Rýchla príprava droždia. Instantné droždie
Mnohí veria, že droždie je veľmi rozmarné a je ťažké s ním pracovať. Toto však neplatí, ak poznáte správny a správny recept. Ako viete, tento recept je pred vami.
Obsah receptu:
Cestoviny z kvasiniek sú koláče, koláče, bagely, pizza, buchty a iné pečivo s rôznymi náplňami. Úprimne, pre takéto recepty je postup miesenia cesta takmer vždy rovnaký. Existuje však rozdiel medzi hnetením cesta: sladké, hladké a nafúknuté. V závislosti od typu cesta sa z neho pripravujú rôzne produkty. Bežné kvasnicové cesto sa teda používa na pečenie chleba, pizze, vyprážaných koláčov, tortil, koláčov v peci, atď. Sladké cesto na kvasnice - tvarohové koláče, buchty, rožky, koláče so sladkou a slanou plnkou atď. pečenia. V zásade možno vyrobiť takmer všetky druhy pečenia z cesta z droždí, ale najmä z listov, z listov a často sa vyrábajú aj pasienky.
Jedným slovom možno kvasnicové cesto charakterizovať ako pečenie, pripravené z rôznych potravinárskych surovín. Množstvo pečenia v cesta určuje cieľ pre typ pečenia. Bežné slová pečenie - vajcia, cukor, kyslá smotana, maslo. Tieto zložky však spôsobujú, že proces rozmnožovania kvasiniek je dosť ťažký a samotné kvasinky sa do takéhoto cesta vložia 1,5 - 2 krát viac ako v normálnom stave. Vo všeobecnosti platí, že čím bohatšie je pečenie, tým väčšie množstvo kvasiniek je potrebné. Každý vie, že najbohatšie cesto - cesto na koláče, pečené na Veľkú noc.
- Kalorická hodnota na 100 g - 49,3 kcal.
- Dávky - asi 350-400 g cesta
- Doba varenia - asi 2 hodiny
zloženie:
- Múka - 250 g
- Vajcia - 1 ks.
- Zakysaná smotana - 3 polievkové lyžice.
- Cukor - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Suché droždie - vrecko (11 g)
- Soľ - štipka
- Pitná voda - 100 ml
Ako urobiť kysnuté cesto
1. V nádobe na miesenie cesta nalejte teplú pitnú vodu, nalejte cukor a droždie.
2. Kvôli rozpusteniu kvasiniek dobre premiešajte.
3. Nalejte rastlinný olej a pridajte vajcia.
4. Opäť premiešajte kvapalné zložky na hladkú hladkú hmotu.
5. K produktom pridajte kyslú smotanu.
6. A opäť premiešajte kvapalné zložky.
7. Teraz pridajte múku. Ale nie všetci naraz, pretože Každá odroda lepku je iná a možno to bude potrebovať viac či menej. Preto to robte postupne.
8. V dôsledku toho by ste mali mať mäkké a elastické cesto, nie príliš tesné, a nie lepivé na ruky. Z neho vytvorte guličku, dajte do nádoby alebo umývadla, prikryte čistým uterákom a nechajte 1 hodinu. Počas tejto doby sa zmestí a zdvojnásobí.
Pečenie je jemná záležitosť, ktorá predpovedá konečný výsledok, ktorý môže zažiť len gazdiná alebo kulinárske „od Boha“. Preto táto časť varenia desí niektoré hostesky, najmä začiatočníci. Ale to nie je dôvod na zúfalstvo alebo odloženie vývoja tohto umenia na neskôr. Každé úspešné pečivo závisí od niekoľkých dôležitých faktorov: kvalita výrobku, recept na cesto, podmienky pečenia a samozrejme nálada a zručnosti samotnej hostesky. Pomôžeme vám s prípravou suchého cesta z kvasiniek, ktoré ponúkajú niektoré obzvlášť dobré recepty na chutné domáce pečenie.
Rýchle a ľahké suché droždie
- Typ misky: Pečenie
- Misky podtypu: cesto.
- Počet porcií na jeden výstup: 10-15 porcií.
- Hmotnosť hotového pokrmu: 500-700 g.
