Sertés vörösáfonya szósszal receptek. Sertésnyak vörösáfonya szósszal Hogyan pácoljunk húst vörösáfonya szószban

Hétvégi étel...

Pénteken a nap közepén be kellett mennem a bevásárlóközpontba munkaügyben, szerencsére pár megállóra van a munkahelytől. Nos, miközben vezettem, úgy döntöttem, hogy egyenesen a hiperba megyek, és keresek valamit vacsorára. Megakadt a szemem egy jó darab sertéshúson (ami, ahogy a tábla is írta, soha nem volt lefagyasztva), ezért elvittem. Nyár óta van egy zacskó vörösáfonya a fagyasztóban, de a húshoz való vörösáfonya szósz a mindenünk!
Röviden szólva:

Sertés nyak – 1 kg (4 adaghoz)
Piros áfonya- pohár
Narancs
Gin– 30 ml
Nádcukor– 2 evőkanál
Fahéj
Szegfű
Kakukkfű
ChSMP

A húsom már ebéd óta szobahőmérsékleten lélegzett, így nem kellett külön ülnie. Most 4 részre vágtam, minden oldalát jól megborsoztam és 5-10 percig állni hagytam, míg a grillserpenyő felforrósodott. Ne felejtsen el főzés közben még néhány burgonyát főzni a díszítéshez.

Kenve olívaolajés forró serpenyőre tesszük:

El voltam foglalva a szósszal. Az áfonyát egy serpenyőbe tesszük, narancslével felöntjük és tűzre tesszük:

Vágott és apróra vágott narancshéj:

Közben fordítsa meg a húst a másik oldalára (összesen 5 perc mindkét oldalon)

A megadott idő elteltével a serpenyőt levettem a tűzről, minden darabra tettem egy darab szilvát és egy szál kakukkfüvet:

Fedjük le a tepsit alufóliával, de ne túl szorosan, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre:

A forrásban lévő áfonyába tettem fahéjat és szegfűszeget (a képen a fahéj 1/4-e, 4-5 gerezd), felöntöttem egy pohár ginnel (a hagyomány szerint egyet magamban, egyet az edényben), beleöntöttem a cukrot és lelkesedés. A szószt sűrűre melegítjük. Fűszereket fogunk. Használjon turmixgépet, hogy az egészet homogén masszává turmixolja (ez a művelet nem kötelező).

A hús épp kész...

Az vörösáfonya az északi szélességi körök erdőiben élő növény. Az áfonyát az északi erdő szépségének nevezik. És nem hiába, mert ennek az erdei bogyónak van mivel büszkélkednie az egészségügyi előnyök és az egészségügyi előnyök tekintetében. Az vörösáfonya vitaminok, szerves savak, zsírok természetes tárháza karbonsavak, ásványi anyagok, természetes antibiotikum és antiszeptikus vegyületek.

Az áfonya alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy a bogyót különféle ételek készítésére használják fel finom ételek: habok, hússzószok, saláták, pékáruk. 100 g friss vörösáfonya mindössze 40 kcal-t tartalmaz. Mindenki, aki betartja a szabályokat egészséges táplálkozásés felelősségteljesen közelít a termékek kiválasztásához, érdemes vörösáfonyát használni, diverzifikálva a menüt.

Tartalom [Show]

Receptek húsételekhez vörösáfonya hozzáadásával

Recepteket ajánlunk húsételek erdei bogyókkal. A vörösáfonya hozzáadásával főzött hús vitaminokkal gazdagodik, és egyedi, jellegzetes, enyhén savanykás ízt kap. Az áfonya emellett fokozza az anyagcserét a szervezetben, ami lehetővé teszi a vörösáfonyával készült húsételek használatát különböző étrendekben.

Sertés vörösáfonyával

Egy egyszerű recept a sertéshús áfonyamártással történő főzéséhez változatossá teszi étrendjét és új ízérzéseket ad hozzá.

Hozzávalók:

• sertéshús - 4 darab karajhoz;
• vörösáfonya - 1 csésze;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• paprika keveréke - 14 rész teáskanál;
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• só - ízlés szerint.

