Varenie lahodnej zemiakovej kaše. Pyré s tvrdým syrom

Každá žena v domácnosti vie, ako variť zemiaková kaša. Ale nie každý vie, ako to urobiť správne. Zemiaková kaša pripravená podľa tohto receptu nemá nič spoločné s tou sivou, lepkavou škrobovou hmotou, ktorá sa podáva pod rúškom tohto úžasného jedla v gastronomických zariadeniach. Správny recept na zemiakovú kašu je špeciálna technológia, ktorá vám umožní vytvoriť vzdušnú, bielu a jemnú hmotu.

Zemiaková kaša

Celková doba varenia - 35 minút
Aktívny čas varenia - 20 minút
Cena - 0,8 USD
Obsah kalórií na 100 g - 137 kcal
Porcie - 3

Ako urobiť zemiakovú kašu

Ingrediencie:

Zemiak – 5 PCS. Najlepšie je vybrať staré zemiaky. Z mladého lahodného pyré nebude fungovať.
Mlieko- 1/3 st. Mlieko je možné nahradiť inou tekutinou: zemiakový vývar, smotana, kyslá smotana, voda.
Maslo - 3 polievkové lyžice.
bielok - 1 PC. Ak do pyré pridáte našľahaný proteín, potom sa pyré stane vzdušným. A ak je vajíčko celé, dostanete pyré, ktoré konzistenciou pripomína jemný krém.
Soľ- chuť
Pepper- chuť
Džús citrónová- 1 lyžička za 2 l. voda.(ocot, kyselina citrónová - pridáva sa, aby staré zemiaky pri varení nestmavli)

Potrebujeme aj mixér, pretláčadlo (alebo sitko), panvicu.

varenie:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na 2-4 časti a uvaríme vo vode s prídavkom octu. Hľuzy by sa mali vkladať do vriacej vody po častiach, aby neprestal var, ktorý by nemal byť ani príliš silný, ani slabý.Stačí uvariť zemiaky 15-20 minút. Varenie by nemalo byť dlhšie, pretože pri dlhšom tepelnom spracovaní hľuzy veľmi zmäknú, pletivá sa rozpadnú na jednotlivé bunky, čo prudko zhoršuje chuť jedla a vedie k strate cenných živín.

Zemiaky osoľte 5 minút pred vybratím panvice z ohňa. Tým sa podarí udržať v hľuzách viac minerálnych solí. Vypustite vodu zo zemiakov.

Panvicu prikryte obrúskom a dajte ju na veľmi mierny oheň, aby sa zemiaky sušili 2-3 minúty. Takto pripravené zemiaky sú schopné absorbovať viac mlieka a masla, čo znamená, že zemiaková kaša bude ešte chutnejšia.

Zemiaky roztlačíme na kašu. Na tieto účely nemôžete použiť mixér alebo kuchynský robot, inak získate lepkavú hmotu bez chuti. Do horúceho pyré pridáme maslo. Zmiešať.

Vyzbrojte sa mixérom a začnite šľahať pyré. Pokračujte v šľahaní pyré mixérom, pridajte mlieko. Musí byť horúca: od chladu získava škaredú šedú farbu.

Zemiakovú kašu šľaháme aspoň 5 minút. V záverečnej fáze šľahania môžete pridať našľahaný proteín – to dodá pyré ešte väčšiu vzdušnosť.

Tip: Ak chcete zlepšiť chuť zemiakovej kaše, v rôznych fázach varenia môžete pridať prísady. Pri varení zemiakov môžete do vody pridať cibuľu, cesnak, bobkový list, mrkvu, klinčeky atď. Pri šľahaní do pyré môžete pridať zelenú cibuľku, kôpor, petržlenovú vňať, opraženú cibuľku, oškvarky, syr, muškátový oriešok, korenie, jogurt atď. Ak potrebujete získať krémovú, plastovú zemiakovú kašu, potom po pridaní masla do zemiakovej kaše môžete pridať jedno surové vajce a potom ho ihneď rýchlo zamiešať, aby sa proteín nestihol zraziť.

Dobrú chuť!

Čo môže byť jednoduchšie ako zemiaková kaša? Zdalo by sa, že ide o jedno z najbanálnejších jedál našej tradičnej kuchyne a vie ho robiť každý (rovnako ako nemenej tradičný Olivier). A to je pravda – s jednou novelou. Nie každý vie, ako to urobiť chutné. Na čo si treba dať pozor, aby sa vám zemiaková kaša naozaj podarila?

1. Vyberte si žltkasté zemiaky na drvenie: lepšie sa uvaria.

2. Na dochutenie zemiakov môžete počas varenia dať do panvice strúčik cesnaku, celú cibuľu alebo malú celú mrkvu.

3. Nešetrite maškrtením. Zemiaky nestačí len rozdrviť, musíte ich skutočne poraziť - potom v nich nebudú hrudky a vznikne rovnaká krémovosť.

