Koreanska marinerade auberginer med morötter. Snabb koreansk aubergine
Min familj älskar särskilt auberginerätter. Under säsongen gör jag en massa olika snacks av dem. En av dem är koreansk aubergine. Denna aptitretare är otroligt god och passar utmärkt till kebab och bakat kött. Det finns några olika alternativ förbereder aubergine aptitretare, jag delar en av dem.
För att förbereda auberginer på koreanska behöver vi auberginer, morötter, lök, vitlök, persilja, sesamfrön, socker, salt, muskotnöt, solrosolja, äppelcidervinäger, koriander och sojasås.
Skär auberginema i stora strimlor, strö över salt och låt stå i en halvtimme.
Riv under denna tid morötterna, gärna med ett koreanskt rivjärn, och skär löken i halva ringar. Strö dem med muskotnöt, mald koriander och socker och blanda.
Hetta upp solrosoljan i en stekpanna, krama ur vätskan ur auberginen och stek tills den är gyllenbrun.
Tillsätt genast de varma auberginema till lök och morötter, tillsätt sojasås och vinäger. Passera vitlöken genom en press. Tillsätt sesamfrön.
Hacka sedan persiljan och tillsätt den även i auberginema. Smaka av efter salt och tillsätt vid behov. Blanda mellanmålet väl. Täck skålen med ett lock och ställ i kylen för att dra i 2-3 timmar.
Att bearbeta grönsaker går snabbt, utan tråkig ansträngning. Kort skärning och marinad i 5 timmar. Sedan grundsterilisering - och sömmen är gjord. På vintern hittar vi i varje burk fyllig auberginemassa och en aptitretande ensemble av grönsaker i koreansk stil.
Denna aromatiska, behagligt kryddiga salladsförrätt passar bra till kött, fisk och fågel, livar upp potatistillbehör och blir vän med bovete, pärlkorn och hirs. Vi gillar också att para salta auberginer med stuvad kål alla sorter. Det visar sig vara en ovanlig, lite kryddig och rik version av vintergrönsaksgryta.
Snabbnavigering genom artikeln:
Ingredienser för beredning
Tillagningstid: 30-40 minuter aktiv beredning av grönsaker + 5 timmars marinering + 15 minuters sterilisering.
Kaloriinnehåll på 100 gram - inte mer än 110 kcal
Vi behöver:
- Aubergine - 2 kg
- Morötter - 0,5 kg
- Lök - 0,5 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Vitlök - 6-7 kryddnejlika
- Salt - 1 msk. jämn sked för marinad + 2-3 nypor för att hälla blått
- Socker - 6-7 msk. skedar (mindre efter smak)
- Koriander (malen) - 2 teskedar
- Svartpeppar (malen) - 1 tesked
- Röd paprika (malen) - 1-2 teskedar
- Vegetabilisk olja - 90 ml + 1-2 msk. skedar
- Bordsvinäger (9%) - 90 ml (6 msk. 15 ml vardera)
Viktig information:
Hur man förbereder ett mellanmål till bordet och för vintern
Vi gör förberedelserna i 2 steg.
6 timmar innan du rullar burkarna Låt oss marinera de medföljande grönsakerna. Om 4 timmar ska vi ta itu med de blå. När grönsakerna, inklusive morötter, är marinerade, kombinera dem med varma bakade auberginer och lägg dem i burkar. Sterilisera kort, rulla ihop och låt svalna långsamt under en filt. Allt! Receptet är enkelt, men tålamod kommer att krävas, som alltid när man åldrar mat i en marinad.
Den andra algoritmen är ännu enklare. Du kan låta grönsakerna marinera över natten. Du får mer juice och det är lättare att planera din tid.
Kvällen innan ägnar vi 20 minuter åt att äta aubergine åt våra kollegor. Sedan på morgonen behöver vi bara förbereda de blå och försegla burkarna. Det tar högst 10 minuter att skära dem, sedan 1 timmes blötläggning med salt och 20 minuters bakning. Sterilisering med falsning - max 30 minuter.
Beredning och betning av satellitgrönsaker.
Mal morötterna i tunna strimlor med hjälp av ett speciellt rivjärn. För att mjukna, häll kokande vatten i 3 minuter. Skölj i ett durkslag under kallt vatten och pressa ut den. 
Skär löken i tunna halvringar. Skär paprikan i tunna längsgående remsor, som på bilden nedan.
