Pagpuno ng mansanas para sa mga bagel. Mga variant ng bagel na gawa sa yeast dough na may jam, condensed milk at mansanas

Zarbike: | Agosto 22, 2017 | 4:53 pm

Sveta: | ika-11 ng Pebrero, 2013 | 11:36 am

Dasha, ang bilis mo magluto :)?
Inabot ako ng 1 oras 40 minuto (mula sa simula hanggang sa paglalagay sa oven). Well, alam ko kung paano ko paiikliin ito ng 20 minuto. ngunit 25 minuto ng aktibong oras! ito ay kahanga-hanga!
Dasha! Hindi ka pa ba nagsimulang mag-record ng mga video? Gusto ko talaga!

Pag-asa: | Disyembre 1, 2012 | 5:15 pm

Marahil ay hindi mo ibig sabihin ang kalahating baso ng langis ng gulay, ngunit kalahating kutsara?
Ibinuhos ko ang isang ikatlong bahagi ng isang baso at ang kuwarta ay lumabas na napaka-mantika at ang mga rolyo mismo ay hindi rin kasiya-siya.

Lera: | ika-6 ng Nobyembre, 2012 | 4:01 pm

Kahanga-hangang recipe! Nagdagdag ako ng apat na baso ng harina, tubig at kefir, mayroon akong higit sa kalahati ng isang baso. Ang kuwarta ay naging malambot at nababanat, at hindi dumikit sa iyong mga kamay o sa board. Sa pangkalahatan, madali sa kanya. Para sa pagpuno gumamit ako ng mga almond sa lupa, na ako mismo ang naggiling. Totoo, iba-iba ang temperatura at oras ng pagluluto. Naghurno ako sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto. Masarap!

Natalia: | ika-24 ng Oktubre, 2012 | 5:00 pm

Nagustuhan ko ito nang labis))))) napaka!
Ginawa ko ito para sa isang holiday sa kindergarten. At may nagdala ng parehong bagel, nagalit ako, ngunit pagkatapos ng 10 minuto ay wala na sa akin)))) Ang pinakamahusay na papuri))) Salamat!

Marina: | Oktubre 22, 2012 | 5:34 pm

Sabihin mo sa akin, inilalabas mo ba ang kuwarta nang walang harina? Kung hindi man, ang aking mga bagel ay naging ganap na sinabugan ng harina pagkatapos ng pagluluto.

Sagot: Marina, nagwiwisik ako ng harina sa mesa kapag inilalabas - sa ganitong paraan ang kuwarta ay hindi dumikit sa mesa.

Natalia: | ika-12 ng Setyembre, 2012 | 5:16 pm

Nasa oven ang mga bagels at ngayon ko lang napagtanto... wala bang itlog ang recipe o may kulang?

Sagot: walang itlog. Nagustuhan mo ba?

Natalia: | ika-12 ng Setyembre, 2012 | 2:44 pm

Kailangan bang nilaga ang mansanas? At para ano?

Sagot: upang gawing mas malambot ang pagpuno at mas madaling balutin sa mga bagel.

Julia: | ika-12 ng Setyembre, 2012 | 11:01 am

humigit-kumulang 4 na baso, i.e. idinagdag hanggang ang masa ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay

Sagot: Malamang, masyado kang napunta sa harina. Kung ang kuwarta ay malutong at gumuho, nangangahulugan ito ng labis na harina. At kung ito ay malagkit, kung gayon mayroong masyadong maliit ...

Julia: | ika-11 ng Setyembre, 2012 | 1:11 pm

Kakaiba. Tila ginawa ko ang lahat ayon sa recipe (gumamit lamang ako ng kefir sa halip na yogurt), ngunit ang kuwarta ay naging malutong (nabuo ang mga bitak kapag inigulong ang mga bagel), at pagkatapos ng pagluluto ay naging malabo sila at kahit papaano ay kakaiba, napaka-mantika, hindi madurog. Ano kaya ang naging sanhi nito?