4. Chuť pyré bude jemnejšia, ak k nemu pridáte pár polievkových lyžíc majonézy, kyslej smotany, nesladeného jogurtu alebo taveného syra.

5. Zemiaková kaša bude plastickejšia, ak do zemiakovej kaše pridáte surové vajce a dobre prešľaháte.

6. Zemiaky sa musia najskôr uvariť. Niekedy sú problémy vo forme malých hrudiek práve výsledkom nedostatočne tepelne spracovaných zemiakov. Kontrola pripravenosti je veľmi jednoduchá - ak nôž alebo vidlička prepichne zemiak bez akéhokoľvek odporu, potom je nepochybne už uvarený. Aby ste urýchlili varenie zemiakovej kaše, môžete ju namiesto varenia v celku nakrájať na menšie kúsky.

7. Nešetrite maslom. Jeho prítomnosť robí pyré jemným, pomáha dosiahnuť krémovú konzistenciu a dodáva ľahkú krémovú chuť. Hlavným znakom "stolovskej" zemiakovej kaše je vodnateľnosť, čo naznačuje neprítomnosť tuku v nej. A maslo (navyše normálne, s obsahom tuku okolo 80% a nie margarín, koketne nazývané nízkotučné maslo) je to najlepšie, čo môžete do pyré pridať. Samozrejme, sú situácie, kedy jednoducho nie je po ruke alebo je absolútne nemožné ho použiť. Potom je nútené nahradiť maslo rastlinným, nevyhnutne rafinovaným olejom, samotným alebo v kombinácii s jemne nakrájanou a vyprážanou cibuľou do zlatej farby. Vďaka tomu bude zemiaková kaša oveľa jedlejšia. Ale späť k maslu. Na 0,5 kg zemiakov to bude trvať 50-100 gramov.

8. Prítomnosť kvapaliny. Máte dve možnosti – buď úplne nevypustiť vodu, v ktorej sa zemiaky varili, alebo pridať mlieko. Na to, aby bola krémová, je opäť potrebná tekutina - inak sa zemiaky rozpadnú na omrvinky. Pridanie mlieka je voliteľné. Podľa mňa to dodáva istú chuť, ktorá trochu kazí dojem zo zemiakovej kaše a navyše to jedlo vystavuje nebezpečenstvu rýchleho vykysnutia.

9. Nepridávajte studené mlieko – pyré zošedne.

10. Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme a panvicu (so zemiakmi, ale bez vody) vrátime na oheň. Udržujte na miernom ohni pod vekom po dobu 2-3 minút, z času na čas pretrepte panvicu. Vstrebaná voda sa tak zo zemiakov vyparí a budú drobivejšie.

11. Pyré pozoruhodne "priateľské" s nasledujúcimi prísadami a koreninami: biele korenie, pečený cesnak, smažená cibuľa, vyprážané šampiňóny, pažítka, petržlenová vňať, kôpor, horčica, strúhaný parmezán, tymián, rozmarín.

12. Ak potrebujete znížiť kalórie, okrem nahradenia mlieka zemiakovým vývarom môžete polovicu zemiakov nahradiť inou dobre uvarenou zeleninou jemnej chuti: repou, kalerábom, paštrnákom, topinamburom.

A nakoniec,"Bride's Pie" - jednoduchý, ale veľmi chutný!

Ukázalo sa, že koláč je červený, jemný, výdatný a veľmi chutný s jemnou náplňou zo zemiakovej kaše, kuracieho mäsa a vajec ... Poďme variť ...

Ingrediencie na cesto:

• vajcia - 3 ks
• kyslá smotana (obsah tuku v kyslej smotane nie je dôležitý) - 250 ml (ja som vzal 50 g)
• majonéza - 250 ml (vzal som 200 g)
• múka - 250 ml
• prášok do pečiva na cesto - 1 polievková lyžica. lyžica

Ingrediencie na náplň:

• zemiaková kaša - 200 g
• varené kuracie filé - 200 g
• varené vajcia - 3 ks

Príprava na test:
Do misky rozbijeme 3 vajcia.

pridajte kyslú smotanu a majonézu.

Všetko dôkladne premiešame a pridáme prášok do pečiva na cesto.

Po malých častiach pridávame múku a opatrne premiešame, kým nevznikne homogénna hmota.

Cesto by nemalo byť husté, konzistencia kyslej smotany.

Príprava náplne:

Varené vajcia nakrájané na malé kocky.

Kuracie filé tiež nakrájané na malé kúsky.

Zmiešame zemiakovú kašu, vajce a mäso.

Náplň môže byť úplne iná podľa vášho vkusu. Tento koláč je rovnako chutný s hubami, kapustou, rybami a akoukoľvek inou náplňou.

Ak vaša forma nie je odnímateľná, potom je lepšie položiť na dno pergamen alebo fóliu na pečenie. Formu namažte rastlinným olejom.

Polovicu cesta nalejeme do formy.

Na vrch cesta rovnomerne natrieme plnku.