Blanda alla grönsaker i en stor kastrull. Strö över kryddor, pressa vitlök genom en press, häll i vinäger och olja. Blanda väl och stäng ordentligt. Det är bekvämt att använda matfilm. Låt det marinera i 5 timmar.
Förbereda auberginer och kombinera grönsaker till en sallad.
Låt oss vänta på att grönsakerna ska marinera i minst 4 timmar och sedan gå vidare till aubergine.
De kan användas med sandpapper eller skalas. Skär i tunna långa tärningar. Tjockleken är ca 1,5 cm. Skär först grönsaken på längden i skivor. Varje tallrik skärs i långa barer, och vi delar dem på mitten.
Strö de resulterande skivorna med grovt salt och låt stå i 40-60 minuter. Det är bättre att inte använda fint salt. Det finns en risk att fruktköttet hamnar översaltat.
När auberginerna har släppt saften, häll av den, krama ur bitarna lätt och skölj i rinnande vatten i ett durkslag.
Nu behöver auberginerna värmebehandling.
Välj mellan 3 metoder som är mest bekväma för dig.
1) Du kan koka den tills den är klar. Saltat vatten, som för soppa (prova det!) och måttlig kokning. Från kokning, koka grönsaker tills de mjuknat och mörknat. Tar vanligtvis inte mer än 10 minuter. Det är viktigt att inte överkoka. Häll försiktigt av vattnet och låt rinna av i ett durkslag.
2) Stek i en stekpanna- det fetaste alternativet. Även om dess fettinnehåll inte är kritiskt om du först strör barerna med olja och blandar noggrant med händerna. Låt de blå dra i 5 minuter och lägg dem i en uppvärmd stekpanna. Vi lämnar det utan olja eller smörjer det minimalt, som när vi steker pannkakor, med en pensel eller en bit gasväv. Stek under konstant omrörning - 5-7 minuter. Vårt mål är mjukgörande och ljus gyllene brunhet.
3) Vi gillar att baka den i ugnen på en plåt. I det här fallet kommer vi att spendera mindre olja än i en stekpanna. Smörj en plåt lätt med olja, lägg tärningarna, täck med folie så att de inte torkar ut. Låt oss baka vid 180-200 grader - 10-15 minuter. Testa färdigheten med en gaffel: bitarna ska vara mjuka. Grönsakerna hinner bryna på undersidan.
Klar och fortfarande varma (!) blå bitar blanda med resten av de redan inlagda grönsakerna (morötter, lök och paprika). Låt salladen svalna.
Utmärkt arom, köttig konsistens och aptitretande saftig skönhet. Det är dags att smaka mest utsökt mellanmål Aubergine i koreansk stil!
Sterilisering och tätning för vintern.
Lägg grönsakerna i burkar och tillsätt marinaden jämnt från botten av pannan. Lämpliga behållare från 500 ml till 1 liter. Det där läckra tillfället när en literssallad flyger iväg snabbt. Du behöver inte lagra det öppnade mellanmålet under lång tid.
Placera de fyllda behållarna på botten av en stor kastrull, där vi lägger en liten handduk. Fyll pannan varmvatten- upp till hängarna på burkarna. Täck bara med lock och sterilisera arbetsstyckena under låg sjud. Tiden räknas från det ögonblick vattnet kokar. I 500 ml - 15 minuter. För 1 liter - 20-25 minuter.
Vi tar ut arbetsstyckena efter sterilisering och förseglar dem hermetiskt. Vänd, linda in, vänta tills det svalnat. Vi förvarar det i en mörk garderob. Detta preparat innehåller ett klassiskt konserveringsmedel (vinäger). Den tål normalt fram till påsk i rumstemperatur.
Några ord om rätt val av blått
Vi behöver auberginer av teknisk mognad.
- Det är medelstora grönsaker 15-17 cm i dalen.
- Jämnt krämigt eller mjölkvitt kött. På ett längdsnitt finns inga hålrum i massan.
- Fröna är inte helt formade, ännu inte hårda, vitaktiga eller ljusbruna.
- Viktmässigt är varje frukt ganska tung, trots sin måttliga storlek - cirka 200 gram.
Om du bestämmer dig för att använda redan övermogna auberginer (de är längre, lättare, med hårda, formade frön), var noga med att skära av fröna.
Vi önskar dig ett lyckat köp, enkla förberedelser och god aptit!