Sveta: | ika-2 ng Setyembre, 2012 | 6:37 pm

Dasha, salamat. Speckle. Ito ay naging mahusay! Magluluto ulit ako.
Masarap. Sabi ng asawa ko: divine :))))))
Mukhang may na-miss ako, siyempre)))
It just took a lot of time, more than an hour yata (I didn’t time it more precisely).
Sa mga tuntunin ng oras at sarap, ang may hawak ng record ay oatmeal cookies (mula sa parehong site, natural)

Sagot: Ang kuwarta ay ginawa nang napakabilis, ngunit ang pagpuno ay tumatagal ng oras. Balatan, lagyan ng rehas, nilaga, atbp. mansanas. Pero masarap! Tatlong beses ko na itong ginawa ngayong season :)

Julia: | ika-28 ng Mayo, 2012 | 12:20 pm

Nagustuhan ko ito, ang lasa ay kaaya-aya, salamat!

Anonymous: | ika-4 ng Setyembre, 2011 | 6:36 dp

Salamat! Talagang susubukan ko! Gustung-gusto ko ang mga rolyo na ito, ngunit hindi ko alam kung paano gawin ang mga ito!

Ang mga bagel na may mga buto ng poppy, mansanas o jam ay mga klasikong dessert na inihurnong gamit. Ang amoy at hitsura ng sariwang lebadura na tinapay ay nagpapasigla sa gana at nakakataas ng mood. Ang sikreto ng mga bagel ay nasa kuwarta. At ang pagpuno ay organikong umaakma sa maselan at malambot na base. Maaari mong lutuin ang dessert na ito ayon sa recipe na iyong pinili.

Recipe ng pagluluto sa hurno na may jam

Para sa 16 kailangan mo ng tungkol sa 0.4 kg ng puting sifted na harina.

Maghanda din:

• mantikilya - 100 g;
• asin - isang pakurot;
• asukal - 50 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• jam o jam - hanggang sa 250 g;
• pulbos na asukal - mga 4 tsp;
• lebadura ng panadero - kalahati ng isang 11-gramo na bag;
• vanillin - 1 tsp.

Payo. Ang anumang bagel na ginawa mula sa yeast dough ay inihurnong sa 200 °C. Painitin muna ang oven nang maaga upang ipadala ang mga hilaw na sangkap sa init.

Simulan ang paggawa ng iyong mga bagel sa pamamagitan ng malumanay na pag-init ng gatas. Dagdag pa:

1. Salain ang harina. Ihalo sa tuyong lebadura at pampalasa, maliban sa pulbos. Talunin ang 1.5 na itlog sa halo na ito. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
2. Sa sandaling nakamit mo ang kamag-anak na homogeneity, idagdag ang mantikilya na natunaw sa temperatura ng silid.
3. Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang yeast dough ay malambot at malambot. Ang masa ay dapat dumikit nang kaunti sa iyong mga kamay. Bumuo ng isang bukol mula dito at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 50 minuto. Huwag kalimutang takpan ng tuwalya.
4. Huwag maalarma kung sa panahong ito ang halo-halong masa ay bahagyang tumaas. Alalahanin muli at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Kung ang masa ay masyadong malambot, magdagdag ng isa pang dakot ng harina.
5. Hatiin ang pinalaki na bukol sa 2 bahagi. Igulong ang bawat piraso sa isang bilog na may sukat na mga 30 cm Kapal - 3 mm.
6. Hatiin ang lahat ng mga bilog sa pamamagitan ng apat na diagonal sa pantay na mga piraso-tatsulok. Gumamit ng matalim na kutsilyo.
7. Ilagay ang pagpuno sa mga tatsulok. I-wrap ito sa isang spiral sa isang bagel, tulad ng sa larawan. Huwag mag-alala na ang jam ay may posibilidad na tumagas pagkatapos matiklop. Ang mga piraso ay dapat na iwanang mainit-init sa ilalim ng isang tuwalya para sa isa pang oras na 1. Sa panahong ito, ang masa ay lalago at masakop ang mga lugar kung saan ang pagpuno ay maaaring makatakas.
   Ihurno ang mga bagel sa isang lined baking sheet nang hanggang 25 minuto, ngunit i-brush muna ang mga ito gamit ang natitirang itlog. Panoorin kung paano nakakakuha ng ginintuang kulay ang crust ng mga baked goods na nakalulugod sa mata. Alikabok ng pulbos ang mga bagel bago ihain.