Zvyšok cesta nalejeme do plniacej formy.

Koláč sa pečie pri teplote 180 stupňov 20 - 30 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom, ak je koláč pripravený, špáradlo bude úplne suché.

Upečený koláč bude mať veľmi krásnu zlatohnedú kôrku. Koláč je chutný teplý aj studený.

A ešte jeden recept, toto síce nie je zemiaková kaša, ale aj chutné Cesnakové zemiaky....

Vezmeme 5 zemiakov. Dôkladne umyte.
Dáme do hrnca a potom zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky mierne zakryté. Varíme až do pripravenosti. Vodu scedíme.

Príprava cesnakového masla:

• 100 g mäkkého masla
• 5 polievkových lyžíc strúhaný parmezán
• 1 polievková lyžica kyslá smotana
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
• 3 polievkové lyžice jemne nasekanú petržlenovú vňať

Všetko premiešame a dochutíme mletým korením a podľa potreby soľou.
Zemiaky pozdĺžne prekrojíme, dáme na vymastenú formu. Každý zemiak potrieme cesnakovým olejom a vložíme do rúry predhriatej na 250 g.
Doba varenia 10-15 minút. Dobrú chuť!

Zemiaková kaša je jedným z najobľúbenejších jedál slovanskej národnej kuchyne. Svieža, jemná, voňavá, doslova sa topí v ústach - samozrejme, ak viete, ako ju správne variť! Kotlety a klobásy, kotlety a omáčka, klobása, šunka, jazyk a iné lahôdkové mäso sú oveľa chutnejšie, ak sa ako príloha podáva pyré. V tomto článku budeme diskutovať o rôznych receptoch na toto jedlo.

Zemiaky v pare - výhody a nevýhody

Odborníci na výživu sa domnievajú, že najsprávnejší spôsob varenia zemiakov vo všeobecnosti a najmä zemiakovej kaše je varenie v pare. Prečo sa pýtaš. Faktom ale je, že ak zeleninu zalejete vodou a necháte vo vriacej vode, väčšina vitamínov a ďalších živín prejde do tekutiny. Ak je to polievka alebo boršč, nevadí, zjeme to aj tak. Ale keď sa odvar nepoužíva, je to škoda, pretože veľa cenného a potrebného pre naše telo zmizne.

Na druhej strane varenie v pare je najlepšou možnosťou varenia zemiakovej kaše: koreňové plodiny zmäknú a všetko cenné zostane v nich. Čo potrebujete: Ak máte parný hrniec, skvelé. Nie - na tom tiež nezáleží, stavať sa dá veľmi jednoducho. Najmä v prítomnosti zásuvnej mriežky. S úspechom ho možno nahradiť nerezovým sitom alebo cedníkom. Jedinou nevýhodou varenia zemiakovej kaše v pare je čas strávený týmto procesom. Bude to trvať o niečo viac ako pri klasickom varení.

Technológia varenia

Zemiaky umyte, ošúpte a znova opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na 4 kusy. Ak je malý, môžete ho použiť celý. Posypte jemnou soľou, niekoľkokrát pretrepte, aby sa zmes rovnomerne rozložila po zemiakoch. Do dostatočne veľkého hrnca nalejte vodu - tak, aby sa nedostala do nádoby so zeleninou. Nainštalujte cedník alebo iné zariadenie, kam umiestnite varený produkt, a pevne ho zakryte vekom. Na prudkom ohni necháme zovrieť vodu, potom ju zredukujeme a varíme na miernom ohni. Bude to trvať 40 minút.

Keď zemiaky zmäknú, vyberieme ich, preložíme na suchú panvicu a opatrne rozdrvíme paličkou alebo nasekáme mixérom či mixérom. V prípade potreby soľ. Naplňte maslom a užívajte si! Teraz viete, ako variť zemiakovú kašu.

Pyré obyčajné

Ak sa čas kráti alebo jednoducho nechcete zostať v kuchyni dlho, urobte to jednoduchšie. Asi kilogram zemiakov ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kúsky a zalejeme horúcou vodou (tak, aby pokrývala len zeleninu). Tiež ošúpte a nakrájajte na pol krúžky 1 malú cibuľu, vložte ju tiež do panvice. Nalejte lyžičku soli a dajte všetko na plyn, na silný oheň. Keď zovrie, zmenšíme ho a varíme 20-25 minút na strednom ohni.

Potom urobte toto: väčšinu vývaru nalejte do čistej nádoby – ešte ho budete potrebovať. A nechajte v panvici trochu tekutiny, aby bolo pohodlnejšie rozdrviť zemiaky v zemiakovej kaši. Zemiaky s cibuľou (nevyhadzujte ju, nakrájajte s hlavnou zeleninou), ochutené maslom, pyré sa ukáže ako výdatné, chutné, obzvlášť voňavé. Tip: Aby bola konzistencia misky jemnejšia, počas mletia pridávajte precedený vývar. Samozrejme, nepreháňajte to, aby sa pyré nestalo tekutým. A vďaka striedmo pridanému vývaru sa vám jedlo podarí presne tak, ako ho majú gurmáni radi.