Készítmény

1. Vegyünk sovány sertéshúst karajnak. 1 cm vastag darabokra vágjuk.
2. A sertéshúst enyhén felverjük, sózzuk és paprika keverékével borsozzuk.
3. A sertéshúsdarabokat nagy lángon sütjük, hogy étvágygerjesztő kéreg alakuljon ki. Csökkentse a hőt, és párolja a sertéshúst, amíg teljesen meg nem fő. Amikor késsel átszúr egy darab húst, tiszta, könnyű lének kell kijönnie.
4. A hagymát karikákra vágjuk, és zöldség és vaj keverékében kellemes krémes színűre pirítjuk. Szórjuk meg a hagymát liszttel, mérsékeljük a hőt, és pirítsuk még egy ideig.
5. Az áfonyát szétválogatjuk és megmossuk. Száraz szűrőedényben.
6. Turmixgép segítségével az áfonyát pürésítsd le.
7. Adjunk hozzá vörösáfonyapüré levet a hagymához. Keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. A mártásnak be kell sűrűsödnie. Adjunk hozzá egy kis sót.
8. A sertéshúst tányérokra tesszük, és vörösáfonyaszósszal díszítjük. Köretként zöldségsaláta is megfelelő.

Marhapörkölt vörösáfonyával

A vörösáfonyás marhapörkölt receptje alkalmas családi vacsorák. Megajándékozhatja barátait és családját ezzel a kiadós étellel.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• friss vörösáfonya - 1 csésze;
• húsleves vagy víz - 1,5 csésze;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj;
• fekete bors - 5 db;
• babérlevél 1-2 db.;
• só.

Készítmény

1. A marhahús darabjait egy serpenyőben megsütjük.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és a hússal együtt megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe, keverjük össze és adjunk hozzá egy kanál lisztet.
4. Az áfonyát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest. Felöntjük húslevessel vagy vízzel. Forrás után sózzuk, borsozzuk és babérlevelet adunk hozzá.
5. A húst körülbelül 40 percig pároljuk, köretként főtt húst. kelbimbó vagy brokkoli.

Bárány állvány vörösáfonya szósszal

A grillezett bárány fűszeres íze vörösáfonyával tetszeni fog barátainak. Receptet ajánlunk áfonyaszósszal készült bárányhúshoz.

Hozzávalók:

• bárányhús bordán;
• olívaolaj;
• kakukkfű, rozmaring;
• őrölt fekete bors;
• vörösáfonya - 1 pohár;
• méz - 1 teáskanál. kanál;
• szója szósz;
• fahéj;
• szegfű;
• só.

Készítmény

1. A báránybordákat megmossuk és megszárítjuk.
2. A húst megkenjük olívaolajjal, sóval, borssal. Befedjük kakukkfű és rozmaring ágakkal.
3. A bordák végeit fóliába csomagoljuk, hogy ne égjenek meg sütés közben. A húst 30-60 percig állni hagyjuk.
4. Készítsünk vörösáfonya szószt. Egy pohár vörösáfonyát és mézet őröljünk meg turmixgépben. Adjunk hozzá szójaszószt, szegfűszeget és egy kevés fahéjat ízlés szerint.
5. A húst mindkét oldalon 5 percig grillezzük.
6. A bárányrácsot forrón, vörösáfonyaszósszal és bazsalikomlevéllel meglocsolva tálaljuk.

Csirke vörösáfonyával

A vörösáfonyás csirke diétás receptjét egy ősi kínai recept szerint mindenki tudomásul veszi, aki szereti az egzotikus ízeket és ízeket. egészséges ételeket. Ráadásul a recept semmilyen formában nem tartalmaz olajat. Ez az étel elfoglalja az őt megillető helyet az alakjukat figyelő emberek étrendjében. A csirkét wokban sütjük füstölési módszerrel.

Hozzávalók:

• csirkemell - 4 db;
• friss vörösáfonya - 6 evőkanál. kanalak;
• fekete bors;
• kurkuma;
• kakukkfű gallyak;
• só;
• rizs - 5 evőkanál. kanál;
• barna cukor - 5 evőkanál. kanál;
• fekete tea - 2,5 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

1. A csirkemellet a közepén vágjuk, zseb alakú mélyedést készítve. A húst megsózzuk, őrölt fekete borssal és kurkumával megszórjuk.
2. Töltsük meg a mélyedéseket vörösáfonya bogyókkal és kakukkfű levelekkel. Rögzítse fapálcákkal vagy fogpiszkálóval.
3. Dupla kazánba tesszük öt percre. Dupla kazán helyett használhat egy edényt szűrőszűrővel.
4. A wok serpenyő alját dupla fóliaréteg borítja. Adja hozzá a füstöléshez szükséges összetevőket: rizst, barna cukrot és teát. A tetejére kakukkfű leveleket helyezünk. Szerelje fel a rácsot. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és fedje le fedővel. Amikor a füst kezd felszállni, helyezze a melleket a grill felületére.
5. Kisebbé teszi a tüzet és füstölög csirkemell fedő alatt 10 percig.
6. A kész ételt azonnal fel kell tálalni. Ízletes, lédús, egészséges!