Payo. Ang puff pastry ay angkop din para sa mga bagel. Painitin ito sa temperatura ng silid, gumawa ng isang bilog, gupitin at punan ang parehong pagkakasunud-sunod.

Mga homemade na cake na may gatas

Ang mga pagkakaiba-iba ng mga bagel na ginawa mula sa yeast dough ay kaunti lamang ang pagkakaiba sa bawat isa. Ang susunod na pagpipilian ay may jam, jam, makapal na condensed milk o marmelada. Para sa 200 g ng matamis na produkto kailangan mo ng 400 g ng harina ng trigo. Iba pang sangkap ng bagel:

• pinindot na lebadura - 40 g;
• gatas - 250 ML (1 tbsp.);
• butil na asukal - 1 tbsp.;
• itlog - 1 pc;
• vanilla sugar - 1 tsp;
• creamy margarine o mantikilya - 150 g;
• poppy - para sa pagwiwisik.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Durugin ang lebadura sa halos hindi pinainit na gatas. Ipagkalat ang salita. Idagdag at ihalo sa regular at vanilla sugar.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Idagdag sa pinaghalong gatas.
3. Salain ang harina. Isang kutsara sa isang pagkakataon, unti-unting ihalo ito sa likidong bahagi ng hinaharap na yeast dough.
4. Masahin, takpan at iwanan sa isang mainit, walang draft na lugar sa loob ng 1 oras.
5. Push down ang pinalaki na bukol. Budburan ang iyong ibabaw ng trabaho ng kaunting harina. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso ng humigit-kumulang 200 g.
6. Pagulungin ang mga ito sa mga bilog na may makinis na gilid. Gupitin ang bawat isa sa 8 tatsulok.
7. Ilagay ang pagpuno sa malawak na bahagi ng workpiece. I-twist ang sulok sa isang spiral. Baluktot ang tapos na produkto sa isang arko.
8. Gamitin ang itlog para lagyan ng grasa ang ibabaw ng mga bagel. Pagkatapos ay iwisik ang mga ito ng mga buto ng poppy. Maghurno ng 20-30 minuto.

Payo. Dahil sa iba't ibang wattage ng oven, maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto. Pagmasdan ang crust ng mga bagel at suriin ang kanilang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok sa kanila ng isang kahoy na tuhog.

Recipe na may mga mansanas

Ang mga rich bagel na ito ay magiging masarap at hindi gaanong mabango sa kanilang sariling paraan. Ang recipe ay nangangailangan ng isang pares ng mga mansanas at halos isang buong baso ng asukal. Iba pang mga bahagi:

• harina - hanggang sa 0.8 kg;
• mainit na gatas - 1 tbsp. para sa kuwarta + 2 tbsp. l. para sa greasing buns;
• mantikilya o margarin - 200 g para sa kuwarta + 30 g para sa baking sheet;
• pinindot na lebadura - 75 g;
• asukal sa vanilla - 7 g;
• asin - isang pakurot;
• kanela - 1 tsp;
• itlog - 3 mga PC. (Ang isa ay para sa pagpapadulas).