Zemiaky na halušky

Ako uvariť zemiakovú kašu tak, aby sa dala použiť a ako náplň do knedlí? Recept je takýto: koreňové plodiny ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, zalejeme vriacou osolenou vodou a uvaríme do mäkka. Krátko pred vypnutím vložte do panvice niekoľko bobkových listov. Kým sa zemiaky varia, opražte. Za týmto účelom zohrejte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja na panvici, nakrájajte jednu a pol cibule na kocky a smažte do zlatista. Kôprové vetvičky nasekáme nadrobno.

Keď sú zemiaky uvarené, vypustite vodu a dajte panvicu späť na plyn, na malý oheň, aby sa vlhkosť úplne odparila. Zemiaky potom opatrne pretrieme cez sitko alebo roztlačíme dreveným drvičom. Zalejeme cibuľou, pridáme kôpor, mleté ​​čierne korenie a koriander podľa chuti. V prípade potreby pridajte soľ a dobre premiešajte. Takáto zemiaková kaša, ktorej recept sme tu uviedli, vonia lahodne, veľmi chutne, môžete ju jesť aj samostatne a urobiť z nej vynikajúce knedle!

Mliečne pyré

Diétne jedlo, ktoré je ideálne pre malé deti, pripravíte varením zemiakov s mliekom. Za týmto účelom nalejte pripravenú zeleninu vriacou vodou a varte 10-15 minút. Potom vypustite vodu a do panvice pridajte vriace mlieko - jeden a pol pohára. Osolíme a varíme do mäkka. Ďalej rozdrvte zemiaky v zemiakovej kaši, snažte sa vyhnúť hrudkám, dochuťte maslom. Môžete posypať nasekanými bylinkami. A podávajte na stôl! Ponúknite k jedlu pár plátkov varenej klobásy - a hostina bude úspešná! Cestou dodáme, že zemiaky môžeme úplne uvariť vo vode a len riediť mliekom, ale vždy horúce: za studena urobí zo zemiakovej kaše nevkusnú sivastú hmotu.

Pyré s kyslou smotanou

S kyslou smotanou alebo smotanou získate vynikajúcu zemiakovú kašu. Primárnu technológiu varenia už poznáte: umyte, ošúpte, nakrájajte, zapálte. Poriadne osoľte vodu! Ak vás znepokojuje otázka, koľko variť zemiakovú kašu, odpovieme takto: príliš dlho, takmer na kašu, ju nemusíte spracovať. Skúste si kúsok napichnúť na vidličku. Dá sa to urobiť jednoducho – všetko, zložte z ohňa.

Ale modlime sa ďalej! Koreňové plodiny musíte uvariť, rozdrviť, poraziť, ochutiť malým množstvom oleja. Kým sa zemiaky varia, vezmite si malý kúsok tvrdého syra alebo syra (stačí 100 gramov), nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis (asi 3-4 kusy na 1 kg zemiakov), premiešajte so syrom. Vložte zmes do kyslej smotany (jeden a pol šálky alebo 250-300 g), korenie, premiešajte. Nalejte do hotového pyré, dobre porazte a pošlite panvicu na 15 minút do horúcej rúry. Podávame posypané bylinkami. A nezabudnite na šalát z čerstvej zeleniny – je to skvelá kombinácia!

Ďalší recept na zemiakovú kašu z rúry

Táto verzia jedla je trochu podobná predchádzajúcej, ale líši sa od nej v zložení ingrediencií a samozrejme v chuťových nuansách. Keď zemiaky uvarené vo vode zmäknú, roztlačíme ich a šľaháme, kým nie sú nadýchané. Roztopte 4 polievkové lyžice masla (polievkové lyžice), nastrúhajte kúsok švajčiarskeho syra na asi 200-gramový pohár. Zahrejte pohár mlieka a vyšľahajte 4 bielka. Do mlieka dáme maslo, syr, soľ a korenie podľa chuti, premiešame a tenkým pramienkom za stáleho miešania vlejeme do zemiakovej kaše. Do smotany vložíme bielka, vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Preneste misku do formy a vložte ju do teplej rúry na pol hodiny. Podávame horúce ku grilovanému mäsu.

Zemiaky so škvarkami a iné druhy jedál

200 g bravčovej masti alebo slaniny nakrájame na stredne veľké kocky. Nerobte príliš malé, inak sa vyprážajú a nebudú chutné. Opečte ich na panvici do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení do mäkka. Po roztlačení zemiakov prilejte upečené oškvarky, premiešajte a pomôžte si podávaním nakladanej zeleniny alebo adjika k jedlu!