Pulyka vörösáfonyával

A vörösáfonya pácban fóliában sült pulykafilé finom diétás étel. Ez a recept vonzó lehet azoknak, akik diétáznak. Az étel laktató és alacsony kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 500 g;
• vörösáfonya - 0,5 csésze;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• őrölt fekete bors;
• só.

Készítmény

1. Készítsünk vörösáfonyás pácot. A vörösáfonyát pépesítjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, borsozzuk, sózzuk.
2. Egy darab pulykafilét megmosunk és megszárítunk. Vágjon be a hús felületére. Óvatosan kenjük be vörösáfonya páccal a filédarabot és a darabokat. Hagyjuk pácolódni.
3. A pulykafilét fóliába csomagoljuk, a tetejét kissé szétnyitjuk.
4. Sütőben sütjük.
5. A pulykafilét zöldségekkel tálaljuk.

Kacsa vörösáfonyával

És végül javasoljuk ünnepi recept kacsa vörösáfonya szósszal. Az áfonyaszósz fokozza az anyagcsere folyamatokat, így nyugodtan kényeztetheti magát egy ilyen ízletes és kielégítő étellel.

Hozzávalók:

• kacsatetem;
• bors;
• vörösáfonya - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• balzsamecet - 3 evőkanál. kanalak;
• víz - 0,5 csésze;
• vermut - 0,5 csésze;
• fél citrom;
• cukor - 2 teáskanál;
• fehér bors;
• zöldek (zeller, tárkony, petrezselyem) - egy kis csomó;
• só.

Készítmény

1. A kacsát megmossuk és megszárítjuk. Sózzuk és borsozzuk a hasított test belsejét és külsejét.
2. A kiskacsát bevonják növényi olaj, fektesd le a kacsát és süsd meg a sütőben.
3. Készítsünk vörösáfonya szószt. A vörösáfonyát a cukorral őröljük egy serpenyőben. Öntsön vermutot és vizet. Forraljuk fel, főzzük alacsony lángon 5 percig. Adjuk hozzá a balzsamecetet, a fél citrom levét, a zúzott fokhagymagerezdeket és a fehér borsot. Adjunk hozzá sót.
4. A kacsát szeletekre vágjuk. Áfonyaszósszal, sült birsalmadarabokkal tálaljuk.

Recept az univerzális vörösáfonyaszósz elkészítéséhez húsételekhez: videó

vesdoloi.ru

Engem az elkészítési egyszerűség vonzott, és egyben a zamatosság (vörösbor és a már kedvelt vörösáfonya). Megpróbáltam főzni. A folyamat leírása, az eredmények és a következtetések - olvass tovább.

Hozzád képest én kevésbé előnyös helyzetben vagyok. A receptet tesztelem. kedvelem őt. De nem főzöm meg a következő ünnepre. Annyira érdektelen. Néha nem teljesülnek az elvárások. Neked - figyelmeztetés vagy tanács a helyzet javítására, nekem - elrontott hangulat... Ami ezt a receptet illeti: az ilyen sertéshús egyértelműen nem érdemli meg az „Ünnepi asztal főétele” címet. De ennek ellenére...

Kellett: 1 kg sertéspép (sonka, abszolút zsír nélkül, ahogy szeretem), 175 ml száraz vörösbor, 1 ek. l. méz, 15 g (1 tk) gyömbér, csipetnyi őrölt fahéj, őrölt fekete-fehér bors, só, 250 g vörösáfonya, 1/4 csésze cukor.

125 ml bort öntök egy tálba, hozzáadom a mézet és a fűszereket. alaposan átkeverem.

A szárított sertéshúst kicsit megsózom, és a kapott keverékkel megtöltöm. Hagytam pácolódni. A darabom egy napig feküdt a hűtőben, többször megforgattam.

A sütőt 220 fokra előmelegítem. A húst a grillre teszem. tepsit tettem alá. 10 percig sütöm. Hogy a hús ne ragadjon nagyon rá a grillre, és később könnyen lemosható legyen, a grillsütőt lefedem egy sütőpapírral, amelyen késsel bevágásokat vágok, hogy a leve belefolyjon a tepsibe.

10 perc múlva leveszem a hőfokot 160 fokra. Fedjük le a húst alufóliával, és süssük további 2 órán keresztül. 10 perccel a főzés előtt vegyük le a fóliát. Majd kiveszem a sütőből, letakarom alufóliával és 10 percig hagyom kelni.