Mest utsökt recept Koreansk aubergine för vintern kommer omedelbart att glädja dig och dekorera den kalla årstiden. Vi gjorde algoritmen med bilder steg för steg så tydlig som möjligt. Har du några frågor? Skriv i kommentarerna. Vi svarar alltid läsarna.
Och leta efter uppdateringar i "Enkla recept" - "Hemlagad matlagning". Den bästa vintermaten för dig!
Publicerad: 29 september 2017
Postat av: FairyDawn
Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerad
Det koreanska köket är kanske det mest mystiska och fantastiska. Och allt för att koreaner vet hur man lägger till en utsökt smak och arom till alla produkter, även helt intetsägande sådana. Ta bara detta - ett kryddigt, aptitretande mellanmål kommer att vara en "välkommen gäst" på ditt bord både på vardagar och på helgdagar.
Koka auberginer på koreanska omedelbar matlagning med morötter, receptet med bilder som du hittar nedan, är inte svårt. Skär dem i tunna strimlor, salta och stek på solrosolja. Blanda sedan med hackad paprika, rivna morötter, hackad vitlök och hackad persilja. Och slutligen, tillsätt kryddor till auberginema, krydda Soja sås och vinäger. Och, viktigast av allt, låt förrätten brygga i 24 timmar, och absolut på en kall plats.
Ingredienser:
- medelstor aubergine - 4 st.,
- röd, orange eller söt paprika gul färg– 3 baljor,
- morötter - 2 st.,
- vitlök - 4 kryddnejlika,
- persilja - 1/2 knippe,
- 9% vinäger - 3 msk.,
- sojasås - 3 msk.,
- hel koriander - 1,5 tsk,
- kryddblandning av paprika - 1 tsk,
- socker - 1 tsk,
- vit sesam - 1 msk.,
- raffinerad solrosolja - 2 msk.,
- sesamolja (valfritt) - 1 msk.,
- salt.
Steg för steg recept med foto:
Torka noggrant tvättade auberginer. Ta bort stjälkarna och skär i remsor som mäter cirka 3 x 0,7 cm. Lägg i en djup skål.
Tillsätt salt och blanda väl med händerna. Låt stå i 30 minuter för att låta auberginema släppa sin saft.
Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och fröskidor. Skär paprikorna i halvor på längden och skär sedan varje halva i tunna halvringar.
Tvätta morötterna med en pensel, skala och riv på ett koreanskt morotsrivjärn.
Skölj persiljan, skaka av vattnet och hacka fint. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i små bitar. Blanda persilja och vitlök i en skål, tillsätt en nypa salt och blanda väl.
Mal korianderfröna i en mortel.
Stek sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna och den karakteristiska lukten som är karakteristisk för dessa frön visas.
Häll solrosolja i en stekpanna och värm den ordentligt. Placera auberginema som tidigare pressats från den frigjorda juicen. Stek, kom ihåg att röra om, tills de är kokta. Se till att auberginsstråna inte bränns, annars förstörs rättens smak.
Lägg auberginema i en icke-metall skål.
Tillsätt morötter paprika och en blandning av vitlök och persilja.
Tillsätt sesamfrön, socker, pepparblandning och koriander. Blanda noggrant.
Mät upp 3 msk. l. Soja sås.
Och om du vill kan du lägga till en matsked sesamolja.
Rör om i 5 minuter för att täcka alla aubergine med flytande ingredienser. Täck behållaren med det koreanska mellanmålet med hushållsfilm och ställ det i kylen i en dag.
Servera med potatismos, kokt potatis och kötträtter. Men denna aptitretare är också bra som fristående rätt. Speciellt i kombination med nybakat vitt bröd. 
Sanna kännare av det asiatiska köket hävdar att receptet på aubergine med morötter på koreanska är... okänt för folket i Korea. Koreaner sägs njuta av snacks gjorda av ormbunksgroddar, blancherade sojabönsroddar, inlagd daikon och inlagda sedumblad. Och vår kryddiga morot, redan nedskriven i alla kulinariska anteckningsböcker, uppfanns av invandrade koreaner på grund av bristen på samma exotiska växter på slaviskt territorium. Är detta en anledning att inte förbereda en aubergine i koreansk stil med morötter förrätt under auberginesäsongen? Och vårt recept med foton hjälper dig att förbereda dem snabbt, utan krångel, och viktigast av allt - läckra!
För att förbereda inlagda auberginer med morötter och vitlök på koreanska behöver du:
- aubergine - 4 st.
- morötter - 1 st.
- lök - 1 st.
