Salta gurkor utan salt med senap. Inlagd gurka med senap

Att beta gurkor hemma är möjligt på så många sätt. Ingen klarar sig utan dem festligt bord, förbereda sallader och helt enkelt servera med kokt potatis.

Många recept har uppfunnits under åren för att konservera dessa färska och knapriga grönsaker. Och för varje säsong blir det större och större.

Konserverade gurkor med senap för vintern i burkar är starka, doftande och kryddiga, de förvaras väl hemma.

Gurkor för vinterreceptet med senap

För dessa snurr, välj små gurkor färska från trädgården för att rulla ihop dem i små burkar och äta dem oftare på vintern.

Att rulla gurkor med senap slutar nödvändigtvis genom att vända dem på locken och täcka dem med en varm filt för en dag. Först då kan de förvaras undan.

Alla de föreslagna metoderna för skörd för vintern inkluderar vinäger, som inte alla gillar. Därför finns det på vår hemsida även pickles med senap för vintern utan vinäger.

Skivad gurka för vinterreceptet med senap

Ingredienser till 9 pint burkar:

• gurka - 4 kg
• vegetabilisk olja - 200 ml
• granulerat socker - 200 g
• vinäger - 200 ml
• salt - 100 g
• mald svartpeppar - 2 tsk
• senapsfrön - 2 msk.
• finhackad vitlök - 2 msk

Inlagd gurka med senap:

1. Skölj gurkorna väl, skär i 1,5-2 cm tjocka skivor Lägg över i ett bassäng för att göra det lättare att blanda.

2. Tillsätt alla produkter till gurkor och blanda. Låt dra i 3 timmar för att låta saften rinna.

Det är också möjligt att pickla gurkor med torr senap, som måste spädas med kokt vatten till en pasta.

3. Lägg gurkskivor i kryddor tätt i rena burkar. Häll i saltlaken som blir kvar i bassängen och pastörisera burkarna i 5-8 minuter, lägger du dem i literburkar, sedan 10-15 minuter.

Rulla sedan ihop senapsfrögurka för vintern och vänd upp och ner tills burkarna är svala.

Recept på inlagd gurka med senap

• 100 ml vinäger
• 5 st. skedar socker
• 2 msk. skedar salt

i varje liters burk:

• 2 vitlöksklyftor
• 1 dillparaply
• 1/4 morot
• 0,5 tsk senapsfrön

Recept på senapsfrön pickles:

1. Tvätta gurkor. Ordna tillsammans med kryddor i liter steriliserade burkar, häll senap ovanpå.

2. Lös upp salt och socker i kallt vatten, tillsätt vinäger. Häll i banker.

3. Sterilisera 5-7 minuter efter kokande vatten. Rulla ihop kokta lock.

Hela gurkor i senap för vintern får inte vänta i kulisserna och ätas mycket tidigare, för enligt detta recept kommer de att vara klara om en vecka.

Gurkor med dill och lök och senap

Det här är ett recept på senapsgurkor utan sterilisering, så håll köket rent.

• 3 kg färska elastiska identiska gurkor
• 2 liter vatten
• 100 g salt
• 60 g socker
• 130 ml vinäger 9%
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk senapspulver
• 5 medelstora lökar
• 5 st. kryddnejlika och svartpepparkorn
• 2 lagerblad
• 1 pepparrotsblad
• 2-3 kvistar dragon, dill, persilja

Hur man lagar gurkor med persilja och senap för vintern:

1. Tvätta varje gurka noga och häll över kallt vatten i 3 timmar. Skölj det gröna, torka och hacka grovt. Skala och tvätta lök och vitlök. Klipp som du vill.

2. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker, peppar, kryddnejlika och lagerblad, låt det koka upp, häll i vinägern på slutet.