Ako urobiť zemiakovú kašu ešte viac s kulinárskou fantáziou? Zemiakovú kašu dochutíme napríklad mäsovým vývarom. Alebo rozpustite maslo, rozdrvte hrsť kôprových semienok, trochu čerstvých byliniek a cesnaku, premiešajte a touto zmesou ochuťte pyré. Do mliečno-zemiakovej hmoty môžeme nasypať hrsť rozdrvených orechov.

Pre každú gazdinku je užitočné naučiť sa správne a chutne variť jedno z najobľúbenejších jedál - zemiakovú kašu. Aby ste to dosiahli, musíte mať určité zručnosti a znalosti, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dobrý výsledok pri výrobe zemiakovej kaše. Aby bolo jedlo dokonalé, musíte si vedieť vybrať správnu odrodu zemiakov, naučiť sa základné technológie varenia a recepty na všetky druhy tohto jedla.

Ako urobiť zemiakovú kašu

Každá hostiteľka, ktorá videla na fotografii na internete krásny žltý, nadýchaný pokrčený zemiak, sa pýta, ako urobiť zemiakovú kašu tak, aby vyzerala ako v reštaurácii. Najprv musíte zvládnuť základné tajomstvá prípravy prísad, ako aj normy na varenie tohto jedla. Najprv musíte zemiaky opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom odstráňte kôru a nakrájajte na 3-4 časti a potom uvarte koreňové plodiny do mäkka. Potom naukladáme zemiaky, jemne osolíme a podávame.

Ako pripraviť chutné pyré

Dôležitou otázkou je, ako pripraviť zemiakovú kašu tak, aby uspokojila aj tú najnáročnejšiu chuť. Na tento účel mnohí kuchári používajú ďalšie prísady, ktoré dodávajú hotovému jedlu špeciálnu pochúťku. Pre chuť pri varení pridajte do panvice strúčik cesnaku alebo mrkvu, niektorí používajú cibuľu. Na dosiahnutie krásnej farby sa prilieva iba horúce mlieko. Aby ste dosiahli jemnú krémovú štruktúru hlavných ingrediencií, musíte mlieko zohriať a potom ho naliať do zemiakov a rozdrviť mixérom alebo dreveným tĺčikom.

Žiadne hrudky

Na správne varenie chutných zemiakov je najlepšie použiť hľuzy žltých odrôd, lepšie sa varia. Zemiaky Russet sa často používajú na výrobu zemiakovej kaše - zemiakov s vysokým obsahom škrobu, zemiakov s červenou šupkou alebo Yukon Gold. Na dosiahnutie homogénnej hmoty bez hrudiek by sa nemalo dovoliť nadmerné varenie produktu. Mnoho kuchárov používa namiesto štandardných zariadení na krájanie zemiakov sito, cez ktoré sa výrobok trení drevenou lyžicou, čím sa eliminuje tvorba hrudiek.

Vzduch

Aby boli drvené zemiaky voľné a nadýchané, existuje niekoľko odtieňov. Na začiatok by ste si mali dať pozor na to, že nadrobno nakrájané zemiaky sa rýchlejšie uvaria a lepšie šúchajú. To umožní hostiteľke opatrnejšie stropovať zemiaky, aby sa stali vzdušnými. Stojí za zmienku, že zemiaky, rozdrvené na sucho, sú lepšie nasýtené kyslíkom, čo tiež ovplyvňuje nádheru a drobivosť hotového výrobku.

Recepty na zemiakovú kašu

V modernom svete existuje obrovské množstvo receptov na zemiakovú kašu, pretože toto zemiakové jedlo je jednou z obľúbených príloh. Podáva sa k mäsu a rybám, k rôznym šalátom alebo ako samostatné jedlo. Ale ako každé iné jedlo, zemiaková kaša má svoj vlastný klasický recept a niekoľko populárnych variácií.

Klasický recept

• Čas varenia: 25-35 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 106 kcal na 100 gramov.
• Účel: príloha na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Recept na klasickú zemiakovú kašu je jedným z najbežnejších v ruskej kuchyni. Toto jemné a jemné jedlo sa hodí ako príloha na akýkoľvek sviatočný stôl alebo len tak na raňajky, obed či večeru. Klasický recept na zemiakovú kašu je vysoko cenený vo všetkých krajinách bývalého ZSSR aj mimo neho a dokáže ho uvariť aj dieťa.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Mlieko - 150-200 ml
• Maslo - 50 g
• Soľ - pár štipiek
• Čierna mletá paprika - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme veľkým množstvom vody, nakrájame na malé kúsky.
2. Rezne vložíme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme, počkáme, kým zovrie, ak treba, odstránime penu, prikryjeme pokrievkou. Zemiaky varte na miernom ohni 15-20 minút, kým nezmäknú.
3. Vodu zo zemiakov scedíme a roztlačíme mačkadlom na zemiaky.
4. Na inej panvici zohrejte malé množstvo mlieka a rozpustite tam maslo, vďaka tomu zemiaková kaša zosvetlí. Zmes nalejte do zemiakov.
5. Hotové jedlo osolíme, okoreníme a potom prešľaháme drevenou vareškou.