- Čas varenia
- Národná kuchyňa, na ktorú pokrm odkazuje: Rusky.
- Energetická alebo výživová hodnota misky: \\ t
Tento recept je ideálny pre všetky pečenie - koláče, koláče, domáce bochníky, šišky alebo zvyčajný malý kolobochkov. Je dobré začať s tým všetkým, ktorí práve vstupujú do sveta kvasiniek.
Potrebné zložky pre test
- múka - 0,4-0,5 kg
- soľ - 10 g
- suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 50 g
- rastlinný olej - 1/3 st
- voda alebo mlieko (vo forme tepla) - 0,3 l
Metóda prípravy cesta
- premiešajte múku (3 polievkové lyžice. l), cukor, vodu alebo mlieko, droždie a nechajte pôsobiť 15 minút, aby sa vynorili (teplé);
- potom sa do varu zmieša soľ a maslo a zvyšok múky (po malých porciách). Rýchle cesto z hneteného droždia hnetíme a na 15 minút ho opäť vložíme do tepla. Mal by byť asi jeden a pol až dvakrát;
- teraz si z neho môžete vyrobiť muffin.
Suché cesto na droždie
Dobré pečivo je zárukou úspešného, bujného a chutného pečenia. Vyskúšajte náš recept - a stane sa vašim obľúbeným. Požadované zložky:
- múka - 6,5 st
- soľ - 10 g
- cukor - 50 g
- mlieko (kefír, tekutá kyslá smotana, srvátka) - 1
- suché droždie - 20 g
- maslo (roztopené) - ½ st
- vajcia - 2 kusy
- rastlinného oleja
- voda (teplá) - ½ st
Metóda prípravy:
1. Začnime s prípravou cesta: dobre premiešajte droždie, lyžičku cukru, múku (3 polievkové lyžice. L.) A polovicu objemu teplej vody. Po naliatí zvyšku vody, pomocou metla, priviesť naše cesto na rovnomernosť, zakryť a zamiešať na teplom mieste po dobu jednej štvrtiny hodiny. Signál pripravenosti tága na „prácu“ budú bubliny na jeho povrchu; 2. Teraz je možné pristúpiť k najviac cesta: zmiešame vybraný mliečny výrobok (vo forme tepla) a maslo do cesta, potom cukor, soľ a rozdrvené vajcia. A už v tejto homogénnej zmesi pridáme 4 šálky múky naraz, hnetíme (lepšie s drevenou lyžicou) lepkavé cesto a pridáme múku až do bodu, kde nebude možné zasahovať do celej lyžice; 3. položíme naše cesto a pokračujeme v jeho hnetení, až kým nie je krásne hladké, vytvarujeme sa do guľôčky, naolejujeme, vložíme do misky, prikryjeme a necháme „dozrieť“ v teple; 4. keď sa zdvihne dvakrát, mierne ho rozdrvíme a znova ho necháme stúpať, po ktorom už s ním môžete pracovať z hľadiska pečenia.
Kvasnicové cesto zo suchých kvasníc
Odporúčame, aby ste vyskúšali vždy suché suché droždie - jednoduché a zaručené, že budú úspešné.
Požadované zložky:
- suché droždie - 11 g
- mlieko (kefír, srvátka) - 0,5 l
- soľ - 10 g
- vajcia (izbová teplota) - 2 ks
- margarín alebo maslo (teplota miestnosti) - 150 g
- cukor - 50 g
- múka - 1000 g
Spôsob prípravy: 1. Zmiešajte teplé mlieko s cukrom a kvasinkami a nechajte ho variť 10-15 minút na teplom mieste. 2. choďte na cesto: v nádobe zvolenej na cesto, premiešame naše cesto s mierne zbitými vajcami, potom do neho nalejeme soľ a strúhaný margarín. Všetko dobre premiešajte a postupne pridávajte nevyhnutne preosiate múky (asi 2/3 balenia). Výsledkom je, že naše kvasinkové cesto by malo byť elastické, ale nie veľmi husté. Dôkladne ho hnette, pozbierajte do misky; 3. teraz „topíme“ našu guľu vo veľmi studenej vode, jednoducho ju hodíme do hrnca naplneného vodou alebo vedrom, až kým sa nevyskytne (to je 10–20 minút); 4. vezmite si ju a umyte uterákom, znova ho premiešajte, pridajte trochu múky a nechajte ho 10 minút odpočívať pod obrúskom a teraz je pripravená na chutné pečenie.