3. Lägg hackad lök, vitlök och örter i försteriliserade burkar, tillsätt senap.

4. Lägg sedan försiktigt och tätt gurkorna, häll kokande marinad. Täck med kokta lock och rulla ihop direkt.

5. Placera burkar med söm upp och ner på plywood fodrad med tidningspapper för att hålla den varm från att skada golvet. Slå in med en filt. Efter en dag, ta bort inlagda gurkor med senap för förvaring på en sval, mörk plats.

Så det är dags när vi börjar göra hemlagade förberedelser: vi lagar doftande sylt och, naturligtvis, gör vi grönsakspreparat. När allt kommer omkring måste varje hemmafru med självrespekt göra hemlagade förberedelser för vintern för framtiden, eftersom det alltid är ett utmärkt mellanmål eller ett trevligt, välsmakande tillskott till huvudrätter. Idag har jag ett nytt, väldigt gott och inte helt vanligt recept på inläggning av gurkor, med tillsats av senap. Denna smaksättning passar bra med gurkor, vilket gör dem mer salta och ännu mer krispiga. Du kanske har hört det här namnet: "bulgariska gurkor" - det är precis vad de är, med tillsats av senap till marinaden. Senapsfrön har en skarp, syrlig smak, som påminner lite om pepparrot.

Denna smaksättning stimulerar perfekt mage och tarmar. Vi förbereder bordssenap från malda frön, tillsätter den till hemgjord majonnäs, men från spannmål kan du göra utmärkt fransk senap och även tillsätt spannmål efter din smak i mat, till exempel i sallader, olika såser, använd den för inläggning och, av naturligtvis för att konservera grönsaker, svamp, etc. Men innan du lägger till senapsfrön i rätten bör de rostas lätt för att aktivera de aromatiska oljorna.

Detta krävs inte för inlagda gurkor med senap, vi förtvättar och torkar helt enkelt kornen noggrant och lägger dem sedan i burkar med alla valfria kryddor. När allt kommer omkring, pickar varje hemmafru gurkor uteslutande på sitt eget sätt. Jag gör alltid inlagda gurkor efter ett recept som jag fått av min mamma och mormor... Därför har jag här precis lagt till senapsfrön.

Skulle behöva:

• Gurkor - jag har 3 burkar, en volym på 1,5 liter. varje
• Dillparaplyer - 2 st. i varje burk.
• Svartpepparkorn - 3-5 st i varje burk.
• Lagerblad - 1-2 st. efter önskemål i varje burk.
• Nejlika - 2-3 st. i varje burk.
• Vitlök - 2-4 kryddnejlika per burk
• Senapsfrön - 1 tsk vardera på en burk.
• Vinäger 70% - 1 tsk vardera för varje burk

att förbereda 1 liter. marinad:

• Salt - 2 msk. topless
• Socker - 2 matskedar topless
• Vatten - 1 l.

För den angivna volymen (3 burkar på 1,5 liter vardera) tog det mig 2 liter. saltvatten.

Hur man lagar inlagda gurkor med senapsfrön:

Jag brukar förblöta gurkor i 5-6 timmar. Idag har jag bara tvättat dem ordentligt och blötlagt dem i kallt vatten på kvällen. Jag tvättar burkar och lock med läsk, sköljer väl och steriliserar.

Jag har redan sagt hur snabbt du kan. Många hemmafruar steriliserar i ugnen eller på spisen. Sterila burkar täcks omedelbart med sterila lock.

Vi förbereder alla kryddor, rengör vitlöken. Låt gurkorna rinna av och skär bort rumpa och hästsvansar. Återigen, många hemmafruar picklar gurkor utan att skära av svansarna. Vi lägger dillparaplyer, vitlök, svartpepparkorn, kryddnejlika, lagerblad i sterila burkar och häller en tesked senapsfrön.

