nasjeckati na komade. U osnovi, ova životinja se priprema u dijelovima. Postoje, naravno, recepti za cijele lešine, ali ne možemo reći da su super uspješni. Dakle, kada opisujemo sastav marinada, nećemo svaki put spominjati ovu potrebnu radnju.

Za kiseljenje se dosta često koristi ocat. No, kako u budućnosti ne biste bili “iznevjereni”, ukiseljeni savjetuje da se odlučite za vinski proizvod - delikatniji je. U svom čistom obliku, ocat nije prikladan za omekšavanje mesa. Razrjeđuje se u vodi tako da se miris jedva osjeti. Trup se ostavi u otopini tri sata, nakon čega se opere. Nedostatak: ocat ubija okus mesa, ali je vlastiti okus praktički neuništiv.

Mekana marinada

Jedan od vrlo dobrih načina za mariniranje zeca. Razvijen je, zapravo, za meso zeca, ali meso kunića je mekše, tako da rezultat zadovoljava sve. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte luk narezan na četvrtine, krupnije komade mrkve i celera, lovor i zrna pimenta. Nakon vrenja, u vruću marinadu ulije se jabučni ocat - dvije trećine preostale vode. Zbog temperature miris uglavnom nestaje. U ohlađenoj smjesi zec se drži oko četiri sata.

Balsamic verzija

Profesionalni kuhari savjetuju kombiniranje octa s uljem. Štoviše, trebali biste uzeti balzamični ocat i maslinovo ulje. Posljednji zahtjev nije potrebno poštovati: obično suncokretovo ulje sasvim je prikladno za kiseljenje - ne oblačimo gurmansku salatu. Ali balsamico ocat je važan. U kombinaciji sa začinima i nekoliko vrsta papra daje vrlo suptilnu aromu. Dobro će doći i češnjak. Ali svejedno morate marinirati meso najmanje dva sata.

Marinada od sirutke

Jednostavna i vrlo učinkovita tehnologija kako marinirati zeca. Testirano na zečevima, tako da je rezultat zajamčen. Usitnjeni trup samo prelijte sirutkom da ništa ne strši iz tekućine. Možete dodati kopar za okus. Nakon otprilike osam sati meso postaje izuzetno mekano.

Kefir marinada

Ovaj proizvod je gušći od sirutke, pa će mariniranje trajati više - pola dana, ne manje. Luk prije kiseljenja nasjeckajte na kolutiće - koliko želite. Trup kunića se pospe začinima i solju i nadjene lukom. Ako je temeljac gust, rukama promiješajte sadržaj posude. Izliveni nemasni kefir trebao bi potpuno pokriti meso kunića. Nakon 12 sati, u marinadu se ulije blagi senf, sve se promiješa i ostavi još 30 minuta, sigurno ćete biti zadovoljni okusom konačnog proizvoda.

Marinada od kiselog vrhnja

Pirjanje zeca u kiselom vrhnju možda je najpopularniji način pripreme. No, nije nužno da se marinira u kiselom vrhnju pomiješanom s malo maslinovog ulja, začina i začina, može se i zapeći u pećnici. Samo ga držite u marinadi najmanje tri sata.

Marinada od majoneze

Francuski umak osvojio je sve ostale u potražnji, možda ni na koji način inferioran od njega. Njime se začinjava sve, od salate do boršča, za koji je zapravo potrebno kiselo vrhnje. Ali u našem slučaju, trebali bismo mu dati zasluge: zec mariniran u majonezi ispada mekan, aromatičan i sočan. Proces pripreme proizvoda ne zahtijeva nikakav poseban posao: prvo se meso začini, zatim se u njega ulije luk (na kolutiće, puno), zatim se ulije majoneza, a sadržaj posude se miješa rukama. Zec treba stajati u marinadi pola dana. Kažu da ako ga ostavite 24 sata, postaje nevjerojatno mekan.

Marinada za pivo

Pivo je našim ljudima puno bliže od vina. Ne čudi što je izmislio način kako marinirati zeca u svom omiljenom opojnom piću. Štoviše, recept ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske "čučnjeve". Meso kunića se pomiješa sa začinima i dosta luka, zalije pivom (uzmite svijetlo ili tamno - na vama je), koje se pomiješa sa par žlica balzamičnog octa i zagrije do vrenja. U ovoj marinadi meso se ostavi pola dana.