Na mlieku

• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 80 kcal na 100 gramov.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť: ľahká.

Ženy v domácnosti často premýšľajú o tom, ako urobiť zemiakovú kašu s mliekom chutnú a zdravú. Odpoveď je jednoduchá: vďaka pridaniu akéhokoľvek mliečneho výrobku do zemiaku nestráca farbu, zostáva sypká, dlho vzdušná a je nasýtená novou jedinečnou chuťou. Toto jedlo sa hodí k hlavným mäsovým alebo rybím jedlám alebo pečienkám, ako je smažená cibuľa.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kilogram
• Cibuľa - 1 kus
• Bobkový list - 2 kusy
• Maslo - 100 gramov
• Mlieko - 150 mililitrov
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Veľké zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na veľké kúsky. Rezne zalejeme vodou, privedieme do varu a trochu osolíme.
2. Pridáme očistenú cibuľu a pár bobkových listov, varíme do mäkka.
3. Po uvarení zemiakov sa voda z panvice vypustí, cibuľa a vavrín sa vytiahnu.
4. Zemiaky pomelieme najskôr drvinou, potom šľahaním mixérom. Pridajte nestudené mlieko a maslo.
5. Na konci varenia misku opäť osoľte a potom dobre premiešajte.

Na vode

• Čas varenia: 25 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Anglická.
• Náročnosť: ľahká.

Každý, kto sa zaoberá varením, vie, že zemiaková kaša sa dá pripraviť v mlieku aj vo vode. Ak budete prísne dodržiavať technológiu, potom chuť zemiakovej kaše s vodou nebude horšia ako zemiaková kaša s mliekom. Varenie jedla na vode má svoj zvláštny názov – podľa Blumenthala. Vďaka tomuto receptu si môžete byť istí, že mlieko nie je ani zďaleka povinnou prísadou do zemiakovej kaše.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Soľ - podľa chuti
• Maslo - 100-150 g

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme a umyjeme.
2. Celú koreňovú zeleninu uvaríme v osolenej alebo čistej vode.
3. Hľuzy by mali byť podľa receptu pol hodiny vo vode s teplotou 62 stupňov, namiesto vody možno použiť kurací vývar. Po úplnom uvarení sceďte vodu.
4. Ďalej pridáme maslo. Zemiaky roztlačte pomocou štandardných prostriedkov.
5. Pre jednotnosť nalejte zemiakovú hmotu do sitka a potom rozdrvte.
6. Pyré ozdobíme zelenou cibuľkou a podávame.

Bez masla

• Čas varenia: 27 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 74 kcal na 100 gramov.
• Cieľ: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Neprítomnosť masla v zemiakovej kaši vôbec neovplyvňuje vzhľad (môžete to vidieť pri pohľade na akúkoľvek fotografiu, kde sú takéto zemiaky prezentované) a chuť jedla. Preto otázka, ako uvariť zemiakovú kašu bez oleja, zmizne sama. Tento typ pyré bude výbornou prílohou ku každému hlavnému mäsu či rybe, alebo ako náplň do koláčov či buchiet. Toto jedlo má hladkú štruktúru a dobre sa hodí k vyprážaným hubám.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 6 ks.
• Mlieko - 100 ml
• Cibuľa - 1 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hľuzy ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vhodíme do mierne osolenej vody. Varte približne 20 min.
2. Vylejte vodu z panvice, zapnite pomalý oheň a potom nalejte mlieko. Počkajte, kým sa varí, soľ a strop, ak je to žiaduce, môžete pridať niekoľko kuracích vajec.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte 5 polievkových lyžíc vody do panvice, potom pridajte cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridajte cibuľu na panvicu a opečte do zlatista.
4. Cibuľu preložíme do hrnca so zemiakmi, dobre premiešame.

So smotanovým syrom

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 133 kcal na 100 gramov.
• Účel: popoludňajší čaj.
• Kuchyňa: Anglická.
• Náročnosť: stredná.

Pyré je skvelá príloha ku každému jedlu. Klasický recept si už dlho získal obľubu medzi obyvateľmi po celom svete, ale dá sa vylepšiť aj tým, že chuť bude trochu pikantná. Rozšírime štandardný recept, mnohí kuchári zašľahajú bielky alebo žĺtky, niektorí na dosiahnutie dokonalej konzistencie použijú celé vajce, no nájdu sa aj takí, ktorí obľubujú nezvyčajné kombinácie zemiakov so syrom alebo hustou smotanou.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Ťažký krém - 100 ml
• Maslo - 50 g
• Smotanový syr - 100 g
• Jedlá soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hľuzy sa musia vyčistiť a umyť veľkým množstvom tečúcej vody. Potom ich nakrájajte na veľké kusy. Hoďte obrobok do vody, varte do mäkka. Zeleninu počas varenia osolíme.
2. Varené zemiaky je potrebné rozdrviť špeciálnym lisom (konštrukciu tohto zariadenia môžete vidieť na fotografii na internete) alebo použiť pretláčač. V tejto fáze je potrebné pridať smotanu, syr a maslo, všetko premiešať až do homogénnej konzistencie. Pyré sa stáva hutným, no zároveň si zachováva vzdušnosť.
3. Podávame na stôl, posypeme čerstvými bylinkami.