Nu måste vi lägga de beredda gurkorna tätt i burkar. Koka upp vattnet medan du lägger gurkorna. Min mamma lärde mig att hälla gurkor 3 gånger: 1 gång bara med kokande vatten (avlopp), 2 gånger häll redan den beredda saltlaken (töm ner i en kastrull) och 3 gånger koka saltlaken avrunnen från burkarna i den andra bukten, koka och fyll den för förvaring.

Häll kokande vatten i tätt packade burkar till toppen i 15-20 minuter och låt rinna av i diskhon (den första fyllningen med kokande vatten visar bara hur mycket vatten vi behöver för att göra saltlaken. Jag fick 2 liter vatten för 3 en och en halv liters burkar)

Medan burkarna fylls gör vi en 2 liters saltlake. vatten + 4 msk. socker + 4 msk. salt. Koka upp och häll gurkorna en andra gång med denna saltlake. Låt återigen gurkorna stå i saltlaken i 15-20 minuter, häll sedan av saltlaken från burkarna i pannan och låt koka upp igen. Innan du häller gurkor för tredje gången, tillsätt vinäger i varje burk. 1 tsk för 1,5 l. Bank. Och när saltlaken kokar, fyll burkarna till toppen och täck med lock.

Det återstår bara för oss att rulla ihop de nyckelfärdiga burkarna eller helt enkelt stänga locket om det är skruv. Vi vänder burkarna FÖRSIKTIGT på locket och lämnar det i detta läge tills det svalnar helt. Du kan täcka burkarna med en filt ovanpå. Det här är skönheten jag har. Nu återstår bara att vänta på vintern och öppna doftande, krispiga gurkor.

Svetlana och min hemsida önskar alla en trevlig aptit!

Hur man marinerar - hittar du i steg för steg recept med foto

Varje hemmafru måste förbereda inlagda gurkor för vintern. Det är omöjligt att göra utan inlagda gurkor när man förbereder många vintersallader. Krispiga inlagda gurkor med senapsfrön är gott och passar bra till kokt potatis. Senapsfrön används aktivt för att bevara gurkor, de ger en lätt senapseffekt, och i kombination med dill ger vinbärsblad och pepparrotsrot en behaglig smak. konserverad gurka och ger en behaglig krispighet.

Hur man lagar inlagda gurkor med senapsfrön för vintern

Bilden visar de produkter som behövs för bevarande av gurkor. Vi väljer gurkor med finnar, men släta gurkor är inte lämpliga för konservering. Dessutom, för att gurkor ska bli krispiga, bör de inte vara tröga och mjuka. Vi köper färska och elastiska gurkor på marknaden. Hemma, tvätta omedelbart gurkorna noggrant, lägg dem i en skål med kallt vatten. Vi håller i vatten i minst sex timmar och byter ut vattnet mot färskt vatten flera gånger.

Vi tvättar burkarna som är nödvändiga för konservering med vatten och bakpulver, sterilisera dem.

Tvätta pepparrotsroten noggrant, skala den. Vi tvättar de kryddiga örterna som behövs för receptet, paprika.

Skär pepparrotsroten i små bitar. Skala två vitlöksklyftor, skär i skivor. Skär dillstjälkarna i bitar.

Vi sänker en del av de hackade ingredienserna till botten av en försteriliserad burk.

Skär av spetsarna på gurkorna från sidan av stjälken. Vi lägger ut den nedre raden av gurkor tätt, lägger dillparaplyer och hackade bitar av paprika på dem.

Vi lägger resten av gurkorna i en burk.

Fördela det gröna ovanpå gurkorna. Vi fyller tomrummen mellan gurkorna med kvistar av dill. Vi gör en trippelfyllning av gurkor. För första gången, häll gurkor i en burk med kokande vatten i 15 minuter. Genom att mäta vattnet som dränerats ur burken efter 15 minuter får vi reda på hur mycket marinad vi behöver. Efter att ha kokat det avrunna vattnet i en kastrull (varje gång när du kokar, glöm inte att hälla lite vatten i kastrullen för att avdunsta), häll tillbaka det i gurkorna i 15 minuter. För tredje gången förbereder vi marinaden från samma vatten. Enligt receptet, tillsätt bordssalt och socker i en kastrull med vatten, koka i två till tre minuter. Efter att ha hällt 3 matskedar vinäger i en burk med gurkor och hällt senapsfrön, häll gurkorna med kokande marinad, stäng burken hermetiskt med ett kokt lock.