Maslinovo ulje s češnjakom i začinskim biljem

Ovaj sastav je drugi najpopularniji u svijetu (prvi je zec mariniran u bijelom vinu). Osnovni recept uključuje četiri žlice maslinova ulja (a to je obavezno!), veliku (ali vama osobno ne pretjeranu) količinu protisnutog češnjaka i nasjeckanog začinskog bilja, obično cilantra i peršina. Kriške zečjeg mesa pažljivo se natrljaju smjesom i mariniraju u hladnjaku najmanje tri sata. Prije daljnjeg kuhanja višak se očisti s mesa.

Med-soja marinada

Bez obzira na to što kažu oni koji radije mariniraju kuniće u bijelom vinu, ova metoda mnogo je prikladnija za obične građane. Naravno, potrebno je isto toliko vremena, ali meso ispadne začinjeno, umjereno slano i vrlo mekano. Za marinadu pomiješajte dvije velike žlice sojinog umaka i biljnog (ovaj put podrijetlo nije važno, poslužit će i suncokretovo) ulja, par žlica limunova soka i dvije žličice prirodnog tekućeg meda. Meso kunića se prethodno natrlja paprom i solju, zatim pripremljenom marinadom, pospe lukom (većom količinom, također treba dati sok marinadi) i nakon miješanja se stavi u hladnjak. Ostat će tamo dan, ni manje ni više! Ali tada s njim možete raditi kulinarska čuda: neće izgubiti svoju mekoću.

Neobična marinada

Poškropiti meso sokom od limuna nije nikakvo otkriće. Ova tehnika se često koristi. Ako se pitate kako marinirati kunića za nezaboravan okus, ne tražite dalje. U posudi pomiješajte pola čaše majoneze, tri zgnječena češnja češnjaka, mljevenu papriku i sol. Sve to rasporedite po nasjeckanom kuniću (svakako dovoljno za kilogram mesa), a zatim ga obilato poškropite sokom od limuna. Meso je sa svih strana okruženo kriškama limuna i naranče; Za bolju impregnaciju, umotan je u film i ostavljen sat vremena.

Jelo s nestandardnim mariniranim mesom kunića

Ne možete proći i prepustiti sudbini meso, tako pažljivo marinirano u prethodnom receptu. Nema sumnje - njegova daljnja sudbina može biti raznolika: može se, na primjer, pirjati ili pržiti u tavi. Međutim, bit će puno ukusnije ako zečje meso zamotate u foliju zajedno s kriškama citrusa i pecite deliciju u pećnici četrdeset minuta. Na pola procesa (to jest, trećinu sata nakon stavljanja u pećnicu), folija se uklanja s mesa kunića, a jelo se dovodi do sočne rumenila. Ovako pripremljena marinirana riba oduševit će vas ne samo izgledom i okusom, već i čarobnom aromom.

Vino za marinadu

Prijeđimo na najčešći način pripreme lešine kunića. Najpopularnija tradicija je mariniranje zeca u bijelom vinu. Potpuno je opravdano, jer vino otklanja moguće životinjske mirise, omekšava meso kunića, ali ne kvari njegov okus. Najjednostavnija opcija je kada se meso kunića prelije vinom bez ikakvih dodataka i odstoji dan, još bolje dva. Marinadu nakon toga nije potrebno ispirati - poslužit će vam kao još jedan začin u daljnjoj pripremi.

Marinada od senfa

Samo je vino sasvim obično. Jedan od načina mariniranja zeca u vinu - da se razumijemo, ne samo on, jer će dodatni sastojci samo dodati malo elegancije - uključuje i senf. Ne bi trebalo biti mega-ljuto - ne vole svi "termonuklearna" jela. Za marinadu pomiješajte dvije pune žlice senfa s čašom bijelog vina. Možete ga nadopuniti majčinom dušicom i ružmarinom. Nasjeckani zec se premaže (napuni) dresingom i ostavi u njemu sat vremena. Ali ako meso duže držite u marinadi, od toga će imati samo koristi.