S rastlinným olejom

• Čas varenia: 35 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1101 kcal.
• Účel: raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Pyré s rastlinným olejom je diétne jedlo, ktoré môžu konzumovať aj chorí. Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu, preto je žiadané v mnohých krajinách sveta. Niektorí šéfkuchári používajú tajnú ingredienciu – olivový olej, ktorý dodáva jedlu zvláštny šarm, ktorý dodáva chuti pikantnosť a špecialitu.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Rastlinný olej - 50 g
• Mlieko 3,2% - 250 ml
• Soľ - 10 g

Spôsob varenia:

1. Hľuzy ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka.
2. Vypustite vodu. Horúce zemiaky prechádzajú cez mixér, v tomto čase je potrebné postupne naliať mlieko (malo by byť horúce). Dobre šľahajte, kým nezískate vzdušnú homogénnu hmotu.
3. Podávame horúce, pokvapkané rastlinným olejom.

s majonézou

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 269 kcal na 100 gramov.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Pyré pripravené s majonézou má vďaka tomu takmer dokonalú konzistenciu a pri podávaní vyzerá na tanieri veľmi krásne. Zemiaky vyrobené podľa tohto receptu nie sú v žiadnom prípade horšie ako klasická zemiaková kaša s prídavkom mlieka. Majonéza dodáva pokrmu jemnosť, vzdušnosť a pomáha predchádzať šedej farbe v hotovom výrobku.

Ingrediencie:

• Zemiakové hľuzy - 1,2 kilogramu
• Cibuľa - 1 kus
• Bobkový list - 2 vtipy
• Soľ - podľa chuti
• Majonéza - 4 lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, dáme do varnej nádoby, pridáme vodu a zohrejeme.
2. Do tej istej panvice vhoďte olúpanú cibuľu.
3. Hrniec zatvorte pokrievkou. Varte, kým sa neuvarí, potom znížte teplotu a pridajte 1,5 lyžičky. soľ. Po 10 minútach vložíme 2 bobkové listy a varíme do mäkka.
4. Vypustite vodu a v panvici ponechajte 1 šálku tekutiny. Zlikvidujte vavrín s cibuľou.
5. Všetky zemiaky rozdrviť, pridajte majonézu.
6. Miešajte do hladka. Podávajte pri stole.

S kyslou smotanou

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 250 kcal na 100 gramov.
• Účel: príloha na obed.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť: stredná.

Pyré je veľmi jednoduché a všestranné jedlo, ktoré zvládne každý. Ale aby ste pripravili skutočne chutné jedlo, musíte pozorovať niektoré jemnosti. V ukrajinskej kuchyni je to kyslá smotana, ktorá dáva zemiakom zvláštnu drobivosť a chuť takéhoto jedla sa líši od klasického receptu a iných variácií zemiakovej kaše svojou jemnou krémovosťou.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Zemiakový vývar - 1 šálka
• Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc
• Maslo - 3 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

1. Stredne veľké hľuzy ošúpeme, nakrájame a preložíme do hrnca.
2. Cibuľu dáme na plátky, všetko zalejeme vriacou vodou tak, aby zelenina bola pokrytá 1 - 2 cm.
3. Pre drobivé odrody zemiakov stačí 12-15 minút varenia po uvarení.
4. Zemiakový vývar sceďte do misky.
5. Vypnite oheň, pridajte kyslú smotanu. Výrobok by mal byť vybraný pre maximálny obsah tuku a čerstvosť.
6. Pridajte maslo.
7. Pomocou drviča na zemiaky roztlačte ingrediencie, kým nevznikne kaša. Mixér používajte opatrne – ak ho silno šľaháte, môže sa miska zmeniť na lepkavú hmotu.
8. Po posypaní kôprom podávajte hotové jedlo na stôl.

Ako urobiť zemiakovú kašu? Zdalo by sa - nič zložité: hľuzy sa uvaria a potom sa rozdrvia. Skutočne chutné jedlo sa však ukáže iba vtedy, ak vezmete do úvahy niekoľko dôležitých maličkostí.

Kto by nemal rád zemiakovú kašu? Je to skvelá príloha pre ryby a mäso, ako aj nezávislé vegetariánske jedlo - častý hosť na stoloch každého z nás. Pripravuje sa aj pre najmenšie detičky ako prvé jedlo ... dá sa povedať, že k zemiakom máme hrejivé pocity už od kolísky. Ale keďže vyprážané rezne nie sú najdiétnejšie jedlo, častejšie sa pripravuje zemiaková kaša - je zdravšia, najmä ak sú zemiaky varené podľa všetkých pravidiel.