Ställ sedan burken upp och ner under en varm filt för kvällen. Gurkor förvaras på en sval plats i mörker. Efter trippelfyllning kan gurkor förvaras i lägenheten.

Konserverad gurka med senap för vintern har varit ett oförändrat recept många år i rad. Den förvaras i en sällsynt anteckningsbok med recept, där alla möjliga godis "av alla tider och folk" förevigas. Detta recept kan hänföras till avsnittet "Mästerverk" eller "Eviga godsaker", men det finns inga sådana avsnitt i den här anteckningsboken.

Jag bestämde mig för att överföra det här receptet på inlagda krispiga gurkor från en anteckningsbok till webbplatsen - jag är inte den enda som gläds!

Ett riktigt fynd på vintern - och "All-Union" nyårssalladen "Olivier" kommer att dekorera och vinägretten som jag älskar innerligt kommer att passa perfekt. Och bara till kokt potatis - det finns inget att säga, maträtt nummer 1 på vintern.

Därför, oavsett hur varmt det är på sommaren (nu har vi till exempel +37 i skuggan), diskuteras inte ens frågan om hur man saltar gurkor för vintern. Gilla det eller inte, men du går och gör sådana gurkor. Jag går upp tidigt, klockan fem på morgonen, för att hinna slutföra denna nödvändiga affär innan värmen. Oavsett vilka förberedelser du gör för vintern, och om de inte finns i källaren, är det på något sätt tråkigt att övervintra.

I Odessa, på Privoz, kan du naturligtvis köpa vad som helst - raderna med pickles där är ädla och färgglada. Det är bättre att inte gå dit på fastande mage, eftersom det finns en chans att falla i en hungrig svimning precis under nästa fat med gurkor eller tomater. Jag kommer blygsamt att hålla tyst om olika kål, detta är ämnet för följande artiklar. Jag ska försöka göra åt dig fina bilder från Privoz för att visa all variation av dessa rätter.

Tja, jag gör traditionellt gurkor själv, hemma, vilket är vad jag önskar dig. Som tur är har jag dem hemma, personligen odlade på landet. Därför lagar jag dem efter olika recept och i burkar i olika storlekar. Medium i tre liters burkar, små - i liter burkar, och de minsta, med ett "modellutseende", går att bo i burkar på 0,2 och 0,3 liter. Jag lämnar dem speciellt för sådana ändamål själv, eller mina vänner tar dem, de vet att jag älskar sådana miniatyrburkar.

Nåväl, låt oss börja med det här. viktig process, trots allt kommer vintern då att fråga vem som gjorde vad på sommaren. Så att det inte blir som i en saga om trollsländan, som sjöng röd sommar.

För 1 liters burk:

• Gurkor är små;
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• Svartpepparkorn - 2-3 stycken;
• Peppar ärtor - 2-3 stycken;
• Senapsbönor - en tesked;
• lagerblad - 1 st.;
• Socker - 5 matskedar;
• Salt - 3 teskedar;
• Vinäger 9% - 6 matskedar;
• Torr dill och ekblad;
• Kokt vatten - 0,5-0,55 l.

Konserverad gurka med senap för vinterreceptet:

Konserverade gurkor med senap för vintern är klara. Deras ovanliga sötsur smak kommer inte att lämna någon oberörd. Inte konstigt att detta recept är ett av de kulinariska mästerverken. Skriv i kommentarerna ditt favoritrecept för vintern, det ska bli intressant att veta det. Och låt förberedelserna inför vintern fungera perfekt för alla!