Marinada za ćevape

Meso kunića nije baš pogodno za roštilj – malo je suho, a nema dovoljno mesa da bi se u njemu uživalo punim plućima. No, kunić mariniran u bijelom vinu može se prilagoditi i za pečenje na ugljenu. Za to na dva kilograma mesa pomiješajte pola litre suhog bijelog vina, pola žličice crvene paprike i dvije žlice senfa. Potonji se jednostavno mogu namazati na ploške zečjeg mesa, nakon čega se urone u marinadu. U njoj bi zec trebao ostati sat i pol. Ali zapamtite: što se meso kunića duže marinira, to je bolje za vas.

crno vino

U svjetskoj praksi uobičajeno je marinirati zeca u bijelom vinu. Međutim, nitko vam ne brani da uzmete crveno. Treba napomenuti da u crvenoj boji ovaj proizvod ispada sočniji i prikladan je za eksperimente tijekom daljnje obrade. Ovo je posebno važno za ljubitelje piknika, jer je zec mariniran u crnom vinu posebno dobar na otvorenoj vatri. Marinira se na isti način kao i najjednostavniji način s receptom za bijelo vino: jednostavno ga prelijte "krvlju od grožđa" i ostavite na miru. Istina, crnom vinu treba najmanje 18 sati da meso kunića omekša. Limunov sok iscijeđen izravno u zdjelu s radnim komadom pomoći će malo ubrzati proces.

Uz već mariniranog zeca u pećnici možete dodati razne sastojke: povrće, orašaste plodove, sušeno voće, ostalo meso i obilje raznih umaka. Ali naučili ste ono najvažnije: važno je pravilno marinirati meso. I možete to učiniti kako želite.

Preporučite svojim prijateljima:

Moja obitelj obično kuha dinstani zec ili . Kao što svi znaju, zec u vrhnju ili - ovo je klasična verzija kuhanja kunića. Ali nedavno smo bili na odmoru u Španjolskoj, a naš hotel je imao tematske večeri. Tih smo večeri nudila jela španjolske, francuske, talijanske i drugih kuhinja. I jako su mi se svidjeli recepti za francusku i talijansku kuhinju jela od kunića. Svidjelo se svima u mojoj obitelji Recept za francuskog kunića, ali s blagim španjolskim prizvukom. Pitao sam kuhara o njegovim tajnama kuhanje zeca u bijelom vinu. A kod kuće sam pripremila dinstani kunić s maslinama i rajčicama i od tada je tako jelo od zeca je postalo jedno od omiljenih jela od kunića u našoj obitelji. Zečje meso Može ispasti suho, pa svakako odaberite pravi umak. Iskoristite savjete i pripremite se pirjani kunić s maslinama i rajčicama.

Pirjani kunić s maslinama i rajčicama - recept

Potrebni sastojci:

Trup zeca, težak jedan i pol kilogram;

Dva luka;

Tri režnja češnjaka;

Dvije grančice ružmarina;

Tri žlice maslinovog ulja;

Dvije šake crnih maslina;

Šaka sušenih rajčica;

Jedna čaša suhog bijelog vina;

Posolite i popaprite po ukusu.

Zeca narežite na porcije, posolite, popaprite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.

Luk ogulite i narežite na velike ploške. Češnjak ogulite, a režnjeve prerežite na pola. Izvadite masline iz marinade i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Za pripremu našeg jela od kunića potrebno je uzeti tavu s debelim dnom ili lonac za patke.

U loncu ili loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte mu češnjak i grančice ružmarina.

Na aromatično ulje stavite komade kunića i pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Nakon toga dodajte nasjeckani luk i pržite zeca s lukom još pet minuta.

Sada zeca prelijte s pola čaše suhog bijelog vina, dodajte masline i sušene rajčice. Ako nemate sušene rajčice, možete dodati svježe rajčice, ali im morate odstraniti sjemenke i višak soka. Kunića s maslinama i sušenim rajčicama pirjamo ispod poklopca dvadesetak minuta, zatim posolimo, popaprimo i zalijemo ostatkom vina. Ponovno pokrijte našeg zeca poklopcem i pirjajte ga.

Nakon toga pirjamo našeg zeca još četrdeset minuta, povremeno okrećući komade zeca. Zatim isključite vatru i pustite da se zec kuha oko dvadeset minuta.