Detalyadong paraan ng pagluluto ng mga bagel:

1. Matunaw ang mantikilya. Paghaluin ang lahat ng vanilla at 2-5 tbsp sa mainit na gatas. l. regular na asukal (sa panlasa). Haluin ang asin at crumbled yeast doon. Makamit ang kumpletong paglusaw.
2. Salain at magdagdag ng 2-3 tbsp sa likido. l. harina. Hatiin ang dalawang itlog. Habang patuloy na hinahalo ang pinaghalong gamit ang isang whisk o tinidor, magdagdag ng kaunti pang harina. Ang kuwarta ay dapat kasing kapal ng pancake.
3. Ibuhos ang pinalamig na langis. Idagdag ang natitirang harina hanggang sa maging mahirap haluin gamit ang isang kutsara. Takpan ang mangkok at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto.
4. Balatan at hukayin ang mga mansanas. Gumiling sa maliliit na cubes. Pagwiwisik ng 2 tbsp. l. asukal at 1/2 tsp. kanela.
5. Ihanda ang pinaghalong itlog-gatas para sa pagsisipilyo ng mga bagel.
6. Masahin ang yeast dough. Tiyaking nawalan ito ng kakayahang dumikit sa iyong mga kamay.
7. Hatiin ang kabuuang bukol sa 4 na piraso. Pagulungin ang mga ito sa kapal na 3-5 mm. Gupitin ang mga bilog sa 12 tatsulok na piraso. Maglagay ng 1 tsp sa bawat isa. mansanas Bahagyang pindutin ang mga ito sa kuwarta at balutin ang mga bagel tulad ng sa mga nakaraang recipe.
8. Grasa ang mga gilid at tuktok ng mga bagel. Budburan ng pinaghalong 3 tbsp. l. asukal at natitirang kanela. Maghurno ng hanggang 25 minuto.

Sa pangkalahatan maaari kang gumawa ng mga bagel nang walang pagpuno. Sa asukal at pulbos sila ay magiging matamis sa kanilang sarili. Sa kasong ito, hatiin ang bilog sa isang mas malaking bilang ng mga seksyon at i-twist ang "snails" nang mas mahigpit.

Anong mga palaman ang ginagawa mo sa iyong mga bagel?

Mga homemade bagel: video

Ang mga bagel ay medyo masarap na mga inihurnong gamit na may kawili-wiling mga hugis. Dahil ang mga produktong ito ay nangangailangan ng hindi kumpletong saklaw ng pagpuno, dapat itong makapal nang naaayon. Ang mga likido at makatas na pagpuno ay hindi angkop, dahil sa panahon ng pagpainit sa oven sila ay tumagas sa baking sheet. At magsisimula silang magsunog, sa gayon ay masisira ang pagluluto mismo mula sa ibaba. Samakatuwid, gagawin namin ang pagpuno mula sa mga currant at sariwang mansanas sa pamamagitan ng pre-cooking hanggang sa makapal. Ito pala ay isang uri ng fruit cream. Ang buong halaga ng harina ay dapat na agawin nang maaga.

Ang dry instant yeast ay ginagamit upang maghanda ng mahangin na masa. Salamat dito, ang proseso ng pagmamasa ay hindi tumatagal ng maraming oras at ang base ay hindi tumaas nang matagal. Ayon sa mga tagubilin, ang naturang lebadura ay halo-halong una sa harina ng trigo, at pagkatapos ay sa iba pang mga produkto.

Pagkatapos ay magdagdag ng isang pakurot ng table salt. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng granulated sugar at pukawin. Kung ninanais, hindi mo maaaring ipakilala ito, ngunit gumamit ng bee honey.

Hindi tulad ng mantikilya, ang langis ng mirasol ay may mas mahusay na epekto sa yeast dough. Ibuhos ang sangkap na ito at haluing mabuti. Dahil dito, ang pagkakapare-pareho ay magiging malambot at nababanat, at ang mga natapos na produkto ay magiging malambot at mahangin.

Magdagdag ng isang hilaw na itlog ng manok sa pinaghalong. Kakailanganin mo ang isang pula ng itlog para sa pagpapadulas, at kung walang lugar upang ilagay ang puti, maaari rin itong idagdag sa pangunahing masa. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap. Magdagdag ng vanilla sugar o pulbos.