A szósz elkészítéséhez a hús főzése során felszabaduló levet egy serpenyőbe kell önteni, hozzá kell adni 50 g bort, a térfogat több mint felét közepes lángon elpárologtatni, majd hozzáadni az áfonyapürét és a cukrot. Nem volt húslé. Illetve minden, ami a tepsire csöpögött, nyugodtan odaégett) Így 50 g bort egyszerűen bepároltam, és hozzáadtam a vörösáfonya nagy részét cukorral, turmixgépben pürésítve.

Végső szavak? A sonka, akárcsak a sonka, nem alkalmas az ünnepi asztalra. Ahhoz, hogy megfelelően főzzük, nem kell a rácstal és a tepsivel bajlódni. Csak a hüvelyben kell készre sütni. 10 perc alatt felvágjuk, hogy aranybarna héjat kapjunk. A folyamat során keletkező levet a hüvelyből lecsöpögtetjük, és a szósz elkészítéséhez használjuk fel. Ezzel a sütéssel (hüvelyben) sok szószt kapunk, még ha nem is zsíros a sertéshús.

astv.ru

Hozzávalók

• 500 g sertéshús (vagy csirke filé, pulyka)
• 300 g vörösáfonya
• 1 narancs
• 2 evőkanál. méz

Készítmény

Távolítsuk el a narancs héját.

Nyomja ki a levét (összesen kb. 100 ml).

Tegye az áfonyát és a mézet egy turmixgépbe.

Adjunk hozzá gyümölcslevet.

Darál.
Ha nincs turmixgéped, mindent összekeverhetsz.

Adjuk hozzá a héját és keverjük össze.

Helyezze a szósz felét a serpenyőbe.

Helyezzük rá a kb 1 cm vastag darabokra vágott húst, és picit sózzuk meg.

A maradék szószt a húsra kenjük.
Helyezze a sütőbe.
180 fokon egy órát sütjük.

Jó étvágyat!

Anasztázia Szkripkina

A recept hozzáadva 2009.11.18

Küldje el egy barátjának
Nyomtatott változat

• Otthon
• Második tanfolyamok
• Sertéshús főételek

www.say7.info

ÖSSZETEVŐK

• 2 kg csont nélküli sertéshús
• 250 ml száraz vörösbor
• 2 evőkanál. l. méz
• 30 g friss gyömbér gyökér
• 0,5 tk. őrölt fahéj
• 1 evőkanál. l. fűszerek húsételekhez (vagy paprika keveréke)
• só ízlés szerint

A szószhoz:

• 500 g vörösáfonya
• 100 ml száraz vörösbor
• cukor - 0,5 csésze

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés

Öntsön száraz vörösbort egy kis tálba. Adjunk hozzá mézet, és alaposan keverjük simára.

2. lépés

A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, borral és mézzel egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a fahéjat és a húsételekhez való fűszerezést (vagy paprika keverékét). Sózzuk ízlés szerint. Ismét alaposan keverjük össze.

3. lépés

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Mossa meg a húst, és szárítsa meg papírtörlővel. Az így kapott páclével minden oldalát bekenjük.

4. lépés

A húst rácsra tesszük, és egy tepsire helyezzük. Helyezzük a húst a sütőbe, süssük 10 percig. Ezután csökkentse a sütő hőjét 160°C-ra, fedje le a sertéshúst egy fóliával, és süsse 30 percig. Mielőtt elkészül, levesszük a fóliát, hogy a hús megbarnuljon. *Ha bélszínt készítünk, csökkentsük a sütő sütési idejét 1,5 órára.

5. lépés

A húst kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával és 15 percig pihentetjük. * Bármilyen darabonként sült húsnak 15 percig állnia kell szeletelés előtt, hogy a lé eloszlik a darabon. Ezalatt a hús belső hőmérséklete 2-3°C-kal emelkedik.

6. lépés

Közben elkészítjük a szószt. Öntse a húsból kiszabaduló levet a tepsiből egy serpenyőbe; adjunk hozzá bort. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Addig főzzük, amíg a szósz 2/3-a el nem párolog.

7. lépés

A vörösáfonyát kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és 2 részre osztjuk. Egy részét turmixgépben a cukorral együtt pépesedésig őröljük. Keverje össze a bogyópürét szósszal. Adjuk hozzá a maradék vörösáfonyát és keverjük össze.

Kagocel .