- söt/ paprika – 2 st.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 50 ml
- vinäger - 60 ml
- sojasås - 2 msk.
- sesamfrön - 2 msk.
- socker - 1 tsk.
- salt - 1 msk.
- koriander - 1 tsk.
- muskotnöt - 0,25 tsk.
- färsk koriander eller persilja - 1 knippe
Recept på aubergine med morötter på koreanska:
Som ni vet innehåller frukterna av mogna auberginer en del obehaglig bitterhet på grund av substansen solanin de innehåller. Därför, innan du förbereder något från det, måste denna bitterhet tas bort. Men uppfödare har redan försökt sitt bästa och har utvecklat nya sorter av aubergine som är idealiska för kulinariska specialister - de innehåller inte bitterhet och kräver därför inte speciell förberedelse eller blötläggning före värmebehandling. Om du stöter på sådana underbara sorter av aubergine, använd dem med nöje, men om du inte är helt säker på vilken sort du köpte och hur auberginerna kommer att se ut i den sista rätten, var inte lat och strö dem med salt. Men först, till vår sallad, skär vi de tvättade, stjälkborttagna auberginema i halvcentimeter tjocka skivor.
Vi skär varje aubergineplatta diagonalt - du kommer att få långsträckta, jämna stänger.
Lägg tärningarna i en djup behållare (fat eller skål) och strö över grovt salt och låt stå i en halvtimme.
Under tiden, hacka och förbered alla andra vegetabiliska ingredienser till aptitretaren: tre morötter på ett koreanskt rivjärn.
Vi tar bort den söta/bulgariska tjockväggiga paprikan från den gröna stjälken och många frön, skurna i avlånga strimlor. Du kan lägga alla grönsaker i en skål, vi kommer snart att lägga till stekta auberginer till dem.
Skär den söta vita eller lila löken i tunna/medelstora halvringar och lägg till morötterna och paprikan.
Häll koriander och en nypa i en skål med hackade grönsaker muskot, samt mängden socker som anges i ingredienslistan för receptet. Rör om och låt dra i kryddorna en stund.
Låt oss återgå till auberginema - de är klara för stekning. Men innan det måste de pressas ur den salta-bitra vätskan och placeras i en stekpanna där vi häller vegetabilisk olja.
Det finns inget behov av att "steka" auberginer för en koreansk aptitretare, deras struktur är lös, mör och kan falla isär om de får stå i pannan för länge. Så snart en ljusbrun nyans visas på auberginema, överför dem varma till grönsaksblandningen. På så sätt kommer alla barer att behålla sin form och mellanmålet kommer att få ett vackert, aptitretande utseende på bordet.
Pressa vitlök på varma auberginer, tillsätt sesamfrön, tillsätt vinäger och sojasås.
Vi skickar finhackad, färsk koriander eller persilja.
Nu kan du blanda de varma auberginema med morötter och vitlök.
Låt svalna i rummet och överför sedan till kylen för att marinera, helst med en exponering på minst 3 timmar.
Förrätt på aubergine och morot i koreansk stil är klar!
Aubergine är lika populära i olika kök fred. De steks, bakas i ugnen eller på grillen, fylls, konserveras och sylts. En av de mest kända grönsaksrätter Koreansk mat - aubergine med morötter. De serveras både som sallad och som en välsmakande förrätt till kött. Vi kommer att prata om morötter i koreansk stil i vår artikel. Nedan finns fem intressanta och enkla recept att välja mellan.
Aubergine i koreansk stil med omedelbara morötter
En välsmakande aptitretare kommer att bli en välkommen gäst på ditt semesterbord. Rätten tillagas en dag innan det förväntade firandet. Receptet på aubergine med morötter på koreanska bör inte orsaka några svårigheter.
Sekvensen av åtgärder när du förbereder ett mellanmål är som följer:
- Aubergine (4 stycken) skärs i remsor, strö över salt och lämnas i 30 minuter.
- Paprika och morötter (300 g vardera) skärs i strimlor, 4 vitlöksklyftor och persilja hackas med en kniv.
- Korianderbönor (1 tsk) mals i en mortel och blandas sedan med salt, socker och en blandning av paprika (1 tsk vardera).
- Auberginerna, pressade ur saften, steks i solrosolja och överförs sedan till en glasskål.
- Morötter och paprika, vitlök och persilja läggs till auberginema, liksom beredda kryddor och sesamfrön stekta i en torr stekpanna (1 matsked).