Suché droždie pečivo cesta
Tento recept na kvasnicové koláčové cesto vás poteší svojou jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou finálneho produktu, to znamená koláčov.
Požadované zložky:
- suché droždie - 11 g
- cukor - 50-75 g
- rastlinný olej - 35 ml
- soľ - 10 g
- múka - 1000 g
- vajcia - 2 kusy
- mlieko - 0,4 l
Spôsob prípravy: 1. zmiešajte vajcia, droždie a mlieko, pridajte k nim soľ, maslo, cukor a všetky prísady dôkladne premiešajte, nalejte približne 2/3 objemu múky. Všetko znovu premiešajte, pridajte zvyšok múky a hnette naše cesto; 2. prikryte uterákom a umiestnite do tepla na hodinu a pol; 3. po ktorom sme rozdrviť a pokračovať na koláče.
Zvyčajne začína preosievaním múky. To by sa malo urobiť tak, aby sa múka stala ľahkou, voľnou, nasýtenou kyslíkom. Vylučuje tiež pravdepodobnosť pečenia cudzích predmetov pri pečení, hoci vo všetkých rokoch mojej kuchárskej praxe som v ňom nikdy nič nenarazil.
Múka je potrebné niekoľkokrát preosiať, potom bude cesto lepšie putovať.
Predpoklad - požadovaná teplota v miestnosti - asi 28 stupňov. V studenej miestnosti sa cesto nesmie zdvihnúť. Samozrejme, môžete ho pripojiť vedľa horúcej batérie alebo z iného zdroja tepla, ale moja prax ukázala, že najlepšou možnosťou je stále teplá kuchyňa. Cesto v ňom rovnomerne stúpa.
Múka, ktorú sme už preosiali. Vezmite 2 poháre a zmiešajte s polovicou malého vrecka kvasiniek.
A teraz robíme kvapalnú časť testu. Nalejte teplú vodu do hrnca alebo šálky, rozpustite cukor, soľ, vajce a rozpustené maslo alebo margarín. V prípade cesta z cesta je tento podiel približne takto:
- 1 pohár vody
- 1 hodina lyžice soli
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
- 80 g oleja
- 1 vajce
- polovica vrecka vysokorýchlostných kvasiniek (Saf-Moment)
- 2 šálky múky plus koľko je potrebné
- rastlinný olej na mazanie rúk a stôl
Varovanie! tekutá časť by nemala byť horúca. Inak, vaše kvasnice, len variť.
Naplňte múku kvasinkami a rýchlo hněte. Následne sme si kúsok po kúsku položili múku, hneteli a v prípade potreby opäť pridali. Zastavím pridávanie múky, keď má cesto stále konzistenciu hustej kyslej smotany.
Pokrývam riad s vekom a odkladám. Stúpa asi hodinu, objem sa zvyšuje 2-3 krát. Rozdrvím ho, nalejem na stôl múku a rozotriete naň cesto. Teraz to miešam na stole, nalievam múku vo veľmi malých porciách. Lepšie, múky trochu nahlásiť a namažte ruky a stôl s rastlinným olejom. Potom bude cesto mäkšie, hovorím to načechrané.
Dobre umyte, rozdeľte cesto na kúsky a zložte na stôl. Stále to bude stúpať, keď to budem valiť. A potom môžete začať robiť koláče.
Kvasnicové cesto na pizzu, koláče sa vykonáva rovnakým spôsobom. Vajcia nemôže ležať. Vložíme ho do zásobníka na veľkosť plechu na pečenie a na vrch položíme všetku plnku. Ale tu, tento recept už nie je vhodný pre buchty. Potrebujú úplne iný podiel výrobkov.
A nezabudnite, povedal som svoj spôsob výroby droždia. Môžete získať oveľa lepšie a chutnejšie!
Môžete sledovať proces tvorby droždie cesta a pizzu z neho na tomto videu.
Súvisiace články