Sült sertés vörösáfonya mártással - lágy, lédús ételünnepre vagy családi ünnepre. Mint tudják, a sertéshús íze jól passzol a bogyók és gyümölcsök ízéhez. Ebben az esetben az alma és vörösáfonya egyedi ízt és aromát ad a húsnak. A fűszeres édes-savanyú szósz kellemes kiegészítő lesz.

Hozzávalók

A vörösáfonya mártással sertéshús elkészítéséhez szüksége lesz:

700 g sertéspép;

150 ml vörösbor;

3 evőkanál. l. vörösáfonya szósz*;

1 evőkanál. l. olívaolaj;

1 nagy hagyma;

2 nagy alma;

5 borsó szegfűbors;

só, őrölt fekete bors, babérlevél, szerecsendió- ízlés szerint.

* helyettesíthető friss vörösáfonyával, cseresznyével vagy ribizlivel - ízlés szerint.

A főzés lépései

Ezt a vörösáfonyás pácot öntsük a sertéshúsra, és tegyük a hűtőbe egy napig.

Sütés előtt körülbelül egy órával vegyük ki a húst a hűtőből. Az almát szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. A sertéshúst a hagymával és a páccal együtt sütőhüvelybe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott almát, és szorosan megkötjük a hüvelyt. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és további 1 órán át főzzük.

A kész sertéshúst kivesszük a hüvelyből, a levét az almával és a hagymával együtt óvatosan lecsepegtetjük. vegyesfűszerés távolítsuk el a babérlevelet.

Ízletes, puha és lédús sertés áfonyaszósszal és almával sült kész.

Jó étvágyat, tedd boldoggá szeretteidet!

Weboldalunk oldalain nem egyszer megosztottunk egy darabban sült sertéshús receptjeit - ez az,. De véleményem szerint a mai receptünk - sertés vörösáfonyamázban - minden korábbit felülmúlt. A hús hihetetlenül puha, lédús és ízletesnek bizonyult, és pillanatok alatt elfogyasztották. De az egész egy banális karaj megvásárlásával kezdődött :-)
Az étel fő jellemzője a vörösáfonyamáz. Harmonikusan ötvözi mind a négy alapízt - savanyú, sós, fűszeres és édes. A máz egységes konzisztenciájának és ennek megfelelően a hús étvágygerjesztő színének eléréséhez ne legyen lusta a mártást egy szitán átdörzsölni. Ellenkező esetben a vörösáfonya héja megéghet, és tönkreteheti a sertéshús ízét és megjelenését.
Egy másik helyes döntés, ha egy nagy darabban főzzük a húst, szerintem nem tálcán, hanem rácson sütjük a sertéshúst. Így a felesleges zsír a serpenyőbe kerül, és a hús egyenletesen sül meg.
A sertéshús főzése utáni mosogatással járó fáradság elkerülése érdekében javasoljuk, hogy takarja le alufóliával, amelyet később egyszerűen kidob.
A vörösáfonyamázas sertéshús mellé nyugodtan tálalhatjuk ünnepi asztal- ízletes, szép és szokatlan. És ha előfordul, hogy a vendégek nem fejezik be az egész darabot, akkor másnap a húst vékonyan felszeletelhetjük, és kolbász helyett kenyérre helyezhetjük.

Sertés recept vörösáfonyával

Hozzávalók:

• Sertés karaj - 2 kg;
• Friss vörösáfonya - 1 nagy marék;
• Mustár - 1 evőkanál;;
• Szójaszósz - 2 evőkanál;
• Méz - 1 evőkanál;
• Só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk tzatzikit:

1. lépés

Mossa meg a sertéshúst és szárítsa meg egy törülközővel. Só és bors ízlés szerint.

2. lépés

A máz elkészítése.
Ha a vörösáfonya megfagyott, először olvassa ki.
Az áfonyát turmixgéppel vagy burgonyanyomóval pépesítjük. Keverjük össze szója szósz, méz és mustár. A mártást szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a vörösáfonya héját és a magjait.

3. lépés

Fedjük le a tálcát alufóliával, helyezzünk rá egy rácsot, és helyezzük rá a húst. A sertéshúst 220 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük.

4. lépés

20 perccel a főzés vége előtt, amikor a hús barnulni kezd, növeljük a hőt, és egy szilikon ecsettel vonjuk be a húst vörösáfonya szósszal. Ezután tegyük vissza a húst a sütőbe 4-5 percre, hogy a máz megbarnuljon és megkeményedjen. Ezt az egyszerű eljárást 4-5 alkalommal ismételjük meg. A kész hús azonnal tálalható. Jó étvágyat!

(1 alkalommal megtekintve, ma 1 látogatás)