Každý vie, že nadmerné tepelné spracovanie výrobkov ich zbavuje užitočných vlastností. Toto pravidlo platí aj pre zemiaky: počas varenia prechádzajú vitamíny skupiny B z hľuzy do vody – a potom ju scedíte a živiny posielate do odtoku. Preto pri príprave zemiakovej kaše je hlavnou vecou minimalizovať stratu vitamínov. Tento článok je o tom, ako sa to robí.

Fáza 1: čistenie a varenie

Najprv položte na oheň hrniec s vodou a potom začnite čistiť hľuzy. Zemiaky vyberajte dostatočne veľké – veľké ako päsť, nie príliš mladé. Na čistenie je najvhodnejšie použiť špeciálny nôž vo forme špachtle so štrbinou: šupka sa oddelí veľmi tenko a presne.

Vrstva dužiny tesne pod šupkou obsahuje obrovské množstvo vitamínov – oveľa viac ako jadro. Preto je rezanie kože hrubšie, ako je potrebné, nerozumné plytvanie. Takže ste hľuzy vyčistili: rozdeľte ich na dve časti nožom. Menšie rezané zemiaky na zemiakovú kašu sa neoplatí, ak chceme maximálne zachovať jej nutričné ​​hodnoty. Kúsky hádžeme do vriacej vody hneď po príprave na varenie, aby nezmodrali. Vodu preto nastavíme vopred na zohriatie, aby sme zabránili uvoľňovaniu škrobu.

Zakladáme oheň strednej sily. Pridajte soľ v pomere 10 gramov na každý liter vody. Môžete použiť aj korenie - bobkový list a nové korenie-hrášok. Kým sa zemiaky varia, nedotýkajte sa ich: len dbajte na to, aby voda nevyvrela. Medzi pokrievkou a hrncom nechajte medzeru. Keď sa kuchyňou vznáša lákavá aróma, prepichnite jednu z hľúz nožom: ak špica ľahko prechádza cez zemiak, potom je čas odstrániť panvicu z ohňa a vypustiť vodu do samostatnej nádoby.

2. fáza

A teraz to najzaujímavejšie - zemiakovú kašu rozdrvíme. Na tento účel sa najlepšie hodí staré dobré odtláčadlo, zariadenie s okrúhlym dierovaným kotúčom na jednej strane a rukoväťou na druhej strane. Zemiaková kaša pripravená s mixérom je lepkavá kaša, ktorá nie je vhodná na jedlo. Špičková technológia nie je vždy lepšia ako stáročiami testované domáce potreby - preto sa vyzbrojte tlačenicou a ...

Nie, pred roztlačením zemiakov je potrebné urobiť ďalšiu vec: zohriať mlieko alebo smotanu. Ak ich nalejete do studeného pyré, pokrm získa nepríjemný sivastý odtieň. Niektoré ženy v domácnosti namiesto toho pridávajú mierne rozšľahané surové vajce. Chuť je v tomto prípade trochu špecifická, pre amatéra. Preto, ak si nie ste istí, že vám bude chutiť, neexperimentujte, ale radšej si dajte mlieko. Chýba mlieko – postačí aj voda, v ktorej sa varili zemiaky. Pamätáte si, že sme to naliali nie do umývadla, ale do samostatnej nádoby? Urobili sme to práve preto, že sa stále dá použiť.

3. fáza: finále

Prichádza posledná fáza prípravy zemiakovej kaše: najprv ju rozdrvíme nasucho, potom postupne pridávame mlieko alebo vodu a pokračujeme v drvení. Koľko tekutiny je potrebné na dokonalú konzistenciu - rozhodnite sa sami. Niekto má rád pyré hustejšie, iný naopak. Teraz pridajte maslo alebo domácu kyslú smotanu (z obchodu nie je vhodná, jej obsah tuku je nedostatočný na dresing zemiakovej kaše). Nebuďte lakomí: čím viac tuku zemiaky absorbujú, tým budú veľkolepejšie. Keď sa kúsok roztopí, premiešame naše jedlo lyžičkou a od tej chvíle ho považujeme za úplne pripravené. Vezmite si taniere, prosím, príďte k stolu!

Ako dlho variť zemiakovú kašu?

Je dôležité presne vedieť, ako dlho variť zemiakovú kašu, aby ste ich neudržali prehriate. Na dosiahnutie optimálnych výsledkov stačí polhodina.

30 minút – toľko varia zemiaky na zemiakovú kašu. Po tejto dobe sa skontroluje pripravenosť nožom, aby sa ubezpečilo, že je už mäkké.

Premýšľate o tom, ako pridať zemiakovú kašu - vyskúšajte jedno z dvoch úžasných jedál z rýb, z ktorých si môžete vybrať:

- Vyprážané ryby

- údená ryba

Prečo nie náhrada za obvyklé jedlo zo zemiakov a kuracieho mäsa?