Painitin ang gatas ng kambing hanggang mainit; ito ay dapat na kaaya-aya, ngunit hindi nakakapaso. Ibuhos sa pagkain at haluin. Kung ang pagkakapare-pareho ay hindi makapal, magdagdag ng higit pang harina hanggang sa mabuo ang nais na masa. Ang workpiece na ito ay dapat na iwan sa isang mainit na silid sa loob ng isang oras o mas matagal pa. Sa sandaling may unang magandang pagtaas, yakapin ito at hintayin ang pangalawa.

Ang anumang uri ng mansanas ay maaaring gamitin para sa pagpuno. Binalatan at dinurog sa isang magaspang na kudkuran. Hindi mo kailangang gupitin ang core, ngunit kuskusin lamang ito sa isang bilog. Ilagay ang natapos na timpla sa isang mangkok.

Dahil taglamig sa labas, gagamit kami ng mga frozen na currant. Idagdag din ito sa plato - pukawin.

Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng butil na asukal at semolina. Haluing mabuti. Ibuhos ang compote ng prutas; maaari itong maging malinaw o pula.

Lutuin ang prutas sa mababang init ng humigit-kumulang 1 minuto. pagkatapos kumukulo. Habang ginagawa ito, tandaan na madalas ihalo. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok at palamig.

Ang natapos na kuwarta ay dapat na masahin at iwiwisik ng harina. Para sa kadalian ng paggamit, hatiin ito sa ilang bahagi.

Pagkatapos ay igulong ang bawat bahagi sa isang bilog. Gamit ang isang espesyal na kutsilyo, gupitin ang base sa ilang mga sektor.

Napakasarap na malambot na crumbly bagel na may mga mansanas na gawa sa yeast dough na natutunaw sa iyong bibig! Kahanga-hangang mahangin at hindi kapani-paniwalang masarap na aromatic homemade bagel, tiyak na pahahalagahan ng iyong pamilya ang maingat na paggawa ng mga ito mismo.

Mga sangkap:

Margarin - 1 pakete (180 gr.),
Gatas - 1 baso,
Flour - 5 baso;
Mga itlog - 4 na mga PC.,
Asukal - 4 tbsp. kutsara;
Lebadura - 50 gramo sariwa o tuyo 2 kutsarita,
Vanillin para sa lasa, asin, langis ng gulay, papel na pergamino.

pagpuno:
Mga sariwang mansanas 3-5 piraso,
asukal, kanela sa panlasa

Upang mag-grasa ng mga bagel:
Itlog - 1 pc.,
Gatas - 3 tbsp. l.,
Asukal.

Paghahanda:

1. Una, ilagay ang kuwarta, ibuhos ang 2 kutsarita ng tuyong lebadura sa isang lalagyan, magdagdag ng kaunting asukal at isang baso ng mainit na gatas, pukawin ang kuwarta at hayaan itong tumaas ng 10-15 minuto sa isang mainit na lugar.

2. Matunaw ang isang pakete ng margarine sa microwave o sa isang kawali, magdagdag ng 4 na kutsara ng asukal at isang pakurot ng asin.

3. Habang ang masa ay tumataas sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang tinunaw na margarin, itlog, vanillin, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay (kulay-gatas o mayonesa) at ibuhos sa naaangkop na kuwarta.

4. Dahan-dahang salain ang harina sa mangkok na may mga sangkap at masahihin ang malambot, nababanat na kuwarta; kapag ito ay medyo makapal na, ilagay ito sa isang mesa na binudburan ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa mawala ito sa iyong mga kamay. Takpan ng napkin at hayaang tumaas ng 40 - 50 minuto.