- Förrätten är smaksatt med sojasås och vinäger (3 matskedar vardera), samt sesamolja (valfritt).
- Skålen med sallad täcks med film och ställs i kylen i en dag.
Koreansk aubergine med morötter för vintern
Ett utsökt mellanmål med en pikant smak och kryddig arom kan tillagas enligt receptet nedan. Kryddigheten hos koreansk aubergine kan justeras med mängden het peppar och vitlök. Förrätten är perfekt till kötträtter.
Aubergine med morötter förbereds på koreanska för vintern i följande sekvens:
- Blåa (0,5 kg) raka med skalet skärs i tunna remsor som inte är mer än 7 mm tjocka.
- Förberedda grönsaker placeras i en kastrull med kokande saltat vatten i 3 minuter. Blancherade auberginer läggs i ett durkslag.
- Stora morötter rivs, som för matlagning på koreanska skärs löken i halva ringar och paprikan skärs i strimlor.
- Ett vitlökshuvud och en halv varm paprika (utan frön) hackas med en kniv.
- Pepparkorn (1 tsk) och en matsked korianderbönor mals i mortel, mald röd paprika (0,5 tsk) tillsätts.
- Tillsätt vinäger (2 matskedar) och samma mängd vegetabilisk olja till ingredienserna i en mortel. Tillsätt salt (1 tsk) och en matsked socker, hackad vitlök och varm peppar.
- Aubergine, morötter, lök och paprika blandas med dressing och skickas till kylen för att marinera under film i 5 timmar.
- Salladen läggs i halvlitersburkar som ska steriliseras i 20 minuter. Därefter måste de rullas ihop med en konservöppnare och slås in.
Aubergine rullar med morötter
Att göra detta sommarmellanmål hemma är väldigt enkelt. Koreanska aubergine rullar med morötter användning vitlöksost. För att förbereda den rivs hårdost (50 g) på ett fint rivjärn. Tillsätt 3 vitlöksklyftor och finhackad persilja. Majonnäs och senap (1 tsk) används som dressing.
Aubergine för aptitretare skärs i lager 5 mm tjocka. För att ta bort bitterhet blandas grönsaker med salt och lämnas i 30 minuter. Under denna tid kommer tillräckligt med juice att frigöras från dem. Saltet tvättas bort från auberginema, varefter de rullas i mjöl och steks i vegetabilisk olja på ena sidan och den andra. Varje lager är insmord med ostfyllning. Utlagd på ena sidan koreanska morötter, varefter auberginen rullas ihop. Den färdiga rätten är beströdd med örter.
Aubergine och morot heh
Denna koreanska rätt har många fans runt om i världen. Förrätten tar inte mer än 40 minuter att tillaga och äts ännu snabbare.
Aubergine i koreansk stil med morötter har en kryddig smak tack vare pikanta korianderkorn. I allmänhet tillagas rätten av tillgängliga ingredienser. Först rivs morötterna för en koreansk rivare, löken skärs i halva ringar. Grönsakerna blandas med salt och socker och låt stå i 30 minuter tills det bildas saft. Vid den här tiden skärs auberginema i strimlor och ångas tills de är mjuka. När grönsakerna svalnat blandas de med morötter och lök, pressas ur saften, korianderkorn krossade i mortel (1 tsk), soja och äppelcidervinäger(2 matskedar vardera). Slutligen värms vegetabilisk olja i en stekpanna och läggs omedelbart till salladen. Tillsätt hackad vitlök och mald röd paprika efter smak.
med morötter och vitlök
Det här receptet använder inte koreanska kryddor eller örter. Men aptitretaren blir så god att alla älskare av orientalisk mat definitivt kommer att gilla den.
Inlagda auberginer med morötter på koreanska förbereds i 4 dagar:
- Äggplantornas svansar (1 kg) skärs av, varefter grönsakerna kokas i 10 minuter tills de är mjuka.
- Morötter (200 g) rivs, och samma mängd peppar skärs i remsor. Vitlök (2 huvuden) krossas genom en press, och en massa persilja finhackas med en kniv.
- Ett snitt skärs i varje aubergine och fyllningen läggs inuti. Fyllda grönsaker läggs tätt i en kastrull och fylls med saltlake.
- För att förbereda den varmt vatten(1 l) lös upp salt (1 msk), tillsätt pepparkorn och tillsätt lagerblad.
- Aubergine marineras i 4 dagar, varefter de överförs till en ren burk och hälls vegetabilisk olja(100 ml).
Artiklar om ämnet