5. Masahin ang tumaas na kuwarta at hatiin ito sa maraming pantay na bahagi, depende sa laki ng mga bagel na gusto mo, ang mga maliliit na bata ay mahilig sa maliliit na bagel, hatiin ang kuwarta sa 6 na bahagi at tingnan ang larawan ng kung anong uri ng mga bagel ang makukuha mo. Mula sa bawat bahagi ay inilalabas namin ang isang bilog ng di-makatwirang diameter at gupitin sa 12 bahagi.

6. Budburan ang bawat tatsulok na piraso ng asukal at ilagay ang pinong tinadtad na mansanas sa malawak na bahagi.

7. Bumuo ng bagel mula sa dulo ng mansanas hanggang sa matalim na dulo, pinindot ang kuwarta sa mga gilid upang ang juice ay hindi tumagas. Ilagay ang mga bagel sa pergamino na pinahiran ng langis ng gulay sa isang baking sheet sa isang maikling distansya mula sa isa't isa, brush na may pinalo na itlog at gatas gamit ang isang silicone pastry brush at iwiwisik ng kaunting asukal.

Tag-araw na, ibig sabihin, malapit nang lumitaw ang mga mansanas sa iyong hardin. Ngunit bilang karagdagan sa mga sariwang mansanas, magkakaroon din ng problema sa pagproseso ng mga ito. Siyempre, maaari kang gumawa ng mga jam, confitures at compotes, at kumain ng ilan sa mga mansanas na sariwa. Ngunit bakit hindi palayawin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng masasarap na apple pastry? Ang mga bagel na may pagpuno ng mansanas ay maaaring ihanda sa bahay ayon sa aming recipe; ang mga inihurnong produkto ay magiging napakasarap, mahangin at maganda.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• 150 ML ng gatas;
• 8 g dry instant yeast;
  
• 50 g ng asukal;
  
• 4 na itlog;
  
• 110 g mantikilya;
  
• 600 g harina ng trigo.
  

Mga sangkap ng pagpuno:

• 2 malalaking mansanas;
• 30 g mga pasas;
  
• 1/2 tsp ground cinnamon;
  
• 1 kutsarang butil na asukal.
  

1. Ihanda ang kuwarta. I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, idagdag ang natitirang likidong sangkap (kabilang ang tinunaw na mantikilya). Paghaluin nang lubusan gamit ang isang whisk o blender, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay minasa hanggang makinis; dapat itong malambot at hindi malagkit. Ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang lalagyan, takpan ito ng cling film sa itaas at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras hanggang isang oras. Dapat itong tumaas sa dami ng 2 beses.

2. Ngayon magsimula tayo sa pagpuno. Ang mga mansanas ay dapat hugasan at alisan ng balat, at alisin ang mga partisyon at buto. Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis, magdagdag ng ground cinnamon at granulated sugar. Maaari kang magdagdag ng kaunting mga pasas, ngunit hindi ito kinakailangan.

3. Kapag ang kuwarta ay tumaas, kailangan mong igulong ito sa isang bilog. Gumuhit ng mga sinag mula sa gitna hanggang sa mga gilid - at gupitin ang kuwarta sa 8 bahagi. Mas malapit sa gilid, ilagay ang pagpuno ng mansanas sa bawat sektor. Pagkatapos ay kinukuha namin ang malawak na bahagi at nagsimulang i-twist ang sektor patungo sa gitna - nakakakuha kami ng magandang bagel. Ang mga gilid ay maaaring bahagyang pinched at nakatiklop.

4. Ilagay ang aming mga bagel sa isang baking sheet at maghintay ng kalahating oras para tumaas ng kaunti. Upang magdagdag ng gloss at goldenness, maaari mong i-brush ang tuktok na may pinalo na itlog. Habang tumataas ang mga inihurnong produkto, painitin muna ang oven sa 200 degrees. Maghurno ng mga bagel na tumaas ang laki sa loob ng 15 minuto. Ang mga masasarap na pastry na may aromatic filling ay inihahain kasama ng tsaa.